食用菌抗衰老研究进展
灵芝主要成分及其药理作用的研究进展综述_叶鹏飞[1]
![灵芝主要成分及其药理作用的研究进展综述_叶鹏飞[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/ad4c2cc0050876323012120c.png)
Edible and medicinal mushrooms 2013，21（3）：158~161灵芝主要成分及其药理作用的研究进展综述叶鹏飞张美萍王康宇王昱王义*（吉林农业大学生命科学学院，吉林长春 130118)摘 要灵芝是中国传统的珍贵药材，人们对其药用价值及临床应用进行了大量实验研究，取得了很大进展。
综述了灵芝在中枢神经与心血管系统、呼吸系统、免疫调节及抗肿瘤、抗辐射、抗衰老及抗氧化等多方面的药理作用的临床应用研究，以及灵芝在饮料制备、盆景等方面的应用情况；展望灵芝在分子生物学及遗传转化方面的主要发展方向。
关键词灵芝；有效成分；药理作用；临床应用灵芝[Ganoderma lucidum（Curtis:Fr.）P.Karst]是担子菌纲、多孔菌科、灵芝属（Ganoderma），是真菌赤芝（G．lucidum Karst）和紫芝（G．japonicrn L. loyd）的总称。
最早的药物学专著《神农本草经》将其列为上品，并根据颜色分为“赤芝、紫芝、黑芝、青芝、白芝、黄芝”六类。
而目前我们已知的灵芝约有100余种，最为常见的为赤芝，其次为紫芝。
灵芝含有多种生物活性成分，如多糖类、三萜类、多肽类、核苷类等。
近年来，对灵芝的药理学及临床应用等多个方面的大量研究证实，灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放、化疗，保肝护肝，促进睡眠等均具有显著功效；灵芝在制作保健饮料、盆景等方面也大有价值。
1 主要有效成分1.1 灵芝多糖灵芝多糖目前已分离200多种，是灵芝最重要的有效成分之一。
其中大部分为β-型的葡聚糖，少数为α-型的葡聚糖。
灵芝多糖的提取方法主要有以下3种。
（1）水提醇沉法。
利用多糖溶于热水而不溶于醇、醚、丙酮等有机溶剂的特性，传统提取灵芝多糖的方法多为水提醇沉法。
工艺流程：破碎为颗粒状的灵芝过40目筛→浸提→离心→滤渣→离心→离心液→真空浓缩→有机溶剂沉淀→烘烤→干品[1]。
（2）膜分离法。
富硒羊肚菌研究进展
Edible and medicinal mushrooms 2021，29（2）：131～132，143富硒羊肚菌研究进展王华丽1丁厚强2*谭新旺1（1. 山东药品食品职业学院，山东威海264210; 2. 山东第一医科大学第一附属医院（山东省千佛山医院），济南250014）摘要硒是人体必需的微量元素，羊肚菌富硒后生物活性增强。
深度开发富硒羊肚菌功能食品、药品等具有重要的理论和实践意义。
从富硒羊肚菌的培养、生物作用、产品开发三个方面综述目前开展富硒羊肚菌研究的进展情况，并由此提出富硒羊肚菌的应用研究方向。
关键词羊肚菌；富硒；研究进展；研究方向中图分类号：S646 文献标识码：B 文章编码：2095-0934（2021）02-131-03羊肚菌又名美味羊肚菌、羊肚子等，是世界公认的美味食用菌。
据《本草纲目》记载，羊肚菌具有化痰理气、补脑提神、润胃健脾、补肾强身之功效[1]。
研究表明，羊肚菌富含酶、多糖、氨基酸、甾醇、有机酸等活性物质，其所含多糖具有抗肿瘤[2-4]、抗疲劳[5]、抗衰老[6]、抗氧化[7, 8]、降血脂[9]、调节免疫[10,11]、抗菌[12]等功效，在食品、药品和保健品领域具有极大的开发潜力和广阔的应用前景。
硒（Se）是人体必需的微量元素，参与机体抗氧化和能量代谢，具有多方面作用。
缺硒可诱发或加剧骨骼肌和心肌坏死、大骨节病等。
研究发现，羊肚菌菌丝体多糖和蛋白富硒，抗氧化作用会进一步增强[13, 14]，产品附加值提高。
因此，无论在药用还是保健领域，开展富硒羊肚菌种植及其产品开发研究都具有重要的现实意义，有助于羊肚菌产业的可持续发展。
1 富硒羊肚菌培养的研究目前国内尚无富硒羊肚菌种植的相关报道，仅有菌丝体富硒发酵培养的相关报道，江洁等报道羊肚菌富硒培养的适宜条件为亚硒酸钠质量浓度10 mg/L，温度25 ℃，装液量100 mL/250mL，初始pH 7.0[13]；赵航轲[15]研究发现梯棱羊肚菌液体培养在硒浓度20.0 mg/L、装液量125.0 mL/250.0mL、发酵时间8天、pH 7.0条件下，菌丝生物量达到11.304 g/L，硒含量为0.683 mg/g，富硒率为37.15%。
食用菌多糖结构与功能研究进展
山西农业科学 2024，52（2）：128-144Journal of Shanxi Agricultural Sciences食用菌多糖结构与功能研究进展冯翠萍1，乔瑶瑶1，李佳欣1，梁国栋1，云少君1，2，曹谨玲1，2，程艳芬1，2，程菲儿1，常明昌1，孟俊龙1，刘靖宇2（1.山西农业大学食品科学与工程学院，山西太谷 030801；2.黄土高原食用菌山西省重点实验室，山西太谷 030801）摘要：食用菌具有较高的营养价值和功能价值，多糖作为食用菌最主要的活性成分之一，不仅能够为机体供给能量，而且可以参与生物合成反应及细胞的各项生命活动。
大多数食用菌多糖是α-葡聚糖、β-葡聚糖、混合α, β-葡聚糖，以及由果糖、半乳糖、甘露糖等多种单糖组成的杂多糖，其中，β-葡聚糖是食用菌中最具生物活性的多糖。
食用菌多糖具有多种生物活性。
为了为食用菌多糖在功能性食品中的应用提供理论基础，综述了食用菌多糖的结构及其抗氧化、抗衰老、调节免疫、抗炎、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗病毒、抗辐射、抗突变、抑菌、抗疲劳、抗凝血等方面的功能及机理，并对其进行了展望。
关键词：食用菌；多糖；结构；生理功能中图分类号：S646 文献标识码：A 文章编号：1002‒2481（2024）02‒0128‒17Research Progress on Structure and Function of Polysaccharides from Edible FungiFENG Cuiping1，QIAO Yaoyao1，LI Jiaxin1，LIANG Guodong1，YUN Shaojun1，2，CAO Jinling1，2，CHENG Yanfen1，2，CHENG Feier1，CHANG Mingchang1，MENG Junlong1，LIU Jingyu2（1.College of Food Science and Engineering，Shanxi Agricultural University，Taigu 030801，China；2.Shanxi Key Laboratory of Edible Fungi for Loess Plateau，Taigu 030801，China）Abstract：Edible fungi have high nutritional value and functional value. Polysaccharide, as one of the most important active components of edible fungi, can not only supply energy for the body, but also participate in biosynthesis reaction and various life activities of cells. Most edible fungi polysaccharides are α-glucan, β-glucan or mixture of α, β-glucan, and heteropolysaccharides composed of fructose, galactose, mannose and other monosaccharides, among which β-glucan is the most bioactive polysaccharide in edible fungi. A large number of studies have shown that edible fungi polysaccharides have a variety of biological activities. Therefore, this paper reviewed the structure of polysaccharides from edible fungi and their functions and mechanisms in antioxidant, anti-aging, immune regulation, anti-inflammatory, anti-tumor, hypoglycemic, hypolipidemic, anti-viral, anti-radiation, anti-mutation, anti-bacterial, anti-fatigue, anti-coagulation and other aspects, providing a theoretical basis for their application in functional foods.Key words：edible fungi; polysaccharides; structure; physiological function食用菌是可供食用的大型真菌，通称为蘑菇，多属担子菌亚门，少数属子囊菌亚门，具有独特的香气和口感，是被公认的功能性食品。
食用菌多糖的生物活性
339食用菌多糖的生物活性周一诺，李香俊*（延边大学，吉林 延吉 １３３０００）摘 要：食用菌是一种极具营养价值和功能价值的美食，也是一种颇受欢迎的营养食品。
在长期的发展发展过程中，经过学者的大量研究与证实，食用菌多糖的生物活性在当下也受到了广泛认同，从而引发了大量的关注和讨论，同时也成为学界一个重要的研究课题。
对此，本文由调节机体免疫力、抗菌、抗肿瘤、降血糖、降血脂以及护肝、抗炎包括缓解疲劳等多个方面来全面分析食用菌多糖生物活性的特点与研究情况进展。
关键词：食用菌；生物活性；研究进展中图分类号：ＴＳ２０１．２ 文献标识码：Ａ作者简介：周一诺，女，生于１９９９年，汉族，山东高密人，本科，研究方向：预防医学。
通讯作者：李香俊。
食用菌的生理活性非常独特，这也是其广受关注的一个重要原因。
所谓食用菌多糖，即由食用菌子实体、菌丝体或者发酵液中分离出的一类活性多糖，作为一种高分子化合物，它的结构及其复杂，是由超过十个的多糖以糖苷键结合形成的，现有的研究表明，这种物质具有多种生物活性，且在生物体当中可以起到调节机体免疫力的作用，除此之外，它还有一定的降血糖、降血脂、抗菌消炎功效，还能够帮助机体缓解疲劳，有一定的抗衰老功效，作用非常广泛，是一种极具价值的高分子化合物[1]。
1 食用菌多糖的生理功效糖类在人们的生活中有非常广泛的应用，人类对于糖类的生理功能也有一定的认知，从而也发现糖脂对人体的重要作用。
比如食用菌多糖的功能就逐渐受到人们的关注和重视，这类多糖可以提高人体的免疫功能，帮助人体消除疲劳，有抗衰老的作用，所以这类多糖在我国保健行业也扮演着非常重要的角色，进行大量研究后足以证明，作为免疫促进剂，食用菌多糖能够很好地帮助人体调节免疫功能。
同时，因为多糖是一种非细胞、无毒物质，所以，这类物质的副作用也极小，而且即便是有一定的副作用，也能够很好地通过药物进行控制，所以，在医药领域，食用菌多糖的应用非常广泛，对于很多特殊疾病的治疗都能够起到很好的效果[2]。
食用菌调查报告
食用菌调查报告1. 引言食用菌作为一种美食和药材，在全球范围内备受关注。
其具有丰富的营养成分、独特的口感和药用价值，成为人们饮食中不可或缺的一部分。
本文旨在对食用菌进行调查研究，探讨其种类、生长环境、营养价值以及用途。
2. 食用菌的种类目前，已知食用菌种类繁多，常见的有蘑菇、香菇、牛肝菌等。
这些食用菌种类在形态、颜色、味道上有所不同，但都具有高蛋白、低脂肪的特点，对人体健康有益。
2.1 蘑菇蘑菇是一种广泛分布的食用菌类别。
它们有不同的品种，包括白蘑菇、黑蘑菇、金针菇等。
蘑菇富含蛋白质、维生素B和矿物质，对增强免疫力、促进消化和预防心血管疾病都有一定作用。
2.2 香菇香菇是一种常见的食用菌，具有独特的气味和口感。
它富含多种氨基酸、维生素D和矿物质，对预防骨质疏松和促进血液循环有益。
香菇还具有抗肿瘤和抗衰老的潜力，被认为是一种健康食材。
2.3 牛肝菌牛肝菌是一种高档食用菌，通常野生生长于森林中的湿润地区。
牛肝菌的营养价值很高，富含蛋白质、矿物质和维生素。
它具有提高免疫力、抗氧化和抗炎作用，是一种珍贵的食材。
3. 食用菌的生长环境食用菌的生长环境对其品质和产量有着重要影响。
一般来说，食用菌的生长需要适宜的温度、湿度和光照条件。
3.1 温度不同种类的食用菌对温度要求有所不同。
例如，金针菇适合在15-25摄氏度下生长，而牛肝菌则喜欢较低的温度，大约在10摄氏度左右。
温度的适宜调节对食用菌的生长和品质起着关键作用。
3.2 湿度食用菌喜欢较高的湿度环境，因为湿润的环境有利于菌丝生长和菌盖形成。
通常情况下，75-85%的湿度对于大部分食用菌的生长是适宜的。
3.3 光照大部分食用菌不需要直接阳光照射，甚至对阳光敏感。
适宜的光照条件是间接光照或者较弱的人工灯光，以维持菌丝生长和果实发育。
4. 食用菌的营养价值食用菌不仅味道鲜美，还具有丰富的营养成分。
以下是一些常见食用菌的营养价值：种类蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)纤维素(g)维生素B12(μg)矿物质蘑菇 3.1 0.3 0.5 0.4 0.01香菇 2.1 0.2 1.8 1.2 0.02牛肝菌3.4 0.5 2.0 1.5 0.03由上表可见，食用菌富含蛋白质、低脂肪、低碳水化合物，非常适合作为健康饮食的一部分。
食用菌营养价值论文【精编版】
食用菌营养价值论文【摘要】:因食用菌营养价值高，产量丰富，其深加工产品开发前景广阔，本文综述了深加工产品的研究现状及一些发展策略。
【关键词】:食用菌营养深加工食用菌是指可被食用的一类大型真菌，是继植物性、动物性食品之后的第三类食品――菌物性食品，是一种营养丰富并兼具食疗价值的食品，其食用部分为具有产孢结构的子实体。
从古至今，一直被视为特殊食物，在我国被誉为“山珍”、“灵丹妙药”。
在日本被推崇为“植物性食品的顶峰”，在罗马被视为“上帝的食物”。
[1]因此，国内外许多学者针对食用菌的营养价值，栽培特性与产品深加工方面做了大量的研究工作。
本文综述了食用菌的营养价值，使人们了解它的加工必要性;综述了食用菌的加工现状，使人们认识到它市场生产的可行性。
1食用菌的营养价值1.1食用价值从营养角度而言，食用菌类食品是一类高营养价值的保健食品。
食用菌子实体的蛋白质含量约为鲜重的3%-4%或干重的20%-40%，介于蔬菜和肉类之间，含人体所必需的氨基酸种类齐全。
此外，还有较多的核酸和多种维生素。
其矿质含量也较丰富，尤其含磷质较多，不仅滋补脑力，而且有调节人体生理机能的功效。
表1几种主要栽培食用菌的营养成分分析[2]品种水分粗蛋白(N×4.38)粗脂肪碳水化合物粗纤维灰分能量(焦耳)总碳无氮化合物双孢蘑菇78.3-90.523.9-34.81.7-8.051.3-62.544.0-53.58.0-10.47.7-12.013 73-1415香菇90.0-91.813.4-17.54.9-8.067.5-78.059.5-70.77.3-8.03.0-7.01620 -1632金针菇89.217.61.973.169.43.77.41582美味侧耳92.225.01.159.2---12.09.11093草菇89.125.92.4---45.39.38.81156木耳89.14.28.382.263.019.84.714701.2药用价值我国最早的医学专著《神农本草经》成书于东汉末年，其中记叙了365种药物，就有十几种是大型真菌，并且详细记载了这些菌类的形态、颜色和功用等。
灵芝活性物质抗衰老的研究进展
灵芝活性物质抗衰老的研究进展以及产品开发情况摘要：灵芝(Ganoderma lucidum)是我国医药宝库的精华之一。
它属于担子菌纲、多孔菌科、灵芝属,它包括赤芝,其中云头状赤芝其多糖有:BN3A、BN3B 和BN3C三种,鹿角状赤芝其多糖有: GLP、GLA、GLB、GLC ,薄芝,树舌,树芝,云芝等。
近年来, 灵芝的药理研究已进入细胞、分子乃至基因水平,本文仅探讨灵芝的多糖、提取液以及有机锗等对衰老增及抗强免疫和恢复免疫的机理等方面的作用。
关键词：药用菌灵芝多糖抗衰老应用价值前言：据统计,中国已知的灵芝科药用真菌超过100种,人工栽培最多的赤芝(又叫丹芝) 和松杉灵芝(铁杉树芝) ,还有紫芝(中华灵芝) 。
现代药理药化和临床研究表明,灵芝子实体中抗衰老药效成分是多糖和水提取液。
长期服用能改善血液循环,使血流畅通,红血球携氧功能增强,从而促进新陈代谢,延缓衰老,并与体内的污染物、重金属离子结合而排出体外。
灵芝以整体成分来调整人体的生理机能正常化,无任何副作用,是一种传统的真菌药物和居家必备的健康食品。
1 灵芝多糖抗衰老的功能1.1 灵芝多糖提高DNA多聚酶的活性高大庆、刘恭植（1998）等在其文章中报道过，动物随年龄的增长,明显有细胞免疫功能的下降,如3月龄和14月龄小鼠相比,其ConA 诱导淋巴细胞增强反应降低35.3 % ,但若用灵芝多糖可恢复这些功能,并能增强小鼠分泌IL - 2 的能力,对体液免疫也有同样的作用。
其机理可能灵芝多糖提高老年小鼠脾细胞DNA多聚酶活性,促进免疫细胞DNA合成和细胞繁殖有关。
以及上述灵芝多糖能增强和恢复免疫作用。
1.2 灵芝多糖抗氧自由基作用灵芝多糖可有效清除自由基，减少脂质过氧化物的形成。
氧自由基导致衰老是目前解释衰老机理颇受重视的一种理论，在徐承水（2000年）的实验中，GdLe延缓衰老、延长寿命的作用途径，很重要的一方面就在于它可有效的清除自由基，减少脂质过氧化物的形成，拮抗过氧化损伤。
食用菌食品的营养价值及其保健功能食用菌食品;营养价值分析;保健功能研究
随着社会的发展，人们的健康意识愈来愈强，对绿色健康饮食也高度重视，在此背景下，食用菌在人们的饮食结构中占据了越来越高的比重。
我国市场上的食用菌产品有鲜菌、由食用菌制作的食品以及保健品，这也使得我国食用菌有了更加广阔的发展前景。
基于此，本文将针对食用菌的营养价值及保健功能进行分析，希望通过本文的分析，能为业内人士提供参考，为整个食用菌市场的进一步发展做出贡献。
1 食用菌食品中包含的营养成分分析1.1 食用菌食品中的糖类化合物糖类是人体中最关键的能源物质，其在所有能源物质中占据较大的比重。
淀粉、单糖、双糖是膳食中较为普遍的糖类物质，单糖和双糖最易被人体吸收。
食用菌含有一定的糖分，但多为多糖，因此不易被人体吸收和消化。
食用菌中含量最多的为入壳多糖等，一般含量为43% ～87.5%，食用菌中的菌糖和糖醇分别占据含糖总量的3%，其中菌糖在菇类成熟时会发生水解，产物为葡萄糖。
另外食用菌中还含有戊糖胶，其在食用菌中含量为3% 左右[1] 。
1.2 食用菌食品中的脂类物质脂类作为所有营养物质中的一个重要类别，包含脂肪酸与磷脂。
食用菌自身脂质含量不高，隶属于低热量食物，在低卡轻食的环境下，人们对于食用菌产品的重视程度越来越高。
食用菌含有大量的非饱和脂肪酸，而亚油酸在非饱和脂肪酸中占据主导地位。
通过对食用菌市场现有主流食用菌的非饱和脂肪酸含量研究可以明确，其约占脂肪酸含量的80%，亚油酸约占脂肪酸含量的70%[1] 。
食用菌中含有大量的植物醇，植物醇是一种多支链脂肪醇，它可以降低人血浆胆固醇，而麦角醇可以从植物醇中提取，又是维生素D 的前体，当紫外线照射麦角醇之后会转变为维生素D，其在临床医学的角度上能够有效防范佝偻病。
1.3 食用菌食品中的碳水化合物食用菌中含有大量碳水化合物，计算表明，碳水化合物约占常见食用菌质量的60%[2] 。
食用菌中所包含的膳食纤维为可溶性膳食纤维，其中纤维素可以改善胃肠功能，促进肠道垃圾的排出。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食用菌抗衰老研究进展张智1,焦春伟2,胡惠萍1,潘鸿辉1*(1.广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室广东省微生物应用新技术公共实验室,广东广州510663;2.广东粤微食用菌技术有限公司,广东广州510070)摘要衰老已成为当今人们关注的热点问题之一,国内外抗衰老药物的研究发展很快,但由于化学药物的广泛使用及其毒副作用,研究者已将研究重点转向中药和食药用菌。
食药用菌具有天然、营养、健康和多功能的特性,其保健功效的研究已引起广泛的关注,而关于其抗衰老的研究报道较少。
本文就目前食药用菌抗衰老的研究进展作一阐述。
关键词抗衰老;食药用菌;衰老中图分类号Q949.32文献标识码A文章编号1005-7021(2010)03-0078-04Advance m ent on Ant-i Agi ng E fficacy of Edi ble and O ffici nal FungiZ HANG Zhi1,JI A O Chun-w ei2,HU H u-i ping1,PAN H ong-hui1(1.Guangd ong In st.ofM icrobiol.,Guangdong P rov.K ey L ab.of M icrobial Cu lt u re C oll.&App lic.,Guangd ong Op e n L ab.of App l.M ic robiol.,Guangzhou510663;2.Yue w eiEd ible F ung i Tec hn ology Co.L t d.,G uangzhou510070,C hina) Ab strac t A g i ng has becom e one o f the hottest topics that dra w n people attention.T he research o f ant-i ag i ng m ed-ic i ne has been rap id l y deve l oped bo t h i n Chi na and abroad.M any researchers had turned t he irf ocuses t he ir stud i es onCh i nese trad iti ona lm edic i ne and ed i ble and offi c i nal fung i(EOF)because o f the w idespread use of che m ica l m ed-ic i nes and t ox ic si de e ffects.EO F has characteristics of na t ura,l nutr iti on,hea lth and mu lt-i functi on and the researcho f hea lth care e fficacy has been a roused ex tens i ve attenti on.S i nce t here are f ew repo rts about the an t-i ag i ng f uncti on o fE O F,research prog ress on ant-i ag i ng efficacy o f EOF w ere i n troduced in this artic l e.K eywords ant-i ag ing;EOF(ed i ble and offic i nal f ung i);ag i ng近年来关于衰老的研究以及根据衰老的机制寻找高效的抗衰老药物的研究,已成为当前医药学研究领域中的热点问题。
衰老是机体各组织、器官功能随年龄增长而发生的退行性变化,是机体各种生化反应的综合表现,是体内外众多因素共同作用的结果。
目前,衰老产生的确切机制尚未明了,国际上提出一系列衰老学说,包括自由基学说、线粒体DNA损伤学说、衰老端粒学说、免疫学说、内分泌学说等,为揭开衰老机制及开发抗衰老药物奠定了基础。
尽管这些学说都各自获得了一些实验证据的支持,但至今仍不能全面解释衰老现象。
伴随不同衰老假说的提出,各种抗衰老药物也大量涌现市场,目前食药用菌抗衰老药物已成为研究领域的新宠儿。
食用菌是人类食药用的大型真菌。
中国已知的食药用菌中多数属于担子菌亚门,少数属于子囊菌亚门,各真菌分别生长在不同的地区及生态环境中。
食用菌有较高的食用和药用价值,其蛋白质含量较高,并含有多种维基金项目:广东省科技攻关项目(2009B080701065)作者简介:张智男,工程师。
研究方向为食用菌研究与开发。
Te:l020-********,E-m ai:l z h angzh i2000@21cn.co m*通讯作者。
T e:l020-********,E-m ai:l phhgan l an l v@yahoo.co 收稿日期:2010-03-19;修回日期:2010-04-2678微生物学杂志2010年5月第30卷第3期J OURNAL OF M ICRO BI O LOGY M ay2010V o.l30N o.3生素、具有生理活性的矿物质和人体必需的8种氨基酸,能够补充其他食品中不足;其含有较多的生物活性物质,如高分子多糖、B-葡萄糖和RNA 复合体、天然有机锗、核酸降解物、c AM P和三萜类化合物等,对维护人体健康有重要的药用保健价值。
食用菌的药用保健价值有:抗癌、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心、健胃、助消化、止咳平喘、祛痰、利胆、保肝、解毒、降血糖、通便利尿、免疫调节和美容益寿等作用。
许多研究者已对上述保健功效进行大量的研究和报道,而目前关于食药用菌延缓衰老的研究报道不多,现对近年来抗衰老食药用真菌的研究进展作一综述。
1滑菇滑菇(P holio ta nam eko)又名鳞伞,属无隔担子菌亚纲、伞菌目、伞菌科、丝膜属,台湾称为/珍珠菇0。
李庆章[1]首次应用滑菇多糖对衰老模型鼠不同时期抗氧化能力和抗衰老生物学效应进行研究,结果发现滑菇多糖可以通过提高SOD活力、增强抑制活性氧生成的能力,以及降低脂褐素的含量发挥抗衰老作用。
2灵芝灵芝是担子菌纲多孔菌科真菌赤芝[Gano-der ma lucidum(Leyss.ex Fr.)K ars.t]或紫芝(G a-noder m a sinense Zhao,Xu et Zhang)的干燥子实体。
一年或多年生腐生真菌,常用其子实体。
灵芝自古以来就被认为是吉祥、富贵、美好、长寿的象征,有/仙草0、/瑞草0之称,被誉为食药两用、延年益寿之珍品。
中华传统医学长期以来一直视为滋补强壮、固本扶正的名贵中草药。
现代研究证实,灵芝对神经、呼吸、心血管系统功能有调节作用,可调节免疫、平衡代谢、延缓人体衰老进程。
灵芝含有多种生理活性物质,如蛋白质、氨基酸、多糖、萜类、生物碱、维生素和有机锗等。
目前对灵芝抗衰老作用研究较多,陈小君等[2]验证了五色灵芝胶囊对抗衰老和抗氧化作用的影响,将试验人群分为中老年组(年龄45~60岁)和老年组(年龄\60岁),分别服用五色灵芝(包括赤、白、黄、青、黑芝)胶囊,服用前后对每例试验者做静脉采血,对抗衰老和抗氧化的各项指标进行检测,各组服用五色灵芝前后的各项指标比较发现,上述五色灵芝均具有明显抗衰老、抗氧化作用,并且T-SOD、M n-SOD、Cu#Zn-SOD对60岁以上老年人作用更明显;王英[3]用传统灵芝水煎液进行抗衰老作用的研究也显示灵芝水煎剂具有抗衰老的作用。
随着年龄的增长,人体自由基防御系统下降,谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)等活性减弱,引起大量不饱和脂肪酸氧化、造成生物膜破坏、DNA 突变、蛋白质变性等细胞广泛性损伤,从而加快机体衰老。
灵芝水煎剂通过增强酶的活性、消除自由基、抑制脂质过氧化这一途径而起作用,因此灵芝水煎剂能起到抗氧化、提高机体免疫能力的作用;高洪岩[4]采用40只小鼠通过灌服灵芝口服液来研究灵芝对小鼠的抗氧化作用,结果发现:灵芝1:7口服液具有抗衰老的作用;不同剂量的灵芝口服液对小鼠抗衰老作用的影响不同,即灵芝口服液抗衰老作用与其剂量有关。
3冬虫夏草冬虫夏草为麦角菌科冬虫夏草菌[Cordycep s sinensis(Berk.)Sacc.]寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体,是一种名贵传统滋补强身的中药,产于四川、云南、西藏等地。
冬虫夏草味甘、性平、归肺、肾经,具有秘精益气、滋肺补肾、止血化痰等功效。
5本草纲目拾遗6:/功与人参同,宜老人。
0冬虫夏草中含有粗蛋白、D-甘露醇、冬虫夏草素、虫草酸、氨基酸、甾醇、甘露醇、生物碱、维生素B1、维生素B2、多糖及矿物质等成分。
现代研究表明冬虫夏草具有免疫功能正向调节作用,抗心律失常、降血脂、镇静、促进造血功能等作用,但对其抗衰老作用的研究较少且不够深入。
王玉华等[5]通过观察D-半乳糖所致亚急性衰老小鼠的多项指标,探讨其延缓衰老的作用,结果发现其提取物通过不同程度提高衰老小鼠肝、脑、红细胞SOD及全血GS H-Px、C AT活性,降低脑中MAO活性和肝、脑MDA含量,从而起到延缓衰老的作用;李连德等[6]对虫草深层发酵产物中提取的多糖进行果蝇抗衰老作用研究并发793期张智等:食用菌抗衰老研究进展现不同来源的多糖对雌果蝇寿命均有不同程度的延长作用,其中古尼虫草的胞内和胞外多糖、戴氏虫草多糖、冬虫夏草多糖、蛹虫草多糖等效果较明显;试验还显示古尼多糖的效果随多糖纯度的增大而明显增大,说明虫草多糖有延缓衰老作用。
4茯苓茯苓[Poria coco s(Schw.)W o lf]为多孔菌科真菌的干燥菌核。
在5本草纲目6一书中,称茯苓有/定魂定魄,益寿0之功,并称誉它/补而不峻,利而不猛,既可健脾补中安神等扶正,又可利水渗湿而祛邪0,故将其列为/益寿上品0。
菌核含B-茯苓聚糖(约占干重93%)、三萜类化合物乙酰茯苓酸、茯苓酸、3B-羟基羊毛甾三烯酸。
此外,尚含树胶、甲壳质、蛋白质、脂肪、甾醇、卵磷脂、葡萄糖、腺嘌呤、组氨酸、胆碱、B-茯苓聚糖分解酶、脂肪酶、蛋白酶等。
侯安继等[7]采用正常小鼠和老龄小鼠为试验动物,观察茯苓多糖对丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)和单胺氧化酶(MAO)活性和对动物抗寒和抗疲劳实验的影响,结果发现茯苓多糖能不同程度增加血清中T-SOD和Cu-SOD活性,降低MDA含量,但对MAO 活性则无明显影响,因此说茯苓多糖具有抗动物衰老作用。
5阿魏菇、杏鲍菇、白灵菇阿魏菇、杏鲍菇、白灵菇均是食用和药用价值很高的珍稀食用菌,盛伟等[8]通过水杨酸法检测多糖提取物对羟基自由基(#OH)的清除作用、对邻苯三酚自氧化系统产生的超氧阴离子自由基(O2_#)的清除作用、还原力的测定以及在模拟胃液条件下对NO清除实验,对其多糖进行了体外抗氧化活性研究,结果表明:阿魏菇、杏鲍菇、白灵菇多糖提取物均具有较强的体外抗氧化性能,且随着多糖浓度的增大,其抗氧化活性逐渐增强。