食堂泔水处理管理制度(20200515191131)
收泔水处理管理制度及流程
收泔水处理管理制度及流程一、目的为了规范泔水处理工作，保障食品安全，防止泔水污染，保护环境，特制定本制度及流程。
二、适用范围本制度及流程适用于公司内所有涉及泔水处理的相关部门和个人。
三、职责1. 餐饮部门负责泔水的收集、储存和初步处理。
2. 环保部门负责泔水处理设备的维护和管理，以及泔水处理过程的监督和检查。
3. 人力资源部门负责对泔水处理人员进行培训和考核。
4. 安全部门负责泔水处理过程中的安全管理和事故处理。
四、泔水处理管理规定1. 泔水收集（1）餐饮部门应每日定时收集泔水，并将其储存于指定的泔水储存容器中。
（2）泔水储存容器应定期清洗和消毒，防止泔水变质和污染。
2. 泔水储存（1）泔水储存容器应放置于通风、干燥、阴凉的环境中，防止泔水变质和污染。
（2）泔水储存容器应设有盖子，防止蚊虫和异物进入。
3. 泔水处理（1）泔水处理应按照环保部门的规定和流程进行，确保泔水得到有效处理。
（2）泔水处理设备应定期进行维护和检查，确保其正常运行。
（3）泔水处理过程中产生的废水、废气和固体废物应按照相关规定进行处理和处置。
4. 泔水处理记录（1）餐饮部门应建立泔水处理记录，记录泔水的来源、数量、处理方式、处理结果等信息。
（2）环保部门应定期对泔水处理记录进行审核和检查，确保泔水得到有效处理。
五、泔水处理流程1. 泔水收集（1）餐饮部门每日定时收集泔水，并将其储存于指定的泔水储存容器中。
（2）泔水储存容器应定期清洗和消毒，防止泔水变质和污染。
2. 泔水储存（1）泔水储存容器应放置于通风、干燥、阴凉的环境中，防止泔水变质和污染。
（2）泔水储存容器应设有盖子，防止蚊虫和异物进入。
3. 泔水处理（1）泔水处理应按照环保部门的规定和流程进行，确保泔水得到有效处理。
（2）泔水处理设备应定期进行维护和检查，确保其正常运行。
（3）泔水处理过程中产生的废水、废气和固体废物应按照相关规定进行处理和处置。
4. 泔水处理记录（1）餐饮部门应建立泔水处理记录，记录泔水的来源、数量、处理方式、处理结果等信息。
食堂餐厨剩余物处理管理制度
食堂餐厨剩余物处理管理制度
食堂餐厨剩余物处理管理制度
1、食堂所有残菜剩饭和菜叶等废弃物全部分类处理。
2、建立食堂餐厨废弃物管理台账，要建立餐厨剩余物产生、
运输、交接等台账，详细记录餐厨剩余物的种类、数量、气象、用途等情况。
3、禁止任何员工私自将残菜剩饭（泔水）担出食堂。
4、禁止将学校食堂餐厨剩余物（泔水）直接转卖给生猪养殖
场或养殖户喂猪。
5、食堂餐厨废弃物（泔水）去向要进行跟踪，按台账管理相
关要求做好记录。
对食堂餐厨剩余物处置采取渣水分离方法，分离出来的水做污水排放到污水网管道，分离的渣作为垃圾由专人拉到垃圾中转站进行无公害化处理。
食堂泔水处理制度范本
食堂泔水处理制度范本一、总则第一条为了加强食堂泔水处理管理，防止环境污染，提高泔水资源的利用率，根据《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条食堂泔水处理应遵循减量化、无害化、资源化的原则，采取科学、合理的处理方式，确保泔水处理工作的高效、安全和环保。
第三条食堂应建立健全泔水处理管理制度，明确责任分工，加强泔水处理的监督与检查，确保泔水处理工作的正常运行。
二、泔水处理第四条泔水是指食堂就餐过程中产生的食物残渣、废水和废弃餐具等。
食堂应设置专门的泔水收集容器，实行分类收集。
第五条食堂应定期对泔水进行分类、整理，将泔水分为可回收物、有害垃圾和其他垃圾。
可回收物包括废金属、废塑料、废纸等，有害垃圾包括废电池、废荧光灯管等，其他垃圾包括食物残渣、废弃餐具等。
第六条对泔水中的可回收物，食堂应定期交由专业回收单位进行回收处理；对有害垃圾，食堂应按照相关规定进行无害化处理；对其他垃圾，食堂应采取生物处理、堆肥等方式进行资源化利用。
第七条食堂应加强对泔水处理设备的维护和管理，确保设备正常运行。
定期对泔水处理设备进行清洗、消毒，防止设备堵塞、腐蚀和污染。
第八条食堂应建立健全泔水处理记录制度，记录泔水处理的数量、种类、处理方式、处理结果等信息，以便于监管部门和食堂管理人员对泔水处理工作进行监督和评估。
三、环保与安全第九条食堂在泔水处理过程中，应遵守环保法规，确保泔水处理对环境的影响降至最低。
食堂应定期对泔水处理设备进行环保性能检测，确保设备符合国家环保要求。
第十条食堂应加强泔水处理过程中的安全管理，制定泔水处理安全操作规程，明确操作人员的职责和操作要求。
食堂应定期对操作人员进行安全培训，提高操作人员的安全意识和应急处理能力。
四、监督与检查第十一条食堂应定期对泔水处理工作进行自查，确保泔水处理工作符合本制度要求。
食堂应接受相关部门的监督与检查，对发现的问题及时进行整改。
第十二条相关部门应加强对食堂泔水处理工作的监督与检查，对违反本制度的食堂依法进行查处，确保泔水处理工作的规范运行。
学校食堂泔水处置管理制度
学校食堂泔水处置管理制度学校食堂泔水处置管理制度第一章总则第一条为了加强学校食堂泔水处置管理，保障食堂卫生与环境卫生，提升学生食品安全意识，树立绿色环保理念，制定本管理制度。
第二条泔水是指饭菜洗涤、加工、烹饪等过程中产生的液体废弃物。
第三条学校食堂泔水处置应遵循“减量化、资源化、无害化”的原则，注意节约用水，优化处理方式，确保对环境的影响最小化。
第四条泔水处置工作由学校食堂管理部门负责，落实到相关岗位，确保各项工作得到有效推进。
第二章泔水收集与处置第五条学校食堂应建立完善的泔水收集设施，包括泔水管道、集水桶等。
第六条泔水收集设施应布局合理、易清洗，且泔水渗漏、外溢现象严重者应及时修复或更换。
第七条泔水收集设施应配备标识，包括泔水处置的注意事项、健康安全提示等，并定期进行更新。
第八条食堂工作人员应严格按照规定将泔水收集至集水桶内，不得擅自泄漏、弃置或直接进入下水道。
第九条泔水应定期清理，不得超过24小时，定期进行清洗并保持干净、无异味。
第十条清理过的泔水应按照规定进行处理，禁止将泔水倾倒于地面、马路等公共区域。
第十一条泔水处置设施应符合相关卫生要求，包括消毒设施、过滤网、沉淀池等，定期进行清理与消毒。
第十二条学校食堂应建立泔水回收利用机制，将泔水转化为有机肥料等资源，减少对环境的负面影响。
第十三条泔水处置过程中应注意节约用水，控制用水量的合理使用，同时提高水资源的利用率。
第三章监督与检查第十四条学校食堂泔水处置工作应接受学校卫生主管部门的监督与检查。
第十五条学校食堂应定期对泔水处置设施进行检查，发现问题应立即整改。
第十六条学校食堂工作人员应接受食堂管理部门的培训与考核，提高对食堂泔水处置管理的认识与能力。
第十七条学校食堂每学期应对泔水处置工作进行一次综合考核，考核结果作为评优、考核、奖惩的依据。
第四章泔水处置违规行为处理第十八条学校食堂泔水处置工作中，发现以下违规行为，将被依法处理：（一）将泔水泄漏或弃置于公共区域；（二）不按规定清理泔水；（三）不按规定进行泔水处置；（四）私自进入下水道进行泔水排放；（五）其他违反相关规定的行为。
泔水处置制度
汝阳县内埠镇中心幼儿园食堂
餐厨剩余物（泔水）处置制度
泔水是食堂、饭馆或家庭在吃完饭后，把剩下的饭菜之类倒在一起，那些剩饭剩菜就叫泔水，也被称为餐饮垃圾，是人类生活过程中使用剩下的饮食废弃物。
目前最为合理有效的泔水回收利用途径是通过收集泔水并进行微生物处理。
为便利幼儿园食堂卫生治理，防止泔水外流入养殖市场，内埠镇中心幼儿园特订定如下餐厨剩余物（泔水）处置制度：
一、食堂所有泔水和菜叶等废弃物全部分类处理。
二、禁止任何员工私自将泔水担出食堂。
三、禁止任何人将泔水用来加工使用等违法行为。
四、食堂泔水由伙师负责集中收集、填入幼儿园化粪池进行微生物处理，并做好每日记录。
五、食堂垃圾按时集中到园外垃圾箱，禁止在食堂或厨房内随意乱倒。
汝阳县内埠镇中心幼儿园
2018.10。
泔水收集处置管理制度
泔水收集处置管理制度第一章总则第一条为规范泔水收集处置管理行为，确保城市环境卫生，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国环境保护法》等相关法律法规，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于城市范围内的泔水收集、运输、处置等环节，有关单位和个人均应遵守本管理制度规定。
第三条泔水收集处置管理应坚持“谁产生、谁负责、谁处理”的原则，倡导绿色环保理念，推动泔水资源化利用，促进循环经济发展。
第四条泔水收集处置管理应建立健全监督检查制度，加强法律法规宣传教育，提高社会公众的环保意识和责任感。
第二章泔水收集第五条泔水收集是指城市中生活、生产、服务等活动所产生的废水，其中包括厨余泔水、洗涤泔水、浴涤泔水等。
第六条泔水收集应由相关部门或单位负责组织，确保全面覆盖，做到及时有效。
第七条泔水收集站点应设置合理，合理布局，方便市民投放，减少泔水外溢、二次污染的可能。
第八条泔水收集员应接受相关培训，具备专业知识和技能，提高工作效率，确保泔水收集的准确、及时。
第九条泔水收集站点应定期清理、消毒，防止细菌滋生，保持环境清洁。
第十条泔水收集过程中不得混收其它垃圾，严禁将有害垃圾、毒害泔水混入泔水收集系统。
第十一条泔水收集点应设置标识标牌，提供投放指导，引导市民正确分类投放。
第三章泔水运输第十二条泔水运输是指将收集好的泔水运送至相应泔水处理设施的过程。
第十三条泔水运输车辆应检验合格，严格按照运输规定进行操作，保证泔水在运输过程中不外溢、不泄漏。
第十四条泔水运输车辆应定期清洗消毒，确保车辆清洁卫生。
第十五条泔水运输过程中应确保泔水不受到二次污染，尽快送达泔水处理设施。
第十六条泔水运输员应接受相关岗位培训，了解运输规定，提高服务意识，做到文明、规范运输。
第四章泔水处理第十七条泔水处理是指对泔水进行相应的处理，可采用生物处理、化学处理、物理处理等方式处理。
第十八条泔水处理设施应符合国家相关标准，具备相应的环保设施和设备，保证泔水处理效果。
学校食堂泔水处置管理制度
一、总则为了加强学校食堂泔水管理，保障师生饮食安全，预防疾病传播，维护校园环境卫生，特制定本制度。
二、泔水收集1. 学校食堂泔水收集点应设置在食堂内部，泔水收集容器应使用符合卫生标准的专用泔水桶，并加盖密封，防止异味和污染。
2. 食堂工作人员在收集泔水时，应穿戴清洁的工作服，避免直接接触泔水，防止交叉污染。
3. 收集泔水时应分类收集，将食物残渣、食物废液、餐具等分别装入不同的泔水桶。
4. 收集泔水后，应及时将泔水桶放置在指定位置，不得随意堆放。
三、泔水运输1. 泔水运输应由专人负责，使用符合卫生标准的泔水运输车，确保运输过程中的卫生安全。
2. 运输过程中，泔水运输车应密封，防止泔水外溢和异味产生。
3. 泔水运输车辆应定期进行清洗消毒，确保车辆内部卫生。
四、泔水处理1. 学校食堂泔水应进行无害化处理，禁止将泔水直接排放至下水道、公共厕所或其他生活垃圾收集设施。
2. 学校食堂泔水无害化处理方式可选用以下几种：（1）与具备资质的泔水处理企业签订协议，由其负责泔水收集、运输和处理；（2）在学校内部设置泔水处理设施，对泔水进行厌氧消化、堆肥等处理；（3）将泔水作为饲料原料，经过合法途径处理后，供养殖户使用。
3. 无论采用何种泔水处理方式，均需确保泔水处理过程中的卫生安全，防止污染环境。
五、监督管理1. 学校食堂泔水管理实行责任制，由食堂负责人全面负责泔水收集、运输和处理工作。
2. 学校后勤管理部门负责对学校食堂泔水管理进行监督检查，确保泔水处理符合相关规定。
3. 学校食堂泔水管理情况纳入学校卫生工作考核，对违反规定的单位和个人，将依法予以处理。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。
2. 本制度由学校后勤管理部门负责解释。
3. 本制度如需修改，由学校后勤管理部门提出，经学校领导批准后实施。
单位食堂泔水管理制度
第一章总则第一条为加强单位食堂泔水管理，保障食品安全，提高资源利用率，减少环境污染，根据国家相关法律法规，结合本单位实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于单位食堂泔水的收集、运输、处理和利用等各个环节。
第三条本制度遵循节约资源、保护环境、确保食品安全的原则。
第二章组织与管理第四条单位食堂泔水管理工作由食堂管理部门负责，设立泔水管理小组，负责具体实施。
第五条泔水管理小组由食堂管理员、厨师、清洁工等相关人员组成，负责泔水的分类、收集、运输和处理等工作。
第六条泔水管理小组应定期召开会议，分析泔水管理情况，总结经验，改进工作。
第三章泔水收集与分类第七条泔水应按照有机质、无机质等进行分类收集。
第八条有机质泔水包括食物残渣、蔬菜叶、果皮等；无机质泔水包括餐具、厨具、纸巾等。
第九条食堂工作人员应将泔水分别倒入指定的泔水桶中，不得将餐具、厨具等无机质物品倒入泔水桶。
第四章泔水运输与处理第十条泔水运输应使用专用泔水车，由泔水管理小组安排专人负责。
第十一条泔水运输过程中，应确保泔水不泄漏、不滴落，保持运输车辆清洁。
第十二条泔水处理应采用符合国家环保要求的处理方法，如堆肥、厌氧消化等。
第十三条处理后的泔水肥料应严格按照国家规定使用，不得用于食用农作物的施肥。
第五章监督与检查第十四条单位应定期对泔水管理情况进行检查，确保泔水管理制度的落实。
第十五条检查内容包括泔水收集、分类、运输、处理等环节的执行情况，以及相关设施设备的运行状况。
第十六条对违反泔水管理制度的行为，应依法予以查处。
第六章奖励与处罚第十七条对在泔水管理工作中表现突出的个人或集体，给予表彰和奖励。
第十八条对违反泔水管理制度，造成食品安全、环境污染等后果的，依法予以处罚。
第七章附则第十九条本制度由单位食堂管理部门负责解释。
第二十条本制度自发布之日起施行。
（注：以上内容仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。
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食品及原料采购制度
1. 食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品及其 原料，按照国家有关规定索取同批次的食品检验合格证或检验报 告，并记录在案。 2. 相对固定食品采购的场所，以保证其质量。 3. 计划采购，不积压。 4. 禁止采购以下食品： ①. 腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污浊不堪混有异物或者 其它感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染， 对人体健康有害的食品。 ②. 未经卫生检疫或检验不合格的肉类及其制品。 ③. 超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。 ④. 其它不符合食品卫生标准和要求的食品。
食品加工卫生制度
1. 所有原辅料投产前必须经过检验， 不合格的原辅料不得投入生 产 2. 生产工艺必须合理， 各工序必须严格按照生产工艺规程和卫生 有求进行操作，确保产品不 3. 受污染，符合卫生标准。 4. 直接入口食品有专用包装间，使用符合卫生要求的包装材料， 包装人员的手在包装前要清洗消毒。 5. 生产加工用具、容器、设备必须经常擦洗，保持清洁，直接接 触食品的工具、容器必须消毒。 6. 经常保持生产环境整洁， 班前、班后必须清扫， 不得乱堆杂物、 垃圾。
环境卫生和除“四害”制度
1. 食品生产经营单位必须有与生产经营规模相适应的封闭式垃 圾容器，并做到垃圾日产日清。 2．室内外环境清洁，无蚊蝇、老鼠孳生，有防蝇、灭蝇、灭鼠 及灭蟑螂措施。 3. 地面清洁，下水道通畅，无积水。 4. 营业场所整洁，无积水，墙壁无天花板，无霉斑，无脱落。 5. 有油烟排放设施，并保持排气罩清洁，不滴油。
食堂泔水处理管理制度
一. 食堂所有残菜剩饭和菜叶等废弃物全部分类处理 二. 禁止任何员工私自将残菜剩饭担出食堂 三. 残菜剩饭由各食品生活组长负责集中，由承包人运出 四. 禁止承包人将残菜剩饭用来加工： “稍水油”等违法行为，一 经发现，终止供应，并报主管部门查处。 五. 食堂垃圾按时集中到垃圾池，禁止对方在食堂或厨房内，禁 止随意乱倒。 六. 禁止使用剩饭剩菜。
饮食卫生制度ห้องสมุดไป่ตู้
1. 加工前应检查食品原料卫生质量， 不合格原料不选用， 不切配， 不烹调。 2. 熟食间（冷革间）做到专室，专人，专用，专板，抹布，容器 及餐具都应生熟严格分开。 3. 接触舒适的冰箱，刀板，抹布，盆，操作人员的手等必须清洁 消毒。 4. 厨房用工具， 容器等使用后应及时清洁， 厨房环境应保持整洁。 5. 熟食品应烧熟煮透，当餐未用完的的食品应及时冷藏，隔餐， 隔夜及外购的熟食品应先回锅再出售。 6. 操作人员应穿戴清洁的工作服、帽，注意生熟分开操作，防止 食品受到污染
消毒卫生制度
1. 餐具、菜具、熟食容器餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清 洗消毒一次。 2. 负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康，工作认真。 3. 餐具清洗消毒必须严格按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保 洁的顺序操作。 4. 餐具消毒应达到以下要求： 煮沸：餐具浸没在水中煮沸 10 分钟 蒸气：流动蒸气 10 分钟 药物：在规定浓度下持续 10 分钟 5. 消毒完毕的餐具、茶具应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止 再污染。 6. 泔脚、垃圾硬密封存放，日产日清。
食品从业人员卫生制度
1. 食品从业人员必须取得健康证， 每年体检一次， 合格者方可上 岗。 2. 必须穿戴浅色工作服、帽，头发不漏帽外，操作直接入口食品 时应戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。 3. 食品从业人员操作食品前和大小便后， 应洗手消毒， 不得穿工 作服、帽进入厕所。 4. 操作食品时不吸烟， 不挖鼻孔， 掏耳朵，不得对着食品打喷嚏。 5. 应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽， 不随地吐痰，不乱丢废弃物。