选修一生物技术实践的教材分析
高中生物新课程教材分析[001]
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高中生物新课程教材分析余威南漳县高级中学一、高中生物结构和内容改革的特点（一）改革的核心思想：不同学生要有共同基础，也要有不同的个性发展，高中生物要为所有高中学生搭建规划人生的平台，要使学生在选择课程中间学会选择人生（实质上体现了为一切学生发展的思想体现）。
（二）实现改革的措施：1、高中学生必须要学习好八大领域即：语言与文学、数学、人文与社会、科学、技术、艺术、体育与健康、综合实践活动等。
在八大领域下又包括科目，而科目下又包括模块，必修模块是每个学生都必须学习的是每个学生共同的基础，选修模块体现了学生的个性发展，其中由选修一和选修二。
2、课程实行学分管理，但是这个学分管理要和学分制分开，课程可以开在任何一个年级，但是必须注意科目的内容的衔接关系。
每个科目都有一定的学分，语文10学分、外语10学分、数学10学分、思想政治8学分、历史6学分、地理6学分、物理6学分、化学6学分、生物6学分、技术8学分、艺术6学分、体育与健康11学分、研究性学习活动15学分、社区服务2学分、社会实践6学分。
课程的开设可以选择在任何一个年级，但应该注意每个学分18学时，比如生物必修共三个模块，每个模块2学分，共六学分。
这样必修116学分，学生还必须在选修1中获得22学分，选修2中获得6学分。
高中毕业必须获得144学分才能毕业。
3、任何选修模块都允许零选择。
（三）生物课程的解决办法：6学分必修，共108学时，一个学期两个学段（每学段十周），一个学段学习完一个模块，9周学习，每周4课时，这样在一个学段中的第十周复习考试。
这样一个学期可以完成两个模块，在高一就可以非常轻松的结束必修学习，剩余的一个学段和高二的时间可以开设选修。
在开设选修时要让学生明确每门选修的适用范围：选修1生物技术实践模块重在培养学生设计试验、动手操作、收集证据等科学探究的能力，增进学生对生物技术应用的了解。
本模块适用与继续学习理工类专业或对实验操作感兴趣的学生学习。
高中生物选修1“生物技术实践”教材教法简介2
（8）第三课时：果醋产品评价；学习腐乳制 作原理及方法；分析影响腐乳制作条件； 设计实验方案
（9）第四课时：学生利用教师提供的豆腐进 行处理（毛霉生长）
（10）课后回家与家长共同完成后面的处理
（时间待定）
（11）第五课时：产品评价；总结
4.具体技术操作（1）实验材料：
• 培养基的制备（计算、称量、溶化、灭菌、 倒平板、倒置）
• 纯化大肠杆菌（菌落、平板划线、稀释涂 布法）
3。整体教学规划的建议
教师帮助分组并确定小组长 （1）提前准备：配制液体、固体斜面培养基并灭菌；
大肠杆菌液体（斜面）培养。 （2）第一课时：学生活动及微生物培养的相关知识
讲解（培养基大体成分、种类和用途、微生物培 养分离的操作及基本原理） （3）第二课时：灭菌、倒平板、平板划线 （4）第三课时：稀释涂布法 （5）第四课时：观察菌落生长情况并计数、讨论
请学生及时提出实验中发生的问题，并 尽可能提出解决方案。
请学生提交真实的实验数据和实验现象 记录表。
请学生展示实验结果，并根据实验结果 得出实验结论。
请学生反思实验过程中同学对自己的帮 助。
果酒的制作是否成功 发酵后取样，通过嗅味和品尝进行初步鉴 定。此外，还可用显微镜观察酵母菌，并 用重铬酸钾检验酒精的存在。
冲洗葡萄
用清水冲洗葡萄1～2遍除去污物，注意不 要反复多次冲洗。再去除枝梗和腐烂的子 粒。这样做以免除去枝梗时引起葡萄破损， 增加被杂菌污染的机会。
打浆分装
将1000g葡萄洗净，用榨汁机将葡萄打成浆 状（也可用杵和研钵捣烂），放入果酒果 醋发酵装置中，加入1g干酵母（或葡萄酒 酵母），再加入2勺蔗糖，混匀；
人教版高中生物教材分析
生命科学研究的前沿和热点问题
组装细胞、蛋白质组计划、干细胞、细胞衰老
研究技术和方法的介绍
显微镜、分离技术、同位素技术、荧光显示技术
学生实验和探究活动
本模块的地位和意义
4. 指导学生将学习与现实生活相结合 生物科学素养是指公民参加社会生活、经济 活动、生产实践和个人决策所需要的生物科 学知识、探究能力以及相关的情感态度与价 值观。 形成健康的生活习惯和积极的生活态度，善 待身体里的每一个细胞。 关注生命科学对社会、经济和生活发展的推 动作用。
本模块的地位和意义
3. 学习环境的概念 个体和群体都存在于一定的环境中， 在不断变化的环境中，依靠自我调节 机制维持其稳态。 生物与环境之间存在相互作用，但又 是一个统一的整体。 形成环境保护意识，树立人与自然和 谐发展的观念。
本模块的地位和意义
4. 进一步练习建立模型的方法 尝试建立数学模型解释种群数量的变化 建立血糖调节的概念模型
本模块的地位和意义
2. 形成对立统一的辨证唯物主义观点 遗传和变异在物种繁衍过程中的对立 统一 生物的遗传变异与环境的变化在进化 过程中的对立统一
本模块的地位和意义
3. 学习假设演绎、建立模型等科学方法 观察（实验）——归纳 假设——演绎——观察（实验）验证
遗传因子的发现、基因和染色体的关系
本模块的内容和特点
4个探究： 植物细胞的吸水和失水 探究影响酶活性的因素 探究酵母菌细胞呼吸的方式 环境因素对光合作用强度的影响
本模块的内容和特点
5个技能训练：
设计实验 证明某一种或某几种无机盐是植物生长发育所必需的 解释数据 研究细胞核是否为活细胞所必需 解读图表 判断哪种离子通过主动运输进入或排出细胞 解释现象 原生动物具有两个细胞核及伸缩泡 分析数据 细胞寿命和分裂能力之间有对应关系吗？
高中生物教材回归选修一 生物技术实践
选修1 生物技术实践1.酵母菌是微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，反应式为：。
在无氧条件下，酵母菌进行酒精发酵，反应式为：。
2. 是酵母菌生长和发酵的重要条件。
左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在。
3.醋酸菌是一种细菌，只有当氧气时，才能进行旺盛的生理活动。
4.当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成；当缺少糖源时，醋酸菌将变为，再将变为。
反应式为：。
醋酸菌的最适生长温度为。
5.在制葡萄酒的过程中，要将温度严格控制在。
6.在制葡萄醋的过程中，要将温度严格控制在，时间控制在7~8d左右，并注意适时通过充气口。
7.果汁发酵后是否有酒精产生，可以用来检验。
在条件下，与酒精反应呈现。
8.防止，获得的培养物，是研究和应用微生物的前提。
9.人们按照微生物对的不同需求，配制出供其的营养基质——。
配置成液体状态的基质称为，配置成固体状态的基质称为。
在液体培养基中加入凝固剂后，制成，它是实验室中最常用的培养基之一。
微生物在表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。
10.虽然各种个培养基的具体配方不同，但一般都含有、（提供碳元素的物质）、（提供氮元素的物质）和。
11. 是指使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包括和）。
则是指使用的理化因素杀死物体内外的微生物，芽孢和孢子。
12.实验室常用的消毒方法：和。
13.实验室常用的灭菌方法：、、。
14. 实验用进行大肠杆菌的纯化培养，可分成和两个阶段进行。
15.制备牛肉膏蛋白胨培养基步骤：1. ，2. ，3. ，4. ，5. 。
等待平板冷却后，将平板放置，理由是：。
16.微生物接种的方法很多，最常用的是和。
17. 是通过接种环在琼脂固体培养基表面的操作，将聚集的菌种逐步稀释到培养基的表面。
18. 则是将菌液进行一系列的，然后将不同的菌液涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。
19.为了保持菌种的纯净，需要进行菌种的。
对于频繁使用的菌种，我们可以采用的方法。
高中生物选修1-生物技术实践简介教材分析及教学建议
北方：干燥、气温低，空是什么物质？ 臭豆腐臭中有奇香，是一种产生蛋白酶的霉菌分解 了蛋白质，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常 鲜美，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化 氢气体所造成的。 2、为什么腐乳又称为“青方”？“红方”的名 称是怎样来的？ 腌制豆腐时用的是黄浆水、凉水、盐水等,使成型豆 腐块经后期发酵后呈豆青色。传说慈禧太后在秋末冬 初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不 雅，按其青色方正的特点，取名“青方”。 接种红曲霉，主要是为了好看（色、香、味中的 “色”），取名为“红方”。
3、黄、黑两种臭豆腐干与超市里卖的腐乳有何联 系与区别 黄色臭豆腐干：先发酵至灰白色或黄色，再用油 炸至外金黄色，吃时配上盐、辣椒、酱油、蒜泥 等调味品 黑色臭豆腐：将新鲜的豆腐浸泡在事先配制好的 “臭卤水”中，通过“臭卤水”中的细菌、霉菌分 解豆腐中的蛋白质，使豆腐松驰，然后捞出晾干， 吃前油炸并配以调味品
教学建议
1. 教师最好事先制作果酒和果醋，或在超市购买，展 示给学生，以激发其学习兴趣。
2. 引导学生学习和比较酵母菌和醋酸菌的特点。
3. 课时安排 ： （3课时）
自学和讲解及学生设计实验1课时
教师准备水果，学生准备发酵的仪器（可乐瓶、 饮料瓶等），动手制作1节课，将学生分成不同的组， 建议部分学生制作果酒，部分同学制作果醋。 学生在课下管理、观察、记录。
二、技术流程
移 取 泡菜
榨汁，取 滤液
离心、 过滤
加蒸馏水， 提取剂
振 荡
10分钟
离心、 过滤
40分钟 左右
加氢氧化 铝乳液 离心、 过滤
40分钟 左右
加氢氧化 钠溶液
30分钟
40小时
增加离心环节；购买摇床
选修一生物技术实践的教材分析
人教版
果胶酶在果汁生产 中的作用
探讨加酶洗衣粉的 洗涤效果 酵母细胞的固定化
两个版本教材内容的比较
第三 部分
生物 技术 在食 品加 工中 的应 用
浙科版
用蒸汽蒸馏法从 芳香植物中提取 精油*
果酒及果醋的制 作
腐乳的制作
泡菜的腌制和亚 硝酸的测定
人教版 植物芳香油的提取 胡罗卜素的提取
果酒及果醋的制作
七．我们的目标
• 1．多方位地培养学生的实际操作能力 • 2．拓展和加深对生物科学技术知识的理解 • 3.从实际出发选择课题 • 4.“学”围绕“做” • 5.确定有效评价体系
七、我们的目标
• 原始的录像素材资料由石景山区的教 研员薛红老师提供
• 编辑制作是西城区的教研员赵京秋老 师
• 在此一并表示感谢！
植物组织培养实验室
• 尝试植物的组织培养； • 观察种子、叶片的结构； • 绿叶在光下制造有机物； • 探究植物对空气湿度的影响； • 探究种子萌发的环境条件； • 测定种子的发芽率； • 探究二氧化碳是否光合作用必需的原料； • 观察水分在茎内的运输途径； • 扦插材料的处理。
六、具体实验的实施建议
6周 2课时 2课时
人教教材无
五、建议装备的实验室
• 微生物学实验室 • 分子和生物化学实验室 • 植物组织培养实验室
微生物学实验室
• 平面培养和分离大肠杆菌菌落； • 用土壤浸提液进分离以尿素为氮源的菌群； • 分离并观察土壤中纤维素分解菌，讨论这类微生物的
应用价值； • 制作米酒，再由酒酿醋，设计并安装生产果汁酒或醋
• 教材从社会的需求出发，引导学生积极参与到生 物技术实践的学习中来，使学生认识到自己的科 学探究活动对推动社会的进步是有意义的。
高中生物选修一《生物技术实践》
高中生物选修一《生物技术实践》一、传统发酵技术1.果酒制作：1）原理：酵母菌的无氧呼吸反应式：C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量。
2）菌种来源：附着在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培养的酵母菌。
3）条件：18-25℃，密封，每隔一段时间放气（CO2）4）检测：在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。
2、果醋制作：1）原理：醋酸菌的有氧呼吸。
O2，糖源充足时，将糖分解成醋酸O2充足，缺少糖源时，将乙醇变为乙醛，再变为醋酸。
C2H5OH+O2CH3COOH+H2O2）条件：30-35℃，适时通入无菌空气。
3、腐乳制作：1）菌种：青霉、酵母、曲霉、毛霉等，主要是毛霉（都是真菌）。
2）原理：毛霉产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和aa ；脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
3）条件：15-18℃，保持一定的湿度。
4）菌种来源：空气中的毛霉孢子或优良毛霉菌种直接接种。
5）加盐腌制时要逐层加盐，随层数加高而增加盐量，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。
4、泡菜制作：1）原理：乳酸菌的无氧呼吸，反应式：C6H12O62C3H6O3+能量2）制作过程：①将清水与盐按质量比4：1配制成盐水，将盐水煮沸冷却。
煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。
②将新鲜蔬菜放入盐水中后，盖好坛盖。
向坛盖边沿的水槽中注满水，以保证乳酸菌发酵的无氧环境。
3）亚硝酸盐含量的测定：①方法：比色法；②原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。
二、微生物的培养与应用1、培养基的种类：按物理性质分为固体培养基和液体培养基，按化学成分分为合成培养基和天然培养基，按用途分为选择培养基和鉴别培养基。
2、培养基的成分一般都含有水、碳源、氮源、无机盐P143、微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。
4、培养基还需满足微生物对PH、特殊营养物质以及O2的要求。
生物选修1《生物技术实践》教师用书
《生物技术实践》（选修1）教参课题1 果酒和果醋的制作一、课题目标说明果酒和果醋制作的原理，设计制作果酒和果醋的装置，完成果酒和果醋的制作。
二、课题重点与难点课题重点：说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋。
课题难点：制作过程中发酵条件的控制。
三、课题背景分析课题背景从人类酿酒制醋的历史切入，说明酒与醋的制作不仅仅是发酵食品的制作加工，还是一种文化现象，反映了人类文明发展的足迹。
教师可以充分利用这一素材，渗透“科学、技术、社会”的教育。
在此基础上，教材简述了果酒和果醋的特点及其在日常生活中的作用，以激发学生动手制作的兴趣。
四、基础知识分析与教学建议（一）果酒制作的原理知识要点：1. 酵母菌的兼性厌氧生活方式；2.发酵需要的适宜条件；3.传统发酵技术所使用的酵母菌的来源。
教学建议：教师在介绍传统发酵酿酒时，首先应让学生了解酵母菌的兼性厌氧生活方式，理解发酵需要一定的条件，然后再介绍传统发酵方法，分析传统发酵技术中所使用的酵母菌的来源。
最后，教师可以组织学生讨论，在发酵过程中，怎样才能保证发酵液不受污染、如何控制好温度。
（二）果醋制作的原理知识要点：1.酒变醋的原理；2.控制发酵条件的作用；3.制醋所利用的醋酸菌的来源。
教学建议：教师可采用多种形式让学生了解由酒变醋的原理以及在制醋过程中醋酸菌的作用。
例如，教师可以组织学生在查找资料的基础上进行讨论和交流。
通过学生的自主活动，让学生了解传统制醋的流程、醋酸菌的生活特点、醋酸菌在自然界的分布以及使果酒变为果醋的方法等基础知识。
五、实验案例制作葡萄酒和葡萄醋建议将实验安排在秋季的9月或10月进行。
在这段时间内进行实验，有如下优点：（1）正值收获季节，葡萄的价格便宜，品种多样；（2）此时葡萄上的酵母菌数量多且生活力强，发酵酿酒的效果好；（3）温度适宜，发酵现象非常明显。
实验的具体操作步骤如下。
1.对发酵瓶、纱布、榨汁机、盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗并消毒。
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1课时
2周，久藏 4周 3课题任选1个完成， 也可以由不同班级 完成不同的课题。
实验10 泡菜的腌制和亚硝酸的测定
第四部分 浅尝现代 生物技术 实验11 植物的组织培养 实验12 乳酸脱氢酶同工酶的分离
课余探究活动及汇报 实验室操作及分析
实验室操作及分析 课余探究活动及汇报
1-2周
6周 2课时 人教教材无
酶的应用
具体内容标准 活动建议 教材中对应实验
研究酶的存在和简 单制作方法。 尝试利用酶活力测 探究利用苹果匀浆制成果汁的最佳条 果汁中的果胶和果 胶酶 定的一般原理 件，检测果胶酶的活性，观察果胶 和方法。 酶对果汁形成的作用。收集果胶酶 其他方面利用的资料。
探讨酶在食品制造 研究并试验将有油渍、汗渍、血渍的 加酶洗衣粉的使用 和洗涤等方面 衣物洗净的办法。尝试应用脂肪酶、 条件和效果 的应用。 蛋白酶的洗涤效果。用实验找出在 什么条件下使用加酶洗衣粉效果最 好。
教材分析
北京市高中新课 程集体备课组
开设本模块的意义
《高中生物课程标准》设置了“生物技术实
践”选修模块，这种专门开设以技术实践
为主题的课程在我国高中生物学教学史上 是前所未有的,其意义在于全面提高学生的 科学素养，满足学生多样化发展的要求。
一．选修课程目的
• 选修模块是为了满足学生多样化发展的需 要而设计的，有助于拓展学生的生物科技 视野、增进学生对生物科技与社会关系的 理解、提高学生的实践和探究能力。
三．教材的呈现方式
• 在本模块的概述中和课题的背景介绍中都用简洁 的文字指出了课题与社会需求的关系。例如： • 果酒和果醋、腐乳的制作——指向生活 • 观察土壤中能水解纤维素的微生物；酶的固定化 技术——指向生产，节约成本，提高产品质量等。 • 浅尝现代生物技术——指向发展新兴科技
三．教材的呈现方式
三．教材的呈现方式
每个实验都有固定的栏目： • 实验目的：兼有实验原理的介绍 • 设备及用品：实验器具及仪器的介绍 • 材料：所选择的具体材料和药品 • 步骤：具体的操作过程 • 思考与练习：对实验原理、实验现象、结果的分 析与讨论
四、实验选择建议
• 本模块各个专题之间相对独立，没有严格的 顺序关系。每个专题下设2～3个课题，大体 上也相对独立，教师可以根据本校的条件， 指导学生选做本模块中的5～7个实验，即本 选修模块的学习还存在着模块内部的选择性。 每个实验不限于1个或2个学时，有的实验需 要连续进行若干天，但每天所需时间不一定 很长。这些实验中有的是使学生了解基本原 理或获得基本知识的，有的是偏重于实际应 用的。
一．选修课程目的
• 《普通高中生物课程标准（实验）》内容
标准部分，在对本选修模块的说明中指出：
“本模块是实验课，所说的生物技术，是
指广义的生物技术，而不限于（甚至主要
不是）现代生物技术。 ”
• 这是一门以学生为主体，通过操作实践，
体会生物技术的应用，提高多项实验操作
技能的选修课程。
二．内容——课程标准要求
植物组织培养实验室
• • • • • • • • • 尝试植物的组织培养； 观察种子、叶片的结构； 绿叶在光下制造有机物； 探究植物对空气湿度的影响； 探究种子萌发的环境条件； 测定种子的发芽率； 探究二氧化碳是否光合作用必需的原料； 观察水分在茎内的运输途径； 扦插材料的处理。
六、具体实验的实施建议
一．选修课程目的
• 《课程标准》在课程设计思路中则指出：
“生物技术实践模块重在培养学生设计实
验、动手操作、收集证据等科学探究的能
力，增进学生对生物技术应用的了解。本
模块适于继续学习理工类专业或对实验操
作感兴趣的学生学习。”
一．选修课程目的
• 即本模块并非只要学生埋头于实验操作，
还要求学生了解生物技术在社会生活、生 产、发展中的应用，对学生进行STS教育， 并对选择学业（或职业）方向提供帮助。
课时跨度
补充说明 建议选做实验1
2天 3天 2-4周湿 1课时 1课时 1课时
农村中学有优势 分组做不同温度 分组处理不同污渍
第三部分 生物技术 在 食品加 工中的应 用
实验7 用蒸馏法从芳香植物中提取精油
实验8 果酒和果醋的制作 实验9 腐乳的制作
实验室操作及分析
实验室操作及分析 课余探究活动及汇报
四、实验选择建议
选择的原则 • 可行性 • 教育价值 • 专题分布 • 两套教材的“交集”
参考方案（5~7个实验）
专题 第一部分 微生物的 利用 课题 实验1 大肠杆菌的培养和分离 实验2 分离以尿素为氮源的微生物 实验3 观察土壤中能分解纤维素的微生物 第二部分 酶的应用 实验4 果汁中的果胶和果胶酶 实验5 加酶洗衣粉的使用条件和效果 实验6 a-淀粉酶的固定化及淀粉水解作 用的检测 建议学习方式 实验室操作及分析 实验室操作及分析 课余探究活动及汇报 实验室操作及分析 课余探究活动及汇报 实验室操作及分析
实验13 DNA片段的PCR扩增
实验室操作及分析
2课时
五、建议装备Βιβλιοθήκη 实验室• 微生物学实验室• 分子和生物化学实验室 • 植物组织培养实验室
微生物学实验室
• • • • • • • • 平面培养和分离大肠杆菌菌落； 用土壤浸提液进分离以尿素为氮源的菌群； 分离并观察土壤中纤维素分解菌，讨论这类微生物的 应用价值； 制作米酒，再由酒酿醋，设计并安装生产果汁酒或醋 的装置； 制作腐乳并分析影响腐乳品质的条件； 制作泡菜并用比色法测定其亚硝酸盐含量 观察细菌的结构； 观察青霉和曲霉的形态；
第四 部分 浅尝 现代 生物 技术
浙科版 植物的组织培养
人教版 菊花的组织培养 月季的花药培养 乳酸脱氢酶同工酶 DNA的粗提取与鉴 的分离 定 DNA片段的PCR 多聚酶链式反应扩 扩增* 增DNA片段 血红蛋白的提取与 分离
三．本套教材的呈现方式
• 由专题和课题组成，意在体现课程标准对 本模块的要求。 • 本模块的主要特点是突出了科学探究和操 作实践，兼顾了背景知识和科学原理的介 绍。
生物技术在其他方面的应用
具体内容标准 活动建议 教材中对应实 验 植物组织培养
用组织培养法培养花卉 尝试植物的组织培养。 等幼苗，并进行露地 栽培。 尝试蛋白质的提取和 分离。 以动物血清为材料，提 取其中的乳糖脱氢酶 并分离其同工酶。
乳酸脱氢酶同 工酶的分离
尝试PCR（ DNA多聚 用某一DNA片段进行 酶链式反应）技术 PCR扩增。 的基本操作和应用。
• 教材从社会的需求出发，引导学生积极参与到生 物技术实践的学习中来，使学生认识到自己的科 学探究活动对推动社会的进步是有意义的。 • 通过学习，学生既领悟科学、技术、社会的相互 关系，又增强了对科学技术社会价值的认识，并 提高了社会责任感。
三．教材的呈现方式
• 本模块教材的专题和课题的选定，并非仅仅因为 它们可以让学生学到某项生物技术，还考虑了它 们的可行性，尤为重要的是考虑了它们与社会生 活、经济发展、科学研究需要的相关性。
两个版本教材内容的比较
第三 部分 生物 技术 在食 品加 工中 的应 用
浙科版 用蒸汽蒸馏法从 芳香植物中提取 精油* 果酒及果醋的制 作 腐乳的制作 泡菜的腌制和亚 硝酸的测定
人教版 植物芳香油的提取 胡罗卜素的提取
果酒及果醋的制作 腐乳的制作 制作泡菜并检测亚 硝酸盐的含量
两个版本教材内容的比较
七．我们的目标
• • • • • 1．多方位地培养学生的实际操作能力 2．拓展和加深对生物科学技术知识的理解 3.从实际出发选择课题 4.“学”围绕“做” 5.确定有效评价体系
七、我们的目标
• 原始的录像素材资料由石景山区的教 研员薛红老师提供 • 编辑制作是西城区的教研员赵京秋老 师 • 在此一并表示感谢！
分子和生物化学实验室
• • • • • • • • 多聚酶链式反应扩增DNA片段； 提取血清中乳糖脱氢酶、并分离其同工酶； 用蒸汽蒸馏法从芳香植物中提取精油； DNA的粗提取和鉴定； 检测果胶酶活性，观察其对果汁形成的作用； 加酶洗衣粉的使用条件和效果； a-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测 比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量
微生物的利用
具体内容标准 进行微生物的分离 和培养。 活动建议 用大肠杆菌为材料进行平面 培养，分离菌落。 教材中实验 大肠杆菌的培 养和分离
测定某种微生物的数 用土壤浸出液进行细菌培养， 分离以尿素为 量。 仅以尿素为氮源，测定能 氮源的微生 生长的细菌的数量。 物
研究培养基对微生物 观察并分离土壤中能分解纤 维素的微生物 的选择作用。探讨 微生物的利用。 尝试利用微生物进行 观察该微生物能否分解其他 发酵来生产特定的 物质，讨论这类微生物的 产物。 应用价值。 观察土壤中能 水解纤维素 的微生物
本模块教材的内容 共分4个专题，依 次是：
三．教材的呈现方式
本册书的导言——生物技术概述 • 生物技术的内容： 传统生物技术（以发酵技术及应用为代表） 现代生物技术（原理在选修3） • 生物技术的应用： 酶工程、发酵技术的改进、现代深、生物技 术的商业化（基因工程药物等） • 生物技术的发展及前景： 本部分教学建议：简单介绍，激发兴趣，体会其 科学及社会价值
尝试制备和应用固 制成固相化乳糖酶并检测牛奶中乳糖 α-淀粉酶的固定化 相化酶。 的分解。通过此实验了解并探讨固 及淀粉水解作用 相化酶的应用价值。 的检测
生物技术在食品加工中的应用
具体内容标准 活动建议 教材中对应实验
研究从生物材料 中提取某些特 定成分。
设计一种简单装置，从芳香植物材料 用蒸汽蒸馏法从芳 （如橘皮、玫瑰花、薄荷叶等）中提 香植物中提取 取芳香油。 精油
DNA片段的 PCR扩增
两个版本教材内容的比较
浙科版 大肠杆菌的培养和 分离 分离以尿素为氮源 的微生物 观察土壤中能水解 纤维素的微生物 人教版 微生物的实验室培 养 土壤中分解尿素的 细菌的分离与计数 分解纤维素的微生 物的分离