蔓越莓的作用与发展
蔓越莓生物活性物质及主要生理功能研究进展2篇
蔓越莓生物活性物质及主要生理功能研究进展2篇蔓越莓（Cranberry）是一种常见的浆果植物，也是一种具有丰富营养价值和生物活性物质的水果。
近年来，蔓越莓的生物活性物质及其主要生理功能的研究进展引起了广泛关注。
本文将从两个方面分别阐述蔓越莓的生物活性物质及其主要生理功能的研究进展。
第一篇：蔓越莓生物活性物质及主要生理功能研究进展蔓越莓中含有丰富的生物活性物质，其中最具代表性的是蔓越莓多酚（Cranberry Polyphenols）。
蔓越莓多酚是一类天然多酚化合物，包括黄酮类、花青素类、酚酸类等多种活性成分。
这些多酚化合物在人体内具有多种生理功能。
首先，蔓越莓多酚具有抗氧化作用。
研究表明，蔓越莓多酚可以中和自由基、清除细胞中的过氧化物，从而减轻氧化应激对细胞的损伤。
此外，蔓越莓多酚还可以提高抗氧化酶的活性，增强细胞的氧化应激能力，有助于维持细胞内环境的稳定。
其次，蔓越莓多酚对心血管健康具有保护作用。
研究发现，蔓越莓多酚不仅可以降低血液中的胆固醇和三酸甘油脂水平，还可以减少血小板聚集和血管内皮细胞黏附，从而改善血液流动性和血管功能。
此外，蔓越莓多酚还可以抑制血管收缩因子的合成和释放，从而有效降低血压，预防心血管疾病的发生。
第二篇：蔓越莓生物活性物质及主要生理功能研究进展除了多酚以外，蔓越莓还含有一种特殊的生物活性物质——蔓越莓前胡素（Cranberry Proanthocyanidins）。
蔓越莓前胡素是一种类似于牛磺酸的化合物，具有多种生理功能。
首先，蔓越莓前胡素具有抗菌作用。
研究发现，蔓越莓前胡素可以干扰细菌黏附于细胞壁的能力，从而抑制病原菌在人体内的生长和繁殖。
尤其是对于引起尿路感染的致病菌，蔓越莓前胡素具有显著的抗菌活性，可以有效预防和治疗尿路感染。
其次，蔓越莓前胡素对免疫系统有益。
研究表明，蔓越莓前胡素可以增强机体的免疫力，提高白细胞的活性和免疫球蛋白的生成，增强机体对病原微生物的抵抗力。
蔓越莓的功效与作用
蔓越莓的功效与作用蔓越莓是一种常见的小型浆果，具有丰富的营养价值和多种功效与作用。
以下是关于蔓越莓的相关内容。
首先，蔓越莓富含维生素C、E、K以及多种矿物质，如锌、铁和钾等。
这些营养物质对人体健康具有重要作用。
维生素C 是一种抗氧化剂，可以帮助保护身体免受自由基的伤害，增强免疫力，促进胶原蛋白合成，有助于皮肤弹性和防止皱纹的形成。
维生素E对皮肤和眼睛具有保护作用，能够预防晒伤和眼睛退化。
维生素K有助于血液凝结，维持骨骼健康。
其次，蔓越莓被认为是一种天然的抗感染食品。
它含有一种叫做蔓越莓多酚的物质，具有天然的抗菌和抗炎症作用。
蔓越莓多酚可以抑制细菌的附着和生长，特别是对引起尿路感染的细菌具有特别的抑制作用。
此外，蔓越莓还含有一种特殊的物质叫原红槲皮素，具有预防结石和尿路感染的作用。
此外，蔓越莓还具有调节血糖的功效。
一项研究发现，蔓越莓中的某些化合物可以提高胰岛素的敏感性，降低血糖水平，并减少胆固醇和甘油三酯的含量。
这对于控制糖尿病和预防心血管疾病非常重要。
另外，蔓越莓还被认为是一种帮助消化和减肥的食物。
它富含纤维，可以促进胃肠蠕动，减少便秘的发生。
同时，它的低热量以及抑制食欲的作用，使其成为减肥期间的理想食物选项。
此外，蔓越莓还具有抗衰老的作用。
抗氧化剂可以减轻由于自由基的侵害而引发的衰老现象。
蔓越莓富含多种抗氧化剂，可以中和自由基，保护细胞免受伤害，从而减缓衰老的过程。
然而，蔓越莓也有一些注意事项。
首先，尽管它对大多数人来说是安全的，但对于某些人来说，食用蔓越莓可能会引发过敏反应，因此需要小心食用。
此外，由于蔓越莓具有利尿的作用，可能会导致一些人出现频尿的情况。
总的来说，蔓越莓具有丰富的营养价值和多种功效与作用。
它不仅可以提供维生素和矿物质，还具有抗感染、调节血糖、帮助消化和减肥、抗衰老等作用。
然而，适量食用，避免过敏反应和频尿的产生，才能充分享受蔓越莓的健康益处。
蔓越莓的综合利用及研究进展
蔓越莓的综合利用及研究进展发布时间：2022-06-22T01:13:29.667Z 来源：《中国科技信息》2022年2月第4期作者：赵敏[导读] 这篇文章对蔓越莓做了一些研究：蔓越莓富含独有的花青素赵敏徐州生物工程职业技术学院药品食品学院摘要：这篇文章对蔓越莓做了一些研究：蔓越莓富含独有的花青素，具有抗氧化的功效。
长期以来，蔓越莓对预防泌尿感染这方面功效显著，大量研究表明其具有一定杀菌抑菌的作用。
本文中主要分析了在蔓越莓中的化学成分，及其如何对抗黏附作用的。
对其起源，种植情况，及世界范围内的生产情况做了系统的介绍。
关键词：蔓越莓；抑菌作用；抗黏附作用蔓越莓是一种生长在北半球寒冷地区的酸性泥炭土中的果实。
蔓越莓成熟后会长成二至五厘米的鲜红色椭圆形浆果，口感以酸为主但捎带甜味，能够和其他类的食物组合，增添清爽可口之感。
它独有的色彩即使经过各种料理也不会变色，口感也不会有所差异，蔓越莓越来越成为了西方国家餐桌上不可或缺的一道辅食。
在蔓越莓里能够提取出许多抗氧化的物质，包括一些活性黄酮类物质，这些黄酮类化合物对保护生物膜具有一定的保护作用，可以延缓莫中的不饱和脂肪酸氧化过程，防止各种因为老化而产生的疾病。
现如今的一些关于这方面的研究表明，蔓越莓在泌尿预防、抗氧化、抗肿瘤及心血管等方面有显著效果。
这篇文章主要介绍该浆果的营养成分及其功效性，关于它的主要功能成分、监测分析及生理功能[1]做了详细介绍。
1蔓越莓的综合利用1.1 农业种植1.1.1 食用价值除了极低的卡路里含量外，蔓越莓物质中还含有大量的膳食纤维，维生素和矿物质。
它含有丰富的膳食纤维，能促进吸收，加速胃肠蠕动，促进体内排毒，对预防肠道疾病有很好的效果；浆果中大量的维生素C对预防维生素C缺乏症有显著疗效，除此之外维生素C还能够对生长发育、体质加强有促进作用，多食用含维生素C的东西不仅可以使人放松还可以抗氧化等等；蔓越莓中富钾低钠[2]，对血压高的患者有益；再者其含有对预防视力衰退，维护皮肤细胞及免疫系统有益的维生素。
蔓越莓的功效与作用
蔓越莓是生活中经常听到的一个名词.你可能吃过蔓越莓饼干,
曲奇之类的甜品,但是蔓越莓的鲜果大多数人未必真的见过.蔓越莓
的果实和干果的颜色一样,是一个晶莹剔透的小红果.那么这个在水
果店不太出现的小红果,还有除了做饼干以外的功效与作用吗?
疾病预防价值
蔓越莓虽然不能治疗一些疾病，在药用价值方面有一些欠缺，但是它对疾病预防却起到非常重要的作用。
尿路感染
据专家说，每天喝一些蔓越莓果汁，大概保持在350毫升左右，能够预防泌尿方面的疾病，利尿消炎，减少尿道感染出现的可能性。
胃癌
医学研究表明胃溃疡和胃癌发病的主要原因就是一种叫做幽门
螺旋菌的微生物附着在肠道和胃部器官内。
然而蔓越莓正好能够抑制这种细菌附着，所以对胃癌有很好的预防效果。
食用价值
营养
蔓越莓的食用价值非常高，蔓越莓的干鲜果可以制作成很多美食。
因为蔓越莓本身的营养元素含量非常高，种类也很丰富，除了果实中大量的维生素，蔓越莓浆果中很多营养物质含量都在果蔬中排名数一数二。
零食
所以蔓越莓才会被各种食品行业所拿来加工成食品。
一般是制作成零食或者甜品，比如蔓越莓饼干、面包、果汁、果酱等休闲零食。
保健
还有咀嚼片和胶囊两种保健品形式，身体需要补充营养的人群食用既能有效补充一些微量元素，又能美容养颜，喜爱蔓越莓的女性非常之多。
蔓越莓对女性的好处有哪些？
蔓越莓对女性的好处有哪些？蔓越梅越被人们称为小红莓，这种莓的个头比较小，外表是红色的，外观非常漂亮，让人看了就非常想吃，吃起来味道也非常不错，不仅如此，蔓越莓是营养价值非常高的食物，比如具有非常好的抑菌作用，尤其广大女性们可以经常吃一些蔓越莓，具有下列这些作用和功效。
蔓越莓对女性的好处：妇科炎、症阴道炎的克星蔓越莓中含有多种黏膜修复物质，如儿茶素、原华青素等在清除妇科毒素的同时，在阴道褶皱等处，先修复破损的内皮细胞，清除病菌毒素着床的各处死角。
并在整个阴道系统内生成一道蔓越莓隔离屏障，使外源性和内源性的病毒无处藏身。
平时服用蔓越莓，使泌尿道成为细菌不易生长的环境，并且又能够阻止细菌黏附在体内细胞的作用机制。
因此可以实现长效的抑菌、杀菌作用，防治妇科病侵袭健康长期服用。
子宫肌瘤的克星都知道子宫肌瘤易引起不孕流产、早产等症，蔓越莓中的前花青素、口皮素及熊果酸都是非常好的抗肌瘤物质，不仅可以抑制细胞中的癌细胞的产生，还能阻断癌细胞的扩散及提升人体免疫力，并可防止子宫肌瘤等。
盆腔的守护神蔓越莓中含有的单宁酸这种物质能够有效的防止病菌进入盆腔里面，能够帮助预防输卵管系统发炎以及改善泌尿系统健康问题，同时对于盆腔健康的帮助更是极大的。
美容养颜蔓越莓汁所含天然VC抗氧化能力是普通产品VC的20倍，VE 的50倍；是天然SOD酶，是普通水果的400倍；由于含高量的维他命、矿物质及抗氧化物，具有卓越的补血养颜、美白淡斑的效果。
因此能有效地对抗自由基，促进胶原合成，使肌肤变得年轻，健康美白。
女人吃蔓越莓的好处有哪些1、抗老化蔓越莓中有一种生物黄铜，这种物质对自由基有很强的的抵抗力，可以抗氧化，减缓皮肤衰老，形成很好的抗老化能力，对于更年期的女性，多多食用，不仅可以抗老化，还可以提高机体的抵抗力，避免老年痴呆。
2、养容颜蔓越莓中的维生素C能够补充肌肤所需要的水分，不仅能够使肌肤更加红润，细腻，白嫩而且还可以抗氧化，使肌肤更加有弹性。
蔓越莓的营养与保健功能及其加工现状分析
蔓越莓的营养与保健功能及其加工现状分析□尹琬筹严志明福建农林大学食品科学学院营养与健康■本文主要介绍了蔓越莓的营养及保健功能，对蔓越莓的加工现状进行 了阐述，并对蔓越莓的综合利用现状 进行了分析。
国内的蔓越莓主要源于智利，在 大兴安岭地区分布有野生品种，育种 和栽培均属刚刚起步阶段，市场上的 95%的蔓越莓用于制成加工制品，而用于鲜食的仅占5%。
如今，越来 越多的科学研究表明，蔓越莓是具有独特保健功能的健康水果，其相 关产品在中国市场受到广泛欢迎，但我国对蔓越莓及其相关产品的开发 利用率不高，深加工转化技术有待进 _步发展。
蔓越莓的营养价值及保健功能蔓越莓的营养价值L蔓越莓的基本营养成分蔓越莓具有高水分、低热量、高纤 维、多维生素、多矿物质等特点。
蔓 越莓中能量的含量为132.37 KJ/100 g,碳水化合物含量为12.67 g/100 g，膳 食纤维含量为4.60g/100g。
蔓越莓中 含维生素C、硫胺素、核黄素、烟酸、叶酸、维生素A、维生素B6、维生素 E等多种维生素。
2.蔓越莓所含的植物化学物蔓越莓中存在一些有益健康的天然成分，称之为植物化学物，虽不属 于营养素的范畴，但却具有多种生物 活性。
主要为原花青素、花青甙、黄 酮醇、酚酸等。
蔓越莓的保健功能性质1.预防尿道感染1998年，Ahuja等用蔓越莓果汁作为介质在电镜下观察到大肠杆菌 纤毛数量明显减少。
同年，Howell A.B等人首次确认原花青素（PACs)是蔓越莓能够抑制泌尿感染的原因。
Howell等通过对比服用蔓越莓汁前后 的尿液培养大肠杆菌情况发现，服用 蔓越莓汁前的尿液对细菌粘附无抑制 作用，而服用蔓越莓汁后的尿液能抑 制31种实验菌的粘附，19抗药性细 菌的粘附。
并且，此抑制作用在饮用蔓越莓汁2h后即可显现，能够持续到饮用后10 h。
2. 抗幽门螺旋菌研究表明，蔓越莓中提取出的多酚物质能够抑制幽门螺旋菌的增殖。
Ora Burger等人的研究成果表明高浓度的蔓越莓提取物对幽门螺旋菌的粘附能力能有效地抑制，可预防胃溃疡等由幽门螺旋菌引发的疾病。
蔓越莓的功效与作用
对糖尿病风险的降低
调节血糖
蔓越莓中的黄酮类物质可以抑制 糖分吸收，有助于调节血糖水平
。
预防糖尿病并发症
糖尿病患者适量食用蔓越莓可以 降低并发症的风险，改善生活质
量。
增强胰岛功能
蔓越莓中的抗氧化物质可以保护 胰岛细胞免受损伤，增强胰岛功
能，预防糖尿病的发生。
04
CATALOGUE
蔓越莓的食用方法与注意事项
清新口气
蔓越莓中的芳香物质有助 于去除口臭，保持口气清 新。
对心血管健康的维护
降低胆固醇
蔓越莓中的纤维和抗氧化物质 有助于降低血液中的胆固醇水 平，减少心血管疾病的风险。
保护血管
蔓越莓中的多酚类物质可以扩张血 管，改善血液循环，预防血栓形成 。
降低血压
研究表明，食用蔓越莓可以降低血 压，对心血管健康有益。
针对蔓越莓的不同品种、产地、采收方法等开展临床试验 ，以找出最佳的食用方式。
功能性食品的开发
蔓越莓作为一种具有多种健康功效的天然食品，其功能性成分值得进一步研究和 开发。
应针对不同人群的需求，开发出具有不同功能性的蔓越莓食品，如蔓越莓糖果、 蔓越莓饮料等。
蔓越莓的种植技术与推广
蔓越莓的种植技术需不断改进和创新，以提高产量和质量。
蔓越莓还含有对人体有益的抗 氧化黄酮类化合物。
蔓越莓的糖分含量较低，适合 糖尿病患者食用。
02
CATALOGUE
蔓越莓的功效
预防尿路感染
蔓越莓中的黄酮类化合物和苯甲酸等成分具有抗菌作用，可以有效抑制大肠杆菌、 幽门螺杆菌等病原菌的生长繁殖，从而预防尿路感染。
蔓越莓中的苯甲酸等成分能够抑制细菌在尿道上皮细胞的附着，降低感染风险。
不适宜人群
蔓越莓的功效与作用
蔓越莓的功效与作用
蔓越莓是一种常见的小红果实，富含丰富的维生素C、维生素E和纤维素等多种营养物质。
它被认为具有以下功效和作用：
1. 抗氧化作用：蔓越莓富含维生素C和维生素E等抗氧化物质，能够中和体内的自由基，减少氧化损伤，保护身体细胞免受损害。
2. 利尿作用：蔓越莓中含有一种特殊的成分，被称为蔓越莓酮（proanthocyanidins），它能够增加尿液的产生，有助于排除身体中的废物和毒素，减少水肿和肾结石的形成。
3. 预防尿路感染：蔓越莓具有抗菌作用，特别对尿路感染的细菌有一定抑制作用。
蔓越莓酮可以附着在尿道壁上，阻止细菌附着并繁殖，从而减少尿路感染的发生。
4. 改善口腔健康：蔓越莓含有一种成分，可以阻止口腔细菌的附着，减少龋齿和牙周炎的发生。
常食用蔓越莓也有助于清洁口腔，并保持口气清新。
5. 促进消化：蔓越莓中富含纤维素，能够促进肠道蠕动，预防便秘，保持肠道健康。
6. 改善心血管健康：蔓越莓中的维生素C和纤维素对血管有保护作用，有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
总之，蔓越莓具有抗氧化、利尿、预防尿路感染、改善口腔健
康、促进消化和改善心血管健康等多种功效和作用，适量食用对人体有益。
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Influenced by: 影响因素
• genes基因
Disability threshold
• diet饮食
功能丧失界限
• lifestyle生
活习惯
Age年龄
How to maintain health?
如何保持健康？
Health Promotion 促进健康的方式
Pharmaceuticals 药物
Successful Aging 成功老龄化
Early Life 早期生活
Growth and development 生长和发育
Adult Life 成年生活
Maintaining highest level of function 各项功能维持在最高 水平
Older Age 老年生活
Maintaining health and independence 保持健康和独立性
Obesity rates in China increased nearly 50% from 1992-2002 从1992年到2002年，中国的肥胖率上升了近50％
Aging and disease are influenced by a process called
Oxidation
人们之所以会衰老和患上疾病是因为受到了氧化这一过程的影响
Antioxidant Activity* 抗氧化活性*
罗格斯
新泽西州立大学
Health Benefits of Cranberries 蔓越莓的健康益处
Amy B. Howell, Ph.D.
Marucci Center for Blueberry Cranberry Research Rutgers University Chatsworth, New Jersey, USA 美国新泽西州查茨沃思市 罗格斯大学马鲁奇蓝莓、蔓越莓研究中心 艾米 · 豪威尔博士
Negative Effects of Blood Vessel Constriction 血管收缩的负面影响
Endothelium内皮细胞
Endothelial damage
内皮细胞损伤
Cognitive decline 认知能力的下降 Depression 忧郁症
impaired blood flow
Obesity 肥胖
Illness 疾病
Poor Diet 不良的饮食习惯
Excessive alcohol 过量饮酒
• Diabetes糖尿病 • Cancer癌症 • Infections感染
Metabolic Syndrome
代谢综合征
25% of US and 15% of Chinese have it! 25％的美国人和15％的中国人均患有代谢综合征！
血液流量受损 Obesity肥胖 High blood pressure高血压 High blood sugar高血糖 High blood fats高血脂 Smoking抽烟
High BP 高血压 Heart disease 心脏疾病 Stroke 中风
Can be improved/restored by regular exercise and eating functional foods 这些状况通过定期的运动和食用 功能性食品可以得到改善/恢复
• Whole food is consumed – benefit from mixture of phytochemicals 食用天然食品，富含多种植物化学物。 • Nutraceutical effects (beyond basic nutrition) 除了基本营养之外，还具有保健品效果 • Less chance of toxic overdose 降低过量摄入有毒物质的可能性
Physical incapacity
丧失劳动能力
China 中国
Economic development has led to: 经济发展已经导致：
• Older more sedentary population 人口老龄化、缺少运动
• Increases in obesity, diabetes, and metabolic syndrome similar to US and Europe 像美国和欧洲一样，肥胖、糖尿病和代谢综合征的患者数量上升 • Unprecedented rise in the incidence of heart disease 心脏疾病的发病率出现前所未有的大幅上升 • Rates predicted to rise over 50% in the next 20 years 据预计，在未来的20年，物价上涨幅度将超过50％
紫外线 电离辐射 吸烟
新陈代谢
线粒体
DNA 损伤
炎症 空气污染 白细胞
Our bodies have natural defenses against OXIDANTS 我们的身体会对氧化剂进行天然地防御 We produce ANTIOXIDANTS to stop damage 身体会产生抗氧化剂，防止造成损害 As we age, our bodies produce fewer natural antioxidants 随着年龄的增长，我们的身体产生的天然抗氧化剂数量越来越少
• Cranberry has special benefits
蔓越莓具有特殊的健康益处
Cranberries
Considered one of the healthiest fruits 蔓越莓是公认的最为健康的水果之一 Why?
这是为什么呢？
• Many different plant compounds
它含有许多不同的植物化合物
• Numerous scientific studies and clinical trials
已经得到大量科学研究和临床试验证实
Health Benefits of Cranberry 蔓越莓的健康益处
Antioxidant/Anti-inflammatory 可以抗氧化/抗发炎
其他形成原因
Produce Oxidation and Inflammation
Lifestyle Faoking Pollution 吸烟 污染 ~1015 free radicals per puff
每吸一口烟就会产生大约1015个自 由基
• Often less expensive
往往价格更为低廉
Cranberries 蔓越莓
An Original Functional Food
一种原始的功能性食品
Native to North America 原产于北美 Folklore Uses 民间用途
- Scurvy 治疗坏血病 - Wound healing 加速伤口愈合 - Blood poisoning 治疗血液中毒 - Stomach ailments 治疗胃病 - Urinary disorders 治疗泌尿 系统疾病
氧化剂在我们的血液流动中像子弹一样攻击我 们的身体，导致细胞损伤、疾病、衰老。
Oxidants are made by:
氧化剂的形成原因：
• Our own bodies, when cells grow and die 在细胞生长和死亡过程中，我们体内自身形成的
•
How else are they formed?
How eating cranberries benefits our health, especially if we start when we are young 食用蔓越莓（尤其是从年轻时就开始食用）对健 康有哪些益处？
Physical and Mental Health
身体健康和心理健康
• Chinese less likely to be diagnosed and manage diseases 中国人不大愿意去看病和管理疾病 Shen, et al. 2012. Cardiol Res Pract
沈等，2012年，《心脏病学研究与实践》
How can we reduce oxidants and be healthier? 我们怎样才能减少氧化剂，改善健康？
• Coloration
Anthocyanins
花青素
着色
• Protection from UV light damage 对紫外线损伤的保护
• Health benefits
健康益处
Carotenoids
类胡萝卜素
Lutein 叶黄素
Zeaxanthin 玉米黄质
Lycopene番茄红素
Carotene胡萝卜素
Proanthocyanidins
原花青素 Tannins丹宁酸
• Plant defense compounds 植物防御化合物 • Astringent taste 涩味 • Complex, large molecules 复杂的大型分子 • Many health benefits 许多健康益处
• Heart health有益于心脏健康 • Anti-cancer可以防癌
Anti-Bacterial 可以抗菌 • Stomach ulcers防止胃溃疡 • Urinary tract health有益于尿路的健康
Pulmonary Diseases
肺部疾病
Cancer
癌症
Cardiovascular diseases
Dietary Supplements 膳食补充剂
Functional Foods 功能性食品
Pharmaceutical Drugs
药品
• Can have toxic side effects 可能会有毒副作用 • Over-use causes antibiotic resistance 过度使用会导致产生抗生素耐药性 • Can be expensive 可能价格昂贵