莲藕鲜虾饼怎么做？先后顺序千万别搞乱
厨房美食菜谱：香煎莲藕饼的做法
厨房美食菜谱：香煎莲藕饼的做法
蔡澜先生说：四季性的莲藕，随时在市场都能找到。
池塘有莲就有藕。
莲藕不温不燥，对身体有益。
剁碎了和猪肉混在一起，煎成一块块的肉饼，中山人的拿手好菜。
0夏天0也极爱吃莲藕，粉的，脆的，凉拌的，煲汤的，都极爱。
莲藕是碱性的食材，常吃对身体有益。
上次在山山食家吃到非常香口的莲藕饼，回来就马上自己做着吃。
我就是自己想着做的，也不知正宗的做法是什幺，知道正宗做法的朋友要告诉我哦。
呵呵。
食材
主料：
藕300g
猪肉
鸡蛋1个
姜适量
酱油适量
小葱适量
糖适量
步骤
1.一般菜市场的藕都是3节的嘛，选中间的那节，比较爽脆。
2.莲藕去皮，切丁，汆水2分钟，控干备用。
3.猪肉末加姜末，鸡蛋一个，酱油，葱花，糖搅拌，
或者根据自己腌制猪肉的习惯放调料，随意吧。
4.搅拌上劲儿，腌制10分钟。
5.肉末中加入莲藕，加生粉或者糯米粉。
6.搅拌均匀。
7.平底锅加油，莲藕饼放入锅中。
8.煎至2面金黄即可。
小贴士：用猪油煎更加香。
鲜肉虾饼这个做法太赞了!爽滑弹牙,又鲜又香比买的还好吃!
鲜肉虾饼这个做法太赞了！爽滑弹牙，又鲜又香比买
的还好吃！
虾饼好吃关键是做好以下几步：
第一步，先将以上的所有食材准备好，然后准备新鲜的大虾，将大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳。
碗中放上少许盐和生粉，顺时针轻轻揉搓，揉出虾仁身上的黏液，用清水反复漂洗至水清透明，虾仁清爽，沥干水分；
第二步，然后将虾仁碾成虾泥状，可以用上料理机打碎，也可以用绞肉机搅碎，还可以用到多成蓉，不过建议用刀剁成蓉没这样可以很好的把控，虾仁别剁得太碎了。
喜欢有颗粒的口感，就用刀剁，更加的劲道好吃；
第三步，然后准备一个大盘子，放入虾泥，入盐，白胡椒粉，生粉调味。
用手揉搓虾泥围着盘子打圈地揉，调料混合均匀后，用手抓起虾泥不停地摔打七七四十九下，使其上劲弹性十足；
第四步，然后左手抓起一团虾泥，握在手里再用虎口挤成丸子状，这个动作反复几次，使虾丸更圆更有弹性。
取一大盘，盘底刷上玉米油，把挤好的丸子放在盘子里；
第五步，准备黄瓜一根抹上油，把洋葱圈套住虾丸，用黄瓜根去挤压虾丸，使其又圆又平，定型之后，取掉洋葱圈。
虾饼全部压好，备用；
第六步、准备不粘平底锅一个，用刷子刷上少许油，油不可多，放入虾饼小火煎至两面金黄，期间勤翻面，以防虾饼煎糊，用筷子压一下虾饼，有硬度有弹性就熟了，开吃。
鲜虾饼用淀粉还是面粉 炸虾饼的浆怎么调
鲜虾饼用淀粉还是面粉炸虾饼的浆怎么调冬天很多人都会在家做一些油炸食物，可以当菜吃，也可以当零食吃。
鲜虾饼是用虾仁为主要食材油炸而成的，吃起来外酥里嫩，非常好吃，那么炸鲜虾饼是用淀粉还是面粉呢？一、鲜虾饼用淀粉还是面粉建议将面粉和淀粉混合用。
如果只用淀粉，做出来的虾饼不够厚实，吃起来不够饱腹；而只用面粉，炸出来的表皮不会起酥，吃起来不够酥脆，放凉了之后鲜虾饼表面的面皮还会发软。
最好将面粉和淀粉混合使用，这样炸出来的虾饼Q弹、厚实，外皮会起酥，吃起来外酥里嫩，口感会更好。
二、炸虾饼的浆怎么调准备好面粉、红薯淀粉，还有一个鸡蛋，盐。
将面粉和红薯淀粉按照1:1的比例，放入碗中，敲入一个鸡蛋，撒上适量的盐，慢慢加水，用筷子开始搅拌。
期间注意水不要一下子加多了，以免面糊太稀了。
知道搅拌到用筷子挑起面糊可以拉丝的状态，就可以了。
小贴士加入鸡蛋能够让鲜虾饼更好吃，也能够让虾饼更酥脆，因为蛋液中黏蛋白吸收大量空气，使面糊内充入气体，这些气体在加热过程中因膨胀而逸出，使炸好的虾饼更具有膨松饱满的质感。
三、炸虾饼怎么炸的酥脆前面提到了，在炸虾饼的面糊中加入淀粉、鸡蛋，都能够令虾饼炸出来之后外皮变得比较酥脆。
除此之外，还有一个窍门，那就是炸两遍。
想要炸出来的虾饼更酥脆，可以在第一遍将虾饼炸熟之后，再将油烧至7-8成热，大火复炸1分钟左右，会更加酥脆、好吃。
四、油炸虾饼的做法和配方食材：虾仁500克，面粉、淀粉、鸡蛋、食用盐、胡椒粉。
做法步骤：1.在制作鲜虾饼之前，要用牙签将虾线去除。
2.剥好的虾肉下适量的盐，胡椒粉，生粉，面粉（没也可以不下），鸡蛋两个，搅成糊。
3.锅里下油，油温烧至6成热，开中小火。
4.用小勺子舀一勺带有虾仁的面糊，放入油中，一个接一个放。
5.一面浮起来以后翻另一面，再浮起来就可以滤一下油出锅。
6.全部炸完以后，等锅里油温再升高后再回一下锅，等锅里的大泡泡变小泡，差不多就可以出锅了。
厨房美食菜谱：虾饼的做法
厨房美食菜谱：虾饼的做法
小时候，没什幺玩具，家门口的小河里，小鱼小虾是我们童年最好的玩伴，以至于在街上看到有卖小河虾的，情不自禁就要买上一大兜。
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;淡水虾性温味甘、微温,入肝、肾经;虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
所以家里经常备着。
炒菜吃烦了，换个做法吧，加点面粉就是一道香气四溢的小零食哦，给小朋友当点心非常的不错呢。
淋上沙拉酱，真是吮指留香呀！
食材
主料：
小河虾
面粉
油一勺
盐4克
姜末4克
葱末3克
鸡蛋两个
沙拉酱一包
料酒2克
步骤
1.所有的食材准备好
2.虾洗干净，炒熟，加入少许料酒拌匀
3.将面粉加进去，用筷子拌匀
4.加入鸡蛋，拌成糊糊
5.加入水
6.加热少许盐
7.拌至无干粉状态
8.电饼铛刷上油
9.用勺子舀一勺糊糊放进电饼铛里，用筷子将面糊弄平成饼状
10.盖上盖子，煎熟
11.淋上沙拉酱即可
小贴士：1、小河虾容易熟，洗干净后直接拌面粉也可以，我买的太多了，炒熟后好保存。
2、各种食材和面糊稍微拌拌，无干粉即可，不用拌太久，以免面糊上劲，饼的口感变硬。
虾饼的简单美味做法图解步骤
虾饼的简单美味做法图解步骤虾饼作为江苏省常州市的汉族传统小吃，非常有名，做法也不是那么的困难，喜欢吃的朋友可以买来食材在家里学做。
店铺给大家分享虾饼的做法，希望大家喜欢。
制作虾饼的食材制作虾饼的步骤1.准备青豆，虾仁去除肠线洗净吸干水分后加入盐，料酒，蛋清，黑胡椒粉，柠檬丝抓匀腌制后进冰箱冷藏2小时2.淀粉用少许清水化开，准备面包糠3.腌制好的虾仁捞起剁成虾泥4.青豆加入沸水里，加入少许盐煮熟软后捞起冲凉5.用刀背压成青豆泥6.虾泥和青豆泥放入碗中加入沉淀的水淀粉7.加入适量香油去腥按顺时针方向搅拌有粘性后捞起虾泥往盆中摔打至倒扣牢牢的粘在盆底不会掉下8.按照自己喜欢做成块状沾上面包糠9.热锅倒入油，待锅底有小泡冒起的时候10.逐片加入11.刚开始不要翻动待下面生皮再轻轻翻面12.煎炸至两面金黄控油捞起13.淋上番茄酱即可上桌虾的功效和作用1、补肾入肝虾有壮阳补阳，补肾入肝的作用，对治疗男士阳痿、早泄有疗效。
2、开胃化痰虾有开胃化痰的作用，用餐时先食几只虾能吊起胃口，能帮助羸瘦者增肥。
3、增强免疫力虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能。
4、通乳汁虾能起催乳作用。
5、缓解神经衰弱虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
6、利于病后恢复虾易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
7、预防动脉硬化虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，更能减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
8、消除“时差症”虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
莲藕饼到底该怎么做？
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莲藕饼到底该怎么做？
莲藕虽然生长在淤泥之中，但是其营养价值很高，对人的
身体健康有很大的帮助。莲藕饼是一道很美味的主食，那么莲藕
饼到底该怎么做呢，今天借助这个机会，就和一起来看看吧。
主料：
莲藕 (200克)。
调料：腊肠 (1根)， 腊肉 (50克)， 香菇 (两朵) ，芫荽
(3根) ，葱叶 (适量) 油 (30毫升) 盐 (3克) 胡椒粉 (3克)。
做法：
1、葱和芫荽切末,用擦板擦莲藕茸。腊肉、腊肠和香菇切小
粒，热锅煎腊肉粒，把油煎出。煎腊肠粒，煎冬菇粒，将其炒匀。
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2、放入莲藕茸中拌匀，加入盐拌匀。加入胡椒粉拌匀，热
锅放油，放入莲藕饼，两面煎黄，大功告成。
3、虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、
脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。
上面就是莲藕饼的做法。莲藕的营养价值很高富含人体所必
须的维生素，如果大家觉得莲藕的家常做法比较乏味的，可是尝
试上面这种莲藕饼的做法。
怎样做鲜虾脆饼_家常鲜虾脆饼做法
怎样做鲜虾脆饼_家常鲜虾脆饼做法
鲜虾脆饼来自文文的分享。
收藏了蛮久,昨天翻出来看看,按耐不住馋虫,立刻行动做了一份.味道如想象中的一样美好,谢谢文文美好的分享.
原配方：
虾仁200g,水20g,马铃薯淀粉(太白粉)200g,盐1/2小勺,糖1小勺,现磨白胡椒粉少许,沙拉油40g,滚水200g
我用到的：
虾仁230g,水25g,红薯淀粉200g,盐1/2小勺,糖1小勺,黑胡椒粉少许,沙拉油40g,滚水210g 做法：
1.新鲜大虾洗净放入冰箱冷冻大约15分钟。
2-3.取出冰冻虾去壳去肠泥，用水冲洗干净后加入25克水，用料理机打成虾蓉。
4-5.加入红薯淀粉、盐、糖、黑胡椒粉、沙拉油和成团，无干粉残留。
6.冲入滚水，立即搅拌成半熟状，将面糊重新倒回食物料理机里打成虾糊。
蛋卷模烧热，舀一勺虾糊刮到蛋卷模上，压紧蛋卷模。
烘的时间根据面饼状态把握，文文每片中小火大约1.5分钟，期间翻面一次。
我烙的厚实一些，时间也长一些。
将虾饼烘到两面成金黄色，熟透。
文文写的更加详细，如果看不明白这一步的可以移步看。
小贴士：
1.根据此配方可做出别的口味的虾饼，下次我准备做辣味的。
2.烘制的时候不能太过，否则虾饼会有苦味。
3.马铃薯淀粉家里缺货，我用红薯淀粉代替了，下次买马铃薯淀粉再试，估计有所区别。
4.我买了大约1斤新鲜基围虾，剥壳之后取得约230g虾肉。
如何制作口感酥脆的虾饼
如何制作口感酥脆的虾饼制作口感酥脆的虾饼是一道非常好吃的菜肴，也是很多人喜欢的小吃。
虾饼的制作过程相对简单易懂，只需要准备好一些基本的材料和工具，掌握一些小技巧，就可以制作出口感酥脆、鲜美可口的虾饼了。
一、选购新鲜虾仁制作美味的虾饼，首先要选择新鲜的虾仁。
购买虾仁时要注意虾肉是否完整，颜色是否鲜艳，无异味，金黄色是新鲜的标志，而褐色和灰色则是不新鲜的表现。
尤其是对于主要成分是虾仁的虾饼，选购新鲜的虾仁会让虾饼更加美味。
二、挑选合适的淀粉虾饼需要添加淀粉才能凝固成型，并且在制作过程中，淀粉也起到吸附松脆虾饼表面多余水分的作用。
因此，在挑选淀粉的时候，应该选择结构更稳定的淀粉种类，如马铃薯淀粉或山药淀粉。
这些淀粉含有较多的粘性成分，可以让虾饼的口感更加鲜脆。
三、研磨虾仁将虾仁研磨成虾泥是制作虾饼的必备环节。
用切肉机或搅拌器将虾仁磨成虾泥，可以将虾肉的口感和营养均匀地分散在整个虾饼中。
在研磨虾仁的时候，应该注意不要磨得太烂，否则口感会受到影响。
虾肉的大小适当且均匀的虾泥，可以制作出更好吃的虾饼。
四、配料选用多样虾饼在配料上的多样性，也将使口感更加地丰富，加入洋葱、青菜等蔬菜，可以让虾饼具有更多的层次感；加入木耳、香菇等食材，则可以让虾饼更加的香味浓郁。
自己动手去尝试选配不同的食材，制作出更加丰富多样的虾饼。
五、烹饪方法不能忽视虾饼的口感在烹饪方法上也有很大关系。
虾饼可以煎、炸、蒸等多种方式烹制。
其中，煎炸口感更加鲜脆，而蒸制则可以保持虾饼的原味和嫩滑口感。
在烹饪时，不要过度翻动，以免破坏虾饼的外观；同时，火候要掌握得恰到好处，否则虾饼的口感和颜色都会受到影响。
总之，想要制作出美味酥脆的虾饼，关键在于挑选新鲜的虾仁，选择合适的淀粉，研磨虾仁，配料选用多样，烹饪方法不能忽视，掌握好这些点，不难制作出美味的虾饼来。
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莲藕鲜虾饼怎么做？先后顺序千万别搞乱
很多地方的人喜欢吃饼，在做饼的时候会加入很多种食材，今天推荐大家加入莲藕以及鲜虾，于是就有了莲藕鲜虾饼，这种饼的味道会很特别，营养也非常丰富，下面来学习详细做法。
★一、莲藕鲜虾饼的做法
调料：盐、鸡精、白糖、料酒、醋、酱油、胡椒粉、淀粉、香油
烹制方法：
1、将葱姜切末，藕切片，虾仁剁碎，取一容器，放入猪肉馅、虾仁、葱姜末、盐、鸡精、料酒、香油、胡椒粉、少许淀粉搅拌上剂备用；
2、将藕片两面均匀的沾上干淀粉，两片藕的中间放入调好的肉馅，压成藕盒，逐个做好，坐锅点火倒入油，待油热后逐个放入藕盒，炸至两面上色即可；
3、食用时将醋、酱油、香油、姜末调成汁浇在藕盒上即成。
★二、鲜虾饼的做法
1、虾仁取三分之二，（大约30～40只）混合一个全蛋，打成虾泥。
虾仁多蛋液也要适量增多。
2、西葫芦，葫芦卜切丝备用
3、三分之一的虾仁切成大颗粒，混合打好的虾泥、蔬菜加
适量盐和其他调味料。
搅拌。
往同一个方向搅拌几十下。
4、手上抹一点油，取适量虾泥按成圆饼状
5、不粘锅内倒入一点油，平时做菜的量就可以了，依次放入虾饼，全程小火慢慢煎至双面金黄熟透。
★三、香煎莲藕虾饼的做法
食材
袋装莲藕200克，虾仁80克，韭菜1小把，葱白1段（5厘米），柠檬1/4个
姜1小块，淀粉1汤匙，料酒1/2汤匙，盐1/4茶匙，香油1茶匙，醋适量，生抽、芝麻酱和柠檬汁适量
1、虾仁洗净剁碎
2、韭菜和葱洗净切末，姜切末，柠檬切楔形
3、将一半莲藕切薄片，放在醋水中浸泡（防止变色），另一半剁碎
4、将莲藕末、虾仁、韭菜、葱末，姜末、淀粉、料酒和盐放碗中用手抓匀，腌制10分钟
5、将步骤4做好的虾糊均匀地抹到藕片上，再撒上少许淀粉
6、煎锅加适量食用油烧热，放入藕片，中火煎5分钟左右
7、翻面继续煎，直至两面金黄
8、装盘，生抽、芝麻酱和柠檬汁放小碗中调匀做成蘸料汁，碗口用柠檬片装饰即可。