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澳洲和牛的食用方法
1、和牛刺身2、炭火烤和牛3、和牛寿司 、和牛刺身2、炭火烤和牛3 4、烤和牛排5、和牛火锅等 、烤和牛排5
澳洲草饲牛肉和谷饲牛肉
• 冷藏澳洲草饲牛肉，澳洲肉牛是采用天然 冷藏澳洲草饲牛肉，澳洲肉牛是采用天然
放牧方式饲养。由于澳洲地员广阔、空气 放牧方式饲养。由于澳洲地员广阔、空气 清新、水质干净，澳洲草饲牛只便是在水 清新、水质干净，澳洲草饲牛只便是在水 草丰美的大草原上牧养。草饲牛肉肌肉里 草丰美的大草原上牧养。草饲牛肉肌肉里 的脂肪量较少，加上它的脂肪大多积聚在 皮下，食用时非常容易去除，故一直被视 为健康肉品。 牛肉含有丰富营养是大家都 牛肉含有丰富营养是大家都 知道的，而肉质精瘦的澳洲草饲牛肉更是 知道的，而肉质精瘦的澳洲草饲牛肉更是 现代人追求食物自然健康最佳选择。
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青岛牛肉
澳洲牛肉
• 澳洲和牛牛肉： • 和牛牛肉，其油花较其他品种的牛肉多、
密而平均，油花是肌肉的松软脂肪，其分 布平均细致，肉质便会嫩而多汁，油花在 摄氏25度便会融化，带来入口即溶的口感。 摄氏25度便会融化，带来入口即溶的口感。 肉质色泽以桃红色为最佳；脂肪色泽则以 雪白色为佳，如油脂经氧化，颜色会变为 带黄色或灰色，质素则较逊。
牛的1.5~2倍，即使是经过加热烹饪方式处理后，雪 牛的1.5~2倍，即使是经过加热烹饪方式处理后，雪 龙牛肉部位肉的风味系游离氨基酸含量仍然高于任 何一种牛生肉的含量。因此，具有触舌滑润、入口 即溶、鬱香美味，香味持久等特点。并能给人留下 深刻的味觉记忆，雪龙牛肉还含有人类維 深刻的味觉记忆，雪龙牛肉还含有人类維持生命和 健康长寿的生命物质，其中牛磺酸和亮氨酸的含量 是日本和牛的1.5~2倍，这对人体肌肉发育反战具有 是日本和牛的1.5~2倍，这对人体肌肉发育反战具有 明显的作用。 主要用于：
• 澳洲谷饲牛肉是当草饲牛只达到某种重量或年纪时（通常 澳洲谷饲牛肉是当草饲牛只达到某种重量或年纪时（通常
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年纪达到20个月；或重量达400公斤左右），再将牛只集 年纪达到20个月；或重量达400公斤左右），再将牛只集 中并以高营养谷饲喂养至少100天以上。为了确保肉牛摄 中并以高营养谷饲喂养至少100天以上。为了确保肉牛摄 取均衡的营养，谷物饲料含有大麦、小麦、燕麦、高梁、 玉米五大成份。所以澳洲谷饲牛肉的脂肪量较高，脂肪均 玉米五大成份。所以澳洲谷饲牛肉的脂肪量较高，脂肪均 匀分布于肌肉组织里，称为大理石纹或油花（Marbling）。 匀分布于肌肉组织里，称为大理石纹或油花（Marbling）。 谷饲牛只的重量、脂肪含量、及牛肉的质量经过稳定程序 谷饲牛只的重量、脂肪含量、及牛肉的质量经过稳定程序 的饲养后，均相当一致。 目前餐厅里食用到的澳洲谷饲牛肉，都是由进口商依据特 目前餐厅里食用到的澳洲谷饲牛肉，都是由进口商依据特 殊的需求向澳洲订购不同等级的产品，由于澳洲谷饲牛肉 殊的需求向澳洲订购不同等级的产品，由于澳洲谷饲牛肉 的分级制度相当精细，除了谷物饲养的天数、牛只的品种 之外，还有油花分布的等级，澳洲谷饲牛肉的油花分级有 之外，还有油花分布的等级，澳洲谷饲牛肉的油花分级有 一至九级，越高营的产品有进口牛肉、猪肉、羊肉 及国产牛肉、国产猪肉、国产羊肉、家禽等 500多种产品，可以充分满足客户的需求。 500多种产品，可以充分满足客户的需求。 一、澳洲牛肉 澳洲和牛、澳洲草饲牛肉、澳洲谷饲牛 肉 1、澳洲和牛：
雪龙牛肉：
• 雪龙牛肉含有很高的风味系游离氨基酸，是日本和