意大利与美丽园酒庄挑战世界最佳起泡酒
意大利葡萄酒及酒庄简介
玛兰卡桃红汽泡酒
干白汽泡酒
托斯卡纳大区相邻。是意大利唯一不临海的内陆大区，因而呈现一定 的大陆性气候特征，冬季稍冷，夏季炎热，被誉为“意大利绿色的心 脏”。
翁布里亚的中心地位不仅仅局限于它的地理位置，这个区内集中了许
多极具观赏价值的城镇及景点，刚离开一个典雅的古朴小城，几里之 外，又是一个别具风情的迷人小镇。艺术和建筑，城市与乡村，一切 都那么和谐相融。到此一游的客人们总会被它惊人的活力和深沉的感 染力所吸引。它那令人心旷神怡的自然美，千变万化的色彩，触手可 摸的历史印记，都让您感到浓厚的艺术气氛和深沉的文化底蕴。
深红带紫的红宝石色。整体而言，有成熟红色水果的芬芳香味，强烈、丰富而且持久。 口感圆润、干但和谐，保留成熟弗雷伊萨葡萄的味道。是一款有份量有结构的酒，适 合与红肉、芝士搭配。在20°C左右饮用最佳。 Red ruby, dark and intense, with purple reflex. Whole, intense, ample and with a large persistence, remarkable the fragrances of mature and red fruits. Rounded, dry and harmonic, the acidity of mature Freisa grapes is preserved. Important and structured wine, indicated with red meat dishes and game. Recommended also with seasoned cheese. To be served at temperature of 20°C.
意大利四大著名起泡酒
意大利四大著名起泡酒除了法国和西班牙，意大利也是生产起泡酒的圣地。
意大利是第二大起泡酒来源国，不同产区生产的起泡酒有着不一样的风格，实在让所有起泡酒爱好者都如痴如醉。
今天，小编就来给大家讲讲意大利最著名的 4 种起泡酒，在气泡中体验一下意式的浪漫吧。
1. 普洛赛克（Prosecco）普洛赛克起泡酒产自意大利东北部的威尼托（Veneto）地区，是由歌蕾拉（Glera）葡萄酿制而成的。
通常散发着花朵和桃子的芳香，还带有香草豆荚的气息，其口感比香槟（Champagne）要甜。
普罗赛克分为完全起泡（Spumante）和轻微起泡（Frizzante）两种类型。
这两种类型的起泡酒口感都比较新鲜脆爽，且价格便宜。
酿造方法：查玛法，首次发酵酿成静止葡萄酒，二次发酵在受压的不锈钢罐中进行。
主要产区：意大利东北部，其中包括瓦尔多比亚德尼（Valdobbiadene），它毗邻科内利亚诺（Conegliano），被认为是全球最顶级普罗塞克的生产地区。
而大多数散装普罗塞克起泡酒则来自特雷维索（Treviso）周边的平原地区。
知名生产商：卡玛酒庄（Carpene Malvolti）是普罗塞克起泡酒的酿造先驱。
1868 年，安东尼·卡比尼（Antonio Carpene）创建这一酒庄，并开始探索起泡酒的酿造，它也成为采用查玛法酿造普罗塞克的第一人。
2. 蓝布鲁斯科（Lambrusco）蓝布鲁斯科是用同名红葡萄品种酿制而成的起泡酒，这种起泡酒多为红起泡酒和桃红起泡酒。
蓝布鲁斯科该类葡萄约有 60 多种，多种植在皮埃蒙特（Piemonte）和艾米丽-罗马涅产区。
其中，最主要的品种是 Lambrusco di Sorbara，酿出的酒颜色很浅，花香明显，有些许清新的果香，酸味十足，余味相对较干。
其次是Lambrusco Salamino 和 Lambrusco。
由于酿酒葡萄众多，蓝布鲁斯科的类型也很多，干型到甜型不等，轻盈到强劲不等。
用美酒搭建桥梁用国粹惊艳世界
用美酒搭建桥梁用国粹惊艳世界作者：暂无来源：《中国食品》 2018年第12期文张钧1994年，路易·哈弗（Louis Havaux）先生在家乡比利时布鲁塞尔创办了比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛（Concours Mondial deBruxelles，简称CMB）。
大奖赛每年举办一次，评比结果对消费市场影响巨大，是目前唯一在不同的国家和城市举办的葡萄酒大奖赛，已在欧洲举办了24届，成为世界酒类行业三大顶级赛事之一，被誉为酒界“奥斯卡”。
现任主席卜度安·哈弗先生（Baudouin Havaux）是创办者路易·哈弗（Louis Havaux）的儿子。
2018年的第25届CMB大奖赛首次在欧洲以外的城市举行，最后落户中国北京海淀，规模堪称25年来之最——参赛样品来自全球50余个国家和地区，样品数量达9180余款。
赛事邀请的嘉宾及评委近400名，来源于50多个国家和地区。
历时3天紧张激烈的比赛，所有评分都被传回比利时鲁汶大学进行成绩评定及审核。
5月13日，2018（北京·海淀）比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛闭幕式在北京御仙都·皇家菜博物馆举行。
大奖赛组委会创始人路易·哈弗先生（Louis Havaux）、大奖赛组委会主席卜度安·哈弗先生（Baudouin Havaux）及其团队，瑞士驻华大使戴尚贤先生、瑞士驻华大使文化参赞俞然飞先生、瑞士沃州埃格勒市市长弗雷德里克·博尔洛兹先生、中国酒业协会常务副理事长王琦、北京市海淀区委书记于军和海淀区人民政府区长戴彬彬、北京市国有文化资产监督管理办公室副主任董殿毅、北京市房山区政府副区长于吉顺，以及海淀区委常委、宣传部部长张劲林，海淀区委常委、区委办主任高念东，海淀区副区长陈双、海淀区政协副主席刘恪，和御仙都·皇家菜博物馆馆长行红智先生等相关领导、嘉宾和近400位中外评委出席了本次活动。
意大利与美丽园酒庄挑战世界最佳起泡酒
意大利与美丽园酒庄挑战世界最佳起泡酒风景秀丽的意大利北方弗朗齐亚柯达地区有着夺目的群山与湖泊，但若它只拥有自然美景，那我就不会将这期专栏献给它。
与我的专栏更密切相关的，在于此地区有着世上最好的葡萄酒――是我认为在质量与细致度上唯一能与香槟匹敌的起泡酒。
香槟区与其他世界上的地区相较，确实生产了大量优良甚至顶级的起泡酒，但若就全部生产的起泡酒质量来看，弗朗齐亚柯达地区所产的起泡酒质量绝不逊于香槟区，甚至超越后者。
事实上，弗朗齐亚柯达与香槟区的关系就如同圣经故事中的戴维与巨人歌利亚一般，而我们都了解谁赢了这场战役。
但也许我不该说这两个地区在“打仗”，因为事实并非如此；若竞争是一种尊敬的表示，那么弗朗齐亚柯达地区的酿酒师对香槟区其实有着最深的敬意。
中国论文网/3/view-12973118.htm近期历史三种被允许用来酿造弗朗齐亚柯达起泡酒的葡萄是霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）与白皮诺（Pinot Blanc），听起来是不是很法式？它的陈放条件甚至比香槟更严苛，规定无年份酒款需18个月的时间让酵母菌在瓶中作用，而香槟只需15个月；年份与特选酒款则要更长的陈放时间。
而从“未添加糖份”（Pas Dos）到“半甜”（Demi Sec）的甜度标准则和香槟一样。
此外，采收葡萄与其他酿酒过程都由手工完成。
弗朗齐亚柯达地区使用传统香槟酿制法来酿造它们的起泡酒，酒标也多采用法文而非意大利文，好比它们使用rosé代替意大利常见的桃红酒称呼rosato，而其它常见的法式名称Extra Brut、Brut与Demi-Sec也被普遍使用。
Berlucchi或许是弗朗齐亚柯达地区以香槟法酿造起泡酒的首例，但Ca’del Bosco酒庄则把葡萄酒酿造方式提升到一个新水平。
Bosco的旗舰酒款Cuvee Annamaria是该产区最著名的葡萄酒之一，也确实实至名归，但美丽园（Bellavista）的葡萄酒却更使我倾心。
最受中国爱酒者欢迎的智利葡萄酒,宝乐园葡萄酒系列
入口后，感觉仿佛一下子穿越了时空，眼前浮现出一 位十九世纪的意大利宫廷少妇轻摇扇子，静静欣赏着 歌剧的画面。
开瓶半小时后，很明显感觉到酒的层次感和复杂度 的变化。梅乐肉软多汁，酿造出的葡萄酒色泽美丽， 单宁圆润，酸度中等。
宝乐园经典赤霞珠红葡萄酒 Pillar Classic Cabernet Sauvignon
• 产 区：智利莫利谷 Maule Valley Chile • 等 级：特级陈酿 Gran Reserva • 葡萄品种：加文拿 Carmenere • 净 含 量：750ml • 酿造方式：全人工采摘，18个月70%法国和30%美国橡
木桶陈酿
• 酒品介绍： 宝乐园特级陈酿加文拿红葡萄酒采用了智利特有的
• 产 区：智利莫利谷 Maule Valley Chile • 等 级：经典 Classic • 葡萄品种：赤霞珠 Cabernet Sauvignon • 净 含 量：750ml • 酿造方式：不经过橡木桶陈酿
• 酒品介绍： 酒体富有李子，黑莓等新鲜水果的果香，令人心
旷神怡。此酒采用单一赤霞珠酿造，因此具备赤霞珠 葡萄的特点，奔放活跃。中浓度的酒体，层次分明， 单宁柔和，是一款普罗大众都容易欣赏的葡萄酒。适 合跟红肉、奶酪搭配。
• 酒品介绍： 酒体呈红宝石色，带有怡人的橡木桶和成熟水果、
榛子与巧克力的香气。经过法国橡木桶的陈酿，口感丰 润。充足的单宁为这款酒创造了良好的结构，强劲而不 失雅致，成熟而均衡。余味中果味浓郁，深得大家的喜 爱。
宝乐园陈酿梅乐红葡萄酒 Pillar Reserva Merlot
• 产 区：智利莫利谷 Maule Valley Chile • 等 级：陈酿 Reserva • 葡萄品种：梅乐 Merlot • 净 含 量：750ml • 酿造方式：8个月在法国橡木桶陈酿
起泡酒选甜的最好？起泡酒的甜度
起泡酒选甜的最好？起泡酒的甜度起泡酒是亲朋好友聚会以及家庭聚餐最常见的佳品之一，那么面对琳琅满目的起泡酒怎么选呢？许多人泛起了忧愁。
它一定是甜的吗？下面我们就一起来看看起泡酒的甜度。
1. 香槟（Champagne）法国香槟是全球最负盛名的起泡酒，是众多贵族名流的最爱。
这种独特的起泡酒绝不简单。
它可以根据不同的酿酒葡萄，分为白中白（Blanc de Blancs）、黑中白（Blanc de Noirs）和粉红香槟（Rose）。
同时，它还可以按照其残余糖分的不同分为自然干（Brut Nature）、超天然（Extra Brut）、天然（Brut）、极干（Extra Dry）、干型（Sec/Dry）、半干（Demi-Sec）和甜型（Doux）。
2. 卡瓦（Cava）卡瓦（Cava）起泡酒是西班牙版本的香槟，也是世界知名的起泡酒之一。
这种起泡酒口感与价格都相对平易近人。
按照含糖量划分，糖份含量最低的为自然干（Extra Brut），随着糖份的增加依次分为天然（Brut）、极干（Extra Seco）、干型（Seco）、半干型（Semi-Seco）和甜型（Dulce）其中，甜型卡瓦含糖量很高，口感很甜，比较少见。
3. 普洛赛克（Prosecco）意大利的普洛赛克在数年间风靡全球，成为最受欢迎的起泡酒。
这种起泡酒产自意大利东北部的威尼托（Veneto）地区，是由歌蕾拉（Glera）葡萄酿制而成的。
它分为完全起泡（Spumante）和轻微起泡（Frizzante）两种类型。
但根据糖分的不同，普洛赛克又可分为天然（Brut）、极干（Extra Dry）、干型（Dry）三个等级。
总的来说，它的口感比香槟（Champagne）要甜。
4. 塞克特（Sekt）德国称起泡酒为塞克特（Sekt）。
它可以由雷司令（Riesling）、白皮诺（Pinot Blanc）和灰皮诺（Pinot Gris）酿造。
在德国，塞克特根据残余的糖量分为7个等级，分别是自然干（Naturherb）、超天然（Extra Herb）、天然（Herb）、极干（Extra Trocken）、干型（Trocken）、半干型（Halbtrocken）以及半甜型（Liebliche）。
品味美酒之都意大利佛罗伦萨
品味美酒之都意大利佛罗伦萨佛罗伦萨，这座古老而充满魅力的城市，位于意大利中部的托斯卡纳大区，素有"美酒之都"的美誉。
无论是闻名遐迩的托斯卡纳葡萄酒，还是迷人的建筑艺术，都将佛罗伦萨与美酒联系在一起。
在这个令人陶醉的城市里，品味美酒，感受文化，成为了游客们的必选之一。
一、浸润在古老的酿酒传统中佛罗伦萨作为意大利历史最为悠久的城市之一，拥有丰富的酿酒传统。
从古罗马时期开始，佛罗伦萨人就开始种植葡萄并酿造葡萄酒。
如今，这座城市的附近拥有许多葡萄种植园和酒庄，生产出了许多享誉全球的著名葡萄酒品牌。
二、品尝托斯卡纳著名的葡萄酒托斯卡纳地区的葡萄酒以其独特的风味和高品质而闻名于世。
其中最著名的当属"斯奎维莱"（Chianti）和"布鲁内洛"（Brunello）两款葡萄酒。
斯奎维莱葡萄酒酒体饱满，具有明亮的红色果香和柔和的口感，而布鲁内洛葡萄酒则以其深红色和浓郁的果香而著称。
在佛罗伦萨的餐厅、酒吧和酒庄，您可以品尝到这些著名的托斯卡纳葡萄酒，并了解其独特的酿造工艺和风味。
三、参观佛罗伦萨的酿酒文化遗址除了品味美酒，佛罗伦萨还有许多酿酒文化遗址值得一游。
其中最著名的是位于佛罗伦萨市中心的"安蒂诺雷酒窖"（Antinori Winery）。
这座酒窖建于15世纪，是意大利最古老的酒窖之一。
在这里，您可以参观酒窖，了解托斯卡纳葡萄酒的酿造过程，并品尝到一些顶级的葡萄酒。
此外，佛罗伦萨还有"卡沙雷斯塔葡萄园"（Casa Rossa Vini）和"圣米尼亚托葡萄园"（Tenuta San Michele）等酿酒文化遗址，也是游客们不可错过的景点。
四、佛罗伦萨的美食与葡萄酒搭配在佛罗伦萨品尝美酒的同时，不可忽略城市的美食。
意大利美食以其丰富多样的口味而著名，佛罗伦萨也不例外。
作为托斯卡纳大区的首府，佛罗伦萨拥有许多独特而美味的当地菜肴，如意大利烤面包（Bruschetta）、托斯卡纳烩饭（Risotto）等。
1976巴黎审判
回顾《巴黎审判》——法国与美国的2次交锋追溯到1976年5月24日盲品背景介绍：这个时期，对于美国葡萄酒并算不上是丰收的季节，但在这个时期美国葡萄酒急切的盼望得到大众的认可。
正好此时英国的酒评家史帝芬。
史普瑞尔发起组织了一次轰动了葡萄酒界的盲品活动。
拿公认的波尔多顶级酒庄的葡萄酒对抗美国加州的好酒。
让我们来回忆下当年的景象吧。
先给大家公布结果：（1976年排名情况）美国参赛葡萄酒Ridge Monte Bello 1971 蒙地贝罗1971岭6Stag's Leap Wine Cellars 1973 雄鹿的飞跃酒窖19731Heitz Martha's Vineyard 1970 Heitz玛莎葡萄园岛19707Mayacamas Vineyards Mayacamas葡萄园9Clos Du Val Winery 1971 克洛斯都瓦尔酒厂1971年8Freemark Abbey Winery 1969 Freemark修道院酒厂1969年10法国参赛葡萄酒Chateau Mouton Rothschild 1970 左岸2级酒庄木桐罗斯柴尔德1970左岸2级2Chateau Montrose 1970 左岸2级酒庄蒙特罗斯19704Chateau Haut-Brion 1970 左岸1级酒庄的Haut -布利昂1970左岸1级3Chateau Leoville Las Cases 1971左岸2级hâteau Leoville拉斯维加斯案件1971年左岸2级5相信大家已经从上图中看出了波尔多的葡萄酒阵容是强大的，或者说组织者是偏心的。
没有采用3级，4级，甚至5级酒庄的酒，而是采用当时口碑极好的波尔多头等苑葡萄酒，Chateau Muton Rothschild 是1973年升级为1 级酒庄的，所以当时唯一的一个波尔多一级酒庄ChateauHaut-brion 排名第3 ，已经让人难以接受。
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意大利与美丽园酒庄挑战世界最佳
起泡酒
风景秀丽的意大利北方弗朗齐亚柯达地区有着夺目的群山与湖泊，但若它只拥有自然美景，那我就不会将这期专栏献给它。
与我的专栏更密切相关的，在于此地区有着世上最好的葡萄酒――是我认为在质量与细致度上唯一能与香槟匹敌的起泡酒。
香槟区与其他世界上的地区相较，确实生产了大量优良甚至顶级的起泡酒，但若就全部生产的起泡酒质量来看，弗朗齐亚柯达地区所产的起泡酒质量绝不逊于香槟区，甚至超越后者。
事实上，弗朗齐亚柯达与香槟区的关系就如同圣经故事中的戴维与巨人歌利亚一般，而我们都了解谁赢了这场
战役。
但也许我不该说这两个地区在“打仗”，因为事实并非如此；若竞争是一种尊敬的表示，那么弗朗齐亚柯达地区的酿酒师对香槟区其实有着最深的敬意。
中国论文网/3/view-12973118.htm
近期历史
三种被允许用来酿造弗朗齐亚柯达起泡酒的葡萄是霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）与白皮诺（Pinot Blanc），听起来是不是很法式？它的陈放条件甚至比香槟更严苛，规定无年份酒款需18个月的时间让酵母菌在瓶中作用，而香槟只需15个月；年份与特选酒款则要更长的陈放时间。
而从“未添加糖份”（Pas Dos）到“半甜”（Demi Sec）的甜度标准则和香槟一样。
此外，采收葡萄与其他酿酒过程都由手工完成。
弗朗齐亚柯达地区使用传统香槟酿制法来酿造它们的起泡酒，酒标也多采用法文而非意大利文，好比它们使用rosé代替意大利常见的桃红酒称呼rosato，而其它常见的法式名称Extra Brut、Brut与Demi-
Sec也被普遍使用。
Berlucchi或许是弗朗齐亚柯达地区以香槟法酿造起泡酒的首例，但Ca’del Bosco酒庄则把葡萄酒酿造方式提升到一个新水平。
Bosco的旗舰酒款Cuvee Annamaria是该产区最著名的葡萄酒之一，也确实实至名归，但美丽园（Bellavista）的葡萄酒却更使我倾心。
若是你询问法国人谁酿造绝佳的香槟，你将获得许多不同的答案；但若你询问意大利人在弗朗齐亚柯达地区谁能酿造顶级的葡萄酒，答案则极有可能是美丽园（Bellavista）酒庄。
当Frauro Ziliani 酿造弗朗齐亚柯达第一支起泡酒的同时，意大利企业家Vittorio Moretti运用一种创新的预铸法，彻底革新了工业化营建产业。
随着他的成功日益增长，他感受到自己对于葡萄酒的热情，并开设了一家小型家族酒庄。
这般小规模的开展逐渐繁荣并形塑了日后的美丽园酒庄；此酒庄以其所在的山丘命名，多年来，当地的葡萄园种植面积已达198公
顷，并成为今日意大利最负盛名的起泡酒。
风格至上
美丽园酒庄自始便是时髦而富文化气息的葡萄酒先锋。
2004年起，美丽园便已是米兰著名的史卡拉剧院（La Scala）的合作伙伴暨正式供货商。
美丽园亦和意大利首席的时装公司合作，如阿玛尼（Armani）、古驰（Gucci）、杰尼亚（Zegna）等。
因而，当意大利时尚界欲寻求精美而风尚的葡萄酒时，美丽园自然就是他们的最佳选择。
今年九月，美丽园在上海揭晓了他们20年来首次重新编制与设计的全新包装起泡酒系列，由知名的法国设计公司Saltimbanque（此公司也为爱马仕操刀设计）以“葡萄酒新气象（New Air on Wines）”为主题设计了一系列新包装。
这项新出炉的美丽园全明星阵容包含六款不同的起泡酒，每一款都拥有它们专属的设计理念、个性及特质。
美丽园无年份彩蝶系列起泡酒
（Bellavista Franciacorta Alma Cuvée Brut，NV）的酒标及酒瓶顶部包装运用了爱马仕的招牌橙色，而外包装则使用蝴蝶图样。
这款酒是由80%的霞多丽（Chardonnay）、19%的黑皮诺（Pinot Noir）及1%的白皮诺（Pinot Blanco）酿制而成，酿酒葡萄是从六十个葡萄园区块中精选而出，15%酒液陈放于橡木桶中发酵，上市之前还陈放四年以上，因此彩蝶系列起泡酒虽是入门酒款却已是一款非常优良的葡萄酒。
大地之吻起泡酒（Bellavista Franciacorta Brut，2008）是美丽园的旗舰酒款。
它的前身是无年份葡萄酒，但从2008年开始便成为年份起泡酒，以72%霞多丽（Chardonnay）酿制而成，其余则是黑皮诺（Pinot Noir），而其中30%的酒液置于橡木桶中发酵陈年。
此款酒至少要在酒窖中陈放数年才上市。
清晨之露（Bellavista Franciacorta Satèn，2009）是一款白中白风格的起泡酒，换句话说是以百分之百的霞多丽葡
萄（Chardonnay）酿制而成，也是一款独特细致且女性化的葡萄酒。
一般的弗朗齐亚柯达起泡酒及香槟内的气体压力含有六个大气压，与它们不同的是清晨之露只有四个大气压。
此外，这款2009年的清晨之露十分稀有而且限量出产，陈放了五年以上才上市。
桃红起泡酒一直给人“性感”的印象，而这款美丽园的迷幻桃红起泡酒（Bellavista Franciacorta Rosé，2008）也不例外。
此酒拥有艳丽的粉红色包装与酒标，以62%霞多丽（Chardonnay）及38%黑皮诺（Pinot Noir）酿制而成，并陈放至少五年。
在中国可买到我最喜欢的美丽园葡萄酒，是该酒庄2007年份的蓝色畅想起泡酒（Bellavista Franciacorta Pas Operé，2007）。
这款酒是以酒庄中最古老的葡萄树的葡萄酿制而成，而这些葡萄树都生长在高海拔斜坡上的葡萄园。
此酒一半的酒液先在小型橡木桶中发酵与陈年，接着在美丽园的大型酒窖中静置六年以
上，口感层次丰富、集中且持久。
美丽园也生产半甜的百分之百霞多丽（Chardonnay）起泡酒，名为缤纷乐塔起泡酒（Bellavista Franciacorta Nectar S.A.，NV），以及限量的顶级年份酒款“Vittorio Moretti”，此顶级酒款陈放至少七年以上才上市。