益生菌的生理功能及研究进展.
益生菌生理功能
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益生菌生理功能
1.1生理功能——治疗及缓解腹泻
急性腹泻
益生菌可通过很多途径发挥缓解和缩短急性肠炎的益生作用，例如，发 酵牛乳产品、益生菌口服液、益生菌胶囊和脱脂乳粉。补充有益活菌制剂对 小儿腹泻有较好的治疗作用。给药后，补充了人体肠道正常生理性细菌，并 在肠道内定植、增殖，形成一层有保护作用的生物屏障；肠道微生态菌群发 酵糖产生乙酸和乳酸，同时能产生一些抗菌活性物质，形成有广泛抗菌作用 的化学屏障；同时，双歧杆菌等刺激机体免疫系统，产生免疫球蛋白A (IgA) 等免疫活性物质，形成免疫屏障。
益生菌生理功能
目录
CONTENTS
益生菌与胃肠道健康 益生菌与免疫 益生菌与高血压病 益生菌与高胆固醇血症 益生菌与糖尿病、肥胖 益生菌与衰老
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益生菌如何发挥生理功能？
（1）通过调节宿主肠道内的菌群微生态环境， 从而调节宿主的身体状态； （2）通过改善宿主上皮细胞的屏障功能，利用 竞争性黏附等机制抑制病原微生物的定植与繁殖； （3）通过调节免疫应答、利用菌体生长代谢出 的肽聚糖活化机体内部免疫细胞等作用对机体产 生有益影响。
处于理想状态的动物是在消化道内有特定量的有益微生 物，以维持消化道内的平衡和养分的消化吸收；但是在生 理和环境应激时，则会造成消化道内微生物区系紊乱，病 原菌大量繁殖，出现临床病态。因而益生菌在维持肠道菌 群平衡乃至胃肠道健康中起着决定
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1.1生理功能——治疗及缓解腹泻
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1.2生理功能——缓解乳糖不耐受
肠道内有众多细菌，特别是乳酸菌能产生乳糖酶， 补充人体的不足，缓解乳糖不耐症的症候群。一些乳酸 菌具有发酵乳糖的能力，例如乳杆菌属、双歧杆菌属和 链球菌属，可缓解乳糖不耐受症状，并且它们通常被添 加到乳制品中来发酵其中的乳糖。 因而服用乳酸菌发 酵制得的酸奶用来改善乳糖不耐受症状已被广泛认可。 其机制概括为三个方面： ①活菌所含有的β-半乳糖苷酶对乳糖有消化作用 ②延缓胃排空速率，减慢肠转运时间 ③改善肠道代谢内环境和平衡
双歧杆菌研究进展及应用前景
此外，双歧杆菌还能够刺激肠道黏膜免疫系统的发育，增强肠道屏障功能。
3、生理学
生理学研究主要双歧杆菌在人体内的生理效应。研究发现，双歧杆菌能够调 节人体肠道微生物群落，改善肠道蠕动，减少便秘等症状。此外，双歧杆菌还能 够调节人体免疫功能，减轻过敏反应，增强对疾病的抵抗力。一些双歧杆菌菌株 甚至能够产生具
3、消化系统作用：双歧杆菌在肠道内通过产生乳酸和其他有机酸，降低肠 道pH值，促进钙、铁、锌等矿物质吸收，维持肠道内的酸碱平衡。此外，双歧杆 菌还能通过调节肠道蠕动，缓解便秘和腹泻等肠道问题，维护肠道健康。
4、神经系统作用：近年来研究发现，双歧杆菌具有调节神经系统的作用。 通过调节肠道微生物群落，双歧杆菌可以影响神经递质的合成和释放，如多巴胺、 5-羟色胺等，从而改善焦虑、抑郁等情绪问题，对治疗某些神经系统疾病具有潜 在的应用价值。
这些基因的发现为深入研究双歧杆菌的生理功能提供了重要线索。
2、生态学
双歧杆菌在肠道内与其他微生物共同构成了一个复杂的生态系统。生态学研 究有助于了解双歧杆菌在肠道微生态中的作用及其与其它微生物的相互关系。研 究表明，双歧杆菌能够通过产生乙酸、乳酸等物质，抑制有害菌的生长，维持肠 道微生态平衡。
感谢观看
总之，双歧杆菌作为一种益生菌，其在人体肠道内发挥着重要的生理功能。 随着对双歧杆菌研究的深入，其在功能食品、健康养殖和临床应用等领域的应用 前景将更加广阔。相信在不久的将来，双歧杆菌将会为人类健康事业带来更多的 益处。
参考内容
双歧杆菌：揭秘其生理功效及应 用研究进展
双歧杆菌，作为人体肠道微生物中的一种益生菌，近年来备受。本次演示将 深入探讨双歧杆菌的生理功效及其在各个领域的应用研究进展，以期为相关领域 的研究者提供有益的参考。
益生菌的生理功能及作用机理研究进展
益生菌的生理功能及作用机理研究进展在当今的健康领域，益生菌成为了备受关注的热门话题。
随着人们对健康的重视程度不断提高，对益生菌的研究也日益深入。
益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，它们定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用。
接下来，让我们一起深入探讨益生菌的生理功能以及其作用机理的研究进展。
首先，益生菌在调节肠道菌群平衡方面发挥着至关重要的作用。
正常情况下，人体肠道内存在着大量的微生物，包括细菌、真菌、病毒等，它们共同构成了肠道微生态系统。
当这个系统处于平衡状态时，人体就能保持良好的健康状况。
然而，一旦这种平衡被打破，例如受到不良饮食、抗生素使用、压力等因素的影响，就可能导致肠道菌群失调，引发各种健康问题，如腹泻、便秘、肠炎等。
益生菌能够通过与有害菌竞争肠道内的生态位和营养物质，抑制有害菌的生长和繁殖，从而维持肠道菌群的平衡。
其次，益生菌有助于增强肠道屏障功能。
肠道黏膜是人体与外界环境之间的一道重要屏障，它能够阻止有害物质和病原体进入体内。
益生菌可以通过促进肠道上皮细胞的增殖和分化，增强肠道黏膜的紧密连接，提高肠道屏障的完整性和通透性，减少有害物质的侵入，降低肠道炎症的发生风险。
再者，益生菌在免疫调节方面也表现出显著的作用。
人体的免疫系统是抵御病原体入侵的重要防线，而肠道是人体最大的免疫器官之一。
益生菌可以通过与肠道免疫细胞相互作用，调节免疫细胞的活性和分泌，增强机体的免疫应答能力。
例如，某些益生菌可以刺激巨噬细胞和自然杀伤细胞的活性，促进抗体的产生，提高机体的抗感染能力，从而降低感染性疾病的发生几率。
此外，益生菌还对营养物质的代谢和吸收有着积极的影响。
一些益生菌能够产生消化酶，如蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等，帮助人体消化和吸收食物中的营养成分。
同时，它们还可以合成某些维生素，如维生素 B 族和维生素 K，为人体提供额外的营养支持。
益生菌在预防和治疗某些疾病方面也展现出了潜力。
西藏益生菌的研究进展及其应用
西藏益生菌的研究进展及其应用西藏地处青藏高原，气候寒冷，地势高峻，素有“世界屋脊”之称，是全球最大的高原。
西藏益生菌的研究进展及其应用，自然就会引起人们的广泛兴趣。
本文将就西藏益生菌的研究进展及其应用进行探讨，希望能对读者有所帮助。
一、西藏益生菌的研究进展1.1 物种多样性丰富西藏地处高原环境，其益生菌资源得天独厚。
研究发现，西藏高原上益生菌种类繁多，种群密度较高，分布广泛，拥有丰富的微生物资源。
相比于平原地区，西藏益生菌更具有独特性和优势性。
1.2 高原环境对益生菌的影响高原环境对益生菌的生长、代谢以及生理功能等方面有着显著的影响。
研究表明，高原环境下，益生菌适应能力强，代谢特性独特，对外界环境变化的适应性较强。
这为其在特殊环境下应用提供了坚实的科学依据。
1.3 益生菌的生态功能研究人员发现，西藏益生菌在高原生态系统中发挥着重要的生态功能。
它们可以促进土壤健康，提升农作物的抗逆性和产量，调节地下水位和水质，改善环境质量，增强生态系统的稳定性。
1.4 益生菌的药用价值西藏益生菌在药用方面也有着独特的价值。
据研究发现，部分西藏益生菌具有抗氧化、抗菌、抗炎、抗肿瘤、调节免疫等多种药理作用，对于一些慢性疾病的防治具有一定的效果。
二、西藏益生菌的应用2.1 农业领域西藏益生菌在农业领域的应用十分广泛。
其可以作为农作物生长促进剂、土壤调理剂以及农作物保护剂使用，用于提升农业生产力和改善生态环境。
通过益生菌对土壤和农作物的调理，可以有效减少化肥农药的使用，减轻环境污染，提高农产品的品质和安全性。
2.2 食品领域在食品领域，西藏益生菌的应用也备受关注。
益生菌可以被添加到乳制品、酸奶、发酵食品等中，用于制作功能性食品，具有促进肠道健康、增强免疫力、促进营养吸收等作用，对人体健康具有积极作用。
2.3 环境领域益生菌在环境领域的应用也是一大亮点。
它可以被应用于工业废水、生活污水、有机固体废弃物的处理中，通过益生菌对废水的净化和有害气体的降解，实现废物资源化利用和环境污染的有效治理。
益生菌的研究与应用
益生菌的研究与应用在现代健康领域，益生菌正逐渐成为人们关注的焦点。
那么，究竟什么是益生菌？它又是如何发挥作用的呢？让我们一同走进益生菌的奇妙世界，探索其研究与应用的奥秘。
益生菌，简单来说，是一类对宿主有益的活性微生物。
它们通常定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效，从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用。
这些小小的微生物，种类繁多，包括乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等等。
益生菌的研究历史可以追溯到很久以前。
早在古代，人们就已经发现了一些发酵食品，如酸奶、泡菜等，对健康具有一定的益处。
然而，直到近代，随着科学技术的不断发展，对益生菌的研究才逐渐深入和系统。
科学家们通过大量的实验和研究，发现益生菌具有多种重要的生理功能。
首先，它们有助于维持肠道菌群的平衡。
我们的肠道中存在着大量的微生物，有益菌、有害菌和中性菌相互制约，形成了一个复杂的生态系统。
当这个平衡被打破时，就可能导致各种肠道问题，如腹泻、便秘、肠炎等。
而益生菌的摄入可以增加有益菌的数量，抑制有害菌的生长，从而恢复肠道菌群的平衡。
其次，益生菌能够增强肠道的屏障功能。
肠道是人体与外界环境接触最为频繁的部位之一，它需要一个强大的屏障来防止有害物质的侵入。
益生菌可以通过增强肠道上皮细胞的紧密连接，促进黏液分泌等方式，提高肠道的屏障功能，减少有害物质的吸收，保护肠道免受损伤。
此外，益生菌还具有调节免疫功能的作用。
它们可以刺激免疫系统的发育和成熟，增强机体的抵抗力，预防和治疗一些免疫相关的疾病，如过敏、自身免疫性疾病等。
在益生菌的应用方面，最为常见的就是在食品领域。
酸奶、奶酪、发酵乳等乳制品中常常添加了益生菌。
这些食品不仅美味可口，还具有一定的保健功能。
此外，益生菌也被广泛应用于保健品中，以胶囊、片剂等形式出售，方便人们补充。
在临床上，益生菌也展现出了广阔的应用前景。
对于一些肠道疾病，如炎症性肠病、肠易激综合征等，益生菌可以作为辅助治疗的手段，缓解症状，促进肠道的恢复。
益生菌调节猪肠道生理功能的研究进展
有 影 响 蜡 样芽 孢 杆菌 可 促 进 ２ ８日龄 猪肠 道 谷 氨 酰 胺 转 运 蛋 白及 相 关 离 子 的 分 泌 Ｋｍ 等 ｉ
一
（０ ７ 选 定 Ｐ Ｃ ０ ２０ ） Ｓ １ １乳 酸 菌 为 强 益 生 菌 候 选 菌 ．
由于其 耐 酸 ． 胆 汁 ， 耐 并分 泌 活性 消 化 酶 ， 淀粉 如
朱 勇文 ： 国农 业 科 学 院北 京 畜牧 兽 医研 究 所 ， 南 中 华
微 生物 分子 反应 的标 记 Ｔ Ｒ启 动 信号 级联放 大 Ｌ 作 用激 活 转 录因子 Ｎ — Ｂ． Ｆ ｋ 并上 调 活化 刺 激炎 性 细胞 因子 和趋化 因子 产生 哺乳动 物 目前 已经确 定 ｌ种 ＴＲ． ３ Ｌ ｓ 它们存 在 于不 同的细 胞类 型 ． 括 包
益 生 菌 有 许 多 重要 的 生理 功 能 ．如 屏 障 作 用， 改善 肠道功 能 ， 进消 化吸收 等 。随着 研究 的 促 深 入 ， 现 益 生 菌 还影 响先 天 性 、 发 获得 性 免 疫 及 免 疫 细胞 作 用 。 并通 过 与 其 他 细 菌互 作 ． 控肠 调 道 消化生 理 ， 最后 起 到保护 机体 的作用 。
得粉碎 。
这 些问题仅 限于全 国 ２８亿只蛋 鸡 中的 ３ ． ％～ ４ ， ％ 根据 当前 可 接 受 的说 法 ． 至少 ９ ％的企 业 可 ０ 提供 有 营养 的健 康食 品 。尽 管肠炎 沙 门氏菌很 可 能 无 法彻 底 根 除 ， 农 场 良好 的操 作规 范 ． 但 再加 上 加工 和经 销水 平 ，可把感 染水 平 降到 最低 ． 减
全 的 级 别 必 须 加 强 对 员 工 卫 生 、 鼠类 控 制 的 关
产业 产生 了不小 的震 动 。对 于生 产者 而 言 。 论 无 是 个体 养 殖 户 ， 是 他 们 参 加 的养 殖 协 会 。 还 已经 表 明 了盲 目 自满 和 自我 否定都 是不 可 取 的 ． 些 这 自满 和 否 定 都 被鸡 蛋 召 回所 产 生 的经 济 影 响 撕
西藏益生菌的研究进展及其应用
西藏益生菌的研究进展及其应用
西藏益生菌多样性研究表明，西藏地区具有丰富的益生菌资源，其中以乳酸菌为主要
种类，包括双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、瘤胃链球菌等。
这些益生菌具有很强的耐受性和生存
能力，在极端的环境下仍可维持其生理功能，如酸碱度、温度和湿度等。
同时，西藏益生
菌具有与其他乳酸菌不同的生理代谢途径和产物特性，这些特点能够为其在食品和医药领
域中的应用提供基础支撑。
目前，西藏益生菌在食品工业中的应用主要包括发酵食品的生产，如酸奶、酸菜、豆
腐等。
其与其他乳酸菌相比优势在于其产物呈现出独特的风味和营养成分。
同时，由于其
强大的生存能力和抑菌作用，西藏益生菌还可以用于肉制品、饮料、膳食补充剂等食品中。
这些产品不仅口感好，且有益健康，受到消费者的欢迎。
在医药领域，西藏益生菌也被广泛应用于预防和治疗肠道疾病。
有一些研究表明，西
藏益生菌具有促进肠道运动、调节肠道菌群、增强免疫力等作用，并可以显著降低肠道炎
症指标、抑制肿瘤细胞生长等。
其生物学特性使其成为肠道菌群失调和肠道炎症的治疗选
择之一。
总的来说，西藏益生菌在食品工业和医药领域的应用前景广阔。
通过对其多样性研究，可以进一步深入理解其生理功能和代谢途径，为其应用提供科学依据。
在未来，我们可以
期待西藏益生菌的研究和应用能够取得更加显著的进展，为人类健康和食品安全做出更大
的贡献。
益生菌的生理营养功效
益生菌的生理营养功效摘要：益生菌是对宿主健康有益的活的微生物，对人体的生理保健作用是其他营养素不可替代的，大量研究结果表明益生菌在消化道、免疫和心血管系统等诸多健康方面发挥了作用。
随着年龄的增长、食物结构的变化、环境的污染和抗生素的滥用。
人体内的益生菌会逐渐减少或失调，因而造成很多种疾病的发生，经常补充益生菌会对很多种疾病有预防和治疗作用。
益生菌的生理作用和营养作用将会越来越受到研究者和消费者的关注。
关键词：益生菌生理作用营养作用保健Abstract: Probiootics are benefical to the host health living microorganisms, physiological health health effects on the human body can not be replaced by other nutrients, a large number of studies show that probiotics play an important role in the digestive tract, immune and cardiovascular systems and many other health. With age, changes in the structure of food, environmental pollution and the overuse of antibiotics.The body's probiotics will reduce gradually or offset, resulting in variety of diseases. The physiological role and nutritional effects of probiotics will be more and more concerned by reseachers and consumer.Keywords: probiotics ; physiological role; health care1概述1.1益生菌益生菌源于希腊语，其意思是“有益于生命”。
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益生菌还具有骨质疏松症的改善作用,营养强化作用,合成维生素,营养竞争作用,以及预防糖尿病,预防癌症和抑制肿瘤生长,抗高血压作用,改善肠道功能,预防阴道感染等功能。
漯河职业技术学院食品工程系毕业论文3益生菌在食品中的应用3.1益生菌在酸奶中的应用目前应用于酸奶中的益生菌主要有双岐杆菌、保加利亚乳杆菌、发酵乳杆菌、嗜热乳杆菌等。双歧发酵乳的感官特征是较轻的酸味，与其他发酵乳制品比较少发生苦味，形成具有生理活性的L+乳酸，双歧杆菌特别适宜加工发酵乳饮料，可生产兼具营养和生理功能的发酵乳制品。酸奶因口感丰富多样，营养价值较高，易于消化吸收等特点而深受消费者喜爱。因为含有活力强的乳酸菌，能起到增强消化功能，促进食欲，加强肠的蠕动和机体的物质代谢的作用，对增强人体健康十分有利。酸奶已成为中国市场上最为流行的乳制品之一，近两年其产销量保持直线上升，增长速度在30%以上。对比国外的人均酸奶消费量，我国的酸奶产品还有很大的发展空间。随着消费者对健康、安全、时尚的需求日益膨胀，酸奶的品种也呈现多样化发展趋势。从最初的原味酸奶，到调味酸奶、果粒酸奶，口味实现了多样化；从基础酸奶，到益生菌酸奶、低乳糖酸奶等，健康功能实现了多样化。3.2益生菌在啤酒中的应用双歧杆菌是一种对人体健康有重要意义的益生菌,将双歧杆菌与日常饮用的啤酒有机的结合,制成益生啤饮.通过实验筛选出了双歧杆菌的最优培养基与最适培养条件，将经厌氧培养的双歧杆菌制成休眠细胞，与适量的休眠剂乳酸链球菌素同时加入啤酒中使啤酒在不失原来口感的前提下同时具有补充肠道有益菌群的保健功能[5]。3.3益生菌在酸酪中的应用干酪也可作为益生菌的载体，因其既有发酵剂作用又兼具对人体独特的生理功能。蛋白质、脂肪水解是干酪成熟过程中最重要的变化之一，发酵剂和非发酵剂乳酸菌构成了干酪主要菌。嗜热菌L.bulgaricus和S.thermophilus是硬质意大利和瑞士干酪的常用菌；嗜温菌L.casei和L.plantarum是多种干酪成熟的主要非发酵剂[6]。4益生菌的安全性益生菌的安全性主要包括以下几个方面：①应用于人类的益生菌最好来自人体；②益生菌必须从健康人的肠道中分离；③益生菌必须经过一定时间证明其无致病性；④益生菌不能有与一些疾病(如心内膜炎、肠道不适症相联系的历史；⑤益生菌不能使胆盐早期解离；⑥益生菌不能携带可以转移的抗抗生素基因。3
漯河职业技术学院
毕业论文
题目:益生菌的生理功能及研究进展
系别食品工程系
专业生物技术及应用
班级生物技术及应用二班
学生姓名白晓静
学号2009040302014
指导教师姓名徐启红
指导教师职称教授
河南漯河
2011年11月2日
漯河职业技术学院食品工程系毕业论文
摘要(1
1益生菌的生物学特征(1
2益生菌的生理功能(1
2.4调节免疫系统的功能
益生菌具有调节免疫系统的功。能概括起来讲,益生菌通过免疫途径对机体起作用的方式主要是免疫刺激和免疫调节。免疫刺激就是将个体的免疫反应功能获得一定的提高,这对正常免疫无法获得或免疫低下的个体尤为重要。
双歧杆菌也具有良好的抗菌性并能增强机体免疫功能。有些益生菌能够影响人体免疫系统的应答能力,不同菌体的影响程度不同。乳酸杆菌双岐杆菌乳酸菌可以作为非特异性免疫调节因子,增强肠道非特异性免疫能力,激活淋巴细胞从而促进吞噬细胞活力,增加fin液中免疫球蛋白的含量,提高机体抵抗病菌的能力。
益生菌的生理功能及研究进展
白晓静
摘要:益生菌是添加到食品中的活菌。益生菌包括了乳杆菌类(如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等;双歧杆菌类(如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等;革兰氏阳性球菌(如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等此外,还有一些酵母菌与酶也可归入益生菌的范畴。益生菌对人类的营养和健康有着非常重要的意义,双歧杆菌在肠道中的数量已成为婴幼儿和成年人健康状况的标志。益生菌在医药食品和饲料工业中也都有广泛的应用。本文介绍了益生菌的生物学特征,生理功能,在食品中的应用及其安全性。
2.1促进营养物质的吸收(1
2.2提高乳糖利用率(1
2.3降低胆固醇含(2
2.4调节免疫系统的功能(2
2.5其他生理功能(2
3益生菌在食品中的应用(3
3.1益生菌在酸奶中的应用(3
3.2益生菌在啤酒中的应用(3
3.3益生菌在酸酪中的应用(3
4益生菌的安全性(3
5展望(4
参考文献(5
致谢(6
益生菌的生理功能及研究进展
2.2提高乳糖利用率
乳糖是人和所有哺乳动物从母乳中获得的一种碳水化合物,它不仅能供给人体能量而且有助于大脑和神经的正常发育:组成乳糖单糖之一的半乳糖是组成人脑中配糖体的重要组成成分,孕妇保证乳糖供给对胎儿脑和神经组织形成和发育非常有益;处在生长发育时期的婴儿及青少年,乳糖充足则智力发达、精力旺盛、聪明[3]。乳糖在人的肠道内是乳酸菌良好的培养基,它可被细菌分解成乳酸,使肠道内呈弱酸性,抑制某些有害
2.3降低胆固醇含量
许多研究表明益生菌可以降低胆固醇含量。每天吃酸奶可使血清胆固醇降低,最近有人用老鼠作实验,先给试验鼠吃罗氏乳杆菌每天104个细胞,连续7天,再给予高胆固醇饲料,与对照组相比,其总胆固醇下降20%,三甘油脂下降33%[4]。乳酸菌为何能降低胆固醇,其作用机制认为是:①乳酸菌可产生3一羟基一3甲基戊二酸(HMG而抑制了胆固醇合成时所必须的羟基戊二酰辅酶还原酶活性;②也有人认为,发酵乳中由乳清酸衍生的代谢产物可降低胆固醇浓度;③由于乳酸菌可将胆固醇有效地同化或将其捕住使之不能进人血液;乳酸菌的代谢能阻碍肠道内胆固醇的吸收,促使胆固醇排出体外,降低血液中血脂和胆固醇的浓度,防止胆固醇和血脂在血液中沉积。
粘附的益生菌可在肠道停留更多的时间,这样可以有更好的代谢和免疫调节作,用粘附的益生菌与粘膜表面发生相互作用可以有效地刺激免疫反应,粘附也可以起竞争排斥作用,把病原菌从肠道上皮排除出去,体外实验证明粘附的嗜酸乳酸杆菌可以有效的抑制病原菌在肠道的粘附和生长体外实验表明不同的益生菌菌株有不同的粘附能力。另外从不同年龄组分离出的益生菌其粘附能力也是不同的,如从老年人肠道中分离出的双歧杆菌其粘附能力明显差于从儿童的肠道中分离出来的双歧杆菌。关于益生菌的粘附特性人们做了大量的研究工作,但是益生菌的粘附作用仍然受到很大争论。如有些人认为强的粘附能力可能会增加在宿主中感染的机会;另外一些认为益生菌在体内和体外有很差的粘附能力,但是它们在宿主细胞中有很好的益生作用。
关键词:益生菌生物学特征学特征
益生菌在肠道存在的机制是定植与粘附。定植是正常肠菌群在宿主的特异性定位定居与繁殖的微生态学现象。是正常菌群对宿主产生生态效应和发挥生理作用的前提条件。而它的粘附特性是指益生菌通过粘附多糖体与肠上皮细胞壁通过生物化学作用产生的特异性粘附形成亚优势菌群而定居下来,并且形成与肠壁密切联系的细菌生物膜。而它粘附在肠壁上这一特性被认为是益生菌发挥作用的重要条件[1]。
益生菌的生理功能及研究进展
菌类的生长和繁殖,阻碍和减少有害代谢物的产生。婴儿出生时体内乳糖酶的活性达到顶点,一年以后多数人的乳糖酶活性均会迅速下降,对食品中的乳糖不能充分吸收,从而产生消化不良、腹胀、腹痛、肠鸣、呕吐、急性腹泻等非感染性临床症状,即乳糖不耐症。
对于乳糖不耐症的人来说,乳糖不能被吸收会导致肠胃系统失调和有价值蛋白质和矿物质的损失,而他们直接食用含有益生菌的乳制品等就可帮助他们分解乳糖、提高乳糖的利用率、缓解腹泻、胀气等不适症状,可与牛奶同食。
2益生菌的生理功能
2.1促进营养物质的吸收
人的大肠内定居着种类繁多、代谢途径迥异的各种微生物,其主要功能是从消化道上部未消化的碳水化合物中捞取能量、他们主要是通过发酵来吸收和利用糖类在小肠中的主要产物短链脂肪酸。益生菌可参与多种维生素代谢,产生维生素B、生物素、叶酸、烟酸、泛酸等供人体所需。并且在代谢胆酸、其他甾体化合物及其他难生物降解物质的代谢中有重要作用。从而也达到了促进消化吸收的目的[2]。