人教版《糖类》课件ppt1
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糖类 课件(共54张PPT)
葡萄糖五乙酸酯
4．发酵成酒精 C6H12O6 酒――化→酶2C2H5OH＋2CO2
葡萄糖
能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应的物质 有：醛类、甲酸、甲酸酯、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖。
(2013·昆明高二期末)下面是某化学活动小组在 研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成 的一组实验：将下列四种液体分别取2 mL先后加到2 mL的 新制Cu(OH)2中，充分振荡。实验现象记录如下表：
葡萄糖是五羟基醛，分子中含有醛基和醇羟基，其结 构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，因此，葡萄糖具有醛和醇 的化学性质。
2．氧化 (1)被银氨溶液氧化。 (2)被新制Cu(OH)2悬浊液氧化。 (3)使溴水或酸性KMnO4溶液褪色。 (4)在加热和催化剂条件下被O2氧化。 3．酯化反应 CH2OH(CHOH)4CHO＋5CH3COOH浓H△2SO4 CH3COOCH2(CH3COOCH)4CHO＋5H2O
淀粉 ―碘―水→ 变蓝、葡萄糖 银氨[或――△Cu→OH2] 银镜(或砖红
色沉淀)
1．下列有关葡萄糖的说法错误的是( ) A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖能发生银镜反应 C．葡萄糖是人体重要的能量来源 D．葡萄糖能水解生成更简单的糖 【解析】 葡萄糖分子中有—CHO，可发生银镜反 应；葡萄糖是单糖，不能水解。 【答案】 D
CH2OH(CHOH)4CHO 通过单糖、低聚糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提 高科学探究的能力。 ①葡萄糖分子中的官能团名称是什么？
CH2OH(CHOH)4CHO 【提示】 取患者尿液与Cu(OH)2(或银氨溶液)反应，看是否产生红色沉淀(或银镜)。 如还原成醇、氧化成酸、酯化反应发酵生成酒精。 ①如何检验某溶液中是否含有淀粉？ ①葡萄糖分子中的官能团名称是什么？ ①葡萄糖分子中的官能团名称是什么？ 【提示】 取患者尿液与Cu(OH)2(或银氨溶液)反应，看是否产生红色沉淀(或银镜)。
4．发酵成酒精 C6H12O6 酒――化→酶2C2H5OH＋2CO2
葡萄糖
能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应的物质 有：醛类、甲酸、甲酸酯、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖。
(2013·昆明高二期末)下面是某化学活动小组在 研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成 的一组实验：将下列四种液体分别取2 mL先后加到2 mL的 新制Cu(OH)2中，充分振荡。实验现象记录如下表：
葡萄糖是五羟基醛，分子中含有醛基和醇羟基，其结 构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，因此，葡萄糖具有醛和醇 的化学性质。
2．氧化 (1)被银氨溶液氧化。 (2)被新制Cu(OH)2悬浊液氧化。 (3)使溴水或酸性KMnO4溶液褪色。 (4)在加热和催化剂条件下被O2氧化。 3．酯化反应 CH2OH(CHOH)4CHO＋5CH3COOH浓H△2SO4 CH3COOCH2(CH3COOCH)4CHO＋5H2O
淀粉 ―碘―水→ 变蓝、葡萄糖 银氨[或――△Cu→OH2] 银镜(或砖红
色沉淀)
1．下列有关葡萄糖的说法错误的是( ) A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖能发生银镜反应 C．葡萄糖是人体重要的能量来源 D．葡萄糖能水解生成更简单的糖 【解析】 葡萄糖分子中有—CHO，可发生银镜反 应；葡萄糖是单糖，不能水解。 【答案】 D
CH2OH(CHOH)4CHO 通过单糖、低聚糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提 高科学探究的能力。 ①葡萄糖分子中的官能团名称是什么？
CH2OH(CHOH)4CHO 【提示】 取患者尿液与Cu(OH)2(或银氨溶液)反应，看是否产生红色沉淀(或银镜)。 如还原成醇、氧化成酸、酯化反应发酵生成酒精。 ①如何检验某溶液中是否含有淀粉？ ①葡萄糖分子中的官能团名称是什么？ ①葡萄糖分子中的官能团名称是什么？ 【提示】 取患者尿液与Cu(OH)2(或银氨溶液)反应，看是否产生红色沉淀(或银镜)。
高中化学《糖类》PPT精美课件新人教版1
•
3.人们可以在五天之内作相当准确的 天气预 报，但 是要做 更长远 得多的 天气预 报，就 既需要 大气现 状的准 确知识 ，又需 要一种 不可逾 越的复 杂计算 。我们 除了给 出季度 平均值 以外， 没有办 法对六 个月以 后做具 体的天 气预报 。
•
4.我们还知道制约化学和生物的基本 定律， 这样在 原则上 ，我们 应能确 定大脑 如何工 作。但 是制约 大脑的 方程几 乎肯定 具有混 沌行为 ，初始 态的非 常小的 改变会 导致非 常不同 的结果 。这样 ，尽管 我们知 道制约 人类行 为的方 程，但 在实际 上我们 不能预 言它。
不易消化，不能作为人体生 命活动的能源物质。
单糖、二糖和多糖的转化过程
淀粉
水解 麦芽糖 水解 葡萄糖
多糖
二糖
释 氧化 放 分解 能
量
单糖
思考：
有人认为，吃糖过多或吃得过饱，即使不吃肥肉也很容 易引起肥胖，你认为对吗？
糖在人体内可以转化成脂肪。
男性：标准体重（kg）＝身高（cm）－105 女性：标准体重（kg）＝身高（cm）－100
维生素D 促进Ca和P的吸收
动物细胞
与生活联系：
胆固醇在血管 壁上形成沉积,
造成血管堵塞， 危及生命
三、生物大分子以碳链为骨架
生多物大聚分体子 蛋白质 核酸 多糖 基本单组成体单位 氨基酸 核苷酸 单糖
每一个单体都以若干个相连的碳原子 构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接 成为多聚体。
碳是生命的核心元素。无碳，无生命。
第4节 细胞中的糖类和脂质
相同质量的这些食物含有的能量一样吗？
问题探讨
运动会消耗大量能 量时，你选何种食物才 能迅速补充能量？
糖类ppt课件
糖类ppt课件
contents
目录
• 糖类概述 • 单糖和双糖 • 多糖和复合糖 • 糖类的生产和应用 • 糖类与健康 • 研究进展与未来趋势
01
糖类概述
糖类的定义和分类
糖类的定义
糖类是一种碳水化合物，是由碳 、氢和氧三种元素组成的有机化 合物。
糖类的分类
根据分子结构和组成的不同，糖 类可分为单糖、双糖和多糖。
糖类的结构和性质
01
02
03
04
单糖的结构
单糖是由五个或六个碳原子组 成的分子，具有开链结构。
双糖的结构
双糖是由两个单糖分子连接而 成的，常见的双糖有蔗糖、麦
芽糖和乳糖。
多糖的结构
多糖是由多个单糖分子连接而 成的，常见的多糖有淀粉、纤
维素和糖原。
糖类的性质
糖类具有甜味、可溶于水、可 被人体吸收等特点。
纤维素
由D-葡萄糖通过β-1,4糖 苷键连接而成的线性多糖 ，是植物细胞壁的主要成 分。
糖原
由D-葡萄糖通过α-1,4糖 苷键连接而成的支链多糖 ，是动物体内主要的储能 物质。
复合糖的种类和结构
糖蛋白
由蛋白质和糖类通过共价键连接而成 的复合糖，其糖部分可以是甘露糖、 半乳糖、岩藻糖等。
糖脂
由脂质和糖类通过共价键连接而成的 复合糖，其糖部分可以是半乳糖、葡 萄糖等。
糖类与糖尿病的风险
高糖饮食与糖尿病
长期大量摄入高糖食物可能导致糖尿病的风险增加。高糖饮食可能导致胰岛素抵抗，使血糖水平升高 ，最终导致糖尿病。
低糖饮食与糖尿病预防
通过减少高糖食物的摄入，增加蔬菜、水果和全谷物等低糖食物的摄入，有助于降低糖尿病的风险。
糖类与肥胖症的风险
contents
目录
• 糖类概述 • 单糖和双糖 • 多糖和复合糖 • 糖类的生产和应用 • 糖类与健康 • 研究进展与未来趋势
01
糖类概述
糖类的定义和分类
糖类的定义
糖类是一种碳水化合物，是由碳 、氢和氧三种元素组成的有机化 合物。
糖类的分类
根据分子结构和组成的不同，糖 类可分为单糖、双糖和多糖。
糖类的结构和性质
01
02
03
04
单糖的结构
单糖是由五个或六个碳原子组 成的分子，具有开链结构。
双糖的结构
双糖是由两个单糖分子连接而 成的，常见的双糖有蔗糖、麦
芽糖和乳糖。
多糖的结构
多糖是由多个单糖分子连接而 成的，常见的多糖有淀粉、纤
维素和糖原。
糖类的性质
糖类具有甜味、可溶于水、可 被人体吸收等特点。
纤维素
由D-葡萄糖通过β-1,4糖 苷键连接而成的线性多糖 ，是植物细胞壁的主要成 分。
糖原
由D-葡萄糖通过α-1,4糖 苷键连接而成的支链多糖 ，是动物体内主要的储能 物质。
复合糖的种类和结构
糖蛋白
由蛋白质和糖类通过共价键连接而成 的复合糖，其糖部分可以是甘露糖、 半乳糖、岩藻糖等。
糖脂
由脂质和糖类通过共价键连接而成的 复合糖，其糖部分可以是半乳糖、葡 萄糖等。
糖类与糖尿病的风险
高糖饮食与糖尿病
长期大量摄入高糖食物可能导致糖尿病的风险增加。高糖饮食可能导致胰岛素抵抗，使血糖水平升高 ，最终导致糖尿病。
低糖饮食与糖尿病预防
通过减少高糖食物的摄入，增加蔬菜、水果和全谷物等低糖食物的摄入，有助于降低糖尿病的风险。
糖类与肥胖症的风险
《有机化学—— 糖类》PPT课件
Special lecture notes
从冷乙醇中得到的
葡萄糖晶体
水溶液
比旋光度+112°
葡萄糖 水溶液
比旋光度+52.7°
从热吡啶中得到的
葡萄糖晶体
水溶液
比旋光度+18.7°
旋光性化合物溶液的旋光度自行改变直至达到恒 定值的现象称为变旋光现象
（2）葡萄糖的环状结构
Special lecture notes
（四）成苷反应
Special lecture notes
环状结构单糖的苷羟基与另一分子化合物中的活
泼氢脱水，生成的化合物称为糖苷，这种反应称为成
苷反应
CH2OH
H
OH
H
OH H
OH
OH
H OH
CH2OH
＋2 CH3OH 干 燥 H Cl
H
O OH
H
OH H
OH
H
H OH
D-葡萄糖
CH2OH
H
OH
生成脎是α-羟基醛或α-羟基酮的特有反应。单糖和过量的 苯肼一起加热即生成糖脎
C H O
C H =N -N H -C 6H 5
C H 2O H
HCO H
C =N -N H -C 6H 5
C = O
H O HC CH O HH 2N － N H － C 6H 5H H OC CH O H
H 2N － N H － C 6H 5H H OC CH O H
6CH2OH H 5 OH
H 4 OH H 1
OH
3
OH
2
H OH
哈 沃 斯 式
D-(+)-吡 喃 葡 萄 糖
new-第1章糖类课件
CH
β-D-果糖
②半乳糖
开链式 环式 哈沃斯式 椅式构象
第 1 章
糖 类
1
CHO H -*C2- OH HO -*C3- H
*4
HO - C - H
*5
H - C - OH
H OH C
H - C - OH HO - C - H O
HO - C - H
H-C
CH2OH OH O H H H HO H OH H OH
在溶液中，开链式与环式构造，两者可互变，有变旋现象：
H OH C
H - C-OH
HO - C-H
O
CHO H - C - OH HO - C - H
HO H C
H - C-OH
HO - C-H
O
第 H - C-OH
1H - C 章CH 2OH
α-D-葡萄糖
H - C - OH H - C - OH
第
寡糖：水解能生成2~10个单糖分子旳糖；
1
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
多糖 ：能水解生成许多单糖旳高分子化合物。
章
糖
同多糖：由一种单糖构成旳多糖；
类
杂多糖：多种单糖或单糖衍生物构成旳单糖。
醛糖：葡萄糖、半乳糖、（脱氧）核糖
按功能基分
单糖
酮糖：果糖
第
按碳原子数目分：丙糖、丁糖、戊糖、己糖
1 寡糖 如双糖（麦芽糖、乳糖、蔗糖）
从开链或环式改写成哈沃斯式，要将左侧
类 原子或原子团写在上方，右侧原子或原子团写
在下方。
构象式(立体构造)：
第 1 章
糖
O
类
船式构象
a
a
e
e
e
β-D-果糖
②半乳糖
开链式 环式 哈沃斯式 椅式构象
第 1 章
糖 类
1
CHO H -*C2- OH HO -*C3- H
*4
HO - C - H
*5
H - C - OH
H OH C
H - C - OH HO - C - H O
HO - C - H
H-C
CH2OH OH O H H H HO H OH H OH
在溶液中，开链式与环式构造，两者可互变，有变旋现象：
H OH C
H - C-OH
HO - C-H
O
CHO H - C - OH HO - C - H
HO H C
H - C-OH
HO - C-H
O
第 H - C-OH
1H - C 章CH 2OH
α-D-葡萄糖
H - C - OH H - C - OH
第
寡糖：水解能生成2~10个单糖分子旳糖；
1
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
多糖 ：能水解生成许多单糖旳高分子化合物。
章
糖
同多糖：由一种单糖构成旳多糖；
类
杂多糖：多种单糖或单糖衍生物构成旳单糖。
醛糖：葡萄糖、半乳糖、（脱氧）核糖
按功能基分
单糖
酮糖：果糖
第
按碳原子数目分：丙糖、丁糖、戊糖、己糖
1 寡糖 如双糖（麦芽糖、乳糖、蔗糖）
从开链或环式改写成哈沃斯式，要将左侧
类 原子或原子团写在上方，右侧原子或原子团写
在下方。
构象式(立体构造)：
第 1 章
糖
O
类
船式构象
a
a
e
e
e
高中化学(新人教版)必修第二册：糖类【精品课件】
2.下列说法中错误的是（ C ） A.葡萄糖和果糖互为同分异构体 B.蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 C.淀粉和纤维素互为同分异构体 D.葡萄糖为单糖的原因是它不能水解成更简单的糖
3.淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因是（ C ） A.组成元素不同 B.物理性质、化学性质不同 C.包含单糖的单元数目n不相同 D.分子结构不相同
学习目标
1. 知道糖类的组成、重要性质和主要应用。 2. 认识葡萄糖的分子结构和特征反应。 3. 能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度，提升操作技能、 观察能力和分析问题的能力
一、糖类
1、组成：由 C 、 H 、 O 三种元素组成的一类有
机化合物。糖的分子组成大多数能用通式 Cn(H2O)m 来表示。
(m＜n)
麦芽糖 C12H22O11
葡萄糖 C12H12O6
纤维素在食草动物体内可有纤维素水 解酶水解成葡萄糖。而人体不能，但 食物中的纤维素可以促进肠道蠕动， 帮助消化和排泄。
缓慢 氧化
当堂检测
1.下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ B ） A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳原子 和6个H2O分子构成 C.葡萄糖是一种不能水解的糖 D.葡萄糖是单糖
糖类
随着人类生活水平的提高，社会上相继出现了许多“富贵病”，如 肥胖、糖尿病等。糖尿病患者的饮食中是不能富含糖类物质的,所以我 们在超市可以看到一些饮料、饼干、奶粉、营养麦片、八宝粥等食品 的外包装上标有“无糖”“无蔗糖”字样。从化学角度来看，这些食 品真的无糖吗?本课时就让我们一起来学习一下糖类的相关知识。
糖类
存在
淀粉和纤维素 都是天然高分 子化合物
主要应用
葡萄糖 水果、蔬菜、血液 蔗糖 甘蔗、甜菜 淀粉 植物的种子和块茎 纤维素 植物的茎、叶和皮
人教化学选修5第四章第二节 糖类第一课时 课件 (共31张PPT)
A．蔗糖尚未水解 B．加热时间不够 C．煮沸后的溶液中没有加碱中和其中的酸 D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 上述实验的正确操作应是__________________________ __________________________________________________ ______________________。
名师点睛：银镜反应是检验有机物分子中是否存在醛基的反 应。在中学化学中含有醛基的有机物有：
(1)醛：如
。
(2)甲酸和甲芽糖等。
变式 应用
3．某有机物进行实验鉴定，其结果如下：①
有银镜反应；②加入新制的Cu(OH)2无变化；③
加入锌粒不反应；④与含碱的酚酞溶液共热，发 栏
蔗糖没有还原性,不能发生银镜反应;麦芽糖
属于二糖,能发生银镜反应。
A 6.关于蔗糖的说法不正确的是( )
A.蔗糖是最重要的二糖,它的相对分子质量是葡萄糖的2倍 B.向蔗糖溶液中加入银氨溶液,水浴加热,不发生银镜反应 C.向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液,再水浴加热, 看不到有银镜生成 D.向蔗糖里加入浓硫酸,可观察到蔗糖变黑,并且有泡沫出现
[解析] 蔗糖水解需要在稀H2SO4作催化剂的条 件下进行，而检验水解产物时要在碱性条件下加入银 氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，故水解完成后应先用 NaOH溶液中和稀H2SO4。
[答案] C 在水解冷却后的溶液中滴加NaOH溶 液至溶液呈碱性，再加入银氨溶液并水浴加热。
来源
甘蔗、甜菜
麦芽糖
白色晶体 有甜味32 发芽的谷粒和麦芽
蔗糖和麦芽糖
蔗糖是自然界中分布最广的一种______二_糖_，是由1
分子____葡_萄_糖__和1分子_____果__糖_脱水形成的，蔗糖的分 栏
人教版高中化学选修一课件：第一章 第一节 生命的基础能源——糖类(47张PPT)
[跟随名师·解疑难] (1)淀粉和纤维素都是重要的多糖，它们的分子式相 同，都是(C6H10O5)n，但二者的n值不同，二者不属于同分 异构体。 (2)淀粉和纤维素尽管都有自己的分子式，但淀粉和 纤维素都不属于纯净物，都属于混合物。 (3)淀粉和纤维素都是相对分子质量很大的天然高分 子化合物，二者发生水解反应的最终产物均为葡萄糖，但 纤维素的水解较淀粉困难。
萄 (4)物理性质 白色晶体、 有 甜味、 溶 于水
糖
还原 性
(5)化学性质 ①能被银氨溶液氧化
②能被新制的Cu(OH)2悬浊液氧化
2．葡萄糖是人体内重要的供能物质 (1)部分被氧化分解，最终生成 二氧化碳 和 液态水 ， 同时释放出 能量 。其化学方程式为：C6H12O6(s)＋ 6O2(g)―→ 6CO2(g)＋6H2O(l) 。 (2)部分被合成 糖原 ，储备能源。 (3)部分可以转变成 脂肪 ，参与机体构成。
新知层析突破
第 一
第 一
知能整合提升
章节
应用创新演练
知识点一 知识点二 知识点三 知识点四
知识归纳 规律方法 即时巩固
三年高考感悟
课时跟踪训练
1．来源
[自读教材·夯基础]
糖类是绿色植物 光合作用 的产物，属于最基本也是
最廉价的能量来源。
2．组成 糖类是由 C、H、O 三种元素组成的一类有机化合物，
[名师解析] 方案甲的结论不正确，因为淀粉可能已部 分水解，而未水解的淀粉遇碘水也会使溶液变蓝色；方案 乙的设计及结论都不正确，因为在酸性条件下，新制 Cu(OH)2悬浊液会先与硫酸反应而被消耗，不能再与葡萄 糖反应。方案丙的设计与结论都正确。
[答案] (1)结论不正确。因为淀粉可能部分水解，未 水解的淀粉会与碘反应而使溶液变蓝 (2)结论不正确。因 为实验设计有错误，在酸性条件下，新制Cu(OH)2悬浊液 会先与硫酸反应而被消耗，不能再与葡萄糖反应 (3)结论 正确。在碱性条件下发生了银镜反应说明淀粉发生了水解， 生成了葡萄糖
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• 1.银镜反应(被氧化为葡萄糖酸)：
实验1：在一支洁净的试管里，加入2%硝酸银溶 液2mL，振荡试管，同时加入2%稀氨水，直到 析出的沉淀恰好溶解为止。所得澄清溶液就是 银氨溶液。在盛着银氨溶液的试管里，加入 10%葡萄糖溶液1mL，把试管放入热水浴里加 热，观察现象。
人 教 版 《 糖 类》课 件ppt1
新课标人教版选修五有机化学基础
第四章生命中的基础有机化学物质
第二节 糖类 第一课时
一、糖类
糖类在生命活动过程中起着重要的作用， 是一切生物体维持生命活动所需要的主要 能量来源。 １、糖的的定义：多羟基醛或多羟基酮
和它们的脱水缩合物 ,旧 称碳水化合物. Cn(H2O)m
２、 组成元素：C、H、O
３、分类
人 教 版 《 糖 类》课 件ppt1
葡萄糖结构的测定（官能团的测定）
实验或论述
现象 结 论
葡萄糖
不加热
绛蓝色
分子中有 多羟基
+
新制 Cu(OH)2
加热
砖红色 分子中 沉淀 有醛基
人 教 版 《 糖 类》课 件ppt1
人 教 版 《 糖 类》课 件ppt1
2、与新制Cu（OH）2反应 CH2OH –(CHOH)4- CHO +2Cu(OH)2
____C__H_2_O__H__–__(_C_H__O__H__)4_-__C_H__O_____________
人 教 版 《 糖 类》课 件ppt1
人 教 版 《 糖 类》课 件ppt1
葡萄糖的结构式
H H H OH H O
HC C C C C C H
OH OH OH H OH
人 教 版 《 糖 类》课 件ppt1
5、氧化反应(与氧气) 葡萄糖是人体内的重要能源物质：
C6H12O6 (s)+ 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ
人 教 版 《 糖 类》课 件ppt1
人 教 版 《 糖 类》课 件ppt1
(四)、葡萄糖的用途
营养物质 ——动物需要的能量来源。 体弱和血糖过低的患者可利用静脉注射葡 萄糖溶液的方式来迅速补充营养.
人 教 版 《 糖 类》课 件ppt1
结构简式：
CH2OH–(CHOH)4 -CHO
或 CHO
分子式：
(CHOH)4 C6H12O6
CH2OH
结构特点：是多羟基醛
人 教 版 《 糖 类》课 件ppt1
人 教 版 《 糖 类》课 件ppt1
(三)、葡萄糖的化学性质
• 因分子中有醛基，使葡萄糖既有氧化性又有还原性。
单糖
能否水解以及水解产物的多少
不能水解的糖
葡萄糖、果糖、半乳糖、山梨糖
糖
低聚糖 能水解成较少分子单糖的糖(≤10)
蔗糖、麦芽糖、纤维二糖和乳糖
多糖 能水解成多分子单糖的糖(＞10) 淀粉、纤维素
４、多糖属于天然高分子化合物
说明：（1）糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的， 它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，它们属于 糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。
糖类物质不适合，如鼠李糖化学式为__C__6_H_1_2_O__5___。
有些符合此通式的物质并不是糖类，如
甲__醛___C__H__2O___,_乙，酸___C__2_H_4_O__2__，_乳__酸___C__3_H_6_O__3_等。
__单____糖是糖类中最简单的一类糖，它不能 水解生成其它糖。葡萄糖和果糖是__单____糖 中的两种，它们互为__同__分__异__构__体__。 一、葡萄糖
人 教 版 《 糖 类》课 件ppt1
4.酯化反应(有多元醇的性质):
CHO
(能与酸发生酯化反应)
(CHOH )4 + 5 CH3COOH 浓H2SO4
CH2OH CHO (CHOOCCH 3) 4 + 5 H2O
CH2OOCCH3 五乙酸葡萄糖酯
人 教 版 《 糖 类》课 件ppt1
人 教 版 《 糖 类》课 件ppt1
人 教 版 《 糖 类》课 件ppt1
(三)、葡萄糖的化学性质
1、银镜反应 CH2OH—（CHOH）4—CHO + 2[Ag(NH3)2]OH 加热 CH 2OH—(CHOH)4 —COO NH4 +2 Ag + H2O + 3NH3
人 教 版 《 糖 类》课 件ppt1
人 教 版 《 糖 类》课 件ppt1
[实验2] ：向试管里加入10%NaOH溶 液2mL，再滴加5%CuSO4溶液4～5滴。 可 以 观 察 到 淡 蓝 色 Cu(OH)2 沉 淀 生 成 。 在 新 制 Cu(OH)2 悬 浊 液 试 管 里 ， 立 即 加 入10%葡萄糖溶液2mL，振荡后观察现 象； 然后再加热观察现象。
人 教 版 《 糖 类》课 件ppt1
(一)、葡萄糖的物理性质 __无___色晶体、熔点为___1_4_6___℃，有
__甜___味，但甜度__不__如___蔗糖，__易___溶于水， _______稍溶于乙醇，_______不_溶于乙醚。
人 教 版 《 糖 类》课 件ppt1
(二)、葡萄糖的结构 ⑴ 葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳 40%，氢6．7%，其余是氧。 分子式____C_6_H_1_2_O_6_______ ⑵ 1 mol 葡萄糖最多可以和 5 mol 醋酸发生酯 化(提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定） 说明分子中有__五____个醇羟基 ⑶ 现代物理方法测定得知：葡萄糖分子中的碳 原子最多与两个碳原子相连。 说明:葡萄糖分子中六个碳原子为_直__链___结构。 葡萄糖具有多羟基醛的结构式为：
（2）糖类是由C、H、O三种元素组成的有机化合
物，通式为__C__n_(_H_2_O__)____。所以糖类又称碳水化合物。
实际上这种叫m法不科学，在学习中对通式的理解应注意：
① 糖分子中的H、O原子并不是结合成水分子
形式存在，它只能说明糖类由_C___、__H___、__O___
三种元素组成。
②此通式适用于大多数糖类化合物，而对少数
加热
CH2OH –(CHOH)4-COOH + Cu2O +2 H2O
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3、还原反应 CH2OH -(CHOH)4-CHO + H2
催化剂 加热
CH2OH –(CHOH)4 - CH2OH 己六醇
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实验1：在一支洁净的试管里，加入2%硝酸银溶 液2mL，振荡试管，同时加入2%稀氨水，直到 析出的沉淀恰好溶解为止。所得澄清溶液就是 银氨溶液。在盛着银氨溶液的试管里，加入 10%葡萄糖溶液1mL，把试管放入热水浴里加 热，观察现象。
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新课标人教版选修五有机化学基础
第四章生命中的基础有机化学物质
第二节 糖类 第一课时
一、糖类
糖类在生命活动过程中起着重要的作用， 是一切生物体维持生命活动所需要的主要 能量来源。 １、糖的的定义：多羟基醛或多羟基酮
和它们的脱水缩合物 ,旧 称碳水化合物. Cn(H2O)m
２、 组成元素：C、H、O
３、分类
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葡萄糖结构的测定（官能团的测定）
实验或论述
现象 结 论
葡萄糖
不加热
绛蓝色
分子中有 多羟基
+
新制 Cu(OH)2
加热
砖红色 分子中 沉淀 有醛基
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2、与新制Cu（OH）2反应 CH2OH –(CHOH)4- CHO +2Cu(OH)2
____C__H_2_O__H__–__(_C_H__O__H__)4_-__C_H__O_____________
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葡萄糖的结构式
H H H OH H O
HC C C C C C H
OH OH OH H OH
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5、氧化反应(与氧气) 葡萄糖是人体内的重要能源物质：
C6H12O6 (s)+ 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ
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(四)、葡萄糖的用途
营养物质 ——动物需要的能量来源。 体弱和血糖过低的患者可利用静脉注射葡 萄糖溶液的方式来迅速补充营养.
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结构简式：
CH2OH–(CHOH)4 -CHO
或 CHO
分子式：
(CHOH)4 C6H12O6
CH2OH
结构特点：是多羟基醛
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(三)、葡萄糖的化学性质
• 因分子中有醛基，使葡萄糖既有氧化性又有还原性。
单糖
能否水解以及水解产物的多少
不能水解的糖
葡萄糖、果糖、半乳糖、山梨糖
糖
低聚糖 能水解成较少分子单糖的糖(≤10)
蔗糖、麦芽糖、纤维二糖和乳糖
多糖 能水解成多分子单糖的糖(＞10) 淀粉、纤维素
４、多糖属于天然高分子化合物
说明：（1）糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的， 它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，它们属于 糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。
糖类物质不适合，如鼠李糖化学式为__C__6_H_1_2_O__5___。
有些符合此通式的物质并不是糖类，如
甲__醛___C__H__2O___,_乙，酸___C__2_H_4_O__2__，_乳__酸___C__3_H_6_O__3_等。
__单____糖是糖类中最简单的一类糖，它不能 水解生成其它糖。葡萄糖和果糖是__单____糖 中的两种，它们互为__同__分__异__构__体__。 一、葡萄糖
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4.酯化反应(有多元醇的性质):
CHO
(能与酸发生酯化反应)
(CHOH )4 + 5 CH3COOH 浓H2SO4
CH2OH CHO (CHOOCCH 3) 4 + 5 H2O
CH2OOCCH3 五乙酸葡萄糖酯
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(三)、葡萄糖的化学性质
1、银镜反应 CH2OH—（CHOH）4—CHO + 2[Ag(NH3)2]OH 加热 CH 2OH—(CHOH)4 —COO NH4 +2 Ag + H2O + 3NH3
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[实验2] ：向试管里加入10%NaOH溶 液2mL，再滴加5%CuSO4溶液4～5滴。 可 以 观 察 到 淡 蓝 色 Cu(OH)2 沉 淀 生 成 。 在 新 制 Cu(OH)2 悬 浊 液 试 管 里 ， 立 即 加 入10%葡萄糖溶液2mL，振荡后观察现 象； 然后再加热观察现象。
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(一)、葡萄糖的物理性质 __无___色晶体、熔点为___1_4_6___℃，有
__甜___味，但甜度__不__如___蔗糖，__易___溶于水， _______稍溶于乙醇，_______不_溶于乙醚。
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(二)、葡萄糖的结构 ⑴ 葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳 40%，氢6．7%，其余是氧。 分子式____C_6_H_1_2_O_6_______ ⑵ 1 mol 葡萄糖最多可以和 5 mol 醋酸发生酯 化(提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定） 说明分子中有__五____个醇羟基 ⑶ 现代物理方法测定得知：葡萄糖分子中的碳 原子最多与两个碳原子相连。 说明:葡萄糖分子中六个碳原子为_直__链___结构。 葡萄糖具有多羟基醛的结构式为：
（2）糖类是由C、H、O三种元素组成的有机化合
物，通式为__C__n_(_H_2_O__)____。所以糖类又称碳水化合物。
实际上这种叫m法不科学，在学习中对通式的理解应注意：
① 糖分子中的H、O原子并不是结合成水分子
形式存在，它只能说明糖类由_C___、__H___、__O___
三种元素组成。
②此通式适用于大多数糖类化合物，而对少数
加热
CH2OH –(CHOH)4-COOH + Cu2O +2 H2O
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3、还原反应 CH2OH -(CHOH)4-CHO + H2
催化剂 加热
CH2OH –(CHOH)4 - CH2OH 己六醇
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