酥皮榨菜鲜肉月饼
酥皮鲜肉月饼的做法怎么做好吃
酥皮鲜肉月饼的做法怎么做好吃鲜肉的营养价值很高，这道酥皮鲜肉月饼的做法简单又好吃，非常不错哦。
下面一起来看看酥皮鲜肉月饼的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作酥皮鲜肉月饼的食材酥皮鲜肉月饼的做法步骤1.备好猪油2.将200克面粉加猪油60加水90加盐9克加白糖15克混合成团。
3.酥皮：面粉200克，猪油100克。
醒上20到30分钟。
4.水皮分成18个小剂子，一个约20克。
油皮分成18个小剂子，一个约16克5.准备好肉馅6.将水油皮包着油酥剂子7.团好备用8.将剂子擀长，从下往上卷起9.卷好后，醒上十分钟。
10.在从接口处，擀长在卷起。
醒上十分钟。
11.将剂子竖着放起按下，擀圆包上肉馅12.刷上全蛋液，撒上黑芝麻。
烤箱预热160度。
烤30分钟。
13.等到凉后可食用。
黑芝麻的营养价值黑芝麻性味甘、平，具有滋养肝肾、养血润燥的作用。
除了大家熟知的乌发功效之外，黑芝麻还有很好的抗氧化功能，因为它丰富的油脂和维生素E，能滋润皮肤、补血通便，是养颜驻颜的保养佳品。
它还含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。
在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。
此外，黑芝麻还具有益脑填髓的功效，对于一些肝肾不足所致头晕目眩、记忆力减退的人来说，多吃一些黑芝麻会极有益处。
我们平日里吃到的芝麻制品多为芝麻酱和芝麻香油。
吃整粒的芝麻对于营养的吸收来说并不是最好的，因为芝麻的外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收。
所以，芝麻最好碾碎了再吃。
黑芝麻的选购妙招看颜色，染过色的又黑又亮、一尘不染;没染色的颜色深浅不一，还掺有个别的白芝麻。
闻味道，没染色的有股芝麻的香味，染过的不仅不香，还可能有股墨臭味。
用餐巾纸蘸点水一搓，正常芝麻不会掉色，如果纸马上变黑了，肯定是染色芝麻。
有些黑米也可能被染过色，最简单的判断方法是用牙咬开，里面是白芯，就肯定是用白米染成的。
榨菜鲜肉月饼
刷完蛋液后顶部撒上白芝麻，烤箱200度烤制30分钟。
6. 装盘享用：每一个都是功夫活啊！做得这么辛苦，吃起来也觉得更加珍贵~
» 按这个量可以做15个的量，我们喜欢的蛋黄酥也是按这个做法哦，还可以包肉松、包麻薯、各种包……
» 油酥比起油皮的制作会更简单。把猪油和面粉揉搓成团就OK！
最后揉好的油酥面团是这样哒
5. 分小团：等油皮醒发得差不多了，把油皮和油酥分别等分成15份。
6. 油皮包油酥：取一份油皮按扁（饺子皮状，但比饺子皮厚），放一份油酥在中央。
像包小笼包一样，封口要捏紧，依次包完15个。
7. 醒发（第二次）：将包好的面团收口朝下放置，盖上保鲜膜，再醒发20分钟。
» 一次次等待醒发的煎熬，才是最难的地方……
8. 擀面团：将醒发好的面团用擀面杖擀成牛舌状。
擀好后，再像卷蛋卷一样卷起来。
醒发（第三次）：卷好后盖上保鲜膜，静置20分钟。
10. 二次擀面团：将醒发好的“蛋卷”，竖直擀成牛舌状
11. 醒发（第四次）：再次卷好后，继续盖上保鲜膜静置20分钟。
»经过一次次的醒发，才能得到酥得掉渣的小鲜肉哦~
油皮材料
中筋面粉 200g / 细砂糖 20g
猪油 60g / 温水 70g
榨菜鲜肉月饼
肉馅材料
猪肉 200g / 榨菜 60g / 生姜 1小块 / 葱 2根
头馅调料
料酒 / 黑胡椒 / 生抽 / 香油 / 糖 / 盐
其他材料
鸡蛋 1个 / 白芝麻 适量（表面装饰）
油酥材料
低筋面粉 140g / 猪油 70g
1. 制作内陷：将鲜猪肉剁成肉末，加入姜泥、榨菜末、葱末。再倒入2勺生抽、1勺香油、1勺料酒、半勺白糖、少量黑胡椒、1小撮盐。
鲜肉月饼的做法(五篇)
鲜肉月饼的做法(五篇)鲜肉月饼的做法 1食材主料低筋面粉320g 猪油130g辅料五花肉馅适量盐适量生抽适量葱适量姜适量白胡椒粉适量鸡蛋适量香油适量步骤1.油酥皮：面粉120克+猪油60克合成团，面皮：面粉200克+猪油70克+糖20克+温水约70g(手温略低)合成团醒40分钟。
2.把面皮擀成大薄皮，包住油皮的面团3.捏拢口，醒15分钟4.猪肉馅，用酱油，盐，葱姜末，白胡椒粉，一个鸡蛋，少许白糖、香油、料酒，搅拌至上劲备用5.把包好的面皮和油皮，口朝上，擀成长薄片，6.从窄的一头卷起来。
擀开。
7.继续卷起来，再擀开，如此反复操作三次，最后一次卷成长条。
8.切成等大的剂子9.压扁10.用手推成碗状11.填入调好的肉馅12.合拢，口朝下，压扁13.刷上蛋液，撒上芝麻入烤箱中层，14.中层175度先10分钟后转160°15分钟鲜肉月饼的做法 2一、鲜肉月饼的做法（一）鲜肉月饼做法1材料：油皮：中筋面粉200g，猪油76g，糖粉20，水90g；油酥：低筋面粉160g，猪油80；饼馅：猪肉200g，白芝麻7g，蜂蜜15g，糖15g，香油10g，生抽8g，料酒5g，盐5g，生姜和蒜末各5g。
做法：1、馅汁调好，和剁好的猪肉馅混合并搅打上劲，油皮材料揉均后收团，盖保鲜膜搁置20分钟；2、油酥皮原料混合，以搓擦的方式揉均，再将饧好的水油皮面团和油酥皮面团分别分成10等份；水油皮分别按压擀圆，包入油酥皮团，收紧口放置；3、全部包完后，拿第一个包好的面团压扁擀成牛舌状并卷起搁置10分钟左右；4、再次将面团擀成长牛舌状并卷起（同上）；5、全部卷好后，用手压卷好的小剂儿，擀圆包入鲜肉馅儿，收紧口；再略压扁，排盘，盖章写字；6、烤箱预热180度，24分钟即可。
（二）鲜肉月饼做法2原料：水油面原料：面粉311克，麦芽糖(可用蜂蜜代替)15克，酥油119克，糖45克，开水170克。
油酥面原料：面粉199克，酥油91克。
厨房美食菜谱：榨菜肉月饼的做法
厨房美食菜谱：榨菜肉月饼的做法街上的鲜肉月饼飘香了，闻着食指大动啊~~~ 月饼里还就是它最受亲亲和爸爸的青眯，咸味的吃着不腻总是比甜的受欢迎，热乎乎地来上那幺一个、一个再一个看、饼皮有分层，酥酥的呢主料里的是油皮材料，辅料里的是酥皮材料食材主料：中筋面粉110g色拉油水40g色拉油35g低筋面粉80g步骤1.准备好材料。
2.分别把油皮和酥皮的材料揉成团。
3.这是油皮团，揉好后、松弛10分钟。
4.把油皮面团平均分成6小份。
5.这是酥皮团，揉好后、也松弛10分钟。
6.再把酥皮面团平均分成6小份。
7.拌好的榨菜芝麻肉馅。
8.取一个油皮面团摊开包住一小个酥皮面团。
9.收口。
10.接口朝下，用擀面杖擀开成如图所示长的宽面片.11.把一头在1/3处往里折。
12.把另一头在1/3处往里折，就是‘三折’。
13.折好后接口向下，再次擀开、再次‘三折’。
14.然后折好后接口向下，再次擀开。
15.卷起面片。
16.从中间一切为二。
17.取其中一个小面团压平擀开。
18.包上馅。
19.用虎口慢慢的收口。
20.平底锅刷薄油。
21.把包好的月饼生胚接口处朝下，码在平底锅内。
22.盖上盖开大火，约半分钟后关火，闷五分钟。
23.开盖翻面，再次开大火约半分钟后关火，再闷五分钟。
24.再开盖翻面，然后再次开大火约半分钟后关火，再闷五分钟。
25.最后再开盖翻面，再次开大火约半分钟后关火，再闷五分钟，即可出锅。
26.香喷喷的很哪~~~~~小贴士：火不要太大，不然会焦。
酥皮鲜肉月饼的做法【美味佳肴食谱】
酥皮鲜肉月饼的做法
文章导读
人生在世，每个人都离不开一个“吃”字，这是我们生存的最基本需求。
为了满足这个需求，很多人到处寻觅各种美食，殊不知健康也就这么没了。
但是如果你自己能够做一些“秀色”
的美食，那么不但能够吃得开心，而且还会吃得健康。
那么，下面就给大家介绍一下酥皮
鲜肉月饼的做法。
仔细看完关于酥皮鲜肉月饼的方法步骤，你想必已经有了自己的理解和掌握。
而要想做
到一道菜，要的不仅仅是方法，更需要你的耐心。
那么，从此刻开始，就行动起来吧。
在家动手给宝贝做健康月饼
在家动手给宝贝做健康月饼中秋将至，越来越多的家长表示不想给孩子吃外面买来的高油、高糖的月饼，想自己在家做健康月饼给孩子吃。
可是书里、网上的自制月饼往往需要用烤箱烘烤，大多数家庭却没有烤箱，怎么办？其实，用家家都有的平底锅、微波炉，一样能做出健康美味的月饼来。
“妈咪宝贝俱乐部”本期就率先举办一场“纸上讲座”，请中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜教大家几款营养健康的DIY月饼。
平底锅月饼原料：馅料：鲜肉、榨菜、鸡蛋、五香粉、鸡精、料酒。
油皮：中面110克、色拉油35克、清水40克。
酥皮：低面80克、色拉油35克。
做法：1、鲜肉、榨菜切末后混合，加入一个鸡蛋、少许五香粉、鸡精、料酒，搅拌均匀备用。
榨菜与肉的比例大概是1：4，这样的咸度刚好。
2、将油皮原料和酥皮原料分别和成面团，各醒上10分钟。
两种面团分别搓成长条，各分成六等份并搓圆。
取一个油皮面团摊开包住一小个酥皮面团，收口。
接口朝下，用擀面杖擀成长面片，把两头在1/3处往里折成“三折”状，就像叠被一样。
折好后接口向下，再次擀开，再次“三折”。
然后接口向下，再次擀开，卷成卷，从中间一切为二，取其中一个小面卷压平擀开，包上馅，收口，接口向下按扁成月饼状。
3、平底锅内刷上油，把包好的月饼生胚接口处朝下，码在平底锅内。
4、盖上盖开大火，约半分钟后关火，闷五分钟，开盖翻面。
此步骤重复4次，即翻面三次后，香喷喷的鲜肉榨菜月饼就出锅了。
微波炉月饼原料：面粉、红糖、白糖、莲子、脱壳绿豆、鸡蛋。
做法：把面粉、糖和少许生油和成面团，用湿布盖上待用(和面时也可加少许蜜糖或桂花令饼皮更美味)。
将莲子煮软，拌上白糖，磨成莲子泥；煮烂的绿豆拌上白糖搅成绿豆泥。
把面团搓成小圆球，按扁，用擀面杖碾薄，中间包进莲子泥或绿豆泥，把口捏实，重新搓圆，放进饼模中按实(没有饼模时，自己大致按成月饼状即可)。
轻敲饼模两侧，倒出月饼，排列在碟子上，碟面最好先涂一层薄薄的油。
把生月饼放进微波炉，用烧烤档位烤20分钟，取出，涂上一层鸡蛋液，再放回微波炉烤5分钟即成。
厨房美食菜谱：鲜肉月饼的做法
厨房美食菜谱：鲜肉月饼的做法这个是国庆节前做的了，热的时候吃口感最好。
食材主料：榨菜猪肉糜生姜香葱生抽盐玉米淀粉鸡精麻油低筋面粉糖粉12g清水猪油低筋面粉90g猪油食用色素红色少许步骤1.榨菜先泡半小时，肉洗净绞碎。
泡好的榨菜切末，生姜切末备用。
2.加入盐、玉米淀粉、生抽，用筷子搅拌至起胶3.加入切好的榨菜、姜末拌均。
4.再加入香葱拌均。
5.最后加入鸡精和麻油拌均即为肉馅。
6.将肉馅分为35克一个，搓成圆球，入冰箱冷冻30分钟。
7.全部油皮材料混合揉成光滑不粘手的面团。
8.像洗衣服一样不停地搓至起薄膜。
9.全部油酥材料混合揉成团。
以上方子的量是做9个的量，所以平均分成9份。
10.油皮材料也是一样，平均分成9份。
11.取1个油皮和油酥，把油皮压平，中间放入油酥后包起。
12.全部包好。
13.取1个包好的酥皮面团，收口朝上略压平。
14.用擀面杖擀成12CM左右的长椭圆形。
15.从上往下，卷起面皮。
16.依次完成。
17.将卷起的面皮，再擀长，卷起约两圈半，放置松驰约15分钟以上。
18.松弛完成后，取1个擀圆。
19.包入1个肉馅。
20.收好口。
21.收口朝下。
22.排入烤盘。
取少许红色色素，加水调一下，用章盖上印。
23.放入烤箱，180度，20-25分钟。
24.出炉冷却后密封保存。
小贴士：1、上面的方子是做9个的量，我自己是翻了倍做的。
所以，水油皮和油酥平均分成9等份就可以了。
2、烤的时候，时间的温度需要做相应调整，同时注意上色情况。
3、猪肉糜看个人喜好，我的是4分肥6份瘦。
4、低粉110、糖粉12克、清水40克和猪油40克，是水油皮的材料。
5、低粉90克和猪油50克，是油酥的材料。
鲜肉榨菜月饼,杭州人的中秋恩宠
61MOON FEST CELEBRATIONS中秋特辑自古以来，中秋节除了赏月、祭月、吟诗作词，吃月饼也是一件仪式感满满的活动。
《西湖游览志余》中说：“八月十五谓中秋，民间以月饼相送，取团圆之意。
”如今，月饼的内涵丰富了，已不单单是一种食品，而是一种“中秋文化”的象征。
吃月饼，实际吃的是一种文化、一种气氛、一种情感。
鲜肉榨菜月饼， 杭州人的中秋恩宠俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼甜又香。
”月饼最早只是一种饼形食物，后来，人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼结合在一起，寓意家人团圆。
这些年，月饼的花样越来越多，比如小龙虾月饼、三文鱼月饼，还有各种口味的流心月饼、桃山皮月饼、冰皮月饼、冰淇淋月饼、鲜果月饼……不过在杭州，不管什么月饼，都无法撼动鲜肉榨菜月饼的地位。
为月饼排队 只因迷恋“现吃现做”很多杭州人吃月饼只认鲜肉榨菜的，其他的一律不买账。
记得小时候，浙二医院对面的老大房，每到中秋前夕都要排长队，现烤现卖的鲜肉榨菜月饼，还没出炉就香气四溢，让人馋涎欲滴。
杭州最早卖榨菜鲜肉月饼的，据说是西湖边的采芝斋。
上世纪80年代初，鲜肉榨菜月饼只卖8分钱一个，后来慢慢涨到6角钱，现在又涨到了3块钱。
但到了吃榨菜月饼的季节，很多杭州人首先想到的还是他家。
在这个颜值当道的时代，为什么其貌不扬的鲜肉榨菜月饼，能独得杭州人的恩宠？据说，杭州的鲜肉榨菜月饼和康熙皇帝还有关系。
当年康熙来杭州，一个糕点师傅给他做了鲜肉榨菜月饼，受到称赞。
从此，鲜肉榨菜月饼开始盛行，一直到现在，成为杭州人老底子里的记忆。
还有一种说法，鲜肉榨菜月饼其实是苏式鲜肉月饼的改良版，杭州人往里头加了榨菜，就成了现在的样子。
鲜肉榨菜月饼最大的特点是咸的，吃起来不会腻，而且刚出炉时香味特别诱人。
笔者吃过肯德基的鲜肉月饼，还有“全家”今年新出的蛋黄鲜肉月饼……但吃来吃去，还是觉得鲜肉跟榨 ●宋 赟 钱卓君脆脆的酥皮是一绝。
The crisp pastry skin is a key feature ofZhacai and pork in a moon cake made in Hangzhou.CULTURAL DIALOGUE62菜最配。
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好，市面上的月饼都很甜腻，或者有很多添加剂，
也不健康，所以今年的月饼自己做了，家人都是
肉食爱好者，而且我们本地也没有吃过肉月饼， 所以做了些苏式的榨菜鲜肉月饼。食材食谱热
量：2085.15(大卡)主料猪前腿肉 250g 大头榨菜
60g 中筋面粉 150 猪油 50g 水 55g 低筋面粉 120g
猪油 55g 辅料生抽适量胡椒粉适量花椒粉适量香 油适量蛋黄液适量白芝麻适量鸡蛋一个 用这样的大颗的榨菜，拍照时已经切成片 了。
切成丁，不要太细，不然影响口感 猪前腿肉，剁成碎 榨菜和猪肉一起加适量生抽，因为榨菜本身
已经有咸味，生抽只能少量，加胡椒粉和花椒粉， 加一个鸡蛋，搅打上劲后，加入香油拌香。 水油皮材料混合揉成光滑面团
酥油材料混合揉成面团 将水油皮分成 18g 一个，酥油皮分成 12g 一 个的小剂子
加酥皮包入到油皮里面 虎口包起 按扁，擀长成牛舌状，卷起，收口朝下，再
擀长。再卷起，竖起来。压扁，如果压的不够扁， 可以用擀面杖擀开 包入馅料，虎口收起，收口朝下，压压扁
刷上蛋液，入烤箱 170 度，共 30 分钟，入 烤箱十分钟后拿出再刷层蛋液，再过十分钟再刷
层蛋液，撒上芝麻，过十分钟就可以出炉
金黄诱人的成品注意事项
酥皮最好的材料就是用猪油，如果没有的
话，色拉油也是可以的，但是猪油更香，自己熬
点很容易的；榨菜用大头榨菜有咸度要注意试试 馅的味道；猪肉最好是用有肥瘦相间的前腿肉，
根据自己对肉质的要求选择了；搅打的时候一定 要顺一个方向。
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