人体所需微量元素表
镁0.027%镁元素是人体必需的一种矿物
质元素，所以，它在人体中起
着自身所能支持的各种作用。
镁元素的作用主要有以下几个
方面： 1.影响着骨基质和骨
矿物质的代谢. 2.作为一
种化学阻断剂存在，调节人体
的神经和肌肉。 3.维护胃肠
道和激素. 4.参与蛋白质
、碳水化合物和脂肪代谢.
镁普遍存在于
食物中，由于
叶绿素是镁卟
啉的鳌合物，
所以绿叶蔬菜
是富含镁的。
食物中诸如糙
粮、坚果也含
有丰富的镁，
而肉类、淀粉
类食物及牛奶
中的镁含量属
中等。除了食
镁缺乏可致血清钙下降，神经肌
肉兴奋性亢进；对血管功能可能
有潜在的影响，有人报告低镁血
症患者可有房室性早搏、房颤以
及室速与室颤，半数有血压升
高；镁对骨矿物质的内稳态有重
要作用，镁缺乏可能是绝经后骨
质疏松症的一种危险因素；少数
研究表明镁耗竭可以导致胰岛素
抵抗。高镁血症可引起低血钙，
其部分机制可能是由于甲状旁腺
素分泌降低或靶器官对激素的反
应性降低。高镁血症可影响骨和
缺镁时可出现
情绪不稳定、
易激动、喜怒
无常；重者出
现反射亢进、
手足搐搦，甚
至惊厥等症状
。
硅0.026%硅在结缔组织、软骨形成中硅
是必需的，硅能将粘多糖互相
连结，并将粘多糖结合到蛋白
质上，形成纤维性结构，从而
增加结缔组织的弹性和强度，
维持结构的完整性；硅参与骨
的钙化作用，在钙化初始阶段
起作用，食物中的硅能增加钙
化的速度，尤其当钙摄入量低
时效果更为明显；胶原中氨基
酸约21%为羟脯氨酸，脯氨酰
羟化酶使脯氨酸羟基化，此酶
显示最大活力时需要硅；通过
对不同来源的胶原分析，结果
显示硅是胶原组成成分之一。
硅是维持人体
正常生命活动
不可缺少的必
需微量元素，
主要存在于高
纤维食物、谷
类皮中以及根
茎类蔬菜中。
竹笋，莴苣，
干果里都有有
。全谷物的粗
粮部分也很多
。而肉、鱼和
乳类含量较少
。 食物在精
制时硅容易丢
失，如全燕麦
含量为
460mg/100g，
而精制后仅有
13mg/100g。
全大米含
36mg/100mg，
精制后为
人和动物血管壁中硅含量与粥样
硬化程度呈反比。在心血管疾病
长期发病率相差两倍的人群中，
其饮用水中硅的含量也相差约两
倍，饮用硅含量高的水的人群患
病较少。同时，其它已知的危险
因素都不能充分解释这种不同。
另外，人体内缺少硅元素还有可
能患上关节炎、动脉硬化、冠心
病等心血管病等疾病。当人体内
硅元素过多，就会引发高硅症等
疾病。高硅饮食的人群中曾发现
局灶性肾小球肾炎，肾组织中含
硅量明显增高的个体。也有报道
有人大量服用硅酸镁（含硅抗酸
剂）可能诱发人类的尿路结石。
另外，经呼吸道长期吸入大量含
硅的粉尘，还可引起矽肺。
硅缺乏可出现
生长迟缓、器
官萎缩、骨骼
异常及牙齿发
育不良。缺硅
者瘦小、衰弱
、发育不良、
骨骼变细、骨
皮质薄、腿骨
弹性差、头颅
小、颅骨扁平
。给生长不良
的缺硅者补充
硅后可恢复正
常。
钠0.14%钠是人体中一种重要无机元
素，一般情况下，成人体内钠
含量大约为3200（女）-4170
钠普遍存在于
各种食物中，
一般动物性食
缺乏：人体内钠在一般情况下不
易缺乏、但在某些情况下，如禁
食、少食，膳食钠限制过严而摄
1.口渴，头
晕，乏力，谵
妄，神志淡
微
量元素铁0.006%
铁是维持生命的主要物质，是
制造血红素和肌血球素的主要
物质，是促进维生素B族代谢
的必要物质。人体内的铁大部
分用于制造血红素。血红素在
血液细胞每120天更换新细胞
时被循环、再利用。与蛋白质
结合的铁贮藏在体内，而组织
铁(存在于肌血球素中)贮藏在
体内的量则非常少。 铁是人
体必须的微量元素，是一种无
机盐类。它在人体中的作用是
非常重要的，在人体的各种生
命活动中它起到许多作用，具
体来说它具有以下几种功能：
一．促进人体发育，其中包括
促进大脑和身体各种机能的发
育；二．铁能增加人体对疾病
的抵抗力。铁在人体内具有参
与体温调节的功能，能通过调
在血红蛋白中
的含量约为
72%。铁元素
在菠菜、瘦肉
、蛋黄。动物
肝脏中含量较
高。
铁对人体是很重要的，它是人体
不可或缺的一种元素，有了铁元
素人体才能正常地运行，保持健
康。但是如果人体缺乏铁元素的
话则会引起缺铁性贫血等症状，
会导致皮肤苍白，干燥，面无光
泽等现象,铁是头发生长必须的
营养物质，人体缺铁否就会导致
头发变黄，分叉等。一、贫血表
现：一般有面色苍白、头晕、眼
花、耳鸣、乏力、倦怠、食欲减
退、活动后心悸及气短等；二、
组织缺铁和含铁酶活性降低的症
状1:上皮组织损害表现为口炎、
舌炎、浅表或萎缩性胃炎和胃酸
缺乏；皮肤干燥、毛发干枯及脱
落；指甲脆薄易裂。2:神经精神
症状如容易兴奋、烦躁、头痛等
。少数有异食癖。此外，缺铁还
可影响小儿细胞免疫功能；三、
对于婴幼儿来
说，缺铁的结
果最多见是引
起缺铁性贫
血，这对他们
的呼吸、循环
、消化、免疫
、智力都有较
大的影响。一
开始，宝贝只
是脸色和口唇
有些发白，容
易疲劳。如果
未及时纠正，
宝贝变得不活
泼，不爱玩、
不爱笑、没精
神，还总爱
哭，经常和别
的小朋友发生
锌0.0033%锌是人体中必要的微量元素。
人体内大约含有2g锌，大部分
分布在骨骼、肌肉、血浆和头
发中。含锌最高的组织是眼球
的视觉部分（含4％）和前列
腺。人体中含锌的酶（如输氧
的碳酸酐酶、骨骼生长所需的
碱性磷酸酶）和被锌激活的酶
达70多种。锌参与核酸蛋白质
的代谢过程，能促进皮肤、骨
骼和性器官的正常发育，维持
消化和代谢活动。发育中的儿
童缺锌时会引起厌食症、侏儒
症等，因此，人们把锌称为“
生命的元素”。一．参加人体
内许多金属酶的组成 锌是人
机体中200多种酶的组成部
分；二．促进机体的生长发育
和组织再生 锌是调节基因即
锌在鱼类、肉
类、动物肝肾
中含量较高。
营养性锌缺乏病又称锌缺乏症，
是由于摄入不足，需要量增加，
膳食锌生物利用率低所致。锌是
人体六大酶类、200 种金属酶的
组成成份或辅酶，对全身代谢起
广泛作用。缺锌时，以食欲减退
、生长迟缓、异食癖和皮炎为突
出表现，多发生于＜6 岁的小儿
。一、食欲不振等胃肠道症状，
患者饮食下降，味觉异常，常会
出现喜欢吃泥土、豆子、纸张等
异常表殃，医学上称之为“异嗜
癖”； 二、生长发育停滞、身
材矮小,形如侏儒。锌缺乏还可
引起骨骼的异常，表现 为下肢
关节出现炎性改变；三、青少年
缺锌可出现性发育缓慢，性成熟
延迟，性器官呈幼稚型，性功能
下降，精子减少，第二性征发育
宝宝缺锌的症
状：1、免疫
力低下，反复
感染：经常感
冒发烧，反复
呼吸道感染如
扁桃体炎、支
气管炎、肺
炎，出虚汗，
睡觉盗汗；2
、 生长发育
缓慢；身高比
同龄组的低3-
6厘米，体重
轻2-3公斤；3
、 智力发育
不良：多动、
反应慢、注意
力不集中、学
铜0.00010%铜是人体健康不可缺少的微量
营养素，对于血液、中枢神经
和免疫系统，头发、皮肤和骨
骼组织以及脑子和肝、心等内
脏的发育和功能有重要影响。
铜主要从日常饮食中摄入。世
界卫生组织建议，为了维持健
康，成人每公斤体重每天应摄
入0.03毫克铜。孕妇和婴幼儿
应加倍。缺铜会引起各种疾
病，可以服用含铜补剂和药丸
来加以补充。 铜在人体内含
量约100～150mg，血清铜正常
值100～120μg/dl，是人体中
含量位居第二的必需微量元素
。含铜的酶有酪氨酸酶、单胺
铜在动物肝脏
、肾、鱼、虾
、蛤蜊中含量
较高；果汁、
红糖中也有一
定含量。
铜是人体必要的营养素，当人体
内缺少铜元素时就会引起各种疾
病。如：一、贫血，一般最常见
的临床表现为头晕、乏力、易倦
、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲
等颜色苍白，体力活动后感觉气
促、心悸。严重贫血时，即使在
休息时也出现气短和心悸，在心
尖和心底部可听到柔和的收缩期
杂音。二、骨骼改变，临床表现
为骨质疏松，易发生骨折。三、
缺铜可能引发冠心病、白癜风病
等病症。四、女性缺铜元素有可
能导致不孕症的出现。人体缺少
铜元素对人体健康来说很可怕，
同然，当人体内的铜元素过多时
研究表明，缺
铜会降低人体
的免疫能力，
使人体乏力，
导致脑功能损
伤，危及健
康，尤其是第
宝宝，所以宝
宝缺铜会对身
体发育有着很
大的影响。铜
缺乏症比较常
见的特征症状
为：贫血、发
育不良、痢疾
、体温低、皮
锰0.00002%锰是人体内必需的微量元素，
对人体健康起着重要的作用。
锰在人体内起的作用是多方面
的，具体可以归纳为以下几
点： 1、可促进骨骼的生长发
育。 2、保护细胞中细粒体的
完整。 3、保持正常的脑功能
。 4、可改善肌体的造血功能
。 5、维持正常的糖代谢和脂
肪代谢。 6、可改善肌体的造
血功能。
成年人每日锰
供给量为每千
克体重0.1毫
克。食物中茶
叶、坚果、粗
粮、干豆含锰
最多，蔬菜和
干鲜果中锰的
含量略高于肉
、乳和水产
品，鱼肝、鸡
肝含锰量比其
肉多。一般荤
素混杂的膳
食，每日可供
给5毫克锰，
基本可以满足
需要。偏食精
米、白面、肉
、乳过多锰的
锰对人体的重要作用不仅能从人
体含正常锰元素的情况下看得出
来。从人体缺锰的症状也能侧面
反映出来锰对人体的重要性。锰
通常摄入量为每天2~5mg,吸收率
为5%~10%，如果少于这个量，就
有可能出现锰缺乏症状。锰缺乏
症状可影响生殖能力，有可能使
后代先天性畸形，骨和软骨的形
成不正常及葡萄糖耐量受损。另
外，锰的缺乏可引起神经衰弱综
合症，影响智力发育。锰缺乏还
将导致胰岛素合成和分泌的降
低，影响糖代谢。
锰缺乏对宝宝
最大的危害是
干扰大脑发挥
正常功能，使
智力减退，患
儿童多动症，
诱发癫痫，儿
童生长发育迟
缓、骨骼畸形
等
铬0.000009%铬是人体必需的微量元素之
一，在肌体的糖代谢和脂代谢
中发挥特殊作用。三价的铬是
铬是人体内必
需的微量元
素，需要从外
铬中毒是指人体内的血液和尿液
中铬的含量超过正常标准。铬中
毒通常有两种方式：一、 在电
宝宝缺铬症
状：常冒冷汗
、6小时不进
硒硒和维生素E都是抗氧化剂,二
者相辅相成,可防止因氧化而
引起的衰老,组织硬化,最少也
可以减慢其变化的速度;并且
它还具有活化免疫系统,预防
癌症的功效,是必要的微量矿
物质。一．抗癌之王，科学界
研究发现，血硒水平的高低与
癌的发生息息相关。二．抗衰
老，硒是迄今为止发现的最重
要的抗衰老元素； 三．明亮
的使者，硒对视觉器官的功能
是极为重要的。四．心脏的守
护神，硒是维持心脏正常功能
的重要元素，五．肝病的天
敌，硒可以使肝炎病人的病情
好转，使肝炎病人发生癌症的
比例大大降低 ； 六．微量元
素中的胰岛素，硒是构成谷胱
甘肽过氧化物酶的活性成分，
它能防止胰岛β细胞氧化破
坏，使其功能正常，促进糖份
代谢、降低血糖和尿糖。
七．硒的解毒、排毒，与金属
富含硒的食品
除啤酒酵母、
小麦胚芽、大
蒜、芦笋、蘑
菇及芝麻之外
外，还包括许
多海产品，如
大虾、金枪鱼
、沙丁鱼等等
。 另外，有
一些植物也具
有特别强的富
集硒的能力，
如黄芪、莎草
、紫苑、滨藜
及苜蓿。如黄
花每克含硒达
10毫克，苜蓿
可达到32-122
微克，十字花
科甘蓝属的蔬
菜也有较强的
聚硒能力。多
吃含硒高的食
硒对人体如此重要，人体不能没
有硒，如果人体缺少了硒就会出
现健康问题，甚至还有可能引发
癌症。 具体来说，人体内如果
缺乏了硒元素的话就会产生各种
症状，比如：一.缺乏硒会导致
未老先衰，硒是最好的抗衰老物
质，如果人体缺少了硒就会“不
再年轻”； 二.严重缺乏硒会引
发心肌病及心肌衰竭，如果患上
这种病，则很有可能危危及生
命； 三.缺少硒元素还会导致精
神萎靡不振，精子活力下降，易
患感冒等。另外人体内缺少硒元
素还有可能患上克山病，大骨节
病等。
根据临床试
验，可总结出
缺硒会产生如
下表现： 1.
硒缺乏最明显
的病症是克山
病，主要发生
于2~6岁儿童
和育龄妇女。
2.缺硒还可导
致大骨节病，
大骨节病主要
表现为骨关节
粗大，身材矮
小，劳动力丧
失。3.甲状腺
肿大不仅与碘
有关，缺硒也
是一重要因
素，硒元素可
以促进甲状腺
吸碘量增加，
硒缺乏则会使
其缺碘，继而
钼0.00001%虽然钼的含量极少，但它对人
的生命有着不可忽视的重要作
用。现已知人的心脏肌肉中含
钼广泛存在于
各种食物中。
动物肝、肾中
钼是人体重要的微量元素，所以
人体不能缺乏钼元素。人体一旦
缺乏了钼元素，就会生病。钼缺
钼是人体必需
的一种微量元
素.钼有明显
钴0.000002%钴是维生素B12组成部分，反
刍动物可以在肠道内将摄入的
钴合成为维生素B12，而人类
与单胃动物不能将钴在体内合
成B12。现在还不能确定钴的
其它的功能，但体内的钴仅有
约10%是维生素的形式。已观
察到无机钴对刺激红细胞生成
有重要的作用。有种贫血用叶
酸、铁、B12治疗皆无效，有
人用大剂量的二氯化钴可治疗
这类贫血。然而，这么大剂量
钴反复应用可引起中毒。钴对
红细胞生成作用的机制是影响
肾释放促红细胞生成素，或者
通过刺激胍循环。还观察到供
这类食物有牛
肝、羊肝、臭
豆腐、大豆、
牛肉、羊乳、
干酪、牛奶、
鸡肉和小麦、
酱豆腐等。
经常注射钴或者暴露于含有过量
的钴的环境中，就有可能引起钴
中毒。
经常注射钴或
者暴露于含有
过量的钴的环
境中，就有可
能引起钴中毒
。儿童对钴的
毒性尤其敏
感，应避免使
用每千克体重
超过1mg的剂
量，否则儿童
就会有钴中毒
的可能。人体
在缺乏维生素
B12和蛋白质
以及摄入酒精
氟0.0037%氟是人体必要的微量元素之
一，氟在人体中的作用很重要
。因为氟不仅是人体健康所必
含氟元素量比
较多的食物有
不少，其中以
氟和所有微量元素一样，在人体
中的含量达到了一个合适的量即
可，过多或者过少都是不利于人
氟是牙齿发育
的重要组成部
分，如果缺
碘0.00001%碘是人体的必需微量元素之
一，有“智力元素”之称。健
康成人体内的碘的总量为30mg
（20~50mg），其中70%~80%
存在于甲状腺。碘的生理功
能：1．促进生物氧化，甲状
腺素能促进三羧酸循环中的生
物氧化，协调生物氧化和磷酸
化的偶联、调节能量转换。
2．调节蛋白质合成和分解，
当蛋白质摄入不足时，甲状腺
素有促进蛋白质合成作用；当
蛋白质摄入充足时，甲状腺素
可促进蛋白质分解。3．促进
糖和脂肪代谢，甲状腺素能加
速糖的吸收利用，促进糖原和
脂肪分解氧化，调节血清胆固
醇和磷脂浓度等等。4．调节
水盐代谢，甲状腺素可促进组
织中水盐进入血液并从肾脏排
出，缺乏时可引起组织内水盐
潴留，在组织间隙出现含有大
量粘蛋白的组织液，发生粘液
性水肿。5．促进维生素的吸
碘海带、紫菜
、海鱼、海盐
等中含量丰富
。
临床表现的轻重取决于缺碘的程
度、持续时间以及患病的年龄。
胎儿期缺碘可致死胎、早产及先
天畸形；新生儿期则表现为甲状
腺功能低下；儿童和青春期则引
起地方性甲状腺肿、地方性甲状
腺功能减低症以及单纯性聋哑。
长用轻度缺碘则可出现亚临床型
甲状腺功能减低症，表现为轻度
智能迟缓，或轻度听力障碍，常
伴有体格生长落后。
碘是甲状腺素
的主要原料，
从胚胎发育就
需要碘，如果
孕妇严重缺
碘，供给婴儿
的碘就不够，
就会影响宝宝
的体格及脑的
发育，出生
后，如不注意
碘的摄入，尤
其在缺碘地区
出生的宝宝就
会出现症状，
宝宝的脖子
（即甲状腺）
增粗，严重的
还会发生呆小
病，身材矮
小，皮肤粗
糙，毛发稀
黄，甚至呆傻
等。
镍0.00001%镍具有刺激血液生长的作用，
能促进红细胞再生。在人体内
缺铜时，镍的生理活性会充分
含有镍的食物
有很多，但是
含有镍元素丰
由于镍可促进铁的吸收与利用，
所以，当人体内严重缺乏镍时，
也会影响到铁的功能的发挥，导
依据动物实
验，慢性超量
摄取或超量暴
钒钒可以降低血压，作为人体必
需的微量元素，钒的缺乏可能
照成骨骼牙齿发育缓慢，容易
引起心血管疾病。平时我们食
用的禽、畜肉和贝类中钒的含
量较高。 具体来说钒在人体
中具有以下几种功效： 1.防
止因过热而疲劳和中暑； 2.
促进骨骼及牙齿生长；3.协助
脂肪代谢的正常化； 4.预防
心脏病突发； 5.协助神经和
肌肉的正常运作等作用。钒在
人体中的作用如此重要，如果
忽视它人体就会患上各种疾病
。
含钒元素的食
物有不少，比
如各种谷类制
品中就含有钒
元素。另外，
肉类如鸡、鸭
、鱼等也含有
一定数量的钒
元素。蔬菜类
的，如小黄
瓜，贝壳类、
蘑菇、欧芹、
莳萝籽黑椒等
等都含有钒元
素。钒元素对
最被认可的钒缺乏表现来自于
1987年报道的对山羊和大鼠的研
究，钒缺乏的山羊表现出流产率
增加和产奶量降低。大鼠实验
中，钒缺乏引起生长抑制，甲状
腺重量与体重的比率增加以及血
浆甲状腺激素浓度的变化。对于
人体钒缺乏症研究尚不明确，有
的研究认为它的缺乏可能会导致
心血管及肾脏疾病、伤口再生修
复能力减退和新生儿死亡。但是
无论如何，钒作为一种必要的微
量元素，是不可或缺的。 钒过
量的表现：钒在体内不易蓄积，
因而由食物摄入引起的中毒十分
缺钒：影响甲
状腺功能，生
育能力下降，
新生儿死亡率
升高，易患心
血管疾病
锡0.00002%各种微量元素的生理功能都是
多方面的，锡也不例外。锡主
要的生理功能表现在抗肿瘤方
面。因为锡在人体的胸腺中能
够产生抗肿瘤的锡化合物，抑
制癌细胞的生成。有专家发现
乳腺癌、肺肿瘤、结肠癌等疾
病患者的肿瘤组织中锡含量比
较少，低于其它正常的组织。
此外，锡还促进蛋白质和核酸
微量元素锡含
量比较丰富的
食物有鸡胸肉
、牛肉、羊排
、黑麦、龙虾
、玉米、黑豌
豆、蘑菇、甜
菜、甘蓝、咖
啡、糖蜜、花
生、牛奶、香
人体内缺乏锡的症状很少，据目
前所知，人体内缺乏锡会导致蛋
白质和核酸的代谢异常，阻碍生
长发育，尤其是儿童，严重者会
患上侏儒症。但是人们食入或者
吸入过多的锡，就有可能出现头
晕、腹泻、恶心、胸闷、呼吸急
促、口干等不良症状，并且导致
血清中钙含量降低，严重时还有
可能引发肠胃炎。而工业中的锡
据目前所知，
人体内缺乏锡
会导致蛋白质
和核酸的代谢
异常，阻碍生
长发育，尤其
是儿童，严重
者会患上侏儒
症
锶0.00046%人体所有组织中都含有锶，锶
是人体骨骼和牙齿的正常组成
部分，主要聚集在骨化旺盛的
地方，可强壮骨骼。锶还与神
经肌肉的兴奋和心血管病有
关，锶可以防治心血管病，促
进人体的新陈代谢。人体每日
需摄入锶元素量为1.9mg左右
。 医学上，应用溴化锶、碘
化锶、水杨酸锶、乳酸锶可以
治疗荨麻疹、皮疹、甲状腺功
食品中含锶量
与当地的水、
土壤含锶量有
关。小麦、大
米、黄豆中均
含有锶，以黄
豆的含量为最
高，为3.7微
克／克。些
外，山楂、海
参、紫菜、黑
锶是人体必需的微量元素，能促
进骨骼生长发育。长期以来人们
只注重骨骼发育与VD、钙的相关
性，而忽视了锶在人体中的重要
作用。根据最新研究资料表明：
人体一旦缺乏锶，将会引起体内
代谢紊乱，同时会出现肢体乏力
、出虚汗、骨骼发育迟缓，还会
引起骨质疏松等严重后果。缺锶
最严重时还有可能使人患上肿瘤
。另外，当人体内锶过量时就会
人体一旦缺乏
锶，将会引起
体内代谢紊
乱，同时会出
现肢体乏力、
出虚汗、骨骼
发育迟缓，还
会引起骨质疏
松等严重后果
。缺锶最严重
时还有可能使
硼0.00007%硼对人体的作用目前尚未被完
全证实，但已有相当一部分研
究表明骨是硼的储存部位，硼
不足可致血碱性磷酸酶增加并
产生骨质疏松症。硼可以活化
体内荷尔蒙，促进骨质之重建
和沉积。对各种原因所致的甲
状旁腺功能亢进，硼有改善作
用，并与VitD代谢可能亦有关
系。在类风湿性关节炎时骨及
滑膜液中硼含量降低。硼尤其
能改善体内雌激素不足所致的
骨质疏松症。给予绝经后妇女
不同剂量的硼饮食，高硼饮食
豆类、多叶的
蔬菜、水果等
。尤其是苹果
、梨和葡萄都
含有大量的硼
。应该注意的
是不要以服用
硼酸钠的形式
大量的补充硼
。因为大量的
硼会使人中毒
。
硼、硼酸、硼砂都是低毒类蓄积
性毒物，每天口服100mg，可引
起慢性中毒，肝、肾脏受到损
坏，脑和肺出现水肿。 目前有
两种假说解释硼缺乏时出现的明
显而不同的反应，以及已知硼的
生化特性。一种假说是，硼是一
种代谢调节因子，通过竞争性抑
制一些 关键酶的反应，来控制
许多代谢途径。另一种是，硼具
有维持细胞膜功能稳定的作用，
因而，它可以通过调整调节性阴
离子或阳离子的跨膜信号或运
动，来影响膜对 激素和其他调
铷0.00046%
正常足月新生儿体内含镁总量为1克左右，其
中5%在骨骼中，45%在肌肉和软组织中，5%分布于胃液、血液和脑脊液2.5~5mg
青少年缺镁会
影响身高，因
为镁可以有效
促进钙的吸
收，在细胞中
有一个特殊的
钙的通路，其
形成的主要元
素是镁，所以
人体缺镁会影
响钙的代谢，
从而影响骨骼
生长。镁主要
2.5~5mg
营养学家认为，成人每天
需要摄入镁至少350毫
克，孕妇、哺乳期妇女为
450毫克，运动员和强体
力劳动者为500至600毫克
。有两种方法可以补充，
一是食补，二是药补。”
硅缺乏可出现生长迟缓、器官萎缩、骨骼异常及牙齿发育不良。存在于植物及水中
的硅，在肠道被吸收，吃混合膳食的人，食物中多含有丰富的硅，一般不易缺乏。2～5mg
由于各种食物
都含有丰富的
硅，因而通常
不会缺乏。硅
的最佳来源是
全谷粒的纤维
部分，其次是
肝、肺、肾、
脑等脏器和结
缔组织。在谷
物磨成高精度
的产品(如精米
白面)后，其大
部分硅就被丢
失。
2～5mg
由于各种食物都含有丰富
的硅，因而通常不会缺乏
。硅的最佳来源是全谷粒
的纤维部分，其次是肝、
肺、肾、脑等脏器和结缔
组织。在谷物磨成高精度
的产品(如精米白面)后，
其大部分硅就被丢失。
正常情况
下，钠摄入过多并6~10g
需要人群：高
温、重体力劳
动、经常出汗
6~10g
需要人群：高温、重体力
劳动、经常出汗的人需要
注意补充钠。钠与钙在肾
孩子缺铁容易导致缺铁性贫血，六个月以后孩子就应该钙铁锌同时补充，多吃富含
此类元素的食物。多吃蔬菜、西红柿、油菜、芹菜等，杏、桃、李子、橘子、大枣、瘦肉、蛋黄、动1.1~2.0
mg
青少年贫血症
状有头晕乏力
、脸色口唇苍
白、注意力不
集中、精神活
力低、记忆力
下降等，治疗
可以服用常用
的铁剂铁之缘
片来改善，建
议服用一到两
个月来补充满
足生长发育的
铁需求，在结
合食补就可以
改善纠正贫血
了。处在青春
发育期的女性
本来对铁的需
求就多,如果再
1.1~
2.0
mg
如果缺铁性贫血引起的症
状可以服用葡萄糖酸亚铁
或者硫酸亚铁治疗，另外
服用复方阿胶浆或者驴胶
补血颗粒有帮助，改善饮
食很重要，多吃含铁,蛋
白质的食物,如木耳,大
枣,乌鸡。还缺铜不需要
单纯的补充治疗。这个不
需要担心。改善饮食很重
要。
已经缺锌宝宝必须选择服用补锌制，推荐使用新稀宝片，锌硒宝属于第三代补锌
制剂，富含蛋白锌、蛋白硒、蛋白碘等微量元素，较快补充，进行锌硒同补，效果极佳，具2~5mg
青少年缺锌会
使免疫力低
下，消化不
良，厌食挑食
等，还会影响
视力，智力，
易患口腔溃疡
等疾病，不过
也不用担心，
平时多注意吃
些海鲜，肉
类，鸡蛋，动
物肝脏等的食
物就可以了，
效果慢的话还
可以吃点欣希
安补充一下。
2~5mg
一般青少年期每人每日至
少应摄入锌8～15毫克，
成年人12～16毫克，孕妇
和乳母的摄入量应比成年
人高出两倍。含锌最多的
食物是蚝（牡蛎），其他
如瘦肉、猪肝、鸡蛋、大
豆、花生、核桃、鱼、土
豆等，都含有较多的锌。
当缺锌时，尽量先从饮食
中来补锌，多吃含锌的食
物，以得到全面的营养。
缺锌症状明显的，可以吃
一些含锌的药，如葡萄糖
酸锌、硫酴锌糖浆等。
宝宝缺铜平时多给宝宝吃一些含铜多的食物，包括海鲜(特别是
水生有壳类动物，如牡蛎和蟹，它们在海洋取食的过程中汲取了大量的铜)、动1.5~3.0
mg
补铜的途径以
食补为主，富
含铜的食物是
动物肝、肉类
(尤其是家禽)
、水果、硬壳
果、西红柿、
青豌豆、马铃
薯、贝类、紫
菜、可可及巧
克力等。
1.5~3.0
mg
补铜的途径以食补为主，
富含铜的食物是动物肝、
肉类(尤其是家禽)、水果
、硬壳果、西红柿、青豌
豆、马铃薯、贝类、紫菜
、可可及巧克力等。日常
食物中，含铜较多的食物
有核桃、贝类、肝、肾、
豆类、葡萄干等。铜为人
体必需的重要微量元素之
一，参与体内多种金属酶
的组成。
锰缺乏的防治主要是食疗，只要不偏食，一般不需额外补锰。孕妇、乳母和儿童应
适当增加含锰的的食物，粗粮、核桃、花生、绿叶疏菜中锰含量均较高，儿童应适当多食，有利于智2~5mg
成年人每日锰
供给量为每千
克体重0.1毫克
。如果是锰过
高则少吃以下
吃物如核桃、
麦牙、赤糖蜜
、莴苣、干菜
豆、花生、马
铃薯、大豆、
向日葵籽、小
麦、大麦以及
肝等食物。
2~5mg
成年人每日锰供给量为每
千克体重0.1毫克。如果
是锰过高则少吃以下吃物
如核桃、麦牙、赤糖蜜、
莴苣、干菜豆、花生、马
铃薯、大豆、向日葵籽、
小麦、大麦以及肝等食物
。
儿童铬的需求量比成人大，50~200u
g
最近科学家们
研究证实，严
重缺铬会出现
50~200u
g
铬最好的食物来源是啤酒
酵母和动物肝脏。这两种
食物不仅含铬量高，而且
目前尚无补硒的药品。具体情况请找
营养学家咨询。可以吃些芝麻，芝麻含有一定量的硒。50~70ug
缺硒可以通过
食补、药补两
种途径来完成
补充。人体补
硒应根据对身
体微量元素的
检测结果，遵
照“缺多少硒
补多少，不缺
不补，食补为
主、药补为辅
”的原则。日
常生活中含硒
较多的食物有
海味品、肉类
(特别是动物的
肾脏)以及大米
、谷类等。
50~70ug
缺硒可以通过食补、药补
两种途径来完成补充。人
体补硒应根据对身体微量
元素的检测结果，遵照“
缺多少硒补多少，不缺不
补，食补为主、药补为辅
”的原则。日常生活中含
硒较多的食物有海味品、
肉类(特别是动物的肾脏)
以及大米、谷类等。
补充钼可以选用豆类、蛋白75~250u
g
一般饮水中钼
含量很低，一
般低于1毫克每
75~250u
g
一般饮水中钼含量很低，
一般低于1毫克每升，这
也是人体缺钼的原因之一
对于儿童钴和维生素B12的缺乏，应以预防为主。其中包括饮食
治疗，比如多吃一些富含钴和维生素B12的食物，这类食物有牛肝、羊肝、臭豆腐300ug
体内的钴主要
以B12的形式发
挥作用,正常成
人每日摄取钴
约300ug.人体
对钴的最小需
要量为1ug,从
食物摄取的钴
必须在肠内经
细菌合成维生
素B12才能被吸
收利用，钴是
人体健康必不
可少的微量元
素之一,钴对铁
的代谢、血红
300ug
体内的钴主要以B12的形
式发挥作用,正常成人每
日摄取钴约300ug.人体对
钴的最小需要量为1ug,从
食物摄取的钴必须在肠内
经细菌合成维生素B12才
能被吸收利用，钴是人体
健康必不可少的微量元素
之一,钴对铁的代谢、血
红蛋白的合成、红细胞的
发育成熟等均有重要的生
理功能。食品是人体从体
外摄取钴的主要来源
饮水的含氟量要适度，一般1.5~4.0
ug
氟吸收主要在
胃部及小肠，
并从尿中排出
1.5~4.0
ug
氟吸收主要在胃部及小
肠，并从尿中排出。饮水
中氟可被完全吸收，食物
预防碘缺乏，要从孕妇开始，注意吃含碘食
物，宝宝大了要吃精制的含碘盐，多吃些海带及紫菜等。100~300
ug
人体缺碘就要
补碘，补碘最
好的方法就是
通过食物摄
取，那哪些食
物含碘量比较
高呢？含碘最
高的食物有两
类，一类为海
产品，另一类
则是陆地食品
。含碘量高的
海产品如海带
、紫菜、鲜带
鱼、蚶干、干
贝、淡菜、海
参、海蜇、龙
虾等；其中海
带含碘量最
高，新鲜海带
中达到2000微
克／公斤以
上；其次为海
鱼及海贝类
100~300
ug
人体摄入过多的碘也是有
害的，日常饮食碘过量同
样会引起“甲亢”。是否
需要在正常膳食之外特意
“补碘”，要经过正规体
检，听取医生的建议，切
不可盲目“补碘”。
镍的丰富来源有茶叶、坚果70~260
μg/d
镍元素与其他
微量元素一
样，虽然对人
70～
260μ
g/d
镍元素与其他微量元素一
样，虽然对人体有益，却
也不能过量补充，否则就
30~90ug 多晒太
阳，钙片
和维生素
A、D类药
物同时服
用，也可
以同时服
用龙牡壮
骨冲剂。
可以多吃
点肝脏、
海产品。
100~300
ug
正常成年人体
内共含钒约
25mg ，血液中
钒含量甚微，
人体内钒多集
中在骨骼和牙
齿中。正常人
每日每人需要
量约为0.1-
0.3mg。海味0
～51，谷物0～
18，蔬菜0～
60，坚果0～
1.96。豆油、
谷物油、橄榄
100~300
ug
正常成年人体内共含钒约
25mg ，血液中钒含量甚
微，人体内钒多集中在骨
骼和牙齿中。正常人每日
每人需要量约为0.1-
0.3mg。海味0～51，谷物
0～18，蔬菜0～60，坚果
0～1.96。豆油、谷物油
、橄榄油等植物油中钒含
量超过40毫克/千克。
一般人体
对锡的的
摄入量为
2~3毫克/
天，普通
饮食和饮
用水中就
已经足
够，锡多
了对人体
2~3ug
据报道，由锡
污染罐装食品
、水果引起急
性中毒的最低
浓度为5Omg/kg
。另有报道，
食用了锡污染
浓度为
563mg/kg或
400mg/kg浓度
2~3ug
故如果长期接触锡粉尘需
要注意防护，尤其保护呼
吸道，部分锡盐如四氯化
锡还要保护皮肤不要于之
接触！ 由于锡的品种不
同，对人体损害也不一
样，不过多数侵袭呼吸
道，消化道，部分损害皮
肤粘膜，少部分有神经毒
害！ 一般呼吸道表现可孩子不注
意粗粮和
蔬菜的搭
配食用、
盲目补钙
是引起儿
童缺锶的
主要原因
。为避免
锶缺乏，
应注意粮
1.9mg
正常人全血锶
的含量为每升
39微克。成年
人每天摄入锶2
毫克就可满足
生理需要。缺
锶可引起龋齿
、骨质疏松等
症。食品中含
锶量与当地的
水、土壤含锶
1.9mg
正常人全血锶的含量为每
升39微克。成年人每天摄
入锶2毫克就可满足生理
需要。缺锶可引起龋齿、
骨质疏松等症。食品中含
锶量与当地的水、土壤含
锶量有关。小麦、大米、
黄豆中均含有锶，以黄豆
的含量为最高，为3.7微
克／克。些外，山楂、海
参、紫菜、黑枣、莴苣、
4~5mg<1
00mg
成年人安全适
中的硼摄入量
为每天4-5毫
克，人们可以
从每天的食物
中获取，不过
应该注意多吃
一些含硼量高
的食物。根据
计算，只需吃
两个苹果和半
两的花生，就
能得到3毫克的
硼。成年人安
4~5mg<1
00mg
成年人安全适中的硼摄入
量为每天4-5毫克，人们
可以从每天的食物中获
取，不过应该注意多吃一
些含硼量高的食物。根据
计算，只需吃两个苹果和
半两的花生，就能得到3
毫克的硼。成年人安全适
中的硼摄入量为每天4-5
毫克。
中医分析和其他内容补充
婴幼儿及儿童缺钙两个脏器密切相关：一是脾，脾虚的人，无法从食物中或钙片中吸收钙，因此容易缺钙;二是肾，肾主骨，肾虚的人骨质会疏松，这也是缺钙的一种表现。中医认为，小儿大多是因为脾虚而缺钙。有食积的孩子易缺钙很多家长可能会有这样的体会，从怀孕到孩子出生，一直都没有停止过补钙，但孩子仍然缺钙。
这类小儿大多是吃鸡蛋、排骨、虾皮及其他水产品较多，其实这些食物都富含钙，但因为这类食物的蛋白质含量较高，而蛋白质最难于消化吸收，易导致孩子食积，而食积必然会损伤脾胃，影响脾的运化，从而使胃肠消化吸收功能降低，所以，补钙再多也吸收得很少。
有不少孩子，具有汗多、烦躁、方颅(指小儿头颅额部前凸，颞部向两侧凸出，头顶部扁平呈方形)、面色青黄等症状，其实这些都是因脾虚所致的缺钙表现。
中医认为，脾胃为后天之本。只有恢复胃肠的消化吸收功能，钙才会被充分吸收。因此对这类缺钙的孩子，首先要注意调节饮食结构，并要运用中医理论予以调理。
一旦确诊小儿脾虚后，只要及时调理脾胃，缺钙的症状就会得到缓解。唐存桂说，很多老人都知道用鸡内金煮粥给孩子吃，此方的确能帮助小儿消化吸收，是非常有效的方法。另外，还可以选用山楂、麦芽等熬汤或煮粥，效果也不错。若是症状较重的孩子，最好在医生指导下服用山药、茯苓、扁豆、莲子、芡实、薏苡仁等药食两用之品，既安全又方便。值得一提的是，中医还有一个方法可以调理脾胃，就是按摩。经常按摩孩子的足三里穴(外膝眼下3寸)和中脘穴(脐上4寸处)，能行气活血、清热化滞、健脾和胃，但要注意按摩
不同年龄段缺锌：儿童 味觉障碍：厌食、偏食或异食；皮肤疾患：易患口腔溃疡,受损伤口不易愈合，青春期痤
等；
生长发育不良：身材矮小、瘦弱；免疫力下降：经常感冒、
发烧；智力发育落后；
孕妇
妊娠反应加重：嗜酸，呕吐加重 宫内胎儿发育迟缓：导致早产儿、低体重儿 分娩合并症增多：产程延长、流产、早产、胎儿畸形率增高：脑部中枢神经系统畸形
成年男性
男性不育：少精、弱精或精液不液化男性前列腺炎。
容易缺锌的儿童人群：
1)母亲在怀孕期间摄入锌不足的孩子：孕妇的血锌水平维持在89.4毫克/分升左右。如果孕妇的一日三餐中缺乏含锌的食品，势必会影响胎儿对锌的利用，使体内贮备的锌过早被应用，这样的孩子出生后就容易出现缺锌症状。
(2)早产儿：如果孩子不能在母体内孕育足够的时间而
生活中含硒较多的食物有海味品、肉类(特别是动物的肾脏)以及大米、谷类等。蛋类含硒量多于肉类，如每100克食物中，猪肉含硒10.6微克，鸡蛋含硒23.3微克，鸭蛋含硒30.7微克，鹅蛋含硒33.6微克，人参含硒15微克，花生含硒13.7微克。富含硒的食品除啤酒酵母、小麦胚芽、大蒜、芦笋、蘑菇及芝麻外，还包括许多海产品，特别是一些深海鱼如银鳕鱼，深海鲈鱼，金枪鱼等，还有一些深海虾类。
也可以说氟是钙的完美外衣，氟主要体现在牙齿及骨骼釉质部分的生成和巩固方面起到生理作用。 氟含量较多的食物有牛骨、茶叶、海产品、鱼、贝类、沙棘果、粗粮、菠菜、高碘同低碘一样会危害人体健康，会引起高碘甲状腺肿等不良反应，甚至造成碘源性甲亢。不少群众误认为碘补得越多越好是错误的 碘缺乏会引起甲亢，碘过量会引起甲减。目前我们因为碘摄入不足而产生甲亢的患病率在下降，而碘过量摄入引起的甲减患病率在逐年升高。 甲减，即甲状腺功能减退症，是由于甲状腺激素缺乏，机体代谢活动下降所引起的临床综合症，成人后发病的称为“成人甲减”，重者表现为粘液性水肿，故又称为“粘液性水肿”，昏迷者称为“粘液水肿性昏迷”，胚胎期或婴儿期发病者，严重影响大脑和身体生长发育，成为痴呆侏儒，称“呆小病”或者“克汀病”。 主要病理表现及危害：
（1）一般表现：怕冷、皮肤干燥少汗、粗糙、泛黄、发凉、毛发稀疏、干枯、指甲脆、有裂纹、疲劳、瞌睡、记忆力差、智力减退、反应迟钝、轻度贫血、体重增加。（2）特殊表现：颜面苍白而蜡黄、面部浮肿、目光呆滞、眼睑浮肿、表情淡漠、少言寡语、言则声嘶、吐词含混。 （3）心血管系统：心虑缓慢、心音低弱、心脏呈普遍性扩大、常伴有心包积液、也有疾病后心肌纤维肿胀、粘液性糖蛋白（PAS染色阳性）沉积以及间质纤维化称甲减性心
肌病变。
（4）生殖系统：男性可出现性功能底下，性成熟推迟、副性征落后，性欲减退、阳痿和睾丸萎缩。女性可有月经不调、经血过多或闭经，一般不孕。无论对男女病人的生育都会产生影响。 (5)肌肉与关节系统：肌肉收缩与松弛