食品质量追溯管理体系制度
食品企业食品安全追溯管理制度
食品企业食品安全追溯管理制度第一章总则第一条为了加强食品生产质量安全管理体系建设，不断提升食品安全，根据《食品安全法》等法律规定，结合本企业实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本企业食品生产、加工、销售全过程的食品安全追溯管理。
第三条本企业应建立健全食品安全追溯体系，实现食品生产、加工、销售等环节的信息追溯，确保食品安全。
第四条本企业应配备专职或兼职的食品安全管理员，对食品安全追溯工作进行管理和监督。
第二章食品安全追溯体系的建立第五条本企业应建立食品原料供应商评估和选择制度，对供应商的资质、产品质量等进行审查，确保原料来源安全。
第六条本企业应对食品原料、半成品、成品进行标识，并建立相应的追溯信息记录，包括生产日期、批号、生产批次、生产工艺、检验结果等。
第七条本企业应加强食品生产过程控制，严格按照食品安全标准和要求进行生产，确保产品质量和安全。
第八条本企业应建立食品销售记录制度，记录销售的产品名称、数量、规格、销售日期、客户信息等，以便进行产品质量追溯。
第三章食品安全追溯信息的记录与传递第九条本企业应采用现代信息技术手段，建立食品安全追溯信息平台，实现追溯信息的集中管理和查询。
第十条本企业应对食品安全追溯信息进行记录，并确保记录的真实性、准确性和完整性。
第十一条本企业应建立食品安全追溯信息传递机制，确保追溯信息在各个环节之间的及时传递和共享。
第四章食品安全追溯制度的实施与监督第十二条本企业应定期对食品安全追溯制度进行审查和修订，以适应食品安全管理的需要。
第十三条本企业应加强对食品安全追溯管理员的培训和考核，确保其具备相应的专业知识和技能。
第十四条本企业应建立食品安全追溯管理制度执行情况的监督机制，对违反制度的行为进行查处和纠正。
第五章食品安全追溯事故的处理第十五条本企业应建立食品安全追溯事故应急预案，明确事故的处理流程和责任分工。
第十六条本企业一旦发现食品安全追溯事故，应立即启动应急预案，进行调查和处理，并及时报告相关部门。
食品生产经营企业食品质量安全追溯管理制度
食品生产经营企业食品质量安全追溯管理制度第一章总则第一条为了加强食品质量安全追溯管理，提高食品质量安全水平，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国计量法》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产经营企业，包括食品生产企业、食品加工企业、食品销售企业、餐饮企业等。
第三条食品质量安全追溯管理应当遵循全程记录、全程追踪、全程可控的原则，确保食品从原材料采购、生产加工、储存运输、销售消费等全过程的质量安全。
第四条食品生产经营企业应当建立食品质量安全追溯体系，明确追溯责任，落实追溯措施，确保食品质量安全。
第二章追溯体系的建立与运行第五条食品生产经营企业应当建立食品质量安全追溯体系，明确追溯目标、追溯内容、追溯流程、追溯责任人等。
第六条食品生产经营企业应当根据食品的特点和生产流程，采用现代信息技术，如条码、二维码、RFID 等技术手段，建立食品质量安全追溯信息系统。
第七条食品生产经营企业应当将食品原材料采购、生产加工、储存运输、销售消费等全过程的信息纳入追溯信息系统，确保信息真实、完整、准确。
第八条食品生产经营企业应当对追溯信息进行定期审核和更新，确保追溯信息的时效性和准确性。
第三章追溯责任的落实第九条食品生产经营企业应当明确追溯责任人，负责追溯体系的建设、运行和维护。
第十条食品生产经营企业应当对从业人员进行追溯知识培训，提高从业人员的追溯意识和能力。
第十一条食品生产经营企业应当建立健全追溯管理制度，明确追溯流程、追溯责任人、追溯信息管理等。
第十二条食品生产经营企业应当对追溯体系进行定期检查和评估，及时发现和解决追溯体系运行中的问题。
第四章追溯信息的应用第十三条食品生产经营企业应当将追溯信息用于内部管理，提高食品质量安全管理水平。
第十四条食品生产经营企业应当将追溯信息用于消费者查询，提高消费者对食品质量安全的信任度。
第十五条食品生产经营企业应当将追溯信息用于政府部门监管，提高政府部门对食品质量安全的监管效率。
食品安全生产追溯体系管理制度
食品安全生产追溯体系管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全生产追溯体系建设，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产企业在食品生产过程中的原材料采购、生产加工、包装运输、销售等环节的追溯管理。
第三条食品安全生产追溯体系应以信息化为手段，实现食品生产全过程的记录、追踪和溯源。
第四条食品生产企业应建立健全食品安全追溯体系，明确追溯责任人，确保追溯信息的真实、准确、完整和可追溯。
第二章追溯体系建设第五条食品生产企业应根据食品特点、生产工艺流程和供应链管理，建立完善的食品安全追溯体系。
第六条食品生产企业应采用现代信息技术，如物联网、二维码、区块链等，对食品生产全过程进行实时记录和追踪。
第七条食品生产企业应建立追溯数据管理系统，确保追溯数据的安全、稳定和高效。
第八条食品生产企业应与上下游企业建立信息共享机制，实现供应链全程可追溯。
第三章追溯信息管理第九条食品生产企业应按照食品安全法规要求，对原材料采购、生产加工、包装运输、销售等环节进行详细记录。
第十条食品生产企业应确保追溯信息的真实、准确、完整和可追溯。
第十一条食品生产企业应定期对追溯信息进行审核和更新，确保追溯信息的时效性。
第十二条食品生产企业应对追溯信息进行保密管理，防止泄露。
第四章追溯体系运行与监督第十三条食品生产企业应定期对食品安全追溯体系进行运行评估，确保追溯体系的有效性。
第十四条食品生产企业应建立健全内部监督机制，对追溯体系的运行进行监督。
第十五条食品生产企业应接受政府部门、消费者和社会的监督，积极配合相关部门的追溯调查。
第五章法律责任与纠纷处理第十六条食品生产企业应依法承担因追溯体系不完善造成的食品安全责任。
第十七条食品生产企业应建立健全纠纷处理机制，及时处理消费者关于追溯问题的投诉和举报。
第六章附则第十八条本制度自发布之日起实施。
第十九条本制度的解释权归食品生产企业。
食品安全生产追溯体系管理制度旨在保障食品安全，通过明确食品生产全过程的追溯责任、建立信息化追溯体系、加强追溯信息管理、确保追溯体系的有效运行与监督，以及依法承担法律责任，从而实现食品生产全过程的可追溯性。
食品安全追溯体系管理制度
食品安全追溯体系管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全追溯体系建设，确保食品生产经营活动符合国家法律法规和食品安全标准，提高食品安全水平，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产、食品销售、餐饮服务等活动中的食品安全追溯体系建设。
第三条食品安全追溯体系应当包括食品生产、流通、消费等各个环节的信息，确保食品来源可查、去向可追、责任可究。
第四条国家食品药品监督管理部门负责全国食品安全追溯体系建设的监督管理工作。
地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内食品安全追溯体系建设的监督管理工作。
第二章食品安全追溯体系的建设第五条食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品生产、流通、消费等环节的信息。
第六条食品生产经营者应当明确食品安全追溯体系的责任人员，负责追溯体系的建设、运行和维护。
第七条食品生产经营者应当根据食品的特点和生产经营规模，采用信息化手段，提高食品安全追溯体系的效能。
第八条食品生产经营者应当将食品安全追溯体系的信息共享给相关的生产经营者和消费者。
第九条国家食品药品监督管理部门应当建立全国统一的食品安全追溯体系信息平台，为食品生产经营者和消费者提供服务。
第十条地方食品药品监督管理部门可以根据实际情况，建立本行政区域内的食品安全追溯体系信息平台，与全国统一的食品安全追溯体系信息平台互联互通。
第三章食品安全追溯体系的使用第十一条食品生产经营者在生产、流通、消费等环节，应当使用食品安全追溯体系，记录食品的生产日期、保质期、批号等信息。
第十二条食品生产经营者应当将食品安全追溯体系的信息用于内部管理、质量控制、风险防范等方面。
第十三条消费者有权查询食品安全追溯体系的信息，了解食品的生产、流通、消费等环节的情况。
第十四条食品生产经营者应当对食品安全追溯体系的信息保密，不得泄露消费者的个人信息。
第四章监督管理第十五条国家食品药品监督管理部门和地方食品药品监督管理部门应当加强对食品安全追溯体系的监督管理，定期对食品生产经营者的追溯体系进行检查。
食品质量安全追溯管理规定
食品质量安全追溯管理规定一、总则为了保障公众的身体健康和生命安全，加强食品质量安全管理，提高食品质量安全水平，明确食品质量安全责任，实现食品质量安全的可追溯性，特制定本规定。
本规定适用于在中华人民共和国境内从事食品生产、加工、销售、餐饮服务等活动的企业和个人。
二、追溯体系建设（一）食品生产经营者应当建立食品质量安全追溯体系，记录食品生产、加工、销售等环节的相关信息。
（二）追溯信息应当包括但不限于以下内容：1、食品原料的采购信息，如供应商名称、地址、联系方式、采购日期、采购数量、原料批次等。
2、食品生产加工过程中的关键控制点信息，如加工工艺、添加剂使用情况、生产时间、生产批次等。
3、食品的检验检测信息，如检验日期、检验项目、检验结果等。
4、食品的销售信息，如销售日期、销售对象、销售数量、销售批次等。
（三）食品生产经营者应当采用信息化手段记录追溯信息，确保信息的真实、准确、完整和可追溯。
三、追溯信息管理（一）食品生产经营者应当指定专人负责追溯信息的记录、整理、保存和管理工作。
（二）追溯信息的保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
（三）食品生产经营者应当对追溯信息进行定期备份，防止信息丢失。
（四）追溯信息应当按照规定的格式和要求进行记录，确保信息的一致性和可读性。
四、追溯标识（一）食品生产经营者应当在食品包装或者标签上标注追溯标识，以便消费者查询追溯信息。
（二）追溯标识应当包括但不限于以下内容：1、食品名称、规格、生产日期、保质期等基本信息。
2、追溯码，消费者可以通过扫描追溯码查询食品的追溯信息。
（三）追溯标识应当清晰、易读、不易磨损，确保消费者能够准确获取追溯信息。
五、内部管理制度（一）食品生产经营者应当建立健全内部追溯管理制度，明确各部门和人员的职责，确保追溯工作的顺利进行。
（二）应当对员工进行追溯管理知识的培训，提高员工的追溯意识和操作技能。
（三）定期对追溯体系进行自查和评估，发现问题及时整改。
企业食品安全追溯管理制度
企业食品安全追溯管理制度第一章总则第一条为了加强企业食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于企业生产、加工、销售的全部食品及其原料、辅料、包装材料等。
第三条企业应当建立健全食品安全追溯体系，实现食品生产、流通、消费等全过程的追溯，确保食品安全。
第四条企业应当明确食品安全追溯管理的责任部门，负责食品安全追溯体系的建设和运行，确保追溯信息的真实、准确、完整和可追溯。
第二章食品安全追溯体系的建立第五条企业应当建立食品原料供应商评估制度，对供应商的产品质量、生产能力、信誉度等进行评估，并定期进行复审。
第六条企业应当建立食品原料进货记录制度，记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，并保存相关凭证。
第七条企业应当建立食品生产过程记录制度，记录食品的生产日期、批次、生产工艺、操作人员、检验结果等信息。
第八条企业应当建立食品销售记录制度，记录食品的名称、规格、数量、销售日期、销售对象、销售区域等信息，并保存相关凭证。
第九条企业应当建立食品安全事故应急预案，明确事故应急处理流程、责任人员和应急措施。
第十条企业应当建立食品安全追溯信息共享平台，实现食品安全信息的互联互通和共享。
第三章食品安全追溯信息的记录与保存第十一条企业应当保证食品安全追溯信息的真实、准确、完整和可追溯。
第十二条企业应当采用电子化手段记录食品安全追溯信息，并确保信息安全。
第十三条企业应当将食品安全追溯信息保存至少两年，法律法规另有规定的除外。
第四章食品安全追溯体系的运行与监督第十四条企业应当定期对食品安全追溯体系进行审查和改进，确保其有效运行。
第十五条企业应当对食品安全追溯体系进行定期培训和宣传，提高员工的食品安全意识和追溯能力。
第十六条企业应当建立食品安全追溯管理体系考核制度，对食品安全追溯体系的运行效果进行评估。
食品安全追溯体系管理制度及流程
食品安全追溯体系管理制度及流程第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节的食品安全追溯管理工作。
第三条食品安全追溯体系应遵循全程记录、全程追踪、信息共享、公开透明的原则。
第四条食品生产经营者应当建立健全食品安全追溯体系，真实、准确、完整地记录食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节的信息，并保证追溯信息的真实性和可追溯性。
第二章食品安全追溯体系构建第五条食品生产经营者应当根据食品的特点、生产加工过程、销售渠道等因素，建立符合实际情况的食品安全追溯体系。
第六条食品安全追溯体系应包括以下内容：（一）食品原料采购、验收、储存、使用等环节的记录；（二）食品生产加工过程中的记录，包括生产日期、生产批次、生产工艺、生产设备、生产人员等信息；（三）食品销售过程中的记录，包括销售日期、销售批次、销售渠道、销售人员等信息；（四）餐饮服务环节的记录，包括餐饮服务日期、餐饮服务单位、餐饮服务人员等信息；（五）与食品安全相关的其他信息。
第七条食品生产经营者应当采用现代信息技术，如物联网、云计算、大数据等手段，建立食品安全追溯信息平台，实现食品安全信息的集中管理和共享。
第三章食品安全追溯信息的记录与传输第八条食品生产经营者在采购、生产、销售、餐饮服务等环节，应当真实、准确、完整地记录食品相关信息，并确保记录信息的真实性和可追溯性。
第九条食品生产经营者应当建立食品安全追溯信息传输机制，确保追溯信息的及时、准确、完整传输。
第四章食品安全追溯信息的查询与使用第十条食品生产经营者应当向社会公开食品安全追溯信息，接受消费者、监管部门和社会的查询和监督。
第十一条监管部门可以通过食品安全追溯信息平台，查询食品生产经营者的追溯信息，加强对食品生产经营者的监管。
第十二条消费者可以通过食品安全追溯信息平台，查询食品的来源、生产加工过程、销售渠道等信息，保障消费者的知情权和选择权。
食品安全追朔管理制度
食品安全追溯管理制度第一条为加强食品安全管理，保障消费者的健康权益，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节的食品安全追溯管理。
第三条食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品生产、加工、销售等环节的相关信息，确保食品的可追溯性。
第四条食品生产经营者应当明确追溯责任，确保追溯信息的真实、准确、完整和及时更新。
第五条食品生产经营者应当采取以下措施建立食品安全追溯体系：（一）对原料供应商进行筛选和评估，确保原料的质量和安全性；（二）对生产、加工、销售等环节进行记录，包括原料来源、生产日期、生产批号、产品规格、销售日期、销售数量等信息；（三）对食品包装进行标识，包括生产日期、生产批号、保质期等信息；（四）对食品运输和储存进行管理，确保食品在适宜的温度和湿度条件下保存；（五）建立食品召回制度，确保在食品质量问题发生时能够及时召回相关产品。
第六条食品生产经营者应当将追溯信息记录保存至少两年，以便在食品安全问题时进行追溯和调查。
第七条食品生产经营者应当定期对追溯体系进行检查和评估，确保其有效性和可靠性。
第八条食品安全监管机构应当对食品生产经营者的追溯体系进行监督检查，确保其符合法律法规的要求。
第九条食品生产经营者应当配合食品安全监管机构的监督检查，提供相关资料和信息。
第十条食品生产经营者违反本制度的，由食品安全监管机构依法予以处理，包括但不限于警告、罚款、责令停业整顿等。
第十一条本制度自发布之日起实施。
第十二条本制度的解释权归食品安全监管机构所有。
以上就是食品安全追溯管理制度的基本内容，其目的是通过建立完善的追溯体系，确保食品从生产到消费的每一个环节都可以追溯到来源，保障消费者的权益和食品安全。
食品生产经营者应当认真遵守本制度，加强食品安全管理，提升食品质量安全水平。
同时，食品安全监管机构也应当加强对食品生产经营者的监管，确保食品安全追溯体系的有效运行。
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食品质量追溯管理体系制度
1 目的
为了贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》及相关食品法规等，以食品质量安全可追溯性,确定食品的类别及安全状态,制定必要的食品安全追溯管理制度。
2 范围
生产食品所需原辅材料、食品添加剂、食品相关食品的索证质量合格证明文件的有效性及查验或验收记录情况；生产全程记录及卫生切情况、销售、使用、服务质量的全过程，若顾客另有规定时，按顾客的规定处理。
3 职责
3.1供销科门负责原辅材料、食品添加剂、食品相关食品供方评价及购销计划；
3.2质检科负责原辅材料、食品添加剂、食品相关食品的查验，负责产品质量检验工作等，同时配合销售科产品质量安全召回工作，标识与追溯的归口管理；
3.3生产科负责对物资进货与贮存的标识；
3.4各生产环节人员负责实施生产过程辖区内产品的标识与追溯；
3.5出厂包装人员负责对成品的标识与追溯；
3.6供销科销售人员负责对客户所有信息进行记录，做好不合格产品召回工作。
4 定义
4．1 标识：利用标签、颜色等方式让操作人员清楚了解产品的规格以及检验状态。
4．2 产品标识：是识别产品特定特性或状态的标志或标记，包括生产产品和运作过程中的采购产品、中间产品、最终产品和到交付客户使用的产品。
4．3 产品的状态标识：在产品实现以及生产和服务运作过程中，为了区别不同状态的产品，对产品的测量状态（待检、合格、不合格、待判定）及加工状态（已加工、待加工）所作的标识。
4.4 不合格产品，只要产品质量不符合安全、卫生标准，存在着不合理的危险性，或者产品不具备基本使用性能。
4.5 召回，对不合格产品，按照召回的相关法律程序进行召回、处理，进一步消除安全隐患。
5工作程序
5.1产品标识及产品的状态标识
5.1.1内容：
产品属性（原辅材料、食品添加剂、食品相关食品）：品名、规格型号、编号、生产日期、保质期、数量、出库保管员等；
检验和测试状态：待验、合格、不合格等，检验测试人员、检验测试日期、批次等；
食品加工过程状态：原材料、外购品、在制品、半成品、成品等。
5.1.2标识的方式：可采用挂牌、贴签、分区域等方式，并配合表格记录。
5.1.3公司可追溯的标识分为三个环节进行，原材料的标识统一称为“原材料批号”；过程加工的标识统一称为“生产批号”；成品标识统一称为“出厂批次号”。
5.2采购品的标识
5.2.1 原辅材料、食品添加剂、食品相关食品等外购产品到公司后，采购人员或需采购部门相关人员根据供方的送货单进行清点收货，进行初步验货；
5.2.2验货根据各部门对产品具体的标准要求和方法实施检验和试验；验货后检验合格的入库在指定区域存放，分区域存放无法达到识别要求是，配合进行产品标识，标识内容包括：批次号、物料编号、物料名称、入库数量、入库日期、生产厂家等。
不合格品按《不合格品控制程序》执行，做好退货或者交换良品的工作准备，必要时进行“不合格”标识，分区域存放、处理；
5.2.3仓管人员根据检验结果对产品进行入库处理。
5.3生产过程中的标识
5.3.1 生产过程半成品标识：按《生产作业指导书》和《产品检验指导书》要求进行生产人员代号标识及相关生产质量控制表格的填写；生产中相关配件上均表明生产人员编号（用黑色记号笔写在相应位置），严格遵守生产规程要求，如果下道工序人员发现产品没有编号及时返回。
5.3.2产品生产时填写的相关表格必要时输入电脑，做成产品出厂原始记录，便于查询。
5.3.3各个工序的检验和测试状态及加工状态，可通过放置于不同区域反映出来，必要时配合进行产品标识。
对于经检验为返工/返修的产品，直接返回上道工序，或放入返工/返修区表明情况。
对于经检验为不合格的废品，放置于不合格区。
5.3.4生产完工的产品送至测试区，测试后须返工的产品放入指定区域写明情况，返工之后的产品，重新检验。
5.3.5当计量检测设备失准导致不合格品流入下道工序或流出厂时，发现部门必须立即通知生产部相关人员，转回上道工序或按发货批次进行追回、检验和返工/返修。
5.3.6生产部门生产过程中，各种标识资料必须随产品一起交接，确保追溯时的准确性。
5.4成品标识
5.4.1成品的产品标识是规格型号、编号、加工日期、数量等。
5.4.2最终检验、测试不合格的成品，应放置于有不合格标识的区域；
5.4.3包装人员在装箱以后在箱外进行标识（含顾客名、品名、规格、数量等），顾客要求的特定产品要照定单要求执行。
5.4.4产品出厂时封装好相关资料，并将产品出厂时间填写到原始记录表中。
5.5标识的保护
5.5.1 产品标识应清晰牢固，不因产品流转中诸因素（如搬运、移置、管理不善或雨淋等）的影响而损坏或消失，保持其可追溯性。
5.5.2在产品实现和生产运作过程中，产品在未出厂前，各有关部门必须对所用的各种标识认真保护，严禁涂抹、撒毁，保证标识整洁、醒目、完好地保持原有状态，防止误用产品或不合格品流入下道工序。
5.5.3各有关部门按规定做好标识，无状态标识的产品不得使用、转序或出厂；发现标识不清或无状态标识的产品立即向标识的责任部门报告，产品暂停流转，直到重新正确标识后方能流转
6产品的可追溯
6.1公司产品（服务）的追溯要求可以追溯到生产历史，根据产品名称、型号/规格、客户名称、生产日期以及各工序的相关作业人员和工序质量、检验记录、入库有关记录等。
6.2 当顾客要求或公司产品出现批量不合格时，销售部应当会同技术部、生产部等有关人员查阅产品各种记录进行分析和处理。
6.3对让步接收、紧急放行、特别处理产品，流转部门进行书面记录、标识中注明如“让步接收”等字样，以便进行追溯性验证。
6.4用户使用产品时，根据用户安装位置，填写指导安装记录（本公司人员参与情况下），产品安装时间。