绞肉机设计
绞肉机的设计
绞肉机可以按照动力的来源分为自动绞肉机和手持式绞肉机两种。自动绞肉机主要的动力来源为马达。马达在旋转的过程中连接在马达上的刀片同样的进行旋转，此时将肉放进搅拌机中，利用刀片的旋转将肉类完全切碎。自动绞肉机的优点是马达可以充分的发挥作用，节省人的手工劳动。同时由于马达的存在，绞肉机的体积会增大。
手动绞肉机顾名思义，其主要的动力来源于人的手工劳动操作，通过人的手动旋转刀柄，可以保证刀片的旋转，从而对肉类进行切碎处理。虽然该结构较为简单，但是会增加人的劳动量。
根据传动效率公式可以知道：
其中N为电动机的工作功率，G为绞肉机的生产能力，在本文中设计的生产能力为200kg/h，W为切割1kg的所使用的能量，数值跟孔眼的直径相关，在本文中设计的孔直径为7mm，查表可以知道 ， 传动效率一般取值为0.75。经过计算可以知道电动机的功率为0.61kw。所以在本设计中取电动机的功率为0.75kw，转速为1500r/min。所以选择Y112M-4型电动机作为本绞肉机的电动机设计结构。电动机的具体设计形式如图3-2所示。
绞肉机被认为最早起源于19世纪的德国，主要的原理与现今一致，当肉类通过金属冲压板的时候，金属冲压板上具有多个小孔可以保证肉在挤压的过程中形成一条细细的肉丝，再通过进一步的切割和研磨，可以保证肉馅加工的颗粒大小的需求。
1.国外绞肉机的研究现状
家庭对于绞肉的需求是巨大的，比如做香肠，包饺子都要用到大量的绞肉，在市场上使用绞肉可能会产生卫生的问题，因为外面的市场绞肉环境较为恶劣，不同种类的肉容易产生味道的影响，如果绞肉机清洗不及时，容易滋生大量的细菌。所以在这个过程中，工业及家庭使用的绞肉机被开发了出来。绞肉机最早诞生于欧洲，所以欧洲对于绞肉机的研究较为先进。上世纪七八十年代，欧洲已经研制出了基于筋膜的绞肉机，目前国外对于绞肉机的研究和发展已经形成了规模和体系，针对于每一个零部件进行优化。最近丹麦的公司已经生产出了一种气动式绞肉机，可以将肉类的筋膜和骨头去除，具有较为成熟和先进的技术。通过在刀片之间设置驱动装置，可以消除肉类的化学成分，对于营养成分的破坏。特别防止肉类在与空气接触的过程中发生的氧化和腐蚀。绞肉机的材料使用更加环保和耐用的塑料环件，并在环境中增加耐腐蚀的金属刀具，使用驱动装置进行驱动。该型号的绞肉机如图1-1所示。
毕业论文 - 绞肉机的设计
密级：学号：本科生毕业论文（设计）绞肉机的设计学院：专业：机械工程及自动化班级：学生姓名：指导老师：完成日期：实用精品文档学士学位论文原创性申明学位论文作者签名（手写）：指导老师签名（手写）：签字日期：年月日签字日期：年月日实用精品文档摘要本文章论述肉类加工机械——绞肉机工作原理和它的主要技术参数、生产能力及分析典型零件的结构设计。
此绞肉机采用全封闭式的联轴器转动，具有很高的防护等级，运转平稳，结构紧凑，工作较可靠。
该设备制造简单，线条流畅，没有可隐藏污渍的缝隙及伤害操作者的毛坯边，便于清洗，此绞肉机适合任何酒店、宾馆、餐厅、食堂绞肉馅之用。
此绞肉机主要是靠绞筒将托盘中的肉类推挤到推料螺杆的挤肉样板处，充分利用转动的切刀刃和挤肉样板上的排列有序的孔眼形成剪切的作用最后将肉切碎，并且在绞筒的作用下，将粗细均匀的肉粒不断排出挤肉样板外。
这样，绞肉机料斗中的肉不断通过托盘进入绞筒，而肉馅不断被排出机外。
由于绞肉机在日常生活中使用范围很广泛，能将大块的原料肉按要求绞成颗粒或肉泥状，这样更有利于和其它辅助调料混合，大大的满足了不同肉类加工的需要。
关键词：绞肉机；挤肉样板；绞刀实用精品文档AbstractThe principle, technical pare-maters and main parts structure of mincing ma-chine were introduced. The typical parts of the structure design and production capacity analysis.This stage adopts the fully closed coupling turn, compact structure .smooth operation ,reliable.This equipment manufacture simple, smooth lines, no pollution to hide the gap and damage of the operator cutting edge , easy to clean, this stage for any restaurant ,hotel, stranding meat in the dining room.This stage mainly by the ground work rotating cylinder of raw meat hopper will be pushed to push of the screw crowded meat model place , make use of turning the blade and cut the meat of turning the holes on the crowded model of shearing action will chop the meat. And in the ground tube, under the action of meat from crowded meat model place continuously .so, the meat continuously through stage hopper into the ground tube, and meat is expelled constantly cake layer. This stage wide usage, can have a lump of raw meat according to requirement of process cut into particle or paste, facilitate and other materials mixed, meet different meat products need.Key words: stage, crowded meat model, reamer实用精品文档目录第一章绪论....................................................................................................... 错误!未定义书签。
绞肉机的设计(有设计图纸)
sanylhw@ 需要CAD或pro/E或protel图纸（看需要）、外文文献及翻译、目录等等的联系我 这里全部是中等成绩以上的毕业设计，非诚勿扰 中等的意思就是还算好的那种目录中文摘要 (3)Abstract (3)第1章绪论 (4)第2章结构及工作原理 (5)2.1绞肉机的结构 (5)2.1.1送料机构 (5)2.1.2切割机构 (5)2.1.3驱动机构 (5)2.2绞肉机的工作原理 (5)第3章螺旋供料器的设计 (7)3.1绞笼的设计 (7)3.1.1绞笼的材料 (7)3.1.2螺旋直径 (7)3.1.3螺旋供料器的转速 (7)3.1.4螺旋节距 (8)3.2绞筒的设计 (8)第4章传动系统的设计 (9)4.1电机的选择 (9)4.2带传动的设计 (9)4.2.1设计功率 (9)4.2.2 选定带型 (10)4.2.3 传动比 (10)4.2.4 小带轮基准直径 (10)4.2.5 大带轮基准直径 (10)4.2.6 带速验算 (10)4.2.7 初定轴间距 (10)4.2.8 所需带的基准长度 (10)4.2.9 实际轴间距 (11)4.2.10 小带轮包角 (11)4.2.11单根V带的基本额定功率 (11)i时单根V带型额定功率增量 (11)4.2.12 14.2.13 V带的根数 (11)4.2.14 单根V带的预紧力 (11)4.2.154.2.16带轮的结构和尺寸……………………………………………………………………………4.3齿轮传动设计……………………………………………………………………………………4.3.1选择材料，确定limF及精度等级 (12)H和lim4.3.2按接触强度进行初步设计 (12)4.3.2.1确定中心距 (12)4.3.2.2 确定模数 (13)4.3.2.3确定齿数 (13)4.3.2.4计算主要的几何尺寸 (13)4.3.3校核齿面接触强度 (14)4.3.4校核齿根的强度 (16)4.3.5齿轮及齿轮副精度的检验项目计算 (17)4.3.5.1确定齿厚偏差代号 (17)4.3.5.2确定齿轮的三个公差组的检验项目及公差值 (17)4.3.5.3确定齿轮副的检验项目与公差值 (17)4.3.5.4 确定齿坯的精度 (18)4.4轴的设计 (18)4.4.1按扭转强度计算 (18)第5章绞刀的设计 (20)5.1绞刀的设计 (20)5.1.1刀刃的起讫位置 (21)5.1.2刀刃的前角 (21)5.1.3刀刃的后角 (23)5.1.4刀刃的刃倾角 (23)5.1.5刀刃上任一点位量上绞肉速度 (24)5.1.6绞刀片的结构 (26)第6章生产能力分析 (27)6.1绞刀的切割能力 (27)6.2 绞肉机的生产能力 (27)6.3功率消耗 (27)设计总结 (28)参考文献 (29)致谢 (30)摘要本文论述了肉类加工机械—绞肉机的工作原理、主要技术参数、传动系统、典型零件的结构设计及生产能力分析。
家庭绞肉机设计书
家庭用小型绞肉机的设计目录家庭用小型绞肉机的设计 (1)摘要 (2)第1章绪论 (3)第2章结构及工作原理 (4)绞肉机的结构 (4)切割机构 (4)驱动机构 (4)绞肉机的工作用原理 (5)第3章传动系统的设计 (6)电机的选择 (6)齿轮传动的设计 (7)确定模数m EMBED (7)计算主要的几何尺寸 (7)轴的设计 (8)选择轴的材料，确定许用应力 (8)按扭转强度估算轴径 (8)设计轴的结构 (9)第4章绞刀的设计 (9)绞刀的设计 (9)刀刃的起讫位置 (10)刀刃的前角 (11)刀刃的刃倾角 (14)刀刃上任一点位量上绞肉速度 (15)刀片的结构 (16)第5章生产能力的分析 (17)绞刀的切割能力 (17)绞肉机的生产能力G (18)功率消耗n (18)总结 (18)鸣谢 (19)参考文献 (20)摘要本文论述了肉类加工电动—绞肉机的工作原理、主要技术参数、传动系统、典型零件的结构设计及生产能力分析。
此绞肉机采用电动，结构紧凑，运转平稳，工作可靠。
该设备制造简单，线条流畅，没有可藏污的缝隙及伤害操作者的锐边，易于清洁，此绞肉机适合家庭个人使用。
此绞肉机工作利用电动机的转动使切刀刃将肉切碎。
该绞肉机使用范围广泛，不仅能切肉，还能绞豆制品。
【关键词】绞肉机、铰刀、电机第1章绪论发展肉类制品生产是人民生活的需要。
由于现代生活的快节奏，人们迫切希望简化家务劳动。
而肉类制品中的熟制品属于方便食品，如灌肠、肉松、肉干等，消费者购买之后，可立即食用或稍处理后就可食用。
面临着需求量越来越多的问题，食品机械便是不必可少的了.所以家庭绞肉机就应孕而生.食品工业的现代化水平，在很大程度上依赖于食品机械的发展及其现代化水，离开现代仪器和设备，现代食品工业就无从谈起。
食品工业的发展是设备和工艺共同发展的结果，应使设备和工艺达到最佳配合，以设备革新和创新促进工艺的改进和发展，以工艺的发展进一步促进设备的发展和完善。
小型电动绞肉机的设计(含有全套CAD图纸)
小型电动绞肉机的设计（含有全套CAD图纸）全日制普通本科生毕业设计小型电动绞肉机的设计THE DESIGN OF SMALL ELECTRIC MEAT GRINDER由于部分原因,说明书已删除大部分,完整版说明书,CAD图纸等,联系174320523 各专业都有学生姓名:学号:年级专业及班级:2008级机械设计制造及其自动化指导老师及职称:提交日期:2012年5月全日制普通本科生毕业设计诚信声明本人郑重声明:所呈交的本科毕业论文是本人在指导老师的指导下,进行研究工作所取得的成果,成果不存在知识产权争议。
除文中已经注明引用的内容外,本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。
对本文的研究做出重要贡献的个人和集体在文中均作了明确的说明并表示了谢意。
同时,本论文的著作权由本人与湖南农业大学东方科技学院、指导教师共同拥有。
本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。
毕业设计作者签名:年月日目录摘要 (1)关键词 (1)1 前言 (1)2 结构及工作原理 (2)2.1 绞肉机的结构 (2)2.1.1 送料机构 (3)2.1.2 切割机构 (3)2.1.3 驱动机构 (3)2.2 绞肉机的工作原理 (3)3 螺旋供料器的设计 (4)3.1 绞笼的设计 (4)3.1.1 绞笼的材料 (4)3.1.2 螺旋直径 (4)3.1.3 螺旋供料器的转速 (4)3.1.4 螺旋节距 (4)3.2 绞筒的设计.......................................................................................5 4 传动系统的设计 (5)4.1 电机的选择 (5)4.2 带传动的设计 (6)4.2.1 设计功率 (6)4.2.2 选定带型 (6)4.2.3 传动比 (6)4.2.4 小带轮基准直径 (6)4.2.5 大带轮基准直径 (6)4.2.6 带速验算 (6)4.2.7 初定轴间距 (6)4.2.8 所需带的基准 (6)4.2.9 实际轴间距 (7)4.2.10 小带轮包角 (7)4.2.11 V带的基本额定功率 (7)4.2.12 时单根V带型额定功率增量 (7)4.2.13 V带的根数 (7)4.2.14 单根V带的预紧力 (7)4.2.15 作用在轴上的力 (7)4.2.16 带轮的结构和尺寸..................................................................7 4.3 齿轮传动设计 (8)4.3.1 选择材料,确定和及精度等级 (8)4.3.2 按接触强度进行初步设计 (8)4.3.3 校核齿面接触强度 (9)4.3.4 校核齿根的强度 (9)4.3.5 齿轮及齿轮副精度的检验项目计算 (10)4.4 轴的设计 (11)4.4.1 按扭转强度计算 (11)5 绞刀的设计 (12)5.1 绞刀的设计 (13)5.2 刀刃的起讫位置 (13)5.3 刀刃的前角 (14)5.4 刀刃的后角 (16)5.5 刀刃的刃倾角 (16)5.6 刀刃上任一点位量上绞肉速度 (18)5.7 绞刀片的结构 (19)6 生产能力分析 (20)6.1 绞刀的切割能力 (20)6.2 绞肉机的生产能力 (20)6.3 功率消耗 (20)7 结论 (22)参考文献 (23)致谢 (23)小型电动绞肉机的设计学生:指导老师:摘要:生活中许多实用的机器来源于机械设计,本文论述了肉类加工机械?绞肉机的工作原理、主要技术参数、传动系统、典型零件的结构设计及生产能力分析。
家庭绞肉机设计书
家庭绞肉机设计书家庭用小型绞肉机的设计目录家庭用小型绞肉机的设计 ........................................................................... (1)摘要............................................................................ ........................................................... 2 第1章绪论 ........................................................................... .................................................. 3 第2章结构及工作原理 ........................................................................... (4)2.1 绞肉机的结构 ........................................................................... .. (4)2.1.1切割机构 ........................................................................... ............................. 4 2.1.2驱动机构 ........................................................................... ............................. 4 2.2绞肉机的工作用原理 ........................................................................... ..................... 5 第3章传动系统的设计 ........................................................................... (6)3.1电机的选择 ........................................................................... .................................. 6 3.2齿轮传动的设计 ........................................................................... .. (7)3.2.1 确定模数m EMBEDEquation.3 .................................................... 7 3.2.3 计算主要的几何尺寸 ........................................................................... ... 7 3.3轴的设计 ........................................................................... .. (8)3.3.1 选择轴的材料，确定许用应力 ............................................................. 8 3.3.2 按扭转强度估算轴径 ........................................................................... ... 8 3.3.3 设计轴的结构 ........................................................................... . (9)第4章绞刀的设计 ........................................................................... .. (9)4.1 绞刀的设计 ........................................................................... (9)4.1.1 刀刃的起讫位置 ........................................................................... .......... 10 4.1.2 刀刃的前角? .......................................................................... . (11)4.1.4 刀刃的刃倾角 ........................................................................... .............. 14 4.1.5 刀刃上任一点位量上绞肉速度 (15)4.1.6 刀片的结构............................................................................ (16)第5章生产能力的分析 ........................................................................... . (17)5.1 绞刀的切割能力 ........................................................................... .......................... 17 5.2 绞肉机的生产能力G ............................................................................ .................. 18 5.3 功率消耗n ............................................................................ .................................. 18 总结............................................................................ ............................................................. 18 鸣谢 ........................................................................... ........................................................ 19 参考文献 ........................................................................... (20)摘要本文论述了肉类加工电动―绞肉机的工作原理、主要技术参数、传动系统、典型零件的结构设计及生产能力分析。
手动绞肉机毕业设计
手动绞肉机毕业设计手动绞肉机毕业设计一、引言现代社会，随着科技的发展，电动肉绞机已经逐渐取代了传统的手动绞肉机。
然而，手动绞肉机作为一种传统的厨房工具，仍然具有一定的市场需求。
本文将探讨手动绞肉机的设计和制作，以满足一部分人对于传统工具的喜好和需求。
二、设计理念手动绞肉机的设计理念是简单、实用和可靠。
与电动绞肉机相比，手动绞肉机不需要电源，操作更加方便灵活。
设计师应该注重提高手动绞肉机的工作效率和使用体验，同时要确保产品的安全性和耐用性。
三、结构设计手动绞肉机的结构主要包括机身、转动机构和切割机构。
机身应该采用坚固的材料，如不锈钢或铸铁，以确保产品的稳定性和耐用性。
转动机构应该设计成易于操作和维护的结构，例如使用曲柄和齿轮传动系统。
切割机构应该采用锋利的刀片，以确保肉类能够被均匀绞碎。
四、材料选择手动绞肉机的材料选择非常重要，因为它直接关系到产品的质量和使用寿命。
机身可以选择不锈钢或铸铁，这些材料坚固耐用，不易生锈。
转动机构的齿轮可以采用高强度的钢材，以确保传动的可靠性和耐用性。
刀片可以选择优质的不锈钢材料，以保证切割的效果和卫生安全。
五、性能改进为了提高手动绞肉机的性能，可以考虑以下几个方面的改进。
首先，可以增加机身的重量和稳定性，以减少使用过程中的晃动和噪音。
其次，可以改进转动机构的传动效率，减少操作的力度和时间。
再次，可以优化切割机构的刀片设计，以提高绞肉的效果和速度。
最后，可以增加产品的附件，如不同规格的刀片和容器，以满足不同用户的需求。
六、市场前景尽管电动肉绞机已经成为市场的主流产品，但手动绞肉机仍然具有一定的市场需求。
一方面，一些用户喜欢传统工具的使用感受和操作方式。
另一方面，手动绞肉机在一些特殊场合和户外环境下更加适用，如野外烧烤和露营活动。
因此，手动绞肉机作为一种传统工具，仍然具有一定的市场前景。
七、总结手动绞肉机作为一种传统的厨房工具，虽然在现代社会中逐渐被电动绞肉机取代，但仍然具有一定的市场需求。
电动绞肉机的设计
lunch meat ball, salty, essence, pet food and other meat products,
Is meat processing enterprise in stage production of raw meat
will according to different process request processing specifications
vary granular meat, widely used in all kinds of sausage, ham bowel,
3.1.1 绞龙的材料 .........................................................................................................4... 3.1.2 绞龙直径 .............................................................................................................4... 3.1.3 绞龙的转速 .........................................................................................................4... 3.2 绞筒的设计 ...................................................................................................................4... 4 传动系统的设计 ..............................................................................................................4... 4.1 电机的选择 ...................................................................................................................5... 4.2 带轮的设计 ...................................................................................................................5... 4.3 齿轮传动的设计计算 ....................................................................................................8.. 4.4 齿轮轴的设计与校核 ..................................................................................................1..1 4.4.1 各轴的转速计算 ...............................................................................................1..2. 4.4.2 各轴入功率计算 ............................................................................................1..2 4.4.3 各轴输入扭矩计算 ............................................................................................1..2 4.4.4 按弯扭合成强度校核轴径 ................................................................................1..2 5 绞 刀 设 计 .....................................................................................................................1..3. 5.1 绞刀的设计 .................................................................................................................1..3. 5.1.1 刀刃的起讫位置 ...............................................................................................1..4. 5.1.2 刀刃的前角 .......................................................................................................1..4. 5.1.3 刀刃的后角 .......................................................................................................1..4. 5.1.4 刀刃的刃倾角 ...................................................................................................1..5. 5.1.5 刀片的结构 .......................................................................................................1..5. 6 生产能力分析 ................................................................................................................1..6. 6.1 绞刀的切割能力 .........................................................................................................1..6. 6.2 绞肉机的生产能力 G..................................................................................................1..6 6.3 功率消耗 N .................................................................................................................1..6. 7 绞肉机的使用与日常维护简介 .....................................................................................1..6 8 设计小结 ........................................................................................................................1..8.
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结构及工作原理
绞肉机的工作原理
• 工作时，先开机后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋转， 把物连续地送往绞刀口进行切碎。因为螺旋供料器的螺距后面应比前 面小，但螺旋轴的直径后面比前面大，这样对物料产生了一定的挤压 力，这个力迫使已切碎的肉从格板上的孔眼中排出。
• 绞刀刃口是顺着切刀转学安装的。绞刀用工具钢制造，刀口要求锋利， 使用一段时间后，刀口极易变钝，此时应调换新刀片或重新修磨，否 则将影响切割效率，甚至使有些肉料不是切碎后排出，而是由挤压、 磨碎后成浆状排出，直接影响成品质量，据有些厂的研究，午餐肉罐 头脂肪严重析出的质量事故，往往与此原因有关。
• 清洗：
• 先准备好干净的牙刷、试管刷等辅助用品，再按反方向将机器卸开， 将机腔内的肉沫肉块清理出来，再将机器泡到含有洗洁精的温水中， 用牙刷等将所有机件一一清洗干净，再用自来水冲洗两遍。放到阴凉 通风的地方控干即可。
设计总结
• 漫长而又倍感充实的课程设计阶段即将结束，通过这几十天的学习， 我觉得自己的专业知识和独立思考问题的能力有了很大的提高，对我 走向社会从事专业工作有着深远的影响。现在谈谈对本次毕业设计的 认识和体会。
• 胡继强主编．食品机械与设备．第一版．北京ห้องสมุดไป่ตู้中国轻工业出版 社．1999
• 李兴国主编．食品机械学（下册）．第一版．四川：四川教育出版 社．1992
• 中国农业机械化科学研究院编．实用机械设计手册（下）．北京：中 国农业机械出版社．1985
• 成大先主编．机械设计手册（第4卷）．第四版．北京：化学工业出 版社．2002
绞肉机设计
小组成员：贾凯凯、梁陈森、邓童 献 、刘小飞
题目背景及目的
• 通过本次毕业设计,使达到以下几个效果: • 1）巩固,扩大,深化学生以前所学的基础和专业知识; • 2）培养学生综合分析,理论联系实践的能力; • 3）培养学生调查研究,正确熟练运用国家标准,规范,图册等工具的能力; • 4）锻炼进行设计计算,数据处理,编写技术文件、绘图等独立工作能力. • 总之,通过毕业设计使学生建立正确的设计思想;初步掌握解决 • 专业工程技术问题的基本训练.
国内外研究状况
• 随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人民对食品工业提出了 更高的要求。现代食品已朝着营养、绿色、方便、功能食品的方向发 展，且功能食品将成为新世纪的主流食品。近年来，我国食品工业实 现了高速发展，已经成为国民经济的支柱产业，作为装备食品工业的 食品机械工业发展尤为迅猛。而肉制品工业占我国食品工业总产值的 9％ ～10％ 。肉制品消费水平的高低，反映了一个国家的生活水准和 发达程度。肉制品工业的发展成为了带动农业、畜牧业、饲料工业的 龙头。
• 张万昌主编．热加工工业基础．第一版．北京:高等教育出版社．1997
• 马晓湘、钟均祥主编．画法几何及机械制图．第二版．华南理工大学 出版社1992
• 毛谦德、李振清主编．袖珍机械设计师手册．第二版．北京：机械工 业出版社．2002
谢谢老师
Thanks
• 绞肉机的生产能力不能由螺旋供料器决定，而由切刀的切割能力来决 定。因为切割后物料必须从孔眼中排出，螺旋供料器才能继续送料， 否则，送料再多也不行，相反会产生物料堵塞现象。
螺旋供料器的设计
绞刀
绞筒
绞肉机使用方法
• 冲洗：
• 每次使用绞肉机前，得简单冲洗一下。一般而言，绞肉机在上次用完 后都是及时清洗过的，使用前的清洗，主要是冲掉机器内外的浮尘等。 另一个好处是，使用前的冲洗会使绞肉比较变得轻松流畅，也会使工 作结束后的清洗变得比较省事。
• 装配或调换绞刀后，一定要把紧固螺母旋紧，才能保证格板不动，否 则因格板移动和绞刀转动之间产生相对运动，也会引起对物料磨浆的 作用。绞刀必须与格板紧密贴和，不然会影响切割效率。
• 螺旋供料器在机壁里旋转，要防止螺旋外表与机壁相碰，若稍相碰， 则转不动。但它们的间隙又不能过大，过大会影响送料效率和挤压力， 甚至使物料从间隙处倒流，因此这部分零部件的加工和安装的要求较 高。
• 食品工业的现代化水平，在很大程度上依赖于食品机械的发展及其现 代化水，离开现代仪器和设备，现代食品工业就无从谈起。食品工业 的发展是设备和工艺共同发展的结果，应使设备和工艺达到最佳配合， 以设备革新和创新促进工艺的改进和发展，以工艺的发展进一步促进 设备的发展和完善。两者互相促进、互相完善，是使整个食品工业向 现代化迈进的必要条件。而家用的方便仪器更受广大消费者欢迎
• 操作：
• 真正的绞肉比较简单，因为比较用力，所以最好有男性操作，也可以 二人配合。如果是绞饺子馅，绞肉前最好先绞一根大葱，这会使得绞 肉省力不少。将肉洗净，切成长条，徐徐送入（送入的肉越多越费力 气）。绞肉结束后，也可以再绞一根葱，或者土豆等等蔬菜类东西。 说透了，这是一种变相的清洗，还可以减少肉末的浪费。
• 安装：
• 不少人喜欢在每次绞肉后把机器安装完整，其实这种方法并不可取。 比较理想的做法是，每次用毕后，应将清洗干净的绞肉机以散件形式 摆放于木质箱柜中，或等其完全晾干后再行组装，不宜马上组装。安 装先从组装开始。先将辊子送进机腔内，为减小磨损，可在转轴处滴 一滴食用油，再将刀头安装在辊子上，注意刀口朝外。再将漏口安装 至刀头，轻轻摇动使三者跟机腔紧密切合，再将坚固螺母安装到漏口 外侧，注意要松紧适度，太松会使肉沫从边缝漏出，太紧会损伤丝口。 最后安装绞把，注意手柄朝外，将缺口对准后套进去，然后拧上坚固 螺丝。安装机器比较简单，最重要的是选好合适的固定件，如比较大 的木案板，将咬合口对准案板，边缘后，旋紧紧固螺丝。因为绞肉比 较用力，所以固定机身时最好最好用螺丝刀等工具辅助坚固一下，以 防工作过程中机器松动。
• 在肉类加工的过程中，切碎、斩拌、搅拌工序的机械化程度最高，其 中绞肉机、斩拌机、搅拌机是最基本的加工机械.几乎所有的肉类加工 厂都具备这3种设备。手动的绞肉机可以说是一大市场卖点！
题目研究方法
• 通过学习机械类相关知识，阅读各类参考书籍，上网搜寻资料等方式 结合自身思考和分析，基本设计出手动绞肉机。并且说明产品设计原 理，使用原理，使用说明，以及相关计算。最终完成满意的课程设计！
• 首先，我感触最深的就是：实践的重要性。这次设计中我做了许多重 复性的工作，耽误了很多的时间，但是这些重复性的工作却增强了我 的实践能力和动手能力，积累了设计经验。同时也得到一条经验，搞 设计不能只在脑子里想它的结构，必须动手，即使你想的很完美，但 是到实际的设计过程时，会遇到许多意不到的问题。
• 其次，我学会了查阅资料和独立思考。当开始想课程题目时，心里真 的是一点头绪也没有，根本不知道从那里下手。在屈老师和程老师的 指导下，我开始查阅相关书籍，借鉴他人的经验，结合自己的构想， 再利用自己所学过的专业知识技能。把设计意图从构想阶段变为可付 诸生产实践的实现阶段。我发现每一个设计都是一个创新、修改、完 善的过程，在设计的过程中，运用自己所掌握的知识，发挥自己的想 象力来搞好自己的设计，这个过程也是一个学习的过程。
参考文献
• 吴宗泽主编．机械设计实用手册．第一版．北京：化学工业出版 社．1999
• 濮良贵、纪名刚主编．机械设计．第七版．北京：高等教育出版 社．2001
• 张裕中主编．食品加工技术装备．第一版．北京：中国轻工业出版 社．2000
• 无锡轻工业学院、天津轻工业学院编．食品工厂机械与设备．第二 版．北京：轻工业出版社．1985