大鹅炖酸菜
东北大鹅炖酸菜的做法
东北大鹅炖酸菜的做法
鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利.根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
东北特色菜铁锅炖大鹅，不但好吃而且营养丰富。
下面是店铺为大家整理的东北大鹅炖酸菜菜谱，供大家参考!
东北大鹅炖酸菜的食材准备
东北大鹅炖酸菜的操作步骤
1.大鹅去内脏，留鹅肝，鹅心，鹅胗，去毛洗净，剁成小块，铁锅烧热，干锅加入鹅肉，翻炒出部分水分，沥干水分
2.加入葱段，姜片，料酒，酱油
3.加入没过鹅肉稍多一些的水，大火烧开转小火炖煮一个半小时。
4.加入酸菜，大火烧开撒适量盐，转小火炖煮二十分钟。
5.美味的酸菜炖大鹅，一起做起来吧。
东北大鹅炖酸菜的小贴士
1.关键步骤，要用干锅将鹅肉的水份炒出来。
2.小火慢炖。
3.酸菜要是太酸提前用冷水浸泡十分钟。
4.酸菜一定尽量攥干水份。
5.不要急于加盐，等肉炖烂了在加盐。
6.炖大鹅肉不用加油，因为鹅皮含油量很高，会炖出很多油的。
铁锅炖大鹅的介绍
铁锅炖大鹅的介绍
铁锅炖大鹅是东北传统名菜，属于东北菜。
选用农家散养的大鹅经特殊工艺烹调而成，特点是肥而不腻，嫩而不生，香烂味美。
此菜起源于清朝乾隆年间。
当时，由于社会经济的发展，农业生产不断提高，东北地区的鹅肉产量逐渐增加。
当时的大厨师们在原有的烹调方法上加以改进，将鹅肉与其他原料一起加工成菜，经民间流传至今。
铁锅炖大鹅是用农家散养大鹅和多种佐料（八角、花椒、草果、大香、桂皮、丁香等）一起炖煮而成。
铁锅炖大鹅历史悠久，经几代厨师不断研究改进，成了现在的东北名菜。
铁锅炖大鹅色泽酱红，香味浓郁，肉烂而骨酥。
鹅肉鲜美无比，配上特制的酸菜（东北农家腌制的酸菜），吃起来更加可口。
鹅肉中含有大量蛋白质和氨基酸等营养成分，具有补中益气、养血生肌等功效。
鹅肉脂肪含量低，胆固醇含量少，是一种低脂肪、低胆固醇的肉类。
鹅肉中含有较多的维生素B2和微量元素铁。
维生素C可以提高人体的免疫力，促进人体对铁元素的吸收。
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大鹅和什么一起炖最配 鹅肉的功效作用
大鹅和什么一起炖最配鹅肉的功效作用鹅肉是生活中常见的一种肉类，具有较高的营养价值，适量食用有利于人体身心健康，那么大鹅和什么一起炖最配？鹅肉的功效作用？一、大鹅和什么一起炖最配材料：鹅、火腿、冬笋、猴头菇、鸡腿菇、生姜、大白菜、盐、黄酒。
做法：1、先将鹅去毛杂、内脏，用开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净，切成块待用。
2、冬笋、猴头菇、鸡腿菇洗净切块待用。
生姜切片。
大白菜洗净去叶留梗，切成长段。
3、汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鹅、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时。
4、将猴头菇、鸡腿菇和大白菜梗放进汤锅里，加上盐，再煮10分钟左右就可以出锅了。
二、鹅肉的功效作用保护眼睛平时人们多吃一些鹅肉能保护自己的眼睛，因为鹅肉中含有丰富的维生素a和一定数量的烟酸与维生素b这些营养成分都能促进眼部发育，而且能提高视网膜功能，能预防视网膜病变，防止视力下降。
健脑益智健脑益智也是鹅肉的重要功效，平时人们食用鹅肉以后能吸收丰富的赖氨酸和天门冬氨酸，也能吸收一些微量元素锌与镁，这些物质都能促进脑部发育，提高脑功能，可以预防记忆力下降，也能让人们的思维更清晰头脑更灵活。
润肺止咳鹅肉能益气补虚，而且能调理脾胃更肥润肺止咳，它能缓解肺虚或肺燥，也能稀释痰液扩张气管能加快身体内痰液排出，可以让人们咳嗽的症状很快好转，能让人们的呼吸更通畅，平时它最适合那些患有慢性气管炎和肺气肿的人群食用。
三、鹅肉的禁忌是什么喜欢上火的人首先我们在吃鹅肉的时候要小心，虽然说鹅肉对于身体比较虚，营养不良，气血不足的人来说是一个补气血的圣品，但是对于身体本就火大，且极其容易上火的人来说鹅肉不见得是适合食用的，我们吃鹅肉是容易出现上火情况的。
因此，喜欢上火的人最好是不要食用鹅肉，会对身体造成不良影响。
长有皮肤疮毒的人在吃鹅肉的时候我们要注意，如果本身皮肤就长有疮毒的人是不适合吃鹅肉的，如果食用鹅肉，会造成疮毒加重的现象。
东北菜菜谱大全完整版
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大鹅炖酸菜的句子
大鹅炖酸菜的句子
1. 大鹅炖酸菜，那可是咱东北的一绝啊！就像冬天里的一把火，温暖着咱东北人的胃！记得有次去姥姥家，姥姥就特地做了这道菜，那香味，哎呀妈呀，真让人馋得不行！
2. 你说啥菜最香？我觉得大鹅炖酸菜绝对能排得上号！这不，上次朋友来我家玩，我做了这道菜，他们吃得那叫一个欢，直说太好吃啦，像回到了小时候一样！
3. 大鹅炖酸菜，这味道简直了！简直就像一场味觉的狂欢派对！上次回老家，一大家子围坐在一起吃这道菜，边吃边聊，那种温馨的场景，真的让人难忘啊！
4. 大鹅炖酸菜啊，不是我吹，那真的是超级下饭！有次我没啥胃口，结果一闻到这道菜的味道，立马就来了精神，一口气吃了两大碗饭，你说神不神？
5. 咱东北的大鹅炖酸菜，那可是宝贝啊！就好像是生活中的小确幸！记得有次和同事去东北菜馆，点了这道菜，大家都吃得赞不绝口，还说下次还要来呢！
6. 大鹅炖酸菜，你可别小瞧它，它可是能带来幸福感的菜呢！上次妈妈做了这道菜，我开心得像个孩子，那滋味，真的绝了！
7. 哎呀，大鹅炖酸菜可真是太诱人啦！就像一块强有力的磁铁吸引着我！有次在菜市场闻到这味道，我就走不动道了，非得买只大鹅回家自己做！
8. 大鹅炖酸菜，这可是咱东北人的心头爱啊！简直跟夏天的冰棍一样让人离不开！有次全家人一起聚餐吃这个，那欢乐的氛围，至今都还记得呢！9. 大鹅炖酸菜，真的是太好吃啦！我就这么说吧，谁要是没吃过，那可真是太遗憾啦！
观点结论：大鹅炖酸菜就是有着独特的魅力，让人吃过就忘不了，真是一道超级棒的美食！。
东北菜菜谱大全修订版
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大骨头炖酸菜的做法东北
大骨头炖酸菜的做法东北
大骨头炖酸菜做法
炖酸菜是一道经典、美味的东北菜肴，在乡村里尤其受家庭欢迎！大骨头炖酸菜，口感鲜美，咸鲜交融，特有的清香，极具朝气，深受大家的喜爱。
要想炖出鲜美的大骨头炖酸菜，一定需要有非常正确的做法。
首先准备所需的食材，如大骨头、青菜、豆腐、冬瓜、姜、蒜、葱、酱油、醋、玉米淀粉、盐、味精、香油等十几个佐料；
然后，在准备好的大骨头上抹上一层薄薄的盐，放入锅中熬煮10分钟，以煮
出熟骨头汤；
接着，把青菜洗净后摆入汤锅，内置豆腐（切角块）和冬瓜（切块），加入盐、味精、鸡精、玉米淀粉备用；
接下来，把姜、葱、蒜分别切末，加入锅中，还要放入适量的酱油和醋，全部
炒匀；
最后，倒入适量的汤汁，开大火烧开，煮7分钟后，改小火，煮15分钟，加
入少量的香油，熄火，即可上桌。
以上是大骨头炖酸菜的做法，一旦掌握规律和技巧，就可以轻松烹出一道好汤。
正宗的东北风味，让家人享受美味的滋味！。
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大鹅炖酸菜
材料：鹅肉、酸菜。
做法：
1、鹅洗净剁成小块，鹅块用沸水焯一下，去除血水，酸菜洗净切丝，蒜切片，香菜切段；
2、锅内放油，油热倒入鹅块翻炒，鹅肉纤维粗，比较吃油，所以放的油要比平时多加一点，再加入辣椒、花椒、大料、酱油、盐、鸡精，炒熟盛出；
3、锅内放猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜、少量盐、酱油翻炒，猪油比较香，用它炒酸菜好吃，再倒入炒好的鹅块，加水（有高汤更好）、盐，中火炖10分钟；
4、最后留汤汁，加鸡精出锅，再放上香菜即可。
沈阳新东方厨师学校贡献。