打奶泡技巧
如何打出高质量的奶泡-有效打出高质量奶泡的技巧方法
如何打出高质量的奶泡-有效打出高质量奶泡的技巧方法如何打出高质量的奶泡-有效打出高质量奶泡的技巧方法每一位从业的咖啡师都是打奶泡的高手，奶泡不是你想打想打就能打，打出一手好泡，不仅可以赢得客人的满堂喝彩，还能在泡界一鸣惊人，达到职业生涯的巅峰。
下面，店铺为大家分享打出高质量奶泡的技巧方法，希望对大家有所帮助!角度的选择与调整拉花缸虽说缸嘴风格各异，尖嘴使拉花作品线条流畅有力，圆嘴使拉花作品圆润粗旷奔放。
但是其内部盛奶部分大径相同。
所以在选择蒸汽管接触牛奶液面的角度时，应该把握蒸汽推动后所形成漩涡的方向与大小。
无论采用漩涡式还是对流式，主要目的都是制作细腻、绵密、持久的奶沫，初次尝试的“泡手”，建议利用拉花缸缸嘴的内侧与蒸汽管自然形成的角度来进行调整。
牛奶的选择与运用市场上所销售的奶品，分为全脂、脱脂和低脂，代表着脂肪含量低多与少。
除了脱脂牛奶制作奶泡时相对困难，不易发泡以外，全脂和低脂则容易很多。
初次尝试的“炮手”，建议使用全脂牛奶。
由于牛奶在利用蒸汽发泡时，时间和温度的把握尤为关键，制作奶沫时，建议选择全脂牛奶，并且充分冷藏2℃—5℃。
冷藏的主要目的.除了保鲜的同时，更重要的是延长升温时间，让牛奶充分发泡，漩涡形成，细腻绵密!奶沫的质量与处理最反感咖啡吧台里，炮手们发出撞击奶缸时发出的噪音，感觉在剁肉馅包饺子似的，上下抖动在震破粗泡的同时，也会飞溅四处，干燥后，奶迹斑斑难以清理。
初次尝试的“炮手”，建议这个过程利用另一个干净的拉花缸进行“倒缸”处理，左右摇晃的方式进行均匀地处理奶沫。
中度的控制与绵密随着液面进气和温度的上升，手习惯性去触摸拉花缸来感知温度的变化。
接近人体温度时，应该微微向上移动拉花缸，适当淹没蒸汽管喷头，此时停止发出呲呲的进气声音，也就是停止了进气，开始了中度绵密的关键过程，绵密的过程中，漩涡会将液面星星点点的大泡沫吸进去。
初次尝试的“炮手”，建议这个过程一定要稳住，不可进气。
手工打奶泡的技巧
手工打奶泡的技巧
手工打奶泡的技巧如下：
1、拿捏角度。
将蒸汽棒调整至大于90度的钝角，垂直平握住拉花缸，把蒸汽棒对准在拉花缸以中心点为准，偏移至三点或九点钟方向的距离，这个选点有利于漩涡点的产生。
2、进气与细化结合打发。
蒸汽棒距离牛奶液面小于1cm时，是奶泡进气的过程，会发现有滋滋滋的声音，牛奶的表层会产生漩涡。
一般进气时间为3秒左右。
将拉花缸往上移动，把蒸汽棒埋进去。
细化过程中是安静的，无刺激声响地进行奶泡的细化处理。
进气发泡过程中时间不宜过长，容易导致奶泡过厚，影响奶泡的质感，导致不宜拉花。
3、温度。
在打发的过程中，另一只手摸住拉花缸，感受温度的变化。
在55度到60度之间是合适的温度范围。
温度不宜过高，过高的温度容易导致蛋白质结块。
牛奶的发泡技巧
牛奶的发泡技巧牛奶的发泡技巧是制作咖啡和其他饮品中常用的技巧之一。
通过将牛奶加热并注入空气中，可以制造出丰富的奶泡，让饮品更加丝滑和口感更好。
首先，选择适合发泡的牛奶是非常重要的。
全脂牛奶是最常用于发泡的牛奶，因为它的脂肪含量高，奶脂能够增加奶泡的丰富度和口感。
但是低脂牛奶也可以使用，只是产生的奶泡可能没有那么丰富。
另外，选择新鲜的牛奶也非常重要，因为新鲜的牛奶容易发泡。
其次，准备一个合适的容器。
最好选择一个带有宽口和高度较大的容器，这样牛奶在加热过程中可以增加空气的吸收，从而更容易产生奶泡。
碗也可以使用，但尽量避免选择深而窄的容器。
然后，加热牛奶。
将牛奶倒入容器中，然后将容器放入锅中，加热到大约60C 至70C之间的温度。
加热过程中要不断搅拌，以防止牛奶燃烧或结块。
温度的控制非常重要，过高的温度会使牛奶变得焦黄或糊状，影响牛奶的质量。
接下来，使用发泡工具。
在市场上有许多不同类型的发泡工具可供选择，如手动打奶器、电动打奶器和蒸汽喷嘴。
最常用的是手动打奶器和电动打奶器。
手动打奶器需要手动操作，通过上下抽动手柄来产生奶泡。
电动打奶器则需要电力，按下开关即可产生奶泡。
不论使用哪种工具，都需要将工具放入牛奶中，并以一个相对固定的姿势运动，以便空气进入牛奶中形成奶泡。
注意，工具不能放到太深，以免牛奶溢出容器。
在发泡过程中，要注意保持发泡工具的位置。
最好是将工具放在容器边缘附近，而不是中间。
这样可以更好地将空气注入牛奶中形成奶泡。
同时，要控制好发泡的时间。
过长的发泡时间会使奶泡变得过度蓬松，口感会变得粗糙。
通常，5至10秒左右的发泡时间是最合适的。
最后，将奶泡倒入饮品中。
完成发泡后，将奶泡倒入需要的饮品中，比如咖啡或者热巧克力。
注入的时候要注意控制倾倒的速度和角度，以免奶泡过快地掉入饮品中，造成不均匀的分层。
可以倾斜容器，将奶泡的顶部轻轻放入饮品表面，然后慢慢地将奶泡倾倒进去。
需要注意的是，牛奶的发泡过程是一个技术活，需要经过实践和不断的尝试才能掌握。
奶泡怎么打才能细腻厚实
奶泡怎么打才能细腻厚实
1、注意蒸汽棒的角度，蒸汽棒过于垂直，大部分蒸汽都向下喷出，
难以让牛奶形成小漩涡：蒸汽棒过于平，大部分蒸汽又会向平行方向喷出，让小漩涡太大形成乱流导致难以控制或者牛奶溢出。
2、牛奶在打发的时候要使用蒸汽让其尽快旋转并且形成一个小漩涡。
这样可以把比较粗的奶泡卷入牛奶中，使牛奶在打发后有绵密的状态。
影响奶泡的原因
1、牛奶
乳脂肪：让奶泡小泡沫处于稳定的状态，乳脂肪含量越高的牛奶，奶
泡越香甜浓醇。
温度：提高牛奶的温度，可以使牛奶原有乳糖更融合，打至60-65度
最佳。
过高营养物质被破坏，口感像水，过低芳香物质无法完全释放，影
响口感牛奶原始温度也有影响，通常冷藏牛奶比常温牛奶容易打发。
2、蒸汽
管形式：单一蒸汽孔有无隔板，若一个蒸汽孔切一半，可以在蒸汽冲
出同时产生漩涡。
量大小：蒸汽管的孔数，2-4都可以了，太多孔反而会产生乱流。
干燥度：蒸汽刚开前段会出冷凝水，先用干净抹布接，直接打入牛奶
会让牛奶浓度变稀。
3、奶缸
大小：和要打的奶泡量相关，通常牛奶会膨大一半体积。
形状：要找胖底的钢杯，让牛奶有充分搅拌的空间。
奶泡怎么打
奶泡怎么打
1、将温热的牛奶（冷藏的也可以起泡只是少奶甜味）倒入密封罐里，然后上下猛烈摇晃！这样产生的泡沫比较粗大，用来咖啡拉花肯定是不行的，但是如果只是想要将空气打入奶中增加轻盈感，还是很有效的。
摇晃后放置几秒，鱼眼大泡会自己破掉。
2、牛奶用打蛋器搅打，前后来回会比做圆周运动效率高。
这样产生的奶泡质量比用个罐子摇晃质量要好点。
但是消泡反而更快，使用电动手持打蛋器，这样的奶泡仅仅比用手搅打出的好一丢丢，但是能省时间和力气。
需要一个足够深的杯子，而且奶量不要倒太多，不然会吐得厨房到处都是奶星子。
3、奶泡棒。
牛奶加热后将奶泡棒浸入牛奶搅打，会形成一个很可爱的牛奶漩涡，优雅的站着看就好，直到泡沫到你喜欢的细腻程度。
用奶泡棒能形成质量很高的奶泡，完全可以拿铁拉花了。
4、奶泡搅拌杯。
打出超级绵云泡！把牛奶倒入搅拌杯，冰箱冷藏的牛奶也可以直接取用，因为可以选择加热牛奶。
然后按下按钮，等候起泡，这样产生的奶泡起泡小，而且很均匀。
手动打奶泡的简易方法
手动打奶泡的简易方法
手动打奶泡是制作咖啡或者奶茶时常用的一项技巧，它可以为
饮品增添丰富的口感和香气。
下面我将分享一种简易的方法，帮助
你轻松地制作出丰富细腻的奶泡。
首先，准备一杯新鲜的牛奶，最好选择全脂牛奶或者半脂牛奶，因为脂肪含量越高的牛奶打出的奶泡越丰富。
将牛奶倒入一个容量
适中的容器中，然后放入微波炉中加热30秒，使其温度达到大约
60摄氏度。
接下来，准备一个玻璃杯或者不锈钢杯子，将热牛奶倒入杯中。
然后拿出一个打蛋器或者奶泡棒，将其浸入牛奶中，开始迅速地旋
转打发牛奶。
在打奶泡的过程中，要保持打发的速度均匀，并且要
注意保持打发的方向一致，这样可以更容易地形成细腻的奶泡。
当牛奶开始产生泡沫并且体积逐渐增大时，可以适当调整打发
的速度和力度，以确保奶泡的质地均匀细腻。
一般情况下，打奶泡
的时间大约在1-2分钟左右，当奶泡变得浓稠并且能够挂在打蛋器
上时，就可以停止打发了。
最后，将打好的奶泡轻轻倒入你的咖啡或者奶茶中，享受它带
来的丰富口感和香气吧！
总的来说，手动打奶泡并不难，只要掌握了正确的方法和技巧，就可以轻松地制作出美味的奶泡饮品。
希望以上方法能够帮助到你，祝你制作出完美的奶泡！。
奶泡制作方法
奶泡制作方法奶泡是许多咖啡和茶饮料的重要组成部分，它能为饮品增添丰富的口感和香气。
制作出丝滑顺口的奶泡可以提升饮品的质感，下面我们来介绍几种常见的奶泡制作方法。
1. 手工奶泡材料：•牛奶•玻璃杯•金属奶泡棒或打蛋器步骤：1.将冷牛奶倒入玻璃杯中，约占杯子的三分之一。
2.使用金属奶泡棒或者打蛋器，在杯中以快速上下划圈的方式搅拌牛奶，持续约30秒钟。
3.继续搅拌，直到牛奶起泡变得稠密。
4.将奶泡倒入咖啡或茶中即可享用。
2. 手动打奶泡器材料：•牛奶•手动打奶泡器步骤：1.将冷牛奶倒入杯中，约占杯子的一半。
2.将打奶泡器放入牛奶中，并迅速上下移动，直到牛奶起泡变得稠密。
3.将奶泡倒入咖啡或茶中即可享用。
3. 电动打奶泡器材料：•牛奶•电动打奶泡器步骤：1.将冷牛奶倒入杯中，约占杯子的一半。
2.将打奶泡器插入杯中，并按下电源按钮。
3.静候片刻，直到牛奶起泡变得稠密。
4.将奶泡倒入咖啡或茶中即可享用。
4. 咖啡机奶泡材料：•牛奶•咖啡机步骤：1.将冷牛奶倒入咖啡机的奶泡杯中。
2.打开咖啡机的蒸汽功能开关。
3.将奶泡杯放在蒸汽喷口下方，调整奶泡杯的位置使其与蒸汽喷口紧密贴合。
4.打开蒸汽开关，蒸汽会将奶泡杯中的牛奶加热，并形成奶泡。
5.当牛奶起泡变得稠密时，关闭蒸汽开关。
6.将奶泡倒入咖啡或茶中即可享用。
5. 搅拌机奶泡材料：•牛奶•搅拌机步骤：1.将冷牛奶倒入搅拌机中。
2.启动搅拌机，并将速度调至中等档位。
3.搅拌机会将牛奶快速搅打，形成奶泡。
4.当牛奶起泡变得稠密时，关闭搅拌机。
5.将奶泡倒入咖啡或茶中即可享用。
希望以上这些奶泡制作方法能够帮助你在家中制作出美味的咖啡和茶饮品。
根据自己的口味喜好，你可以选择适合自己的奶泡制作方式。
享受你自制饮品的同时，也能体验制作过程中的乐趣。
祝你制作成功！。
手动打奶泡的简易方法
手动打奶泡的简易方法
手动打奶泡是制作咖啡、奶茶等饮品中常用的一种技巧，通过
打发牛奶使其产生丰富的泡沫，为饮品增添口感和视觉效果。
下面
将介绍一种简单易行的手动打奶泡方法，让您在家也能轻松享受到
美味的奶泡饮品。
首先，我们需要准备以下材料和工具，牛奶、玻璃杯、手动奶
泡器（或者打蛋器）、微波炉（或者锅具）、温水。
第一步，将适量的牛奶倒入玻璃杯中，一般来说，牛奶的量应
该是杯子的三分之一至二分之一，这样才能在打奶泡的过程中有足
够的空间产生泡沫。
第二步，准备一个手动奶泡器（或者打蛋器），将其放入杯中，开始搅拌牛奶。
搅拌的力度要均匀，可以用手腕轻轻地旋转奶泡器，也可以用手臂的力量上下搅拌，这样可以使牛奶中的蛋白质和脂肪
充分混合，产生细腻的泡沫。
第三步，如果您有微波炉，可以将搅拌好的牛奶放入微波炉中
加热30秒至1分钟，使其温度升高。
如果没有微波炉，可以将搅拌
好的牛奶倒入锅中，用小火加热至微泡状态即可。
温热的牛奶更容易产生奶泡，而且口感更加丰富。
第四步，将温热的牛奶取出，继续用手动奶泡器搅拌，直到杯中出现丰富的奶泡为止。
在这个过程中，可以根据个人口味加入适量的糖或者香草精等调味品，使奶泡更加美味。
最后，将打好的奶泡倒入您喜欢的饮品中，如咖啡、奶茶等，搅拌均匀即可享用。
此外，您还可以在奶泡表面撒上一些可可粉或者肉桂粉，增添视觉效果和口感。
通过以上简易的手动打奶泡方法，您可以在家中轻松制作出丰富细腻的奶泡，为自己和家人朋友带来美味的饮品享受。
希望这个方法能够帮助到您，祝您制作美味的奶泡饮品成功！。
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如何打好一缸奶泡呢？其实这个东西是没办法用文字和影像教出来的，必须要对奶泡有深刻认识的人，手把手，口说心授才能在短期内掌握。
这就像练习一门乐器，初学者一定是在老师的手把手、一对一的教授中，由浅入深的掌握要领，然后再熟练之。
一、教学员过程中采用的方法：第一步先了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。
第二步学会如何用喷头接触奶面，选点的位置、选点的深度。
第三步认识两个温度。
一个是发泡的起止温度，一个是奶泡制作完成的温度。
这两个温度对于初学者来说是非常重要的，这直接关系到奶泡的打发原理是否掌握。
先说发泡，牛奶最初是冷的（最好能充分冷藏在5℃），这可以延长发泡时间，使其能发泡充分泡沫细腻，然后打开蒸汽阀，对牛奶进行发泡。
发泡至和我们人体温度一致的时候（手感不冷不热），发泡截止。
因为我们人的手温就有大概30°左右，所以我个人认为奶泡的温度在掌握65-70度之间就可以了.因为太烫的话就会将牛奶的营养价值给破坏掉了。
接下来说说打奶泡截止时的温度。
其实这个温度有好多种理论上的说法，这里不详说，在以后专题讨论液态奶风味的时候再谈谈感受。
我只说说这个温度在手上的感觉是什么。
这个温度我们用手感觉的时候（处于持续加热中）是烫手，但能忍受两三秒的时间；温感一到就停止加热（停止加热后端在手上感觉是很烫，但能拿得住）。
有的地方用温度计来量，我认为这种教授方法不好，技术，是需要人用心去悟的东西，借助外力对人本身技术的提升没有太大好处。
第四步认识一个打奶泡拉花缸与咖啡机蒸汽管接触的一个死角度。
看了好多国内外咖啡师操作打奶泡，加上自己不断的尝试，发现打奶泡有一个死角度，就像打电子游戏，有些死角是子弹打不到你的，但你可以打到别人。
这个角度用文字说起来很麻烦，大概是拉花缸的缸嘴一定要抬起来，缸体要根据奶泡的转动方向倾斜。
第五步找到旋涡。
这个旋涡的作用是把发泡发出来的粗泡沫通过旋涡扯到液面以下，使表面干净。
旋涡有很多种状态，每种状态都需要观察并记住。
这点说起来好深，我简单一点吧，要想有旋涡，蒸汽管的喷头不能太深入奶面下。
第六步拉花缸向下与向上移的问题。
喷头与奶面接触好，即打开蒸汽阀，这时拉花缸向下非常缓慢向下移动，会听到“吃吃”的蒸汽与奶液“剪切”（关于剪切力，以后讨论牛奶发泡原理的时候，慢慢聊！）所发出的声音，俗称“进气声”。
进气到人体温度这个声音就不能再出现了，否则，表面会有特别大的粗泡沫。
此时把拉花缸向上移一点（只移一点，这很重要，很多人理解为持续向上移，这非常错误），让蒸汽喷头离开剪切面，以听不到“吃吃”声即可。
此时通过调整拉花缸角度，记住是角度，而非喷头与表面的位置（非常小的角度调整），找到旋涡，把发泡阶段的粗泡沫扯下表面，定点持续到温度到达烫手的温度即可。
第七步认识牛奶经蒸汽打发后的状态及如何处理奶泡。
牛奶打发后，还不是我们理想中的奶泡，而是处于分层状态，下层是被加热的牛奶，上层是打发后的“奶沫”，所以我们要对打发后的牛奶进行处理。
上下抖动，去掉表面的粗泡沫。
摇晃，让热牛奶与上层奶沫充分混合，形成奶泡。
这一步好关键，一些朋友特别不重视这点，那就前功尽弃了。
第八步拉花前，奶泡一直在拉花缸里处于摇晃状态，避免因此面造成的分层再次出现，这是一个职业习惯，要求一定要养成。
二、对奶泡质量的要求这个课题每次和朋友们交流，都只得到一些很笼统的结果。
比如：要细腻（什么是细腻？没一个人用精确的词语能解释清楚）、要像天鹅绒般（天鹅绒是什么？做为国家保护动物，有几个人敢去打只天鹅摸它的绒？）、要滑口（呵，这也搞笑，因为牛奶不打发是最滑口的，就像这家伙很懒，在你口腔里什么都没留下，就下肚了），诸如此类极为模糊的形容词语不胜枚举。
但有一个说法，我比较认同，与大家分享：表面要能反光。
这个说法我认为是很客观而且直接的，至少它可以做为一个标准通过肉眼看出来。
这里说这么多，主要是想给大家一个手能摸到、眼能看到、耳能听到的标准，这个标准掌握了，我们再讨论在口中通过口腔黏膜、味蕾及通过上腭的内鼻孔所形成的综合印像问题，即滋味问题。
那这些标准是什么呢？表面要能反光算第一个。
第二个标准是：表面没有一粒粗泡沫。
这个需要很到位的奶泡控制能力，当然这也是反光的前提。
那什么是粗泡沫呢？如果非要给它下一个定义的话，我认为大于直径1mm的都叫粗泡沫了。
第三个标准是：在加奶量一致的情况下（都加在缸嘴底部的位置），不管打六成满还是七、八、九成或全满，打出的温度要一致，不能以温度的高低来调节奶泡的多少。
第四个标准是：做两杯cappuccino，以WBC标准杯做，奶泡倒入杯后，拉花缸里一滴不剩。
这个标准如果再升华一点即变为：要多少奶泡，就只打多少奶泡（macchiato等微量奶泡除外），这很难练，需要老长时间，笔者也只能偶尔做到。
以上这四个标准做到了，在视觉、手感和技术上，起码它算是一缸不错的奶泡了。
前面还说到一个听觉，这取决于牛奶，刚打好的奶泡，一定要听不到很连续的爆破声，这才能保证奶泡在杯中的持久力。
一个关于cappuccino的话题，就是关于cappuccino的分类问题。
可以把cappuccino按奶泡的质量进行分类，分为三类，一个是wet cappuccino、一个是dry cappuccino，还有一个是介于两者之间的half cappuccino。
那我们怎么来区别这三种cappuccino呢？如果奶泡技术过关的话，可以采用奶泡质量来进行区分，如下：前提：600ml（中号）左右拉花缸，装奶在缸嘴底部。
1、 wet cappuccino打奶泡呈6、7成满；（此奶泡做树叶等纹路要求多的花纹非常好看，同时，此奶泡还可以拿来做latte）2、 dry cappuccino打奶泡呈全满；3、 half cappuccino打奶泡在8成满；本人更喜欢9成满奶泡。
（此奶泡做心、苹果及郁金香类花纹很棒）。
其实我们平时用得最多的就是这种奶泡，用它来制作我们日常工作中常见的cappuccino。
提示：现在就去练习，心中想打一缸7成满奶泡，决不打成9成满。
行动吧！三、奶泡的几个误区对于奶泡，有这样几个误区是我们要了解，这才能便于我们更好地理解奶泡。
第一误区：利用上下抖拉花缸，把表面粗泡沫去掉。
这是很好的方法，但很多朋友对这种方法产生了很强的依赖，自己奶泡没有打好，不去总结为什么没有打好，而采用这种手段去弥补。
长此以往，就产生了依赖，这里我一定说一下，如果仅靠这种方式来去粗泡沫，奶泡技术是没有办法提升的，也练不成拉花的高级技巧。
第二误区：用匙舀掉表面的粗泡沫。
这个方法是我最排斥的。
虽然在比赛中有些选手用些方法，但我认为这是其奶泡技术不过关，表面粗泡太多，抖也抖不掉，只能舀。
但凡用类似手法来处理奶泡的，请一定加强你在打奶泡中蒸汽的控制技术。
第三误区：把奶泡打起了后，放置在旁边静一小会。
这种方法很恼火，这是奶泡技术还没有入门的一种表现形式。
这会使奶泡的分层加剧，热奶与奶沫的融合会很不容晚完成，稍不注意，就变成奶是奶、沫是沫。
整杯咖啡没有平衡口感。
第四误区：两个拉花缸来会倒时处于很高的位置，本来的目的是融合，反而激起更多的粗泡。
第五误区：奶泡没打好，怪蒸汽。
笔者认为，咖啡机蒸汽压力（即锅炉压力）在0.8BAR是比较好掌握的打奶泡气压，这个压力打奶泡很绵长，也很容易把牛奶发泡的原理搞懂，但做一杯奶泡需要13秒左右，呵，没有压力大的快。
如果气压在1.0或1.1BAR的话，那打奶泡的方式和方法会有所改变，但原理是一样的。
（这一点要排除因蒸汽不纯，导致的“吐”的现像，拉花缸也抖得厉害，如出现这个现像，请把蒸汽排空，再充分加热一次试试就对了。
）四、奶泡不能顺利注入espresso的解决我们常常在做cappuccino类咖啡的时候，会出现奶泡不能顺利注入espresso 的问题，这是为什么呢？第一是奶泡打到了八九成满，比较dry，可以打少一成来解决。
第二是espresso的crema表面离杯子底太浅，导致奶泡一注入就浮在了crema上。
解决：尽量地把杯子拿斜，增加crema表表面与杯子底的深度。
在注入时，朝最深处注入。
第三是奶泡注入espresso的时候快挨着杯子了，导致奶泡穿透crema的力度不够。
解决：将拉花缸高于杯口10-15cm注入奶泡，增加奶泡向crema注入的加速度，以使其顺利穿透crema。
第四是用融合手法来解决。
如果注入奶泡时奶泡还是白在crema上（对小量，表面1/3左右有效果），那就马上减少奶泡注入量，在杯中打个圈，再把拉花缸向上提，就可以把变白的冲到crema下面。
第五是用七分满或六分满奶泡拉花时，还没有加大流量，就把crema给冲散了。
解决：减小奶泡流量，缓慢在整个crema上画圈，直至融合到位之后就可以开始起花了。
第六是拉花，根据个人喜欢拉花的花型，和注入牛奶融合的程度去选择你需要的花型，我个人认为其实拉每一种花的奶泡厚度都不一样的，所以当你决定拉什么花型的时候就要在打奶泡的时候决定奶泡的厚度，如果太过的拉花是很影响咖啡口感的。
第七是拉花的时候千万不要犹豫，当你拿起拉花缸的时候就决定好你所需要的花形千万不要一会想着这花型一会又想那花型的，这样会导致你最后什么都拉不好，手法也很重要，当牛奶与咖啡注入融合至6-7分满之后就可以开始起花了。
起花的时候在咖啡杯的中心点再靠后一点点开始起花，起花的时候水流稍微加大一点这样可以使其更好的出现花型然后再左右均匀晃动手中的拉花缸至8-9分满，晃动的时候动作不太太大,当拉花快满的时候手法稍微往前走慢慢的注入牛奶然后提高之后水流放细收尾这样就可以得到一个类似心形的图案了。