29高中化学 第四章 第二节 糖类课件 新人教版选修5
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人教版化学选修五第四章第二节糖类课件(共25张PPT)
(3)果糖分子结构 果糖是一种多羟基酮，结构简式为：
[科学探究] 果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，请设
计实验探究果糖是否具有还原性. A、设计银镜反应实验。 B、设计与新制Cu(OH)2悬浊液反应的实验。
(4)果糖的化学性质 ①碱性条件果糖分子结构异构化。果糖分子具有酮羰基，但 在碱性条件下易转化为烯二醇中间体，它可异构化为醛式， 所以果糖也易被弱氧化剂氧化。
6、“教学的艺术不在于传授本领，而在于激励、唤醒、鼓舞”。2021年11月下午1时43分21.11.913:43November 9, 2021
• 7、“教师必须懂得什么该讲，什么该留着不讲，不该讲的东西就好比是学生思维的器，马上使学生在思维中出现问题。”“观 察是思考和识记之母。”2021年11月9日星期二1时43分50秒13:43:509 November 2021
纤维素的用途（5个方面） (1). 制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N 量分为火棉（ 含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制 赛璐珞和喷漆）
纤维素硝酸酯或纤维素三硝酸酯 （硝酸纤维） (2). 制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片 。
醋酸纤维
(3). 制成黏胶纤维，制造玻璃纸 （NaOH、CS2处理后所得， 其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）
浴加热，观察有无银镜反应发生； 第二步：另取少量反应液，加入少量碘，观察是否有颜色变
化，如果无明显现象，则表明，水解已经完全。
2、多糖一般为天然高分子化合物，那么淀粉、纤维素是否 为纯净物？为什么? 不是,都是混合物, 因为淀粉、纤维素是由(C6H10O5)n中不同n值的许多分子构 成的。
小结:一般高分子化合物都为混合物,都没有固定的熔沸点.
人教化学选修5第四章第二节 糖类(共15张PPT)
制法：工业上通常用淀粉催 化水解法制取葡萄糖。
4.葡萄糖的用途
1.营养物质 2.制药工业 3.镀银工业 4.制酒工业
葡萄糖是一个多羟基醛
3.葡萄糖的性质：
化学性质： （1）氧化反应：
A、与银氨溶液反应：
HOCH2-(CHOH)4-CHO+2[Ag(NH3)2]＋+2OH－=2Ag↓
HOCH2-(CHOH)4-COO-+NH4++3NH3+H2O
现象：试管壁上有光亮的银镜出现
B、与Cu(OH)2反应:
CH2(OH)-(CHOH)4-CHO+Cu(OH)2= CH2(OH)-(CHOH)4-COOH+Cu2O↓+2H2O
明确：
糖类
甜味
糖类
碳水化合物
有甜味的不一定是糖。如 甘油
没有甜味的也可能是糖。如 淀粉、纤维素
符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。
如
CH2O 、C2H4O2 、C3H6O3
不符合此通式的不一定不是糖类化合物。
如
C6H10O5
在分子中，氢原子和氧原子并不是以结 合成水的形式存在
2．分类：
单糖 二糖ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖
多糖 淀粉 纤维素
二、葡萄糖（C6H12O6）
1、物理性质 白色晶体，有甜味， 能溶于水
2、结构
讨论：
分子式为C6H12O6，的有机物可 能存在的官能团有哪几种？如何
一一鉴别
实验测得： 1、1分子该有机物与5分子乙酸完全反应生 成酯 2、该有机物与氢气加成反应时，被还原成 直链的己六醇 3、该有机物被新制的氢氧化铜氧化成含羧 基的物质
4.葡萄糖的用途
1.营养物质 2.制药工业 3.镀银工业 4.制酒工业
葡萄糖是一个多羟基醛
3.葡萄糖的性质：
化学性质： （1）氧化反应：
A、与银氨溶液反应：
HOCH2-(CHOH)4-CHO+2[Ag(NH3)2]＋+2OH－=2Ag↓
HOCH2-(CHOH)4-COO-+NH4++3NH3+H2O
现象：试管壁上有光亮的银镜出现
B、与Cu(OH)2反应:
CH2(OH)-(CHOH)4-CHO+Cu(OH)2= CH2(OH)-(CHOH)4-COOH+Cu2O↓+2H2O
明确：
糖类
甜味
糖类
碳水化合物
有甜味的不一定是糖。如 甘油
没有甜味的也可能是糖。如 淀粉、纤维素
符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。
如
CH2O 、C2H4O2 、C3H6O3
不符合此通式的不一定不是糖类化合物。
如
C6H10O5
在分子中，氢原子和氧原子并不是以结 合成水的形式存在
2．分类：
单糖 二糖ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖
多糖 淀粉 纤维素
二、葡萄糖（C6H12O6）
1、物理性质 白色晶体，有甜味， 能溶于水
2、结构
讨论：
分子式为C6H12O6，的有机物可 能存在的官能团有哪几种？如何
一一鉴别
实验测得： 1、1分子该有机物与5分子乙酸完全反应生 成酯 2、该有机物与氢气加成反应时，被还原成 直链的己六醇 3、该有机物被新制的氢氧化铜氧化成含羧 基的物质
高中化学 第四章 第二节 糖类(第1课时)课件 新人教版选修5
• 分子式：C6H12O6 • 结构简式：
• CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH • 是一个多羟基酮。
• 与葡萄糖是同分异构体。
果糖
科学探究：葡萄糖是醛糖，具有还原性。果糖是酮糖，
是否也像葡萄糖一样具有还原性？请你设计实验探究
果糖是否具有还原性
果糖也能被银
设计实验：同实验4-1
氨溶液和新制 的氢氧化铜氧
（4）发酵生成酒精:
C6H12O6 酒曲酶 2CH3CH2OH＋CO2
葡萄糖
4、葡萄糖的用途
• a.制镜工业 • b.糖果制造业 • c. 营养物质
果糖
（二）果糖
• 存在：广泛分布于植物中，
•
在水果和蜂蜜中含量较高
• 物理性质：纯净的果糖为无色晶体，
•
不易结晶，通常为粘稠性液体，
•
易溶于水，乙醇和乙醚
2 Cu(OH)2 加热
CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓ + 2 H2O
（葡萄糖酸）
现象：得绛蓝色溶液，生成砖红色沉淀。
葡萄糖
②还原成醇
CH2OH(CHOH)4CHO + H2
催化剂
加热
CH2OH(CHOH)4CH2OH
己六醇
葡萄糖
葡萄糖的化学性质
（2）羟基的性质
酯化反应
CH2OH
糖类
人们对糖类物质的认识从它燃烧总生成 CO2和H2O开始，故认为糖类物质的组成元 素是C、H、O；而且很多糖类物质中H、O 个数之比为2∶1,故把它们称为碳水化合物， 通式为Cm(H2O)n
• 但实际上，糖类物质中
• ①在糖分子中，氢原子和氧原子并不 是以结合成水的形式存在；
人教化学选修5第四章第二节 糖类(共28张PPT)
本堂小结：
①糖类与碳水化合物、甜味没有必然联系 ②糖类按聚合程度分为单糖、低聚糖、多 糖 ③葡萄糖的化学性质： 同时具备羟基（-OH）和醛基（-CHO）的 性质 ④葡萄糖在生物学的鉴定和代谢（呼吸）
课堂练习：
多羟基醛酮 及其缩合物
1、下列物质属于糖类（ B ）
A. CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH 木糖醇
木糖醇
糖类
小结：
糖类
碳水化合物 甜味物质
二、糖的定义和分类
1、定义
糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和 它们的脱水缩合物。
2、分类（聚合程度）
单糖 不能再发生水解的糖 葡萄糖、果糖等
低聚糖 能水解成较少分子单糖的糖。蔗麦芽糖糖等
多糖能水解成多分子单糖的糖
淀粉 纤维素等
（一）葡萄糖与果糖
互
1、葡萄糖： 分子式：C6H12O6
第四章 生命中的基础有机化学物质
第二节 糖 类
关键词：葡萄糖、单糖、还原性
奶茶
蛋 挞
双
皮
提
奶
拉
米 苏
甜品
白
冰
砂
糖
糖
方
红
糖
糖
提供生理活 动所需能量
糖是三大营 养物质之一
考纲要求：
①了解糖类的概念 ②熟悉常见糖类 ③熟悉葡萄糖的相关性质，能结合 有机基础知识分析葡萄糖的相关化 学反应
第二节 糖类
为 同
分
异
构
2、果糖： 分子式：C6H12O6
体
从结构上看，
葡萄糖和果糖
可能具有怎样
的化学性质？
葡萄糖的物理性质及存在
无色晶体，熔点为146℃，有甜味， 易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。
人教版高二化学选修5第4章第2节-糖类-ppt课件PPT(共50页)
2 CH2OH-（CHOH）4-CHO + [Ag(NH3)2]OH
水浴 加热
2 3 CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4 + Ag + H2O + NH3
CH2OH -（CHOH）4- CHO + 2 Cu（OH）2 加热
CH2OH -（CHOH）4- COOH + Cu2O +2H2O
糖类
× 碳水化合物
3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,
√ 是生命活动的主要能量来源
下列物质属于糖类（ B ）
A、CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH 木糖醇 B、CH2OH–CHOH- CHO 甘油醛
C、CH3–CHOH- COOH 乳酸源自D、CO N Na
SO2
糖精
人教版高二化学选修5第4章第2节-糖 类-ppt 课件(共 50张PP T) 人教版高二化学选修5第4章第2节-糖 类-ppt 课件(共 50张PP T)
3、物理性质：
无 色 晶 体，熔点为 146℃ ， 有 甜 味，但甜度不如蔗糖， 易 溶于水，稍 溶于乙醇，不 溶于乙醚。
人教版高二化学选修5第4章第2节-糖 类-ppt 课件(共 50张PP T)
人教版高二化学选修5第4章第2节-糖 类-ppt 课件(共 50张PP T)
交流讨论
根据葡萄糖的结构
结构简式：
CH2OH —（CHOH）4 — CHO
结构特点：多羟基醛
人教版高二化学选修5第4章第2节-糖 类-ppt 课件(共 50张PP T)
人教版高二化学选修5第4章第2节-糖 类-ppt 课件(共 50张PP T)
一、葡萄糖与果糖
（一）葡萄糖
人教版高中化学选修五第四章第二节糖类教学课件 (共16张PPT)
1、下列关于糖类说法不正确的是( C )
A、主要来源是光合作用 B、人体所需的营养素之一 C、生物体维持生命活动所需
能量的唯一来源 D、糖类与生物体的结构有关
巩固练习
2、葡萄糖不能发生下列反应中的( D )
A、酯化反应 B、加成反应 C、氧化反应 D、水解反应
巩固练习
3、下列关于糖类的叙述正确的是( C )
2、果糖：
分子式：C6H12O6 结构简式：
CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH 多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。
在碱性条件下,果糖分子中羰基受多个羟基的 影响有很强的还原性,所以果糖能被银氨溶液 和新制氢氧化铜氧化。
在酸性条件下，果糖不被溴水氧化，可用溴水 区分葡萄糖和果糖。
巩固练习
说明葡萄糖分子中含有一个醛基
(2)葡萄糖的分子组成和结构 分子式： C6H12O6
结构简式：
CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH
或CH2OH(CHOH)4CHO
结构特点：含官能团醛基和羟基 预测：葡萄糖的化学性质
(3)化学性质（具有醇与醛的共同性质）
【演示实验4-1】 实验1、银镜反应
二、葡萄糖与：
白色晶体，有甜味，易溶于水， 稍溶于乙醇，不溶于乙醚。
(2)葡萄糖的分子组成和结构 科学推理:
根据下列信息推出葡萄糖的分子组成 葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%， 氢6.7%，其余是氧。求分子式。
葡萄糖分子式：C6H12O6
科学推理:
现象： 试管内壁形成光亮的银镜
反应方程式： CH2OH(CHOH)4CHO ＋ 2Ag(NH3)2OH →△ 2Ag↓＋
CH2OH(CHOH)4COONH4 ＋ 3NH3 ＋ H2O
A、主要来源是光合作用 B、人体所需的营养素之一 C、生物体维持生命活动所需
能量的唯一来源 D、糖类与生物体的结构有关
巩固练习
2、葡萄糖不能发生下列反应中的( D )
A、酯化反应 B、加成反应 C、氧化反应 D、水解反应
巩固练习
3、下列关于糖类的叙述正确的是( C )
2、果糖：
分子式：C6H12O6 结构简式：
CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH 多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。
在碱性条件下,果糖分子中羰基受多个羟基的 影响有很强的还原性,所以果糖能被银氨溶液 和新制氢氧化铜氧化。
在酸性条件下，果糖不被溴水氧化，可用溴水 区分葡萄糖和果糖。
巩固练习
说明葡萄糖分子中含有一个醛基
(2)葡萄糖的分子组成和结构 分子式： C6H12O6
结构简式：
CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH
或CH2OH(CHOH)4CHO
结构特点：含官能团醛基和羟基 预测：葡萄糖的化学性质
(3)化学性质（具有醇与醛的共同性质）
【演示实验4-1】 实验1、银镜反应
二、葡萄糖与：
白色晶体，有甜味，易溶于水， 稍溶于乙醇，不溶于乙醚。
(2)葡萄糖的分子组成和结构 科学推理:
根据下列信息推出葡萄糖的分子组成 葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%， 氢6.7%，其余是氧。求分子式。
葡萄糖分子式：C6H12O6
科学推理:
现象： 试管内壁形成光亮的银镜
反应方程式： CH2OH(CHOH)4CHO ＋ 2Ag(NH3)2OH →△ 2Ag↓＋
CH2OH(CHOH)4COONH4 ＋ 3NH3 ＋ H2O
人教版高二化学选修5第四章第二节《糖类》课件
酸或酶 稀硫酸
蔗糖 相同点
麦芽糖
互为同分异构体 ;都属于二糖 ;水解产 物都能发生银镜和与新制的Cu(OH)2反 应;都有甜味
不含－CHO 水解 葡萄糖＋果糖 甘蔗、甜菜 含－CHO 水解、银镜、新制的 Cu(OH)2 2分子葡萄糖 发芽的谷粒和麦芽， 淀粉水解
不 官能 同 团 点 化学 性质 水解 产物 来源
例：淀粉、纤维素等。
分类及相互转化
缩合 水解
低聚糖
水解
缩聚 水解
（2~10）
缩合
单糖
多糖
（ >10）
一、葡萄糖和果糖
1．葡萄糖
（1）组成和结构 分子式： 结构式： C6H12O6
H H H H H │ │ │ │ │ H–C –│ C –│ C – C│ – C│– C=O │ │ OH OH OHOH OH H
（2）麦芽糖为白色晶体，常见的麦芽糖是没 有结晶的糖膏。易溶于水，有甜味，不如蔗糖 甜。
二、蔗糖和麦芽糖 3、化学性质：
科学探究
结论：蔗糖无还原性; 蔗糖水解有葡萄糖生成
3、化学性质：
C12H22O11(蔗)＋H2O → C6H12O6(葡)＋C6H12O6 (果) C12H22O11（麦）＋H2O → 2C6H12O6（葡） 4、结构特征： 蔗糖不含醛基，无还原性；麦芽糖含有醛 基，有还原性。
提问：葡萄糖是醛糖，具有还原性，果糖是
酮糖，是否具有还原性？
答：在碱性条件下，果糖溶液有部分转变为
葡萄糖；果糖分子中羰基受多个羟基影响有 很强的还原性。 注：酸性条件下，果糖不能转变为葡萄糖， 果糖不被溴水氧化。
二、蔗糖和麦芽糖 1、分子式： C12H22O11
2、物理性质：
蔗糖 相同点
麦芽糖
互为同分异构体 ;都属于二糖 ;水解产 物都能发生银镜和与新制的Cu(OH)2反 应;都有甜味
不含－CHO 水解 葡萄糖＋果糖 甘蔗、甜菜 含－CHO 水解、银镜、新制的 Cu(OH)2 2分子葡萄糖 发芽的谷粒和麦芽， 淀粉水解
不 官能 同 团 点 化学 性质 水解 产物 来源
例：淀粉、纤维素等。
分类及相互转化
缩合 水解
低聚糖
水解
缩聚 水解
（2~10）
缩合
单糖
多糖
（ >10）
一、葡萄糖和果糖
1．葡萄糖
（1）组成和结构 分子式： 结构式： C6H12O6
H H H H H │ │ │ │ │ H–C –│ C –│ C – C│ – C│– C=O │ │ OH OH OHOH OH H
（2）麦芽糖为白色晶体，常见的麦芽糖是没 有结晶的糖膏。易溶于水，有甜味，不如蔗糖 甜。
二、蔗糖和麦芽糖 3、化学性质：
科学探究
结论：蔗糖无还原性; 蔗糖水解有葡萄糖生成
3、化学性质：
C12H22O11(蔗)＋H2O → C6H12O6(葡)＋C6H12O6 (果) C12H22O11（麦）＋H2O → 2C6H12O6（葡） 4、结构特征： 蔗糖不含醛基，无还原性；麦芽糖含有醛 基，有还原性。
提问：葡萄糖是醛糖，具有还原性，果糖是
酮糖，是否具有还原性？
答：在碱性条件下，果糖溶液有部分转变为
葡萄糖；果糖分子中羰基受多个羟基影响有 很强的还原性。 注：酸性条件下，果糖不能转变为葡萄糖， 果糖不被溴水氧化。
二、蔗糖和麦芽糖 1、分子式： C12H22O11
2、物理性质：
人教版高二化学选修五 第四章 第二节 糖类 (共32张PPT)
葡萄糖 单糖 果糖 蔗糖 糖低聚糖 麦芽糖 淀粉 多糖 纤维素 C6 H 12 O6 C6 H 12 O6 C12 H 22 O11 C12 H 22 O11 (C6 H 10 O5 ) n (C6 H 10 O5 ) n
3.葡萄糖和果糖
1.葡萄糖
蔗糖
白糖、红糖、冰糖有什么区别？
红糖、白糖、冰糖都来自于甘蔗。先做出红糖， 经提炼后做成白糖，白糖脱水结晶成为冰糖。 红糖是热性的，红糖生姜汤可以去寒，治感冒。 红糖还有补血作用，产后吃红糖、鸡蛋。 白糖是清凉的，夏天西红柿拌白糖，可以去暑。 如果被开水烫着了，可以抹白糖水。 冰糖润肺生津，梨加冰糖可以治疗咳嗽，润肺化 痰。老人口干，可含一块冰糖。
（2）组成和结构
蔗糖由1分子葡萄糖和1分子果糖,脱去1分子水 形成，分子式为C12H22O11，分子中无醛基
（3）物理性质
白色晶体，有甜味，易溶于水、较难溶于乙醇
（4）化学性质（水解）
稀硫酸
C12H22O11+H2O 蔗糖
C6H12O6+C6H12O6 葡萄糖 果糖
（5）用途
甜味剂
蔗糖水解产物的检验
甜味剂
小结
一、糖的定义 二、糖的分类
葡萄糖 单糖 果糖 蔗糖 糖 低聚糖 麦芽糖 淀粉 多糖 纤维素
当堂检测
1．下列关于糖类的说法正确的是( C ) A．糖类物质的组成都符合Cm(H2O)n B．葡萄糖比果糖要甜 C．含有醛基的糖就是还原性糖 D．糖类是具有甜味的物质
∆
葡萄糖中含有-CHO，为还原糖
用途
工业制镜 糖果制造业
医 药 工 业
葡萄糖可直接被人体 吸收。因此，体弱和 血糖过低的患者可利 用静脉注射葡萄糖溶 液的方式来迅速补充 营养。
3.葡萄糖和果糖
1.葡萄糖
蔗糖
白糖、红糖、冰糖有什么区别？
红糖、白糖、冰糖都来自于甘蔗。先做出红糖， 经提炼后做成白糖，白糖脱水结晶成为冰糖。 红糖是热性的，红糖生姜汤可以去寒，治感冒。 红糖还有补血作用，产后吃红糖、鸡蛋。 白糖是清凉的，夏天西红柿拌白糖，可以去暑。 如果被开水烫着了，可以抹白糖水。 冰糖润肺生津，梨加冰糖可以治疗咳嗽，润肺化 痰。老人口干，可含一块冰糖。
（2）组成和结构
蔗糖由1分子葡萄糖和1分子果糖,脱去1分子水 形成，分子式为C12H22O11，分子中无醛基
（3）物理性质
白色晶体，有甜味，易溶于水、较难溶于乙醇
（4）化学性质（水解）
稀硫酸
C12H22O11+H2O 蔗糖
C6H12O6+C6H12O6 葡萄糖 果糖
（5）用途
甜味剂
蔗糖水解产物的检验
甜味剂
小结
一、糖的定义 二、糖的分类
葡萄糖 单糖 果糖 蔗糖 糖 低聚糖 麦芽糖 淀粉 多糖 纤维素
当堂检测
1．下列关于糖类的说法正确的是( C ) A．糖类物质的组成都符合Cm(H2O)n B．葡萄糖比果糖要甜 C．含有醛基的糖就是还原性糖 D．糖类是具有甜味的物质
∆
葡萄糖中含有-CHO，为还原糖
用途
工业制镜 糖果制造业
医 药 工 业
葡萄糖可直接被人体 吸收。因此，体弱和 血糖过低的患者可利 用静脉注射葡萄糖溶 液的方式来迅速补充 营养。
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Ni △
CH2OH(CHOH)4CH2OH
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH ②氧化反应 CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH CH2OH(CHOH) 4COONa+Cu2O↓+3H2O b.与新制Cu(OH) 悬浊液的反应：
粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。 + ②实验步骤：
9.0 g
2.16 g Ag 求水解率：18%
某厂以甘蔗为原料制糖，对产生的大量甘蔗渣 按如下图所示的转化途径进行综合利用。其中B 是A水解的最终产物；C的分子式为C3H6O3，一 定条件下2个C的分子间脱去2个水分子可生成一 种六元环状化合物；D可使溴水褪色；H的三聚 合物Ⅰ也是一种六元环状化合物(图中部分反应 的条件及产物没有列出)。
光照
C6H12O6 + 6O2
+ 1、单糖：葡糖糖和果糖
+ （1）分子的组成和结构
+ 葡糖糖和果糖互为同分异构体
+ （2）物理性质
+ （3）葡萄糖的化学性质与用途
+ （3）葡萄糖的化学性质与应用
+ （3）葡萄糖的化学性质与应用
+ ①加成反应：
+
+ CH2OH(CHOH)4CHO+H2 + a.银镜反应:
+ 2、二糖：蔗糖和麦芽糖
+ （1）分子的组成和结构特点
+ 2、二糖：蔗糖和麦芽糖
+ （2）蔗糖和麦芽糖的化学性质
+ 蔗糖与麦芽糖的比较
+ 蔗糖与麦芽糖的比较
+ 3、多糖：淀粉和纤维素
+ 3、多糖：淀粉和纤维素
+ 3、多糖：淀粉和纤维素
+ 探究1：淀粉水解程度的判断及水解产物的检验 + ①实验原理：用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液和碘水来检验淀
2015年5月17日星期日
+ 1、概念：多羟基醛或多羟基酮，或者它们
的脱水缩合物
己醛糖 己酮糖
+ 思考：糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示
吗？组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？ 糖类分子中含有水分子吗？
葡萄糖 C6H12OC 6 (H O) 表示，其 + 大多数糖类的组成可以用通式 m 2 n 鼠李糖 C6H12O5 中m和n可以相同也可以不同；通式的使用有一 定的限度，少数糖类不符合通式，如脱氧核糖 脱氧核糖 C5H10O4
(5)G转变成CH4的反应曾做过如下的同位素示踪 实验(D、T为H的同位素)：
甲烷菌 18 14 2CH3CD2 OT＋ CO2 ――→ 在同样条件下，完成下列反应： 甲烷菌 2CH3CH2OD＋C18O2 ――→ ________＋________。
光波 → 尼科尔棱镜→
平面偏振光→偏振面
某些物质
糖的糖；其中能生成2mol单糖的糖又称二糖， 如麦芽糖、蔗糖、乳糖等；
+ 2、分类及转化 + 根据糖类能否水解及水解产物的多少来划分 + （3）多糖（天然高分子化合物）： 1mol糖水
解能生成多摩尔单糖的糖，如淀粉、纤维素等；
+ 3、来源：绿色植物光合作用的产物 + 6CO2 + 6H2O 叶绿素
(1)写出下列物质的结构简式： 高分子化合物F________；六元环状化合物 Ⅰ______。 (2)反应：C→D的反应类型为________；反应 D→E的反应类型为___________。 (3)写出下列反应的化学方程式： 反应： A→B____________________________________ ______； 反应：C→可降解塑料 __________________________________。
2
△
△
+
+ c.使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色
催化剂
+ （4）果糖的性质 + ①酯化反应 + ②加成反应(催化加氢) + ……
注意：果糖是一种多羟基酮(酮糖)，果糖分子中并无醛基存在， 但果糖在碱性溶液中可发生两种反应：一是经烯醇化作用变成 醛糖；二是发生裂解，产生含醛基的有机物。由此可知，果糖 溶液中含醛基，可发生银镜反应。
+ 根据糖类能否水解及水解产物的多少来划分
+ （1）单糖：不能水解源自糖，如葡糖糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖等；
醛糖 丙糖 丁糖 戊糖 甘油醛 赤藓糖 核糖、木糖 酮糖 二羟基丙酮 赤藓酮糖 核酮糖
己糖
葡萄糖、半乳糖
果糖
+ 2、分类及转化
+ 根据糖类能否水解及水解产物的多少来划分
+ （2）低聚糖：1mol糖水解能生成2~10mol单
旋光性：某些物质能使偏振光的偏振平面发生旋转
凡是具有旋光性的物质，它都具有不对称碳原子—— 手性原子，具有对映异构体(旋光异构)
醛糖与酮糖的构型是由分子中离羰基最远的C*上的羟基方向 人为规定：羟基在右D-型，羟基在左L-型 光的偏振面：右旋转-顺时针-正向“+”或“d” 左旋转-逆时针-负向“-”或“l”， 旋光性（ d /l）旋光仪测定 手性分子的两种构型，在生理活性等方面有很大差别。例如 药物多巴。兴起《立体化学》单独专业，2001年诺贝奖化学 奖颁发给了在不对称合成领域有突出贡献的三位科学家。
（C5H10O4）、鼠李糖（C6H12O5）；少数符合糖 甲醛 CH2O 类通式的物质不是糖类，如乙酸（CH3COOH）、 醋酸 3）、乳酸（ C2H4O2 C3H6O3）；通 甲酸甲酯（HCOOCH 式只表明糖类的元素组成，并不反映糖类的结构， 乳酸 C3H6O3 糖类分子中并不存在水分子。
+ 2、分类