大学生餐饮实习报告
饭店实践报告范文3篇
饭店实践报告范文饭店实践报告范文精选3篇（一）饭店实践报告一、实践背景在我的大学期间，我选择了进行一次饭店实践，进一步提高自己的餐饮管理能力和服务水平。
我选择了某知名五星级饭店作为我的实践单位。
二、实践内容1. 餐饮管理在实践期间，我被分配到了饭店的餐饮部门进行实践。
我参与了餐厅的日常运营管理工作，包括接待客人、安排座位、点菜服务等。
我学到了如何有效地管理餐饮场所，在高峰期间保持服务质量和效率。
2. 客户服务作为餐饮部门的一员，我也负责与客人进行沟通和交流。
我学到了如何主动地倾听客人的需求，并且提供满意的服务。
在实践期间，我处理了一些客人投诉和疑问，通过耐心和热情的服务，成功解决了问题并获得了客人的好评。
3. 餐饮卫生作为饭店的一员，我也参与了餐饮卫生的管理和维护工作。
我学到了如何正确地清洁和消毒餐具、餐桌和餐厅环境。
我也学到了如何正确地处理食品，确保食品质量和安全。
三、实践收获通过这次饭店实践，我收获了很多宝贵的经验和知识。
首先，我学会了如何进行餐饮管理，包括了解餐厅运营流程、人员管理和卫生管理等方面。
我也学会了与客人进行沟通和交流，提供满意的服务。
最重要的是，我意识到了团队合作的重要性，只有通过团队合作，才能有效地提供优质的餐饮服务。
四、实践反思通过这次实践，我明白了餐饮行业的竞争是很激烈的，餐厅的成功与否很大程度上取决于服务质量。
一个优秀的饭店需要拥有专业的管理团队和热情的服务员。
因此，我认识到了自身的不足之处，包括缺乏一些专业知识和经验。
为了提升自己的能力，我将继续学习和实践，不断提高自己的餐饮管理能力和服务水平。
五、实践建议最后，我希望能给饭店提出一些建议。
首先，饭店可以加强对员工培训，提高员工的服务意识和技能。
其次，饭店可以加强对餐饮卫生的管理，确保食品质量和客人健康。
最后，饭店可以加强与客人的沟通和交流，倾听客人的需求，提供更加满意的服务。
总之，这次饭店实践是我大学生活中非常宝贵的经历。
关于餐饮的实习报告4篇
关于餐饮的实习报告4篇餐饮的实习报告篇1前言在学校学了三年理论知识后，终于有踏上社会进行实习的机会了。
这实习早就知道，可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。
第九周，考完试，举行实习动员大会。
我被分配到丽江一家新建的准四星酒店，丽江王府饭店。
丽江王府饭店建于原木王府客栈的旧址，秉承了当年木王府客栈的辉煌历史，再现当年土司的接待风范。
由丽江京源房地产公司按国际涉外四星级标准建造，坐落于“世界文化遗产”———丽江古城南门小区三眼井旁，交通便利，距古城四方街步行仅5分钟，离市交通中心2公里，饭店内设76标，12单、4套套房、每一个房间均可通过有线或无线上英特网，IPTV。
建筑于纳西古建筑“三坊一照壁”“四合五天津”“走马转角楼”为特色，奇花异草、古朴建筑、亭台水榭、纳西传统艺术作品容于其间，尽显纳西民俗精华，穿行于四角回廊，宁静悠远，似在江南、宛如隔世。
在短短40多天的时间里，我们六个人展转三个部门。
保安礼宾部，餐饮部，客房部。
第一部分：保安礼宾部四月二十号，我们分配到王府酒店的六个人，跟辅导老师到酒店报道。
为了让我们更快熟识了解酒店。
四个男的安排在礼宾部，两个女的安排在前厅。
这也有助于我们更多的跟客人接触，锻炼人际交流，二十一号就正式上班。
四个男生都是三班转换，第一天我跟另外一个上的是中班，从下午四点到晚上十二点。
在保安礼宾部大约15天，时间算是比较长。
在这里让我懂得很多东西，客人入住酒店，首先接触的就是行李生。
所以作为行李生，代表酒店的形象，特别要注重给客人的首应效应。
在这期间，让我懂得如何接待客人，并怎样把客人带到客房的整一套程序。
更加懂得礼貌礼节的重要性。
王府饭店销售是以散客为主，接待的客人大部分是外国游客，经常要跟外国游客打交道，口语就显非常重要。
经过一段时间，发现自己口语是多么的差，以后要好好补英语。
餐饮实习报告范文10篇
餐饮实习报告范文10篇餐饮实习报告篇1对酒店餐饮服务的初步认识1、实践意义实习的这段时间里，我初步认识了酒店餐饮服务工作的内容、要求和实质，提高了服务意识和动手实践能力，可谓受益良多。
以往在书本上所学到的服务意识在实习中尤其体现出来，客人需要服务的时候我们及时出现在他们身边，秉承"顾客就是上帝"的原则，细心做好他们交待的事情，小至倒一杯开水，大到对菜品的不满意。
另外非常重要的一点是关于管理的，通过和前辈的交流以及接触不同类型的人，增加自己的社会交际能力。
学习到一定的管理能力，俗话说"知人善用，此乃王道"。
2、实践工作2.1单位和岗位介绍今年暑假期间，我进入我校燕晗山酒店餐饮部实践餐饮服务工作，完成了我的第三学期实习。
2.2工作中遇到的事件"细节决定成败"。
刚开始实习的时候，部长教导我们如何铺桌布，叠杯花和摆盘子等，我原本以为这些琐事是如此简单明了，但是后来自己亲身实践才知道，每一项细节都是要靠细心和耐心做好的，才能确保顾客们在用餐时候能够满意。
员工对酒店的兴衰负有不可推卸的责任。
我们认真听从部长的指导，通过自己处理一系列服务工作的大小问题，我认识到了重要的三点：一、要积极主动、热情耐心、周到高效地为顾客服务；二、要灵活处理发生的问题，自己不能处理的，要及时报告上级处理；三、服务工作没有小事，对待服务工作必须持十分认真的态度，把每项工作都做好。
另外，在工作时要注重自己的形象和言行举止，特别是不能冲撞顾客，凡事要以顾客的满意度为先。
因为在自己岗位上"我"不仅仅是代表自己，更重要的是代表酒店，代表酒店的质量、形象。
每天都应该反思自己的工作。
作为一名酒店餐饮部的服务生，实在是有太多的要去思考，哪些方面要去做好的了。
在这里，我每天静下来休息的时候，会仔细想想今天自己做得不足的地方，虽然没有古人的"吾日三省吾身"，但是也差不多的了。
精选餐饮的实习报告4篇
精选餐饮的实习报告4篇餐饮的实习报告篇1实习是每个学生必须有的一段经历，它使我们在实践中学到知识，打开视野，为我们以后一步走向社会打下坚实的基础。
一开学就听到说要实习，听到这个消息后没有特别的感觉，因为当时正对其他的事感兴趣。
13号早上全班集合，去盛世芙蓉河东店参观，了解大概布局后在河西实习的同学去河西，我们河东部分的正式进入角色，负责人事的员工给我们分配好岗位后，我们各自领了制服换上。
天很冷，制服很单薄，我的是服务员的制服，第一次穿这样的衣服，上衣式样和暑假里奶奶画给我她们那会儿穿的衣服式样一样，所以有点兴奋。
饭店里的负责人简单介绍后说现在吃饭，跟着人流走到一区，大厅里几乎都坐满了制服人，按规定要各自带饭盒，我们不熟悉情况，饭店贴心的准备了十几个超大号陶碗，让我们先应付一顿，后来知道第一次我们吃饭用的碗是装菜用的。
我们吃的饭叫做员工餐，基本都是两荤两素一汤，当然有过一天是晴天，员工餐每桌加了一份水果拼盘。
看到一大份青菜开心极了，只有在家才出现的情景在这里居然会出现，而且一会儿能够真实的吃到，哈哈哈哈哈太有爱了。
十一天的实习就这样进入正轨，没有一点缓冲。
每天最欢乐的时间是吃饭和下班。
我业务熟练后被调配单独看管一个包厢，在那个包厢里见到不同的人宴请不同的客人，每一桌都是社会的一个缩影，一颦一笑一言一语一举一动每一个细节都能传达不同的信息，这么描写好像我有干特务的潜质啊。
听到过客人天南海北漫天扯，也听到过客人之间王总李总小周小张相互称呼，有弟兄般灌酒把对方灌到趴下醉地不省人事，也有彼此恭恭敬敬的请您上上，有一家人和和美美吃顿便饭，也有饭桌上当场翻脸。
一花一世界，一桌一社会。
当局者迷旁观者清，上帝冷眼观世界，所以能够洞若观火。
某种程度上说，我们就是上帝，我们可以像上帝一般，作为旁观者，冷眼看透饭局的性质，不用担心不小心冷落某人，可以把所有人的谈话全部纳入耳中，尽管有些话我宁愿没听见——太假了，说着这么假的话还能够神清气闲的把饭吃下去，该说饭店的菜确实好吃还是这些人内力深厚外藏不露或者是脸皮太厚练出来了?!小女子一旁暗自佩服。
餐饮的实习报告
餐饮的实习报告【精品】餐饮的实习报告三篇随着个人的素质不断提高，报告的使用频率呈上升趋势，报告具有双向沟通性的特点。
相信很多朋友都对写报告感到非常苦恼吧，下面是店铺为大家整理的餐饮的实习报告3篇，希望对大家有所帮助。
餐饮的实习报告篇1作为即将进入社会工作的大三学生，我在这里要感谢学校安排了这次的实习，也要感谢xx宾馆给我的这次成长学习的机会。
虽然只有短短的xx三期的时间，但这次的实习经历让我受益匪浅，也会成为我将来职业发展的一块垫脚石。
xx宾馆是中国对外贸易中心集团（即xx）属下的国营三宾馆，自XXXX年3月宾馆进行经营方式转型，原宾馆已改为xx服装城B馆。
xx服装城共有A,B,C三馆，位于广州市流花服装批发商圈的核心地带，现有建筑面积两万多平方米。
xx宾馆为我们实习生提供的部门餐厅有很多，其中有宝湘荟自助西餐厅和境外VIP餐厅等等。
作为毕业条件及参与和丰富社会实践实习的一员，我和我的部分同学安排去到了中国进出口商品交易会（xx）的境外VIP餐厅进行实习。
相对应的岗位有前台服务员、点餐收银员、传菜员和咨客等。
经过筛选，我所实习的岗位是xx境外VIP餐厅的咨客。
境外VIP餐厅是xx宾馆旗下管理的专门为中国进出口商品交易会（xx）中来自世界各国的、并参与中国进出口商品交易会（xx）次数达到15次以上的参展商或采购商提供就餐的地方。
该餐厅提供的餐饭套餐在每次展会期间平均日销量达1000份以上。
并且该餐厅内的所有工作人员合计达86人左右。
记得第一次参加实习培训的时候，那天首次站在xx的会议室，里面空间宽广，气氛严肃。
真的觉得很有威慑感，我们在里面考试，还有培训完消防类知识的课程。
看着会议室上的横幅标着“第122届中国进出口商品交易会欢迎您”，我的自豪感油然而生。
培训完我们就去我们即将工作的地方与我们的领导，即部门主管会面。
部门主管见到我们的第一件事就是挑选人，我们所有人随着部门主管的一声号令，大家都站地整整齐齐的。
餐饮的实习报告4篇
餐饮的实习报告4篇餐饮的实习报告篇1一、实习目的我在麦当劳进行了为期六个月的社会实践，感到受益匪浅。
通过此次实践，我明白了社会实践对引导我们大学生走向社会，接触社会，培养工作能力，以及完善思想道德有着重要意义。
我所从事的麦当劳，是以餐饮服务业为主的世界五百强企业。
巩固在校所学理论知识，培养独立工作的能力。
通过参加主要负责柜台的点餐与收银工作实习实践活动，培养我综合运用知识的能力，锻炼社会交际能力、应变能力，获得实际旅游业务知识和管理知识，进一步提高我们的综合素质。
二、实习时间x月-x月三、实习地点__市四、实习的内容我于x日进入麦当劳实习。
主要负责柜台的点餐与收银工作，有时在甜品站负责收银或备餐，或者负责饮料位的呈递与备膳。
柜台的点餐与收银是餐厅运营的重要环节，对服务员的要求较高。
因此，我受到了较为专业全面的培训。
首先，我要谨记芭蕾四步曲。
即为顾客步入餐厅，我就要高举左手并用欢快的语调高喊：喜欢光临。
这是第一步曲。
当顾客走近柜台，我就再次将左手举起并欢快地说：乐意为您服务，这边为您点餐。
这是第二步曲。
接下来是向顾客推荐餐厅热门套餐，并按顾客要求在三十秒内完成点膳。
此为第三步曲。
其中，收银时长为十五秒，这十五秒内，我必须按照餐厅现金政策严格确认钱币真伪与完整。
最后一步曲，为顾客配齐酱料纸巾，并指引顾客向右移动取餐。
虽然，这样的流程看似简单，但真正在规定时间内正确地实施下来是需要一定技巧的。
因为，毕竟顾客没有快速点餐的意识也不了解点餐流程。
因此我们必须在顾客犹豫不决的时候，时刻为顾客作决定，以缩短点餐时长，方便服务下一位顾客，从而提高餐厅营运效益。
厨房制作以及备餐员呈递一般情况下不超过三分钟，以避免顾客长时间的等待。
甜品站主要负责销售冰淇淋与饮料。
由于站点的独立性使得速度没有严格的要求。
但我们仍然要尽量在最短时间内为顾客提供食品与服务。
平时我大多时候是一人负责甜品站点餐与备餐。
双休日大多是双人模式。
餐饮行业的实践报告7篇
餐饮行业的实践报告7篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮实习报告范文7篇
餐饮实习报告范文7篇餐饮实习报告篇1一、实习目的随着社会的快速发展，当代社会对即将毕业的大学生的要求越来越高，对于即将毕业的我们而言，为了能更好地适应严峻的就业形势，毕业后能够尽快地融入社会，同时能够为自己步入社会打下坚实的基础，通过在酒店客房部和餐饮部的实习，能够加深对酒店行业其中一部分业务的工作内容和工作性质的熟悉程度，学以致用的同时在实践中掌握理论知识在实际中应用的状况，进一步熟悉理论和实践不可分割的关系，并认知当前酒店业客房部的发展现状何发展趋势。
二、实习内容（一）实习动员20__年6月30日在校内1F513王瑞华老师和李娟老师的主导下进行了实习动员，老师们首先说明了实习地点，实习时间，实习的基本要求。
同时强调了安全问题，要求每位同学注意安全，在带队老师的领导下认真遵循相关纪律，不能私自去危险地方。
具体的实习要求例如必须服从带队老师的安排指导，积极参加实习，及时填写实习日记，努力完成实习任务等。
（二）餐饮技能训练1、托盘训练（1）轻托：是对较轻的物体。
操作方法如下：首先是理盘：在理盘前要用医用酒精将托盘及手消毒后再去托盘。
将要用的托盘洗后用布擦干放上洁净的花垫或布垫上，垫布的大小和托盘相适应，外露部分均匀。
然后是装盘：根据物品的形状、重量、体积和使用的先后次序合理装盘。
重物合理装配，轻托的物品装盘除碟、碗外，一般要求平摆，并根据所用的托盘形状码放。
最后是托盘：托盘用左手，端放在左手掌上为宾客服务。
方法是左手向上弯曲，小臂垂直于左胸前呈90度，肘与腰部15公分，大臂垂直，掌心向上，五指分开，用手指和掌托住盘底。
（2）重托：对较大且重的物品。
操作方法如下：首先是理盘：与轻托基本相同，应选大小适宜的托盘。
重托往往端托汤汁较多的物品，做好清洁工作是非常重要的只有及时将盘内的油污清洗干净，才能避免物体滑动的事故。
然后是装盘：做到托盘内的物品分类码放均匀得体，使物品的重量在盘中分布均匀，并注重把物品按高矮大小摆放协调，切忌将物品无层次地混合摆放，以免造成餐具破损最后是托盘：重托又叫肩上托，重托起托的姿势是双手将盘移至服务台边，使托盘二分之一悬空。
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大学生餐饮实习报告
一、实习目的：
实习是在校大学生接触社会，了解社会的机会，是大学生走上社会的
良好过渡，走向工作岗位的入门之课。
实习让我们了解到理论和实践
的差异，更好的把理论知识变为实际动手操作水平，加深我们对所学
知识的理解和消化，同时也学习如何处理人际关系，如何分工协作的
水平等。
通过这次实习提升自己的实践水平、交际水平、思考水平以
及为了使自己的假期过得有意义，也通过亲自体验社会实践让自己更
进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的
韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己
的水平能否被社会所承认。
想通过社会实践，找出自己的不足和差别
所在。
二、实习时间：
2019年6月——2019年12月
三、实习地点
安徽省合肥市
四、实习内容
在离校以来就考虑准备去哪里实习就业，最终考虑在合肥，因为合肥
是二线城市，相比较一线城市竞争力不强，生活节奏不快，但对于从
学校到一线城市来说又是一步很大的阶梯;职业选择了餐饮，因为就中
华调研网指出需求大于求职缺口的职业首位为餐饮服务人员，并且对
于我来说餐饮一是能够解决我的吃住问题，二是能够借此机会了解熟
悉本城市的发展情况。
本公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”
的原则为广大客户提供优质的服务。
其从事日本料理，有刺身、珍味、寿司、烤物、炸物、煮物和主食等等，日本料理是被世界公认的烹调
过程最为一丝不苟的国际美食，这也造就了日本料理精致、健康而长
寿的饮食理念。
其特点可用四字形容：清、新、淡、雅;清之为精，精致;新为新鲜;淡为清淡;雅为优雅，即为环境。
日本料理，也在部分地
区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。
当提到日本料理时，很多人
会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。
不过，对很多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明
治时代(1868年—1912年)末期所形成的饮食。
在这里能够接触不同层
次的人物，为这些人服务当然少不了沟通，处理问题必须随机应变，
这也锻炼了我的沟通水平和思维水平，同时，也对餐饮业有了初步的
了解。
餐饮业是最容易成功的行业。
美国食品工业协会年度报告中指出，中
国是世界上最有潜力的餐饮市场，是一个成长性巨大的朝阳产业。
国
内数据显示，自改革开放以来，中国餐饮业一直旺盛发展，是中国市
场上惟一的连续15年年增长率两位数的行业。
与此同时，中国餐饮
业的投资创业者创新活力持续，多业态蓬勃发展，连锁餐饮、特色餐饮、商务餐饮、大卖场餐饮等新生意模式层出不穷。
当前中国餐饮业
正处于成长期。
首先，中国国民经济和人民的收入水平、支出水平、
生活水平正处于高速增长时期，这是餐饮业高速发展的重要经济基础
和前提;其二，中国正处于家务劳动社会化转型时期，人均外用餐支出
正处于急剧增长阶段，这是支撑中国餐饮业高速发展的市场基础。
不
过事物发展都是一个循环往复、螺旋上升过程。
当前中国餐饮业正处
于改革开放后成长期中的第三个高峰，这个阶段的特点是：竞争白热化，大量新投资涌入，行业将会在痛苦的结构调整中实现规模扩大，
新业态、新经营模式将持续涌现，最终将促成整个餐饮行业进入成熟期。
另外，在那我也多多少少确实学到了一些知识，虽然有些仅仅理论上
的学习，不过我觉得这是很难得的机会，这样去了解，去接触的学习，我觉的这些都是一些很宝贵的财富，我确确实实体会了，感同深受，
所以印象深，感触深，心里真得很开心
五、实习结果
不知不觉，我在这工作了六个多月啦，刚进公司首先做了厨师，两个
月的厨师我不但学到了厨艺，也了解了厨师们相处之道，了解了厨师
的辛苦与直肠子;接着转到前厅做了服务员，一个月的服务员了解到服
务礼节，公司的理念和发展等等，然后又做了两个多月的值班经理，
值班经理期间，包括与人相处之道，酒店的管理，人员的安排，酒店
营业的正常运营以及公司的管理等等;最后是近一个月的店长助理，主
要是安排店长事物，辅佐店长等。
这次打工让我感慨很多，我也真得
学到了很多的东西。
在这次工作经历中，对我来说无疑是一个很好的
煅练，在工作的过程中，我持续的严格要求自己，把手上的活当做是
自己的本职工作，需抱着认真负责的态度去做事。
在工作期间，的考
验就是耐心。
我不但仅是学到了一些餐厅知识，更重要的是锻炼了自
己的韧性，让自己明白了很多道理，也为我自己踏入社会作好铺垫，
人总是需要去磨练，去拼搏，让自己的人生充实而有意义。
六、需求大于求职餐饮行业居榜首
⑴ 招聘选用不当
餐饮行业是劳动密集型行业，服务质量与人手多寡直接相关。
不过当
前很多餐饮企业都饱受“餐饮人才荒”的困扰，几乎常年处于招工状态。
迫于营业的需要，很多餐饮企业经常仓促招聘，对前来应聘的人
员也来不及仔细甄选，基本上“是人就用”。
这就无形中降低了选聘
标准或忽略了应聘者的一些负面信息。
再加上餐饮业的整体人力资源
管理水平不高，又缺乏科学的人员选聘技术，难以有效甄别不同性格、水平、品德的员工，这些都在很大水准上埋下了员工流失的隐患。
⑵ 薪酬水平低
餐饮企业的薪酬缺乏竞争力是导致员工流失率高的重要原因。
很多餐
饮企业只有固定工资，而没有奖金，即使个别企业有奖金，奖金的发
放也缺乏客观的考评依据，大都是由上级主管根据主观印象来判定。
在干多干少、干好干坏都一样的情况下，员工自然就丧失了工作热情。