最新公共营养师考试理论模拟试题阶段考核2
公共营养师之二级营养师模拟卷附答案
公共营养师之二级营养师模拟卷附答案单选题（共20题）1. 为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。
A.30B.35C.40D.50【答案】 D2. （）可作为减肥食品的原料。
A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 C3. 在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。
A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 A4. 玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。
A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 C5. 饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。
A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 B6. 维生素E的主要食物来源是（）。
A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 A7. 下列有关豆类的说法中不正确的是（）。
A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多【答案】 D8. 影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。
A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 D9. 老年人及心血管疾病患者宜选用( )。
A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 B10. B淋巴细胞成熟的场所是（）。
A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 C11. 引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。
A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 B12. 老年人及心血管疾病患者宜选用（）。
A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 B13. 学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。
A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 B14. 下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。
2022-2023年公共营养师之二级营养师模拟考试试卷附有答案详解
2022-2023年公共营养师之二级营养师模拟考试试卷附有答案详解单选题（共20题）1. 引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。
A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 A2. 谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。
A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 C3. 采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。
A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 A4. WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。
A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 B5. 下列食物脂肪高的食物是（）。
A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 A6. 哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。
A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 B7. （）可作为减肥食品的原料。
A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 C8. 除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。
A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 B9. 维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。
A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 B10. 乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。
A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 A11. 职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。
A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 D12. 某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。
A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 D13. 维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。
公共营养师基础知识试验性考核方案 第二部分 模拟试卷
第二部分模拟试卷基础知识考核模拟试卷（一）基础知识考核模拟试卷（一）参考答案及说明基础知识考核模拟试卷（二）基础知识考核模拟试卷（二）参考答案及说明基础知识考核模拟试卷（三）基础知识考核模拟试卷（三）参考答案及说明基础知识考核模拟试卷（四）基础知识考核模拟试卷（四）参考答案及说明公共营养师基础知识试验性考核方案备注：1、三级公共营养师（国家职业资格三级）证书，四级公共营养师（国家职业资格四级）证书鉴定考试，分为理论知识考试、专业能力考核两个部分。
成绩皆达到60分及以上者为合格，可获得相关证书。
其中单项成绩不合格者可在以后举行的考核鉴定时进行补考。
2、上述理论知识考试题目包括基础知识和三级（或四级）理论知识的相关内容。
3、本册题目复习以国家职业资格培训教程《公共营养师（基础知识）》为参考，着重营养师基础知识部分的理解和提高。
是实际的理论考试内容的一部分，形式上增加了理论叙述题目。
基础知识考核模拟试卷（一）（197）一、判断题1、职业道德是人们在职业活动中形成的一种外在的、非强制性的约束机制2、遵纪守法是指在法律范围内可以一定程度视人情办事。
3、公共营养师可以不必学习其他知识。
4、公共营养师职业道德具有法律约束力。
5、公共营养师的职业守则是对其品格、纪律、责任、技能的要求。
6、职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。
7、社会主义职业道德基本规范内容包括：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。
8、面对我国营养不良现状应该树立治疗为主的观念。
9、营养工作者应该对经济和文化发达地区、人群和个体给予更多的关注。
10、道德既是人们的行为准则，又是评价人们思想和行为的标准。
11、实验性创新是自发创新，经验性创新是自觉创新。
12、资本主义道德的鲜明特点是利己、契约与自由。
13、我国企业制度创新方式主要是建立现代企业制度。
14、道德是一定社会、一定阶级调解人与人、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。
国家公共营养师理论知识考试试题及答案 (2)
国家公共营养师理论知识考试试题及答案1、鱼腰穴的应用( )。
A、子宫脱垂B、哮喘C、眼肌麻痹D、耳鸣答案：C2、( )是植物神经系统的生理功能。
A、主管骨骼肌的感觉和运动B、主管心、血管、内脏和腺体的感觉和运动C、主管心、血管、内脏和腺体的感觉D、主管心、血管、内脏和腺体的运动答案：B3、有分清泌浊的生理功能的脏腑是( )。
A、大肠B、小肠C、胃D、膀胱答案：B4、按法的要领是( )。
A、垂直向下按压,稳而持续,由轻到重,再减轻压力结束手法B、用力向下,稳而持续,由轻到重C、按法时力可向上或向下,稳而持续加压D、垂直向前按压,由轻到重,稳而持续加压后放松答案：A5、下列关于攒竹定位正确的是( )。
A、位于眉头陷中,眶上切迹处B、位于眉头陷中,眶下切迹处C、位于目内眦角稍上方D、位于目外眦角答案：A6、牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素( )的最好的食物来源A、钙B、锌C、碘D、铁答案：A7、主治胃痛、腹胀、呕吐的穴位有( )。
A、百会穴B、四白穴C、足三里穴D、手三里穴答案：C8、精益求精的基本要求就是要在实践中努力追求( )。
A、完美的服务B、零缺陷C、理论知识和技能的相结合D、爱岗爱业答案：B9、胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量( ).A、1~2个月B、2~3个月C、4~6个月D、7~8个月答案：C10、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平,那就意味着( )A、他缺乏这种营养素的概率是0.5B、他缺乏这种营养素的概率是1.0C、他缺乏这种营养素的概率是0D、都不对答案：A11、人体腧穴很多,大体分为( )奇穴和阿是穴。
A、经穴B、十二经穴C、络穴,经穴D、特定穴答案：A12、谷类蛋白质含量一般为( )A、﹤1%B、 7%~12%C、 10%~20%D、 20%~36%答案：B13、跟腱是由( )与比目鱼肌合并而成。
A、腓肠肌B、胫骨后肌C、腓骨短肌D、腓骨长肌答案：A14、( )是摇法的主要作用之一。
公共营养师之二级营养师模拟考试试卷附有答案详解
公共营养师之二级营养师模拟考试试卷附有答案详解单选题（共20题）1. 具有激素性质的维生素为( )。
A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 C2. 根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。
A.60B.80C.100D.120【答案】 C3. 赤霉病变中毒多发生于（）。
A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 C4. 有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。
A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 A5. 轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。
A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 C6. 安全摄入范围位于（）。
A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 C7. 人体体格测量中最重要的指标为（）。
A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 D8. 大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。
A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 C9. 老年人及心血管疾病患者宜选用（）。
A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 B10. （）可作为减肥食品的原料。
A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 C11. 同等重量的以下食物能量最高的是（）。
A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 A12. 为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。
A.30B.35C.40D.50【答案】 D13. 有机磷农药的主要急性毒性是（）。
A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 A14. 孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。
2024年公共营养师之二级营养师模拟题库附答案详解
2024年公共营养师之二级营养师模拟题库附答案详解单选题（共20题）1. 健康成年人应维持氮平衡并富余（）。
健康成年人应维持氮平衡并富余（）。
A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 B2. 评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。
评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。
A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 B3. 根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。
A.80B.100C.150D.200【答案】 C4. 副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。
副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。
A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 D5. 正常人血糖浓度为（）。
正常人血糖浓度为（）。
A.2.9～4.1B.3.9～5.1C.3.9～6.1D.4.9～6.1【答案】 C6. 老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。
老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。
A.15%—20%B.20%～25%C.30%～35%D.25%～30%【答案】 A7. 碘生理功能包括（）。
碘生理功能包括（）。
A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 B8. 喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。
喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。
A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 C9. 含维生素A丰富的食物有（）。
含维生素A丰富的食物有（）。
A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 A10. 下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 D11. 乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。
乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。
公共营养师二级(理论知识)模拟试卷2(题后含答案及解析)
公共营养师二级（理论知识）模拟试卷2(题后含答案及解析) 题型有：1. 单项选择题 2. 多项选择题 3. 判断题单项选择题1．职业道德就是从事一定职业的人，在工作和劳动中所要遵守的，与其职业活动紧密相关的()。
A．道德准则B．道德规范C．道德责任D．道德责任和规划的总和正确答案：D2．公共营养师职业守则不对从事公共营养师职业的人员的()进行要求。
A．职业目标B．职业责任C．专业技术胜任能力D．与同行、社会的关系正确答案：A3．职业是指从业人员为获取()而从事的社会性工作类别。
A．主要生活来源B．主要社会贡献C．工资D．主要工作正确答案：A4．半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由()转变而来。
A．赖氨酸和蛋氨酸B．蛋氨酸和苯丙氨酸C．胱氨酸和苯丙氨酸D．胱氨酸和蛋氨酸正确答案：B解析：半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供这两种氨基酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量可分别减少30％和50％。
5．脑组织的能量来源于()。
A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．碳水化合物和脂肪正确答案：C解析：脑组织的能量来源于葡萄糖，葡萄糖属于碳水化合物。
6．维生素D的活化形式是()。
A．7-脱氢胆固醇B．1-羟基维生素D3C．25-羟基维生素D3D．1，25-羟基维生素D3正确答案：D解析：维生素D在肝脏经催化形成25-羟基维生素D3，并与α-球蛋白结合运至肾脏，进一步羟化成1，25-羟基维生素D3的活化形式。
7．水是构成人体的主要成分之一，如果失水量超过体重的()以上，就会危及生命。
A．4％B．6％C．8％D．10％正确答案：D8．食物热效应以()的热效应为最高。
A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．维生素正确答案：A9．食物脂肪在血液中主要的运输形式是()。
A．长链脂肪酸B．中链脂肪酸C．磷脂D．乳糜微粒正确答案：D解析：血中的乳糜微粒是一种颗粒最大、密度最低的脂蛋白，是食物脂肪的主要运输形式，随血液流变全身以满足机体对脂肪和能量的需要。
2022-2023年公共营养师之二级营养师通关模拟考试试卷含答案讲解
2022-2023年公共营养师之二级营养师通关模拟考试试卷含答案讲解单选题（共20题）1. 微量元素是指下列哪一类元素（）。
A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 A2. 癞皮症是由于缺乏（）。
A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 A3. 下列消化过程属于化学性消化的是（）。
A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 C4. 问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。
A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 B5. 与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。
A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 A6. 市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。
A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 A7. 合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。
A.700B.800C.900D.1000【答案】 C8. 为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。
A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 A9. 下列食物含锌丰富的有( )。
A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 A10. 体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。
A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 B11. 河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。
A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 C12. 大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。
A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 D13. 欧美国家的膳食结构是（）。
A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 B14. 你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。
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公共营养师考试理论模拟试题阶段考核2《社区营养》单项.多项选择题部分1在社区给糖尿病老人讲座，这属于社区营养特点的那一性质：⑴实践性⑵客观性⑶社会性⑷经济性答案：（！）（2）详见社区营养第一页。
社区营养的特点包括：1、实践性2、宏观性3、社会性4、多科学性。
所以选择（1）（2）2．社区营养的意义有：⑴事关创建和谐社会的政治性⑵有利于发展社会生产力，提高人口健康素质⑶可以为国家、社会、经济发展提供参考⑷为营养产品提供销售平台答案：（1）（2）（3）对于营养产品销售，因为社区营养属于公益事业，暂不在此列，但是社区居民通过营养干预和教育，健康意识普遍提高后，肯定会潜移默化地带动营养产品的销售。
3．社区营养未来的发展趋势⑴走上学科理论研究的轨道⑵将成为社会性的措施⑶全面培养社区营养人才⑷必须和中国膳食特色和饮食方式研究相结合答案：（1）（2）（3）（4）随着社会科学领域的不断发展，在人民物质，文化生活将有更高需求的形式，社区营养的发展趋势将走上学科理论研究的轨道。
4．营养师进社区的工作范畴主要有⑴定期举办营养知识讲座⑵建立居民营养健康档案⑶开展网上营养咨询⑷开展社区营养师创业活动答案：（1）（2）（3）（4）详见社区营养第11页，在社区可以根据当地的具体的实际开展各种形式的营养健康活动，建立社区居民营养健康档案是作为社区诊断的原始资料，而第二步就是根据掌握的社区最常见的营养健康问题进行营养干预活动，包括营养知识讲座和各种咨询服务，最后通过健康知识的知晓率和营养健康行为的转变，促进社区居民的健康状况。
至于社区营养师创业活动，是通过影响力而逐渐实现的。
第二章营养健康教育5．健康促进的策略有⑴制定健康的公共策略⑵创造支持性环境⑶强化社区性行动⑷调整卫生服务方向答案：（1）（2）（3）（4）详见社区营养20页，健康促进涵盖了健康教育和生态学因素（环境因素和行政手段）。
健康促进是指一切能促使行为和生活条件向有益于健康改变的教育与生态学支持的综合体。
健康促进是健康教育发展的结果。
健康促进是新的公共卫生方法的精髓，是“人人享有卫生保健”全球战略的关键要素。
6．营养健康教育包括⑴心理健康教育⑵最终目标是行为的改变⑶通过营养健康教育把营养研究成果传达给公众⑷预防营养健康健康教育答案：（1）（2）（3）（4）详见教材22页，营养健康教育是健康教育大系统中的一个分支，主要有营养师针对患者或健康人群所开展的具有营养特色的健康教育活动。
营养健康教育的最终目的是消除或减轻影响健康的因素，预防疾病，促进健康和提高生活质量。
7．下面哪条属于健康K-A-P的知而不行现象？⑴山区妇女的母乳喂养行为⑵小孩的偏食现象⑶知识分子抽烟⑷大学生的通宵上网答案：（3）（4）。
针对（1）根据调查，山区妇女母乳喂养率高达99%，不是因为她们明确清楚母乳喂养的优点，而是沿袭传统文化的理念，认为母乳喂养婴儿天经地义，因此属于行而不知；（2）小孩偏食不是孩子本身的问题，而多属于辅食添加过晚，或者添加不当、不全造成的，更多地是因为大人饮食行为的影响，孩子是无辜的，因此儿童偏食现象属于不知不行；（3）（4）大学生和知识分子都是具有较高文化素养层次，对抽烟和通宵熬夜对健康的认识应该是比较明确的，造成知而不行的原因，主要来自于自主意识过于强烈，抽烟和熬夜的近期危害不明显，造成健康行为滞后，同时有自我安慰、自我调节等心理活动，故明知故犯，属于知而不行。
8．下面哪条属于健康K-A-P的行而不知现象？⑴回族老人不吃非正常死亡的动物⑵痛风老人不敢海鲜⑶农村妇女的母乳喂养行为⑷电脑从业人员喜欢喝绿茶答案：（1）（2）（3）（4）（1）回族老人不吃非正常的动物是缘于伊斯兰教义和教规。
其实回族在饮食上有许多讲究和忌讳；忌吃猪、马、驴、骡、狗等不反刍动物的肉；忌吃虎、狼、豹、鹰、蛇等残暴的兽类，以及吃肉食类的动物与飞禽；忌吃任何逢死的禽兽肉类；也忌吃一切动物的血；忌喝酒、抽烟等。
这些习俗，原于伊斯兰教；所以这属于行而不知现象，而非其知晓费正常死亡动物对身体健康的影响。
（2）痛风老人不敢吃海鲜，大多是因为偶然吃了海鲜等高嘌呤食物后，出现痛风的急性发作，于是就形成条件反射，而并不是知道海鲜类食物属于高嘌呤食物，在禁食海鲜类食物的同时，其完全可能还有其他痛风的饮食误区，比如不敢吃鸡蛋和牛奶等动物性食品等，因此其属于行而不知的现象；（3）农村妇女的高母乳喂养率也属于习惯和风俗的影响。
（4）电脑从业人员喜欢喝绿茶，并不一定知道绿茶中的茶多酚有抗辐射的作用，可能更多地是缘于一种饮食习惯。
9．下面哪条属于健康K-A-P的不知而不行现象？⑴儿童挑食现象⑵农村产妇每天吃8个鸡蛋补身子⑶青少年盲目节食⑷老人长期吃素答案：（1）（2）（3）（1）儿童挑食现象往往和喂养不当，以及家长营养知识欠缺相关，而儿童并不知晓挑食的坏处，需要家长教育，所以属于不知不行；（2）我国民间流传着一种说法:“坐月子可得把红糖和鸡蛋准备足”。
从医学角度看，产妇适当多吃些红糖、鸡蛋是有科学道理的。
吃鸡蛋并不是多多益善,产妇每天吃2～3个最好。
让产妇一顿吃七八个鸡蛋,这是好心办错事,因为大量鸡蛋一次进入胃肠,会消化不了。
产妇吃红糖、鸡蛋虽然很好,但也要注意适量。
如吃得过多,因缺少运动,多余的养分积存起来,会引起产后肥胖,有些人甚至血压升高。
一般认为在坐月子期间,应该做到饮食多样化,主副食互相搭配以便获得全面的营养。
（3）青少年盲目减肥并不是他们不知道节食的危害，而是尚未感受到远期的危害，因为短期节食人体可以通过自身基础代谢的降低来相适应，但是长期节食、盲目减肥的后果除可导致贫血、甲状腺机能亢进等营养性疾病外，还会引起内分泌功能失调，如月经不调、闭经等，使身体机能发生紊乱，甚至导致神经性厌食症，并可发生死亡。
少女时期是精力最充沛、求知欲望最强烈的时期，也是学习最出成绩的时期。
需要供给充足、全面的营养，以保证身体和智力的发育。
如果为减肥而盲目节食、挑食、偏食，就会造成营养不平衡。
因此属于知而不行或者说明知故犯。
（4）有些老年人摈弃荤食，转而吃素，这实际上是不明智的。
由于人体衰老、头发变白、牙齿松动、骨质疏松及心血管疾病的发生都与锰元素的摄入不足有关。
缺锰不但影响骨骼发育，而且会引起周身骨痛、乏力、驼背、骨折等疾病。
缺锰还会出现思维迟钝、感觉不灵。
因为植物性食物中所含的锰元素人体很难吸收，而肉类食物中虽然含锰元素较少，但容易被人体利用，所以吃肉是摄取锰元素的重要途径。
因此，老年人不宜单纯吃素。
老人总是担心高脂血症和高胆固醇血症的危害，而片面认为吃素就是解决问题的唯一途径，从上述解释可以看，老人长期吃素也属于错误的观念造成的，属于不知不行。
10．健康信念的模式包括⑴外缘信念⑵权威信念⑶中心信念⑷模糊信念答案：（1）（2）（3）没有模糊信念，因为模糊信念往往属于外缘信念，也就是对健康信息缺乏明确的认识，就好像外缘信念一样。
详见《社区营养》27-28页。
11．一个3岁的儿童长期偏食，经过幼儿园营养师的教育，最先树立的健康信念是：⑴外缘信念⑵权威信念⑶中心信念⑷模糊信念答案：（1）孩子是一张白纸，可以描绘最新最美的图画，在孩子没有明确观念的情况下，往往第一个灌输的观念会长期在记忆深处留下深刻印象，所以营养健康教育应该从娃娃抓起。
12．一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，最影响其中心信念树立的因素有⑴危害性⑵时间性⑶信任程度⑷关心程度答案：（1）（2）（3）（4）详见社区营养第28页。
由于高脂血症不象高血压、痛风等没有症状，很多人并未意识到其危害性，且高脂血症的发病具有隐匿性，病程可长达10年，甚至20年以上，因此属于远期危害，时间太长，将影响其健康信念的树立；还有就是宣教者的权威性如何，将直接影响到患者对宣教者的信任程度，名人、名家、名医的光环效应就是其信任程度的重要因素；高脂血症因为隐匿性和非直接致死性的因素，造成对其的关注程度甚至不及对流感的重视程度。
13．“一杯牛奶强壮一个民族”这句话，属于健康教育技巧中的⑴夸张⑵类比⑶比喻⑷恐怖答案：（2）健康教育的技巧很多，常见的有褒扬法、贬低法、夸张法、类比法、比喻法、恐怖法、借喻法等。
比如：母乳是最好的营养品，这就属于褒扬法。
贬低法中最常见的例子就是“吸烟是燃烧生命”，夸张法的例子就是：吃饭少一口，活到九十九。
以及科学营养让你吃到120岁等等就是属于夸张的手法。
类比法就是用比较贴切的说法，阐述一个简明的道理，肥胖是一切疾病的根源。
从纯学术的观点看，有失偏颇，但是的确，诸如糖尿病、高血压、痛风等许多慢性疾病的病因，都和肥胖密切相关，因此控制体重就可以最大限度地降低上述慢性疾病的发病率；比喻法就是采用形象的比喻阐述科学的营养道理，比如冬季进补，上山打虎。
恐怖法就是提出一个耸人听闻的现象，吸引大众的注意力，最后陈述健康的营养观念。
比如：吃烧烤等于找死。
14．营养师对几个社区老年人进行营养健康咨询，属于哪种传播形式？⑴个体传播⑵团体传播⑶单向传播⑷媒体传播答案：(1)(2)详见社区营养第29页。
首先可以排除不是媒体传播，因为没有借助媒体，且受众人数少。
它是通过人际间的特定渠道进行的信息交流，所以属于个体间传播；当然如果是几个老年骑游协会的成员在一起交流旅游中的疲劳恢复和营养补充，也可以是团体传播，因为这个协会可能会通过一些活动把健康信息传递。
这种传播有互动和交流，因此属于双向传播。
15．糖尿病学校按照病人的知识递增的原则，安排由浅入深的课程，属于健康教育的哪条原则？⑴科学性⑵启发性⑶规律性⑷直观性答案：（1）（2）(3) (4 )糖尿病学校的课程安排，抓住了社区常见疾病的特点和病人营养知识缺乏实际情况，安排这样的课程进行营养知识得宣教，符合科学性的原则；糖尿病教育必须通过互动教育吸引人，启发病人潜在的健康需求和学习的自觉性，因此也符合启发性的原则；由浅入深的课程安排显然符合教育的规律性，营养教育需要从简到繁、从已知到未知；糖尿病的食品交换份就是用食物模型的直观形象思维，来巩固和加强患者对食品交换单位的直观认识，因此符合直观性的原则。
详见社区营养第32页。
16．安排社区老年人观摩粗粮细作烹调的健康教育形式，属于健康教育的哪条原则？⑴科学性⑵启发性⑶规律性⑷直观性答案：（1）（2）（4）详见教材32页17．展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则？⑴科学性⑵启发性⑶规律性⑷直观性答案：（1）（2）社区老年人养生膳食大讨论可以是请名人、专家，也可以请社区老年人自己探讨养生之道，因此可以有科学性和启发性，更具有现身说法的直观性。
第三节营养健康教育的内容18．为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：⑴红肉⑵红葡萄酒⑶西红柿⑷辣椒答案：（2）详见第36页。