第6章-酒店产品设计与创新
酒店产品论文
浅谈酒店产品及其创新随着酒店业市场竞争的加剧，越来越多的酒店意识到酒店产品的重要性，可以说一家酒店产品的好坏是这家酒店是否能在激烈的市场竞争中取得竞争优势的关键因素之一，因此加强酒店产品的创新力度显得尤为重要。
酒店的产品是由若干个不同部分组成的总体，它把无形的“商品”即各种服务与有形的物质商品结合起来，即向客人出售或出租的有形的、可计量的商品和无形的或无便计量的商品。
可以看出酒店产品是一种以满足客人多层次的消费需求为特征，提供多种实物产品和劳务服务的综合性产品。
酒店具体的产品有餐饮、酒吧、客房等，各种服务有接待、礼貌及气氛等。
酒店产品由核心产品、外形产品和延伸产品构成。
酒店的核心产品是指酒店产品的基本功能，即产品提供给客人的基本效用或利益；就是服务。
高星级酒店的核心产品是为客人提供食宿、娱乐、健身、商务、会议等综合服务。
低星级酒店的核心产品是为客人提供基本的清洁、简单、便利的食宿服务。
酒店的外形产品是指酒店产品功能价值的载体，即产品向市场提供的实体和形式，是扩大化了的核心产品；是酒店产品中最为直观的部分，包括酒店的地理位置、建筑特色、设施设备、装饰装潢、环境氛围等；也是一家酒店与其它酒店产品的明显区别所在。
所以要树立良好的酒店形象，酒店必须要重视外形产品的设计、布置。
例如在确定酒店名称、设计酒店标志时要力求简洁明了，易卖易记。
酒店的延伸产品是指客人在购买酒店产品时得到的附加利益的总合，能给客人带来更大的利益和更大的满足。
如酒店为客人提供的优惠条件、价格折扣、超常服务、信息服务、对儿童和残疾人的特殊服务等。
我们小组认为，酒店的延伸产品对酒店产品的完整性和吸引力有很大的影响，它成为客人选择酒店产品一个重要砝码。
许多酒店为了保住老客户、开拓新市场就更重视延伸产品，例如各种优惠折扣、特殊服务等，还有一些著名酒店集团积极开发会员制、俱乐部制使其会员无论到哪儿尽量选择集团属下的酒店入住，以获得不断累计的附加利益。
星级酒店的新产品开发与创新策略
情侣客群
针对情侣出游的客户，提供浪 漫的氛围和服务，满足情侣的
需求。
度假客群
针对度假旅游的客户，提供休 闲、度假的设施和服务，满足
其休闲度假的需求。
消费者需求分析
舒适度需求
提供舒适的客房、床品、洗浴 用品等，满足客户的基本需求
。
餐饮需求
提供多样化的餐饮选择，包括 中西餐、地方特色菜等，满足 客户的口味需求。
创新服务
提供与众不同的服务体验，满足 客户个性化需求，提高客户满意
度。
特色设施
提供独特的设施和设备，如特色 餐厅、健身中心、会议室等，以
吸引客户并提高竞争力。
定制化服务
根据客户需求提供定制化的服务 体验，如定制旅游行程、定制餐
饮服务等。
产品组合策略
多元化产品组合
提供多种类型的客房、餐饮、会议等服务，以满 足客户不同需求。
培训与提升
定期组织培训和交流活动，提升团队成员的专业技能和创新能力 。
激励机制
建立有效的激励机制，激发团队成员的积极性和创造力。
时间管理与风险管理
1 2
时间计划
制定详细的新产品开发时间计划，确保项目按期 完成。
风险评估
对新产品开发过程中可能出现的风险进行评估和 预防。
3
应对措施
制定风险应对策略，确保在出现问题时能够迅速 解决。
05
星级酒店新产品开发的实 施与执行
资源整合与配置
人力资源
01
合理分配和调整酒店内部人力资源，确保新产品开发项目有足
够的人手。
物力资源
02
充分利用酒店现有设施和设备，为新产品开发提供物质支持。
财力资源
主题酒店产品的设计
主题酒店产品的设计酒店作为一种特殊的商业场所，其产品设计是至关重要的。
主题酒店作为一种独特创新的酒店形式，在市场上越来越受到欢迎。
本文将探讨主题酒店产品设计的重要性以及如何进行创新设计。
一、主题酒店产品设计的重要性主题酒店以其独特的主题和个性化的服务而吸引客户，其产品设计是吸引客户的关键要素之一。
一个好的主题酒店产品设计可以让客户在进入酒店时就感受到独特的氛围，增强其住店体验。
1.1 突出酒店主题主题酒店的主题通常是从历史、文化、艺术等各个方面提取灵感，通过设计和装饰来突出主题。
产品设计可以通过酒店的外观、大堂装修、客房设计等多个方面来传达主题，让客户在入住期间感受到浓厚的主题氛围。
1.2 增加消费者参与感一个好的主题酒店产品设计可以提高客户的参与感，让他们更好地投入到主题中。
比如，在恐龙主题酒店，客房可以设计成类似恐龙巢穴的模样，让客户感受到置身于恐龙世界的独特体验。
这样的设计可以增加客户的满意度和忠诚度。
二、主题酒店产品设计的创新之处主题酒店产品设计需要注重创新，通过独特的设计来吸引客户。
以下是几个创新点。
2.1 独特的建筑设计主题酒店的建筑设计可以与主题相融合，呈现独特的外观。
比如，在海洋主题酒店，建筑可以设计成巨型海洋生物的形状，让客户在远处就能感受到主题的特点。
2.2 个性化的客房设计客房是主题酒店中客户入住最多的地方，因此客房的设计需要更加注重个性化。
可以设计特色家具、墙纸、灯具等，让客户在入住期间感受到主题的巧妙设计。
2.3 创新的服务方式除了产品设计，主题酒店还可以创新服务方式，增加客户的参与感。
比如，在太空主题酒店，可以提供太空飞行模拟器给客户体验，让他们仿佛置身于宇宙中。
三、主题酒店产品设计的成功案例以下是几个成功的主题酒店产品设计案例。
3.1 迪士尼主题酒店迪士尼主题酒店以其独特的迪士尼角色主题和精美的设计而闻名。
客房设计中可以看到许多迪士尼卡通角色的元素，如米奇、唐老鸭等。
创新酒店餐饮业务的产品和服务设计
创新酒店餐饮业务的产品和服务设计酒店餐饮业务作为酒店经营中的重要组成部分，在如今竞争激烈的市场环境中，如何通过创新的产品和服务设计提升酒店的竞争力，成为了一个亟待解决的问题。
本文将从产品设计和服务设计两个方面出发，探讨如何创新酒店餐饮业务，提供更具吸引力和竞争力的产品和服务。
1. 产品设计酒店餐饮产品的设计是提升餐饮业务竞争力的重要一环。
下面将从菜品创新、食材选择和定制化服务等角度分析如何创新酒店餐饮产品。
1.1 菜品创新传统的酒店餐饮业务往往以传统菜肴为主，缺乏创新。
而现代消费者越来越注重美食体验，对于新鲜、有创意的菜品更加感兴趣。
因此，酒店可以通过不断创新菜品，结合时下流行的食材和烹饪技巧，开发出独具特色的菜肴。
比如可以引入地方特色菜品、跨国菜系融合等，满足消费者的多样化口味需求。
1.2 食材选择食材是餐饮产品的原材料，直接关系到产品的品质和口感。
对于酒店餐饮业务来说，选择新鲜、绿色、有机的食材是非常重要的。
酒店可以与当地农户建立合作关系，引入农产品直供模式，保证食材的新鲜度和品质。
同时，根据季节变化和市场需求，灵活调整菜单，推出季节性特色菜品，吸引消费者的眼球，提升产品的竞争力。
1.3 定制化服务消费者不再满足于传统的标准化服务，他们更加追求个性化体验。
酒店可以通过提供定制化服务来满足消费者的个性化需求。
比如，提供根据客人口味偏好调整的菜品，提供私人订制的演奏表演、庆祝活动等。
此外，酒店可以引入智能科技，如通过手机App点餐、自动结账等，提供更加便捷的服务体验。
2. 服务设计除了产品创新，酒店餐饮业务的服务设计也是提升竞争力的重要手段。
下面分为人员培训、客户关系管理和营造优质用餐环境三个方面来详细讨论。
2.1 人员培训酒店餐饮员工是直接接触客户的重要群体，他们的服务态度和专业素养直接影响客户对酒店的评价。
因此，酒店需要加强对员工的培训，提高其专业知识和服务技能。
除了传统的职业培训，还可以引入情感教育、沟通技巧等方面的培训，培养员工的服务热情和亲和力，提升整体服务质量。
酒店产品设计的方法
酒店产品设计的方法当考虑酒店产品设计时，有许多方法可用于提升酒店的品质和吸引力。
以下是50条关于酒店产品设计的方法，并展开详细描述：1. 市场调研和分析：通过对目标市场的调查和分析来了解客户需求和偏好，从而指导产品设计。
2. 创意工作坊：组织团队参与创意工作坊，挖掘新的设计灵感和概念，以提升酒店产品的创新性。
3. 设计思维：采用设计思维方法，以用户为中心，从使用者体验出发，进行产品设计和创新。
4. 环保设计：注重环保材料和设计，推出符合绿色环保标准的酒店产品，吸引越来越关注环保的消费者。
5. 原生体验设计：通过融入当地文化、历史和风土人情，设计出能够给客人带来原生、本地化体验的产品。
6. 迭代设计：不断迭代和改进产品设计，以应对市场变化和客户反馈，保持产品的新颖和竞争力。
7. 虚拟现实体验设计：利用虚拟现实技术，设计出能够提供身临其境的虚拟体验的酒店产品。
8. 多感官体验设计：通过音频、视觉、触觉等多种感官刺激，设计出能够全方位满足客人感知需求的产品。
9. 可持续发展设计：以长期可持续的角度，设计出能够满足客人需求，又能与环境和社会和谐共存的酒店产品。
10. 客户旅程地图：通过绘制客户在酒店内的旅程地图，来分析客户的需求和体验痛点，以指导产品设计和改进。
11. 社交化设计：结合社交媒体和社群的设计思路，推出能够引发客人分享和互动的酒店产品。
12. 风格主题设计：根据不同客户群体的需求，设计具有不同风格和主题的产品，以满足不同客户的个性化需求。
13. 模块化设计：采用模块化设计理念，能够根据不同需求和场景组合出不同的产品组合。
14. 用户参与设计：鼓励用户参与产品设计和改进，以从用户角度出发，设计出更贴近用户需求的产品。
15. 智能家居设计：融合智能技术，设计出具有智能家居功能的酒店产品，提升客户的居住体验。
16. 艺术文化融合设计：通过融合艺术和文化元素，设计出能够给客人带来文化享受和艺术感受的产品。
酒店新品研发管理制度
第一章总则第一条为加强酒店新品研发管理，提高酒店产品竞争力，满足宾客需求，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有新品研发项目，包括餐饮、客房、娱乐、服务等各个方面。
第三条新品研发应遵循创新、实用、高效、环保的原则，确保产品品质和服务水平。
第二章组织机构与职责第四条酒店设立新品研发委员会，负责新品研发的规划、指导和监督工作。
第五条新品研发委员会由以下成员组成：1. 酒店总经理或授权代表；2. 各部门负责人；3. 专业技术人员；4. 市场营销人员；5. 客户服务人员。
第六条新品研发委员会职责：1. 制定新品研发规划，明确研发方向和目标；2. 审批新品研发项目，确保项目符合酒店发展战略；3. 监督新品研发进度，确保项目按时完成；4. 组织新品评审，确定新品上市时间；5. 对新品研发成果进行总结和推广。
第三章研发流程第七条新品研发流程分为以下几个阶段：1. 市场调研：收集宾客需求、竞争对手信息、行业动态等，确定研发方向。
2. 项目立项：根据市场调研结果，提出新品研发项目，提交新品研发委员会审批。
3. 研发设计：由专业技术人员负责，进行产品设计、工艺流程设计等。
4. 制作样品：根据设计方案，制作样品，进行测试和改进。
5. 评审与调整：将样品提交新品研发委员会评审，根据评审意见进行调整。
6. 量产准备：确定量产方案，进行原材料采购、生产线调整等。
7. 产品上市：完成量产准备后，进行产品上市推广。
第四章质量控制第八条新品研发过程中，必须严格执行质量管理体系，确保产品品质。
第九条研发人员应具备相关专业知识和技能，确保研发成果符合酒店要求。
第十条新品研发过程中，应进行严格的测试和检验，确保产品安全、可靠。
第五章激励与考核第十一条酒店设立新品研发奖励基金，对在研发过程中表现突出的个人和团队进行奖励。
第十二条新品研发委员会对研发项目进行考核，考核内容包括：1. 项目进度；2. 产品品质；3. 市场反响；4. 经济效益。
酒店产品设计方案模板范文
酒店产品设计方案模板范文一、项目简介酒店名称：XXX酒店项目目标：为酒店提供全新的产品设计方案，以提升客户满意度和市场竞争力。
二、产品定位1. 客房产品- 高端豪华客房：提供尊贵、宽敞、舒适的空间和优质的服务，满足高端客户的需求。
- 商务客房：配置专业的办公设备和配套服务，为商务旅客提供高效便捷的办公环境。
- 家庭套房：提供宽敞的空间、舒适的床铺和与家庭出行相匹配的设施，满足家庭客户的需求。
- 主题客房：根据不同主题设计，例如情侣房、海洋房等，为客户带来独特的体验和宾至如归的感觉。
2. 公共区域产品- 大堂设计：精心布置的大堂区域，通过光线、色彩、家具和装饰物的搭配，营造出独特的氛围和舒适的旅程起点。
- 餐饮区设计：为顾客提供多种餐饮选择，并在装修风格上兼顾舒适和美观，创造愉悦用餐体验。
- 会议宴会区设计：提供多功能的会议、宴会场地，配备高端设备和专业服务，满足不同规模的商务需求。
3. 设施与服务产品- 健身房与水疗中心：提供先进的健身设备和专业的健身顾问，以及舒缓放松的水疗服务，满足客人身心健康需求。
- 游泳池与休闲区：打造带有度假风情的室内外游泳池和休闲区域，为客人带来愉悦的休闲体验。
- 行政服务：为商务客人提供专属的行政办公设施和定制化的服务，包括接待和会议等，提供全方位的商务支持。
三、产品特色1. 以设计感为核心- 借鉴时尚流行趋势和艺术元素，将设计感融入产品的每个细节，创造出与众不同的体验。
- 通过选材、灯光、家具、装饰品等方面的巧妙搭配，打造独特的产品风格，让客人眼前一亮。
2. 个性化定制- 充分了解目标客户的需求，提供个性化定制的产品和服务，以满足客户的特殊要求和期望。
- 引入创新科技，例如智能控制系统和个性化软件应用，提升客户的便利度和个性化体验。
3. 注重环保可持续性- 在材料选择上注重环保和可持续性，采用环保材料和工艺，推行节能减排和资源循环利用的理念。
- 引入智能设备和系统，监测和控制产品的能耗和资源消耗，提高能源利用效率和减少浪费。
酒店标准产品设计方案
酒店标准产品设计方案一、产品背景及目标酒店标准产品是指通过统一的规格、尺寸和设计风格，为不同类型的酒店提供一致的功能和服务。
这样可以实现酒店品牌形象的统一，提高顾客对品牌的认知度和信赖度，同时降低酒店运营成本。
该方案的目标是设计出一款适用于各类酒店的标准产品，包括客房家具、卫浴设备、床上用品等，以满足酒店业主对于统一品牌形象和高质量产品的需求。
二、产品设计原则1. 功能性：产品设计应满足酒店客房的实际使用需求，提供舒适、实用、便捷的体验。
2. 统一性：产品设计应符合酒店品牌形象和设计风格，与整体空间风格相协调。
3. 耐用性：产品材料和工艺应具备耐久、易清洁、不易损坏的特点，以减少酒店维修和更换成本。
4. 可定制性：产品设计应考虑酒店业主的个性化需求，提供不同尺寸、颜色、质地等可定制选项。
5. 节能环保：产品设计应遵循环保原则，减少能源消耗和对环境的负面影响。
三、产品设计方案1. 客房家具：选用高质量的材料，如实木、钢结构等，设计简约而不失雅致的家具。
床头柜、衣柜、办公桌等家具的尺寸和造型应统一，以达到品牌形象一致的效果。
2. 卫浴设备：选用耐用且易清洁的材料，如瓷砖、玻璃、不锈钢等，设计简洁而实用的卫浴设备。
包括淋浴房、马桶、洗手池等，尺寸和款式应统一，以提供舒适和卫生的使用体验。
3. 床上用品：选用优质的纯棉材料，提供舒适的床垫、被褥和枕头。
床上用品的尺寸和规格应统一，同时提供不同硬度和高度的选择，以适应不同客人的需求。
4. 其他配套设施：根据酒店类型的不同，可以考虑设计一些其他的配套设施，如迎宾水果篮、衣物熨烫设备、迷你酒吧等。
这些设施的规格和款式应统一，以增加客户的满意度和忠诚度。
四、产品优势1. 提供统一品牌形象：通过标准产品的使用，酒店可以建立起统一的品牌形象，提高品牌的知名度和认可度。
2. 减少运营成本：标准产品的使用可以减少酒店的维修和更换成本，提高设备的使用寿命，节省运营成本。
3. 提高客户满意度：标准产品的设计经过多次的实际测试和调整，能够提供更加优质的使用体验，增加客户的满意度和忠诚度。
酒店客房运营管理：酒店客房产品创新与研发培训ppt课件
创新服务模式、提高服务质量、 拓展市场份额、提升品牌形象等 。
CHAPTER 02
酒店客房产品创新
客房产品设计理念
舒适度优先
客房产品设计应注重舒适度，提 供宽敞、宁静、温馨的住宿环境 ，满足客人对休息和放松的需求
。
智能化发展
将智能化技术融入客房设计中，提 升客房的便捷性和舒适性，如智能 灯光、智能窗帘、智能音乐系统等 。
环保材料
使用环保材料制作客房用品，如可降解塑料、天 然纤维制品等，降低对环境的负担。
3
垃圾分类
建立科学的垃圾分类制度，对可回收物、有害垃 圾等进行分类处理，提高资源利用率。
多元化客户需求对酒店客房运营管理的影响
个性化服务
01
根据客户需求提供定制化服务，如定制化的房间布置、特色洗
浴用品等，提高客户满意度。
酒店客房运营管理实践
客房服务质量管理
01
02
03
客房服务流程优化
通过优化客房服务流程， 提高服务效率，提升客户 满意度。
服务质量标准制定
制定明确的服务质量标准 和评估体系，确保服务水 平的一致性和可靠性。
客户反馈机制建立
建立有效的客户反馈机制 ，及时收集和处理客户意 见和建议，持续改进服务 质量。
酒店客房运营管理：酒
店客房产品创新与研发
培训ppt课件
汇报人：可编辑
2023-12-27
CONTENTS 目录
• 酒店客房运营管理概述 • 酒店客房产品创新 • 酒店客房产品研发 • 酒店客房运营管理实践 • 酒店客房运营管理未来展望
CHAPTER 01
酒店客房运营管理概述
客房运营管理的定义与重要性
挑战2：成本控制 解决方案2：优化采购流程，合理利用资源，降低成本。
酒店产品设计方案模板
酒店产品设计方案模板一、项目背景酒店名称：__________________酒店位置：__________________建筑面积：__________________预计开业时间：__________________二、项目目标1. 提供高品质的酒店服务，满足客户需求；2. 提升酒店形象，成为当地或地区著名的酒店品牌；3. 实现经济效益和市场竞争力的最大化。
三、设计理念本项目的设计理念是__________________。
通过__________________，打造独具特色且满足客户需求的酒店产品。
四、客房设计1. 房间类型设置：提供单人间、标准间、豪华套房等不同房型供客人选择。
2. 客房设计要点：a. 舒适度：选用优质的床垫、床品和家具，以提供良好的睡眠和休息体验。
b. 功能性：合理布局客房内的设施，包括衣柜、写字台、电视、空调等，以满足客人的基本需求。
c. 光线与色彩：利用合适的照明设计和色彩搭配，营造温馨舒适的氛围。
d. 设施设备：提供独立卫生间、淋浴房、洗浴用品等必要的设施。
五、公共区域设计1. 大堂设计：a. 接待区：布置专业的接待台，提供高品质的接待服务。
b. 休闲区：提供舒适的休闲区域，供客人休息、交流和社交。
c. 艺术装饰：利用艺术品和绿植等装饰，增加空间的美感。
2. 餐厅设计：a. 包厢和大厅：设有不同大小和风格的包厢和大厅，以适应不同规模和需求的宴会和用餐活动。
b. 菜单和食材：提供丰富多样的菜单选择，选用新鲜、优质的食材，追求美味和健康。
c. 环境舒适：餐厅环境布局合理，座位舒适，提供良好的用餐体验。
3. 会议室设计：a. 设备设施：提供现代化的会议设备，如投影仪、音响设备等，以满足各类商务会议和活动需求。
b. 空间布局：灵活设置会议室内桌椅，以适应不同规模和形式的会议。
c. 服务配套：提供会议期间所需的茶水服务、翻译服务等，提升会议效果和客户满意度。
六、服务设计1. 前台接待服务：a. 设立专业的前台接待团队，提供高效、周到的接待和咨询服务。
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6.1 酒店产品组合及品牌
6.1.4 酒店产品的设计要点
目前，同类产品的竞争往往表现在两个方面。 第一是表现在对核心产品的准确认识上。 第二是适当地扩大延伸产品。
3.期望产品
期望产品是顾客购买产品时期的一整套属性和条件，比如顾客对饭店价格 的高低、服务的优劣、预科的时尚型等的不同期望
4.延伸产品
附加产品即产品包含的附加服务和利益。
5.潜在产品
潜在产品预示着该产品最终可能的所有增加和改变。
6.1 酒店产品组合及品牌
上述饭店产品的5个层面既相互独立、各具特点，又紧密联 系，共同构成饭店整体产品的全部内容。在5个层面上，确 保基础产品和期望产品的质量，是使顾客满意的前提条件。 全面理解饭店产品的5个部同层次使我们认识到：
的、卓有成绩的培训，来自于适当的授权，即让一线工作人员直接处 理日常工作中遇到的麻烦与问题。
6.1.2 酒店产品的层次
6.1.2 酒店产品的层次
6.1 酒店产品组合及品牌
可进入性、氛围、顾 客与服务机构的互动、 顾客参与以及顾客之
间的互动
扩展性产品
顾客参与 生产
硬件环境 核心性产品
购买者真正要买的 是什么？解决问题
它应该体现产品的某种价值和质量 容易拼读、识别和记忆。名字要短。 与众不同 对于那些有意将来在国外市场上谋求扩张的
企业，名称应该比较容易翻译成外国语言。 能够注册并得到保护。
6.2.1 产品生命周期理论
6.2 酒店产品生命周期策略
的服务包Байду номын сангаас
顾客与服 务系统的
互动
顾客在使用核心产品 时必须存在的物品或
服务
配置性产品
支持性产品
顾客与顾客间的互动
针对核心性产品所 追加的代表额外利 益的产品，它也起 到与竞争产品相区
别的作用
6.1 酒店产品组合及品牌 四、如何实现产品的差异化
6.1.3 酒店产品的组合
既定的价格范围内增加产品附加值 强调产品的可靠性 使自己的产品比竞争对手的产品便宜 独到的设计，或是风格 一个公司的产品特殊形象及个性的塑造也
6.1 酒店产品组合及品牌
饭店产品在形成特色的基础上，还应该向更高的层 次提升，打响自己的品牌。品牌是现代服务产品的重要 组成部分，在企业营销活动中有着独特的魅力。
企业名称是品牌的核心要素，虽然一个普通的名称 也可以建立其高校的服务品牌，但显然，有个好名称更 容易做到这一点。
6.1 酒店产品组合及品牌
梅德里克（S.Medlik）提出，饭店产品由5个部 分组成，每一部分都可能带给顾客不同的感受和 利益。
地理位置：饭店地理位置的好坏意味着可进入性与交通 是否方便，周围环境是否良好。 设备与设施：包括客房、餐厅、酒吧、会议室、娱乐休 闲设施等。 服务：包括服务内容、方式、态度、速度与效率等。 形象：指客人对饭店设施、服务、地理位置与室内外环 境等各种因素的印象总和。 价格：价格既表示饭店通过其他地理位置、设施和设备、 服务和形象给予客人的价值，也表示客人从上述因素中 获得的满足。
6.2 饭店产品生命周期策略
产品生命周期理论是市场营销学中重要的理论。
6.2.1 产品生命周期理论产品生命周期理论包括 下列主要内容：
产品的生命有限； 产品销售经过不同阶段，每一阶段对销售者提出不同的挑 战； 在产品生命周期的不同阶段，利润有升有降； 在产品生命周期的不同阶段，产品需要不同的市场营销策 略。
第一，饭店产品的竞争始于形式产品，更确切地说，始于产品的核心
利益。
第二，满足顾客的期望是饭店经营成功的关键。如果一家饭店不能提
供顾客期望的产品，顾客便不可能不满足甚至投诉。
第三，在激烈竞争的市场条件下，竞争主要体现在延伸产品上，也就
是饭店产品的差异化。
第四，一家成功的饭店常以提供潜在产品为其特征。
第五，灵活性来自于饭店管理人员和所有工作人员，来自于持续进行
是一种精明的营销手段
6.1 酒店产品组合及品牌
6.1.3 饭店产品组合
大多数顾客进饭店不是来消费分类产品的，而是分类产 品的组合。
产品组合由饭店产品的广度、长度和深度和一致性所 决定。
从数学角度来说，广度、长度和深度的内容越多，组 合出来的局部产品就越多。但这并不一定是经济、有效的。
产品组合的4个层次在营销策略上都有意义。饭店可以 利用4种方式来增加销售： 增加产品线（也即增加产品组合的广度），把市场上的良 好声誉用于新增的产品。
本章概要
6.1 酒店产品组合及品牌 6.2 酒店产品生命周期策略 6.3 酒店新产品开发
6.1 酒店产品组合及品牌
6.1.1 酒店产品的概念
产品是指能够提供给市场并引起人们注意、获取、 使用或消费以满足某种欲望或需要的任何东西。
它包括各种有形物品、服务、地点、组织和想法。
6.1 酒店产品组合及品牌
6.1 酒店产品组合及品牌
6.1.2 饭店产品的层次
饭店营销管理者应该理解饭店产品的五个层次并对其进行运用
1.核心产品
饭店产品最基本的层次是核心产品，即向顾客提供的产品的基本效用和利 益，也就是顾客真正要购买的利益和服务。
2.形式产品
饭店产品核心利益的是此案必须依附于一定的实体，产品实体称一般产品， 即产品的基本形式，只要包括产品的结构外型等。
6.1 酒店产品组合及品牌
六、品牌使用的原因
容易通过品牌或商标辨认出产品 人们对产品的感受是物有所值 很容易保证质量和标准 对一般性产品类别的需求很大，足以支持地区
性、全国性甚至国际性的连锁店 存在规模经济。要想使相关的管理费用和广告
费用更加合理，品牌就应该具有规模经济的潜 力。
七、支持品牌的条件
另外一种情况是，随着一些饭店提高了具有许多附 加利益的产品的价格，一些饭店又采用了饭回到用更加 低的价格提供更加基本的产品上去的策略。
6.1.5 酒店品牌决策
6.1 酒店产品组合及品牌
品牌是一个名称、术语、标记、符号、图案，或 者是这些因素的组合，其目的是借以识别销售者 所出售的产品与服务，并使之同竞争者的产品与 服务相区别。