维生素B1
维生素 B1
维生素 B1维生素B1 是由一个含氨基的嘧啶环和一个含硫的噻唑环组成的化合物。
维生素B1 因其分子中含有硫和胺，又称硫胺素，也称抗脚气病因子、抗神经炎因子等，是维生素中最早发现的一种。
一、理化性质与体内分布维生素B1 常以其盐酸盐的形式出现，为白色结晶，极易溶于水。
lg 盐酸硫胺素可溶于lrnl 水中，但仅1％溶于乙醇，不溶于其他有机溶剂。
维生素B1 固态形式比较稳定，在100℃时也很少破坏。
水溶液呈酸性时稳定，在pH5 时，加热至120℃仍可保持其生理活性，在pH3 时，即使高压蒸煮至140℃，1 小时破坏也很少。
在碱性环境中易被氧化失活，且不耐热，在pH>7 的情况下煮沸，可使其大部分或全部破坏，甚至在室温下储存，亦可逐渐破坏。
亚硫酸盐在中性及碱性介质中能加速硫胺素的谷物、豆类时，不宜用亚硫酸盐作为防腐剂，或以二氧化硫熏蒸谷仓。
(二)体内分布正常成年人体内维生素B1 的含量约25～30mg，其中约50％在肌肉中。
心脏、肝脏、肾脏和脑组织中含量亦较高。
体内的维生素B1 中80％以焦磷酸硫胺素(thiaminpyrophosphate ，TPP)形式贮存，10％为三磷酸盐硫胺素(thiamin triphosphate，TTP)，其他为单磷酸硫胺素(thiamin monophoshpate，TMP)。
体内维生素B1 的生物半衰期为9～18 天，如果膳食中缺乏维生素B1，在1～2 周后人体组织中的维生素B1 含量就会降低，因此，为保证维持组织中的正常含量，需要定期供给。
一、牢理功能与缺乏1.构成辅酶，维持体内正常代谢维生素B1 在硫胺素焦磷酸激酶在作用下，与三磷酸腺苷(ATP)结合形成TPP。
TPP 是维生素B1 的活性形式，在体内构成а-酮酸脱氢酶体系和转酮醇酶的辅酶。
2.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动维生素B1 可抑制胆碱酯酶对乙酰胆碱的水解。
乙酰胆碱(副交感神经化学递质)有促进胃肠蠕动作用。
维生素 B1
维生素 B1是水溶性维生素。
和所有 B 族维生素一样，多余的 B1 不会贮藏于体内，而会完全排出体外。
所以，必须每天补充。
需要人群：⑴食欲不振、胃肠疾病、头发干枯、记忆力减退、抽筋（肌肉痉挛）说明您可能缺乏维生素 B 1 ；⑵抽烟、喝酒、爱吃砂糖的人要增加维生素 B 1 的摄取量；⑶妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素 B 1 ；⑷假如您在饭后需要服用胃酸抑制剂，那么您就会丧失这顿饭所摄取到的维生素 B1 ；⑷处于紧张状态的人，如生病、焦虑、精神打击、手术后等，不仅需要 B 1 ，而且需要 B 族中所有的维生素。
维生素B1B1是最早被人们提纯的维生素，1896年荷兰王国科学家伊克曼首先发现，1910年为波兰化学家丰克从米糠中提取和提纯。
它是白色粉末，易溶于水，遇碱易分解。
它的生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。
成人每天需摄入2mg。
它广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中，目前已能由人工合成。
因其分子中含有硫及氨基，故称为硫胺素，又称抗脚气病维生素。
它主要存在于种子外皮及胚芽中，米糠、麦麸、黄豆、酵母、瘦肉等食物中含量最丰富，此外，白菜、芹菜及中药防风、车前子也富有维生素B1。
提取到的维生素B1盐酸盐为单斜片晶；维生素B1硝酸盐则为无色三斜晶体，无吸湿性。
维生素B1易溶于水，在食物清洗过程中可随水大量流失，经加热后菜中B1主要存在于汤中。
如菜类加工过细、烹调不当或制成罐头食品，维生素会大量丢失或破坏。
维生素B1在碱性溶液中加热极易被破坏，而在酸性溶液中则对热稳定。
氧化剂及还原剂也可使其失去作用。
维生素B1经氧化后转变为脱氢硫胺素（又称硫色素），后者在紫外光下可呈现蓝色荧光，利用这一特性可对维生素B1进行检测及定量。
维生素B1在体内转变成硫胺素焦磷酸（又称辅羧化酶），参与糖在体内的代谢。
因此维生素B1缺乏时，糖在组织内的氧化受到影响。
它还有抑制胆碱酯酶活性的作用，缺乏维生素B1时此酶活性过高，乙酰胆碱（神经递质之一）大量破坏使神经传导受到影响，可造成胃肠蠕动缓慢，消化道的消化液分泌减少，食欲不振、消化不良等障碍。
备案产品维生素b1标准
备案产品维生素b1标准
维生素B1又称硫胺素，能促进肠胃蠕动，增加食欲，是婴幼儿谷类辅助食
品的基本营养成分。
《食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品》（GB 10769—2010）中规定，婴幼儿谷类辅助食品中维生素B1含量不得低于μg/100kJ，且《食品安全
国家标准预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，营养成分的实际含量不得低于产品包装标签标示值的80%。
因此，在婴幼儿谷类辅助食品中，维生素B1的含量应不低于μg/100kJ，
并且实际含量不得低于产品包装标签标示值的80%。
此外，如果特殊膳食食品中维生素B1不达标，可能是原辅料用食品营养强
化剂不满足质量规格要求，也可能是生产加工过程中搅拌不均匀，还可能是企业未按标签标示值要求进行添加。
请注意，以上标准可能随时间发生变化，请以最新的食品安全国家标准为准。
维生素B1
维生素B1维生素B1，又称硫胺素、抗神经炎素、抗脚气病素、大脑维生素或精神性维生素，许多理化性质类似于其大家庭中的“堂弟”——维生素B2。
维生素B1在碱性溶液中容易分解、变质（pH值3.5时可耐100℃高温，酸碱度大于5时易失效）；也不耐受光和热，并易受日光和紫外线破坏。
维生素B1在人体能量代谢中占有重要地。
它参与糖代谢和能量转化中的多种化学反应，为人体提供能量，促进生长发育，保持神经传导，维持心血管、消化等系统和皮肤的正常功能，并对神经组织和精神状态有良好影响（故称为“精神性维生素”），能保护皮肤、维持神经正常活动等。
此外，它还能减轻晕车、晕机、晕船的发生和症状，防治铅蓄积中毒，辅助治疗带状疱疹、失眠、消化不良和厌食，预防过度疲劳，有助退烧后的康复。
缺了它，全身遭殃维生素B1存在于多种天然食物中，正常饮食者大多不会缺乏。
但人与人之间存在个体差异，且维生素B1还受到加工、烹调等多种因素的影响，同时还要考虑到一些慢性病的因素，因此，缺乏它也并不是不可能。
缺乏的表现大体可分为神经系统反应（干性脚气病）、心血管系统反应（湿性脚气病）、韦尼克氏脑病及多神经炎性精神病等。
缺乏维生素B1时，神经传导障碍，尤其影响支配胃肠道、大脑神经等处的神经传导，造成胃肠蠕动缓慢、腹胀，导致食欲不振和消化不良等。
缺乏初期，体内热能代谢不完全，会产生乳酸、丙酮酸等酸性物质，进而损伤大脑、神经及心脏等器官，由此出现的一系列症状，总称为“脚气病”（与霉菌感染引起的脚气病即民间说的香港脚不是同一种），表现为疲乏、淡漠、食欲差、腹胀，忧郁、急躁、沮丧、腿麻木和心电图异常，等等。
周围神经末梢有发炎和退化现象，心脏扩大、循环失调，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭和下肢水肿等症状，有的表现为全身倦怠，肢端知觉异常，心悸，腹胀、腹泻或便秘等症状。
维生素B1参与糖类和碳水化合物的分解代谢（再分解成为水和二氧化碳）及热量转化。
体内缺乏时，糖代谢无法分解到最后阶段，而在体内留下乳酸、丙酮酸及嘧啶酸等酸性物质，容易出现疲累、手脚麻木、皮肤浮肿，甚至影响神经系统和大脑神经的多种功能，如周围神经炎，伴有肢端感觉障碍，包括局部区域感觉过敏或感觉麻木等，表现为焦虑、忧郁、失眠或记忆力减退，健忘、懒散及消沉，特别容易不安、骚动和易怒，易与人发生争执。
维生素B1的测定
微生物测定法
总结词
微生物测定法是一种基于微生物生长代谢的维生素B1测定方法，通过观察特定 微生物在含有或不含有维生素B1的培养基中生长情况，来计算维生素B1的含 量。
详细描述
微生物测定法具有操作简便、准确度高和特异性好等优点，适用于食品、饲料 和生物样品中维生素B1的测定。该方法需要使用特定的微生物和培养基，并需 要严格控制实验条件。
红外光谱法测定维生素B
总结词
红外光谱法是一种非破坏性、无损、无污染的测定方法，能够提供样品的分子结构和组成信息，适用 于维生素B1的定性分析。
详细描述
维生素B1分子中的特定化学键在红外光区有特征吸收峰，通过测量样品的红外光谱图，可以确定维生 素B1的存在。该方法具有较高的专一性和准确性，但需要较复杂的仪器设备和操作技术。
微生物测定法测定维生素B
总结词
微生物测定法是一种基于微生物生长代谢与维生素B1关系的测定方法，适用于食品和 生物样品中维生素B1的测定。
详细描述
某些微生物的生长代谢需要维生素B1作为辅酶或生长因子，通过培养这些微生物并测 量其生长曲线或代谢产物，可以推算出样品中维生素B1的含量。该方法具有较高的灵
维生素B1的测定
目录
• 引言 • 维生素B1的检测技术 • 维生素B1的测定方法 • 实验操作与注意事项
01
引言
维生素B1的简介
维生素B1，也被称为抗脚气病 维生素，是一种水溶性维生素， 在人体内起着至关重要的作用。
它是由一个嘧啶环和一个噻唑 环通过亚甲基桥连接而成的， 属于一种含氨基的醇类物质。
。
紫外可见光谱法测定维生素B
总结词
紫外可见光谱法是一种简单、快速、准 确的测定方法，适用于维生素B1的定量 分析。
维生素b1促进消化的原理
维生素b1促进消化的原理
维生素B1，也称为硫胺素，是一种水溶性维生素，它在维持神经系统和促进整体健康中起着重要作用。
尽管维生素B1主要与神经功能相关，但它也对消化系统起到一定的促进作用。
维生素B1在促进消化的原理主要包括以下几个方面：
1. 刺激胃液分泌：维生素B1能够刺激胃部分泌盐酸和胃蛋白酶等消化酶，从而增加胃液的分泌。
胃液的分泌对于食物的消化和吸收至关重要。
2. 促进食欲：维生素B1能够促进食欲的产生，增加食物的摄入量。
这是因为维生素B1对神经系统的正常功能有益，能够提高身体对食物的感知和反应。
3. 促进糖分代谢：维生素B1参与糖分的代谢，将糖分转化为能量供给身体。
糖分的代谢是消化过程中的重要环节，维生素B1能够促进糖分的消化和吸收，从而提供能量供给消化过程。
总的来说，维生素B1通过刺激胃液分泌、促进食欲和促进糖分代谢等方式，能够促进消化过程的进行。
然而，需要强调的是，维生素B1仅仅是消化过程中的一种辅助物质，它的作用和效果与其他消化器官和消化酶密切相关。
因此，保持均衡的饮食和健康的消化系统是保证消化顺利进行的关键。
维生素b1生产工艺
维生素b1生产工艺
维生素B1（硫胺素）是一种B族维生素，可以通过微生物发
酵的方式进行生产。
以下是一种典型的维生素B1生产工艺流程：
1. 面粉发酵：将精制面粉与水混合，加入少量的酵母。
酵母会将淀粉转化为酒精和二氧化碳。
面粉发酵的目的是为了提供充足的碳源和营养物供微生物生长。
2. 稀释与发酵液的制备：将面粉发酵的混合物稀释到适当的浓度，并加入铵盐、磷酸等营养物质。
这样可以提供微生物生长所需的氮源、磷源和其他必需的无机盐。
3. 发酵：将发酵液加入发酵罐中，培养真菌或酵母等微生物菌种。
菌种会在适当的温度和pH条件下进行生长和繁殖，产生
维生素B1。
4. 提取和纯化：待发酵液中的微生物生长到一定程度时，停止发酵。
然后通过过滤、离心、蒸发等步骤将微生物分离出来，得到维生素B1的包含物。
5. 结晶和干燥：将维生素B1的包含物溶解在适当的溶剂中，
通过晶体生长和分离的方式获得维生素B1的结晶体。
随后，
通过干燥去除溶剂，得到维生素B1的粉末。
6. 包装和质检：将维生素B1粉末进行包装，并进行质量检验。
常见的质检指标包括维生素B1含量、纯度、溶解度等。
需要注意的是，不同的生产厂家和工艺流程可能会有所差异，上述仅为一种典型的维生素B1生产工艺流程。
硫胺素(维生素B1)
● 症状： 循环系统：脉速、气促、全身浮肿、心力衰竭
神经系统：烦躁、腱反射减退或消失、嗜睡、呆视、 眼睑下垂、失声、惊厥
过量
● 过量中毒很少见 ●超过RNI 100倍以上，出现 头痛、惊厥、心率失常。
人体营养状况评价
1、尿中硫胺素排出量
心脏功能 胃肠功能 --乙酰胆碱
硫胺素缺乏症与过量
● 硫胺素在体内贮量极少，若饮食中缺乏，在1-2周后胺素 将迅速降低。
● 持续时间长将出现缺乏症。 ● 维生素B1缺乏可引起脚气病。 ● 多发生在我国南方及东南亚一带。 ● 由于过多地食用精白米面所致。
脚气病（beriberi）
缺乏症
1、分型
干性脚气病 湿性脚气病 混合型脚气病 婴儿脚气病
● 硫胺素常以其盐酸盐的形式存在，（白色结晶） ● 易溶于水，微溶于乙醇 ● 气味似酵母，不易被氧化， ● 一般烹调损失不大（损失率30%～40%），但不耐高温 ● 特别是在酸性条件下极其稳定，（120） ● 在碱性环境中易被分解破坏，PH大于7时煮沸可部分破坏 ● 对亚硫酸盐、二氧化硫敏感； ● 可被食物中的抗硫胺素因子破坏
心室扩大，端坐呼吸。 ● 暴发型：因病程短，可无或仅有轻度水肿，主要因严重心肌损
害而导致急性心源性休克，病情危重，病死率甚高； ● 胃肠症状：便秘、厌食、消化不良等
水肿
治疗前后
混合型脚气病
● 严重缺乏者可同时出现神经和心血管系统症状
婴儿脚气病
● 多发生于2～5月龄的婴儿 ● 母亲孕期缺乏硫胺素可引起新生儿先天性脚气病
2、症状：主要影响心血管和神经系统。
初期症状包括疲乏、淡漠、食欲差、恶心、忧郁、急 躁、沮丧、健忘、下肢麻木、心电图异常等
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
维生素B1维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。
由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。
为白色结晶或结晶性粉末；有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。
在碱性溶液中容易分解变质。
酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效。
遇光和热效价下降。
故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。
在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。
【简介】B1是最早被人们提纯的维生素，1896年荷兰王国科学家伊克曼首先发现，191 0年为波兰化学家丰克从米糠中提取和提纯。
它是白色粉末，易溶于水，遇碱易分解。
维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。
瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。
目前所用的维生素B1都化学合成的产品。
在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。
维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。
维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。
18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。
中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。
在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
【药理】水溶性。
和所有B族中的维生素一样，多余的B1不会贮藏于体内，而会完全排出体外。
所以，必须每天补充。
在体内参与糖类的代谢作用。
B族的维生素之间有协同作用——也就是说，一次摄取全部B族的维生素，要比分别摄取效果更好。
维生素B1被称为精神性的维生素，这是因为维生素B1对神经组织和精神状态有良好的影响；维生素B1的计量单位是毫克（mg）维生素B1为水溶性维生素。
维生素B1肌肉注射吸收快而完全, 口服吸收有限, 在体内贮存较少, 过量部分以原形由肾排出。
维生素B1在体内形成焦磷酸硫胺, 参与糖代谢中丙酮酸、α 酮戊二酸的氧化脱羧反应, 缺乏时糖代谢发生障碍。
还与保持神经传导心血管、消化等系统和皮肤的正常功能有关。
【代谢过程】食物中的维生素B1有三种形式，即游离形式、硫胺素焦磷酸脂和蛋白磷酸复合物。
结合形式的维生素B1在消化道裂解后被吸收。
吸收的主要部位是空肠和回肠。
大量饮茶会降低肠道对维生素B1的吸收；酒精中含有抗硫胺素物质；叶酸缺乏可导致维生素B1吸收障碍。
维生素B1由尿排出，不能被肾小管再吸收。
本品经口服给药，在胃肠道主要是十二指肠吸收。
吸收不良综合症或饮酒过多可阻止本品的吸收。
肌肉注射吸收迅速。
吸收后可分布于机体各组织中，也可进入乳汁，体内不贮存。
血浆半衰期约为0.35小时。
肝内代谢，经肾排泄。
维生素B1在肝，肾和白细胞内转变成硫胺焦磷酸脂，后者是体内丙酮酸分解所需的羧代酶的辅酶。
但本品在体内不贮存，故短期缺乏即可造成患者丙酮酸在体内的蓄积，从而扰乱糖代谢。
【用法与用量】成人的建议每日摄取量是1．0～1．5mg。
妊娠、哺乳期每天摄取1．5～1．6 mg；在生病、生活紧张、接受手术时，要增加必要用量。
【作用和用途】▲促进成长；▲帮助消化，特别是碳水化合物的消化；▲改善精神状况；维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常；▲减轻晕机、晕船；▲可缓解有关牙科手术后的痛苦；▲有助于对带状疱疹（herpes zoster）的治疗。
维生素B1是人体能量代谢，特别是糖代谢所必需的，故人体对硫胺的需要量通常与摄取的热量有关。
当人体的能量主要来源于糖类时，维生素B1的需要量最大。
维生素B1还是维持心脏，神经及消化系统正常功能所必需的。
当维生素B1缺乏时，按其程度，依次可出现下列反应：神经系统反应（干性脚气病），心血管系统反应（湿性脚气病）Wernicke（韦尼克氏）脑病及Korsakoff综合症（多神经炎性精神病）。
许多神经体症和症状是周围神经炎，伴有肢端感觉障碍，包括局部区域感觉过敏或感觉麻木。
心血管症状包括劳动时呼吸困难，心悸，心动过速和其他心电图不正常的情况，以及高输出量型心力衰竭。
这种衰竭称为“湿性脚病”。
它伴有广泛的水肿。
Wernicke综合症是维生素B1缺乏和醇中毒的另一严重后果。
此病的特殊体征是眼肌麻痹，眼球震颤和共济失调，服用维生素B1后，可迅速见效。
Wernicke脑病常伴有Korsakoff精神病的体征，其特点是记忆力明显减退。
不能获得新知识，以及健谈症。
这些常是不可逆的。
（视野中出现灯丝闪烁也可能是此症状，服用维生素B1与腺苷钴胺可以治疗）【生理功能】正常人群中，也可出现许多轻度的维生素B1缺乏，但容易被忽略。
它的主要症状包括食欲不振，肌肉软弱无力，肢体疼痛和感觉异常，易浮肿，血压下降和体温降低。
通过仔细研究病人的饮食情况及测定红细胞转酮醇酶的活性便可明确诊断。
B1是最早被人们提纯的维生素，1896年荷兰王国科学家伊克曼首先发现，191 0年为波兰化学家丰克从米糠中提取和提纯。
它是白色粉末，易溶于水，遇碱易分解。
它的生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。
成人每天需摄入2mg。
它广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中，目前已能由人工合成。
因其分子中含有硫及氨基，故称为硫胺素，又称抗脚气病维生素。
它主要存在于种子外皮及胚芽中，米糠、麦麸、黄豆、酵母、瘦肉等食物中含量最丰富，此外，白菜、芹菜及中药防风、车前子也富有维生素B1。
提取到的维生素B1盐酸盐为单斜片晶；维生素B1硝酸盐则为无色三斜晶体，无吸湿性。
维生素B1易溶于水，在食物清洗过程中可随水大量流失，经加热后菜中B1主要存在于汤中。
如菜类加工过细、烹调不当或制成罐头食品，维生素会大量丢失或破坏。
维生素B1在碱性溶液中加热极易被破坏，而在酸性溶液中则对热稳定。
氧化剂及还原剂也可使其失去作用。
维生素B1经氧化后转变为脱氢硫胺素（又称硫色素），后者在紫外光下可呈现蓝色荧光，利用这一特性可对维生素B1进行检测及定量。
维生素B1在体内转变成硫胺素焦磷酸（又称辅羧化酶），参与糖在体内的代谢。
因此维生素B1缺乏时，糖在组织内的氧化受到影响。
它还有抑制胆碱酯酶活性的作用，缺乏维生素B1时此酶活性过高，乙酰胆碱（神经递质之一）大量破坏使神经传导受到影响，可造成胃肠蠕动缓慢，消化道分泌减少，食欲不振、消化不良等障碍。
【缺乏症】维生素B1缺乏常由于摄入不足，需要量增高和吸收利用障碍。
肝损害、饮酒也可引起。
长期透析的肾病者、完全胃肠外营养的病人以及长期慢性发热病人都可发生。
初期症状，有疲乏、淡漠、食欲差、恶心、忧郁、急躁、沮丧、腿麻林和心电图异常。
一般分成几类：1、干性脚气病以多发性神经炎症养为主，出现上行性周围经炎，表现为指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚。
2、湿性脚气病以水肿和心脏症状为主。
3、婴儿脚气病多发生于2－5月龄的婴儿，且多是维生素B1缺乏的母乳所喂养的婴儿，其发病突然，病情急。
初期食欲不振、呕吐、兴奋、心跳快，呼吸急促和困难。
【食物来源】酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶。
【营养补品】有低效和高效两种不同的摄取方法，通常是50mg、100mg或者是500mg。
如果将维生素B1、B2和B6一起均衡地摄取的话，效果最好。
若再加入具有抗紧张效果的泛酸（pantothenic acid）、叶酸（folic acid）和维生素B12，则效果会更好。
一般的摄取量是每天100～300mg。
【副作用】这种水溶性维生素是没有副作用的。
多余的分量完全排出体外，不会贮留在人体中。
每天服用超过5～10g时，偶尔会出现发抖、疱疹（herpes）、浮肿、神经质、心跳增快及过敏等的副作用。
【用药建议】▲抽烟、喝酒、常摄取砂糖的人要增加维生素B1的摄取量；▲在妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素B1；▲假如您有在饭后服用胃酸抑制剂的习惯，那么您就会丧失在这顿饭中所摄取到的B1；▲处于紧张状态的人——生病、焦虑、精神打击、手术后等——不仅需要B1，而且需要B族中所有的维生素，也就是说应该加服复合维生素B制剂。
【适应症状】（1）维生素B1缺乏的预防和治疗，如“脚气病”，周围神经炎及消化不良。
（2）妊娠或哺乳期，甲状腺功能亢进，烧伤，长期慢性感染，重体力劳动，吸收不良综合症伴肝胆疾病，小肠系统疾病及胃切除后维生素B1的补充。
【不良反应与注意事项】（1）正常剂量对正常肾功能者几无毒性。
大剂量静脉注射时，可能发生过敏性休克。
（2）大剂量用药时，可干扰测定血清茶碱浓度，测定尿酸浓度可呈假性增高，尿胆原可产生假阳性。
（3）建议治疗Wernicke脑病注射葡萄糖前，应先用维生素B1。
（4）肠胃外大剂量应用维生素B1产生的过敏性休克可用肾上腺素治疗。
【药物相互作用】（1）维生素B1在碱性溶液中容易分解，与碱性药物如苯巴比妥纳，碳酸氢钠，枸橼酸钠等合用，易引起变质。
（2）含鞣质类的中药与维生素B1合用后，可在体内产生永久性的结合，使其排出体外而失去作用。
若需长期服用含鞣质类中药，应适当补充维生素B1。
（用法与用量）（1）口服：脚气病：成人一次5—10毫克，一日3次。
儿童一日10毫克；维生素B1缺乏症：成人一次5—10毫克，一日3次；儿童一日10—50毫克，分次服：妊娠期缺乏症：一日5—10毫克；嗜酒致维生素B1缺乏症：一日4 0毫克。
（2）推荐膳食一日摄入量：小儿4—6岁0.9毫克；成人（男）1.4毫克，（女）1毫克；孕妇1.4毫克；哺乳期妇女1.5毫克。
【药物合用】B族的维生素之间有协同作用——也就是说，一次摄取全部B族的维生素，要比分别摄取效果更好。
还有，如果B1、B2、B6摄取比率不均的话，是没有效果的；其比率如下：B150mg、B250mg、B650mg。
因此，建议服用复合维生素B。
【发现历史】维生素B1是19世纪末荷兰医生艾克曼从米糠中提取制得的，是人们最早发现的一种维生素。
【参考文章】粗粮中的宝贝：维生素B1今天我们要和您谈谈“脚气病”。
当您看到这个词时，是不是认为这里要谈的是“脚气”呢?可能不少人都会有这样的误解。
其实，我们常说的“脚气”是一种真菌引起的脚癣，而“脚气病”却是由于缺乏某种维生素造成的疾病。
这篇文章和您谈的就是这种维生素—硫胺素，即维生素Bl。
先请您想一下：家里常吃的是粗米还是精米，标准粉还是精粉，平时吃蒸饭还是捞饭呢?现在生活条件越来越好，我们吃的越来越精细，大部分人吃的是精白米面，豆类在主食中占的比例也越来越小；同时由于我国居民的饮食习惯，肉类食品所占比例也较低。
这些原因都会造成维生素Bl的缺乏，进而得上脚气病。
维生素B1是什么?维生素Bl的生物化学名称叫硫胺素，是一种水溶性维生素。