朱集小学食堂安全管理制度
小学食堂卫生安全管理制度
一、总则为保障我校师生的饮食安全，预防食物中毒事故的发生，确保师生身体健康，特制定本制度。
二、管理原则1. 安全第一，预防为主。
2. 责任明确，分工协作。
3. 严格标准，规范操作。
4. 持续改进，不断提高。
三、组织机构1. 成立学校食堂卫生安全管理领导小组，负责全面领导和管理食堂卫生安全工作。
2. 设立食堂卫生安全管理办公室，负责具体实施和监督食堂卫生安全管理工作。
四、人员培训与管理1. 食堂工作人员必须经过专业培训，取得相关资格证书后方可上岗。
2. 定期对食堂工作人员进行卫生知识、食品安全法律法规、操作规程等方面的培训。
3. 食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，佩戴工作帽，不得在工作时佩戴饰品。
4. 食堂工作人员应遵守劳动纪律，不得擅自离岗，确保食堂正常运转。
五、食堂设施与环境卫生1. 食堂设施应符合国家卫生标准，定期进行检查、维修和保养。
2. 食堂环境卫生应保持整洁，定期进行清洁消毒，确保无蝇、无鼠、无蟑螂。
3. 食堂操作间、储藏间、餐具洗涤消毒间等应分开设置，防止交叉污染。
4. 食堂废弃物应分类收集，并及时处理。
六、食品采购与储存1. 食品采购应选择合法的供应商，确保食品来源可靠、质量合格。
2. 严格审查食品检验报告，严禁采购过期、变质、有毒有害食品。
3. 食品储存应分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。
4. 食品储存环境应保持干燥、通风、阴凉，避免阳光直射。
七、食品加工与烹饪1. 食品加工操作应符合国家卫生标准，确保食品卫生。
2. 食品加工人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，佩戴工作帽。
3. 食品加工过程中应严格控制火候，确保食品熟透。
4. 食品加工后的废弃物应及时清理，不得随意丢弃。
八、餐具清洗与消毒1. 餐具应使用专用洗涤剂进行清洗，确保彻底清洁。
2. 餐具清洗后应进行高温消毒，确保无细菌、病毒等有害物质。
3. 消毒后的餐具应存放于清洁、干燥、通风的地方，避免污染。
九、食品安全事故处理1. 发现食品安全事故时，应立即停止供应，并向上级报告。
小学食堂安全管理制度
学校食堂安全管理制度第一章总则第一条为了保障学校食堂食品安全、维护师生健康，依据《食品安全法》等相关法律法规，订立本制度。
第二条本制度适用于学校食堂的全部工作人员，包含食堂管理人员、食品加工人员、食品供应商等。
第三条学校食堂应建立健全食品安全管理制度和食品安全追溯制度，加强对食品质量和安全卫生的管理。
第二章食堂管理第四条食堂设施1. 食堂应符合食品安全和卫生要求，定期进行设施维护和清洁，确保设施完好、无污染。
2. 食堂应设有洗手间、垃圾桶等卫生设施，并定期进行清洁和消毒。
第五条食堂卫生1. 食堂应保持清洁整齐，废弃物应及时清理并放入垃圾桶内。
2. 食堂应保持通风良好，确保食材和食品干燥。
3. 食堂应定期进行卫生检查，发现问题及时处理，记录并整改。
第六条食品采购1. 食品采购应优先选择食品供应商具备食品生产许可证和相关资质的正规企业。
2. 食品采购应坚持“先进先出”原则，避开过期或污染食品的使用。
3. 食品采购应保持采购记录，并及时核对食品数量和质量。
第七条食品加工1. 食品加工人员应接受相关培训，了解食品卫生安全知识和操作规范。
2. 食品加工应在干净的环境下进行，保持操作场合的清洁和卫生。
3. 食品加工工具和设备应定期清洗和消毒，确保不产生食品污染。
第八条食品储存和配送1. 食品储存应依照不同食品的特点进行分类、分区域存储。
2. 食品储存室温度应掌控在合适范围内，避开食品变质。
3. 食品储存和配送应定期进行检查和清点，确保食品的数量和质量。
第九条食品安全培训1. 食堂工作人员应接受食品安全和卫生培训，并取得相关证书。
2. 食堂工作人员应定期进行食品安全知识的学习和培训更新。
3. 食堂应定期组织食品安全演练，提高应急处理本领。
第三章食品安全监管第十条食堂食品抽检1. 食堂应定期抽检食品质量，对食品进行检验和评估。
2. 食堂应搭配相关部门进行食品安全抽检，并确保食品合格。
第十一条食品安全记录1. 食堂应做好食品安全记录，包含食品采购记录、加工记录、储存记录等。
小学校园食堂安全管理制度
一、总则为加强小学校园食堂食品安全管理，保障广大师生饮食安全，预防食物中毒事件发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 校园食堂安全管理领导小组负责制定食堂安全管理规章制度，监督、检查食堂食品安全工作，协调解决食堂安全管理中的重大问题。
2. 食堂管理员负责食堂的日常管理工作，确保食堂食品安全、卫生，对食堂工作人员进行培训和管理。
3. 食堂工作人员负责食堂的日常操作，严格遵守操作规程，确保食品安全。
三、食堂食品安全管理制度1. 食材采购管理（1）食堂管理员应从合法渠道采购食材，确保食材来源正规、质量合格。
（2）采购食材时，应查验相关证明文件，如生产日期、保质期、生产厂家等。
（3）禁止采购腐烂、变质、过期、有毒有害等不符合食品安全标准的食材。
2. 食材储存管理（1）食材应按照分类、分架、分区、分时、分批储存，防止交叉污染。
（2）储存食材的仓库应保持通风、干燥、清洁，防止霉变、虫害。
（3）定期检查食材储存情况，确保食材新鲜、安全。
3. 食材加工管理（1）食堂工作人员应严格按照操作规程进行食材加工，确保加工过程卫生、安全。
（2）加工设备、工具应定期清洗、消毒，防止细菌滋生。
（3）加工过程中，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。
4. 食品留样管理（1）食堂应设立食品留样柜，对每餐次留样食品进行留样。
（2）留样食品应按照规定温度储存，保存时间不少于48小时。
（3）留样食品的名称、留样量、留样时间等信息应记录在案。
5. 食堂环境卫生管理（1）食堂应保持环境卫生，定期清理垃圾，消除卫生死角。
（2）食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽。
（3）食堂内不得存放有毒、有害物品，防止误食。
四、培训与考核1. 食堂管理员及工作人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。
2. 学校对食堂食品安全工作定期进行考核，对不合格者进行整改。
小学食堂管理安全制度范本
小学食堂管理安全制度范本一、总则为确保我校师生的饮食安全和身体健康，预防和控制食物中毒事件的发生，根据《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，制定本食堂管理安全制度。
二、食堂卫生管理1. 食堂工作人员必须持有有效的健康证明，并定期进行健康检查。
2. 食堂要保持环境整洁，地面光滑，排水畅通，光线充足，通风良好。
3. 食堂操作间要保持清洁卫生，食品加工工具要定期消毒，砧板要生熟分开。
4. 食品原料要新鲜，采购时要严格把关，禁止使用变质、过期、有害食品。
5. 食堂要建立健全食品进货查验制度，做到每批食品都有来源可查，有质量保证。
6. 食堂要严格执行食品加工操作规程，防止交叉污染，确保食品卫生。
三、食品安全管理1. 食堂要建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任人和食品安全管理员。
2. 食堂要定期对食品安全管理人员进行培训，提高食品安全意识和管理水平。
3. 食堂要定期开展食品安全自查，发现问题及时整改，确保食品安全。
4. 食堂要建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，保留48小时以上。
5. 食堂要建立健全食品安全事故应急预案，发生食品安全事故时要及时报告并采取措施处理。
四、食堂环境管理1. 食堂要保持室内外环境整洁，定期进行卫生大扫除，确保食堂卫生。
2. 食堂要设置独立的食品储藏间，分类存放食品，避免食品混放。
3. 食堂要设置垃圾处理设施，定期清理垃圾，防止垃圾堆积，造成环境污染。
4. 食堂要定期对食堂设备进行维修、保养，确保设备正常运行。
五、食堂员工管理1. 食堂员工要穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。
2. 食堂员工要遵守食堂规章制度，服从管理，不得擅自离岗。
3. 食堂员工要定期接受食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。
4. 食堂员工要严格执行食品安全操作规程，防止食品安全事故的发生。
六、监督管理1. 学校要对食堂进行定期检查，发现问题及时整改。
小学食堂安全管理制度范文（3篇）
小学食堂安全管理制度范文一、食材安全管理1. 食材采购- 依据食材安全要求，选择具有合法资质的供应商，并签订合同；- 严格审查供应商的产品质量合格证明文件，并进行抽样检验；- 确保采购食材符合卫生安全标准，禁止购买过期、腐败、有异味、变质或受污染的食材；- 加强与供应商的沟通与交流，及时了解供应商的质量管理情况。
2. 食材贮存- 食材贮存区域应保持清洁、干燥、通风良好；- 对蔬菜、水果、肉类等易腐食材进行分类储存，避免交叉污染；- 确保食材贮存温度符合要求，设置冷藏设备及恒温设备；- 食材需标注储存日期，并遵守先进先出的原则使用。
3. 食材加工- 确保食材加工区域的卫生状况良好，定期进行清洁和消毒；- 加工人员应佩戴口罩、帽子、洁净工作服等防护措施，保持个人卫生；- 根据工艺要求对食材进行洗净、剥皮等处理，严禁使用有毒有害的化学物质；- 确保食材加工区域与其他区域的隔离，避免交叉污染。
二、食品加工安全管理1. 加工区域卫生管理- 定期进行加工区域的清洁和消毒，确保卫生状况良好；- 确保加工设备、工具和容器具备食品安全要求，并定期进行验收和检查；- 加工人员应佩戴洁净的工作服、手套和口罩，定期进行健康检查，发现疾病及时隔离；- 加工过程中，严禁抽烟、吐痰、咳嗽等不良行为，保持良好的卫生习惯。
2. 加工操作规范- 加工前，加工人员应洗手并戴上洁净的手套，确保操作的卫生合格；- 加工过程中，严禁使用过期、变质等食材，确保食品品质安全；- 加工烹饪要求严格遵守食品加工工艺，控制加工时间和温度等因素；- 对于不同食品的加工操作，要采取严格的防止交叉污染措施。
三、食堂用餐安全管理1. 餐具和餐具清洁- 提供干净、卫生的餐具，确保餐具无破损和明显污渍；- 餐具清洁应符合卫生要求，用专用洗涤剂进行清洗和漂洗；- 餐具应进行高温消毒，严禁与脏水、脏物或污染源接触；- 餐具储存区域应保持干燥通风，防止交叉污染。
2. 就餐区域管理- 厨房、餐厅等区域应保持干净整洁，无杂物、异味和昆虫；- 餐桌、椅子、地面等应定期进行清洁和消毒，保持干净无污染；- 餐厅应设置合理的通风设备，以确保空气流通和净化；- 每天定期清理剩余食物、餐具和垃圾，防止滋生细菌和臭味。
小学食堂安全生产管理制度
一、总则为保障学生饮食安全，预防食物中毒事故的发生，确保师生身心健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织管理1. 成立小学食堂安全生产管理领导小组，由校长任组长，分管副校长、后勤主任、食堂负责人为成员，负责全校食堂安全生产管理工作。
2. 食堂设立安全生产管理小组，由食堂负责人担任组长，厨师长、库管员、服务员为成员，负责日常食堂安全生产管理工作。
三、人员管理1. 食堂从业人员必须具备健康证明，持有有效健康证明后方可上岗。
2. 食堂从业人员需接受食品安全知识培训，提高食品安全意识。
3. 食堂从业人员应遵守操作规程，保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。
四、食品采购与验收1. 严格执行食品采购制度，确保采购食品的质量和安全。
2. 采购食品时，需查验供应商的资质证明、产品合格证明等相关文件。
3. 食品验收时，需检查食品的外观、气味、色泽等，确保食品质量。
4. 严禁采购和使用过期、变质、有毒有害的食品。
五、食品加工与储存1. 食品加工过程中，需严格遵守操作规程，确保食品加工卫生。
2. 食品加工设备、工具需定期清洗、消毒，保持清洁。
3. 食品储存需按照食品种类、保质期等进行分类存放，确保食品新鲜。
4. 严禁将生食、熟食混放，防止交叉污染。
六、食堂环境卫生1. 食堂内外环境要保持整洁，定期清理卫生死角。
2. 食堂餐具、厨具等需定期清洗、消毒，确保卫生。
3. 食堂内禁止吸烟、乱扔垃圾等不文明行为。
七、事故处理1. 食堂发生食物中毒事故时，立即停止供餐，并向上级领导报告。
2. 保护现场，做好事故调查，查明原因，追究责任。
3. 对事故责任人依法依规进行处理，确保事故不再发生。
八、附则1. 本制度自发布之日起施行，未尽事宜由学校食堂安全生产管理领导小组负责解释。
2. 食堂从业人员需认真学习本制度，严格遵守各项规定，确保食品安全。
3. 学校将定期对食堂安全生产管理进行检查，对违反本制度的行为进行严肃处理。
小学食堂安全管理制度
小学食堂安全管理制度
小学食堂安全管理制度是指针对小学食堂的安全管理制度，旨在确保学生在食堂就餐
时的安全与卫生。
一、管理机构
1. 学校成立食堂安全管理委员会，负责制定和更新食堂安全管理制度，组织实施安全
工作。
二、食品安全
1. 食堂供应的食品必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期或不合格食品。
2. 食堂食品采购必须有合法的供货渠道，并保留相关进货记录。
3. 食堂食品储存、加工和烹饪必须符合卫生规范，严禁生肉与熟食混放。
三、人员管理
1. 食堂工作人员必须持有健康合格证，并接受相关培训。
2. 每位食堂工作人员必须严格遵守食品安全操作规程，穿戴干净的工作服和帽子，经
常洗手。
3. 食堂工作人员必须保持良好的卫生习惯，不得患传染病，如有不适应及时向负责人
报告。
四、食堂环境
1. 食堂必须保持通风良好，清洁卫生，地面、墙壁、餐具等设施每天进行清洁和消毒。
2. 食堂桌椅摆放整齐，餐具摆放合理，要定期检查更换。
五、餐饮安全监管
1. 食堂安全管理委员会定期进行食堂安全检查，并记录检查结果。
2. 发现安全问题，及时整改，对于严重违规行为，采取相应纠正措施。
3. 食堂安全管理委员会定期向学生和家长发布食堂安全情况通报。
六、突发事故应急处理
1. 食堂安全管理委员会制定食堂突发事故应急预案，并组织相关人员进行培训和演练。
2. 发生突发事故时，食堂工作人员应立即采取相应措施，确保学生的安全，并及时报
告相关部门。
以上是小学食堂安全管理制度的一些主要内容，具体的制度还需根据实际情况进行具
体制定。
小学食堂安全管理制度
小学食堂安全管理制度一、前言小学食堂是孩子们日常生活中不可缺少的一部分，保障小学食堂的安全管理是教育教学工作中一项重要的任务。
为了保证小学食堂的营养、卫生和安全，加强小学食堂的管理，学校制定了小学食堂安全管理制度。
二、小学食堂安全管理制度的目的小学食堂安全管理制度的目的是为了确保小学食堂的食品卫生安全。
制度要求全面覆盖小学所有食物的采购、存储、加工和销售过程中的卫生安全环节，督促小学食堂合法经营，食品安全、饮食健康。
三、小学食堂安全管理制度的要求1.食品采购方面小学食堂应该认真选择供应商，对于采购的食材要经过质量检测，达到食品官方质量安全标准要求。
2.食品存储方面小学食堂食品存储的温度和湿度应该符合要求，保证不出现变质、霉变等情况。
食品储藏时间应当在确保安全的前提下进行被动保藏，避免任何化学反应的发生。
3.食品加工方面（1）食品加工人员必须持有健康证明，并接受健康定期检查。
工作环境必须保持干净卫生。
（2）加工工具必须经常清洗消毒，并被充分干燥。
（3）加工食品的过程中必须遵守食品卫生标准，避免食品污染和交叉污染。
如需使用添加剂等化学物质，要严格按照规定的使用浓度使用。
4.食品销售方面（1）小学食堂销售的食品必须符合安全、卫生、营养要求。
严格按照食品法律法规执行出售。
（2）销售食品须在标准化的食品销售区域出售，严禁在无产品保护措施的地方堆放食品。
（3）食品必须标明生产日期和保质期，过期食品必须及时处理，切勿以次充好。
5.食堂卫生清洁方面（1）小学食堂的卫生清洁工作应该在每天的工作中进行。
（2）对食品和餐具、餐桌进行清洁消毒，每日有专人负责。
四、小学食堂安全管理制度的执行1.安排专人负责小学食堂卫生管理工作，对食品采购、存储、加工、销售和卫生清洁等方面进行全面协调和管理。
2.小学教师应当重视食品卫生问题，积极宣传和执行小学食堂安全管理制度，提高教育教学工作的质量和水平。
3.学校安排人员定期检查小学食堂，进行健康检查工作，并及时对违法违规人员进行严肃处罚。
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朱集小学食堂安全管理制度
1、食堂从业人员平时应保持个人卫生。
穿戴清洁的工作衣帽，销售
直接入口食品时，必须使用售货工具。
2、食堂工作间已与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。
3、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。
采购人员不
采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。
4、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生
应有毒，有害，腐烂，变质，过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真严防食物中毒或农药中毒。
如发生食物中毒，食堂责任人负一切经济，法律责任。
5、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生
熟案板刀具要分开存放。
6、贮存食品的容器必须安全，无害，防止食品污染。
7、食堂人员要协助学校做好食堂防盗，防火，防毒，用电用气安
全，不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用;开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。
电器，设备应由专人管理8、认真接受卫生，防疫，质监，主管部门工作人员对食堂的检查
凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。
2013.9.2。