山茶油知识普及
山茶油营养价值和发展研究
山茶油营养价值和发展研究摘要：山茶油作为我国特有的木本植物油，具有不可比拟的营养价值优势，对人体健康极为有利。
除了食用外，山茶油的用途也极为广泛，以茶壳和茶油饼粕制备茶皂素可广泛用于日化、纺织品、医药等行业。
山茶油是大自然赐予我国的瑰宝，一份打开国门向外推广，借此传播中国文化的产品。
文章介绍了山茶油的理化性质、脂肪酸组成及其营养保健功能,同时对其发展前景进行了展望。
关键词：山茶油；营养功效；发展建议引言：山茶油,又名茶籽油、茶树油、茶油,是从山茶科(camellia)油茶(camelliaoleiferaabel)树种子中获得的,是我国最古老的木本食用植物油之一。
我国是世界上山茶科植物分布最广的国家,是世界上最大的油茶生产基地,主要集中在重庆、浙江、江西、湖南、广西等地。
以山茶籽为原料精炼出来的山茶油,颜色浅黄、澄清透明、气味清香,由于品质优良、风味独特,是良好的食用油脂。
研究分析表明,茶油的脂肪酸成分与欧美发达国家首选的食用油———橄榄油特别相似,油酸和亚油酸的含量在80%以上,不饱和脂肪酸高达90%，炒菜烟点可高达250-300度，维生素E是橄榄油的2倍，有丰富的蛋白质、角鲨烯与黄酮类、茶多酚和山茶甙。
美国卫生研究院营养合作委员会主席西莫奥普勒斯博士称茶油为”世界上最好的食用油”。
因此,加强对山茶油的营养组成及其保健作用的研究,对开发我国食用保健油资源有着重要意义。
我国油茶主要产自长江以南地区，占食用油消费总量不到1%，具有很大的发展潜力和广阔的市场前景。
产自重庆酉阳硒矿床带上的富硒油茶籽初榨的富硒山茶油是山茶油中的珍品，其抗氧化、抗衰老和营养肌肤的功能更加突出，由于其产量有限而更加珍稀。
1山茶油的营养价值许多古代医书都记载了山茶油的食用与医疗双重功能。
《本草纲目》中记载,“茶籽,苦寒香毒,主治喘嗽、去疾垢……”;《农政全书》中也有山茶油可疗痔疮、退湿热的记录;《本草纲目拾遗》中描述,茶油可润肠、清胃,解毒杀菌;《农息居饮食谱》中有“茶油润燥、清热、息风和利头目”;《随息居饮食谱》对茶油更是赞誉有加,如“茶油烹调肴馔,日用皆宜,蒸熟食之,泽发生光,诸油惟此最为轻清,故诸病不忌”。
山茶油和茶籽油一样吗
山茶油和茶籽油一样吗茶油在我们的生活中有着非常广泛的应用，不仅是与其他食材搭配在一起食用，还可以用做中医药材，起到治愈疾病的作用。
但是油类外表大体相同，都呈现金黄色，味道也没有具体的差异，很多人都难以区分，甚至会出现误用的现象。
不少人感到疑惑，山茶油和茶籽油是一样的吗？茶籽油是茶叶籽油和山茶油(油茶籽油、茶籽油)的统称，茶叶籽油≠山茶油≠油茶籽油，茶叶籽油是用茶叶树(龙井茶树、普洱茶树)上结的籽，用传统工艺结合现代高科技手段榨取的高端食用油，富含茶多酚等多种其它食用油没有的营养成份，叶子能泡茶喝。
而山茶油是油茶树结的果实榨取的食用油，不含茶多酚，叶子是不能用来泡茶喝的。
两者的营养成份结构也不相同。
茶叶籽油是唯一含天然茶多酚的食用油，含量在0.5%—1%。
茶多酚是天然强抗氧化剂，具有增强免疫功能、抗癌、防辐射等功能。
茶叶籽油中亚油酸含量是山茶油的3倍，且比例更适合人体需要，维E含量是山茶油的3倍。
茶油的功效与作用1、吃茶油有清热化湿，特别在夏天，天气炎热时很适合，杀虫，解毒的作用。
2、吃茶油能预防和缓解慢性咽炎和高血压、动脉硬化、心血管系统等疾病，从而抑制衰老，确保不轻易生病或突发疾病。
3、吃茶油能够清胃润肠，除痘美白养颜，爱美的美眉们看这里，还能根治痧气腹痛、急性蛔虫阴塞性肠梗阻和便秘，也会把体内存留的毒素排出去。
4、茶油还能抵抗紫外线，保持皮肤的美丽，直接搽用山茶油，能防止晒斑及去皱、防止头癣、体癣、头屑、脱发的功效，被头发原因困扰这的人们，可以去使用效果，因为茶油是制成洗发剂和护法素中的配剂之一，它能能防止皮肤瘙痒、慢性湿疹。
5、茶油拌饭及面条的美味佳肴，是妇女产后最佳的补品，嗯，味道不错。
在南方还有“月子油”之称，让妈妈们在坐月子时把营养都补回来。
6、孕妇在孕期食用，不仅可以增加母乳，而且对胎儿的发育也有好处，增强宝宝的免疫力，让宝宝出生后生病的几率不会很大。
7、婴幼儿及儿童食用，可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助，让宝宝更加强壮。
山茶油知识普及范文
山茶油知识普及范文山茶油，是一种可食用植物油，其主要原料是山茶子。
山茶子是山茶树的种子，别名茶油茶仁、山油仁，是山茶树的种子从树上采下后脱去外皮后得到的剩下的。
山茶油是一种红色的液态油脂，富含多种营养成分，具有多种功效和用途。
首先，山茶油富含不饱和脂肪酸。
其中，亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等都属于人体必需脂肪酸，具有降血脂、保护心血管等作用。
而不饱和脂肪酸对人体的生长发育、神经功能以及维持正常体温等方面也起着重要作用。
其次，山茶油中还富含维生素E。
维生素E是一种强效的抗氧化剂，能够清除体内自由基，延缓细胞老化，保护细胞膜的完整性，对保护肌肤、增强免疫力等都有着积极的作用。
此外，山茶油中还含有维生素A、D、K 等，对人体的健康也有着积极的影响。
此外，山茶油还具有抗菌消炎的功效。
研究发现，山茶油中含有丰富的茶多酚和油酸，能够抑制一些致病菌的生长繁殖，对于治疗口腔溃疡、牙龈炎等有着良好的效果。
同时，山茶油还具有促进伤口愈合、缓解疼痛等作用，被广泛应用在外科手术后的伤口护理中。
另外，山茶油还可以被用于烹饪。
山茶油的烟点较高，不易氧化，能够承受高温烹调，适合用来煎、炒、炸等多种烹饪方式。
同时，山茶油的红色液态油脂也能为菜肴增色，并带来独特的香味。
山茶油的各种功效和用途使它备受关注。
除了可以作为一种食用油外，它还被广泛应用于化妆品、保健品等行业。
山茶油中的维生素E和不饱和脂肪酸对于皮肤的保湿、抗皱等效果有显著作用，因此被添加到很多面部护肤产品中。
此外，山茶油还可以作为一种天然的防晒霜，能够减少紫外线对皮肤的伤害。
总之，山茶油作为一种天然的植物油，不仅富含多种营养成分，而且具有丰富的功效和用途。
它可以被食用，也可以用于护肤、保健等领域。
但需要注意的是，山茶油也是一种油脂，摄入过多可能会导致脂肪摄入过量，增加肥胖和患病的风险。
因此，在食用或使用山茶油时应适量，不可过量。
此外，应选择正规厂家生产的山茶油，以确保其质量和安全性。
山茶油食用价值简述
山茶油食用价值简述作者：陈新福陈菁来源：《食品界》2017年第10期山茶油（Camellia oil）又称茶籽油、茶油等，从油茶籽中提取的优质保健食用油脂，是一种健康的天然绿色食品，有“长寿油”、“油中之王”等美誉，被美国卫生研究院营养合作委员会主席誉为“世界上最好的食用油”。
与菜子油、葵花子油、花生油等植物油相比，山茶油具有更合理的脂肪酸组成，符合人体生理需要。
山茶油因油质佳、功能特性好、无转基因等优点。
本文主要阐述山茶油功能特性，让人们认识山茶油价值。
山茶油的理化特征及成分组成山茶油味道香醇适口，呈无色或淡黄色，冬天不易冻结，溶于丙酮、乙醚等种有机溶剂。
山茶油的理化特征与其他植物油有所不同：碘值低、凝固点低。
山茶油碘值低于90，典型的不干性油，不易氧化。
山茶油在0℃还能保持液体状态，凝固点远低于动物油脂32～49℃的凝固点，因此山茶油食用后易消化，吸收率高。
烟点高。
山茶油不易因油温升高而产生有害物质。
烟点是加热时能使油脂冒烟的最低温度，山茶油烟点约220℃，远高于一般食用油100℃的烟点，营养物质含量高。
山茶油由脂肪酸、山茶苷、磷脂质、皂苷、维生素E、鞣质等成分，脂肪酸组成与橄榄油极为相近，不饱和脂肪酸含量丰富最高达93%。
维生素E含量丰富。
山茶油维生素E含量约为669.25 μg/g，远高于其他植物油。
特殊活性物质含量高。
山茶油富含有生理活性的甾醇、角鲨烯，以及橄榄油中所不含的活性物质山茶苷、茶多酚等。
不含芥酸等物质。
山茶油不含芥酸和三愈酸等难以消化的组分，易于被人体快速吸收。
芥酸是菜籽等其他植物种子的主要脂肪酸，芥酸高易使心脏脂肪粒积聚，肌肉细胞破坏而致受损。
山茶油的食用价值预防心血管疾病。
山茶油单不饱和脂肪酸—油酸含量最高达87%，高于橄榄油55%～83%。
油酸是种优质安全脂肪酸，易被人体吸收，抗氧化效果比多不饱和脂肪酸更好，不会引起人体血液中胆固醇浓度增加，能够减少血液中低密度脂蛋白，能提高密度脂蛋白，有效防治冠心病、高血压等心血管疾病。
茶油的四个等级
茶油的四个等级山茶油果实里可以获取各种等级的山茶油。
1、毛茶油(又称“土茶油”)毛茶油，又叫土茶油，是指在茶油产地用传统土办法榨取的只经过简单过滤处理的茶籽油，这种油的特点是:具有独特的茶籽油清香—“青”味。
但因其中含有不利于身体健康的杂质易变质等原因，故毛茶油(土茶油)不宜直接食用，食用时一定要选购精制茶油。
2004年5月1日起，国家卫生防疫及质检部门明文规定未经精炼的各种食用油禁止上市销售。
2、二级精炼茶油二级精炼茶油是指毛油经过过滤去杂，水化脱胶处理，去掉了油脂中的机械杂质、磷脂、蛋白质以及其它水溶性杂质;用现代浸出技术制取的毛油，还必须经过脱酸处理，去掉油脂中的部份游离脂肪酸，按照国家有关的质量标准，二级油的游离脂肪酸含量应该在2%以下，色泽也要比土茶油浅一些，但茶籽油仍保留浓厚的茶籽油风味，由于烟点比较低，烹调时仍然有较大的烟雾，不过比土茶油要少。
3、一级精制茶油精制茶油是毛油经过现代独特生产工艺脱杂、脱胶、脱酸、脱色、脱水、脱臭处理生产出来的档次较高的油脂。
这种油脂的特点是色泽比较浅，游离脂肪酸的含量比较低，按照国家的质量标准，游离脂肪酸的含理不得超过0.5%。
由于精炼过程中的脱臭工序采用了高温高真空条件处理，使得茶籽油的气味损失较大，故我们在市场上买到的精制茶油除在炒菜时闻到茶油的清香外，平常几乎闻不到茶油天然的气味。
4、医药注射级茶油由山茶果子压榨而得，按照医药生产工艺标准、经过物理提纯得到最纯净(无色、无味、无烟、接近零点的酸价零点过氧化值)的油品。
专供医药注射用。
非专业的普通消费者面对“压榨”和“浸出”等油脂专业工艺名称一头雾水，这些专业名词到底意味着什么, 更有一些山茶油生产厂家在宣传产品的时候，有意误导消费者，给消费者留下:1、压榨法生产的茶油的纯度比浸出法生产的茶油高。
2、压榨法生产的茶油没有化学反应，是纯粹的物理精炼，没有有害、有毒物质;浸出法生产的茶油经过化学反应，有有害、有毒物质。
苦茶油与茶籽油？很多人会傻傻分不清的。
苦茶油与茶籽油？很多人会傻傻分不清的。
苦茶油与茶籽油其实许多人一直分不清楚，名称容易让人混淆。
苦茶油更是受了好几载的不白之冤，因为名字之差。
其实好的苦茶油可是香甜顺滑，一点都不苦！以下就是两者的差异，请大家仔细区别。
苦茶油与茶籽油其实许多人一直分不清楚，名称容易让人混淆。
苦茶油更是受了好几载的不白之冤，因为名字之差。
其实好的苦茶油可是香甜顺滑，一点都不苦！以下就是两者的差异，请大家仔细区别。
1、苦茶油（山茶油）：山茶科，以茶油树所结之籽压榨制作而得。
茶油树的籽分大果和小果，其叶不饮。
香气有青草、山林之清冽气息，口感高雅滑细，色泽多偏碧绿带，其中小果产的油品质较好。
具有的功能：a.保健：山茶油富含不饱和脂肪酸，长期食用对心血管疾病，降低血清中胆固醇、高血压、心脑血管、肥胖症等有明显疗效，可清肠润胃、杀菌解毒、清肝降血，加速伤口愈合有卓越功效。
山茶苷具有抗癌作用，是女人坐月子和老年人的最佳保健食用油。
由于茶油中PLS值大，因而茶油是糖尿病患者理想的食用油。
b.医药：茶油可制作针剂和调制各种药膏、药丸等。
民间还用茶油治疗烫伤和烧伤以及体癣、慢性湿疹等皮肤病。
c.美容：山茶油具有保湿、滋润、乌发养颜功能，用于护发，可防头发断裂和脱发，浴后擦身，增强皮肤弹性，可防治老年人冬季皮肤瘙痒。
山茶油是最好的沐浴露、洗发水、护手霜、润肤露。
d.美食：山茶油属不干性，经高温提取，无胶质、口感好、澄清透明、气味清香，适合煎、炒、烹、炸、凉拌，是美食烹饪之佳品，也可直接饮用，为纯天然绿色食品。
2、茶籽油：山茶科，以一般乌龙茶树所结之籽压榨制作面得。
将其叶制为饮品，有坚果、淡咖啡和微微的可可香气，口感有点涩且苦，呈红棕琥珀色。
外用的多，可用作肌肤保养、消炎止痒、润发按摩，效果较好。
总之，两者都有一定的功效，但山茶油（苦茶油）比茶籽油的功能更齐全，在市场上的价格有成倍的差距。
主要区别就是香气、口感、茶油色差别较大，可明显区分开来。
油茶知识
3.茶油的降血脂性能
茶油的降血脂性能可有效保护心脑血管系统，预防人类的第一杀手——心脑血管疾病。
衡量健康食用油的三大要点
在我们日常生活中，食用油是必需品，它使我们的食物变得更加美味。据调查，我国城市居民每人每天的平均摄入量高达44克，大大超出中国营养学会推荐的每人每天25克的摄取标准。目前，国际医学界已经证实，高血脂、冠心病等慢性疾病与过量摄入油脂存在密切关系。因此，营养学家在力推公众“少吃油”的同时，也呼吁公众关注自身营养健康，以“吃好油”来保障正常的营养摄取。那么，您知道如何挑选食用油吗？您知道吃什么样的油才有利于健康吗？
3.发展茶油有利于改善生态环境
油茶根系发达，枝繁叶茂，四季常绿，耐干旱贫瘠，适生范围广，可以充分利用边际性土地来发展，是经济效益和生态效益兼备的优良树种。它既能促进农村经济发展，又能绿化荒山、保持水土、涵养水源、促进生态脆弱区的植被恢复，显著改善农村生态面貌和人居环境。
4.茶油综合利用价值高
茶油营养丰富，是绿色保健油，既能滋补身体，又有防治疾病的功效。而且经过精炼的茶油可以制成高级美容化妆品，还可以制成医药上的各种针剂和药膏。另外，茶壳以及茶油副产物经过加工已广泛应用于工业，农业等领域。
研究表明对健康产生有害作用的主要是膳食中的饱和脂肪酸而单不饱和脂肪酸可降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇多不饱和脂肪酸中的epa20烯酸具有明显降低甘油三酯的作用还可降低总胆固醇增加高密度脂蛋白胆固醇
茶油知识
油茶的生物学特征
油茶（Oli-tea Camellia）,又称茶油树、白花茶、中果油茶、茶籽树等。属于山茶科山茶属，为常绿大灌木或小乔木，树高达4~6米，一般为2~3米，树龄可达100年以上。树皮呈淡褐色、光滑，花白色或红色，果实成熟后颜色为青色、红色、青黄色、红黄色等。种子俗称油茶籽，呈褐色或黑色，三角状，有光泽。
茶油的功效与作用禁忌
茶油的功效与作用禁忌茶油是一种广泛使用和被认可的天然植物油脂，具有许多不可忽视的功效和作用。
茶油不仅在食用和烹饪中被广泛使用，还被应用于药物、化妆品、保健品等领域。
本文将详细介绍茶油的功效和作用，并列举了茶油的一些禁忌情况。
一、茶油的功效与作用1. 抗菌消炎作用：茶油含有丰富的茶多酚、芳香族醇和酚类等成分，具有较强的抗菌、抗炎和杀菌作用。
茶油可以有效抑制多种病原微生物的生长，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等常见致病菌，在保持皮肤和口腔卫生方面起到重要作用。
2. 抗氧化作用：茶油中的茶多酚和维生素E等成分是天然的抗氧化剂。
它们可以中和体内过多的自由基，减少氧化反应，从而延缓细胞衰老，预防皮肤老化和免疫力下降等问题。
3. 抗过敏作用：茶油中含有一种名为儿茶酚的活性成分，具有抗过敏作用。
儿茶酚可以抑制过敏原对人体的过敏反应，缓解过敏症状，如皮肤红肿、瘙痒、咳嗽等。
4. 促进消化作用：茶油具有促进肠道蠕动、增加胃液分泌和消化酶活性的作用，对缓解胃胀、胃痛和消化不良等症状有积极效果。
同时，茶油还可以帮助胆固醇代谢，预防胆固醇过高引发的心血管疾病。
5. 降脂降压作用：茶油中的茶多酚和维生素E等成分具有降低血液中胆固醇和三酸甘油酯的作用，可以有效预防和改善高血脂、高血压等心血管疾病。
6. 镇痛止痒作用：茶油中的芳香族醇类成分具有镇痛和止痒的效果，可以减轻皮肤瘙痒、红肿和疼痛等症状，对于湿疹、痱子、皮炎等皮肤病有一定的治疗作用。
7. 清热解毒作用：茶油中的茶多酚和芳香族醇成分具有良好的清热解毒作用，可以帮助调节体内的炎症反应、抗菌活性和免疫功能，预防感染和抵抗疾病。
8. 改善睡眠作用：茶油的香气能够舒缓神经紧张，帮助放松身心，改善睡眠质量。
适当使用茶油可以缓解失眠、焦虑等问题，帮助人们更好地休息和恢复体力。
二、茶油的禁忌1. 过量食用：尽管茶油具有许多功效和作用，但过量食用也会对身体造成不良影响。
茶油中的提取物含有较高的儿茶酚和咖啡因等成分，过量食用会增加肾脏负担，导致心率加快、失眠、头晕等不适症状。
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山茶油知识普及
山茶油的作用
茶油是我国特有的木本油脂，其脂肪酸组成与世界上公认的最好的植物油脂橄榄油相似，有“东方橄榄油”之美称，茶油中含有多种功能性成分，长期食用，具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效，和防癌抗癌的特殊功效。
北方人当作美容产品被称为宫廷御用油，南方人当作保健产品被称为月子油。
红花山茶油与白花山茶油的区别
红花山茶油的不饱和脂肪酸含量高于白花50%以上。
不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体必需的脂肪酸。
人体不能合成不饱和脂肪酸（但可以合成饱和脂肪酸），必须从膳食中补充。
不饱和脂肪酸主要存在于植物油中，其中山茶油和橄榄含量居高。
人体缺乏时，血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病；不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，影响食欲，对老年人将产生老年痴呆症。
红花山茶油另一特点是能够被皮肤表皮细胞所直接吸收，起到消毒、去斑、保湿、防晒、营养肌肤、消除皱纹的作用。
取天宝岩牌红花山茶油少许直接涂于皮肤，3分钟后就可以观察到完全被皮肤吸收。
山茶油的分类
一、按生产工艺和提取精度分
1.毛油
毛油是将人工采集的油茶籽在很短的时间内通过物理工艺加工获得的纯天然油脂，它的加工环节最少，通过简单的过滤，但其杂质含量高，一般不予上市。
2.压榨茶油
压榨山茶油是采用物理加热压榨的熟油。
由压榨山茶油经过除杂、脱酸、脱水、脱色、脱臭以及冷冻脱脂加工而成。
天宝岩山茶油属于此类。
3.浸出茶油
浸出茶油是将山茶籽通过浸出去获得原茶油，然后对其进一步精炼得到，称为浸出油。
4.医药注射茶油。