肖临骏分享：不输新西兰的黑皮诺产区——智利
肖临骏分享：甜葡萄酒中的四小花旦
肖临骏分享：甜葡萄酒中的四小花旦酿造甜葡萄酒的方法有很多种，例如在发酵完成之前中断发酵以保留葡萄酒中的糖分、往葡萄酒中添加甜的液体和浓缩葡萄果实中的糖分等，而大家所熟知的贵腐甜葡萄酒是通过贵腐菌感染葡萄，使葡萄干缩这种浓缩糖分的方法酿制而成的。
因为对环境、采摘方式和酿造工艺的要求非常高，优质贵腐葡萄酒的价格一般都很高。
并不是所有品种的葡萄都适合用于酿造贵腐甜葡萄酒，四个最主要的适合酿造贵腐甜葡萄酒的品种为雷司令（Riesling）、赛美蓉（Semillon）、白诗南（Chenin Blanc）和灰皮诺（Pinot Gris）。
1. 雷司令雷司令是个芳香型葡萄品种，带有浓郁的果香和花香，具有很强的表现性，能够表现出风土条件的细微差别。
雷司令能够酿造出各种类型的葡萄酒（干、半干、半甜和甜），但只有部分精选葡萄酒（Auslese）、雷司令逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese）和逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese）才能被称为贵腐甜葡萄酒。
虽然雷司令贵腐甜葡萄酒在多个国家都有酿造，但以德国所产的表现最为出色。
这些葡萄酒的酒精度比较低，酒体中等偏低，酸度和甜度非常高，带有浓郁的蜂蜜、花朵和贵腐的香气，甜美怡人，具有很强的陈年潜力。
德国的雷司令逐粒精选和逐粒精选葡萄干葡萄酒处于全球最贵的贵腐甜葡萄酒之列。
2. 赛美蓉赛美蓉生命力顽强，能够适应多种土壤类型，但果皮薄，易受贵腐菌侵染，也易被日照灼伤。
最优质的赛美蓉贵腐甜白葡萄酒产自苏玳产区（Sauternes），它位于波尔多格拉夫（Graves）的南部，主要种植的葡萄品种为赛美蓉和长相思。
苏玳产区的贵腐甜白葡萄酒酒体饱满，酒精度高，具有核果、柑橘类水果和贵腐的香气，通常还有淡淡的新橡木的气息，具有很强的陈年潜力，瓶中陈年的赛美蓉贵腐酒会发展出更加复杂的香气和风味。
3. 白诗南白诗南的皮很薄，与雷司令和赛美蓉相似，非常适合酿造贵腐甜葡萄酒。
肖临骏分享：关于葡萄酒中的
关于葡萄酒中的’矿物质味’你可能听说过葡萄酒中含有矿物质味，不过它真的存在吗？如果存在，它到底是什么？它究竟是一种气味还是一种味道？1、最新研究显示，“矿物质味”确实存在近日，来自新西兰和法国的科学家们共同对长相思（Sauvignon Blanc）中的矿物质味进行了研究，同时也调查了两国之间对矿物质味的不同感官理解。
研究结果表明，矿物质味确实存在。
即使地理位置相隔遥远，法国人和新西兰人对长相思矿物质味的看法依然相似。
参与研究的博士说，他们也对此感到非常吃惊。
2、“矿物质味”到底是什么？在很多品酒笔记或者酿酒师品酒师的口中常会有这些词：燧石味、白垩味、烟熏味、柑橘味、新鲜、爽脆……这些是人们对矿物质味一个方面的阐释。
另外，还有一种更容易让人接受的说法：即矿物质味就像炽热的阳光照在河边石头上的感觉，或者是一阵暖雨落在鹅卵石上的感觉。
3、众说纷坛的“矿物质味”在葡萄酒研究中，“矿物质味”这个概念引起了很多争议。
一些葡萄酒科学家坚称，因为葡萄酒中没有能够产生矿物味的分子，所以说葡萄酒具有矿物质味缺乏证据。
但另一方面，很多葡萄酒专家或爱好者会反驳说，除了矿物质味以外，再也找不到一个词能如此简洁地概括这种独特的、宛如潮湿石头般的风味了。
有些葡萄酒专家认为，带有矿物质味的葡萄酒通常是白葡萄酒，果味不足，带有高酸，口感脆爽，如夏布利（Chablis）、密斯卡岱（Muscadet）、摩泽尔（Mosel）的雷司令和卢瓦尔河谷（Loire Valley）的白葡萄酒等。
而加州酿酒顾问克拉克史密斯（Clark Smith）提到：有矿物质风味的葡萄酒，其原料多种植于石灰石、片岩和花岗岩土质。
这种“矿物质味”难以定义，他个人理解为：活力充沛的葡萄酒。
4、对于“矿物质味”的最新研究结果1000个人眼中有1000个哈姆雷特，个体之间对矿物质味的理解有所差异实属正常。
帕尔博士解释道，矿物质味这个概念比较模糊，尽管人们对此没有达成一致，但它的使用频率却越来越高。
肖临骏的分享：如何鉴定葡萄酒的优劣(二)
如何鉴定葡萄酒的优劣（二）上次我们讲到醒酒；我们有了葡萄酒的成色意识、鉴别方法、鉴别标准，经过一段时间的锻炼，再参照葡萄酒的价格，就可以能为自己选购物美价廉的葡萄酒了。
以上是我介绍干红葡萄酒成色的一些鉴别方法，其实在我们了解葡萄酒知识时，应多多动脑，应学会全面分析反对刻板教条，避免拿一些葡萄酒常识生搬硬套。
我们每个人生活环境口感喜好不一样，对葡萄酒的喜好标准理解程度也不一样，但葡萄酒成色和这些并不矛盾。
有些朋友品酒多年，有的甚至还参观过葡萄酒酒厂，尽管这样，葡萄酒生产企业与我们之间，就像一个魔术师与观众一样，看似透明，其间总会隐藏一些我们所不知道的东西！生搬葡萄酒知识中一些教条性的东西，有时会掩盖一些低质量葡萄酒缺陷，给那些不仁的厂家商家们，兜售低质产品，带来貌似合理的口实，这样不利于葡萄酒市场的健康发展。
中国目前的葡萄酒文化，绝大部分源于欧洲葡萄酒强国，这种葡萄酒文化的传播最终受益的还是这些国家，我虽然从不主张排外，但更重要的，我们要买到物有所值的产品。
葡萄酒的成色概念，是反映葡萄酒品质的硬性指标，我们每个葡萄酒消费者组成了中国的葡萄酒市场，我们对葡萄酒的理解程度，会直接对葡萄酒的产业产生促进作用。
如果分析葡萄酒产业与葡萄酒文化的关系话，中国与欧洲的区别，大致可以概括为：欧洲是由葡萄酒产业发展出了灿烂的葡萄酒文化，而中国则是葡萄酒文化在推动着葡萄酒产业的发展。
中国的葡萄酒文化将显得更加重要。
看标示，区别原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。
原汁含量100%的葡萄酒是不可能也绝对不可以添加白砂糖或山梨酸钾等成份的，应该说全汁葡萄酒任何东西都不能添加。
全汁葡萄酒如果添加了白砂糖，它的酒精度就会提高；更不能添加山梨酸钾，因为山梨酸钾是防腐剂，它是化学物质，添加到全汁葡萄酒内就会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。
如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒。
看外观。
应选购外观澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快；口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长的葡萄酒。
肖临骏分享：葡萄酒子产区——马沙拉
肖临骏分享：葡萄酒子产区——马沙拉“如果不去西西里，就像没有到过意大利，因为只有在西西里，你才能找到意大利的美丽之源”，这是格斯在1787年4月13日到达西西里首府巴勒莫（Palermo）时写下的句子。
这句话不仅仅包含了格斯对西西里美丽风景的喜爱，也饱含了其对西西里葡萄酒的赞赏。
在18-20世纪期间，西西里曾经因为出产加烈酒——马沙拉酒而成为国际知名的葡萄酒产区。
而马沙拉葡萄酒产区也随着马沙拉酒的风靡为世人所瞩目。
马沙拉葡萄酒产区位于西西里岛西部，面临地中海，夏季炎热，冬季多雨，地中海的凉风在这里汇聚成适合葡萄生长的微气候。
虽然马沙拉产区离活跃的埃塔纳火山（Mount Etna）甚远，但是整个西西里岛都属于火山岛，所以这里的土壤富含各种矿物元素。
另外，这里又靠近地中海，所以土壤的盐度较高，海洋矿物质相对更高，为酿制独特风味的葡萄酒提供了天然保证。
马沙拉产区对葡萄品种的选择几乎没有作出任何规定。
酿造马沙拉酒的葡萄一般是传统的白葡萄品种，如格里洛（Grillo）、尹卓莉亚（Inzolia）和目前才大面积种植的卡塔拉托（Catarratto）。
但也会采用西西里本土红葡萄品种，如派瑞科恩（Pignatello）、马斯卡斯奈莱罗（NerelloMascalese）和达玛奇诺Damaschino等，当然还有西西里岛的明星——黑珍珠葡萄（Nero d’Avola）。
通常黑珍珠会与派瑞科恩和马斯卡斯奈莱罗一起酿造宝石红马沙拉酒（RubinoMarsala），其中黑珍珠的比例至少要达到70%。
马沙拉产区以出产加烈酒——马沙拉酒而闻名于世。
这种酒采用酒精加烈的方式酿造，风格类似于西班牙的雪利酒。
据说在18世纪时，为了不让需要长途运输的葡萄酒变质，往往会在马沙拉地区出产的装在当地橡木桶内的葡萄酒中添加白兰地，以减缓酒变质的速度，这种方法使所酿成的葡萄酒酒体变得非常醇厚，尽管是加烈酒，但口感较柔和，马沙拉酒就此应运而生了。
肖临骏分享：德国巴登的皮诺家族
德国巴登的皮诺家族说起德国葡萄酒，人们就会想到雷司令，但在德国有个地方，雷司令几乎是个稀有品种。
在摩泽尔（Mosel）南部，与法国阿尔萨斯（Alsace）产区隔界相望的地方——巴登（Baden）是德国最温暖，日照时间最长的产区，这里种有黑皮诺（Pinot Noir）、白皮诺（Pinot Blanc）和灰皮诺（Pinot Gris），堪称皮诺王国。
皮诺在德国虽被称作“勃艮第品种”，但是与住在隔壁阿尔萨斯产区的姊妹相比，风格却截然不同。
巴登是德国的一个大产区，最出名的葡萄种植区域是弗莱堡（Freiburg）市附近，孚日山脉（Vosges Mountains）和黑森林（Black Forest）之间，这一带的土壤富含古老的火山岩和石灰石，坐拥的景色也是美不胜收。
这里的皮诺品种很容易被雷司令的美妙光环所掩盖，但是近几年的酒款绝不能被低估。
黑皮诺（德语称“Spatburgunder”）在这个以白葡萄酒闻名的国家，可能很难想到巴登葡萄酒之王是黑皮诺。
巴登产区气候温暖，黑皮诺品种能充分成熟，有时候甚至过熟，热的年份酒款酒精度能达到15%以上，再加上巴登酿酒商似乎有一种“越大越好”的心理，生产的酒款要么强劲有力，橡木气息浓郁，要么就是廉价寡淡的黑皮诺，导致该产区的黑皮诺长期被人低估。
但是在过去十几年里，酿酒商开始生产口感优雅的黑皮诺葡萄酒，其风格倒是与勃艮第典型黑皮诺有些相似。
与阿尔萨斯轻盈的黑皮诺相比，巴登黑皮诺果味更浓郁，风格更强劲。
当然在产区内部，根据风土的不同，各子产区也各具特色。
比如凯撒施图尔（Kaiserstuhl）的黑皮诺风味更加大胆，而弗莱堡（Breisgau）的黑皮诺更有结构，适合陈年，最好的黑皮诺风味复杂，浓浓的果香中带有精致的矿物气息，口感十分微妙。
2. 白皮诺（德语称“Weissburgunder”）巴登白皮诺葡萄通常酿造酒体中等，酒香芳醇的酒款，虽然酒体比霞多丽（Chardonnay）轻盈，但比灰皮诺酒款更粘稠，因而白皮诺在巴登受到的待遇比其他任何白葡萄品种都要好。
肖临骏分享：走进希腊,古老的葡萄
走进希腊，探寻古老过度的葡萄在葡萄酒世界里，常按照国家划分新旧世界。
法国、意大利和西班牙属于旧世界，而美国、澳大利亚和南非等新兴酿酒国家属于新世界。
今天小编要给大家介绍的这个产酒国——希腊，却既属于新世界也属于旧世界，它有着旧世界的风土特征与新世界的气候特征。
希腊也是葡萄酒的发源地之一，其生产葡萄酒的历史可以追溯到公元前3500年。
希腊以地中海气候为主，冬季较短，夏季炎热。
希腊有超过200种葡萄品种，其中有50多种具有重要的商业价值。
目前，希腊有70个原产地命名保护地区（PDO）和地理标志保护地区（PGI），主要的葡萄品种有来自伯罗奔尼撒半岛（Mantinia）的玫瑰妃（Moschofilero）、圣托里尼岛（Santorini）的阿斯提可（Assyrtiko）、尼米亚（Nemea）的阿吉提可（Agiorgitiko）和纳乌萨（Naoussa）的黑喜诺（Xinomavro）。
玫瑰妃有着灰色的外皮，与灰皮诺（Pinot Grigio）类似，这种红葡萄品种只用于酿造白葡萄酒，其酸度脆爽，散发玫瑰和紫罗兰的花朵芳香，带有些许香料的味道，香味特点上与莫斯卡托（Moscato）相似。
阿斯提可是希腊知名度最高的白葡萄品种，最开始种植于圣托里尼岛。
其酸度较高，结构良好，酒精度较高，散发青苹果、白桃、金属、矿物质和碎贝壳的香气。
阿吉提可是希腊种植面积最广的红葡萄品种，其酒体中等或饱满，色泽较深，质地柔滑，风味浓郁，带有丰富的红色果香，例如野生酸樱桃和覆盆子的香气。
此种葡萄在橡木桶中陈酿后能发展出许多迷人的甜香料风味，熟成后散发咖啡和巧克力等香气。
希腊是个神秘的葡萄酒国度，独特的气候造就了其独一无二的品种和风味。
希腊政府也开始重视本国葡萄酒文化的推广，让我们共同期待希腊给我们带来的惊喜吧！。
肖临骏分享：阿尔萨斯的琼瑶浆
肖临骏分享：阿尔萨斯的琼瑶浆阿尔萨斯（Alsace）产区位于法国东侧，有着悠久的酿酒历史。
公元1000年左右，阿尔萨斯就已经有160多个村庄开始栽培葡萄树了。
而到了中世纪时期，阿尔萨斯葡萄酒已经扬名欧罗巴。
整个阿尔萨斯葡萄酒产区都较为干燥且光照充足，再加上复杂的地理环境和适宜的土壤，使得该产区成为了栽培葡萄树的理想地区。
第一次世界大战之后，阿尔萨斯的葡萄农开始采取“质量优先”的策略。
从1945年开始，该产区相继对葡萄园区域做出界定，还加强了对葡萄酒产量和酿造方式的法律约束。
经过不断努力，1962年，阿尔萨斯获得了“Alsace”（阿尔萨斯）的原产地标识权利，后又分别于1975年和1976年获得了“Alsace Grand Cru”（阿尔萨斯特级葡萄园）以及“Cremant d’Alsace”（阿尔萨斯起泡酒）的原产地标识权利。
其中，阿尔萨斯特级葡萄园共有51个，占该区面积的4%左右。
该等级的酒标上会标注采摘葡萄的区域和年份，还会标注其酒精含量为11%。
值得一提的是，该产区优雅细长的独特酒瓶设计，能够使葡萄酒爱好者们立即认出这是阿尔萨斯葡萄酒。
在阿尔萨斯，葡萄酒通常是用酿制所用的葡萄品种来命名的，这里的7大法定品种包括琼瑶浆（Gewurztraminer）、西万尼（Sylvaner）、白皮诺（Pinot Blanc）、雷司令（Riesling）、阿尔萨斯麝香（Muscat d’Alsace）、灰皮诺（Pinot Gris）和黑皮诺（Pinot Noir），而琼瑶浆是其中最有名的葡萄品种。
琼瑶浆是一种早熟的葡萄品种，产量适中，只有在花岗岩土壤和光照条件较好的环境下生长，才能发展出应有的芳香。
这种极具活力的葡萄酒通常酒体饱满，还带有西柚、菠萝、荔枝、麝香葡萄、杏桃、蜂蜜、玫瑰、丁香花蕾和烟熏等风味。
阿尔萨斯地区酿制的琼瑶浆葡萄酒一般酒质浓厚而不甜，带有浓郁的果香。
对于味道比较辛辣的食物和浓郁的奶酪来说，琼瑶浆是再好不过的佐餐酒了。
肖临骏分享：开启2016异国葡萄酒之旅
当你品尝了夜的巴黎，踏过下雪的北京，拥抱过热情的巴厘岛，征服过巍峨的山峰，是否早已迷失在人山人海的旅途之中。
是时候从心出发，去奇妙的葡萄酒国度，体验美酒、美食与美景融合的魔力了。
1. 葡萄牙——阿连特茹（Alentejo, Portugal）在2014年的“世界最佳葡萄酒旅游目的地”评选中，阿连特茹夺得第一名，成为最受欢迎的葡萄酒产区旅游景点。
阿连特茹有着欧洲最美丽、最令人激动的海滩，当地的美食非常纯朴，具有本土特色，完全展示了该产区的农业生活方式。
去阿连特茹旅游，仿佛穿越到了过去，在一望无际的田野中，品味美酒，45度仰望天空，勾起人们许多美丽的回忆。
2. 法国——波尔多（Bordeaux, France）波尔多不仅有令世人追捧的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），还有充满文艺气息的古老建筑。
这里聚集了世界名庄的剪影，遍布着一望无际的葡萄园，这是一座被自然气息包围的现代城市，是一颗经历史洗礼更加熠熠生辉的璀璨明珠。
每年的6月份，波尔多会举办葡萄酒文化节，如果恰逢出游，不仅可以喝到美味的佳酿，还可以近距离感受当地人的热情和对葡萄酒的那份专注与坚持。
3. 澳大利亚——玛格丽特河产区（Margaret River, Australia）玛格丽特河位于澳大利亚的西南角落，因出产优质的霞多丽（Chardonnay）和赤霞珠而出名。
当北半球迎来寒冷冬日的时候，澳大利亚是一个绝佳的旅游去处。
如果想避开人流高峰，可以选择在每年的2、3月或9月。
走在绵延的海岸线上，欣赏夕阳西下，水天一线。
或漫步在绿叶葱葱的葡萄园里，看酿酒师们如何巧手出佳酿。
4. 意大利——上阿迪杰（Alto Adige, Italy）上阿迪杰是意大利最靠北的葡萄酒产区。
一战以前，这里曾被奥匈帝国占领，所以这里大多数人都讲德语。
上阿迪杰的白葡萄酒口感新鲜，鲜美多汁，带有迷人的矿物质的味道，每年都吸引许多葡萄酒爱好者前来品尝。
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肖临骏分享：不输新西兰的黑皮诺产区——智利
柯诺苏酒庄（Cono Sur Vineyards）首席酿酒师阿道夫·赫塔多（AldolfoHurtado）在接受the drink business采访时说道：“智利黑皮诺（Pinot Noir）跟新西兰黑皮诺相比较，果味更加浓郁，风味也更趋凝练。
同样，智利长相思（Sauvignon Blanc）也表现出色，能够很好地展现当地独特的风土特点。
”
赫塔多对智利黑皮诺非常有信心，认为当地具有适合黑皮诺生长的得天独厚的自然条件，如光照充足，少雨，昼夜温差大等，因此这里的黑皮诺成熟缓慢，拥有很好的浓缩度。
他坚信随着酿酒技术的提升，智利的黑皮诺葡萄酒定将晋升为新西兰黑皮诺的最大竞争对手。
柯诺苏酒庄的酿酒团队对黑皮诺的酿造有着独到的见解以及专业的水准。
他们自1999年就开始专注于黑皮诺葡萄酒的酿造。
目前，赫塔多先生现在正带领团队尝试酿造顶尖的黑皮诺葡萄酒。
他坚信精选来自卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）30年老藤所产的黑皮诺，定会酿造出风味浓郁、口感复杂的优质黑皮诺葡萄酒。
事实上，2014年，the drink business所评选的“世界10款物超所值的黑皮诺葡萄酒”中，智利就有两款黑皮诺葡萄酒上榜，除了柯诺苏酒庄逸品黑皮诺干红葡萄酒（VinaCono Sur Ocio 2010）之外，榜单中还有智利干露集团（Concha y Toro）酿造的麦卡斯珍藏黑皮诺干红葡萄酒（VinaMaycas del LimariSumaq Pinot Noir Reserva 2013）。
麦卡斯珍藏黑皮诺干红由干露酒庄的首席酿酒师马塞洛•帕帕（Marcelo Papa）酿造，在全世界赢得了广泛认可。
除此之外，帕帕所酿造的2013年麦卡斯圣胡安黑皮诺干红葡萄酒（Maycas del Limari San Julian, Limari Valley, Chile）也获得了超高的评价。
世界著名酒评家詹姆斯·沙克林（James Suckling）就曾给予了该款酒95分的高评分。
智利黑皮诺葡萄酒在市场上的非凡表现也证明了其颇具潜力。
智利葡萄酒欧洲市场负责人迈克尔•考克斯（Michael Cox）对智利黑皮诺的未来充满了信心，他表示在未来5年，智利黑皮诺的身价定会大大提升。