食物药物——荠菜的营养价值、食用禁忌
荠菜-百科
荠菜 - 简介荠菜荠菜（学名：Capsella bursa-pastoris），又名 护生草 、地菜等，起源于欧洲，目前在世界各地都很常见。
其拉丁种名来自拉丁语，意思是“小盒子”、“牧人的钱包”，是形容它的蒴果形状像牧人的钱包。
英语名称就是“牧人的钱包”。
荠菜性喜温和，只要有足够的阳光，土壤不太干燥，荠菜都可以生长，分布在全世界的温带 地区，性喜温暖但耐寒力强。
野生于田野，也可人工栽培。
荠菜是一种相当小的植物，能够长到6到20厘米高。
主茎中分出细茎，叶为披针状，边缘有齿，春天开白色小花，总状花序，花瓣为4。
短角果是倒三角形，扁平，内含多数种子。
种子受潮后分泌出粘稠的分泌物，可以粘住虫子（但不会吸收虫子的养分）。
因此在水中可以消灭蚊子的孑孓，是一种有益的野草。
荠菜的种子、叶和根都可以食用。
荠菜还可以入药，用于止血。
不过怀有身孕或哺乳中的妇女忌食，有心肺疾病的患者在服用时亦应小心。
营养成分表热量（千卡）27蛋白质（克）2.9脂肪（克）0.4碳水化合物（克）4.7膳食纤维（克）1.7维生素A（微克）432胡萝卜素（微克）2590维生素B1（毫克）0.04维生素B2（毫克）0.15烟酸（毫克）0.6维生素C（毫克）43维生素E（毫克）1.01钙（毫克）294磷（毫克）81钾（毫克）280钠（毫克）31.6镁（毫克）37铁（毫克）5.4锌（毫克）0.68硒（微克）0.51铜（毫克）0.29锰（毫克）0.65 [1]荠菜 - 医书记载别名：荠（《别录》），护生草（ 《本草纲目》 上品），芊菜、鸡心菜（《医林纂要》），净肠草（《植物名实图考》），菱角菜（《广州值物志》），地米菜、鸡脚菜（《贵州民间方药集》）， 假水菜 （《陆川本草》），地地菜、烟盒草（《四川中药志》），上已菜、荠只菜、蒲蝇花（《闽东本草》），清明草，饭锹头草、香芹娘、香料娘、香田荠（《浙江民间常用草药》），枕头草（《上海常用中草药》），植豉菜（《广西中草药》）。
荠菜的功效与作用及食用方法
荠菜的功效与作用及食用方法
首先，荠菜具有丰富的营养价值。
荠菜中含有丰富的维生素C、维生素E、维生素K等多种维生素，还含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙、铁、锌等矿物质，营养价值极高。
其中，维生素C能够增
强人体免疫力，维生素E对皮肤有益，维生素K有助于血液凝固，
对预防出血有一定作用。
蛋白质对于人体的生长发育和组织修复起
着重要作用，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
因此，荠
菜被誉为“山珍野菜”，备受青睐。
其次，荠菜还具有一定的药用价值。
荠菜具有清热解毒、利尿
消肿、健胃消食、清肝明目等功效。
荠菜中含有丰富的胡萝卜素和
类胡萝卜素，具有抗氧化作用，能够延缓衰老，预防癌症。
此外，
荠菜还含有一种叫做荠菜碱的物质，具有抗菌消炎作用，对感冒、
咽炎等疾病有一定的辅助治疗作用。
最后，我们来谈谈荠菜的食用方法。
荠菜可以生吃，也可以炒食。
生吃时，可以将荠菜洗净后切段，拌上适量的醋和蒜蓉，清香
爽口。
炒食时，可以将荠菜洗净后切段，用蒜蓉、姜片爆香，加入
适量的盐和鸡精，炒至熟透即可。
荠菜还可以用来制作汤品，比如
荠菜豆腐汤、荠菜排骨汤等，清香可口，营养丰富。
总之，荠菜是一种既美味又营养丰富的野菜，具有丰富的营养
价值和药用价值。
适量食用荠菜有助于增强人体免疫力，延缓衰老，预防疾病。
因此，我们可以在日常饮食中适当地加入荠菜，以增加
营养，保持健康。
希望大家能够认识并喜欢上这种美味的野菜，让
荠菜成为我们餐桌上的一道美味佳肴。
荠菜有什么作用与功效
荠菜有什么作用与功效荠菜，又名猪屎薇、猪屎草、猪屎菜等，是一种常见的野菜，属于葫芦科植物。
荠菜性寒，味苦，具有清热解毒、利尿减肿、消肿解毒、降血压、抗菌等功效。
它既可以作为菜肴食用，也可以制成药物，具有一定的药用价值。
本文将从荠菜的营养价值、药理作用、食用方法以及适宜人群等方面介绍荠菜的作用与功效。
一、荠菜的营养价值：荠菜是一种低热量、高营养的蔬菜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质。
荠菜含有较高的纤维素，可以促进消化系统的蠕动，帮助排便。
此外，荠菜还富含维生素A、维生素C、维生素E、维生素K等多种维生素，以及铁、钙、锌、钾等矿物质。
这些营养物质对人体健康有着重要的作用。
二、荠菜的药理作用：1. 清热解毒：荠菜具有清热解毒的作用，可以有效地清除人体内的热毒，改善皮肤问题，如疮疖、肿瘤等。
2. 利尿减肿：荠菜具有利尿作用，可促进尿液的排出，减轻身体的水肿症状。
3. 消肿解毒：荠菜中含有丰富的多种活性成分，具有抗炎、消肿、抗菌的作用，可以帮助消除炎症，减轻肿胀症状。
4. 降血压：荠菜富含钾元素，钾元素可以扩张血管，促进血液循环，降低血压。
5. 抗菌作用：荠菜中的活性成分具有一定的抗菌作用，可以抑制细菌、病毒的生长繁殖，有助于预防感染。
三、荠菜的食用方法：1. 荠菜炒蛋：将荠菜洗净切段，炒熟的鸡蛋中加入葱姜蒜末，翻炒均匀即可。
2. 荠菜炒肉丝：将荠菜洗净切段，猪肉切丝，用葱姜蒜炒至熟，加入荠菜炒匀即可食用。
3. 荠菜汤：将荠菜洗净切段，加入瘦肉或骨汤煮沸，加入盐、鸡精等调味品即可饮用。
4. 荠菜水饺：将荠菜洗净切碎，与猪肉馅混合后包入饺子皮中，煮熟即可。
四、适宜食用荠菜的人群：1. 水肿、体重超标的人：荠菜具有利尿减肿的作用，适宜于水肿、体重超标的人群食用。
2. 高血压患者：荠菜富含钾元素，可以帮助降低血压，适宜于高血压患者食用。
3. 皮肤问题患者：荠菜具有清热解毒的作用，可以改善皮肤问题，适宜于有痤疮、湿疹等皮肤问题的人群食用。
荠菜的说明文文章
荠菜的说明文文章
荠菜是一种常见的蔬菜,营养价值很高,在日常饮食中经常被人们食用。
以下是关于荠菜的一些基本说明:
1. 荠菜的种类
荠菜主要分为两大类:菜荠和香荠。
菜荠叶片较大,质地较粗糙;香荠叶片细嫩,富有香味。
2. 营养价值
荠菜富含蛋白质、维生素A、维生素C、钙、铁等营养成分,有补血、清热解毒的功效。
适量食用有益身体健康。
3. 挑选方法
选购时应挑选叶片鲜嫩、根茎洁白、无枯黄或虫蛀的新鲜荠菜。
避免选择有霉斑或变质的。
4. 保存方法
荠菜宜放在冰箱保鲜室内贮存,最好在2-3天内食用。
长时间存放会使荠菜变黄、失去新鲜味道。
5. 烹饪方式
荠菜可以清炒、拌沙拉、做汤等,烹调时间不宜太长,以免营养流失。
清炒时可先放少许油爆香,再放入荠菜翻炒片刻即可。
6. 食用禁忌
孕妇、体质较弱的人群不宜多食,以免造成不适。
荠菜性凉,空腹食用也可能伤胃。
荠菜营养丰富、清香可口,只要掌握了正确的挑选、保存和烹调方法,就能充分享受它的美味和营养价值了。
荠菜的功效与作用及食用方法
荠菜的功效与作用及食用方法
首先，荠菜具有丰富的营养价值。
荠菜中含有丰富的蛋白质、
维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种营养物质。
其中，维生素C的含量非常丰富，是一种天然的抗氧化物质，能够帮助人
体抵抗自由基的侵害，具有很好的抗衰老和美容效果。
此外，荠菜
中还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘，有助于
保持肠道健康。
其次，荠菜具有多种药用价值。
荠菜性味甘凉，具有清热解毒、利尿消肿、清肺化痰的功效。
在中医药中，荠菜被认为是一种很好
的清热解毒药材，常用于治疗热毒病症，如痈疽肿毒、痔疮肿痛等。
此外，荠菜还具有利尿消肿的作用，对于水肿、尿路感染等症状有
一定的缓解作用。
再者，荠菜的食用方法多样。
荠菜可以生吃，也可以炒食、煮食、拌食等多种方式。
生吃荠菜能够保留其营养成分，炒食荠菜能
够增加口感，煮食荠菜能够使其更加柔嫩可口，拌食荠菜则能够搭
配其他食材，制作出美味的凉拌菜品。
无论是哪种方式，荠菜都能
够保持其原有的营养成分和药用价值。
总的来说，荠菜是一种具有丰富营养和药用价值的野生蔬菜，适量食用对人体健康大有益处。
但需要注意的是，由于荠菜性寒，脾胃虚寒者不宜多食；另外，野生荠菜在采摘后易受到污染，应注意清洗煮熟后食用，以免引起食物中毒。
希望大家在享用荠菜的美味的同时，也能够享受到其带来的健康益处。
通过本文的介绍，相信大家对荠菜的功效与作用及食用方法有了更深入的了解。
希望大家能够在日常生活中多多品尝荠菜，享受其带来的健康和美味。
荠菜功效与作用
荠菜功效与作用荠菜，又称小芥菜、薇荠、荠苔、小芥苔、茴苔，是一种常见的蔬菜。
荠菜在我国的广东、广西、云南、四川等地都有栽培。
荠菜营养丰富，含有丰富的维生素A、C、E、钙、磷、铁等矿物质。
荠菜除了可以作为一种蔬菜食用外，还有很多药用价值。
今天我将为大家介绍一下荠菜的功效与作用。
首先，荠菜具有清热解毒的功效。
荠菜性味辛、寒，有清热解毒、消肿止痛之功效。
例如，荠菜可以用来治疗口腔溃疡。
口腔溃疡是一种常见的病症，给人们的生活带来了很多困扰。
荠菜具有较好的清热解毒作用，能够帮助消炎，减轻口腔溃疡的疼痛感。
此外，荠菜还可以用来治疗痤疮。
痤疮是一种常见的皮肤问题，常表现为面部粉刺、丘疹等。
荠菜中富含的维生素A和维生素C可以促进皮肤的新陈代谢，有助于减少痤疮的发生。
其次，荠菜具有利尿作用。
荠菜含有丰富的钾、钠等矿物质，具有利尿的作用。
利尿可以帮助排除体内多余的废物和毒素，减轻身体的负担，有效改善水肿症状。
荠菜还含有一种叫做芽固醇的物质，可以增加尿液中钠和氯离子的排泄，具有排除体内多余盐分的作用。
因此，荠菜在防治高血压和水肿上有一定的功效。
再次，荠菜具有抗氧化的作用。
荠菜富含维生素C和维生素E 等抗氧化物质，可以帮助清除体内的自由基，减少氧化反应的发生，保护身体组织免受氧化损伤。
抗氧化物质可以降低患糖尿病、癌症、心脑血管疾病等慢性病的风险，有助于延缓衰老和提高机体免疫力。
此外，荠菜还具有调理脾胃的作用。
荠菜中含有较多的纤维素和植物性蛋白质，有助于促进肠道蠕动，增加粪便的排泄，预防和缓解便秘。
荠菜与胡萝卜一起炒食，对调理脾胃和增加食欲有很好的效果。
另外，荠菜还具有降血脂的作用。
荠菜中含有丰富的植物纤维和膳食纤维，可以与胆固醇结合形成复合物，减少胆固醇的吸收和转运，有助于降低血脂。
除了以上几方面的功效与作用，荠菜还有很多其他的作用。
例如，荠菜具有祛痰、止咳的作用，可用于治疗感冒引起的咳嗽症状；荠菜还可以帮助消除疲劳，提高身体的抗疲劳能力；荠菜中的维生素C还具有促进胶原蛋白合成和修复组织的功效，有助于美容养颜。
什么人不能吃荠菜 吃荠菜的禁忌
什么人不能吃荠菜吃荠菜的禁忌春天是吃野菜的季节，而荠菜也是一种很常见的野菜，那么什么人不能吃荠菜呢？吃荠菜的禁忌有哪些？一、什么人不能吃荠菜1.身体虚寒者中医上将食物分为五种属性，其中荠菜属于性凉的食材，食用之后会加重体内寒湿之气，如果是气血旺盛的人还好，但如果是气血虚的人群，尤其是宫寒的女性，则是不适合吃荠菜的。
2.腹泻便溏者荠菜性凉，脾胃虚寒、腹泻便溏的人群食用之后可能会加重症状。
3.荠菜过敏者荠菜是野菜的一种，其中含有的光敏物质，会增加人体肌肤对于紫外线的敏感程度，有增加光过敏的可能性，因此一般光过敏或者是本身正在过敏的人群不能食用荠菜，会诱导光过敏或者是加重过敏情况。
4.孕妇荠菜中的提取物醇有类似催产素的作用，容易诱发子宫收缩，为了防患于未然，一般建议孕妇少吃或者不吃荠菜。
二、吃荠菜的禁忌1.忌不焯水直接吃荠菜属于一种野菜，虽然分为独特，但是其中含有较为丰富的草酸成分，通过焯水能够去除荠菜中的大量草酸。
而如果不焯水，草酸容易和饮食中的钙、镁离子发生反应，导致草酸钙和草酸镁的沉淀出现，经常如此容易形成结石。
2.忌久煮荠菜中含有丰富的维生素C，因此不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分，影响食用价值。
3.忌与寒凉食物一起吃荠菜性凉，因此建议不要与寒凉食物一同吃，比如说山竹、西瓜、梨等等，两者同食会加重食物寒凉性质，容易导致脾胃虚寒，影响消化吸收，严重的还可能会出现腹胀、腹痛。
腹泻等不良反应。
三、怀孕不能吃荠荠菜吗关于荠菜会流产的说法有很多，有人说会流产，有人说不会流产。
但为了安全起见，建议孕妇还是少吃或者不吃荠菜为好，因为荠菜中的提取物醇有类似催产素的作用，容易诱发子宫收缩。
四、孕妇吃了荠菜怎么补救1.观察情况虽然说荠菜有引起孕妇流产的风险，但是如果少量吃，很多孕妇并不会有什么不适的感觉，因此建议先观察自身的情况，看是否有流血等不适情况发生，一般到第二天都没有异常马厩可以放心了。
2.多休息孕妇吃了荠菜，如果没有出现不适，也建议多休息。
荠菜的功效与作用及食用方法
荠菜的功效与作用及食用方法荠菜，又称疙瘩菜、荠菜菜心，是一种常见的野菜，具有丰富的营养价值和药用价值。
荠菜的功效与作用包括增强免疫力、清热利湿、降低血压、防治心脑血管疾病、润肺止咳、促进消化等。
下面将详细介绍荠菜的功效与作用以及常见的食用方法。
首先，荠菜具有增强免疫力的功效。
荠菜富含维生素C和多种矿物质，如锌、铁等，这些营养物质对身体的免疫系统有重要作用。
维生素C可以增强白血球的功能，促进抗体和免疫球蛋白的产生，增强机体的抵抗力，防止感冒和其他疾病的发生。
其次，荠菜具有清热利湿的功效。
荠菜味苦、性凉，具有清热解毒、利尿通便的作用。
在中医药中，荠菜常被用来治疗发热、口渴、小便短少等症状。
此外，荠菜还可以消肿降压，对浮肿、高血压等症状有一定的缓解作用。
此外，荠菜还具有防治心脑血管疾病的功效。
荠菜中富含的膳食纤维可以帮助降低胆固醇的含量，减少血管堵塞的风险。
荠菜中的黄酮类物质也具有抗血栓、抗氧化的作用，可以预防血栓的形成，降低心脑血管疾病的发生率。
此外，荠菜还具有润肺止咳的功效。
荠菜中含有丰富的维生素A和维生素C，这些营养物质对肺部有保护作用，能够预防和缓解咳嗽、咳痰等呼吸道感染症状，并起到滋润肺部的作用。
因此，荠菜常被用来治疗气管炎、咳嗽、支气管炎等疾病。
最后，荠菜还具有促进消化的作用。
荠菜中含有丰富的纤维素，可以促进肠蠕动，增加粪便的体积，防止便秘的发生。
此外，荠菜还具有增加胃液分泌的作用，有助于消化食物，减少胃肠道不适的发生。
关于荠菜的食用方法，常见的有以下几种：1.凉拌荠菜：将荠菜洗净后，用开水烫一下，然后过冷水，沥干备用。
在碗中加入适量的食盐、麻油、姜蒜末、少量的酱油等调料，拌匀后放入荠菜，轻轻拌匀即可食用。
这种方式可以保持荠菜的营养成分和口感。
2.炒荠菜：将荠菜洗净切段备用，热锅加油，放入蒜末爆炒，然后放入荠菜翻炒几下，加入盐、味精等调料，炒匀即可。
这种炒制方式简单易行，能够保留荠菜的鲜嫩口感。
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食物药物——荠菜的营养价值、食用禁忌
英文名：
shepherds-purse
所属分类：
蔬菜,菌类,藻类
别名：
枕头草,粽子菜,三角草,荠荠菜,菱角菜,地菜,上巳菜,护生菜
营养成分：
荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效，主治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤肿痛。
食物详情
适宜人群：
消化不良、体质衰弱的中老年人。
不适宜人群：
体质虚寒者。
选购宜：
挑选不带花的荠菜，比较鲜嫩、好吃。
选购忌：
市场上选购轧棵的质量差。
烹调宜：
荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。
如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、
作春饼及豆腐丸子等,都使人感到清香可口,风味独特。
烹调忌：
最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
食用宜：
特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。
对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮。
用荠菜煮粥，对头晕目、体质衰弱的中老年人很有好处，对小孩消化不良有特效。
食用忌：
荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
储存：
洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹保存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。
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