公司餐厅应急预案
餐厅各类应急预案模板
一、火灾应急预案1. 组织机构- 火灾应急指挥部：由餐厅负责人担任总指挥，各部门负责人为成员。
- 灭火行动组：负责现场灭火和初期火灾扑救。
- 疏散引导组：负责组织人员疏散和现场秩序维护。
- 医疗救护组：负责受伤人员的救治和救护。
2. 应急措施- 发现火情，立即报告总指挥，启动应急预案。
- 灭火行动组迅速赶赴火场，利用灭火器材进行扑救。
- 疏散引导组组织人员有序疏散，确保人员安全。
- 医疗救护组对受伤人员进行救治和救护。
- 与消防部门联系，请求支援。
3. 应急结束- 火灾扑灭后，总指挥宣布应急结束。
- 对火灾原因进行调查，追究相关责任。
二、食品安全应急预案1. 组织机构- 食品安全应急指挥部：由餐厅负责人担任总指挥，各部门负责人为成员。
- 食品安全检查组：负责对餐厅食品进行日常检查。
- 食品处理组：负责处理疑似食品安全问题。
2. 应急措施- 发现食品安全问题，立即报告总指挥，启动应急预案。
- 食品安全检查组对问题食品进行调查，确认问题原因。
- 食品处理组对问题食品进行无害化处理。
- 通知相关部门，对餐厅进行整改。
3. 应急结束- 食品安全问题得到解决后，总指挥宣布应急结束。
三、疫情防控应急预案1. 组织机构- 疫情防控应急指挥部：由餐厅负责人担任总指挥，各部门负责人为成员。
- 防疫宣传组：负责宣传疫情防控知识。
- 防疫检查组：负责对餐厅进行日常防疫检查。
2. 应急措施- 发现疫情，立即报告总指挥，启动应急预案。
- 防疫宣传组对员工和顾客进行疫情防控知识宣传。
- 防疫检查组对餐厅进行日常防疫检查，确保防疫措施落实到位。
- 对确诊或疑似病例进行隔离，并配合相关部门进行调查。
3. 应急结束- 疫情得到控制后，总指挥宣布应急结束。
四、设备故障应急预案1. 组织机构- 设备故障应急指挥部：由餐厅负责人担任总指挥，各部门负责人为成员。
- 维修组：负责设备故障维修。
2. 应急措施- 发现设备故障，立即报告总指挥，启动应急预案。
餐饮行业突发事件应急预案5篇
餐饮行业突发事件应急预案5篇餐饮行业突发事件应急预案5篇为了降低突发事件带来的后果，一般要求相关部门针对可能发生的事件做相应的应急预案。
下面是小编为大家整理的关于餐饮行业突发事件应急预案，如果喜欢可以分享给身边的朋友喔!餐饮行业突发事件应急预案篇1为了有效应急处置酒店内可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障顾客的生命安全，维护酒店和社会稳定，特制订本方案。
一、领导机构与职责：1、机构设置：（1）酒店餐饮部成立食品卫生安全工作领导小组：（2）医疗救护组：当发生食品卫生安全事故时，应立即向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。
要及时果断将发病人员送到医院抢救。
主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。
2、机构职责：统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。
统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复酒店正常营业定期组织员工食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对酒店食品卫生安全工作的年度考核与评价。
二、日常工作开展：1、完善制度。
在食品、药品管理部门下发有关制度和工作意见的基础上，要求对本酒店食品卫生安全制度进行全面修订完善，并上报上级管理部门。
2、强化督查。
在领导小组的具体指导下，由办公室牵头，以各项食品卫生制度落实为重点，结合酒店其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到酒店3、落实职责。
酒店负责人为酒店食品安全第一责任人，安全监督员为直接责任人，后厨管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，酒店负责人考核实行酒店食品安全事故责任追究制。
4、加强教育。
加强对广大员工特别是后厨从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，（从业人员必须取得培训合格证和体检合格证方可上岗）丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。
5、添置设备。
餐厅突发事件应急措施
餐厅突发事件应急措施在日常经营中，餐厅难免会遇到突发事件，如火灾、停电、食品中毒等。
为了保障顾客和员工的安全，必须制定好应急措施，及时做出反应并采取措施。
应急预案一、火灾1.发现火源时，应立即通知员工关闭气源、电源等可能的易燃源。
2.发现明火时，应立即通知员工迅速疏散顾客，同时向消防队报警。
3.疏散过程中，应将门窗关紧，远离易燃易爆物品，认真执行逃生路线。
4.遇到冒烟情况时，应佩戴好湿毛巾，沿着逃生路线尽快撤离。
二、停电1.发生停电时，应立即通知员工查找故障并排除。
2.若未能及时恢复供电，则需根据储备电源和物资情况，决定是否暂停营业、疏散顾客。
3.需要暂停营业时，应及时通知顾客，并将门窗锁好离开。
三、食品中毒1.发现食品中毒症状时，应立即通知员工停止供应有问题的食品，并拉起警戒线。
2.疏散受影响的顾客，尽快报警。
3.安排专门的人员对有疑问的食品和食材进行检测，保证健康安全。
应急演练为了加强对应急措施的掌握和执行力，我们需要定期进行应急演练。
1.演练内容应包括常见的突发事件，如火灾、停电、食品中毒等。
2.在演练过程中，应模拟真实情况，并加强应急反应能力的培训。
3.进行演练后，应逐项评估演练的效果，及时总结反思，找出不足并进行改进。
应急预案和应急演练对于一个餐厅的安全经营至关重要，希望每个员工都能够认真执行，做好应急准备工作，提高应对突发事件供应的能力和水平。
特殊应用场合一、特殊活动场合在餐厅举行特殊的活动（如婚礼、庆典等）时，顾客会增多，餐厅内部也会增加一些临时设备和布置，需要考虑以下条款：1.在应急预案中增加一些针对活动的特殊情况应对措施，比如人流和车辆流量变多，应尽量保证通道畅通。
2.增加专门的事件应对团队，提前进行培训和演练，增强应对突发事件的能力。
3.增加一位负责应急演练的工作人员，对活动中可能出现的各种情况进行模拟演练并及时反馈修正方案。
二、恶劣天气情况在恶劣天气条件下，如台风、暴雨等情况下，需要考虑以下条款：1.向顾客加强风险告知，提前通知顾客减少外出。
餐厅有哪些应急预案
餐厅应急预案
餐厅是一个需要多方面考虑的场所。
除了日常运营管理，还需要应对各种突发事件，比如火灾、地震、食品安全事故等。
为了确保在灾难发生时能够迅速、有效地应对，餐厅需要制定相应的应急预案，下面是一些餐厅应急预案的建议和指导。
火灾应急预案
1.安装自动疏散灯和报警器
2.定期检查消防设施，并确保疏散通道畅通
3.一旦火灾发生，首先要保
证员工安全，然后迅速报警并调动应急灭火器材
3.对顾客进行疏散，并及时和消防部门联系寻求帮助
地震应急预案
1.开展地震应急演练，提高员工应对紧急状况的能力
2.不要宣传自己的建筑物或区域是安全的，以免引起无谓的恐慌
3.在地震中，首要任务是确保所有人员的安全，并尽快进行灾情评估和
报告
食品安全事故应急预案
1.每日检查食品质量并记录数据
2.严格管理食品原材料，明确采购质量标准
3.发现食品安全问题，及时停止销售、回收、销毁或召回失效食品，并
及时向相关政府部门和顾客进行公告
突发事件应急预案
1.对于不同类型的突发事件，需要从员工和顾客的安全、财产安全和营
业安全三个方面考虑，全面制定应急预案
2.组建应急领导小组，负责指挥和协调应急工作
3.建立信息报告和灾情评估机制
总结
为应对各类突发事件，餐厅应制定自己的应急预案，并及时组织演练和评估。
在灾难发生时，应急预案可以降低损失、保障生命安全和维护企业形象。
餐饮业安全生产应急预案
餐饮业安全生产应急预案在生活、工作和学习中，有时会面对自然灾害、重特大事故、环境公害及人为破坏等突发事件，为了控制事故的发展，通常需要预先编制一份完整的应急预案。
那要怎么制定科学的应急预案呢？以下是店铺为大家整理的餐饮业安全生产应急预案（精选7篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
餐饮业安全生产应急预案1食物中毒多因食品、饮料保洁不当所致，其中毒症状多见于急性肠胃炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
为保障住店宾客及全体工作人员的人身安全，不发生食物中毒事件，必须采取以下措施：一、防范采购人员把好采购关，收货人员把好验货关，仓库人员把好食品入库关，厨师把好制作关。
二、应急措施发现人的职责1、发生食物中毒，发现者应立即向总机报告，讲清自己的部门，姓名(或工号)、所在地点、食物中毒人员国籍、人数、中毒程度及症状等。
2、报告人应就近看护中毒者，不要将其单独留下，不得移动任何物品，保护好现场。
总机值班员职责1、总机值班员接到食物中毒报告后，应问清时间、地点、中毒人数、中毒程度及症状，作好记录。
2、立即通知安保部经理(或安保领班)，大堂副理，发生食物中毒地点的部门经理赶到现场。
3、当总经理作出通知急救中心或送医院抢救时，及时与急救中心或医院联系，讲清楚地点、中毒人数、中毒程度、症状等。
安保部职责1、安保部经理、领班立即赶到现场，保护好现场，控制无关人员进入和围观。
2、迅速展开初步调查，弄清中毒人数、中毒人的身份、中毒程度及症状等情况，向总经理汇报。
3、当总经理决定通知公安机关时，应及时与公安机关联系，做好协助配合工作。
4、配合急救中心医护人员的抢救工作，情况严重时随中毒者前往医院，适时做好对中毒者的访问记录。
5、如中毒者已死亡，应保护好现场，按总经理指令，配合公安人员、法医的工作。
6、如系投毒，应立即查找、控制嫌疑人，配合公安人员展开调查侦破工作。
总经理或副总经理、总经理助理职责1、听取安保部汇报后，应迅速作出抢救措施，作出是否通知公安机关的决定。
餐厅突发事件应急预案
餐厅突发事件应急预案一、工作目标本预案旨在建立健全餐厅突发公共卫生事件的应对机制，确保在发生突发事件时，能够迅速、高效、有序地开展应急处理工作，最大限度地减少事件对顾客和员工健康的影响，保障餐厅的正常运营和社会稳定。
二、工作原则1、预防为主、常备不懈（1）加强餐厅卫生管理，提高卫生条件，从源头上预防突发公共卫生事件的发生。
（2）定期对员工进行健康教育和培训，提高员工对突发公共卫生事件的防范意识和应对能力。
（3）建立健全餐厅突发事件应急预案，确保在突发事件发生时，能够迅速启动应急预案，采取有效措施。
2、依法管理、统一领导（1）严格按照国家相关法律法规和政策要求，开展餐厅卫生管理和突发事件应对工作。
（2）成立餐厅突发事件应急指挥部，负责统一领导、指挥和协调应急处理工作。
3、快速反应、运转高效（1）建立快速反应机制，确保在突发事件发生时，能够迅速启动应急预案，采取有效措施。
（2）优化内部协调机制，提高各部门之间的沟通效率，确保应急处理工作高效运转。
三、组织管理1、成立餐厅突发事件应急指挥部，负责组织、指挥和协调应急处理工作。
2、设立专门的应急办公室，负责日常协调、信息收集和报送等工作。
3、成立以下应急小组：（1）卫生防疫组：负责疫情监测、防控和卫生保障工作。
（2）食品安全组：负责食物中毒等突发事件的调查、处理和预防工作。
（3）医疗救治组：负责伤病员的救治和转运工作。
（4）物资保障组：负责应急物资的采购、储备和分发工作。
（5）宣传教育组：负责突发公共卫生事件的宣传教育工作。
4、明确各应急小组的职责和任务，确保在突发事件发生时，各小组能够迅速、高效地开展工作。
5、定期组织应急演练，提高全体员工对突发公共卫生事件的应对能力。
四、预防措施1、加强卫生管理（1）制定并严格执行餐厅卫生管理制度，包括但不限于食品采购、储存、加工、销售、餐具清洗消毒等各个环节的卫生标准操作程序。
（2）定期对餐厅环境进行清洁和消毒，特别是厨房、餐厅、洗手间等高风险区域，确保卫生状况符合国家卫生标准。
单位食堂应急预案范例4篇
单位食堂应急预案范例4篇一、哨卡预警：汪科长在一楼值班蹲守，潘厨师长在二楼值班蹲守，提前发现饭菜不足，第一时间启动应急预案。
二、看天做饭：潘厨师长提前收看天气预报，阴天走读生不回家饭菜增量，雨天学生不去吃饭菜量也不能减少过多。
三、平时加大饭菜量：荤菜、素菜根据就餐人数就高不就低，比最高人数再增加10—20%，甚至更多。
四、库房常备成品菜：库房长期稳定保有300—500只火腿，随时作为荤菜。
五、简餐应急：南餐厅开水提前烧好，面条准备好，雪菜和熟肉丝常备在冰箱，有专人负责，随时下面条。
六、争取年级部领导和学生配合：当饭菜品种和数量不足时，减菜减价，学生要支持。
当窗口提醒饭菜不足时，要主动到别的窗口与餐厅，不能固守不走。
当后厨紧急备菜时也要稍稍等待。
如果因为吃饭稍微迟到几分钟，年级部也不宜过分斥责学生。
饭菜准备多而浪费大对价格有影响，也请理解。
七、处罚到位：再出现超过100人以上没饭吃，厨师长、膳食科长，后勤分管主任自罚款500元。
注：（1）阴而小雨，走读生不回家，就餐人数激增；阴而大雨，不少住校生和走读生不去吃，就餐人数锐减。
有时相差400人以上。
大概人数好估计，但是误差控制在100人之内确实很难，每班两三个去或者不去吃，整个学校要涉及多少人，食堂、年级部都很难估计得准。
（2）卖饭制虽好，还有较长的摸索过程，不会一蹴而就，有的.问题不能一下子解决，有的问题涉及到硬件软件、经验等方方面面的影响，还需要经过多次调整和调试，但是大面积吃不上饭涉及到稳定问题，必须无条件办好。
一、目的和依据为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援，把损失减少到最小。
根据《中华人民共和国突发事件应对法》和公司要求，结合餐厅实际情况，拟定本预案。
二、适用范围本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。
三、基本情况职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面所有房间。
四、火灾的发现火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：（1）迅速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势情况，报告餐厅管理员；（2）迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；（3）当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；（4）报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。
餐厅突发事件应急预案
一、预案目的为确保餐厅在发生突发事件时能够迅速、有效地进行处置，最大限度地减少人员伤亡和财产损失，保障餐厅的正常运营，特制定本预案。
二、预案适用范围本预案适用于餐厅内发生的各类突发事件，包括但不限于火灾、食物中毒、自然灾害、人员伤害、设备故障等。
三、组织机构及职责1. 成立突发事件应急指挥部，由餐厅经理担任总指挥，各部门负责人为成员。
2. 应急指挥部下设以下小组：（1）现场处置组：负责现场应急处置工作，包括人员疏散、伤员救治、物资转移等。
（2）通讯联络组：负责与相关部门、人员保持联系，确保信息畅通。
（3）医疗救护组：负责伤员救治、医疗物资供应等工作。
（4）后勤保障组：负责现场物资供应、水电保障等工作。
（5）宣传报道组：负责对外发布信息，引导舆论。
四、应急处置流程1. 现场发现突发事件后，现场处置组应立即启动应急预案，报告应急指挥部。
2. 应急指挥部接到报告后，迅速召开紧急会议，分析事件原因，确定处置方案。
3. 各小组按照预案要求，立即开展应急处置工作：（1）现场处置组：组织人员疏散，确保人员安全；对伤员进行初步救治，并联系医疗救护组。
（2）通讯联络组：及时向相关部门、人员通报事件情况，确保信息畅通。
（3）医疗救护组：对伤员进行救治，确保伤员生命安全；同时，为现场人员提供必要的医疗救助。
（4）后勤保障组：确保现场物资供应，保障水电供应。
（5）宣传报道组：对外发布事件信息，引导舆论。
4. 事件处置过程中，如发现新情况，应急指挥部应立即调整处置方案，确保事件得到有效控制。
5. 事件得到有效控制后，应急指挥部应组织各部门进行总结评估，完善应急预案。
五、应急保障措施1. 加强员工培训，提高员工应对突发事件的能力。
2. 配备必要的应急物资，如灭火器、急救包、通讯设备等。
3. 建立应急物资储备库，确保应急物资充足。
4. 定期开展应急演练，提高应急处置能力。
六、预案实施与更新1. 本预案由餐厅经理负责组织实施，各部门负责人协助执行。
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食堂突发事件应急处置预案为切实提高公司食堂应对食品安全突发事件的应急救援能力，有效的组织救援，保障就餐人员的身体健康，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务许可管理办法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《中华人民共和国突发事件应对法》要求，结合食堂实际情况，特制定本食堂突发事件应急处理预案。
一、食品安全突发事件应急处置预案（一）组织机构成立以公司总经理为责任人的食堂安全突发事件应急处置小组。
组长：*副组长：组员：（二）小组成员工作职责1、组长负责公司对食堂安全突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面负责和协调突发食品安全事故的应急处置和善后处理工作。
2、副组长负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。
3、组员下设四个专项工作组;（1）信息组①负责与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系；②负责与病人家属联系；③负责应急事件信息收集、汇总和报送，做到信息准确、公开、透明。
（2）处理组①负责协助医疗部门的救治工作，并及时掌握相关动态；②负责随时了解应急事故状态，伤亡人数；③协助处理好善后的其他各项工作。
~（3）后勤组①负责应急物资采购，建立应急物资储备保障体系；②负责车辆的安排。
（4）现场秩序维护组①负责维持应急事件现场秩序；②提供一线的情况，向员工和病人家属做好解释工作。
（三）应急处理程序在食堂建立安全值班制度，设置值班电话并保证24小时轮流值班制度。
…如发现食品安全事故立即上报，具体程序如下：现场第一发现人--现场值班人员或厨师长--食堂主管--食堂突发事件应急处置小组--向上级部门报告。
食品安全事故发生后，应急救援组立即启动如下应急求援程序：1、现场第一发现人立即向现场值班人员或厨师长报告。
2、现场值班人员（厨师长）立即上报食堂主管，并控制事态、通知就餐人员停止食用可疑食品。
3、食堂主管立即上报总经理，并立即保护现场组织抢救、疏导人员。
4、信息组立即与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系；5、后勤组立即组织车辆，送往联系的医院；、6、处理组立即了解事故及伤亡人数等情况，收集相关病情信息；7、秩序维护组立即维持应急事件现场秩序，保护现场；8、处理组封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料，临时封锁现场，采集病人排泄物和可疑食品等标本并配合卫生部门调查，如实提供材料和样品，协助卫生部门进行事件调查、处理；9、信息组了解病人信息，联系病人家属。
10、后勤组筹备应急所需物资，建立应急物资储备保障；11、信息组对应急事件信息收集、汇总，填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容；12、现场秩序组对现场员工和家属做好解释和安抚工作；13、处理组落实卫生部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围；.14、处理组协助领导做好善后处理工作。
15、在未经公司许可，任何部门和个人不得自行散布事故情况信息。
（四）善后及责任追究1、善后处理（1）食品消毒处理①封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。
②对食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具，用具、抹布采取煮沸办法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用75%度酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。
（2）事件总结处理>事件处理结束后，认真做好突发事件各项记录和处理总结，分析突发事件处理过程中的经验教训，并提出改进措施，着手清查隐患，堵塞漏洞，确保食品卫生安全各项工作落实到实处，组织食品管理和从业人员培训，并对公司人员进行情况通报和相关教育。
2、责任追究（1）责任追究属上级部门和司法机关管辖的，公司负责落实执行；（2）属公司管辖的，由食堂食品安全突发事件应急领导小组依照相关法律法规之规定集体研究决定。
公司将对以下几点要进行责任追究。
①对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究；②对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究；③对事故处理中玩忽职守、推诿等影响应急预案顺利实施的行为进行严肃追究。
;二、食堂火灾应急处置预案（一）组织机构成立以公司总经理为责任人的食堂火灾应急处置小组。
组长：副组长：组员：（二）小组成员工作职责1、组长|负责公司对食堂安全突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面负责和协调火灾应急处置和善后处理工作。
2、副组长负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。
3、组员下设四个专项工作组（1）信息组①负责与附近的消防和医疗等部门联系；②负责与家属联系；③负责应急事件信息收集、汇总和报送，做到信息准确、公开、透明。
*（2）处理组①负责协助医疗部门的救治工作，并及时掌握相关动态；②负责随时了解应急事故状态，伤亡人数；③协助处理好善后的其他各项工作。
（3）后勤组①负责应急物资采购，建立应急物资储备保障体系；②负责车辆的安排。
（4）现场秩序维护组:①负责维持应急事件现场秩序；②提供一线的情况，向员工和家属做好解释工作。
（三）火灾应急处理程序火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在食堂区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：1、迅速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势情况，报告食堂管理员；2、迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；3、当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，立即拨打消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；4、报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。
$（四）消防灭火方法和注意事项1、先救人，后灭火的原则。
2、食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不临阵脱逃；3、处置小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工灭火；4、消防灭火时，应首先关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；5、正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；6、食堂员工必须懂得“三懂三会”。
三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。
三会（会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火）。
（五）疏散方法和注意事项*1、疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。
2、疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。
3、疏散指令的发出：疏散指令的发出由食堂主管或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。
4、发布疏散指令的方法：由现场第一发现人通知食堂主管，疏散人员通知就餐客人撤离食堂。
5、餐厅的疏散：食堂管理员负责人员疏散的总协调，食堂工作人员负责组织餐厅人员疏散；6、物资的疏散：食堂库管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场；7、要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失；8、疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令，食堂工作人员接到疏散指令后，应迅速组织不得迟疑，以免造成损失；?9、疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊忧周围不该疏散的人员；10、疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保就餐人员的生命财产安全；11、疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和烟头。
（六）核实上报根据事故发展情况核实清楚由食堂主管向公司领导汇报。
领导接报后，根据情况决策，联系有关部门，有关单位进行抢救。
（七）抢救结束后的处置1、事发12小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报上级领导。
2、保护好现场以便调查火灾原因。
￥3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。
4、事故处理完毕后，由食堂负责人总结应急抢救工作的经验教训，同时提出改进意见，完善预案。
（八）相关部门电话火警：119医疗急救：120公司值班电话：三、食堂停水、停电、停气应急处置预案为进一步提高食堂服务质量和管理水平，在突发停水、停电、停气的情况下，实现服务工作良性运行，保证食堂正常营业特制定本预案。
、（一）组织机构成立食堂突发事件应急处置小组。
组长：副组长：组员：（二）小组成员工作职责1、组长负责公司对食堂突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面负责和协调应急处置。
$2、副组长负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。
3、小组分工（1）联络组及时上报组长，联系相关部门，查明原因，及时通知用餐单位。
（2）保障组维持应急事件现场秩序，对就餐人员做好解释工作。
安排食堂工作人员，及时清理冷藏食品、冰箱、储存水源等。
（一）设施保障<设施到位，未雨绸缪，购置电炒锅、饮水机、微波炉等防停水、停电、停气必备的设备。
（二）保证措施做到科学预防，措施得力，确保停电、停水、停气的情况下，食堂就餐和饮用水的供应。
1、停电食堂因临时停电，或遇跳闸等特殊情况时，食堂餐厅在正常营业期间，应做好以下工作：（1）餐厅厨师长应第一时间上报食堂管理员，食堂管理员联系相关部门询问停电原因，如果是食堂内部供电设备问题应立即检修。
如果是地区停电，或其他原因无法解决，应向就餐人员表示歉意并做好解释工作。
（2）联络组负责解释、沟通稳定就餐人员情绪。
迅速开启应急灯或点燃蜡烛。
（备足蜡烛放在固定位置，方便取用。
）（3）停电将影响冷藏设备运作，在停电期间，冷藏保存的食品或原料的保质期应缩短，在化冰后执行常温保存条件下的保存期限，预计不能在期限内使用原料或食品时，可考虑转让或转库等措施以减少损失，超过期限的，应按不合格品处理。
2、停水（1）食堂现场管理人员查明停水原因是食堂内还是食堂外，若是食堂外原因，应立即拨打自来水公司，问清事故发生地点和事故原因及停水时间。
若是食堂内原因，应立即通知负责后勤水电工到场，迅速进行维修。
（2）自来水公司因检修或其它原因提前告知停水情况，食堂现场管理人员应提前做好储水准备，充分利用已备的所有装水容器。
（3）对于不能在短时间内修复，食堂储存水又不够的情况下，造成食堂无法正常用水的，食堂现场管理人员应及时上报食堂主管，并采取以下措施：①调换操作方式，尽量做一些少用水的食品；②立即拨打已联系好的快餐公司送餐；③利用有限时间对食堂原材料进行毛变处理。
3、停气（1）厨师长第一时间上报食堂管理员，由食堂管理员联系相关部门询问停气原因和供气恢复时间。