白罗卜的腌制方法
小白萝卜怎么腌制好吃
小白萝卜怎么腌制好吃
食材明细
主料：白萝卜1根、小米辣6个、生姜20克、大蒜6瓣
辅料：冷开水小半碗、醋4大勺、糖3大勺、生抽5大勺、老抽1大勺、盐1大勺
腌白萝卜的做法步骤
1、把萝卜清洗干净，不需要去皮，带皮更脆爽！再切成薄片；
2、放入盆中，加入一勺盐，用筷子搅拌均匀，静置腌制30分钟以上，强烈建议一定要腌制，这样可以去除萝卜的辛辣味；
3、腌制萝卜期间，把姜给去皮切成小片，大蒜也切成薄片，小米椒洗净切小段；
4、再取一个小碗，准备调一碗酱汁：白醋3勺，生抽5勺，白糖2勺，小半碗纯净水，搅拌均匀备用！
5、把白萝卜腌制出的水倒掉；
6、再把调好的酱汁倒入，用筷子搅拌均匀；
7、紧接着加入生姜，大蒜，小米椒，搅拌均匀；
8、附上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，就可以吃啦！
小窍门
1、不能吃辣则可以不放小米辣；
2、酸甜口感也可以根据自己口味调整糖醋份量比例；。
白萝卜怎么腌制好吃
白萝卜怎么腌制好吃
白萝卜有小人参之称，是一种营养价值很高的常见蔬菜，平时人们都喜欢把它腌制后食用，而且它也有多种不同的腌制方法，只是有些朋友不知道白萝卜怎么腌制好吃。
我一直是一个美食爱好者，现在把自己收集的白萝卜腌制方法写出来，让大家看看白萝卜怎么腌制好吃。
白萝卜怎么腌制好吃
1、酸辣萝卜丝
酸辣萝卜丝是一种快速腌制白萝卜的方法，大家可以把新鲜的白萝卜切成细丝，再加入少量的白糖、盐以及食用醋调匀，最后取两个小红辣椒，切成碎末以后，把锅中放油，把辣椒炒香，然后倒入到白萝卜丝中调匀，一盘可口的酸辣萝卜丝就做好了。
2、腌萝卜干
腌萝卜干在生活中比较常见，它韧性强，而且保存时间也比较常，只是腌制时比较麻烦，需要把白萝卜切成长条以后，放在阳光下晒制，晒到八成干以后，再用清水洗一下，然后放入五香粉和盐以及清水和姜片，腌制一段时间以后，就是自制的五香萝卜条。
3、白萝卜泡菜
白萝卜也可以制成泡菜食用，如果家中有腌泡菜的习惯，可以在白萝卜上市以后，把新鲜的白萝卜洗净以后切成小丁的样子，然后直接放在泡菜水中泡制，过十天左右爽脆可口的白萝卜泡菜就能腌好，想吃的时候随时取食用就可以。
白萝卜怎么腌制好吃 萝卜的腌制方法大全
白萝卜怎么腌制好吃萝卜的腌制方法大全有句俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。
由此可见萝卜不仅是应季蔬菜，还道出了它的食疗功效，但萝卜吃法多种多样，最开胃下饭的要数腌制做法，下面就来教大家怎么腌制白萝卜好吃的方法，赶紧来学学吧。
一、酸辣脆萝卜材料：白萝卜1-2根，看自己腌制瓶子大小，腌多少随自己，小米椒适量，野山椒适量，白米醋：适量，没过萝卜就可以，冰糖60-80克，食盐5-10克1、萝卜洗净，留皮，切成想要的大小和形状，放适量的盐搅拌均匀，每隔半小时拌一次，拌两三次就可以了，将水倒掉，略控一下萝卜条上的水。
2、萝卜去完水以后，装进干净无污无菌的瓶子里，密封罐最好，积攒下来的干净的带盖子的罐头瓶也不错。
3、小米椒清洗后，用厨房纸粘去表面水份，切成小圈圈，放入罐子里。
4、放入适量超市购买的野山椒，倒入适量野山椒汤汁，放它们是为了增强口感。
5、倒入白米醋，没过里面的萝卜，将萝卜完全泡在液体里。
6、放入敲碎的冰糖和食盐，野山椒汤汁放的多的，少放些盐，野山椒汁放的少的多放些盐，食盐的放入量，品尝着来，咸度不够可以再加，但一下子放多了，咸了就不好弄了。
7、用干净无水无油的筷子，将腌酸萝卜的所有材料搅拌均匀，拧紧盖子或密封放置，随吃随取。
小贴士1、每次取萝卜的时候，一定要用无污、无水、无菌的筷子或勺子去取，避免带进细菌，萝卜变味或者坏掉。
2、腌制酸萝卜的整个操作过程，都要是干净、无水、无菌的，比如菜板和切萝卜的刀，还有腌制的罐子，都要做到三无。
这样不但使萝卜的口感无异味混杂，更清透，还会使腌的酸萝卜易保存，不容易坏。
二、腌制脆萝卜食材：萝卜、大蒜、红椒、白芝麻、食用油适量、食用盐适量、生抽一大勺、香醋一勺、白糖一勺。
做法1、把萝卜清洗干净，切掉根部，先切成1厘米厚的片，再改刀切丝，大蒜切末，红椒切丝，备用。
2、取一空盆，把切好的萝卜丝放入盆中，加入适量食用盐，腌制大约小时左右，把水分倒出，即可。
3、腌好以后，再用清水清洗两遍，是为了洗去咸味，攥干水分，备用。
腌整个酸萝卜的腌制方法
腌整个酸萝卜的腌制方法腌制酸萝卜是一种传统的中国腌菜制作方法，其口感酸脆可口，富含维生素C 和纤维素。
下面将详细介绍如何腌制整个酸萝卜。
材料准备：1. 新鲜白萝卜：1个（约1.5公斤）2. 大蒜：5瓣3. 辣椒粉：适量4. 花椒：适量5. 粗盐：适量6. 糖：适量7. 生姜：适量8. 白醋：适量9. 白糖：适量步骤一：准备萝卜1. 萝卜去皮，洗净，并用切刀切成均匀的薄片。
为了腌制的均匀性，最好使用切削工具切出相同大小的萝卜片。
2. 将切好的萝卜片放入大碗中。
步骤二：调制腌泡汁1. 取一个锅，将大蒜、生姜切碎放入，加入少量水煮沸，然后加入适量的盐和糖，煮至糖和盐完全溶解。
2. 将煮好的腌泡汁稍微冷却后，加入适量的白醋，调整味道，并加入适量的辣椒粉和花椒。
步骤三：腌制酸萝卜1. 将准备好的腌泡汁倒入大碗中的萝卜片上，确保所有的萝卜片都被液体覆盖。
如果液体不够，可以适量添加水。
2. 用手将萝卜片均匀地拌匀，使腌泡汁充分渗入。
3. 用重物放在腌制的酸萝卜上方，以确保它们都被浸泡在腌泡汁中。
可以使用一张塑料薄膜将重物包裹起来，以增加压力。
4. 腌制的过程中，每天都要翻动一次酸萝卜，以保证每个片子都能均匀入味。
5. 根据个人的口味，腌制的时间可以根据自己的喜好来定。
一般来说，腌制3-5天就可以达到理想的口味。
腌制时间太长，酸萝卜可能变得过于酸涩。
步骤四：保存酸萝卜1. 腌制好的酸萝卜可以装入密封容器中，可以持久保存。
2. 将酸萝卜存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。
步骤五：享用酸萝卜1. 腌制好的酸萝卜可以直接食用，或者用来做其他菜肴。
2. 酸萝卜可以作为凉菜搭配其他食材，或者炒菜时加入增添口感。
总结：腌制酸萝卜需要选用新鲜的白萝卜，并调制适量的腌泡汁，注意腌制时间和保存条件。
通过以上步骤，您可以轻松制作出酸脆可口的酸萝卜，享受健康美味。
怎样泡出又酸又甜又脆的白萝卜
怎样泡出又酸又甜又脆的白萝卜？趣食life03-05 17:351899赞踩做法一白萝卜一颗、胡萝卜一颗、苹果和梨各半个、葱两根、辣椒面、生、鱼露。
1、把白萝卜切成小块，洒上粗盐放置三个小时以上，等白萝卜变软，滤出水份，凉干备用；2、把苹果、梨、切碎，加入盐、味精、糖搅拌（可以依自己的口味），再加入辣椒面鱼露继续搅拌；3、把胡萝卜切丝，本人的刀功不好。
葱切段备用；4、取出凉好的白萝卜，加入胡萝卜丝搅拌好，再把调料汁会入一起搅拌均匀。
然后装到保鲜盒里，把葱放在最上层；5、用保鲜袋包好，密封住。
放到冰箱里四五天左右；做法2* 把萝卜洗干净，然后找地方晾干，搁置3天左右的时间，目的是让萝卜尽可能的少一些水份，这样才好吃。
（有些人削皮，有些人不喜欢削皮，我喜欢带皮吃，才爽口）?* 然后把晾干的萝卜切成3-4小段，什么形状按照自己的喜好来定义，不做强求。
?* 找个盆子，撒上粗盐几把，用手搓，翻动萝卜5分钟，搁置在那里腌制2个小时。
?* 然后把冷开水导入另外一个浸泡的缸里去，记得缸不能有油脂，不能不干净，不能有生水的水份在里面，导入的是冷开水，不是自来水。
?* 然后把搓好的萝卜网缸里导入，放入一些辣椒，白醋，粗盐多几把(根据个人口味不同可适量添加其他调料)。
?* 用盖子密封好，经过1个月时间，浸泡的萝卜好了，可以拿出来吃，味道很好。
?60评论泽4698234203-05 23:181606赞踩我做的酸白萝卜脆、爽、酸甜可口，是当地的特色开胃小菜，也可做零食。
大家可以试试，现在我介绍一下做法：白萝卜一个，盐，白醋，白糖，辣椒粉。
1.把白萝卜洗干净，不要去皮，吃起来更脆。
2.把萝卜切成条状或薄片都可，我喜欢切条状，注意要切匀称，把萝卜切好后，抓点盐腌一个小时。
3.再用冷开水冲洗干净盐味后(以防隔味)，用手挤压水分，用漏网晒晾一两个小时，这样萝卜干爽，可以把多余的水分去掉，更容易入味。
4.用白醋和糖兑换成自己喜欢的酸甜醋水，再放点辣椒粉。
白萝卜糖醋腌制方法
白萝卜糖醋腌制方法糖醋萝卜的腌制方法1、糖醋萝卜的腌制方法腌制方法:萝卜洗净切薄片,放盐腌制两小时左右,腌制出水。
拧干萝卜水份,将萝卜放入无油干净的器具,上面放入姜片,干辣椒)。
倒入糖醋水抹过萝卜。
糖醋水比例:100克白糖加100克白醋加150克凉白开搅拌均匀。
盖上盖子密封,放入冰箱冷藏三天后即可食用。
三天后酸甜爽口的糖醋萝卜就好了。
还可以这样腌:萝卜洗净后切段再切片,后切条,不用去皮。
放入大盆中加入适量盐腌制半个小时。
腌制半个小时后将腌制出来的水倒掉,然后加入青辣椒(不是小小的很辣的那种哦,是大个一些的,如果喜欢吃辣的话,也可以加入一些小米辣)然后倒入白醋。
然后加入冰糖!记住白醋与冰糖的比例接近1:1,喜欢甜一点的就1:1,喜欢酸一点的就适当白醋多一点。
盖上保鲜膜,放置三天就可以吃了。
2、萝卜的功效作用增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素c 和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。
帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。
帮助营养物质的吸收:萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。
此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
3、萝卜平时怎么购买萝卜挑选,可分段吃在挑选萝卜时应挑选个体大小均匀,无病变,无损伤的鲜萝卜。
萝卜皮细嫩光滑,用手指背弹碰其腰部,声音沉重、结实者不糠心,如声音混浊则多为糠心萝卜。
另外,萝卜的不同部位所含的营养成分不同,因此可采取不同部位不同吃法,以便能最大地吸收萝卜所含的营养。
从萝卜的顶部至3～5厘米处为第一段,此段维生素c含量最多,但质地有些硬,宜于切丝、条,快速烹调;也可切丝煮汤;或用于做馅,味道极佳。
萝卜不能和什么一起吃1、胡萝卜和白萝卜不适合调配在一起食用。
白萝卜的维生素c含量极高,对人体健康非常有益,而若与胡萝卜混合就会使维生素c丧失殆尽。
腌制小白萝卜
腌制小白萝卜不管是将白萝卜炖汤还是炒着食用白萝卜，都可以发挥出其特有的味道，但是还有另外一道更加美味的做法，那就是腌制白萝卜是一道非常不错的下饭小菜。
腌制白萝卜和传统的腌制酸菜方法有些不同，因为腌制白萝卜时间过久的话，就容易让白萝卜变得非常酸让人难以下咽。
下面的文章就为大家介绍一下腌制小白萝卜的方法。
腌制白萝卜材料白萝卜,盐,白糖,生抽做法1.白萝卜切薄片2.白萝卜片在大碗里铺一层3.撒上一层少许盐4.再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟5.15分钟后将碗里的水分倒出6.再放入一大勺白糖7.将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟8.15分钟后用手挤干大碗里的水分9.倒入两大勺子生抽10.倒入一勺白醋11.倒入白开水.没过白萝卜片为准12.盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可如何腌制酸甜微辣爽口的白萝卜条食材食谱热量：10.5(大卡)主料白萝卜1个红尖椒适量方法/步骤1密封盒子用热水烫一下，晾干水份。
2准备一个白萝卜、适量米醋、白糖、红尖椒、小米椒备用。
白萝卜去除表皮切成粗细一般的条状。
不要切的太细，不能就不脆了。
萝卜切好后不用洗，如果下水洗了就要晾干水份。
红尖椒洗净晾干水份切成段。
也可以不切。
把切好的白萝卜装碗内加入适量的盐搅拌均匀，腌制1个小时。
中途要不时的用筷子翻动。
这是腌了1个小时后白萝卜，已经腌出了水份，加入白开水淘一下。
不能用自来水或生水。
倒掉白萝卜里多余的水，加入白糖、红尖椒、米醋搅拌均匀。
把搅拌均匀后的白萝卜装入密封盒子中。
盖好盖子。
放入冰箱冷藏室中冷藏。
腌制几个小时后就可以食用了。
这是腌制了一天的白萝卜，加入小米椒后的味更好吃。
酸甜可口、脆爽微辣的腌白萝卜就做好了。
现腌现吃白萝卜方法
现腌现吃白萝卜方法
白萝卜的腌制方法主要有两种，一种是直接腌制新鲜白萝卜，另一种是腌制干白萝卜。
这两种白萝卜的腌制方法，无论是用料还是方法都有很大的不同，但口味各有特色，同样受到大众的喜爱。
一：腌制酸辣萝卜
材料：白萝卜5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤、白糖200克、食盐175克、香油100克、花椒10克、味精适量、水2公斤
方法：
1、挑选新鲜水嫩的白萝卜为原材料（这关系到腌萝卜的口感），洗净（不需要削皮），切成合适大小的方块，放到阴凉处风干到八成干；
2、锅中放入香油烧热，倒入胡椒粉翻滚一会；
3、放入萝卜块充分搅拌，接着加入食盐、白糖、花椒，加水煮开后捞起；
4、玻璃罐内放入味精和食醋，倒入萝卜块，充分搅拌均匀；
5.每天翻一次，15天后酸辣萝卜腌制成功。
二：腌制白萝卜干
材料：白萝卜
配料：食盐
做法：
1、选新鲜白萝卜洗净，纵切成均匀的长条块，一般二指到三个手指宽即可；晾晒一天至萝卜干变恹；
2、选择合适的瓦缸或玻璃缸容器，在缸的最底部撒上一层盐，然后薄薄地铺上一层萝卜干，继续撒一层盐再铺一层萝卜干，如此反复直到最顶上一层撒上盐；
3、密封好容器，放在阴凉通风处腌制4天以上，期间要用手把萝卜里面的水分全部挤干净；
4、4天后，将萝卜干取出，放在阳光下暴晒，将剩余水分充分晾干。
可以晾半个月左右。
5.想吃的时候，把腌制好的萝卜干拿出来，加入辣椒、醋等。
一起吃。
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白罗卜的腌制方法
白萝卜是有各种各样的腌制方法，不过大部分人们都是会将白萝卜腌制为酸辣萝卜干，这样味道上面就会变得更好，不过想要腌制出来正宗的萝卜干最重要的就是晾晒的过程，必须要晾晒到脱干水分才可以再去进行下一步的腌制，这才不会让萝卜干在腌制的时候出现任何变质，或者是腐烂的情况。
速成麻辣腌萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。
辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。
制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用;把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。
做好次日即可食用。
咸萝卜丝
主料：1000克鲜萝卜洗净。
辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。
制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。
将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。
味道咸甜、微辣。
当时就可食用。
腌制一天后味更美。
在冰箱中冷藏可食用一周。
开胃腌萝卜
主料：白萝卜1根，香菜适量，
辅料：盐适量，糖70克，醋60克，温水半碗，鸡精适量，油泼辣子适量，
步骤
1.萝卜去皮切成小段用3匙盐腌制1个小时。
萝卜出水了以后倒掉盐水。
用矿泉水把萝卜条洗净
2.碗里装好糖，加上半碗温水入微波炉微波1分半，(用锅子煮也行)糖溶化后加入醋就成糖醋汁。
把糖醋汁倒进萝卜条，拌匀，再加上少许的盐和鸡精。
倒上油泼辣子。
腌制4个小时就可以吃了。
吃之前再撒上香菜[1]。