茶叶中有效成分的提取
生活中萃取的例子以及原理
生活中萃取的例子以及原理
生活中有许多可以萃取的例子，以下是几个常见的例子及其原理：
1. 茶叶的浸泡：将茶叶加入热水中，待一段时间后，水中就会溶解出茶叶的营养成分。
这是因为茶叶的有效成分可以被热水所溶解，使茶叶的味道和营养成分浸到水中。
2. 咖啡的冲泡：将研磨好的咖啡粉加入热水中，通过过滤等方式分离出咖啡液。
咖啡的风味和咖啡因等成分可以通过热水的浸泡和过滤来提取出来。
3. 汽车引擎的油提取：通过机械设备将汽车引擎中的废旧机油抽出，然后进行处理，提取出废旧机油中的可再生资源，如废旧油脂的再生利用。
4. 食品加工中的浸泡：如将大豆浸泡在水中可去除其中的杂质，提取纯净的大豆蛋白质；将酒酿或者果酱中的果实浸泡在酒精中，从而提取香味和味道。
这些萃取原理的共同点在于，通过相关的物质溶解、分离、过滤等过程，可以提取出所需物质的有效成分。
这种物质间的溶解和分离特性，使得我们能够更好地利用自然资源，提取出有用的成分，并进一步进行加工、利用。
茶叶有效成分的提取
茶叶有效成分的提取（茶多酚）一、实验目的：1、了解溶剂萃取法萃取得到茶多酚的过程；2、进一步熟悉洗涤、浓缩、萃取、蒸馏、重结晶等基本操作。
3、自主设计实验方案，锻炼自己的实验设计能力；4、学会检验产品，计算产率二、实验原理：茶多酚（Tea Polyphones，简称TP）是茶叶的主要成分，其药理作用是能够抗氧化，清除自由基，诱导肿瘤细胞凋亡分子式C15H14O6，3，3’，4’，5，7一五羟基黄脘儿茶酚。
本实验利用茶多酚易溶于乙醇、乙酸乙酯，而不溶于氯仿的性质来提取茶多酚。
三、实验器材及材料：器材：250ml的三口烧瓶，布袋，蒸发皿，分液漏斗，等；试剂：茶叶，碳酸钠，乙醇，氯仿，乙酸乙酯，蒸馏水，等。
四、实验步骤1、浸提与浓缩：将计量的维生素C和0.8%的NaHSO3溶于乙醇中配制成2500ml 80%的溶液；将粉碎细化后的绿茶加入到三口烧瓶中，并将配制的乙醇溶液分别以1200ml，800ml，500ml分三批加入到三口烧瓶中，搅拌升温回流浸提；浸提时间分别为60min，40 min，30 min，每次的浸提液分别倾出到烧杯中放入冷冻箱内，并将茶渣挤滤干，整个浸提过程中保持PH<5，浸提液置于冷冻箱中冷冻2个小时或者过夜后进行提液抽滤，将上层清液抽出，计量后放入1000ml的单口烧瓶中进行常压浓缩，回收其中的乙醇，得到浸提浓缩液，并记录其体积；并计算浸提物料的收率。
1.2 络合：将浓缩液加入100ml的80%乙醇溶液，用CHCL3进行萃取，每次用CHCL3150ml，共萃取4次，取萃取余相加入到四嘴瓶中；向体系加入络合剂三氯化铝和三氯化铁，搅拌，用5%的氨水调节PH值介于5～5.5之间，维持温度在30～35℃之间，并缓慢搅拌使络合沉淀完全；将得到的固液悬浮液进行抽滤，并用蒸馏水100ml分两次洗涤滤饼，进行抽干，称量滤饼质量。
1.3 酸化转溶：将所得的滤饼用10%HCL 600ml溶解，过滤除去不溶物；用乙酸乙酯萃取4～5次，每次用400～500ml；得到的萃取液，用含1.5%的柠檬酸，20%的NaHSO3的溶液进行水洗1次；乙酸乙酯相用无水Na2SO4 200g 进行干燥，并过滤；用100ml烧瓶将上述滤液进行真空旋转干燥，应用减压干燥，并控制外边的水浴温度为35℃左右，并保证旋蒸时间充分；得TP重量，计算全程百分收率；并回收络合剂。
茶叶中有效成分的提取以及含量的测定
一，器材与材料的预处理1，材料：茶叶，乙醇，蒸馏水；电炉，圆底烧瓶（磨口），铁架台，酒精灯，漏斗，滤纸，滤布，烧杯，量筒，玻棒，旋转减压蒸馏器等。
配置：称取10g茶叶,用200ml的量筒量取80%乙醇200ml预处理：将茶叶碾碎二，方法1，称取茶叶10克揉碎再加80%乙醇100ml在40℃水浴中提取1h。
2，过滤收集滤液，再向滤渣中加入80%乙醇100ml在40℃水浴中提取1h。
过滤收集滤液，并去滤渣。
3，将2次的滤液混合，减压浓缩至40ml，将乙醇回收。
在浓缩也中加等体积氯仿萃取，静置30分钟。
分离，有机相为咖啡碱（减压蒸馏至15ml回收有机物，将15ml的咖啡碱溶液于收集图1，收集方法：将残留液 (大约l0～15ml)倾入蒸发皿中, 烧瓶用少量乙醇洗涤, 洗涤液也倒人蒸发皿中, 蒸发至近干。
加入4g 生石灰粉, 搅拌均匀, 用电热套加热(100～120V), 蒸发至干, 除去全部水分。
冷却后, 擦去沾在边上的粉末, 以免升华时污染产物。
将一张刺有许多小孔的圆形滤纸盖在蒸发皿上, 取一只大小合适的玻璃漏斗罩于其上, 漏斗颈部疏松地塞一团棉花。
用电热套小心加热蒸发皿, 慢慢升高温度, 使咖啡因升华。
咖啡因通过滤纸孔遇到漏斗内壁凝为固体, 附着于漏斗内壁和滤纸上。
当纸上出现白色针状晶体时, 暂停加热, 冷至100 ℃左右, 揭开漏斗和滤纸, 仔细用小刀把附着于滤纸及漏斗壁上的咖啡因刮入表面皿中。
将蒸发皿内的残渣加以搅拌, 重新放好滤纸和漏斗, 用较高的温度再加热升华一次。
此时 ,温度也不宜太高, 否则蒸发皿内大量冒烟, 产品既受污染又遭损失。
合并两次升华所收集的咖啡因。
待测定，用高效液相色谱法对咖啡因进行测定。
），水相主要为茶多酚。
4，向水相中加入等体积乙酸乙酯采取分离，水相为色素去掉，有机相减压蒸馏并干燥保存。
三，茶多酚含量的测定材料：分光光度仪，蒸馏水，酒石酸亚铁溶液，pH7.5磷酸缓冲液预处理：讲风光光度仪设定波长为540nm处预热配置：1，酒石酸亚铁溶液：称取1g (准确至0.0001g) 硫酸亚铁(GB 664-77)和5g (准确至0.0001g)酒石酸钾钠(GB 1288-81),用水溶解并定容至1L。
茶多酚的提取方法及应用研究进展
茶多酚的提取方法及应用研究进展一、本文概述茶多酚，作为茶叶中的重要成分，近年来在食品、医药、化妆品等领域受到了广泛关注。
茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性，对人体健康有着积极的影响。
因此，研究茶多酚的提取方法及其应用进展对于推动相关产业的发展具有重要意义。
本文旨在综述茶多酚的提取方法及其在各领域的应用研究进展，以期为相关领域的研究者和从业者提供有益的参考。
文章将首先介绍茶多酚的基本概念、化学结构和生物活性，为后续的研究进展奠定理论基础。
接着，重点阐述茶多酚的提取方法，包括传统的水提法、有机溶剂提取法以及新型的超声波辅助提取、微波辅助提取等现代提取技术。
在提取方法介绍的基础上，文章将综述茶多酚在食品、医药、化妆品等领域的应用研究进展，特别是在抗氧化、抗炎、抗菌、抗肿瘤等方面的应用效果。
文章将展望茶多酚的未来研究方向和应用前景，以期为推动茶多酚产业的发展提供有益的思路和建议。
通过本文的综述，希望能够为相关领域的研究者和从业者提供全面的茶多酚提取方法及应用研究进展信息，为茶多酚产业的持续发展做出贡献。
二、茶多酚的提取方法茶多酚的提取是茶叶深加工的关键步骤，其提取方法的选择直接影响到茶多酚的产量、纯度和活性。
目前，茶多酚的提取方法主要包括溶剂提取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法、超临界流体萃取法以及酶法提取等。
溶剂提取法：这是最早也是最常用的提取方法。
利用茶多酚在不同溶剂中的溶解度差异，选择合适的溶剂进行提取。
常用的溶剂有乙醇、丙酮、甲醇等。
该方法操作简便，成本较低，但提取时间较长，且易受到温度、pH值等因素的影响。
超声波辅助提取法：利用超声波产生的空化效应、机械效应和热效应，增强溶剂对茶多酚的渗透能力和溶解能力，从而加速提取过程。
这种方法提取时间短，提取效率高，但设备成本较高。
微波辅助提取法：微波能够穿透物料内部，使物料分子在微波场的作用下高速运动，产生热能，从而加速茶多酚的溶解和扩散。
这种方法提取效率高，操作简便，但需要注意微波功率和提取时间的控制，以避免破坏茶多酚的结构。
绿茶萃取方法
绿茶的萃取方法包括但不限于以下步骤：选取清洁、新鲜的水，以保证水质干净，不含有害物质。
选取适合的萃取水温，通常为80℃~90℃左右。
如果是提取绿茶粉，可以用40℃~60℃的温水进行提取。
根据需要提取的茶叶量，准备好相应的容器，并按照一定的比例加入温水。
将茶叶加入温水中，搅拌均匀，然后静置一段时间。
在静置过程中，可以进行第一次泡沫的冲洗，以去除杂质和异味。
搅拌后，将茶液倒入另一个容器中，再次进行冲洗。
每次冲泡后，都需要将茶液静置一段时间，让茶叶中的成分充分溶出。
在冲泡和静置的过程中，需要注意控制时间和温度，避免影响茶的口感和营养成分。
在冲泡完毕后，应及时饮用，以保证茶的口感和营养成分。
需要注意的是，不同的茶叶品种和不同的萃取目的，萃取方法和条件可能会有所不同。
因此，在进行绿茶萃取时，需要根据实际情况进行调整和优化，以达到最佳的萃取效果。
茶叶萃取率
茶叶萃取率一、引言茶叶作为世界三大饮料之一，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
在茶叶的冲泡过程中，茶叶的萃取率是一个重要的指标，它直接影响到茶汤的品质和口感。
本文将从茶叶萃取率的定义、影响因素、与茶汤品质的关系以及提高茶叶萃取率的技巧等方面进行探讨。
二、茶叶萃取率定义茶叶萃取率是指将茶叶中的有效成分提取出来的程度。
在冲泡过程中，茶叶中的茶多酚、氨基酸、矿物质等成分会溶解在水中，形成茶汤。
茶叶的萃取率越高，茶汤中的有效成分含量就越高，品质也越好。
三、影响因素1.茶叶种类与等级不同的茶叶种类和等级，其萃取率是不同的。
一般来说，嫩叶的萃取率较高，老叶的萃取率较低；高等级的茶叶通常含有更多的有效成分，因此其萃取率也相对较高。
2.水质与温度水质和温度对茶叶的萃取率也有很大的影响。
一般来说，软水比硬水更容易提取茶叶中的有效成分；水温的高低也会影响茶叶的溶解速度和溶解量。
3.萃取时间与方式萃取时间和方式也是影响茶叶萃取率的重要因素。
一般来说，长时间的浸泡可以使茶叶中的有效成分充分溶解在水中；而不同的冲泡方式（如浸泡、冲淋等）也会影响茶叶的萃取率。
四、萃取率与茶汤品质关系1.萃取率与口感茶叶的萃取率越高，茶汤的口感就越浓郁，各种味道和香气也会更加突出。
例如，乌龙茶的口感丰富，香气独特，其高萃取率也是其品质的重要保障。
2.萃取率与香气茶叶的香气也是评价其品质的重要指标之一。
高萃取率的茶叶往往能散发出更浓郁、更持久的香气，使得茶汤更具风味。
3.萃取率与汤色汤色是判断茶叶品质的另一重要依据。
高萃取率的茶叶冲泡出的茶汤颜色通常更深、更明亮，反映出茶叶中丰富的营养物质和天然色素。
五、提高茶叶萃取率的技巧1.选择合适的茶叶选择适合自己口味和需求的茶叶是提高茶叶萃取率的第一步。
对于喜欢浓郁口感的人来说，可以选择一些高萃取率的茶叶如乌龙茶、黑茶等；而对于喜欢清淡口感的人来说，可以选择一些低萃取率的茶叶如绿茶、白茶等。
2.控制水温与萃取时间控制水温是提高茶叶萃取率的关键步骤之一。
茶叶中有效成分的提取以及含量的测定
茶叶中有效成分的提取以及含量的测定邹国鹏生工0802 20084787056 同组：吕丽萍，胡丽平，郑路摘要：茶多酚是一种新型的天然抗氧化剂，在食品加工、医药、日用化工等领域具有重要的应用。
茶多酚的提取和应用研究成为国内外开发“绿色工程”的热门课题之一。
本文通过有机溶剂提取法对茶叶有效成分提取以及含量的测定。
关键词茶多酚，提取，天然抗氧化剂，食品添加剂，茶叶化学绪论茶是人们日常生活中一种常见的保健饮品，在中国饮茶有着几千年的历史．明朝李时珍在《本草纲目》中记载说：“茶苦而寒，最能降火，火为百病之因，火降则百病清也．”说明茶具有独特的药理作用，该作用是由茶叶中特定的化学成分决定的．茶叶主要化学成分有：多酚类、氨基酸和蛋白质、芳香类物质、生物碱、糖类化合物、色素及其他化学成分．其显著特点是富含酚类化合物，茶叶的许多作用是其中茶多酚在起作用。
目前，国内外有关茶多酚的应用研究已有很多方面，主要包括抗癌]、抗氧化和延缓衰老、抗菌和抗病毒、降血脂、油脂抗氧化作用、色素保护作用、除臭剂、防龋作用、抑制动脉粥样硬化等多种功能．茶多酚已成为医药、食品界开发的热点，目前除了茶多酚片剂、胶囊剂等外，作为抗氧化剂和食品添加剂，在粮油食品、方便食品、水产品、肉制品、调味品、糖果、饮料等多类食品中均可应用，有强劲的市场需求，其开发和应用前景十分广阔．中国的茶叶资源十分丰富，在茶叶生产过程中会产生的大量修剪叶，另外还有滞销的粗茶、老茶，如果能从中提取茶多酚，将会有充分的资源保证．根据茶多酚的结构特性、溶解度及络合性能等理化性质，可采用溶剂提取法、超临界流体萃取法、离子沉淀法、吸附法、浸提法，微波萃取发等多种方法提取茶多酚．随着茶多酚应用的不断开发，其提取精制和分析方法还有待于提高和完善．茶多酚的检测原理是根据《GB8313—87茶茶多酚的测定》，茶叶中的多酚类物质能和亚铁离子形成紫蓝色物质，利用分光光度法可测定其含量．一，茶多酚的作用：1、清除活性氧自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌症的功效；2、防治高脂血症引起的疾病：①增强微血管强韧性、降血脂，预防肝脏及冠状动脉粥样硬化；②降血压；③降血糖；④防止脑中风；⑤抗血栓。
实验五 茶叶中咖啡因的提取
提取装置
索索氏氏提提取取器器
恒斗提恒斗提压代取压代取滴替器滴替器液索液索漏氏漏氏
图四 其它替代装置
五、实验装置图
图五 其它升华装置
六、实验流程图
用纸筒包装
抽提筒内加 20mL95%乙醇
取10g茶叶末
装入索氏抽提器
回收提取液中乙醇 将烧瓶中粗咖啡碱倒入蒸发皿
停止加热， 换蒸馏装置
圆底烧瓶内加 60ml95%乙醇
1、从植物中提取物质的一般思路是什么？
取样——研碎——浸取——过滤（得可 溶性被提取物质）——提纯或浓缩滤液中有 效成分。
2、到目前为止，你了解了哪些提取和纯化
物质的方法？
化学沉淀法、重结晶法、水蒸气蒸馏、蒸发结晶法、
萃取分液法、色谱分离法等。
一、实验目的
学习从天然产物中提取有机化合物的原理及提纯
蒸发皿、漏斗、棉花、滤纸等
试剂:茶叶、95%乙醇、生石灰
五、实验装置图
滤纸最高处应
低于虹吸管的
索 最高处。
冷
氏
凝 器
()
脂
肪
提
蒸汽导管
取
提
器 虹吸管
取
器
蒸
馏
茶叶（用滤纸裹住）
瓶
图一、萃取装置
五、实验装置图
蒸发皿
小漏斗
漏斗直径小于 蒸发皿直径； 滤纸毛刺向上
烧 杯
图二、蒸汽干燥装置
图三、升华装置
加热要均匀，且 升温要慢，以便 升华的蒸汽能及 时得到冷却。
咖啡因。
七、实验步骤
▪ 3、检验： ➢ 称重后测定熔点。纯净咖啡因熔点为234.5℃。
咖啡因的定性检验：取少量咖啡因，配成饱和溶液，加入等体 积的KI-I2溶液，再加入2～3滴稀盐酸，即产生红棕色沉淀；加 入过量的NaOH时，沉淀又溶解。
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咖啡因( caffeiｎum)化学式为C8H10Ｎ４02－H２０（1，３,7-三甲基－2，6-氧嘌呤）,是具有绢丝光泽的一种白色针状晶体。其结构式为
１0０℃时晶体失去结晶水后开始升华,12０℃时升华显著，至17８℃时升华很快。无结晶水物的熔点为235℃,能溶于水(２％)、乙醇(2%)、苯(1%）、氯仿（12．５%)等。
茶叶中含有十多种维生素(Ａ、Bi、B2、B3、Bs、B6、Ｃ、D、E、K--)，其中A、D、E、Ｋ
属于脂溶性维生素,不溶于水，故难以从喝茶中摄取，不过可由茶叶制成的糕点中获得。而其他维生素则为水溶性，可从饮茶过程中获得。一般人每天喝三到五杯的绿茶可获得足够的维生素C，在蔬菜水果不足的地方是相当重要的。
③过滤；
④滤液用30ｍL氯仿分三次萃取,分别为15、8、７mL；
⑤洗涤;
⑥挥发溶剂可得咖啡因。
(2)实验结果
将实验所得数据填入下表
五、实验注释
[1]用研钵研细的茶叶会因其颗粒过小而影响,所以本实验改用剪刀剪碎。
[２]过滤效率可能不太理想，此时可及时更换滤纸或先离心再过滤。
[3]有时有机相乳化较为严重，这时可用饱和食盐水洗涤,并可延长静置时间，必要时可离心。
茶叶中的生物碱类,包括咖啡碱、茶碱、可可碱、腺嘌呤等。茶叶中咖啡碱含量最高，占2.5%～５.５%。泡茶时有80%的咖啡碱能溶于水中,是苦味成分之一。咖啡因是弱碱性化合物,易溶于氯仿、水、热苯等。咖啡因具有提神醒脑、消除疲劳之功效。咖啡因是嘌呤的衍生物,化学名称是１,３，７-甲基-2,6-二氧嘌呤,其结构式与茶碱、可可碱类似。
(4)咖啡因的定性检验:取提纯后的咖啡因少许,加盐酸1ml_溶解，加氯酸钾0.１g，在通风橱中加热蒸发，待于，冷却后滴加氨水数滴，溶液变为紫色。
5.从咖啡中提取咖啡因
为比较茶叶和咖啡两种饮品中咖啡因的含量,我们还可以从咖啡中提取咖啡因。
(1)的烧杯中;
②煮沸20min[5]：
由于其在氯仿中溶解度较大,可通过萃取茶叶的水浸渍液提取咖啡因。根据其易升华的性质,可用升华法进一步提纯咖啡因。
茶多酚是由３0种以上的酚类物质组成的混合物。其中儿茶素（又名儿茶酚)含量最高，在茶多酚总量中占60%—８0％。其结构式为
茶多酚在乙酸乙酯中溶解度较大，并且能与重金属作用产生沉淀，故可用沉淀、萃取等方法来提取茶多酚。也可用此方法从细、粗咖啡中提纯咖啡因作为对照实验。
[4]可水浴加热,温度不宜太高,以恰好使有机物沸腾为准。
[5]如咖啡较粗,煮沸时间可适当延长。
[6]粗咖啡的咖啡因产率没有细咖啡高,可能原因是粗咖啡的浸渍效果不如细咖啡的好。
六、讨论与研究
1．茶叶中的天然物质
茶是我国的传统饮品，茶具有的种种功能都与茶叶中所含的天然物质有关。茶的鲜叶中含有75% -80%的水分，干叶中含量为20%～25%。干叶中包含许多种化合物,分为蛋白质、茶多酚、生物碱、氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素、色素、脂肪和芳香物质等。
四、实验内容及操作
1.方法I-热水浸渍法
(１）称取5.0ｇ茶叶,剪碎,浸渍于盛有2０0mL蒸馏水的烧杯中;
（2)加热煮沸约半小时;
(３)过滤；
(４)用3０mL氯仿分三次（15、8、7mL）萃取滤液,合并氯仿相，先用5%氢氧化钠溶液,再用适量水洗涤；
（５)挥发掉有机溶剂[4]，得粗咖啡因;
（６)用30mL乙酸乙酯分三次(1５、８、7mL)萃取氯仿萃取过的水相;
茶叶中有效成分的提取
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实验二十 茶叶中有效成分的提取
一、实验目的
1.通过茶叶和咖啡中有效成分的提取了解固、液相分离方法；
2.掌握吸滤、萃取、分液、升华等实验操作。
三、实验用品
仪器和材料烧杯(５０、1０0、２０0ｍＬ）、５0rnL量筒、１50mＬ分液漏斗、布氏漏斗、吸滤瓶、酒精灯、点滴板，真空泵(或水流吸气泵)、托盘天平、剪刀、铁架台、滤
纸。
药品饱和石灰水、５％氢氧化钠溶液、氨水、2ｍoｌ．L-1硫酸、盐酸、氯仿、乙酸乙酯,茶叶（当年新茶，隔年陈茶)、咖啡（粗,细)、氢氧化钙固体、氯酸钾固体，酸性碘一碘化钾试剂。
(6)合并有机相,先用5%氢氧化钠溶液洗涤，再用适量水洗涤；
(7）将洗涤后的氯仿相挥发溶剂[41可得粗咖啡因;
（8)将过滤所得固相用硫酸溶液（2mol．L-1)1００mＬ转溶，搅拌10miｎ以上;
(９)过滤，固相弃去；
(10)滤液用乙酸乙酯萃取,共3０mL分三次(15、8、7mＬ)；
(１1）洗涤有机相,挥发溶剂[4]可得茶多酚。
(７)用适量水洗涤萃取液;
(8)挥发有机溶剂,即得茶多酚。
2．方法Ⅱ——碱液浸渍法
(1)称取茶叶5．Og，用剪刀剪碎；
(2)将茶叶放人盛有200ｍL饱和石灰水的烧杯中;
(3)再向烧杯中投入2,Ｏg氢氧化钙固体;
(4）煮沸30mｉn后过滤;
(5)将过滤所得清液用30ｍL氯仿分三次萃取（15、8、7mL)；
3．实验结果
实验所得数据填入下表
4.咖啡因的升华提纯和定性检验
（1）升华提纯咖啡因:在底部留有咖啡因的烧杯中部平放一张定性滤纸,用酒精灯（或煤气灯）隔着石棉网加热烧杯待其升华，冷却后取下滤纸,可观察到滤纸上附着白色针状晶体。
（2)咖啡因定性检验原理
(3）粗咖啡因的定性检验：取粗产品少许于干燥的点滴板上,喷上酸性碘一碘化钾试剂,可见到有棕色、红紫色和蓝紫色物质生成。(棕色表示有咖啡因存在,红紫色表示有茶碱存在,蓝紫色表示有可可碱存在。)
茶叶中的氨基酸具有独自的特点，包含一种在其他生物中没有的氨基酸——茶氨酸。氨基酸在茶叶中有二三十种,包括多种人体必需的氨基酸。在茶叶的氨基酸中,茶氨酸的含量最高，占氨基酸总量的一半以上,具有甜味和鲜爽味。它和其他氨基酸通过种种途径参与茶叶香、味的形成,从而影响茶叶的品质水平。
茶叶中有约３0种矿物质,主要成分是钾，约占矿物质总量的50%,磷约占１５％，其次是钙、镁、铁、锰、氯、铝,还有微量成分,如锌、铜;、氟、钠、镍等。与其他植物相比，茶叶中钾、氟、铝等含量很高。夏天流汗过多时喝茶可以补充矿物质及水分,故喝茶解渴是有根据的。