七年级生物下册 2.3 合理营养与食品安全 (新版)新人教版
人教版七年级生物下册《合理营养与食品安全》PPT课件
学习目标
1. 举例说出什么是合理营养 2. 尝试设计一份营养合理的食谱 3. 关注食品安全
你喜欢吃 吗？
经常摄入对身体有益吗？
资 料 分 析 提示：请同学们暂停视频（3分钟），分析资料反映的问题。 最新统计数据表明，某市市区中学生的
营养不良率为18.7%；肥胖率为18.34%，营 养不良和肥胖症正在“夹击”都市读书郎！
油 脂
4%
乳 类 12%
肉 类 20%
果 蔬
28%
谷 类
36%
40% 30%
早总
餐3 0 %
能量中，早、中、晚餐的能量应
晚
分别占30%、40%、30%左右。
餐
拓展任务：为家人设计一份午餐食谱
食物种类 营养均衡 经济实惠
最佳午餐食谱
？
食品安全
今天小明代替有事 的妈妈去购物（一袋速 冻水饺、一千克猪肉、 一些绿色蔬菜、一些调 味品），到了超市，看 到同一物品，却有种类 繁多的商品，该如何选 择呢？小明犯了难… …
随着城市生活水平的日益提高，为何还 会出现这么多营养不良的青少年呢？专家认 为，一方面是家长缺乏相关的营养知识，日 常膳食搭配不合理；另一方面是有些青少年 偏食、挑食及爱吃零食。至于肥胖，主要是 营养过剩和缺少运动造成的。
合理营养是指全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素种类要齐全； “平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的 需要保持平衡
全营
营养学家建议
养
早、中、晚餐能量分别占30%、40%和30%左右
与
食 食品安全问题
食品安全 食品安全对策
本课结束
家庭小活动：
【中小学资料】七年级生物下册 4.2.3《合理营养与食品安全》教案1 (新版)新人教版
第三节合理营养与食品安全【教材分析】方便面是一种很受大家欢迎的食品，不少学生也很爱吃，但是，常吃方便面不利于健康。
本节的“想一想，议一议”以方便面为话题，通过讨论为什么不能经常用方便面代替正餐，直接将学习内容引入合理营养。
本节第一部分是合理营养。
教材先概述了合理营养的概念，解析了合理营养的内涵。
然后，结合学生身边经常发生的一些实例，让学生认识到合理营养的必要性。
本节的第二部分是食品安全。
教材主要是利用图片和“资料分析”活动，将日常生活中有关食品安全的问题引入课堂，从而引起学生对食品)安全问题的关注。
最后，教材简要介绍《中华人民共和国食品安全法》，既使学生了解食品安全是受法律保护的，又能树立法治意识。
【教学目标】1．举例说出什么是合理营养。
2．尝试设计一份营养合理的食谱。
3．关注食品安全。
【教学重难点】1。
教学重点尝试设计一份营养合理的食谱；关注食品安全。
2．教学难点什么是合理营养；设计一份营养合理的食谱。
【教学准备】1.教师准备：PPT课件、视频、图片2.学生准备：课前预习【教学过程】【板书设计】第三节合理营养与食品安全一、合理营养1.良好的饮食习惯2.一日三餐，按时进餐，不偏食，不挑食，不暴饮暴食3.设计食谱二、食品安全：1.购买安全食品2.预防食物中毒3.防止食品污染4.了解绿色食品【教学反思】在教学时，教师可以从“想一想，议一议”人手。
不少学生爱吃方便面，但家长却总是限Q 他们食用方便面，学生并不太清楚其中的原因。
这时，让学生针对这一问题自由发言，他们一定有话可说。
这样可以很自然地将课题引入合理营养的内容。
人教版生物七年级下4.2.3 合理营养与食品安全(共52张PPT)
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺， 就知道它的新鲜程度了。
买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。 看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味
绿色食品： 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、 优质的食品统称为绿色食品。
绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成， 象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓 意保护。
二、食品安全
食品安全问题，关乎公民的生命安全 和身体健康，国家以相应的法律和各种法 规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、 运输、加工、储存、烹饪等全过程。图425和下页资料分析，提到了生活中常遇到 的一些食品安全问题及对策，对此我们应 当特别关注。
食品安全
“QS”标志既是食品生产许可证标 志，又是食品质量安全市场准入标志
不吃早餐危害大 让你容易得这6种病
2.胆结石
美国德州大学研究人员建议：早餐要尽 量少吃油腻的食物，不能因为早上赶着上班 或者赖床而不吃早餐。因为在空腹的时候， 胆汁容易淤积，极有可能引起结石症状。饮 食偏荤喜甜者，也因脂肪和胆固醇摄入多， 易形成胆结石。甜食过多又会促进胰岛素分 泌，加速胆汁中胆固醇的沉积，形成胆结石。
不吃早餐危害大 让你容易得这6种病
6.坏牙
最近美国科学家所做的一项研究表明，年龄 在2－5岁，常常不吃早餐的儿童，患蛀牙的风险 是吃早餐儿童的4倍还要多。因为，不爱吃早餐 的儿童在感到饥饿时往往喜欢求助于零食，容易 形成一遇早餐就出现厌恶或恶心的条件性反射， 而且零食中的高糖分给蛀牙的发生创造了环境。
第三节 合理营养与膳食安全
一、合理营养
合理营养( rational nutrition)是指 全面而平衡的营养。 “全面”是指 摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤 维)种类要齐全； “平衡”是指摄取 的各种营养素的量要合适(不少也不多， 比例适当)，与身体的需要保持平衡。
七年级生物下册 4.2.3《合理营养与食品安全》教案2 (新版)新人教版-(新版)新人教版初中七年级
第三节合理营养与食品安全【教学目标】1.能说出符合某某本土的膳食指南。
2.能说出几种不安全食品的名称，关注食品安全。
3.学会判断某食品是否安全。
4.尝试运用相关知识，设计一份营养合理的食谱，培养解决问题的能力，激发创新精神。
5.了解不安全食品的制作过程，掌握安全食品的判断方法。
6.通过不合理营养的探讨，养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度。
【教学重点和难点】1.教学重点尝试设计一份营养合理的食谱；关注食品安全。
2.教学难点运用所学知识指导自己健康地生活，在生活中真正做到知行统一。
【教学设计思路】本课是在“探究人体需要的营养物质”、了解“食物的消化和吸收过程”之后的实际应用部分。
其教学内容包括：设计一份合理的食谱和关注食品安全状况。
根据新课标和教学内容，我确立本节课的设计思路为：通过探究的学习方式，以“设计午餐食谱”为主线任务，帮助学生融会贯通前面所学到的关于合理营养的基本知识，使学生学会合理安排饮食，培养学生科学探究的能力和实事求是的科学态度，促进学生全面发展。
然后通过一系列的视屏及图片，将日常生活中有关的食品安全问题引入课堂，从而引起学生对食品安全问题的关注。
【教学准备】1.制作多媒体课件。
2.设计好上课用的食谱设计单并进行打印。
3.准备好上课用的各种用具：零食（方便面、各种5毛钱零食），《平衡膳食宝塔》挂贴图。
【教学过程】【板书设计】第三节合理膳食与食品安全一、不合理营养营养过剩、营养不良二、合理营养概念：全面、平衡做法：科学的设计食谱挑选安全食品维持厨房干净。
2.3 合理营养与食品安全 人教版七年级下册生物课件(共45张PPT)
C、腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂
D、购买包装食品时注意识别生产日期和保质期
3、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的 能量应当分别占多少（ B ） A.30% 30% 40% B.30% 40% 30% C.40% 30% 30% D.30% 35% 35%
4、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食 物摄入最多的应该是 （ C ） A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉 D.无机盐
发芽土豆是常见食物中毒因素
河豚美味而有毒
越来越多的添加剂
警惕8种最易掺“毒”的食品
1.海带
注意：颜色特别绿的不能买。
2.蘑菇 注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。
3、虾米 注意：要选干爽不粘手的。
4.西瓜 注意：子是白的别买。
5.银耳 注意：并非颜色越白越好。
6.豆芽 警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的
退出
7.大米 警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜 亮无比可能有毒。
8、黑木耳 警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。
十大类不健康的食品
1.油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
2.腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
3.加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
购物小常识
购买包装食品：注意包装上的生产日期，保质期，生产 厂家，厂址，应注意营养成分是否合理，是否含有添加 剂。
购买肉：看是否盖有检疫部门的印章，瘦肉颜色是否鲜 红，再用手捏一下，如果手湿了，说明肉被灌了水，不 能买。
购买蔬菜：看颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺， 就知道它的新鲜程度了。
要 买 盖 有 检 疫 印 章 的 肉
良好的饮食习惯应该做好哪几方面？
新人教版七年级下册生物 第二章 第三节 合理营养与食品安全课件
食物种类 100 克橙子 100 克橙汁
糖分/克 10 34
维生素/毫克 0.56 0.14
膳食纤维/克 0.6 0
A
B
C
D
( C )7.下列做法中,没有注意食品安全的是 A.购买熟食要看保质期 B.用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 C.吃没有卫生许可证的食品 D.买肉时看是否为检疫合格的
( D )8.人们应该从哪些方面关注食品安全 ①是否被农药等有毒物质污染 ②食物本身 是否有毒 ③质量安全标志 ④食物的生产 日期和保质期 ⑤食物是否变质 ⑥食物的 营养价值 A.①②④⑤ B.①③④⑥ C.②③⑤⑥ D.①②③④⑤
D.厨房的炊具,应该保持干净
( C )15.下图表示不同人群每天摄入的食物比例,
有关叙述正确的是
A.水果、蔬菜只为人体提供 水和无机盐两类营养 B.粮谷类食物中含蛋白质较多 C.肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量 D.营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷 类少
16.(综合应用)合理膳食对维持正常的体重、 确保身体健康有着重要的意义。如图所示是 新发布的平衡膳食宝塔,请据图回答。
(1)我们每天摄取的食物中, 谷薯 类食物的 比例应该最大,因为它们的主要成分是
糖类 ,是人体最主要的供能物质。 (2)每天步行6 000步所消耗的能量主要由第
一 层食物提供。 (3)第 五 层食物的摄取量应该最少,因为 摄取过多会引起肥胖。
(4)第 二 层食物中含有较多的膳食纤维, 被称为“第七营养素”。 (5)小华设计的午餐食谱含有4种食物,小米50 克、红薯150克、菠菜150克、植物油10克。 这个食谱是否符合平衡膳食宝塔的要求?
(4)从D图看,小华不吃早餐就去上学,可能会出 现头晕、心慌、注意力不集中等症状,原因是 他血液中的 葡萄糖 浓度过低。
七年级生物下册4.2.3合理营养与食品安全课件2(新版)新人教版
每日三餐 按时进食
《中国居民膳食指南》P34
1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 2.多吃蔬菜水果和薯类 3.每天吃奶类、大豆或其制品 4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6.食不过量，天天运动，保持健康体重 7.三餐分配要合理，零食要适当 8.每天足量饮水，合理选择饮料 9.如饮酒应限量 10.吃新鲜卫生的食物
善。小组内可以讨论以下问题：1.一份营养合理的午餐食谱，为 什么应当包括五类食物？2.组内哪些午餐食谱基本做到了营养合 理、经济实惠？
●根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请家长品尝，并 给家长讲明你设计的食谱中的科学道理，听取家长对食谱的意见
食品安全
1.调查分享：生活中的食品安全问题。
2.你说我说： 生活中存在着哪些食品安全隐患？
（如维生素C）
偏食
后果：某些营养过剩
高糖高脂高蛋白质容易肥胖， 多盐易引发高血压 暴饮暴食容易导致消化不良
中学生常见不合理营养 的现象
饮食无规律 零食当饭吃 暴饮暴食 喜好垃圾食品
……
中国居民的“平衡膳食宝塔”
油脂类：4% 奶豆类：12% 鱼肉蛋类：20% 果蔬类：31% 谷类（含薯类）：33%
学习任务
设计
为家长设计一份午餐食谱
目的要求
尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理 的午餐食谱，关心长辈的饮食。
提示 ●设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要
求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。 ●设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以
及中老年人的健康状况和饮食习惯等。 ●设计出的午餐食谱，可在小组内交流，然后进行修改和完
第三节 合理营养与食品安全
七年级生物下册 4.2.3 合理营养与食品安全课件 （新版）新人教版(3)
异味。
如何选购鸡蛋？
1．感官鉴别：用眼睛观察蛋 的外观形状、色泽、清洁程 度。良质鲜蛋，蛋壳干净、 无光泽，壳上有 一层白霜，色泽鲜明。 2．手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋
蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手 摸有光滑感。 3．耳听鉴别：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握 蛋摇动无声。 4．鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气， 然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰 味。
安全生产
绿色食品 （A和AA）
食品安 食品安 全等级 全法
维权监督
有机食品
法律责任
保证食品安全，保障公众身 体健康和生命安全！
绿色食品
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质 的食品，统称为绿色食品。 绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的 蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形， 寓意保护。 绿色食品分为A级和AA级两类。 A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
巩固提升
3、下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食
中各种食物配比的是（ A ）
巩固提升
4、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食
物摄入最多的应该是 （C ）
A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉 D.无机 盐
5.合理的饮食有利于青少年的健康D成长。以下
对人体健康有利的饮食方式是（ ） A.不吃早餐 B.用碳酸饮料代替饮用水 C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜 D.每日三餐定时定量，注意均衡营养
交流探讨
饮料含糖较多，还
会把胃酸冲淡。甜饮料 喝得多了，也会影响正 餐营养的吸收。以喝白 开水为好。饮食结构不 合理，不但会影响人体 的生长发育，还会引起 一些疾病，如：高血压、 肥胖、糖尿病、维生素 缺乏症等。所以，要做 到合理营养。