叶绿素的药理功能及特性
叶绿素的功效与作用
叶绿素的功效与作用叶绿素是一种绿色色素，存在于植物、藻类和一些细菌中。
它是植物进行光合作用的关键分子，也是生命中非常重要的化合物之一。
叶绿素被广泛应用于医学、农业、食品等领域，具有许多重要的功效和作用。
一、抗氧化作用叶绿素是一种强大的抗氧化剂，具有清除自由基、减缓衰老、预防某些疾病等作用。
自由基是导致细胞氧化损伤和衰老的主要原因之一，叶绿素作为抗氧化剂可以与自由基结合，减少对细胞的伤害。
研究表明，叶绿素有助于预防心血管疾病、癌症、糖尿病等慢性病的发生。
另外，叶绿素还可以促进机体产生自身抗氧化酶，增强机体的抗氧化能力。
抗氧化作用是叶绿素的一项重要功效，对保护细胞健康和减缓衰老具有重要意义。
二、提高免疫力免疫力是人体抵抗疾病的重要指标之一，而叶绿素可以有效地提高机体的免疫力。
叶绿素对免疫系统有一定的调节作用，可以促进机体产生免疫球蛋白和淋巴细胞，增强机体对外界病原体的防御能力。
同时，叶绿素还可以调节机体的免疫功能，提高抗病能力。
研究发现，叶绿素可以增加巨噬细胞的活性和杀伤能力，加强机体对细菌和病毒的清除作用。
此外，叶绿素还可以促进淋巴细胞的增殖和活化，增强机体的免疫应答。
因此，补充适量的叶绿素可以增强免疫力，预防疾病的发生。
三、抑制肿瘤生长肿瘤是一种严重威胁人体健康的疾病，而叶绿素具有抑制肿瘤生长的作用。
根据研究，叶绿素可以通过多种途径抑制肿瘤细胞的增殖和扩散，从而达到抗肿瘤的效果。
首先，叶绿素可以通过调节细胞周期和激活凋亡途径抑制肿瘤细胞的增殖。
细胞周期是指细胞自身的生长、分裂和死亡过程，而叶绿素可以调节细胞周期，阻断肿瘤细胞的无限增殖。
凋亡是指细胞主动死亡的过程，而叶绿素可以促使肿瘤细胞进行凋亡，从而抑制肿瘤的生长和扩散。
另外，叶绿素还可以通过抑制肿瘤细胞的血管生成而达到抑制肿瘤的效果。
血管生成是肿瘤细胞通过形成新的血管来获取养分和氧气的过程，而叶绿素可以阻断肿瘤血管的生成，从而使其无法生长和扩散。
叶绿素功效与作用
叶绿素功效与作用叶绿素是一种绿色生物色素，广泛存在于植物和浮游植物中，主要负责光合作用中的光能吸收和转化。
叶绿素具有许多重要的功能和作用，对维持植物生长发育以及维护人类健康起着重要的作用。
在本文中，将详细介绍叶绿素的功效和作用。
1. 光合作用：叶绿素是维持植物光合作用进行的重要物质。
在植物的叶绿体中，叶绿素能够吸收光能，将光能转化为化学能，供给植物进行生长和代谢反应。
光合作用是植物能量的主要来源，也是维持全球生物圈稳定的重要过程。
2. 抗氧化作用：叶绿素具有很强的抗氧化活性，能够中和体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。
自由基是一种高度活跃的氧化物质，会导致细胞膜的氧化破坏、DNA断裂、蛋白质降解等一系列损伤。
叶绿素通过捕捉并中和自由基，保护细胞和组织免受氧化伤害。
3. 免疫增强：叶绿素还具有免疫增强作用。
研究表明，叶绿素可以有效激活人体免疫系统，增强人体对病原体的抵抗力。
叶绿素能够提高巨噬细胞的活性，增加抗体产生，促进淋巴细胞的增殖和分化，从而增强机体的免疫功能。
4. 抗菌作用：叶绿素具有一定的抗菌活性。
研究发现，叶绿素可以抑制多种细菌、病毒和真菌的生长。
叶绿素通过破坏细菌细胞膜、影响酶系统和基因表达、抑制微生物的代谢等方式，发挥抗菌作用。
同时，叶绿素还可以与抗生素共同使用，增强抗生素的抗菌效果，延长抗生素的作用时间。
5. 抗炎作用：叶绿素具有一定的抗炎活性。
炎症是机体对损伤和刺激的非特异性防御反应，但过度的炎症反应会导致组织损伤和疾病的发生。
叶绿素能够抑制炎症介质的释放，调节炎症信号传导通路，减轻炎症反应，缓解炎症引起的症状。
6. 抗肿瘤作用：叶绿素具有一定的抗肿瘤活性。
叶绿素能够通过抑制肿瘤细胞的增殖、诱导肿瘤细胞凋亡、干扰肿瘤血供等方式，发挥抗肿瘤作用。
研究显示，叶绿素能够抑制多种肿瘤的生长和扩散，对预防和治疗肿瘤具有重要意义。
除了以上几点，叶绿素还具有其他一些辅助功效和作用。
例如，叶绿素能够促进血液循环，增加血红蛋白的含量，预防贫血和缺氧；叶绿素还具有解毒作用，能够减少有害物质对身体的损害；叶绿素还具有美容作用，能够抑制黑色素的形成，改善皮肤色素沉着等。
叶绿素原理及其在光合作用中的作用
叶绿素原理及其在光合作用中的作用植物能够进行光合作用的关键在于叶绿素。
叶绿素是植物细胞中的一种绿色色素，它是光合色素的主要成分，参与了光合作用中的光能转换和电子传递。
本文将从叶绿素的结构、性质和在光合作用中的作用三个方面，分别阐述叶绿素的原理及其在光合作用中的作用。
一、叶绿素的结构和性质叶绿素是一种具有多个环状结构的大分子，分子式为C55H72O5N4Mg。
它的分子量为约893.49。
叶绿素具有复杂的结构，主要由苯环、吡咯环和长链烷基组成。
其中苯环和吡咯环构成了大分子的骨架，烷基则连接着骨架上的不同官能团。
叶绿素分子中还含有镁离子，这个离子与叶绿素的某些区域上的官能团结合，使得整个分子呈现出绿色。
叶绿素能够吸收太阳光谱中的紫外、蓝、绿和黄绿等波长范围内的光线，但不吸收红外线和绿色光线。
这就是为什么叶子表面不同的绿色调，因为在不同的光照下，叶子中的叶绿素吸收的光线波长不同而表现出不同的绿色调。
叶绿素的结构和光谱性质是叶绿素在光合作用中发挥作用的关键。
二、叶绿素在光合作用中的作用光合作用是一种将太阳能转换成有用化学能的过程。
光合作用中，叶绿素是吸收光能的主要色素。
在光照下，叶绿素分子中的镁离子会吸收光的能量，激发其分子中电子的跃迁，从而使其变得富有能量。
叶绿素分子中富有能量的电子会通过一系列的反应，将其能量转化并传递给光合色素中富有能量的电子。
最终形成的高能电子用于生产ATP和NADPH等能量分子。
叶绿素的作用不仅限于在光合作用中。
叶绿素还能够吸收光线中的热能，在这种情况下，叶绿素可以起到抗氧化的作用。
抗氧化是一种保持细胞功能的重要过程，它能够清除许多有害的自由基，防止被氧气氧化掉的物质。
三、叶绿素原理的应用叶绿素的原理在科学和生物学等领域有着广泛的应用。
在植物学和生物学研究中，叶绿素可以作为植物和细胞的标志物，用于评测植物和细胞的生长状况。
此外，叶绿素还可以用于研究绿色环保技术和推广可持续发展和节能减排措施。
叶绿素的功能及其在植物中的作用
叶绿素的功能及其在植物中的作用叶绿素是一种重要的植物色素，广泛存在于植物的叶片、茎和果实等绿色部位，并且在光合作用中起着至关重要的作用。
本文将全面介绍叶绿素的功能以及在植物中的作用。
一、叶绿素的功能叶绿素是植物中的光合色素，其主要功能是吸收光能，并将其转化为化学能以供植物合成有机物。
具体来说，叶绿素可以完成以下几个方面的功能。
1. 吸收光能：叶绿素特别擅长吸收蓝光和红光，对于光能的吸收范围非常广泛。
这些吸收到的光能随后会被转化为电子能量，为光合作用提供动力。
2. 捕捉二氧化碳：在光合作用中，叶绿素能够捕捉二氧化碳，并与其他分子一起参与到碳固定的过程中，从而将无机碳转化为有机碳。
这是植物进行自养的重要步骤。
3. 转移电子：叶绿素中的电子能量可以在光合作用的反应中被转移，从而参与到产生ATP和NADPH的过程中。
这两种物质是植物细胞能量代谢和还原反应的重要组成部分。
二、叶绿素在植物中的作用叶绿素在植物中的作用非常广泛，不仅仅是为了实现光合作用，还在许多其他方面发挥着重要的功能。
1. 光合作用：叶绿素是光合作用的基础，通过吸收光能并将其转化为化学能，为植物合成有机物提供所需的能量。
没有叶绿素，植物无法进行正常的光合作用，也就无法生存。
2. 调节酶活性：叶绿素不仅仅是光合作用中的色素，还能够与特定的酶结合，改变酶的构象和活性。
通过这种方式，叶绿素可以调节植物中许多重要酶的活性，从而影响植物的生长和代谢。
3. 抗氧化作用：叶绿素具有一定的抗氧化能力，能够清除植物体内产生的过多的活性氧自由基，减轻氧化损伤对植物细胞的影响。
这一作用对于植物的生长发育和抵抗外界环境的胁迫具有重要意义。
4. 其他功能：叶绿素还能够通过与其他物质的结合，参与到植物中的其他生理过程中。
例如，叶绿素可以与植物中的激素结合，并调节激素的传递和信号转导，影响植物的开花、落叶和休眠等过程。
综上所述，叶绿素在植物中具有多种功能，不仅是植物光合作用的基础，还参与到许多其他生理过程中。
叶绿素的生理功能
叶绿素的生理功能一、前言叶绿素是植物体内最重要的色素，也是一种广泛存在于自然界中的生物色素。
它在光合作用中扮演着至关重要的角色，能够吸收光能并转化为化学能，从而促进光合作用的进行。
除此之外，叶绿素还具有多种生理功能，如抗氧化、调节植物生长发育等。
本文将从以下几个方面详细介绍叶绿素的生理功能。
二、光合作用1. 叶绿素吸收光能叶绿素是植物体内最主要的光合色素，其分子结构中含有大量的镁离子和配位原子。
当叶绿体中的叶绿素分子吸收到太阳光时，就会发生电荷分离和激发状态转移等反应，最终将光能转化为化学能。
2. 充当电子接收体在光合作用中，叶绿素还可以作为电子接收体参与到电子传递链中。
当叶绿体中的PSII复合物被激发后，其释放出高能电子，并通过一系列蛋白质复合物传递给PSI复合物。
在这个过程中，叶绿素就扮演着重要的角色，能够接收和释放电子，从而促进电子传递。
3. 调节光合作用速率叶绿素还可以调节光合作用速率。
当光能过剩时，叶绿体中的叶绿素分子会吸收多余的光能，并将其转化为热能散失掉，从而避免光合作用过度进行。
三、抗氧化1. 消除自由基叶绿素具有一定的抗氧化作用。
在植物体内，叶绿素可以通过吸收紫外线和蓝光等高能辐射，产生大量活性氧自由基。
这些自由基容易与细胞内的生物大分子结合形成氧化产物，导致细胞损伤和死亡。
而叶绿素可以通过与这些自由基结合来消除它们，从而保护细胞不受损伤。
2. 保护膜系统叶绿素还可以保护植物膜系统。
植物体内存在着大量的膜系统，包括质膜、内质网、线粒体等。
这些膜系统在细胞代谢和信号传递中起着重要的作用。
而叶绿素可以通过抑制膜系统中过氧化物酶的活性，减少过氧化物的产生，从而保护膜系统不受氧化损伤。
四、调节植物生长发育1. 促进植物生长叶绿素可以促进植物的生长。
研究表明，叶绿素可以增加植物体内一些重要激素的含量，如赤霉素、生长素等，从而促进植物的生长和发育。
2. 调节营养代谢叶绿素还可以调节植物体内的营养代谢。
叶绿素的理化性质名词解释
叶绿素的理化性质名词解释叶绿素是一种存在于植物和一些藻类生物体中的绿色色素，广泛参与光合作用的光捕获和能量转化过程。
它拥有丰富的理化性质，包括光吸收、荧光发射、氧化还原和光解等方面。
在本文中，我们将对叶绿素的理化性质进行解释和探讨。
首先，叶绿素的光吸收特性是其最基本的特点之一。
叶绿素分子拥有丰富的共轭双键结构，使得它能够吸收可见光谱范围内的蓝光和红光，而对绿光则表现出较弱的吸收。
这就解释了为什么叶绿素呈现出绿色的外观，因为它吸收了红光和蓝光，而将绿光反射出来。
其次，叶绿素的光解作用也是其重要的理化性质之一。
在光合作用中，光解作用指的是叶绿素分子中电子的激发和失去，这个过程包括两个步骤：光化作用和光解作用。
光化作用发生在光合作用的反应中心，叶绿素分子吸收到光能后，激发电子进入到高能态，从而产生能量。
而光解作用则是光能的转化过程，将光能转化为电能或化学能，用于ATP和NADPH的合成。
叶绿素的荧光发射能力也是其重要的性质之一。
当叶绿素分子吸收到光能后，一部分能量会被转化为热能释放出去，而另一部分能量则以荧光的形式发射出来。
这种荧光辐射可以被用来测量叶绿素的浓度，并且可以用来了解光合作用的活性和叶绿素分子与其他分子之间的相互作用。
此外，叶绿素还具有氧化还原性质。
在光合作用中，光能被叶绿素分子吸收后，通过一系列氧化还原反应，将原子和分子的电子转移和传递。
例如，在光合作用的光反应过程中，叶绿素分子通过光解作用失去电子，然后通过一系列电子传递链将电子转移到其他物质中，最终将能量储存为ATP和NADPH。
除了这些理化性质之外，叶绿素还可以参与其他许多生物过程。
例如，叶绿素可以参与光合作用的调节，当光线过强时，叶绿素可以起到光保护作用，防止光合反应受到过度损害。
此外，叶绿素还可以参与植物的光感应和生长发育过程。
总的来说，叶绿素的理化性质在植物生命中扮演着重要的角色。
光吸收、荧光发射、氧化还原和光解等性质，使其能够参与光合作用，并将光能转化为化学能和电能。
叶绿素的作用与功效
叶绿素的作用与功效
叶绿素是一种存在于植物和一些微生物细胞中的绿色色素物质。
它在光合作用中起到至关重要的作用。
以下是叶绿素的主要作用和功效：
1. 光合作用：叶绿素是光合作用的关键物质，它能够吸收太阳能，并将其转化为植物细胞内化学能量。
通过光合作用，叶绿素帮助植物合成有机物质，并释放出氧气。
2. 吸收光能：叶绿素能够吸收光谱中的蓝色和红色波长的光线，但不能吸收绿色的光线。
这就是为什么叶绿素呈现出绿色的原因。
3. 抗氧化：叶绿素是一种强效的天然抗氧化剂，能够帮助中和体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损害。
这有助于保护细胞免受氧化损伤，并维护健康的细胞功能。
4. 改善消化和吸收：叶绿素含有丰富的纤维和植物酶，能够帮助促进消化和吸收。
它有助于增加肠道蠕动，改善消化系统的健康，减少便秘和消化不良的发生。
5. 促进血液健康：叶绿素含有丰富的铁和叶酸，这些对于血液的健康至关重要。
铁是血红蛋白的重要组成部分，可以帮助输送氧气到身体各个组织和器官。
叶酸是一种重要的维生素B，有助于红细胞的生成和维护。
6. 抗炎作用：研究表明，叶绿素具有一定的抗炎作用。
它可以
通过抑制炎症介质的生成和减少炎症反应来帮助减轻炎症症状，并保护身体免受炎症引起的损害。
从以上可以看出，叶绿素在植物和人类身体中发挥了多种重要的生理作用。
食用富含叶绿素的食物，如绿叶蔬菜和海藻，可以为我们的身体提供多种营养物质，并促进整体健康。
叶绿素显色机理及应用
叶绿素显色机理及应用叶绿素是一种重要的生物色素，它是光合作用的关键分子之一。
叶绿素分子结构中含有一个叶环结构，其中心是镁离子（Mg2+），而周围则是由碳和氮原子组成的骨架。
叶绿素的显色机理主要与其吸收光谱以及共振能量转移有关。
首先，叶绿素通过吸收光谱来进行显色。
叶绿素分子能够吸收红光和蓝光，但对绿光的吸收较弱。
这就是为什么叶绿素呈现绿色的原因，因为它吸收了红光和蓝光，而反射绿光。
其次，叶绿素分子之间存在共振能量转移现象。
当一个叶绿素分子吸收了光子，激发到高能态时，其周围的其他叶绿素分子会感应到这个激发态，并通过非辐射能量转移将能量传递给自己，从而实现能量的传递和分配。
这种共振能量转移能够增强光能的利用效率，提高光合作用的效率。
叶绿素的应用广泛，主要集中在以下几个方面：1. 光合作用：叶绿素是光合作用的关键色素，它能够吸收太阳光的能量，并转化为化学能，进而驱动光合作用的进行。
光合作用不仅是植物进行自养的重要过程，还能够为地球上的生物提供氧气。
2. 食品工业：叶绿素具有天然的绿色，因此被广泛应用于食品工业中。
比如，叶绿素可以用来制作绿色食品添加剂，如薄荷糖、薄荷口香糖等。
叶绿素还可以作为食品着色剂，用于调制各种绿色食品，如绿色酱料、绿色面点等。
3. 医药领域：叶绿素在医药领域也有一些应用。
比如，叶绿素具有良好的保健和抗氧化性能，可以用于制备保健品和抗氧化剂。
另外，叶绿素还具有抗炎、抗菌和抗氧化等药理作用，因此也可以应用于药物的研发和制备。
4. 环境监测：叶绿素可以作为水体富营养化的指标之一。
在环境监测中，通过测定水体中叶绿素的含量，可以判断水体的富营养化程度，及时采取相应的环保措施。
5. 光电子学：叶绿素在光电子学领域也有一些应用。
由于叶绿素分子具有特定的吸收光谱，可以根据其特征来设计和制备新型的光敏材料，用于光电子器件的制备。
总之，叶绿素作为一种重要的生物色素，在生物学、食品工业、医药领域、环境监测以及光电子学等方面具有广泛的应用。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
叶绿素的药理功能及特性
■叶绿素的药理功能
叶绿素是植物中含的绿色色素，植物细胞内的叶绿体吸收太阳光能源，从水和空气中CO2合成糖等有机物。
叶绿素结构类似动物血液中的红色素，为维持生命不可缺的重要物质。
叶绿素存在许多类似体，高等绿色植物和绿藻等含叶绿素a和b，褐藻、硅藻等含叶绿素a。
为提高稳定性，食品和医药品中用叶绿素诱导体为多。
叶绿素有多种药理效果引起食品界的注目。
铜叶绿素、铜叶绿素钠、铁叶绿素钠早在上世纪60年代初就被作为食品添加剂，用于口香糖、蔬菜等加工品的着色。
日本研究表明，叶绿素的诱导体可作胃肠药、口臭防止药、洗口液等成分。
具体说，叶绿素有下列重要药理功能：
创伤治愈作用
叶绿素能促进切伤、火伤、溃疡等伤口的肉芽新生、加快治愈作用。
对创伤、溃疡局部涂布能使创伤面干燥，加快肉芽及上皮细胞的产生，明显促进创伤治愈。
脱臭作用。
叶绿素能除去饮食、香烟及新陈代谢产生的口臭、脚臭、腋下恶臭、饮酒后酒气臭。
铜叶绿酸钠有显著抑制口臭的挥发性硫化物的效果。
抗过敏作用。
铜叶绿酸钠对治疗顽固性慢性荨麻疹、顽固性慢性湿疹、支气管哮喘及冻疮均有明显效果。
叶绿素的抗过敏作用强。
抗溃疡作用。
据国外对鼠试验，对幽门结扎溃疡的鼠同时投服叶绿酸作制酸剂和抗胆碱药有明显抗溃疡效果。
肠蠕动功能亢进作用。
叶绿素能使肠道蠕动轻度亢进，解消便秘。
抗变异原性。
叶绿酸、叶绿素能和发癌物质Trp－p－2的活性体形成复合体，使其不活化，还能抑制黄曲霉素、苯并芘等变异原物质。
制癌作用。
叶绿酸钠能使肝癌细胞的增殖消失。
叶绿素提取物有抗肿瘤功能及大大提高肿瘤的光导疗法效果。
降血清胆固醇作用。
叶绿素的分解物脱镁叶绿素及叶绿酸均有降低胆固醇效果。
叶绿素来自天然植物，安全性高，作为绿色的叶绿素的应用将更加广泛，在食品中作健康与功能食品添加剂。
■叶绿素的制造及性质
叶绿素制造，以小球藻等为原料，用丙酮等有机溶剂提取，得到叶绿素a、b的混合物。
但这种天然的叶绿素受光线（特别是紫外线）和热分解、易褪色。
对酸非常不稳定，其中金属镁容易脱离生成脱镁叶绿素，呈褐色。
将叶绿素中的镁用铜、铁等置换，能使稳定化。
以酯结合的叶绿醇用碱加水分解得到叶绿酸，叶绿酸的钠或钾盐溶于水。
市售的叶绿素，是将叶绿素的镁置换为铜的铜叶绿素，铜叶绿素被钠、铁置换成水溶性的铁叶绿酸钠。
叶绿素为黑绿～浓绿色的油或膏状，易溶于醚、丙酮等有机溶剂和油脂类，微溶于乙醇，不溶于水，因此因乳化剂呈分散性制剂。
铜叶绿素外观、溶解性和叶绿素相同，色调呈强绿色。
铜叶绿素酸钠及铁叶绿酸钠是青黑色～暗绿色的粉末。
易溶于水或稀酒精溶液中，不溶于油脂类中，但在酸性溶液中钠游离而使不溶于水，在钙镁离子等存在下，生成不溶性的盐，因此用水须非常注意。
叶绿素(着色剂)
Chlorophylls
定义叶绿素由三叶草、紫花苜蓿、荨麻等植物用溶剂萃取而得。
当脱溶剂时，原叶绿素天然螯合存在的镁可全部或部分脱去而成为相应的叶绿酸。
因此主要成分为叶绿酸和叶绿酸镁，尚可含有天然原料中所存在的油脂和蜡。
按FAO/WHO(1998)规定，所用溶剂以丙酮、二氯甲烷、甲醇、乙醇、异丙醇和己烷为限。
主要成分叶绿酸a 镁，叶绿酸，叶绿酸b 镁，叶绿酸b 。
性状蜡状固体。
呈橄榄绿至深绿色，视所结合的镁量而定，略带异臭。
叶绿素a的熔点为150－153℃，叶绿素b的熔点为183-185℃。
与黄色的胡萝卜素和叶黄素共存于植物叶子叶绿体内。
对光和热敏感，在稀碱液中可皂化水解成鲜绿色的叶绿酸（盐）、叶绿醇和甲醇，在酸溶液中可成暗绿至绿褐色脱镁叶绿素。
不溶于水。
溶于乙醇、乙醚、丙酮等脂肪溶剂。
制法用有机溶剂（丙酮、丁醇、二氯甲烷、乙醇、石油醚、异丙醇、三氯乙烯、丁酮）萃取三叶草、雏菊、菠菜、甘蓝、荨麻等植物的叶或蚕粪而得，或萃取玉米长须制品的副产物，继之经除去（或不除去）络合物中镁，并除去溶剂而得。
用途食用绿色色素。
用于糕点、饮料、利口酒等。
实际上常直接使用植物的叶或干燥粉末。
例如。
茶末、艾蒿、菠菜、小球藻等。
添加于胶姆糖可消除口臭。
限量FAO/WHO1984：一般干酪按GMP；果酱和果冻200mg/kg。
按日本规定，胶姆糖、糕点、饮料、配制酒等，用量为0.0001%－0.2%。
毒性ADI不作限制性规定（FAO/WHO.2001）
叶绿素铜(着色剂）
定义叶绿素铜是指用溶剂从三叶草、紫花苜蓿、荨麻植物中的提取物，与某种铜盐加成并脱溶剂而成的物质。
主要成分为脱镁叶绿素铜（叶绿酸铜）。
性状深绿色粘稠状物质，也可以是块、片、粉末。
略有氨臭。
耐光性好。
脱臭效果强。
加热则流动性佳。
加酸则铜被氢置换，变为脱镁叶绿素，色转浅。
加碱则皂化，叶绿醇和甲醇脱离，变成铜叶绿酸的碱金属盐而能溶于水。
溶于乙醚、乙醇、正己烷及石油醚。
不溶于水及50%的乙醇。
制法用丙酮水溶液或己烷、氯仿等萃取三叶草、紫花苜蓿、荨麻或干燥蚕粪或茶叶，得叶绿素，加丙酮或甲醇，再加盐酸酸化的氯化酮甲醇溶液，加热搅拌。
待铜置换反应结束后，
馏去溶剂，将其溶解于己烷，用甲醇水溶液洗涤后，馏去己烷而得成品。
按FAO/WHO(1998)规定，所用溶剂以丙酮、二氯甲烷、甲醇、乙醇、异丙醇和己烷为限。
用途食用绿色色素。
限量日本标准，1993（g/kg,以Cu计）：水果蔬菜0.10；海带0.15；口香糖0.050；蜜豆冻0.0040；鱼肉馅料制品0.03；带馅点心（糕点面包除外）0.0064；巧克力0.001。
毒性 1.ADI0-15 (FAO/WHO,2001)。
2.LD50＞400mg/kg(小鼠，静脉注射）。