中国猪文化经典对养猪业的启迪
猪的文化象征与寓意解析
猪的文化象征与寓意解析1. 猪在文化中的地位大家都知道，猪是中国文化中的重要象征。
说到猪，脑海里浮现的往往是那肥嘟嘟的身材和傻乎乎的模样。
其实，猪在很多文化里可不只是“好吃”的代名词哦。
在古代，猪被视为财富的象征，特别是在农耕社会中，养一头猪可是发家致富的标志。
你想啊，家里能有几头猪，那就是“吃肉”的保证，简直就像“金山银山”一般，富裕得不要不要的！所以，猪的身上总是能透露出一股“富贵”的气息。
2. 猪的寓意与象征2.1 财富与繁荣不得不提的是，猪在中国传统文化中被认为是招财的动物。
就拿“猪年”来说，很多人都会希望在这一年里能发财，日子过得红红火火。
猪的肉质鲜美、油脂丰富，给人一种富足的感觉，生活中能常吃到猪肉，自然是“吃得开”的象征。
古人还常用“猪”来形容“发福”，这可不是说贬义，而是代表着一种喜庆的状态，象征着日子越来越好。
2.2 幸福与安宁除了财富，猪也代表着幸福与安宁。
你有没有发现，猪的性格普遍温和，跟它们在一起，总能让人感受到一种无忧无虑的氛围。
在许多地方，猪被视为家庭的保护者，能够带来好运和快乐。
想想那些“小猪佩奇”，不就是深得小朋友们的喜爱吗？它不仅仅是个卡通角色，更是承载了无数家庭的快乐和温馨。
3. 猪在节日中的角色3.1 春节的主角每到春节，猪更是不可或缺的角色。
年夜饭上，整猪的出现，那可是餐桌上的一大亮点，象征着“年年有余”，而且还有个好听的谐音“余”。
很多地方还有吃猪头肉的传统，寓意着头头是道、万事如意，真是吃得有讲究呀！节日里，大家欢聚一堂，吃着美味的猪肉，谈着过年的趣事，那种氛围，真是温暖极了。
3.2 中秋的团圆除了春节，猪在中秋节时也占有一席之地。
许多地方会制作猪肉月饼，象征着团圆与和睦。
在明月高悬的夜晚，家人围坐一起，享受着月饼，分享着猪肉的美味，那种幸福感简直没法用语言形容。
可以说，猪在节日中的存在，不仅是为了满足口腹之欲，更是为了传递家人之间的亲情与团圆的美好。
中国猪文化经典对养猪业的启迪
中国猪文化经典对养猪业的启迪中国猪文化经典对养猪业的启迪2014-12-09张伟力教授养猪CEO1 上古篇中华民族是世界上最早将野猪驯化为家猪的民族，中国的民族文化中有相当浓厚的猪文化元素，与印度的牛文化元素、蒙古的马文化元素、欧美诸国的狗文化元素共同构成了绚丽多彩的人畜共荣和谐社会关系。
只是中国的猪文化历史要追溯到十分遥远的太古时代。
猪文化伴随华夏文明的历史长河，中国5000年猪文化的沉淀已将养猪生产与中华民族文化乃至世界文化融为一炉。
大汶口出土古迹证明了5000年前中华民族已从游牧发展到农耕定居的特征，故汉字“家”的造字是一个屋顶下面有一个冢，即屋下有猪者为家。
人命为天，尸体入土时“家”字少一点则为“冢”，意为土中入葬者为猪人同穴，猪为陪葬。
上古之时，军队出师，友邦结盟，天子祭天地都有供祭品、插血、拜天地之礼仪。
祭品中猪头必不可少，故猪头乃做牺牲之象征。
古代传统婚宴中必有猪头供于案中醒目位置，在猪头的陪衬之下，新郎格外英俊，新娘格外秀丽。
汉文化中言女子嫁与富人为“嫁入豪门”。
何为豪门？高楼深院之大宅门有其猪者为豪门，汉字“豪”是“高”+“豕”而来，说白了，嫁入豪门就是嫁给养猪人。
由此可见中华民族的猪文化已深入汉文化的骨髓。
康熙字典中收容豕字为部首的字约有150个，肉字为部首的字有636个，而收容人为部首的字约有800个。
这个模糊数学统计告诉我们，猪文化加肉文化近似于人文化。
2 秦汉篇作为华夏中央统一文化与政权之首创者，秦始皇依商鞅变法奖励农耕，是为猪粮安天下而后可以富国强兵横扫天下之古典楷模。
秦始皇之母乃国母之至尊尚亲自操持养猪之业于赵国之疆，何况八百里秦川之百姓农夫呼。
养猪在2000年前的华夏大地已成为农耕文化的基础元素。
猪作为农耕文化的产品在秦汉时代是宴席美食文化的主旋律。
司马迁史记中对楚汉战争的鸿门宴事件中的猪文化作了生动的描述。
楚王项羽依谋士范增之计宴请汉王刘邦欲在酒席之中刺杀刘邦，故授意项庄舞剑，意取沛公，无奈刘邦身边有贴身卫士樊哙紧随左右。
2024年参加“养猪技术培训”的心得体会(三篇)
2024年参加“养猪技术培训”的心得体会养猪技术培训的心得体会____年，我有幸参加了一场在养猪技术方面的培训。
这次培训给我带来了很多收获和启发，使我对养猪技术有了更深入的了解。
首先，这次培训让我意识到养猪业在当今社会的重要性。
猪肉是我国重要的畜禽产品，而养猪业作为猪肉生产的主要方式和手段，承载了国家粮食安全和农民收入的重要任务。
在培训中，我们学习了养猪业的发展历程、现状和前景，了解到养猪业在农村经济发展和农民增收方面的作用。
这让我对养猪业有了更为深刻的认识，并为自己以后能够从事养猪业提供了坚实的动力。
其次，培训中，我们全面系统地学习了养猪的基础知识和技术要点。
养猪并不是一项简单的事情，它需要我们了解猪的基本生理特征和生长发育规律，掌握科学的饲养管理方法和技术，做好疾病预防和防控工作等等。
通过培训，我学习到了很多有关猪的知识，包括猪的消化和吸收特点、猪的饲料营养需求、猪患病的常见症状和治疗方法等。
这些知识为我今后从事养猪工作提供了坚实的基础，也增强了我在养猪方面的自信心。
在培训中，我们还参观了一些现代化养猪场。
通过实地考察，我深刻感受到了现代养猪技术的先进性和效益性。
现代养猪场采用科学的设计和管理模式，运用先进的养殖设备和技术手段，提高了养猪的生产效率和养猪的质量安全。
尤其令我印象深刻的是自动化养猪设备的运用。
自动化养猪设备使养猪过程实现了智能化和自动化，充分提高了生产效率和经济效益。
参观养猪场，我不仅目睹了现代养猪技术的强大力量，也感受到了养猪产业的巨大潜力，这使我对未来养猪事业的前景充满了希望。
此外，这次培训还加强了我们的动手能力和实践操作技巧。
在培训中，我们不仅学习了养猪的理论知识，还进行了实际操作和模拟训练。
我们学会了猪舍的搭建与管理、饲料的配制与搅拌、猪的疫苗注射和疾病预防等。
通过实际操作，我们更加深入地了解了养猪技术的实际操作方法，增强了我们对养猪技术的掌握和应用能力。
这个全方位的培训，使我相信自己能够在养猪事业中有所作为。
养猪户养猪心得与经验总结
养猪户养猪心得与经验总结养猪户养猪心得与阅历总结（精选5篇）养猪户养猪心得与阅历总结篇11、人才是猪场的栋梁支柱。
一个猪场只要有高素质的技术人才，整个猪场就有活力，才能在竞争中立于不败之地。
2、一个明智的养猪生产者，不要把精力放在怎样把病猪治好上，而应放在怎样让猪不得病上。
3、上医治未病，中医治欲病，下医治已病。
4、种猪是效益的基础，环境是疾病的根源，防疫是利润的砝码，管理是企业的生命。
5、通过加强管理可以解决猪场的所有问题，没有灵丹妙药。
6、在生猪销售价格上注意季节变化和养猪业的波浪式进展规律。
7、养猪要有四心：精心、爱心、耐心、责任心。
8、猪病防制要五早：早预防、早发现、早确诊、早隔离、早治疗。
9、猪场的传染源，若要根据我们控制非典(SARS)的方法，切断传染源，截断传染途径，控制流动密度，就可以有效地控制传染性疾病。
10、一旦有猪发病，往往会先在是什么细菌，是什么病毒感染上找原因，其实营养、环境条件、霉菌毒素或应激才是这次发病的真正原因。
11、保育是变压器，它会把产房的失误放大也会缩小。
有阅历的养猪人会在保育阶段安排精兵强将。
12、小猪怕冷，肥猪怕热，所有猪都怕潮湿。
猪还要求空气新鲜、光线充足、营养全面、环境宁静，只要满足这些要求，养好猪并不困难。
13、一只发病，整窝用药。
一栏发病，全群预防。
群防群治，群体保健。
14、只有把猪当成宠物养，才能真正养好猪。
15、最好的治疗是在温暖、干净、干燥的环境下养猪。
16、提高机体的抵抗力是一名最好的神医，是一剂最神的良药。
17、我们现在所遇到的猪病流行情况，过去在养鸡场发生过，但养鸡场通过强化种鸡免疫和全进全出的饲养模式把问题基本解决了，那么我们为什么不可以呢?18、养猪场应该向养鸡场学习。
19、全方位地推动猪场生物安全体系建设，仔细贯彻落实"预防为主'、"防重于治'、"综合防控'的方针。
20、过去兽医的职责是治疗病猪，现在是淘汰病猪并查找发病原因，并实行预防措施，阻止下次再发病。
(整理)中国传统文化与现代养猪之道.
中国传统文化与现代养猪之【道】农业部种猪质量监督检验测试中心（广州）健康性能评价实验室历经4年，完成了8届全国性健康养猪技术比赛活动，获取了大量的健康性能数据，当这些数据被认真整理和仔细分析之后，一个鲜为人知的秘密被发现，那就是【中国传统文化】揭示生命规律的魔力再次显现。
中国传统文化博大精深，文献资料浩如烟海且微言大义，涉及儒家、佛家、道家、法家、兵家、阴阳家等内容比比皆是，此文仅仅撷取与健康相关的内容。
1、健康程度的量化【健康评价】主要通过使用【血液保护液】采集血液样本对猪的几乎接近机体真实状态的血液生理和生化指标进行检测，通过计算机数学模型模拟计算出机体的【营养指数】、【中毒指数】、【免疫指数】、【炎症指数】和【血液分布指数】，综合后得出机体的【健康指数】，最终实现了机体健康状态的【量化评价】。
通过量化评价，了解机体的真实健康状态，再通过【医学干预】保持健康状态或通过【医学干预】将偏移健康状态的机体回复至健康状态。
此过程实现了机体健康的实质性干预，这样的干预不再沿用现代的思维模式（即西方思维模式），而必须具备【整体观念】和【天人相应】的思维。
2、东西方文化的差异中国传统文化完全不同于现代西方的“科学”与“技术”，西方科学技术强调细节，强调切割和划分，从系统、器官到组织，进一步到分子、原子直至中子、电子和质子，西方科学技术强调机体与病原之间的对立，强调病原对机体致病的唯一性，而中国传统文化则强调整体，强调系统的完整性，绝不会通过诸如破坏生命（如解剖）等方式去了解生命。
这就是东西方文化的差异，这样的差异可以上升至价值观的高度，甚至完全可以上升到哲学的高度。
在中国传统文化中，【五行】概念所体现的就是一个整体观，其中的【金】【木】【水】【火】【土】就是通过取类比象的方式将整个宇宙描述成互相影响的完整系统。
其中的【土】居于核心位置，是五行的中央。
【金】与【木】相克，【水】与【火】相克，这是两对基本的矛盾。
必须从哲学层面上总结养猪业的教训
必须从哲学层面上总结养猪业的教训解放初，我国牲猪存栏约8000万头，年出栏约5000万头，经60年发展，我国已拥有近5亿头存栏，成为年出栏约6亿头的世界第一养猪大国。
回顾这段不平凡的历史，国人在感到自豪的同时，是否更应该将目光聚焦在经历的教训上，因为尽管取得到光辉瞩目的成绩，但是花费成本太大，至今众多的疫病像阴魂一样仍然附着在拥有良好品种、良好饲料、良好药品、良好技术的养猪业身上，始终只能以庞大存栏、高死率、低出栏率换取保障供给。
一、有哪些教训值得认真总结1958年养猪业兴起“三割”快速育肥法，即将仔猪的耳朵、尾巴、甲状腺割去猪只便可又省饲料又快速生长。
今天听起来近乎天方夜谭的事儿在当时特殊环境下竟然还风靡一时，被割仔猪流血不止，幸存者也成为粘液性水肿病猪。
尽管此法很快夭折，损失亦不大，但留下思索重重。
上世纪六十年代末直七十年代初兴起稻草养猪。
此风不小，由部队刮到地方，与个个生产队要集体养猪的运动结合波及全国。
那时粮食紧张，稻草却很多，利用这被焚烧的无用之物做饲料的出发点无可厚非，但毕竟猪吃了不仅不长，还越来越瘦，最终被历史遗忘了。
改革开放后，养猪业迅猛发展，特别是世界经济一体化的快速发展，把中国的养猪业推到了一体化的进程中，与世界交往频繁，中国养猪业难以独净其身。
在采用西方饲养模式的同时，多种境外疫病传入国门，养猪业从此被疫病附体，无以宁日。
既然是疫病，体温升高（发热）自然是主要症状，当人们根本没有发热鉴别意识，根本末进行发热鉴别，未得到正确诊断治疗效果又不如人意之时，坊间便有了无奈的“高热病”一说。
遗憾的是众多专业人士也起而附之，“高热病”成了当代中国猪病的代名词。
更有甚者将“高热病”与蓝耳病划上等号，于是全国一片蓝。
以此等认识指导猪病防制自然收不到好效果，疫病连绵不断，高致病性蓝耳病的一统见识便甚嚣尘上，将当代猪病的猖獗归结于高致病性蓝耳病，高热病也就等于高热病性蓝耳病。
刚开始，人们对高热病等于高致病性蓝耳病深信不疑，但是随着认识的深化现在持这一看法的人越来越少了，究其由，别无它理，只因它不符合猪病的客观事实。
华夏文明星河璀璨——漫谈我国养猪的历史
华夏文明星河璀璨——漫谈我国养猪的历史华夏文明星河璀璨，文化耀眼夺目，我国养猪历史更是源远流长，猪是大家非常熟悉的家畜，民间称其为六畜之首。
在生肖属相中排在最后，让猪作十二生肖的压阵之物，倒也名副其实。
我国养猪历史已经有七、八千年了。
在许多古人的墓葬中，远至新石器时期的人类遗址，都不乏猪的遗骸，因为他们常常以牲畜的多寡来标度地位和富裕程度，由此，葬猪或以猪做祭祀品就显得十分重要。
家祭时，陈豕于室，合家而祭，故“家”是宝盖下有个“豕”字，这乃是今天我们所用“家”字的由来。
1959年发现的大汶口古文化遗址（距今约五千年前新石器时代）中，出土兽骨以猪骨最多，在大汶口文化的地层中，曾发掘到一件猪形陶器，塑造的猪形维妙维肖，说明当时人们对猪的形态特征已有深刻的了解。
1980年初，我国考古工作者在河南省新郑县的李岗村，发现距今约八千年的重要历史文物，其中有大量猪、羊等动物骨骼，还有陶塑的猪头、羊头等原始艺术品，这可以证明，我国在新石器时代初期已经在养猪。
我国有文字可考查的历史，是从商朝开始的。
从殷墟出土的甲骨文来看，就已记载有各种饲养动物的情况。
由这些甲骨文可知，当时的畜牧业占重要地位，当时畜禽的种类很多，其中猪的数量可观，奴隶主除了把猪供食用外，还把它当祭祀用。
作为祭祀的猪，一次宰杀几十头，甚至几百头。
由此可见，早在四千年前的殷商，猪已受到了极其周到的饲养管理和精心看护。
因此，猪的体形及生产性能较野猪相比有了很大改变。
根据湖南省博物馆湘潭县九华公社发掘的殷商青铜猪尊来看，其体躯部位丰满而匀称，造型完全像经过培育的。
秦、汉两朝，尤其是在汉朝，养猪事业有了更大的发展，文字记载也比较多。
《史记》中提到“公孙弘家贫，牧豕海上”。
公孙弘做过汉朝丞相，他早年家贫，曾靠养猪谋生。
《史记》还记述有“留长孺以彘立名”。
由此说明，当时不但养猪相当普遍，而且已注重选育良种，其养猪技术也有长足的进步了。
到了唐代，养猪更是盛行，老百姓养，官府也养。
养猪哲学
养猪哲学赵春鹏对于猪场，猪是衣食之源，只有对猪充满爱心，猪才会以良好的表现回报于猪场。
党，为人民服务；养猪人，应该替猪着想。
改善猪的待遇，提高猪的生活水平，改良猪群的整体素质，让猪免于严寒酷暑，免于营养不良，免于人身攻击，免于疾病的袭扰，免于精神的恐慌，让猪生得幸福，死得安乐，将是猪场坚持不懈，为之努力奋斗的，永恒的目标。
在猪场要树立以猪为本的思想，要让猪本主义理念深入人心，一切为了猪，为了猪的一切，为了一切的猪。
猪场一切工作的中心，是让猪幸福健康的成长。
以猪为本，就是除了做人，做事，首先要学会做猪。
何谓做猪？即是与猪换位思考。
想猪之所想，急猪之所急。
小猪为什么尖叫？是抢不到奶头而着急，还是被母猪压到身下而疼痛？母猪为什么烦躁不安？是饥渴，还是思念？猪为什么精神萎靡，眼神满是忧郁？是总是受到同伴的欺侮而心情抑郁，还是正在忍受疾病的痛苦而精气不振？养猪人应该学会察言观色，从猪的表情神色中，从猪的语气语调中，从猪的行为举止中，感受猪的所求所需，感受猪的烦恼和忧愁，感受猪的痛苦和欢乐。
让猪生得幸福，死得安乐，以实现猪圈里的共产主义，这需要在猪场施行“仁政”。
防患于未然，让猪免于疾病的痛苦。
相对于流行性传染病对猪群造成的，毁灭性的打击，对卫生防疫的强调，无论怎样，都不过分。
对将进猪场人员充足的隔离时间，各种消毒设施的使用，猪舍清洁卫生的保持，对鼠群和蚊子的防控，和威胁猪群健康的不同行为，需要时刻地提醒，监督和纠正。
必须让防范意识深入人心，必须让防疫行为成为习惯。
培养工人对猪的爱心，提高工人的技术水平，保持工人愉快的心情，让猪免于虐待和体罚，免于恐慌和应激，免于不必要的伤害。
给工人提供一切可能的，便利的工具，减少猪遭受打骂的借口。
每个猪舍配备足够的赶猪板和橡胶棒，以方便工人赶猪，而不是让工人以铁棍铁管和大声斥喝，粗暴对之。
为母猪接产时，应为工人提供长筒橡胶手套，而不是让工人裸臂对之，以降低母猪感染疾病的机会。
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中国猪文化经典对养猪业的启迪中国猪文化经典对养猪业的启迪2014-12-09 张伟力教授养猪CEO1 上古篇中华民族是世界上最早将野猪驯化为家猪的民族，中国的民族文化中有相当浓厚的猪文化元素，与印度的牛文化元素、蒙古的马文化元素、欧美诸国的狗文化元素共同构成了绚丽多彩的人畜共荣和谐社会关系。
只是中国的猪文化历史要追溯到十分遥远的太古时代。
猪文化伴随华夏文明的历史长河，中国5000年猪文化的沉淀已将养猪生产与中华民族文化乃至世界文化融为一炉。
大汶口出土古迹证明了5000年前中华民族已从游牧发展到农耕定居的特征，故汉字“家”的造字是一个屋顶下面有一个冢，即屋下有猪者为家。
人命为天，尸体入土时“家”字少一点则为“冢”，意为土中入葬者为猪人同穴，猪为陪葬。
上古之时，军队出师，友邦结盟，天子祭天地都有供祭品、插血、拜天地之礼仪。
祭品中猪头必不可少，故猪头乃做牺牲之象征。
古代传统婚宴中必有猪头供于案中醒目位置，在猪头的陪衬之下，新郎格外英俊，新娘格外秀丽。
汉文化中言女子嫁与富人为“嫁入豪门”。
何为豪门？高楼深院之大宅门有其猪者为豪门，汉字“豪”是“高”+“豕”而来，说白了，嫁入豪门就是嫁给养猪人。
由此可见中华民族的猪文化已深入汉文化的骨髓。
康熙字典中收容豕字为部首的字约有150个，肉字为部首的字有636个，而收容人为部首的字约有800个。
这个模糊数学统计告诉我们，猪文化加肉文化近似于人文化。
2 秦汉篇作为华夏中央统一文化与政权之首创者，秦始皇依商鞅变法奖励农耕，是为猪粮安天下而后可以富国强兵横扫天下之古典楷模。
秦始皇之母乃国母之至尊尚亲自操持养猪之业于赵国之疆，何况八百里秦川之百姓农夫呼。
养猪在2000年前的华夏大地已成为农耕文化的基础元素。
猪作为农耕文化的产品在秦汉时代是宴席美食文化的主旋律。
司马迁史记中对楚汉战争的鸿门宴事件中的猪文化作了生动的描述。
楚王项羽依谋士范增之计宴请汉王刘邦欲在酒席之中刺杀刘邦，故授意项庄舞剑，意取沛公，无奈刘邦身边有贴身卫士樊哙紧随左右。
项羽一时冲动赏了樊哙一个彘肩，即猪的前腿。
樊哙出于礼节不得不暂时离开刘邦之席到项羽席前受此彘肩。
此时刘邦身边无人护卫，身处千钧一发之危。
樊哙出于礼节必须当众谢过楚王而且要将此彘肩一啃而尽。
为了保护刘邦，樊哙将此彘肩狼吞虎咽于弹指之间，项庄剑锋未到，樊哙已先回到刘邦席间。
这段历史记录猪的人文礼仪文化，也记录了猪的肉质育种文化。
秦时的养猪育种必定是高度发达的科学技术才能将猪肉培育得肥嫩可啖，入口欲溶。
樊哙也才能迅速地将一个猪前腿嚼下肚去。
正是：霸王赐肉气如虎，项庄席上利剑舞。
若非彘肩嫩如水，汉家天下改姓楚。
秦汉时代的养猪已开始逐步走向专业化，出现了专门从事屠宰的业主。
东汉末年的张飞就是一例，其宰猪卖肉的遗址在河北涿州的大树楼桑镇。
三国鼎立的局面是由两场战役促成的：其一是赤壁之战，吴蜀联军用火攻击退曹魏80万大军；其二是彝陵之战，东吴陆逊率军用火攻击退刘备蜀军70万大军。
这两场战争的关键是火攻，而火攻的燃料是木炭、硫磺和猪膏（即猪油）、麻油，其中猪油必须是不饱和脂肪酸丰富才能一点就着。
汉代的养猪具有十分重要的军事意义，猪油是军用物资。
因此汉代培育的猪种必然是向脂肪型方向发展，而且这些猪的脂肪燃点低、易燃烧，从生化成分分析则表现为不饱和脂肪酸比例高，所以这种猪肉在口感上入口即溶，细软酥嫩。
如今安徽的安庆六白猪、圩猪的产地是东汉末年东吴水军后勤之所在。
其膘肥肉嫩的特点可能在东汉时期已形成并传承至今，依然有只溶你口不容你手的感觉。
有诗为证：滚滚长江东逝水，浪花淘尽猪种。
是非成败靠火攻，黑猪依旧在，几度全球通；白膘里脊将煮上，看绽春雪秋霜。
一碗红肉喜相逢，古今多少肉，都付肥油中。
秦汉时期的猪文化不仅是中国传统农耕的国粹精华，而且对世界猪文化的发展起着引领新潮的楷模作用。
据宋代史学家周去非《岭外答客》记载，“舟如巨室，帆若垂天之云，拖长数丈，一舟数百人，中积一年粮，豢酿酒其中……”生动地形容了汉代我国生猪出口，从南海出发穿马六甲，绕印度洋，经波斯湾，入地中海，直取古罗马那不勒斯湾，中国的汉代楼船在华夏大地装上饲料和猪苗，沿海上丝绸之路将猪运到古罗马。
猪已长成肉质优美的大肥猪。
此猪大受罗马女皇玛尔格里亚特之青睐。
女皇最爱之御膳乃面饼之上浇盖地中海西红柿、鲜色拉菜、莫查里拉奶酪、肥猪肉（当时也只有中国能出产早熟的脂肪品种），这种御膳取名玛尔格里亚特皮萨之后，因其美味绚丽无与伦比而风靡欧洲而后波及全世界。
为了名称简捷方便，以后统称皮萨。
现在意大利的皮萨已成为世家第一大流行食品，而最精美的皮萨在用料上必须用意大利拿破利坦黑猪肉为原料，而拿破利坦猪的祖先是由中国运去的华南猪和罗马本地猪杂交育成的。
中国猪文化对世界猪文化和饮食文化的影响历史是可以回放千年的。
有诗为证：罗马回望绣成堆，桅顶千帆次第开。
一船黑猪妃子笑，无人知是皮萨来。
秦汉猪文化对世界和中国的养猪育种和饲养技术人类文明的先驱和楷模。
在随后的北魏时期，农学巨匠贾思勰对秦汉时期的养猪技术总结于《齐民要术》之中，是中国最早的养猪百科全书。
它标志着中国养猪业在公元589年之前已成为一项成熟而发达的农业技术，并遥遥领先于国际同行。
猪产品从秦汉时代开始就有不可取代的社会用途：1）军事，火攻原料；2）食用；3）车轴润滑剂；4）护肤，涂料；5）照明；6）宗教礼仪，外交结盟礼仪，红白喜事礼仪，祭神、陪葬等。
3 唐宋篇3.1 奢华型农耕文化如果说秦汉猪文化是经济丰收型的农业文化，那唐宋猪文化则是奢华型的农业文化。
从秦汉和魏晋南北朝出土的陶猪、玉猪模型可以看出中国古典的猪种的肉用砖型体态，那是高度培育的生态型品种，在农耕文化中显示了积肥养田，农耕并举的生态农耕特点。
而唐朝则是在疆域稳定、对外开放的古典盛世时期以及九州之地大物博养育着有限的5000~6000万华夏人口。
其猪在胴体之肥美方面达到了登峰造极的地步，而且是肥美双赢：言其肥是唐代的划时代特点，安史之乱之前唐明皇时代的杨贵妃为肥美树立倾国之楷模。
其时留下的葬品，雕刻，画卷无不显示了肥马、肥牛、肥羊、肥猪的丰满富态，与当时的达官贵人仕女一并肥成一种大唐的富贵文化：言其美是当时面向五洲四海，广纳百家风土人文，从而也汇入了世界的古典审美观。
唐代仕女服饰以丰满坦胸为美，其开放程度在中国历史上独树一帜。
而隋唐时代出土的猪的雕塑和陶器也刻意塑造了中国本土母猪丰满发达的乳房，与秦汉时代的猪模型在艺术主题的聚焦上形成鲜明的反差，从而更显出盛唐国强民富的时代特色。
3.2 专业化的养猪户从唐代开始中国步入了古典的规模养猪其猪群规模可达3000头，而且定格在3000头，不再增加。
这种规模的设定综合考量了人、猪、田、林、水、环境之间的和谐统一。
我们的祖先很早就把生态平衡的理念用之于实践。
《新唐书·本纪·德宗》记载“大历十四年十月，辛酉，以沙苑豢猪三千，给贫民”。
又据《艺海》：“唐卢杞为虢州刺史，奏言虢有官豖三千为民患。
德宗曰：‘徙之沙苑’……”。
今天我们人口密度远远超过唐朝，人猪争地、污染和猪病成灾之际是否应该冷静地虚心学习一下祖先的养猪治农之策略？有诸多一哄而上的万头猪场乃至数十万头的猪场尚未竣工正常运转便瘟疫成灾落得个猪面不知何处去，桃花依旧笑春风。
唐宋时代养猪3000的规模不仅是生态农业的技术典范，也是大户人家的理财文化，这种规模达官富贾的文化标志。
3.3 专业化的屠户唐宋的规模化养猪必然导致屠宰的专业化。
自宰自食的自给自足小农经济已不能胜任猪肉市场的需求。
唐宋时代的屠宰业以北宋首都东京为典型。
孟元老著《东京梦华录》记录了生猪从开封南熏门入城的盛况：“唯民间所宰猪，须从此入京，每日至晚，每群万数。
止十数人驱逐，无有乱行者。
”“坊巷桥市，皆有肉案，列三五人操刀，生熟肉从便索唤，阔切，片批，顿刀之类。
至晚即有火爆熟食上市……”南宋吴自牧《梦梁录》中有“坝北修义坊，名曰肉市，巷内两街，皆是屠宰之家，每日不下宰数百口。
”水浒传第三回鲁提辖拳打郑关西生动地描述了一个专业屠户杀猪卖肉商业文化。
郑屠户显然是专营屠宰卖肉的专业化老板，与东汉末年张飞又卖肉又经营桃园比较更专业、更具规模、更讲究猪肉的品质和分类。
宋代的猪在唐代肥美文化的先导作用下已在猪种的遗传素质上沉淀出稳定的雪花瘦肉。
用今天的肉质术语来形容则是大理石纹极度丰富，肌内脂肪含量极高，小肌束间脂肪沉积形成肥瘦相嵌、红白相间的美丽图案，从肉的组织特点来看是肌纤维被脂肪包围形成肥中有瘦，瘦中有肥，肥瘦融为一体的极品肉。
应了中国传统的肉品俗语：要吃肉，肥中瘦。
那鲁智深是何许人？鲁者粗鲁也，智深者有心术之人，故其人粗中有细，学术非潜，并深谙猪肉品质与加工学术。
他明知当时的猪肉是肥瘦难分，却要叫郑屠户将10斤精肉切作臊子，不要见半点肥的在上头。
……再要10斤都是肥的，不要见些精的在上面，也要切作臊子。
这是行家对行家叫板发难。
凭郑屠户一手职业刀手的基本功，如果是切现代瘦肉猪杜长大胴体肥瘦各10斤臊子，大概不消半个时辰便得了。
但对宋代华北的中国肥猪胴体肥瘦混生的肉块，郑屠户纵有三头六臂也切不出来。
故鲁智深算定了郑屠户切不出来，郑屠户也心知肚明鲁智深是来者不善，故两者的武斗一触即发。
实际上这场历史剧的导火线的潜台词就是雪花猪肉。
读者如能从中品出当时的猪文化那算是读出点水平了。
3.4 猪肉美食文化的普及版唐代经济繁荣昌盛和人口南迁将猪林并举的畜牧业推向一个“鸡豚兼蓄，枣栗成林”和“田家多豢”之生态农业。
其结果是粮丰猪肥，有“淮南猪肉不论钱”之说。
唐诗有“家家养乌鬼，顿顿食黄鱼”之名句。
猪肉的普及必然导致了猪肉的饮食文化和美食文化。
为中华民族以食猪肉为主要畜肉的文化打下了坚实基础。
故陆游诗中可以水煮出猪文化来：莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。
山重水复疑无鹿，锅暗灯明又一荤。
火腿追随春社近，香肠简朴古风存。
厨家若许献珍悦，猪场无时夜叩门。
唐宋的猪文化是富贵文化的普及版，正如苏东坡所云：“黄州好猪肉，价钱如粪土。
富者不肯吃，贫者不懈煮。
慢著火，少著水，火候足时他自美。
每日起来打一碗，饱得自家君莫管。
”像苏东坡这样每天早上吃一碗炖肉（相当于今日红烧肉）的人居然没有“三高”和心血管病的报道是否值得当今动物营养学家从文化理念的深层次探讨研究一番？宋代的猪肉屠宰加工业中腌制火腿腊肉尤为盛行。
岳飞抗金之时，军士的肉食靠江浙一带补给。
其中金华一带所产的肥猪宰杀后要靠脚夫千里迢迢挑到前线犒劳将士，那胴体要擦上盐，用竹竿挑起，任凭分吹雨淋日晒。
等挑到前线已成火腿腊肉。
当时前线总指挥宋泽元帅将此腌肉咸腿切开，献于御驾亲征的宋天子，天子龙颜大悦，言其咸腿瘦肉红似火，肥膘白如玉，火腿的名称由此而生，并传至今日。
唐宋的猪肉饮食文化对后来的民族餐饮文化有着深远的历史影响。