几种常见无机盐的缺乏症及食物来源见下表
考点12 人体的营养(考点详解)-备战2021年中考生物考点微专题
考点12 人体的营养在人的生长发育过程中，对于营养物质的需求是必不可少的，人类通过消化系统的作用，从自然界中获取食物，消化并吸收得到营养物质，以供自身生命活动的需求。
这部分知识在中考中主要以选择题和填空题的形式进行考查，大家在复习过程中要更加严谨对待，尤其需要记清楚各个知识点之间的区别。
一．食物中的营养物质二．消化系统的构成三．消化和吸收四．均衡膳食与食品安全食物中的营养物质人和动物在正常情况下离不开食物，食物中的营养物质包括无机物和有机物。
1. 无机物：水、无机盐等。
(1)水：构成细胞的主要成分，约占身体质量的60%～70%，参与人体的各项生命活动。
(2)无机盐：构成人体组织的重要原料、参与维持细胞的正常生理活动。
如钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分；铁是红细胞中血红蛋白的主要成分。
(3)常见无机盐的缺乏症及食物来源：2. 有机物：蛋白质、糖类、脂肪、维生素等。
(1)蛋白质：构成细胞和生物体的重要组成物质，是生物体生长发育，组织细胞更新的重要原料。
(2)糖类：生物体进行生命活动的主要能源物质。
(3)脂肪：储存能量的主要物质，维持体温的恒定。
(4)维生素：人体需求量很少，但对生命活动具有重要的调节作用。
特别提醒：·三大营养物质为人体供能的顺序依次为：糖类、脂肪、蛋白质；而水、无机盐、维生素不能为人体供能。
·维生素D可以促进人体对钙的吸收，通常与含钙无机盐同时服用。
【典例】1.（2020·南充）学习了“食物中的营养物质”，小刚提出了以下饮食建议，不合理的是（）A.水、无机盐、维生素虽不能为生命活动提供能量，但在饮食中必不可少B.脂肪是主要的储能物质，青少年应多吃含脂肪丰富的食物C.补钙的同时需要补充维生素DD.牙龈易出血，应多吃新鲜蔬菜、水果【答案】B【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用，食物中水和无机盐的作用，维生素的作用【解析】【解答】A．水、无机盐、维生素不提供能量，但在饮食中必不可少，如缺少维生素C会得坏血病等，正确。
幼儿卫生学第二章2
第二章婴幼儿营养教学内容：第一节营养基础知识（二）教学目的与要求：掌握婴幼儿营养基础知识，明确课程教学内容，提高学生对学前教育专业和学好婴幼儿卫生保健课程意义的认识；激发学生学习本课程的热情。
教学重点：各种营养素的功能和食物来源；教学难点：各种营养素的功能和食物来源教学方法：讲述法，讨论法。
教学课时：4课时教学过程：课程引入：前面我们已经学习了婴幼儿营养基础知识中的蛋白质、脂肪的功能和食物来源，今天学习其它各种营养素的功能和食物来源。
新课讲授：（三）、碳水化合物1、生理功能：1、构成机体的重要物质；2、储存和提供热能；3、节约蛋白质；4、解毒；5、提供膳食纤维；增强肠道功能；2、碳水化合物的组成：食物中的碳水化合物分为单糖、双糖、多糖.单糖是碳水化合物的最简单形式，在进入人体消化道后不必经过消化液的作用即可被消化道吸收。
如葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。
双糖食物中的双糖是由两个分子的单糖经缩合后形成的，当进入人体消化道后，在酸性环境及消化酶作用下可分解成两个单糖分子。
如蔗糖、麦芽糖、乳糖等。
多糖是由多个葡萄糖分子组成、可被人体消化吸收的多糖有淀粉、糊精。
不被小肠消化吸收的多糖有纤维素、半纤维素及果胶等。
3、碳水化合物的需要量和食物来源一般说来，对碳水化合物没有特定的饮食要求。
主要是应该从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入。
另外，每天应至少摄入50～100克可消化的碳水化合物以预防碳水化合物缺乏症。
碳水化合物的主要食物来源有：糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果类、干豆类、根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）等。
（四）、无机盐1、什么叫无机盐？存在于人体中的各种元素，除C、H、O、N主要以有机物的形式出现外，其余各种元素统称为无机盐，又叫矿物质。
人体已发现有20余种必需的无机盐，约占人体重量的4～5%。
常量元素：每天膳食需要量都在100mg以上，称为常量元素，含量较多的（>5g）为钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫七种；。
七年级生物下册4.2.1食物中的营养物质课件(新版)新人教版
5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底 部。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。
完善计划
1.试验装置中必须用易拉罐吗？ 2.怎样尽量减少热量的散失？
讨论：
这个探究实验只做一次，结果可靠吗？ 应当怎样做？
数据记录表的设计
内容
仪器
花生种子 质量
托盘天平
量水 量筒、锥形瓶
水温T1 水温T2 燃烧时间
、 X形或O形腿等）、
鱼
_骨__质__疏__松__症
肝
油
种类 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
来源
动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等
牛肉、肾脏 豆类的外皮谷 物的胚芽
番茄、青椒菠 菜、青瓜柑桔 、柠檬
动物肝脏 蛋黄等
主要功能
缺乏症
促进人体正常发育，增 强抵抗力，维持正常视 力
皮肤粗糙 夜盲症
维持人体新陈代谢和神 神经炎、脚气 经系统的正常生理功能 病、食欲不振
【校本作业】2019-2020 学年七年级下册生物校本作业
2 0 1 9 -2 0 2 0 学年生物校本作业七下生物【知识网络】第四单元 生物圈中的人第一章 人的由来生殖系统男性生殖系统的主要生殖器官是①睾丸：产生精子和分泌雄性激素 女性生殖系统的主要生殖器官是②卵巢：产生卵细胞和分泌雌性激素人的生殖生殖过程 父方：④睾丸→精子母方：⑤卵巢→卵细胞母体 ↓↑ （③胎盘）氧气和营养物质↓↑二氧化碳等废物受精卵→胚胎→胎儿→新生儿受精的场所是⑥输卵管胚胎发育的场所⑦子宫青春期身体变化①身高突增是青春期发育的最显著特点②神经系统以及心脏和肺等器官的功能明显增强 ③性发育和性成熟：男孩出现遗精，女孩出现月经身体的变化及保健心理变化：有强烈的独立意识，遇到挫折又有依赖性，性意识也开始萌动女孩月经期间的卫生保健保健【随堂练习】男孩遗精的卫生保健第一节 人类的起源和发展一、单项选择题1.从猿进化到人的标志是（）A．钻木取火B．会使用工具C．直立行走D．群居生活2.下列动物中，不．属．于．现代类人猿的是( )A.长臂猿B.猩猩C.金丝猴D.黑猩猩3.现代类人猿和人类的共同祖先是（）A.东非人B.森林古猿C.长臂猿D.北京人4.人类和现代类人猿相比：骨骼在结构上几乎完全相同，盲肠相似，胚胎在5 个月前几乎完全相同，这些事实说明（）A.人类是由现代类人猿进化来的B.人类和现代类人猿有共同的祖先C.现代类人猿比人高等D.现代类人猿也能进化成人5.以下关于从猿到人的进化过程中，说法不．正．确．的是（）A.语言的产生促进了火的使用B.直立行走，解放前肢，使身体更灵活C.制造和使用工具，提高捕猎和御敌能力D.用火烧烤食物，改善身体营养，利于脑的发育6.对于人类的起源问题，世界各国科学家进行了不懈的探索，做出了种种推测和论证。
下列不属于观点的是（）A．古人类露西的化石是在非洲发现的B．森林古猿开始直立行走与森林消失有关C．营养的改善促进了人类脑的发育D．亚洲的直立人是从非洲迁徙过来的7.关于人类的起源，下列叙述正确的是（）A．最早的人类是森林古猿B．森林面积不断减少，再过五千年，黑猩猩也会进化成人类C．“露西”时代的古人类用火烧烤食物D．由于双手和智能的发展，最终由智人进化为现代人二、非选择题8.结合所学，分析“人类起源和发展的示意图”，回答问题：（1）物种①的名称是。
维生素和无机盐
VitD2原：麦角固醇
VitD3原：7-脱氢胆固醇
麦角固醇 → VitD2
胆固醇 → 7-脱氢胆固醇 → VitD3（紫外照射）
VitD3在血液中运输：与维生素D结合蛋白(vitamin D binding protein, DBP)相结合而运输。
（一）维生素B1形成辅酶焦磷酸硫胺素
N
CH2 N+
CH3
OO
H3C
N
NH2HC
S
CH2 CH2 O P O P OH
OH OH
硫胺素(thiamine)
焦磷酸硫胺素(thiamine pyrophosphate, TPP)
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（二）维生素B1在糖代谢中具有重要作用
➢ TPP是α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶，也是转酮酶 的辅酶
引起，主要发生在婴儿，特别是早产儿。新生儿 缺维生素E可引起贫血。
临床上常用维生素E治疗先兆流产及习惯性流 产。
第23页，此课件共86页哦
四、维生素K
（一）维生素K是2-甲基1,4-萘醌的衍生物
天然形式：
K1-----植物甲萘醌或叶绿醌
K2-----肠道细菌的产物
人工合成：K3
O CH 3
H
O
3
维生素K1 （植物甲萘醌）
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（三）维生素A缺乏或过量摄入均引起疾病
缺乏症：
1.夜盲症 2.干眼病
3.对感染性疾病的敏感性增加
过多则可引起中毒症状：头痛、恶心、 共济失调；肝细胞损伤和高脂血症；长骨增 厚、高钙血症、软组织钙化以及皮肤干燥、 脱屑和脱发等。
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营养学无机盐
3）钙参与血液的凝固
有4种维生素K与钙结合并参与血液凝
固过程，使可溶性纤维蛋白质转变成 纤维蛋白形成凝血。
（4种钙结合蛋白：纤维蛋白原纤维蛋白 ）
4）钙对细胞功能的维持，酶反应的激活， 以及激素的分泌等方面都发挥了重要 的作用。（ATP酶、腺苷酸环化酶、磷酸二酯酶）
6
2、维生素D对钙吸收的重要性 维生素D的存在与数量的多少，对钙的 吸收有明显影响；无论钙在小肠内如 何吸收都需要维生素D的帮助。 维生素D的来源； ① 晒太阳 ② 鱼肝油、 海鱼、 肝、蛋黄等
7
3、中、老年女性为何易患； 骨质疏松症？
1) 不同年龄的吸收率；
婴儿可高达50%，青春期、妊娠期40%，年 轻人约25%，成年人仅20%左右，老年15%。
年龄平均每增长10年，钙吸收率减少 5%~10%
8
2) 孕妇和乳母；
钙吸收率在孕前期、孕早期、孕中期、孕 晚期分别为；
36%、40%、56%、62%。
18
缺铁性贫血
面色苍白 心慌 气短 头晕 眼花等
智力和行为改变
铁
缺
工作能力↓
乏
症
抗感染力↓
状
耐寒能力↓
食欲减退
19
（四）食物来源及供给量
良好来源为动物肝、血、畜禽鱼肉，
少数植物性食物如木耳、香菇、芝麻等的铁 含量较高，但吸收不好 成年男性15mg， 成年女性20mg
孕妇、乳母25-35mg，UL 50mg
12
6、钙缺乏
主要影响骨骼发育和结构，表现为; 儿童佝偻病 成人骨质软化症 老年人骨质疏松症 （见Vit D缺乏症） 其他如骨质增生、抽搐等
13
7、钙的供给量
成年男女性均为800mg/d， 孕妇1000~1200mg/d，
七年级下册生物第4单元 第2章 第1节 食物中的营养物质
2．缺铁性贫血患者会出现乏力、头晕等症状，患者应该多摄
取( B )
A．新鲜蔬菜
B．猪肝
C．牛奶
D．瘦肉
26
3．某班级的同学想测定花生仁和核桃仁中的能量，设置了如
图所示的实验装置进行探究，各小组测得的实验数据如下表，与
实际数据相比都偏低。下列分析正确的是( )
燃烧前 燃烧后 种子 种子质量/克 水量/毫升
3
2．三大能源物质——糖类、脂肪、蛋白质的作用：
种类
主要作用
食物来源
共同点
提供生命活动所需的 _糖_类____
_主_要__能_量_____
都是组成细胞的 小麦、大米
主要有机物，并且
能为生命活动提 脂肪 是重要的_备__用_能_源_____物质 肥肉、油脂
供_能_量____
4
种类
主要作用
食物来源
共同点
35
(4)表中温度上升值的测定，应设置_重_复_组__(或_重_复_实_验__) _________， 实验结果取各组的_平_均____值，这样做的目的是_减_小_实_验__误_差_，_使________ _实_验_结_果_更__可_靠________。
(5)从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁和 大米四种食物中都含有一定的_能_量____，其中__核_桃_仁____含量最多。
A．水
B．蛋白质
C．维生素
D．糖类
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8．下列有关人体的营养的叙述，错．误．的是( C ) A．中老年人缺钙，易患骨质疏松症 B．含铁的无机盐摄入不足易导致贫血 C．为人体提供能量的主要物质是脂肪 D．为促进外伤愈合，应多补充蛋白质
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9．农业部联合中国奶业协会在北京启动了“中国小康牛奶行
人教版七年级生物学下册第二章《人体的营养》精品教案(共三节)
第二章人体的营养第一节食物中的营养物质第1课时三大有机营养物质和能量一、教材分析及教学方法：本节教材内容包括食物中的营养物质和测定食物中的能量以及资料分析、探究活动及进一步探究等学生活动。
本节课利用课本资源，在查阅活动中培养学生查阅资料的能力，这使学生的学习兴趣得到提高。
学习的自觉性加强。
同时也可使学生利用所学的方法来解决生活中有关这方面的问题。
对于探究活动，由于实验条件的限制，其测定的数量并不准确。
在这个教学过程中。
引导学生对实验结果进行分析时。
应注意首先是定性(有无能量)，第二才是定量(有多少能量)，这样就能发挥探究活动的作用，使学生能够认识到人体，生命活动能量的来源。
二、教学目标：1.知识与技能：说出人体需要的主要营养物质。
2.过程与方法：运用科学探究方法测定食物中的能力。
3.情感态度与价值观：认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物。
三、教学重点：1.营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。
2.探究的一般过程及对探究数据的处理。
四、教学难点：探究活动的组织及如何减少实验的误差。
五、课前准备：教师准备：1.学生分组及分配工作，准备好测定某种食物中的能量的各种材料、用具。
2.多媒体课件。
学生准备：1.调查当地人们都常吃哪些食物。
2.以小组为单位讨论，不模仿教材中现成的装置，利用废弃物制作实验装置（其中，锥形瓶、温度计、试管夹、铁勺由教师提供）。
六、教学过程：学习内容教师活动学生活动预期效果课程引入展示图片学生讲述发生在身边的实例引起疑问：人为什么要吃食物？引申出食物中营养的重要作用，为本节内容的深入作好铺垫。
食物的营养物质提出问题，指导学生查阅有关表格。
在学生研讨时教师巡视指导。
研讨题：1.你们组所确定的1-2种常吃的食物中各含有那些营养物质？2.不同食物所含营养物质的种类是否相同？数量呢？给你的启示是什么？3.细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么关系？4.食物中的营养物质归根结底来源于什么？学生查阅教课书第41-42页“常见的食物成分表”以小组为单位研讨教师提出的思考题，相互交流，达成共识。
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几种常见维生素的功能、缺乏症及食物来源见下表：
（1）食物来源：谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类。
（2）功能：糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这衅能量大部分是由糖类提供的。
（3）缺乏时的症状：瘦弱、乏力、低血糖。
脂肪
（1）食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物中含有较多的脂肪。
（2）功能：脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源
（3）缺乏时的症状：瘦弱。
蛋白质
（1）食物来源：奶、蛋、鱼，瘦肉、豆类制品等。
（2）功能：
①组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分。
②能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的牛命活动提供能量。
③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
（3）缺乏时的症状：长期供应不足可导致营养不良，发生贫血。
（1）来源：食物和饮料。
（2）作用：
①人体细胞的主要成分之一，占体重的60％～70％。
②人体各种生命活动离不开水，人体内的细胞生活在液体环境中。
③人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输。
无机盐
无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4％，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。
无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
维生素
维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要鼙也很小。
但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。
人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的隹长发育，甚至患病。
很多妈妈都问过小孩皮肤粗糙怎么办这个问题，小孩的皮肤相对而言比较薄嫩，到了秋冬干燥的季节就容易粗糙，同时也有很少的宝宝是天生的皮肤粗糙，那么小孩皮肤粗糙怎么办呢?我们来听听专家是怎么说的吧。
海军总医院皮肤专家指出，宝宝皮肤粗糙问题的产生是因为皮肤缺少所致，一般婴儿体内水分占体重的70%~75%，较成人(60%~65%)高，因其生长发育旺盛，故需水量也多，由于供水不足很有可能会产生宝宝皮肤粗糙问题。
水分的需要量与年龄、体重、食物的质与量，代谢高低、体温与肾浓缩功能等因素有关，年龄越小相对需水量越大，因而要解决宝宝皮肤粗糙怎么办的问题，就
要做好以下这些事项：
1、多喝温开水改善宝宝皮肤粗糙，这是最有效的滋润方法。
2、不要经常的洗澡，特别是不要用较烫的水洗，一般一周2-3次即可，禁止用香皂等美白化学品，应该选用柔和的婴儿沐浴液。
3、改善宝宝皮肤粗糙要用温水洗脸，洗后涂抹润肤油，同样不追求美白、抗衰老的效果，只需要保湿就可以。
4、建议父母用和宝宝一样的护肤品，可以避免宝宝对某些护肤品的过敏几率，这样也可以在一定程度上改善宝宝皮肤粗糙。
5、遇风天气外出要注意戴口罩，保护宝宝嘴唇和脸蛋。
6、改善宝宝皮肤粗糙要适量进食新鲜蔬菜、水果，同时适当补充维生素A，如鱼肝油，但要注意不要大量长期补充，否则会引起中毒。
小孩皮肤粗糙怎么办?通过上面专家介绍，是否能够对家长们有些启示呢?家长们不要过多担心，只要您注意做好上面提到的日常护理工作，慢慢就会看到宝宝的皮肤质量明显的改善。