案例苏荷酒吧PPT课件
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酒吧设计PPT课件
11
包间的设计
包间的设计以 红色格调为主。 而且要求隔音 要好。
内设有茶几、 果盘、沙发、 空调和K歌设备 和洗手间。
顶灯采用橘黄 色，给人以安 全、温馨的感 觉。
包间大小不一， 以满足不同顾 客的需求。 12
_____________
13
兴奋的游客 ▲软软的海滩、涌动的海浪，以及初见大海的欣喜，让人忍不住的呐喊！
5
▲人、海、天的完美结合。 你中有我，我中有你的超
美画感。
6
▲咖啡厅一半的基石 建于海中，用纯钢 筋的石柱支撑房屋。
房屋的材质全部使 用抗风浪的钢筋水 泥。
临海的桌椅全部与 地板固定起来。
房顶的整体色调为 金黄色。
门窗采用实木红。
设计的主要理念是 古典而不失特色。
7
▲咖啡厅的另外一 半建于海滩上， 方便顾客进入。
桌椅一律使用实 木，防止碰伤。
门和地板都用钢 筋水泥建造。再 在表面刷上实木 红的颜色。显得 温馨而舒适。
周围种满椰子树 和花草，可防风、 和吸尘。也可给 顾客带来清新的 感觉。
8
“90后咖啡厅”的内部设计
1、咖啡厅的空间设计为敞开型，风格很适合90后 的年轻人。敞开 型空间是外向的，强调与周围环境交流，心理效果表现为开朗、活 泼、接纳，可以给压力山大的年轻人一个放松的环境，开敞空间经 常作为过渡空间，有一定的流动性和趣味性，是心理在环境中的反 映正符合咖啡厅努力向顾客塑造的“在这能够让人感到自由及找到 心灵的归属感”。 2、设置光怪陆离的光影和动感与安静相交替的背景音乐。让人可 以尽情的发泄或兴奋或郁闷的情绪，改变以往咖啡厅给人那种安静 氛围的感觉。
2
“90后咖啡厅”的外部环境
▲走出咖啡厅，放眼望去 是
包间的设计
包间的设计以 红色格调为主。 而且要求隔音 要好。
内设有茶几、 果盘、沙发、 空调和K歌设备 和洗手间。
顶灯采用橘黄 色，给人以安 全、温馨的感 觉。
包间大小不一， 以满足不同顾 客的需求。 12
_____________
13
兴奋的游客 ▲软软的海滩、涌动的海浪，以及初见大海的欣喜，让人忍不住的呐喊！
5
▲人、海、天的完美结合。 你中有我，我中有你的超
美画感。
6
▲咖啡厅一半的基石 建于海中，用纯钢 筋的石柱支撑房屋。
房屋的材质全部使 用抗风浪的钢筋水 泥。
临海的桌椅全部与 地板固定起来。
房顶的整体色调为 金黄色。
门窗采用实木红。
设计的主要理念是 古典而不失特色。
7
▲咖啡厅的另外一 半建于海滩上， 方便顾客进入。
桌椅一律使用实 木，防止碰伤。
门和地板都用钢 筋水泥建造。再 在表面刷上实木 红的颜色。显得 温馨而舒适。
周围种满椰子树 和花草，可防风、 和吸尘。也可给 顾客带来清新的 感觉。
8
“90后咖啡厅”的内部设计
1、咖啡厅的空间设计为敞开型，风格很适合90后 的年轻人。敞开 型空间是外向的，强调与周围环境交流，心理效果表现为开朗、活 泼、接纳，可以给压力山大的年轻人一个放松的环境，开敞空间经 常作为过渡空间，有一定的流动性和趣味性，是心理在环境中的反 映正符合咖啡厅努力向顾客塑造的“在这能够让人感到自由及找到 心灵的归属感”。 2、设置光怪陆离的光影和动感与安静相交替的背景音乐。让人可 以尽情的发泄或兴奋或郁闷的情绪，改变以往咖啡厅给人那种安静 氛围的感觉。
2
“90后咖啡厅”的外部环境
▲走出咖啡厅，放眼望去 是
酒吧活动策划方案PPT教学讲座课件
从新修的大门进入，映入眼帘的是一 个绿树 环绕的 休闲广 场。当 夜幕降 临时， 这儿就 沸腾了 起来。 年龄相 差甚远 的人在 这一同 嬉戏， 一同舞 蹈。这 是永泰 人民最 佳的娱 乐天地 。 从新修的大门进入，映入眼帘的是一 个绿树 环绕的 休闲广 场。当 夜幕降 临时， 这儿就 沸腾了 起来。 年龄相 差甚远 的人在 这一同 嬉戏， 一同舞 蹈。这 是永泰 人民最 佳的娱 乐天地 。
从新修的大门进入，映入眼帘的是一 个绿树 环绕的 休闲广 场。当 夜幕降 临时， 这儿就 沸腾了 起来。 年龄相 差甚远 的人在 这一同 嬉戏， 一同舞 蹈。这 是永泰 人民最 佳的娱 乐天地 。 从新修的大门进入，映入眼帘的是一 个绿树 环绕的 休闲广 场。当 夜幕降 临时， 这儿就 沸腾了 起来。 年龄相 差甚远 的人在 这一同 嬉戏， 一同舞 蹈。这 是永泰 人民最 佳的娱 乐天地 。
活动亮点四：VIP贵宾独享服务
VIP卡一次性充值xxxxx元赠送xxxx元；
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VIP卡一次性充值xxxx元赠送xxx元；
现场免费无限量品尝特色鸡尾酒 活动亮点五：xxx欢乐送
从新修的大门进入，映入眼帘的是一 个绿树 环绕的 休闲广 场。当 夜幕降 临时， 这儿就 沸腾了 起来。 年龄相 差甚远 的人在 这一同 嬉戏， 一同舞 蹈。这 是永泰 人民最 佳的娱 乐天地 。 从新修的大门进入，映入眼帘的是一 个绿树 环绕的 休闲广 场。当 夜幕降 临时， 这儿就 沸腾了 起来。 年龄相 差甚远 的人在 这一同 嬉戏， 一同舞 蹈。这 是永泰 人民最 佳的娱 乐天地 。
打造“xxxx”特色文化品牌
提升“xxxx”酒吧品牌档次定位
巩固现有VIP客户群体
第一章 酒吧概述ppt课件
精选ppt课件2021
22
精选ppt课件2021
23
1、香槟杯(Champagne)
▪ 香槟杯用于盛载香槟酒，也用于盛载长、短饮类 的鸡尾酒；其容量在4.5——9盎司之间，以4盎 司的香槟杯用途最广泛。香槟杯主要有三种杯型:
▪ （1）浅碟型(Saucer)。浅碟型为高脚、宽口、杯 身低浅的杯子；容量4.5——8.5盎司。
精选ppt课件2021
6
1、立式酒吧 (The Stand-up Bar)
精选ppt课件2021
7
1、立式酒吧 (The Stand-up Bar)
▪ 所谓立式并非指客人站着饮酒，这只是一种传统称呼， 现在的立式酒吧一般都配有吧凳和吧椅。又称为前台吧 (Front Bar)。
▪ 其特点是酒吧客流量大，周转较快，但操作和服务空间 较小，酒吧调酒员一般要当着客人的面进行酒水饮料的 调配，调酒操作具有明显的表演性，因此，这类酒吧对 调酒员要求较高。
▪ 立式酒吧的设置形式多种多样，有直线形、马蹄形、环 形等。
精选ppt课件2021
8
2、服务酒吧 (The Service Bar)
▪ 又称为餐厅酒吧，通常设置在餐厅后面或餐厅内，主要 是为就餐客人提供各种饮料服务。
▪ 在服务酒吧工作的调酒员一般不直接面对客人，所有饮 料都是由调酒员准备，由服务员送给客人。因此，调酒 员与餐厅服务员的联系非常密切。
▪ 16、贮藏设备：贮藏设备是酒吧不可缺少的设施。按要 求一般设在后吧区域。包含有酒瓶陈柜台，主要是陈放一 些烈性名贵酒，既能陈放又能展示，以此来增加酒吧的气 氛吸引客人消费。另外，还有冷藏柜用于需冷藏的酒品和 饮料，如碳酸水、葡萄酒、香槟酒，需要冷藏食品，如鸡 蛋、奶及其它易变质食品等。另外还需要有干贮藏柜，存 储火柴、毛巾、餐巾、装饰签、吸管等。
酒吧博弈PPT课件
中走出来，喝问“你慌慌张张，干什么的？” • 随即，令随从搜查，果然在头巾里搜到一枚铜钱。
.
23
• 张把库吏押回大堂审讯，问他一共从钱库偷了多少钱，库 吏不肯承认以前也偷过钱。张决定法办库吏，库吏怒气冲 冲说道：“偷了一枚铜钱算什么，好歹我也是公务员，你 竞这样拷打我？你也就打打我，还敢怎么样？难道你还能 杀我吗？”
.
8
• 阿瑟教授的理论假设：如果人人理性，那么每一天到达酒 吧的人数将是差不多正好的。但是人非圣贤，往往是有限 理性的。第一次到酒吧的人多，那么大多人认为酒吧人太 多，太挤。第二次决定的时候，参考前次而不去酒吧。少 数去的人发现酒吧的人第二天很少，感觉很爽，第三次将 继续回来，并重新带回许多人……循环就此开始。
.
18
• 是什么决定了一只股票的价格呢？
• 首先，股票市盈率（股价与利润之比）是决定股价的重
要因素。通常情况下，稳定可靠的企业其股价都维持在每 年盈余的20倍左右。为什么是这个水平，而不是更高或更 低？因为它要和银行利率差不多，如果两者出入大，资金 就会一中不是目前的回报，而是未来的发展，所以
.
6
1、要不要去酒吧？
• 酒吧博弈是在博弈论的基础上发展起来的一个理论模型， 其主要的理论模型如下： 有100个人很喜欢泡酒吧。这些人在每个周末，都要 决定是去酒吧活动还是待在家里休息。酒吧的容量是有限 的，也就是说座位是有限的。如果去的人多了，去酒吧的 人会感到不舒服。此时，他们留在家中比去酒吧更舒服。 假定酒吧的容量是60人，如果某人预测去酒吧的人数超过 60人，他的决定是不去，反之则去。这100人如何作出去 还是不去的决定呢？
.
29
• 钱钟书说：“要想把哪个东西搞坏，不要骂它、不要臭它， 而要让它无限制地繁殖泛滥，结果它自然就名声扫地了。”
.
23
• 张把库吏押回大堂审讯，问他一共从钱库偷了多少钱，库 吏不肯承认以前也偷过钱。张决定法办库吏，库吏怒气冲 冲说道：“偷了一枚铜钱算什么，好歹我也是公务员，你 竞这样拷打我？你也就打打我，还敢怎么样？难道你还能 杀我吗？”
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8
• 阿瑟教授的理论假设：如果人人理性，那么每一天到达酒 吧的人数将是差不多正好的。但是人非圣贤，往往是有限 理性的。第一次到酒吧的人多，那么大多人认为酒吧人太 多，太挤。第二次决定的时候，参考前次而不去酒吧。少 数去的人发现酒吧的人第二天很少，感觉很爽，第三次将 继续回来，并重新带回许多人……循环就此开始。
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18
• 是什么决定了一只股票的价格呢？
• 首先，股票市盈率（股价与利润之比）是决定股价的重
要因素。通常情况下，稳定可靠的企业其股价都维持在每 年盈余的20倍左右。为什么是这个水平，而不是更高或更 低？因为它要和银行利率差不多，如果两者出入大，资金 就会一中不是目前的回报，而是未来的发展，所以
.
6
1、要不要去酒吧？
• 酒吧博弈是在博弈论的基础上发展起来的一个理论模型， 其主要的理论模型如下： 有100个人很喜欢泡酒吧。这些人在每个周末，都要 决定是去酒吧活动还是待在家里休息。酒吧的容量是有限 的，也就是说座位是有限的。如果去的人多了，去酒吧的 人会感到不舒服。此时，他们留在家中比去酒吧更舒服。 假定酒吧的容量是60人，如果某人预测去酒吧的人数超过 60人，他的决定是不去，反之则去。这100人如何作出去 还是不去的决定呢？
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29
• 钱钟书说：“要想把哪个东西搞坏，不要骂它、不要臭它， 而要让它无限制地繁殖泛滥，结果它自然就名声扫地了。”
苏荷酒吧一周年庆
欢乐狂欢party——Take action！ 邀请实力MC主持坐阵，全场 热场，说唱全场优惠活动。玩 转Max音乐，推动酒吧热烈气 氛。
Let’s go high !
周年庆欢乐嘉年华
实用文档
晚会狂欢party
周年庆欢乐嘉年华
实用文档
邀请香港影视明星前来 助阵，拉阔现场气氛。
晚会狂欢party
周年庆欢乐嘉年华
实用文档
活动意义
周年庆欢乐嘉年华
1. 苏荷酒吧开业一周年之际，为感谢各界朋友在过去的一年里的大力支持 和捧场，茂名苏荷酒吧将打造最炙热的生日派对活动。
2.营造狂欢氛围，娱乐大众。提升茂名苏荷酒吧的品牌知名度，美誉度和 信誉度。
3.通过活动稳定老客户，引入新客源，从而达到长远利益。
4 .回馈新老客户优惠活动，以新兴的形式诠释酒吧特色，给人以耳目一新 的惊喜感受。打造多角度全方位释放激情魅力的不夜城。
实用文档
1：迎宾
星光大道酒吧入口布置为明星走红毯的 形式，两侧礼宾柱外安排摄影师为每位 特约嘉宾拍摄留影，同时记录现场盛况， 为活动预热造势；
走星光大道
性感旗袍迎宾小姐
实用文档
2：签到
周年庆欢乐嘉年华
1.男女塑料模特身穿比基尼服饰，服饰是印刷了苏荷的logo。 2.来宾签到，使用七彩色的夜荧光笔在模特身上空白处签上名字。 3.在夜晚的灯光下，每个人的名字都显示出来，别有一番特色。 4.粉丝都想明星在自己身上的衣服签名留念。
实用文档
晚会狂欢party
周年庆欢乐嘉年华
实用文档
晚会狂欢party
姚乐怡
香港无线电视演员，也有演过很多电影。 未加入无线前，任职model及卡拉OK主 角，其后被无线派往参加哄动一时的 “电波少女”，因她的上围达到E罩杯， 更被称为“E仔”。经常在国内登台演出， 知名度颇高，也深受大家喜爱。
Let’s go high !
周年庆欢乐嘉年华
实用文档
晚会狂欢party
周年庆欢乐嘉年华
实用文档
邀请香港影视明星前来 助阵，拉阔现场气氛。
晚会狂欢party
周年庆欢乐嘉年华
实用文档
活动意义
周年庆欢乐嘉年华
1. 苏荷酒吧开业一周年之际，为感谢各界朋友在过去的一年里的大力支持 和捧场，茂名苏荷酒吧将打造最炙热的生日派对活动。
2.营造狂欢氛围，娱乐大众。提升茂名苏荷酒吧的品牌知名度，美誉度和 信誉度。
3.通过活动稳定老客户，引入新客源，从而达到长远利益。
4 .回馈新老客户优惠活动，以新兴的形式诠释酒吧特色，给人以耳目一新 的惊喜感受。打造多角度全方位释放激情魅力的不夜城。
实用文档
1：迎宾
星光大道酒吧入口布置为明星走红毯的 形式，两侧礼宾柱外安排摄影师为每位 特约嘉宾拍摄留影，同时记录现场盛况， 为活动预热造势；
走星光大道
性感旗袍迎宾小姐
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2：签到
周年庆欢乐嘉年华
1.男女塑料模特身穿比基尼服饰，服饰是印刷了苏荷的logo。 2.来宾签到，使用七彩色的夜荧光笔在模特身上空白处签上名字。 3.在夜晚的灯光下，每个人的名字都显示出来，别有一番特色。 4.粉丝都想明星在自己身上的衣服签名留念。
实用文档
晚会狂欢party
周年庆欢乐嘉年华
实用文档
晚会狂欢party
姚乐怡
香港无线电视演员，也有演过很多电影。 未加入无线前，任职model及卡拉OK主 角，其后被无线派往参加哄动一时的 “电波少女”，因她的上围达到E罩杯， 更被称为“E仔”。经常在国内登台演出， 知名度颇高，也深受大家喜爱。
第一章 酒吧概述ppt课件
▪ 立式精选ppt课件2021
8
2、服务酒吧 (The Service Bar)
▪ 又称为餐厅酒吧，通常设置在餐厅后面或餐厅内，主要 是为就餐客人提供各种饮料服务。
▪ 在服务酒吧工作的调酒员一般不直接面对客人，所有饮 料都是由调酒员准备，由服务员送给客人。因此，调酒 员与餐厅服务员的联系非常密切。
▪ 通常是酒店主要的酒水销售场所，它是酒店的主酒吧。 ▪ 酒吧装潢考究，自成风格，有的富丽堂皇，有的幽雅恬静，
它和西餐厅一样，往往是一个酒店等级的象征。 ▪ 酒吧内通常根据装饰特点配备钢琴或小乐队为客人演奏助兴。
酒吧的设备设施齐全，桌椅配备整齐，有专门的调酒员和服 务员提供服务，供应的酒水品种应有尽有，尤其是鸡尾酒种 类很多。 ▪ 鸡尾酒廊常见的形式有两种，一种称为门厅吧，一种称为大 堂酒吧。有的酒店则是将酒吧与咖啡厅合二为一，除提供饮 料外，还提供蛋糕、点心等小吃。
精选ppt课件2021
3
一、酒吧的定义
酒吧一词，源自于英文Bar的翻译， 意指出售酒品的柜台。“Bar”的原意为栅 栏或障碍物。
酒吧（Bar）已从客栈、餐馆中分离 出来，成为专门售酒及服务、供人怡情、 交友、聚会的营业场所。
精选ppt课件2021
4
▪ 酒吧与餐厅区别： 只有酒水供应没有用餐服务，但是分界线日
▪ 3、瓶架：用来存放常用的酒瓶。
▪ 4、碳酸饮料喷头：类似市面上的可乐机，用于不同的碳 酸饮料的发放。
▪ 5、搅拌器：在电动的转轴上装上带一定形状的搅拌叶。
为何学习？
▪ 生产酒水？ ▪ 销售酒水？ ▪ 服务酒水？ ▪ 饮用酒水？ ▪ 谈论酒水？
旅游就是研究吃喝玩乐？
精选ppt课件2021
1
第一章 酒吧概述
8
2、服务酒吧 (The Service Bar)
▪ 又称为餐厅酒吧，通常设置在餐厅后面或餐厅内，主要 是为就餐客人提供各种饮料服务。
▪ 在服务酒吧工作的调酒员一般不直接面对客人，所有饮 料都是由调酒员准备，由服务员送给客人。因此，调酒 员与餐厅服务员的联系非常密切。
▪ 通常是酒店主要的酒水销售场所，它是酒店的主酒吧。 ▪ 酒吧装潢考究，自成风格，有的富丽堂皇，有的幽雅恬静，
它和西餐厅一样，往往是一个酒店等级的象征。 ▪ 酒吧内通常根据装饰特点配备钢琴或小乐队为客人演奏助兴。
酒吧的设备设施齐全，桌椅配备整齐，有专门的调酒员和服 务员提供服务，供应的酒水品种应有尽有，尤其是鸡尾酒种 类很多。 ▪ 鸡尾酒廊常见的形式有两种，一种称为门厅吧，一种称为大 堂酒吧。有的酒店则是将酒吧与咖啡厅合二为一，除提供饮 料外，还提供蛋糕、点心等小吃。
精选ppt课件2021
3
一、酒吧的定义
酒吧一词，源自于英文Bar的翻译， 意指出售酒品的柜台。“Bar”的原意为栅 栏或障碍物。
酒吧（Bar）已从客栈、餐馆中分离 出来，成为专门售酒及服务、供人怡情、 交友、聚会的营业场所。
精选ppt课件2021
4
▪ 酒吧与餐厅区别： 只有酒水供应没有用餐服务，但是分界线日
▪ 3、瓶架：用来存放常用的酒瓶。
▪ 4、碳酸饮料喷头：类似市面上的可乐机，用于不同的碳 酸饮料的发放。
▪ 5、搅拌器：在电动的转轴上装上带一定形状的搅拌叶。
为何学习？
▪ 生产酒水？ ▪ 销售酒水？ ▪ 服务酒水？ ▪ 饮用酒水？ ▪ 谈论酒水？
旅游就是研究吃喝玩乐？
精选ppt课件2021
1
第一章 酒吧概述
酒吧策划方案ppt课件
29
主营餐饮类型
餐饮： 1、烧烤 2、各类海鲜 3、火锅、煮串 4、鸭货小吃 5、羊蹄子骨髓（临河-夜猫） 酒类： 主营既为餐饮，洋酒红酒香槟等销量肯定大打折扣，主营酒类为啤酒， 扎啤
30
设备
• 烹饪设备 • 储藏设备 • 冷藏设备 • 运输设备 • 洗涤设备 • 加工设备 • 清洗设备 • 保温设备 • 餐具器皿购置：碗、盘、盆、勺、刀、叉、筷、
• 每个酒吧的风格与特色大同小异，不同点都放在了装饰上，实际上并没有真 正抓住酒吧文化内涵及氛围，有特色的酒吧一定要有独特的风格，这里的风 格与特色代表了整个酒吧的内涵。
8
根据凯元广场周边环境来看，人群大多为企业单位的上班族白领，他们 已经过了喜欢听疯狂舞曲音乐的年纪，主题风格酒吧应该是不错的选择， 所以酒吧定位为----音乐休闲时尚娱乐场所 1、消费者定位：上班族、年轻男女，消费偏大众化。 2、酒吧品味定位：有文化、有素质、有品位、优雅。 3、酒吧色调：以暗色系为主。 4、酒吧室内风格：酒吧的设计应个性分明，内墙保持浮雕一样凹凸状， 写一些酒吧的广告词，或者洋酒红酒的名字及介绍，营造文化气息，要 给客人感觉到酒吧的优雅和高尚，
￥175 ￥175 ￥65 ￥125 ￥118 ￥52 ￥39 ￥72 ￥399 ￥69
12
酒类品种及市场普通售价
啤酒
德国凯尔特人黑啤
￥5
中国式啤酒
￥3
红酒
法国波尔多红酒，待定品牌。
香槟
法国巴黎之夜
￥59
பைடு நூலகம்
13
酒杯种类
1 马天尼酒杯25元/个 2 筒型香槟杯、15元/个碟型香槟杯30
元/个
3 干邑酒杯15元个 4 红酒杯15元/个 5 子弹杯85/套，6只装
主营餐饮类型
餐饮： 1、烧烤 2、各类海鲜 3、火锅、煮串 4、鸭货小吃 5、羊蹄子骨髓（临河-夜猫） 酒类： 主营既为餐饮，洋酒红酒香槟等销量肯定大打折扣，主营酒类为啤酒， 扎啤
30
设备
• 烹饪设备 • 储藏设备 • 冷藏设备 • 运输设备 • 洗涤设备 • 加工设备 • 清洗设备 • 保温设备 • 餐具器皿购置：碗、盘、盆、勺、刀、叉、筷、
• 每个酒吧的风格与特色大同小异，不同点都放在了装饰上，实际上并没有真 正抓住酒吧文化内涵及氛围，有特色的酒吧一定要有独特的风格，这里的风 格与特色代表了整个酒吧的内涵。
8
根据凯元广场周边环境来看，人群大多为企业单位的上班族白领，他们 已经过了喜欢听疯狂舞曲音乐的年纪，主题风格酒吧应该是不错的选择， 所以酒吧定位为----音乐休闲时尚娱乐场所 1、消费者定位：上班族、年轻男女，消费偏大众化。 2、酒吧品味定位：有文化、有素质、有品位、优雅。 3、酒吧色调：以暗色系为主。 4、酒吧室内风格：酒吧的设计应个性分明，内墙保持浮雕一样凹凸状， 写一些酒吧的广告词，或者洋酒红酒的名字及介绍，营造文化气息，要 给客人感觉到酒吧的优雅和高尚，
￥175 ￥175 ￥65 ￥125 ￥118 ￥52 ￥39 ￥72 ￥399 ￥69
12
酒类品种及市场普通售价
啤酒
德国凯尔特人黑啤
￥5
中国式啤酒
￥3
红酒
法国波尔多红酒，待定品牌。
香槟
法国巴黎之夜
￥59
பைடு நூலகம்
13
酒杯种类
1 马天尼酒杯25元/个 2 筒型香槟杯、15元/个碟型香槟杯30
元/个
3 干邑酒杯15元个 4 红酒杯15元/个 5 子弹杯85/套，6只装
《酒吧服务》PPT课件情景二之二
1）在托盘处准备好两张杯垫、干净的空啤酒杯和所点选的啤酒 2）把两张杯垫摆放在吧台上，杯垫图案朝向客人 3）把啤酒杯放在靠近客人右手的杯垫上 4）打开啤酒瓶（罐）盖前需向客人确认啤酒品牌并询问是否现在打开 5）把啤酒顺着杯壁慢慢倒入杯中，倒酒时酒瓶的商标始终朝向客人 6）把剩下的啤酒放在客人啤酒杯的右上角处的另外一块杯垫上，酒瓶商
料制成鸡尾酒。
4.朗姆酒
❖ 原料——以甘蔗或蜜糖为原料，经发酵、蒸馏制 成。
❖ 酒度——40° ❖ 产地——波多黎各、古巴、牙买加 ❖ 分类——
按颜色分类，主要有深褐色、金黄色和无色 按口味分类，主要有清淡型和浓烈型
4.朗姆酒
❖ 朗姆酒的代表品牌： 百家得(Bacardi) 美雅士（Myers’s） 摩根船长（Captain Morgan Original Spiced）
❖ 金酒的饮用方法 ❖ 1)净饮：将金酒放入洛克酒杯或古典杯中，饮用
标准份量为25ml ❖ 2)加冰饮用：将金酒放人古典杯中加冰、柠檬饮
用。 ❖ 3）净饮和加冰饮用时需询问客人是否加入柠檬。 ❖ 4）混合饮用：可与冰镇的汤力水、苏打水等混合
加冰饮用。 ❖ 5）制作鸡尾酒：可配以其他烈性酒或各种汁类饮
❖ （一）调酒方法的基本动作
1.摇和法(Shaking) ——指把酒水与冰块按配方规定的量放 进摇酒壶混合，摇匀后把酒水过滤冰块或连冰块一起倒 入杯中。 注意：含气的如可乐、雪碧等饮料不能放进去摇晃。
2.兑和法(Blending) —— 方法1：是将配方中的酒水按分量直接倒入杯中，不需要 搅拌而直接出品； 方法2：是根据各种酒水之间的不同比重，借助吧匙将酒 水缓缓倒入杯中产生层叠效果
六、咖啡服务
（四）冲泡咖啡的方法简介（P86-88） 1）滴滤式 2）全自动咖啡机 3）法式压滤壶 4）虹吸壶 5）摩卡壶 6）意大利浓缩咖啡机
料制成鸡尾酒。
4.朗姆酒
❖ 原料——以甘蔗或蜜糖为原料，经发酵、蒸馏制 成。
❖ 酒度——40° ❖ 产地——波多黎各、古巴、牙买加 ❖ 分类——
按颜色分类，主要有深褐色、金黄色和无色 按口味分类，主要有清淡型和浓烈型
4.朗姆酒
❖ 朗姆酒的代表品牌： 百家得(Bacardi) 美雅士（Myers’s） 摩根船长（Captain Morgan Original Spiced）
❖ 金酒的饮用方法 ❖ 1)净饮：将金酒放入洛克酒杯或古典杯中，饮用
标准份量为25ml ❖ 2)加冰饮用：将金酒放人古典杯中加冰、柠檬饮
用。 ❖ 3）净饮和加冰饮用时需询问客人是否加入柠檬。 ❖ 4）混合饮用：可与冰镇的汤力水、苏打水等混合
加冰饮用。 ❖ 5）制作鸡尾酒：可配以其他烈性酒或各种汁类饮
❖ （一）调酒方法的基本动作
1.摇和法(Shaking) ——指把酒水与冰块按配方规定的量放 进摇酒壶混合，摇匀后把酒水过滤冰块或连冰块一起倒 入杯中。 注意：含气的如可乐、雪碧等饮料不能放进去摇晃。
2.兑和法(Blending) —— 方法1：是将配方中的酒水按分量直接倒入杯中，不需要 搅拌而直接出品； 方法2：是根据各种酒水之间的不同比重，借助吧匙将酒 水缓缓倒入杯中产生层叠效果
六、咖啡服务
（四）冲泡咖啡的方法简介（P86-88） 1）滴滤式 2）全自动咖啡机 3）法式压滤壶 4）虹吸壶 5）摩卡壶 6）意大利浓缩咖啡机
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六、苏荷酒吧营销
大家都知道在夜店里边营销的 分量是相对比较重的，苏荷和88 怎么操作营销的我就不多说了，把 上边省下来的钱前期该砸砸该挖挖， 后期客人的习惯也出来了，dj歌手 管理层齐出动自己的客源也有了 （当然是有实力的和素质相对可以 的），卸磨杀驴之
12
成功案例
13
成功案例
14
成功案例
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四、苏荷酒吧人员
大家都知道苏荷的dj歌手都是自己组织自己培训自己发配， 大家在做场的时候都会有同样的问题，找驻场dj歌手的时候只 要是稍微有点经验和实力的现在开价基本都是10000左右，一 个场最少3个dj两个歌手左右，同样歌手开价400、350、300 的比比皆是，88我还不是太了解，苏荷的dj歌手都是全国招聘 然后培训派岗，为什么培训？就算你是很出色的dj你到了苏荷 也没用，先给你来个封闭培训，统一音乐风格，说白了先洗边 脑在签订合同，更别说是新手了，同样给你派岗的时候成本又 控制住了，服务员和管理层就不多说了，同样也是如此，层次 级别多而且细致，为什么？对服务员来说是专业，并且表现好 会升的快，给他们感觉前途“触手可及”，对投资者来说每一 层不过几百块又可以打破夜店“铁打的场子流水的兵”的弊端， 同样忠诚度有了全国发配并且价格统一还方便管理
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苏荷后工业时代的装修风格，玻璃与铜铁等金属等材料的碰撞后强 烈的冲击感，配之以相应风格的灯饰，酷，但不冷，有怀旧气息最 好的质感呈现。苏荷音乐都市人在忙碌的工作。紧张的工作之余， 向往着精彩丰富的生活；追求成功的同时，也期盼着拥有更完整的 人生体验，渴望与朋友尽情分享美好的时光。苏荷音乐酒吧，为大 家创造了更多机会，来感受和朋友共聚举杯的快乐，共同体验国际 时尚潮流的激越。 苏荷是一个从音乐到装修，氛围和人群营造出 来的醇和的整体。正因为醇和，才会使融入其中的人群没有压力的 去享受SOHO用各种不经意的形式焕发出来的魅力。苏荷音乐人通 过对生活的理解，以活泼的音乐型式，与喜欢这种氛围的朋友们一 起，分享着生活的美丽和与朋友相聚的欢乐。每晚的十点钟，精彩 的内容就会慢慢开始，会有某个歌手仿佛从千里之外飞到你身边开 唱。他们的激情演出配合DJ的尽情演绎，VJ和灯J完美配合中的流 光艳影，倒影着国际都市的时尚生活，让所有人彷佛置身异国，沉 浸于醇厚的美感中。醇和的企业文化使得苏荷获得了音乐性与商业 性的双重成功。
济南苏荷酒吧装饰设计案例
姓名：王倩 班级：艺设8班 学号：2014ZSB120315 导师：周琼
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1、地理位置：
济南市历下区趵突泉北路3号
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一、苏荷酒吧文化：
苏荷酒吧是一个古典纯正、多文化融合的一个酒吧。 酒吧宽敞明亮，风格独特，其设计及管理是由包括郑 州大铭装饰、上海L&H德茨比亚公司、北京拉科文化 传播及广州市苏荷投资管理有限公司等众多公司在内 的共同联合成果，同时又是中外文化与时尚的完美结 合。苏荷酒吧正是秉承了SOHO区颓废与华丽、个性 与自由、张扬与艺术等特点，酒吧内后工业时代与新 古典主义完美结合的装修风格。时尚跳动的欧美音乐， 独具特色的鸡尾酒无一不是卖点。苏荷酒吧以充满个 性，健康阳光，崇尚艺术，独特的音乐文化得到社会 各界的认可。
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设计说明
有人说最能代表苏荷精神的，是苏荷酒吧。苏荷酒吧不仅秉 承了soho一贯张扬的个性，野性不拘，崇尚自由与艺术的风 格，后工业时代的装饰风格，紧跟时尚潮流的节奏型欧美音 乐，是热爱自由`注重自我的现代都市人寻找灵魂舒展的一方 乐土---苏荷酒吧从音乐到服务的种种高品质的要求，带给更 多的需要健康娱乐生活方式的人群。 苏荷酒吧的特色Party ， 苏荷酒吧的音乐在线，苏荷酒吧的吧台墙壁，桌椅，灯饰。 这样一系列企业文化特色，形成了所谓的苏荷风格。你去去 就知道了，语言形容不了。 苏哥酒吧风格上，穿越60年代风 格的走廊，楼梯，陆点，古朴的桌椅色调，铜锈的管道，海 盗船上的罗盘阀门，你一定会迷惑。 苏荷风格体验出发点的 特点将是一个手工制作，灯光古董蝴蝶。 古典与现代酒吧的 完美结合。 深红的天鹅绒牛皮沙发座位，镀金艺术风格的室 内设计装饰栏杆奢华而不媚俗表现形式使它成为拍摄，高调 的名人/企业家活动和现场娱乐的狂热的盛会，黝黯黑红色的 灯光炫丽下它的风格描绘由古典到现代音乐部落酋长的气息。
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五、苏荷酒吧城市
苏荷和88的人很聪明的另一表现在哪？ 仔细分析下他们入驻的城市，有哪个城市 不是酒吧文化已经基本流行了最少有5家夜 店的城市，为什么不吃螃蟹却要抢蛋糕？ 自己培养并交给各户群体怎么玩多累，多 浪费时间和金钱，哪个城市酒吧成型了我 来哪，那个城市没有复古的慢摇我去哪， 就算你有也没关系，我们有、苏荷酒吧面积
苏荷88基本所有的场所面 积都不大，为什么不选择大？ 不是不喜欢多赚钱，而是大了 难做，大家都明白小的场子人 气好做，同样回到投资方面， 越小的地方房租也越便宜，人 员也好控制（包括人员成本
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三、苏荷酒吧设备
装修和场所租赁费用包括下边我说的人员费用全都节省下来 了，音响灯光稍微投入一点，并且连锁这么多家经验很充足，相 等的价格配置相等的设备当然不会难，加上木质结构吸音要比玻 璃或者铝合金好上n多倍和苏荷的音乐类型，所以音响方面肯定 不会像别的场子那样又是差了又是燥了；其实他们的灯光也没有 什么很特别的搞科技，多多利用吊灯，小雨，探灯，又省钱又出 效果
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所用材料品牌 汇德邦 蒙娜丽莎 新中源 嘉俊
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吧台装修
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灯光下的墙壁
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门头风格
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灯光辉映下彩色
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Thank you
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六、苏荷酒吧营销
大家都知道在夜店里边营销的 分量是相对比较重的，苏荷和88 怎么操作营销的我就不多说了，把 上边省下来的钱前期该砸砸该挖挖， 后期客人的习惯也出来了，dj歌手 管理层齐出动自己的客源也有了 （当然是有实力的和素质相对可以 的），卸磨杀驴之
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成功案例
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成功案例
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成功案例
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四、苏荷酒吧人员
大家都知道苏荷的dj歌手都是自己组织自己培训自己发配， 大家在做场的时候都会有同样的问题，找驻场dj歌手的时候只 要是稍微有点经验和实力的现在开价基本都是10000左右，一 个场最少3个dj两个歌手左右，同样歌手开价400、350、300 的比比皆是，88我还不是太了解，苏荷的dj歌手都是全国招聘 然后培训派岗，为什么培训？就算你是很出色的dj你到了苏荷 也没用，先给你来个封闭培训，统一音乐风格，说白了先洗边 脑在签订合同，更别说是新手了，同样给你派岗的时候成本又 控制住了，服务员和管理层就不多说了，同样也是如此，层次 级别多而且细致，为什么？对服务员来说是专业，并且表现好 会升的快，给他们感觉前途“触手可及”，对投资者来说每一 层不过几百块又可以打破夜店“铁打的场子流水的兵”的弊端， 同样忠诚度有了全国发配并且价格统一还方便管理
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苏荷后工业时代的装修风格，玻璃与铜铁等金属等材料的碰撞后强 烈的冲击感，配之以相应风格的灯饰，酷，但不冷，有怀旧气息最 好的质感呈现。苏荷音乐都市人在忙碌的工作。紧张的工作之余， 向往着精彩丰富的生活；追求成功的同时，也期盼着拥有更完整的 人生体验，渴望与朋友尽情分享美好的时光。苏荷音乐酒吧，为大 家创造了更多机会，来感受和朋友共聚举杯的快乐，共同体验国际 时尚潮流的激越。 苏荷是一个从音乐到装修，氛围和人群营造出 来的醇和的整体。正因为醇和，才会使融入其中的人群没有压力的 去享受SOHO用各种不经意的形式焕发出来的魅力。苏荷音乐人通 过对生活的理解，以活泼的音乐型式，与喜欢这种氛围的朋友们一 起，分享着生活的美丽和与朋友相聚的欢乐。每晚的十点钟，精彩 的内容就会慢慢开始，会有某个歌手仿佛从千里之外飞到你身边开 唱。他们的激情演出配合DJ的尽情演绎，VJ和灯J完美配合中的流 光艳影，倒影着国际都市的时尚生活，让所有人彷佛置身异国，沉 浸于醇厚的美感中。醇和的企业文化使得苏荷获得了音乐性与商业 性的双重成功。
济南苏荷酒吧装饰设计案例
姓名：王倩 班级：艺设8班 学号：2014ZSB120315 导师：周琼
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1、地理位置：
济南市历下区趵突泉北路3号
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一、苏荷酒吧文化：
苏荷酒吧是一个古典纯正、多文化融合的一个酒吧。 酒吧宽敞明亮，风格独特，其设计及管理是由包括郑 州大铭装饰、上海L&H德茨比亚公司、北京拉科文化 传播及广州市苏荷投资管理有限公司等众多公司在内 的共同联合成果，同时又是中外文化与时尚的完美结 合。苏荷酒吧正是秉承了SOHO区颓废与华丽、个性 与自由、张扬与艺术等特点，酒吧内后工业时代与新 古典主义完美结合的装修风格。时尚跳动的欧美音乐， 独具特色的鸡尾酒无一不是卖点。苏荷酒吧以充满个 性，健康阳光，崇尚艺术，独特的音乐文化得到社会 各界的认可。
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设计说明
有人说最能代表苏荷精神的，是苏荷酒吧。苏荷酒吧不仅秉 承了soho一贯张扬的个性，野性不拘，崇尚自由与艺术的风 格，后工业时代的装饰风格，紧跟时尚潮流的节奏型欧美音 乐，是热爱自由`注重自我的现代都市人寻找灵魂舒展的一方 乐土---苏荷酒吧从音乐到服务的种种高品质的要求，带给更 多的需要健康娱乐生活方式的人群。 苏荷酒吧的特色Party ， 苏荷酒吧的音乐在线，苏荷酒吧的吧台墙壁，桌椅，灯饰。 这样一系列企业文化特色，形成了所谓的苏荷风格。你去去 就知道了，语言形容不了。 苏哥酒吧风格上，穿越60年代风 格的走廊，楼梯，陆点，古朴的桌椅色调，铜锈的管道，海 盗船上的罗盘阀门，你一定会迷惑。 苏荷风格体验出发点的 特点将是一个手工制作，灯光古董蝴蝶。 古典与现代酒吧的 完美结合。 深红的天鹅绒牛皮沙发座位，镀金艺术风格的室 内设计装饰栏杆奢华而不媚俗表现形式使它成为拍摄，高调 的名人/企业家活动和现场娱乐的狂热的盛会，黝黯黑红色的 灯光炫丽下它的风格描绘由古典到现代音乐部落酋长的气息。
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五、苏荷酒吧城市
苏荷和88的人很聪明的另一表现在哪？ 仔细分析下他们入驻的城市，有哪个城市 不是酒吧文化已经基本流行了最少有5家夜 店的城市，为什么不吃螃蟹却要抢蛋糕？ 自己培养并交给各户群体怎么玩多累，多 浪费时间和金钱，哪个城市酒吧成型了我 来哪，那个城市没有复古的慢摇我去哪， 就算你有也没关系，我们有、苏荷酒吧面积
苏荷88基本所有的场所面 积都不大，为什么不选择大？ 不是不喜欢多赚钱，而是大了 难做，大家都明白小的场子人 气好做，同样回到投资方面， 越小的地方房租也越便宜，人 员也好控制（包括人员成本
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三、苏荷酒吧设备
装修和场所租赁费用包括下边我说的人员费用全都节省下来 了，音响灯光稍微投入一点，并且连锁这么多家经验很充足，相 等的价格配置相等的设备当然不会难，加上木质结构吸音要比玻 璃或者铝合金好上n多倍和苏荷的音乐类型，所以音响方面肯定 不会像别的场子那样又是差了又是燥了；其实他们的灯光也没有 什么很特别的搞科技，多多利用吊灯，小雨，探灯，又省钱又出 效果
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所用材料品牌 汇德邦 蒙娜丽莎 新中源 嘉俊
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吧台装修
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灯光下的墙壁
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门头风格
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灯光辉映下彩色
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