葡萄品种大全
葡萄品种大全
制汁葡萄品种康克品种名称：康克原文名称：Concord别名：庚可，黑美汁品种来源：美洲种。
原产美国。
系从野生美洲种葡萄的实生苗中选育而来，1936年由日本引入我国，目前在黑龙江、辽宁、江苏、安徽、浙江等地有栽培。
植物学特征：嫩梢绿色，上有红色珠状小腺珠。
幼叶厚，绿色，叶背带紫红色，叶片上表面绒毛稀疏，有光泽，下表面绒毛浓密。
一年生成熟枝条红褐色。
成龄叶片大，心脏形，中等厚；浅三裂或全缘；叶面深绿色，叶背密生毡状绒毛；叶柄洼开张宽拱形。
卷须连续着生。
两性花。
果实性状：果穗中等大，平均重220克，长14.85厘米，宽9.8厘米，圆锥形，果粒着生稍松。
果粒小，平均粒重3.05克，纵径17.3毫米，横径17.2毫米。
近圆形，黑紫色，果粉厚，皮薄，有肉囊，多汁，果皮下有紫红色素，果汁红色，味甜酸，有草莓香味，含糖量15%。
含酸量0.70%，出汁率约65%。
每果粒含种子2粒，种子不易与果肉分离。
生长结果习性：树势强，芽眼萌发率高，结果枝占总芽眼数的45%，每果枝结两穗果，分别着生于第四、五节。
在辽宁兴城地区5月上旬开始萌芽，6月上、中旬开花，9月中旬果实完全成熟。
但在江苏地区8月中旬即可成熟。
生长日数为135天左右。
有效积温2825.8℃，为中熟品种，新梢于8月中、下旬成熟。
栽培要点：康可是世界著名的制汁品种，抗寒、抗湿、抗病、早果性强，适应性强，易栽培管理。
宜采用篱架或小棚架整形，中短梢修剪。
康可对霜霉病抗性较差，栽培上要注意及早进行防治。
康可是适合在我国中部和北方地区发展的优良制汁品种，但在石灰质含量较高的土壤上栽培易患失绿症，应注意改良土壤。
黑贝蒂品种名称：黑贝蒂原文名称：Herbert别名：黑莲子品种来源：欧美杂交种，原产美国，系美洲种品种与黑汉杂交培育而成，我国由日本引入，东北及华东地区有栽培。
植物学特征：嫩梢黄绿色，有绒毛，幼叶黄绿色，密生绒毛；成龄叶片较大，圆形，3浅裂或全缘，叶面无绒毛，叶背绒毛密，叶缘锯齿钝，叶柄洼矢形，秋叶红色。
15个常见的葡萄品种，各有优缺点，来看看你喜欢吃哪一种
15个常见的葡萄品种，各有优缺点，来看看你喜欢吃哪一种秋天又到了葡萄成熟的季节，市场上的葡萄琳琅满目，种类繁多，让人眼花缭乱。
最近每次挑选葡萄，都会有一些纠结，因为好吃的品种太多了，颜色有红色，绿色，黑色，大小形状也各不相同，各种各样的葡萄摆在一起，如同宝石一般，晶莹剔透，十分诱人。
应季的葡萄格外新鲜，咬一口满满的汁水，每一次去超市都会买一些葡萄，家里的小朋友喜欢吃不吐皮和籽的，所以常常给他买无籽红提或者青提，但我更偏爱香气浓郁，甜中微酸的，所以会买一些茉莉香或者夏黑葡萄，葡萄是很有个性的水果，不同的品种各有千秋，不分伯仲。
下面分享15种常见的葡萄种类，每一种都有自己的优缺点，来看一下你喜欢吃哪种吧。
一、龙眼葡萄龙眼葡萄是中国最早栽培的品种之一，曾经是中国独有的品种，它皮薄微微透明，汁水丰富，糖粉较高，颜色呈紫红色。
龙眼葡萄果粒大，近圆形，最大果粒重7～8克。
龙眼葡萄果实类似龙眼，故因此得名。
龙眼葡萄既可以鲜食，又可以用来酿酒。
龙眼葡萄主要分布在山东、河北、陕西、陕西等地区，在福建莆田等地也有栽种。
龙眼葡萄果肉酸甜多汁，果肉如同啫喱状，果皮较厚不宜食用。
二、巨峰葡萄巨峰葡萄是现在葡萄市场上比较常见的品种，它是欧美杂交品种，原产于日本。
巨峰葡萄在多数人心目中就是葡萄的代表，因此也有“葡萄之王”的美称。
巨峰葡萄适应性强，抗病和抗寒性能好，所以易于栽种，在山东，河北，湖南，湖北等地区均有栽种。
在东北辽宁全地区也会大量栽种巨峰葡萄，一般八九月份上市，销往全国各地。
巨峰葡萄颜色呈紫黑色，口感微酸甜，不像提子等甜度那么高。
,果肉比较软且多汁，里面有果核，吃起来是葡萄原有的味道。
巨峰葡萄果粒很大，单粒重10~15克左右，巨峰葡萄多有籽，部分品种没有籽，果皮较厚，不能直接食用。
三、红珍珠葡萄红珍珠葡萄又名火焰无核葡萄、玻璃翠葡萄，为美国FRESNO园艺试验站杂交选育的无核品种，1983年引入我国。
红珍珠葡萄果粒近圆形，颗粒较小，果实鲜红色或紫红色，平均单粒重3~3.5克。
18大葡萄品种介绍
18大葡萄品种介绍18大国际葡萄品种分别为歌海娜、桑娇维塞、内比奥罗、赛美蓉、白诗南、黑皮诺、丹魄、维欧尼、莫斯卡托、梅洛、西拉、雷司令、马尔贝克、赤霞珠、灰皮诺、长相思、琼瑶浆、霞多丽。
1、歌海娜：主要种植地为法国南隆河地区，颜色深紫色，含糖量较高，酸度低，果实结实，香气浓郁。
2、桑娇维塞：原产地为意大利，树势中等，果穗较大，为圆锥形，有副穗，较为松散，果粒中等大小，为圆形或椭圆形，颜色为紫黑色。
一、歌海娜1、主要种植在法国南隆河地区、地中海沿岸以及西班牙全境，是西班牙种植最为广泛的红葡萄品种。
2、颜色为深紫色，含糖量较高，酸度低，果实结实，香气浓郁，制成的葡萄酒含有黑樱桃、黑醋栗、果酱、黑胡椒和甘草味，自然酒精度达到了18%。
二、桑娇维塞1、原产地为意大利，是意大利种植面积最多的红葡萄品种。
2、晚熟品种，树势中等，果穗较大，为圆锥形，有副穗，较为松散。
果粒中等大小，为圆形或椭圆形，颜色为紫黑色，果皮较薄。
三、内比奥罗1、原产地为意大利，主要种植区域为意大利、澳大利亚、美国、南非。
2、皮薄粒小，果皮较硬，抗霜性以及抗病性较强，制成的葡萄酒颜色深黑，香味丰富浓郁，经常带有辛辣的气息及烟熏和巧克力香气，口感浓烈，单宁极高，酸度极强，耐久存。
四、赛美蓉1、原产地为法国，最佳产地为法国和澳大利亚，目前栽培面积最大的国家为智利。
2、早熟品种，果穗中等大小，平均穗重310g，圆锥形，有副穗。
果粒圆形，绿黄色，平均粒重2.08g，果皮薄，果肉多汁，具玫瑰香味，含糖量19.8%，含酸量0.6%，出汁率75%。
五、白诗南1、原产地为法国罗亚尔河谷的安茄，1980年引入中国，在我国的河北、山东、陕西、新疆等地有栽培。
2、中晚熟品种，果穗中等大小，为圆柱形或圆锥形，有歧肩、副穗，平均穗重为315g。
果粒较小，为近圆形或卵圆形，黄绿色，果皮较厚，单粒重为1.26g，可溶性固形物含量20%，含糖量17%，含酸量0.9%，出汁率72%。
72个葡萄品种介绍
以下是72个常见的葡萄品种的简要介绍：雷司令(Riesling): 德国最有名的白葡萄品种，产生优质的甜和干型葡萄酒。
山葡萄(Shiraz/Syrah): 产自法国罗讷河谷，澳大利亚和其他地区，口感丰满，富有浓郁的黑果和香料味。
霞多丽(Chardonnay): 白葡萄中的经典品种，产生干型白葡萄酒，风格多样，从清爽到浓郁不等。
黑比诺(Pinot Noir): 红葡萄中的经典品种，产生轻盈而芳香的红葡萄酒，适合冷气候地区种植。
赤霞珠(Cabernet Sauvignon): 世界上最受欢迎的红葡萄品种之一，具有浓郁的黑加仑和橡木香气。
梅洛(Merlot): 丰满且柔顺的红葡萄品种，常用于酒桶调和或单品种葡萄酒制作。
歌海娜(Gewürztraminer): 香气浓郁，带有花香和热带水果味的白葡萄品种，常见于德国和法国产区。
歌德尔(Godello): 西班牙的优质白葡萄品种，产生酸度平衡和富有层次感的葡萄酒。
维欧尼耶(Viognier): 产自法国北部的白葡萄品种，具有花香和石果的香气。
欧帕蒂(Albariño): 西班牙葡萄酒中常见的白葡萄品种，产生清新的酸度和水果味道。
马尔贝克(Malbec): 阿根廷的代表性红葡萄品种，带有黑色水果和香料的浓郁味道。
基尔(Grenache/Garnacha): 产自法国和西班牙的红葡萄品种，产生酒体丰满、富有果味的葡萄酒。
马尔瓦西亚(Malvasia): 地中海地区常见的白葡萄品种，产生甜蜜和干型葡萄酒。
兹维格尔特(Zweigelt): 奥地利常见的红葡萄品种，产生带有樱桃和香料味的葡萄酒。
芳香儿童(Moscato/Muscat): 香气浓郁的白葡萄品种，产生甜美的气泡酒或甜酒。
卡贝尔内(Carménère): 智利特色品种，带有红色水果和烟熏味道。
桑娇维塞(Sangiovese): 意大利经典红葡萄品种，主要用于制作托斯卡纳地区的葡萄酒。
国内外47个早、中、晚熟葡萄品种介绍——配图版（下）
国内外47个早、中、晚熟葡萄品种介绍——配图版（下）⽼⼑注：学农技，问专家，查病害，请下载农管家APP。
三、中熟品种24.醉⾦⾹醉⾦⾹⼜名⽆核四号，是辽宁农科院研究所以沈阳玫瑰(7601)为母本、巨峰为⽗本杂交选育⽽成的欧美杂交四倍体鲜⾷品种。
1997年通过品种审定。
成熟时呈⾦黄⾊，可溶性固形物含量可达18~20%，是⽬前国内最甜的鲜⾷品种之⼀。
果穗特⼤，平均穗重800克，圆锥形，果穗紧凑。
果粒⼤，平均粒重13克，果粒呈倒卵形，充分成熟时果⽪呈⾦黄⾊，成熟⼀致，⼤⼩整齐，果汁多，⾹味浓，品质上等。
25.阳光玫瑰阳光玫瑰平均穗重500克，最⼤穗重1000克。
果粒10~12克，绿黄⾊，⾁质脆硬，有玫瑰⾹，可溶性固形物含量为18~20%，可连⽪⾷⽤，鲜⾷品质极优。
不裂果，不掉粒，耐储运，挂树期长。
抗病，可短梢修剪。
外形美观，适应性⼴，可进⾏⼤⾯积推⼴，是中熟品种中极其优秀的最新玫瑰⾹型品种。
26.雄宝欧亚种，⽇本葡萄育种家志村富男⽒，以天⼭x阳光玫瑰杂交⽽来，表现特性类同阳光玫瑰，果粒可达25克，有⾹味，但不浓. ⾁质没有天晴硬，外观⾦黄发亮，乃真正王者。
27.新郁新郁以红地球⾃然杂交单株 E42-6为母本，⾥扎马特为⽗本杂交选育⽽成，2005年通过了新疆维吾尔⾃治区农作物品种登记委员会审定。
果穗圆锥形，紧凑，单穗多在800克以上。
果粒椭圆形，平均重11.6 克。
果⽪紫红，果粉中等，果⾁较脆，味酸甜，可溶性固形物含量16.8％。
品质中上。
该品种在鄯善地区9⽉上旬果实完全成熟。
新郁葡萄贮运性能较好，适应性较强，适宜⽓候⼲燥地区栽植。
28.⼼愿⼼愿葡萄⽇本最新培育，阳光玫瑰温克杂交，外观奇粒，因⼼形⽽得名，紫红⾊，极为优美，平均粒重10~12克，可溶性固形物含量21%，丰产抗病，中晚熟品种，极有发展前景。
29.⾹悦欧美杂种，4倍体。
果穗⼤，短圆锥形，穗重620克；果粒球形，粒重10.2克，蓝⿊⾊，着⾊和果粒⼤⼩整齐⼀致。
葡萄品种大全(较全)
欧亚种葡-萄品种早熟品种87:1品种名称 :87:1别名:鞍山早红品种起源 :该品种发现于辽宁省鞍山市，属欧亚种，具体来源不详。
1993年被辽宁省审定为极早熟葡-萄新品种。
植物学性状 :嫩梢紫红色，幼叶紫红、有光泽是87—1的突出特点。
成龄叶片大，平均纵径18.60厘米，横径19.25厘米，近圆形，叶片较厚，叶背无绒毛。
叶片3－5裂，叶柄洼开张或呈闭合形。
叶柄及叶脉紫红色，枝条充分成熟后呈红黄色。
两性花。
果实性状 :果穗宽圆锥形，有歧肩或副穗，果穗大，平均穗重550克，最大穗重可达2000克，穗形整齐，紧凑，果粒着生紧密。
果粒长卵圆形，中等大小，平均粒重5.5克，果皮紫红色，略带红晕，果肉脆而多汁，味甜，有浓厚的玫瑰香味，可溶性固形物含量15—16%，含酸量0.6%，果实风味香甜。
生长结果习性 :植株生长中庸，芽眼萌发力强，尤其主干上的隐芽萌发力特强，很少出现枝蔓下部光秃现象，秋季枝条成熟较好。
结果能力较强。
结果枝占总芽眼数的86％，每果枝平均着生1.6个果穗，副梢结实力强，其2次果在华北地区可以正常成熟。
该品种坐果率高，果穗紧实，不裂果，早果性强，丰产，定植第二年，平均株产3.5千克，第三年即可进入丰产期，北京地区露地栽培条件下，4月上旬萌芽，5月中旬开花，7月底果实成熟。
8月中旬枝条开始成熟，9月中、下旬枝条充分成熟。
栽培要点 :87:1是近几年选育的极早熟玫瑰香型新品种，具有丰产快、产量稳、果穗紧凑、品质佳、成熟期集中、枝条成熟早等优点，适于我国大部分地区栽培（尤其生长期较短的北方葡-萄栽培区）。
在设施中栽培时，早熟、丰产、优质表现更为突出。
栽培上要注意合理确定单株负载量，以保证果实早熟和优质，同时要注意及早防治黑痘病和霜霉病。
早红品种名称 :早红别名 :郑州早红品种来源 :欧亚种。
中国农业科学院果树研究郑州分所1962年以玫瑰香为母本、莎巴珍珠为父本杂交育成，河南部分地区有少量栽培。
植物学性状 :嫩梢绿色略带紫红色，绒毛密度中等。
葡萄的种类有哪些(二)
葡萄的种类有哪些（二）葡萄的品种大全：1、沙巴珍珠葡萄果穗平均重200-500克，圆锥形，黄绿色，充分成熟时浅黄色。
果皮薄，肉质稍脆，多汁，味甜酸，有玫瑰香味，营养价值高。
2、紫珍香葡萄一般单穗重350克以上。
果实长卵形，平均单果重10克。
果皮黑紫色，果粉多，外观美丽。
果皮与果肉、果肉与种子均易分离。
果肉软，汁多，有较浓的玫瑰香味，酸甜可口，品质上等。
3、白羽葡萄椭圆形，黄绿色，果穗中等大或较大，平均穗重429克，圆锥形或圆柱形，有大或中等副穗，常形成对称歧肩，呈翼状，故又名“白翼”。
果粒着生紧密，平均粒重2.5克。
4、京亚葡萄果穗圆锥形或圆柱形，平均穗重400克，果粒着生紧密，果粒椭圆形，果皮紫黑色或蓝黑色，果粉厚，肉质较软，汁很多，味酸甜，微有草莓的味。
5、夏黑葡萄果穗大，平均穗重420克左右，果粒近圆形，果皮紫黑色，果实容易着色且上色一致。
果粉厚，果皮厚而脆。
果肉硬脆，无肉囊，果汁紫红色，有较浓的草莓香味，无核，品质优良。
6、红乳葡萄欧亚品种群，属中晚熟品种群。
它外观奇特，品质绝伦，外形高贵，让人一见即有垂涎欲滴之感。
该品种群穗子紧密，粒子细长且果顶极尖，肉质硬酥脆，每粒含种子1-2粒，果皮薄。
7、魏可葡萄果穗圆锥形，平均穗重450克，穗形大小整齐，果粒着生较松。
果粒卵圆形，果皮紫红色至紫黑色，果粒大，平均粒重10.5克，果皮中厚，具韧性，果肉脆，无肉囊，多汁，果汁绿黄色，味甜，品质优良。
8、藤稔葡萄叶片大，近圆形，较厚，表面有明显的网状皱折。
果穗中等大，果粒大，呈近圆形。
果皮厚，黑紫色，易与果肉分离。
肉质较紧，汁多，味甜。
9、摩尔多瓦葡萄果穗圆锥形，中等大，平均穗重650克。
果粒着生中等紧密，果粒大，短椭圆形。
果皮蓝黑色，着色非常整齐一致，非常漂亮，果粉厚。
果肉柔软多汁，口感一般。
每果粒含种子1-3粒。
10、维多利亚葡萄果圆锥形或圆柱形，平均穗重630克，果粒着生中等紧密。
果粒大，长椭圆形，粒形美观。
葡萄品种——汇总篇
年关将至，相信大家的饭局和各种应酬会不断增加，饭桌上闲谈之余，少不了谈起各种酒类知识。
当小伙伴们还在为哪瓶葡萄酒更贵更有名而挣得面红耳赤时，如果你可以款款而谈的讲述这些葡萄品种的知识，是不是瞬间有了一种“会当凌绝顶，一览众山小”的赶脚!闲话少说，感兴趣的同学还不赶紧拿起笔来——“划重点”!温馨提示：点击图片就能进入详细介绍哦!赤霞珠特点：果皮厚、果肉少成熟度：不易成熟最知名产区：波尔多左岸参数：具有高单宁、高酸度味道：一般为黑色水果的味道杰出产品：拉菲庄园、木桐庄园代表国家：美国、澳大利亚、阿根廷梅洛类型：红葡萄品种特点：果皮薄、果肉多成熟度：易成熟最知名产区：波尔多右岸参数：酒精度高、酒体厚重味道：一般为红色水果的味道杰出产品：帕图斯酒庄代表国家：美国、澳大利亚、智利品丽珠类型：红葡萄品种特点：果实较小、果皮较薄成熟度：易成熟最知名产区：卢瓦尔河谷参数：颜色较浅、单宁更为细腻味道：覆盆子、草莓杰出产品：白马庄园、奥松庄园代表国家：新西兰、美国佳美娜类型：红葡萄品种特点：晚熟品种成熟期：需要较长的成熟期最知名产区：智利参数：颜色深、酸度和酒精度较高味道：蓝莓、黑莓、黑加仑杰出产品：多以混合酿制出现代表国家：法国、智利、美国黑皮诺类型：红葡萄品种特点：对环境极为挑剔、产量小、喜欢凉爽或温和的气候最知名产区：法国勃艮第参数：单宁含量低、颜色较浅味道：草莓、红樱桃、覆盆子等红色水果的香气和味道杰出产品：世界酒王——罗曼尼•康帝代表国家：法国、德国内比奥罗类型：红葡萄品种成熟期：生长周期长最知名产区：意大利皮埃蒙特参数：高酸度、高单宁、高酒精度、酒体饱满味道：红色水果(李子)，花香和泥土特征，成熟后会散发出烟草、蘑菇、焦油的香气杰出产品：巴罗洛、巴尔巴莱斯克代表国家：意大利歌海娜类型：红葡萄品种特点：粒大、表皮较薄成熟度：在炎热的气候才能成熟最知名产区：教皇新堡参数：单宁较低、酸度较低、酒精度高、酒体饱满味道：红色水果(草莓、覆盆子)和香料(白胡椒、甘草)，陈年后会产生动物香气(皮革)和太妃糖的味道杰出产品：稀雅丝酒庄、佩高酒庄代表国家：西班牙西拉类型：红葡萄品种特点：颜色深，小而厚的暗黑色表皮最知名产区：法国罗纳河谷区单宁：中等偏高酸度：中等偏高香气：黑莓、黑巧克力、烟熏、香料味杰出产品：嘉伯乐酒庄、奔富酒庄代表国家：法国、澳洲嘉美类型：红葡萄品种特点：皮薄多汁、适合年轻时饮用适宜气候：温和气候最知名产区：法国博若莱参数：单宁低、酸度中等到高、酒体轻到中等味道：浓郁的红色水果味(草莓、覆盆子、樱桃)、香料(肉桂、胡椒)杰出产品：博若莱特级葡萄园代表国家：法国霞多丽特点：种植范围广泛成熟度：早熟型品种最知名产区：法国勃艮第参数：酿造各类风格葡萄酒，特征和酸度因气候而异味道：因气候而异杰出产品：夏布利干白、皮里尼-蒙哈榭代表国家：法国、美国、新西兰、南非、智利、阿根廷长相思类型：白葡萄品种事宜环境：凉爽或温和气候特点：生长周期长、皮薄、易腐烂最知名产区：卢瓦尔河谷参数：高酸度、植物类香气(百香果、树叶味)味道：根据成熟度有不同味道杰出产品：普伊-芙美干白葡萄酒代表国家：法国、新西兰、美国其他：通常最好在年轻时饮用，大多数没有经过橡木桶熟化雷司令类型：白葡萄品种特点：芳香型葡萄品种成熟度：成熟期漫长适宜气候：凉爽气候和温和气候最知名产区：阿尔萨斯参数：高酸度味道：根据环境和成熟期不同会产生不同味道，文字版详解杰出产品：伊贡·慕勒酒庄代表国家：德国、法国、澳大利亚白诗南类型：白葡萄品种特点：全能型葡萄品种适宜气候：凉爽气候至炎热气候最知名产区：法国卢瓦尔河谷参数：大多酒体中等、甜度中等、酸度较高且不经橡木桶熟化味道：柑橘类、绿色水果和热带水果的味道以及一些植物香味杰出产品：洛莫尼酒庄代表国家：法国、南非赛美蓉类型：白葡萄品种特点：适应性强，适合混酿，果皮薄适宜气候：温和气候最知名产区：法国波尔多参数：酒体轻、酸度高、酒精度低味道：橘香、蜂蜜、坚果等香气杰出产品：伊甘酒庄代表国家：法国、澳大利亚琼瑶浆类型：白葡萄品种特点：香气浓郁、酒体结构丰富适宜气候：凉爽气候最知名产区：法国阿尔萨斯参数：酒精度高、酸度低、酒体饱满味道：花香、核果、热带水果、绿色水果、甘香料代表国家：法国、新西兰维蒂奇诺VERDICCHIO和棠比内罗TREBBIANO维蒂奇诺：干型、酸度高、酒体中等柑橘类(柠檬)，草药(茴香)，苦杏仁棠比内罗：干型、酸度高、酒体较轻中性、廉价葡萄酒产自意大利各地灰比诺法国灰比诺(法国·阿尔萨斯)：酒体饱满干、半干、半甜、甜葡萄酒热带水果(香蕉、甜瓜)，甘香料(生姜)，蜂蜜意大利灰比诺：干型酸度中等到高酒体中等到轻中性(绿色和柑橘类水果)。
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和赤霞珠比起来，梅鹿辄种以果香著称，酒精含量高，单宁质地较柔顺，口感以圆润厚实为主，酸度也较低，虽极适久存陈年，但不似卡本内－苏维浓动辄十年二十年，较快达到适饮期。
近年来逐渐流行，常供不应求。
在红葡萄家族里，赤霞珠如果是王，黑比诺是刁钻魅惑的情人，堪称王后的一定是梅鹿辄(又称梅乐，Merlot)。
它雍容大度，丰厚甘美，体态丰腴，温暖的口感和丰富多彩的果味如同王后般有着高贵的修养和温润如玉的性格。
昂贵而声名显赫的碧翠庄(Petrus)和李朋(Li Pin)庄的酒主要是用梅鹿辄来酿造的。
它也的确成就了碧翠庄梦幻般甘美无比的酒，甚至比波尔多左岸主要以赤霞珠来酿造的五大名庄的酒还要贵，这好比温馨又富有亲和力的皇后有时会比严肃的君王更有魅力。
梅鹿辄的祖籍在波尔多的圣达美丽安(St-Emilion)和庞马鲁(Pomerol)。
只要叫梅鹿辄，一般指的都是黑色葡萄的梅鹿辄(用来做红葡萄酒的葡萄颜色都很深，比如说黑色和深紫色的，而红色的葡萄做不出真正的红酒色，一般只能做玫瑰红和干白酒)。
梅鹿辄是早熟的一个品种，它们单宁含量低，喝到嘴里有甘甜味，这并非人工加的糖，而是来自葡萄本身的果甜味；它口味柔顺，好的梅鹿辄经常有天鹅绒般柔软的质地。
由于它的单宁比赤霞珠要轻得多，所以很适合不喜欢刺激口味的消费者，特别是中国人，大部分人品尝后都会被它迷住。
梅鹿辄果香也是相当迷人的。
通常你都可以清楚地嗅到黑色李子的气息，如果葡萄成熟度好还可以在酒里闻到成熟的李子果和李子干的风味，成熟度不好的话酒里会带出青草气味。
陈年的梅鹿辄有时会带有香料和动物的气息。
梅鹿辄并非太娇气的品种，所以世界不少葡萄酒产区都有种植，也是相当重要的葡萄品种。
由于气候和土壤条件不同，各国葡萄酒的风味也不同，但是梅鹿辄做的酒都有一个共同点，就是李子果的香气。
葡萄产量高低对品质的影响在梅鹿辄是最明显的，亩产量大酒就很稀薄，产量少酒质就好。
在法国，梅鹿辄经常是混合赤霞珠来酿造，通常会再搭配一点玛壁(Melbec)。
这种结合，就如同传统的法国人结婚后，夫妻双方都需要找个情人才算完满。
如果是波尔多右岸名庄的酒一般都浓郁，因为它们倾向于做单宁和酸高一些、回味再干一点的酒。
按照传统的方式，酒若能陈年，就有更丰富的风味和时间差距，可以卖出好价钱。
在人们的概念里陈酒总是比新酒贵的，但是酒放在瓶子里陈年并不妨碍酒庄回收资金和挣钱，因为它们早就发明了卖酒花——卖期货。
在新世界，梅鹿辄很多都是用单一品种来酿造的，而且直接在酒标上打上葡萄的名称。
新世界的酒一般不宜陈年，很新年份的酒一般就可以喝的。
在智利，梅鹿辄如同找到了自己的家园，品质普遍都表现不凡，而且还不贵。
好的梅鹿辄也有着天鹅绒般的质地，记得在上海的一次品酒会上，Casa Lapostolle明媚细腻的酒给我留下了深刻的印象。
在美国，华盛顿州表现出色，而在加州，酒的口味偏甜，适合于餐前饮用和配中国菜——之所以偏甜是因为加州白天的温度高，糖分积累快。
在澳大利亚、新西兰和南非都有它的身影。
在中国，值得推荐的是山西怡园2001年的梅鹿辄，其次是目前还未上市的中法农场的梅乐酒。
现在不少人喝葡萄酒都选干红，干红一律选赤霞珠，加雪碧也要这么喝。
我觉得没喝惯葡萄酒的人最好从干白喝起，如果是喝干红，梅鹿辄是入门者最佳的选择，因为它的滋味不像赤霞珠那般涩，更容易入口。
Cabernet Sauvignon 赤霞珠典型香气：黑醋栗、柏木、薄荷、巧克力、烟草原产自法国波尔多，是全世界最爱欢迎的黑色酿酒葡萄，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。
赤霞珠这生动而形象的名字是民国时期的文人墨客起的。
这葡萄的颜色如天明媚赤红的霞云，如红色的珠玉。
如今它已像英语般国际化，由于它适合于多种气候类型，几乎世界各个种植酿酒葡萄的地方都有它的身影。
赤霞珠祖籍法国波尔多，如果没有它，波尔多红葡萄酒不可能拥有誉满全球而且生生不息的魅力。
波尔多左岸的名庄像种钱般侍候着葡萄园，其实更多的是侍候赤霞珠。
尽管波尔多葡萄酒规定要混合其他品种一起酿造，但主要的还是赤霞珠。
世界上高品质的红葡萄酒不少都是使用赤霞珠来酿的。
它是晚熟品种，皮厚而黑，果粒小，果皮和果汁比例比别的葡萄都高，所以它能酿造出颜色深、浓郁、单宁重的红葡萄酒。
这类酒通常有着青椒和黑色浆果(如黑加、李子、黑樱桃、桑果等)的香气，如果在新的木桶中陈年，一般会有烟熏、香草、胡椒的香气，如果是陈年的老酒还会有菌菇类、森林里的干树叶、动物皮毛、矿物的香气。
旧世界(指的是欧洲传统的产酒国)和新世界(主要指美国、澳大利亚、智利、中国、阿根廷等酿造葡萄酒历史不长的国家)的葡萄酒风是不一样的，赤霞珠特别明显。
相对而言，一般新世界所处的地带气候较为温暖，而旧世界(以法国为主)比较温和。
讲得俗一点可以用人脱衣的方式来形容酒的风格。
旧世界的酒如同脱衣女郎一般，是一件件脱给你看的，比如波尔多名庄的红酒，打开后立刻喝会觉味道不是很甘美，一杯酒最起码要用一个小时来喝完，每过十来分钟它就有不同的香气和味道，大约一个小时后风味完全开放，才是酒最美妙的时候。
而新世界赤霞珠的风格仿佛人脱光了站在你面前，让你一览无余感到惊艳，随后就觉得没有多大意思。
新世界的酒打开后基本上马上就开放，果香扑鼻而来，也容易散掉。
一般的酒放不到十分种，好的酒能放到半个小时，果香似乎就都散掉了。
当然我指的是大体概念，新世界有的产区的酒也比较像旧世界。
旧世界以赤霞珠为主要品种的红酒，好的产在波尔多。
这个地方气候比较温和，没有太热的天气，但是采光很足(在夏天，这里的太阳要到晚上十点钟左右才开始下)，葡萄是慢悠悠地成熟的。
如果阳光好，阴天少，收获季节不下雨，可以讲这是好年份，否则就差，而年份的好差使价格幅度变动很大，这也是为什么年份对波尔多酒如此重要。
而在新世界，气候一般相差不是很大，所以相对而言，年份的差别并没有波尔多那般重。
由于气候原因，波尔多酒的单宁酸很高，特别是浓郁的名庄葡萄酒，需要好几年甚至数十年的陈年才能使酒成熟，波尔多酒年轻的时候很多带着青椒的典型香气。
而新世界的赤霞珠一般比不上波尔多酒那般经得起陈年，果香也开放的早，经过木桶陈年后装瓶的酒基本上可以拿来喝了，这些新酒开始就能闻到黑色浆果的香气。
对于浆果香气，波尔多和美国加州的还不一样，比如说我以前品尝过的波尔多左岸五大名庄之一的木桐酒和美国五大名庄之一的Jo seph Phelps酒厂的赤霞珠，两者里面都有黑加仑，而我感觉法国的黑加仑果要小一点，但野浆果的气味很浓，美国的黑加仑个儿大一点，味道并不是很浓，而且有点发甜。
中国种的赤霞珠，新疆品种是典型的新世界风格的，来自山西太产区的怡园酒是旧世界波尔多右岸风格再偏一点点新世界特点的葡萄酒，河北沙城、宁夏和甘肃应该是介于新旧世界中间的风格；河北昌黎产区，倾向于旧世界风格，虽然产量高而导致葡萄的成熟度不够均衡，酒淡了一些，但是风格倾向于波尔多至于山东烟台地区种的赤霞珠，就我品尝过的而言似乎谈不上什么风格，应该是成熟度不够而且产量太高的原因所致，葡萄的生青气很重。
Pinot noir 黑皮诺典型香气：红莓、玫瑰、紫罗兰、野生动物黑皮诺是法国勃艮地产区红葡萄酒的维一品种，全世界没有其他品种像黑皮诺这样如此难侍候，她要不是大丰收就是严重失收。
丰收年的萄葡果汁稀薄，酿成的酒像玫瑰红，毫无价值。
欠收的话果农更是损失惨重。
黑皮诺酿出来的酒最能反映土质特色和矿物色彩，酒色不深，但细致圆润、变化丰富、适宜久存。
黑皮诺适合种植于偏寒的气候，且石灰黏土的山坡地，由于法规所限和果农经验丰富，法国勃艮地能产出最优质的黑皮诺葡萄酒。
黑皮诺酿的酒有一种水果的香甜味，有樱桃，草莓的果香，又有湿土，雪笳，蘑菇和巧克力的味道。
大致来说她的丹宁和辛辣的口感都不及其他着名的葡萄品种，如赤霞珠和希拉等，但口感非常和谐、自然。
能够酿造出细致的红葡萄酒，也是很重要的香槟品种。
除了法国，在新西兰、加利福尼亚和澳大利亚都有不错的表现，是好品种的典型。
拥有梦幻般神奇魅力的黑比诺不知勾走了多少爱酒人的魂魄，使不少人为品其滋味不惜花费昂贵的代价。
比如说一瓶不差年份的La Romanee-Conti酒到中国差不多要五万块，而且限量供应——有钱还不见得买得到。
它并不像赤霞珠那样能广泛地亲和世界各产区的气候，它是挑剔而且非常难以侍候的一个品种。
黑比诺如同上海作女，是有味道有内涵的“作法”，赏识和爱它的人会被它迷得五迷三道，本人也不能例外。
记得今年五月在法国期间，为了体味真正勃艮地上好的黑比诺，我和巴黎同行好友分账品尝了一款夜之谷(Richebourg)特级葡萄园的酒，虽然他是葡萄酒作家可以最优惠的价格购买这瓶酒，却也花费了五百多欧元！种它可不容易。