关于校园食品安全的问卷

关于校园食品安全的问卷

同学，您好！我们正在开展一项有关校园食品安全的实践活动，十分感您参与此次问查。关注校园食品安全！关注自身健康！

1. 请问您经常就餐的地点是？

A. 学校食堂

B. 校园周边小摊点或小餐馆

C. 到超市

购买食品 D.其它

2. 您这样选择的理由是？

A. 味道好

B. 质量好

C. 方便

3. 您对学校食堂食品安全的总体评价是？

A. 很满意

B. 一般满意

C. 不满意

D. 很不满意

4. 您觉得食堂提供的餐具的安全性如何？

A. 很安全

B. 一般

C. 不安全

5. 您觉得食堂的就餐环境、工作人员的工作环境怎么样？

A. 很满意

B. 一般满意

C. 不满意

D. 很不满意

6. 您觉得食堂的食材是否新鲜？

A. 挺新鲜的

B. 一般新鲜

C. 不新鲜

7. 在校园食品安全方面，您最担心的问题是 [多选题]

A. 食品添加剂超量使用问题

B. 农药、抗生素、重金属等高残留问题

C. 转基因食品问题

D. 食品不清洁加工问题

E.

食品过期变质问题 F.其他

8. 您是否关注校园周边小摊点或小餐馆有无卫生许可证的问题？

A. 一直很注意

B. 偶尔注意

C. 从来没想过

9.您觉得校园周边商业街小饭馆的卫生条件如何（普遍）？

A. 很满意

B. 一般满意

C. 不满意

D. 很不满意

10. 您觉得校园周边小摊点或者小餐馆存在的食品安全隐患主要是 [多选题]

A. 原材料不卫生

B. 食品加工、生产过程不卫生

C. 就餐环

境不卫生 D. 食品包装、餐具不卫生 E. 其它

11.去超市买东西时，是否关注食品的生产日期？

A. 对每一种产品都很注意

B. 只对个别产品注意

C. 没想过要注意

12. 您对校园食品安全的意见和建议是

关于校园食品安全的调查研究报告

一、前言

食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防食物中毒的一个跨学科领域。

当前，国层出不穷的食品安全问题使得“食品安全”已成为了一个社会热点词汇。随着社会不断深入发展，对外贸易的发达和交通通信的便利，食品的方式层出不穷多种多样。但与之同时，食品安全卫生问题层出不穷。目前我国食品安全面临的挑战和存在的问题主要有：食品制造过程中使用劣质原料，添加有毒物质的情况仍然难以杜绝；超量使用食品添加剂，滥用非食品加工用化学添加剂，加工食品过程中使用劣质原料；农产品、禽类产品的安全状况也不容乐观；抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体等。目前我国接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，也促使我国政府重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，加大了对本国食品安全的监管力度。俗话说“民以食为天”。食品是人民赖以生存的最基本

的物质基础。学校食品安全更是重中之重，它不仅直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到高校的工作、学习、生活秩序，也直接关系到高校和社会的稳定。现如今，我们处于大学相对放松的生活学习环境中，不同的同学应对“低压”的学习生活节奏有着不同的办法，有些同学选择了在校食堂吃饭，还有些同学选择在校门口的小摊上买些东西马马虎虎当作正餐。这大大降低了我们的生活质量，这不仅是对我们生活的不负责，更是对我们健康的不负责。许多小摊小贩不顾同学们的健康是否得到了保护，运用各种手段牟取利益，食品的来源更是无从所知。无法知道每天吃进嘴里的食品是怎么做出来的，同学们的健康便无法得到根本的保障。因此，我们课题小组展开了这一次关于校园食品安全的调查。希望通过这次调查，可以让一些潜在的校园食品安全隐患暴露出来，也借此提高同学们的食品安全意识。

二、课题的展开

本次调查以问卷法为主。我们对学校的在校学生进行了抽样调查和网上问卷调查，来了解广大在校学生常去的主要餐饮场所（学校食堂和学校周边的小餐馆和小摊）在确保食品质量安全的方面所做的具体措施以及他们对食品安全相关知识的了解和态度，并希望借助我们的问卷调查反馈结果，使学校食堂及其周边的小餐馆和小摊了解到目前广大学生们对他们的经营状况提出的建议和看法，并且在未来有针对性的对其经营方式进行良好的

改进。此外，我们还通过问卷调查方式，了解同学们对我校食品安全现状的认识和评价以及对未来的期望。另外为了保证结果的客观性与准确性，我们还采用了观察法与文献法。观察法主要是我们结合身边的实际情况，以及自己亲身的所见所闻，来进行一个情况补充研究。除此之外，我们还用到文献法，在浏览一些资料，文献，尤其是网络资源、报刊等二手资料，甚至直接查找了一些与食品安全有关的话题调查活动及论文作为参考。

三、调查的结果及分析

为进一步提高学生的食品安全意识，强化学生的自我保护能力，健全校园食品安全保障体系，推进校园食品安全文化建设，建设和谐校园。我们活动小组针对目前校园食品安全现状及学生的消费特点，制作了关于校园食品安全问题调查表，于5月份在全校围进行抽样调查，共发放调查问卷150份，收回135份，有效问卷135份。

根据问卷表所反映的容，有以下一些情况：

一、有67.6%的学生一般选择在食堂就餐，32.4%的学生

学校北区后街或东校门前夜市的小摊点或小餐馆就

餐。对学校食堂的的食品安全的总体评价满意的学生

占53.2%，不满意的占30.7%。觉得食堂提供的餐具安

全性一般的占80%，不安全的占10.2%；觉得食堂的就

餐环境、工作人员的工作环境满意的占72.9%，不满

意的占10.3%；觉得食堂的食材一般新鲜的占65.5%, 不新鲜的占30.2%。一些学生同时还反映学校个别食

堂存在餐盘较油腻、不卫生、好像没有消毒等现象；

蔬菜没洗干净、有黄叶；

二、认为学校周边的小摊点或小餐馆卫生状况一般的学生

占58.7%，认为较差占27.2%。认为学校周边有存在不

卫生的餐饮摊点的学生占89.8%。调查显示，绝大多

数学生未关注小摊点是否有卫生许可证，看到哪儿有

好吃的就坐下吃。工作人员未穿工作服帽、指甲未剪、戴手饰等情况也比较多；基本卫生设施不够完善、操

作不规、管理不到位、饭菜质量不高。

三、对于购买可存放的食品大多数同学会到比较正规的商

店购买，并注意商品的价格、生产日期、厂名、保质

期等事项。也有少数学生并不重视商品质量，走到哪

里买到哪里图个方便。由于大型超市有着相对比较严

格的食品质量安全控制体系，所销售的食品在安全方

面有比较好的保障，成为消费者购买食品的首选场所。

所以在大超市购物相对比较放心，大部分学生会注意

保质期和不去购买“三无”食品，但有部分学生人不

知道“三无”是哪三无；对散装食品的质量问题还是

比较疏忽，大多数学生不会注意，说明学生对散装或

裸装食品仍然缺乏足够的辨识能力，好在国家已经对

散装或裸装食品采取措施（国家质监总局、卫生部等

部门规定，散装速冻食品等十类食品必须加贴“质量

安全(英文简称QS)”标志才能上市销售。）。这样更能

保障食品安全。

四、大多数学生认为目前应该采取舆论监督提高学生的食

品安全意识，大多数学生很少关注到食品卫生方面的

新闻报道，说明舆论的宣传力度不够。毕竟广播电视

和家长对学生的宣传教育还是主要手段，通过这些媒

介虽然对学生的食品安全知识和维权意识有提高，但

是仍然比较薄弱，毕竟这些知识的来源有限。足以说

明有关部门对于食品安全知识和法律法规的宣传力度

不大，消费维权观念有待进一步提高。

实地调查总结： 1. 调查时间:2015年5月18日 2. 调查地点:学校东门夜市和小餐馆，学校北门小摊，超市，学校食堂 3. 调查容:调查餐馆的食材是否新鲜,饭菜制作过程是否卫生,同学对餐馆饭菜及就餐环境是否满意,调查周围私营餐馆的卫生许可证和超市销售食品的安全安与卫生. 4. 总体情况及分析总的来说,学校食品安全问题是过关的.

1.学校食堂就餐食材而言都是比较新鲜的,制作环境相对卫生,碗筷都经过消毒处理.应为经营情况不同，一部分食堂就餐时间会有工作人员及时清理餐桌上的剩饭,保持清洁。而另一部分食堂是提倡学生自己用餐完后将餐具放回回收处。有相当一部分学生放映，自选

餐厅的餐盘不够干净卫生，存在清洗少或清洗力度不够等问题。食堂也存在个别服务员的行为举止不够注意卫生。

2.学校东门及北门私营餐馆均有卫生许可证，餐具和外卖打包盒也均在合格标准之列，餐馆的总体环境和锅瓢就肉眼看来比较干净。食物的味道总体来说高于学校自选餐厅的水平。

3.超市大多数学生在购买饮食类商品时大多数注意保质日期、商标，只有少数学生因对超市放心或对食品安全意识不高导致从未仔细认真的注意所购买食物的保质期及其商标。

三.当前存在的问题学校食堂食品安全现状及原因 (一）对学校食品安全和学生集中用餐的重要性认识不足，对学校食堂的食品安全工作认识不到位，认为“多年来就是这么过的，也没有出什么大问题”。（二）从业人员食品卫生意识不是很强，个别人员卫生知识缺乏。（三）有的学校食堂外包的个别摊位没有严格执行大宗食品（粮、油、肉）定点采购和索票索证制度，食物留样未作记录和留样样品过少等。（四）学校使用的是一次性纸碗和筷子，不利于环保节约型原则，还大量提供以此获得利益。（五）学生食堂普遍存在盈利现象，学生抱怨品种少、花色少、价格贵，学生校外就餐情况严重，而在外面就餐，学校无法管理，东门就餐普遍。

针对调查结果的建议学生处在生长发育阶段，合理安全的膳食是保证他们健康成长的需要，加强学校饮食安全管理，预防和控制饮食安全事故的发生，保障师生身体健康和生命安全，也是创建和谐社会的需要，为此，本小组认为应该从以下几个方面加以规。 (一)

首先要强化食品安全意识，加强食品安全在校宣传，加大对师生员工和从业人员学生食品安全知识的培训教育力度，充分利用校园广播、黑板报、宣传栏等，多形式、多渠道开展宣传教育，通过课堂教学、知识讲座、班会活动、社会实践等形式多样、生动活泼的健康教育活动，大力普及预防食物中毒和急性肠道传染病等卫生防疫知识，努力培养提高其食品卫生安全意识，养成良好的卫生习惯，并做到从业人员必须职装上岗。（二）必须进一步加强管理。一是严格落实卫生安全工作责任追究制，层层签订卫生安全责任状，落实专人重点把好食品采购关，保鲜保洁关，消毒保管关。在学校食堂中积极推行食堂食品卫生量化分级管理，实行行政处罚与信誉度相结合的办法，进一步促进学校自律；充分发挥社会监督，提高食品卫生信誉度和降低食品安全风险度，从整体上提高学校食堂的卫生水平。二是要加强对校园超市的食品卫生安全管理。各校必须严把食品进货关，校园商店出售的食品饮料，必须是通过正规渠道购进的合格产品，进货时必须索取生产经营单位的有效证明。必须严把食品销售关，不得销售“三无”食品、饮料，校园商店的食品饮料要及时进行清理，不得将过期、变质或劣质的食品饮料销售给学生食用。必须严把诚信经营关，对饮料、乳制品和膨化食品等三类日常食品要进行重点检查与管理，一经发现过期、腐败、变质或感官性状异常的食品及饮料，必须立即予以销毁。 1. 各级教育行政主管部门和学校领导要加强对食品卫生安全重视。进一步提高食品卫生安全的意识，切实树立“学生健康安全第一”的思想 2. 卫生管理部门也应对学校周边的各个小店加强管

理，对店蔬菜、肉类，以及制作过程卫生与否进行监管。这样，可以让学生更加放心，同时还可以让小店提高自身的卫生水平。 3.在安全监管体系，工商、卫生等部门努力之下，学校也要对校园及周边的超市、商店、食品零售摊点进行定期的卫生监查，以保证学生使用安全卫生的食品。 4. 可在校设立由学生组成的卫生检查“小部门”，分级分部门明确划分职责。对校园及周边的超市、商店、食品零售摊点展开卫生调查，并作出报告，使学生们有一个清晰的消费规划。 5. 学校可定期对学生进行食品安全教育，加强学校食品卫生安全知识宣传教育工作，对学生进行食品卫生知识、维权法律等知识的教育，增强学生自我保护能力和维权意识，提高维权能力，切实维护学生的合法利益。 6.学生们若在校外发现不卫生的食品，可及时向相关部门举报。若物品发现价格不合理，可以向消费者权益协会举报。 7、突出重点排查，及时整改隐患。组织有关人员，不定时对食堂及服务网点等重点场所进行安全隐患排查，查找薄弱环节，及时发现事故隐患。对检查出来的安全隐患，及时分工专人整改。 8、定人定点监管，确保饮食卫生安全。饮食卫生安全直接关系到学校广大师生的身体健康和生命安全，是学校后勤服务重中之重的工作。在没有增加学校财力支出的情况下，该中心调整增配了餐饮管理人员，做到大食堂都有一名专职人员定点监管，检查督促食堂及服务网点不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品，不使用不符合卫生标准的原材料，并做好食品留样专人、专具登记管理；检查督促各食堂和服务网点工作人员持有效健康证上岗；检查督促各食堂和服务网点工

作人员经常保持个人清洁卫生。同时在各食堂醒目处设立“食堂监管责任人及联系”标示牌，师生发现食堂饮食卫生安全有问题时，可随时拨打投诉，要求及时解决问题。