人参的采收与加工
辽宁林下参加工方法
辽宁林下参加工方法辽宁地区以其丰富的森林资源而闻名，林下参作为一种珍贵的药材，在当地的加工方法颇具特色。
本文将详细介绍辽宁林下参的加工方法，带领大家了解这一传统技艺。
一、林下参简介林下参，又称林下山参，是指生长在自然森林环境下的药用人参。
辽宁地区因其独特的地理环境、气候条件，非常适合林下参的生长。
林下参具有较高的药用价值和保健作用，被誉为“绿色黄金”。
二、林下参加工方法1.采收林下参的采收时间一般在每年的9月至10月，此时人参养分积累充分，质地饱满。
采收时要小心谨慎，避免损伤人参，保证人参的品质。
2.清洗采收后的林下参需及时进行清洗，去除表面的泥土和杂质。
清洗时，要用软毛刷轻轻刷洗，避免用力过猛损伤人参。
3.晾晒清洗干净的林下参需进行晾晒，使其表面水分自然蒸发。
晾晒时要选择通风、阳光充足的地方，避免人参受潮发霉。
4.刮皮晾晒后的林下参表面会有一层薄膜，需要用刀片轻轻刮去。
刮皮时要均匀，避免损伤人参内部组织。
5.烘干刮皮后的林下参进行烘干，以利于保存。
烘干时，温度要控制在60-80℃，避免温度过高导致人参有效成分破坏。
6.包装烘干后的林下参进行包装，可采用真空包装或普通包装。
包装时要确保密封，防止人参受潮、变质。
三、总结辽宁林下参的加工方法传承至今，凭借其独特的地理环境和气候条件，使得林下参具有较高的药用价值和保健作用。
在加工过程中，严格把控每一个环节，确保林下参的品质，为广大消费者提供优质的药材。
请注意，本文所涉及的林下参加工方法仅供参考，实际操作时需结合当地实际情况和相关规定。
人参简介
（5）移山参芦碗略显长而稀疏，芦头常骤然变细或变粗，不呈堆花芦而呈转芦，常出现线芦或竹节芦；艼多为顺长体，但生长年久者也有的为枣核艼，有时出现下粗上细的形状（即掐脖子艼），其略向斜旁伸出，上翘者多，有时艼体超过主体；参体以顺笨体为多见，参腿较顺长，1-3条或多条；皮质略泡而嫩，粗糙，不光润；有稀疏不紧密的横纹，常一纹到底；参须细嫩而短，下端分枝较多，珍珠疙瘩稀疏而小。
【产地分布】主产吉林、辽宁、黑龙江三省，现大量为人工栽培。此外，南、北朝鲜亦有分布。
【采收加工】
1、山参随时可采，一般以果实成熟后（9月份）采收最佳。采收时应注意拨开泥土挖取，避免支根或须根受损伤，挖出后将山参用青苔和树皮裹好后置湿润环境储存，称为“鲜山参”或“野参水子”。现在鲜山参一般均晒干或冷冻干燥，称“生晒山参”或“活性山参”（CT1-1-3,8）。
（4）白参须（生晒参须） 分为直须、弯须、混须3种。直须上端直径约3mm，中、下端渐细，长短不一，最长可达20cm。弯须则弯曲而细乱。混须则细支根占50%以上，须根占40%以上。
（5）红参全长6-17cm，主根长3-10cm；表面半透明，红棕色，偶有不透明的暗褐色斑块，习称“黄马褂”；具纵沟、皱纹及细根痕，上部可见环纹，下部有2-3条扭曲交叉的侧根，根茎上有茎痕及1-2条完整或折断的不定根；质硬而脆，断面平坦，角质样，有光泽，显菊花心；味甜微苦。
（6）白参主根长3-15cm，直径0.7-3cm；表面淡黄白色，上端有较多断续的环纹，全体可见加工时针刺的点状针痕，下部有2-3个支根或数目不等；断面白色，有菊花心；气微香，味较甜、微苦，嚼之无渣感。
（7）红参片为长椭圆形斜片，红棕色，半透明，质坚而脆，切面中央有浅色圆心；气香，味甜、微苦。
（2）白干参（生晒参类） 略似生晒参，因已刮去表皮，颜色较白，环纹已不明显，纵皱少或无；质较生晒参坚实；断面白色，显菊花心；味甜、微苦。
人参的最佳采收时间及成长年限
年限•人参采收时间概述•人参的最佳采收时间•人参的成长年限•人参采收后的处理与储存•人参的最佳采收时间与成长年限的应用价值目•人参的最佳采收时间与成长年限的未来研究方向录人参的适宜采收时间春季春季时，人参的芽孢已经形成，此时采收的人参称为“春参”，其价格和品质相对较高。
冬季冬季时，人参地上部分已经枯萎，此时可以采收“冬参”，冬参的皂甙含量也较高，但价格通常不如春参和秋参。
秋季通常在9月末至10月初进行采收，此时人参的根部已经充分成熟，且其皂甙含量较高，品质最佳。
人参的生长期与采收时间的关系5年以下人参的生长速度较慢，一般需要生长5年以上才能进行采收。
在生长期间，人参的根部逐渐膨大，形成完整的根系和地上部分。
5年以上当人参生长至5年以上时，其根部已经较为成熟，皂甙含量也逐渐增加。
此时进行采收可以获得较好的品质和效益。
口感与药效采收时间对人参的口感和药效也有影响。
秋季采收的人参药效较强，口感较好；春季采收的次之；冬季采收的较差。
皂甙含量不同采收时间的人参皂甙含量存在差异。
一般来说，秋季采收的人参皂甙含量最高，春季次之，冬季最低。
价格与市场不同采收时间的人参价格也存在差异。
一般来说，秋季采收的“秋参”价格最高，春季采收的“春参”次之，冬季采收的“冬参”价格最低。
采收时间对人参品质的影响春季是人参的嫩芽期，此时采收的人参品质最佳，药效成分含量最高。
总结词春季万物复苏，人参开始进入生长旺盛期，此时采收的人参嫩芽肥厚、饱满，营养成分含量高，药效成分积累充分。
此外，春季采收还可以避免夏季高温对人参生长的影响。
详细描述春季采收总结词秋季是人参的成熟期，此时采收的人参成熟度高，营养价值丰富。
详细描述秋季是人参的成熟期，此时人参的叶片开始变黄，根系发达且营养价值丰富。
秋季采收的人参肥大饱满，药效成分含量也比较高。
但是需要注意的是，秋季采收时要注意防止人参的病虫害问题。
秋季采收冬季采收总结词冬季是人参的休眠期，此时采收的人参干物质积累多，药效成分含量高。
人 参
面黑色粗皮后，经蒸熟后干燥而成。但根 顶有残茎而无芦头及芦碗，味淡而有黏滑 感。虽有簇晶但无树脂道。
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• (5)菊科植物山莴苣 Lactuca indica L.的根。
无芦头、芦碗，根表面无横纹。组织中无 木栓层而为后生皮层，无树脂道而有乳汁 管，无草酸钙簇晶、淀粉粒而有菊糖。
2
• 红参（1）主根呈纺锤形或圆柱形，长3～10cm，
直径1～2cm（2）表面红棕色，半透明，具纵沟、 皱纹及细根痕；上部有断续的不明显环纹；下部 有2～3条扭曲交叉的支根，并带弯曲的须根或仅 具须根残痕（3）根茎(芦头)长1～2cm，上有数 个凹窝状茎痕(芦碗)，有的带有1～2条完整或折 断的不定根(艼)（4）质硬脆，折断面平坦，角质 样（5）气微香而特异，味甘微苦。H:\图-742.gif
根头部无芦头及芦碗，上部无横纹。组织中有纤 维，不含草酸钙簇晶。
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• (3)茄科植物华山参Physochlaina
infundibularis Kuang 的根。表面棕褐色或
棕色，有黄白色横长皮孔，质硬脆，断面 不平坦。味微苦，稍麻舌。组织中无树脂 道及草酸钙簇晶，有木间韧皮部及砂晶。
• (4)马齿苋科植物锥花土人参Talinum
细胞②皮层窄③韧皮部中散有树脂道④形 成层成环⑤木质部导管单个散在或数个相 聚⑥薄壁细胞含草酸钙簇晶或细小淀粉粒 (红参已糊化)。H:\图-7-43.gif
• 粉末 淡黄色(生晒参)或红棕色(红参) ①树
脂道碎片易见，含黄色块状分泌物②草酸 钙簇晶，直径20～68µm，棱角锐尖③淀粉 粒众多，单粒类球形，脐点点状或裂缝状； 复粒由2～6个分粒组成④多网纹或梯纹导 管⑤木栓细胞类方形或多角形，壁薄，细 波状弯曲
人参
• 人参细胞培养液的pH在培养过程中先迅速降低然后缓缓回升，后又趋 于平稳。合成皂苷高峰在细胞生长对数期稍后出现，皂苷最佳收获期 为细胞悬浮培养20~25d。
• 细胞生长和皂苷累积要求有一个稳定而又适宜的pH环境。细胞悬浮培 养较固体培养时间短，组织的鲜重和干重以及皂苷含量比固体培养高， 这无疑是有利于工业化生产的。
• 选择生长快而旺盛的愈伤组织，接种于液体培养基中，进行悬浮振荡 培养。待其生长旺盛时，静置0.5h，取上清液，植板于培养皿平板上， 培养15d左右，选长势旺的细胞团，再进行液体振荡培养。如此反复多 次，直至选出生长快、性状一致、有效成分含量高的细胞系。
• 人参悬浮细胞培养方式有摇床培养和发酵罐培养。 前者是把人参细胞接种在含液体培养基的三角瓶或圆瓶中，在摇床 或转床上培养，通过摇床转动使人参细胞得到充足空气和营养; 后者是把人参细胞接种在含液体培养基的无菌发酵罐内，通过搅拌 和通气，使细胞获得充足氧气和营养。
(一)人参外植体的转化
• 1.根愈伤组织毛状根培养系统建立
用纤维素酶和果胶酶预处理人参根愈伤组织，使愈伤组织形成原生质 体。然后将它们与发根农杆菌一起培养，使细菌侵染发生。 侵染28d后，在无激素固体培养基上的愈伤组织块表面有根状物出现， 这些根状物进一步长成主根。当主根长1~2cm时，将它们与愈伤组织 块分离，放进无激素培养液中旋转培养。 这时培养液中主根上可产生许多不定根，并不断形成分支，即为毛状 根。
• ①人参对不同发根农杆菌的敏感性不同，要选择适合的菌株;
• ②外植体中分化程度低的幼嫩组织比分化程度高的成熟组织
诱导成功率高，带叶幼茎的诱导成功率明显比其他外植体高;
转 化 需 注 意:
• ③在转化过程中最好加入一些活化因子(如10%胡萝卜汁)因 活化因子能够活化发根农杆菌的致病区(vir区)，这也是发根 农杆菌转化的决定性因素
有关人参的知识
有关人参的知识一、人参的定义和种类人参，被誉为“百草之王”，是一种多年生草本植物。
其根状茎短，直立或斜上，主根肥大，纺锤形，表面有不规则的皱纹。
人参根据生长环境、形态特征等可以分为不同种类，如野生人参、园参等。
二、人参的生长环境人参生长在温带和寒温带地区，喜欢在阳光充足、气候湿润的环境中生长。
在中国的长白山地区、大小兴安岭地区以及俄罗斯远东地区等地都有野生人参的分布。
三、人参的采集与加工1.采集：人参的采集一般在秋季进行，此时人参的根茎饱满，营养丰富。
采集时要注意保护生态环境，避免过度开采。
2.加工：采集后的人参需要进行清洗、晒干、烘干等加工步骤，以保证其品质和药用价值。
四、人参的药用价值1.补气固脱：人参具有补气固脱的功效，对于气虚脱证有很好的治疗效果。
2.健脾益肺：人参能够健脾益肺，对于脾胃虚弱、肺气不足的患者有很好的调理作用。
3.益智安神：人参还能够益智安神，对于记忆力减退、神经衰弱等患者有很好的改善作用。
4.提高免疫力：人参能够提高人体的免疫力，增强抗病能力。
五、人参的食用方法1.泡茶：将人参切片泡茶饮用，能够起到补气养血、安神益智的作用。
2.炖汤：将人参与其他食材一起炖汤食用，能够增强营养价值，提高药效。
3.泡酒：将人参泡入酒中饮用，能够起到活血化瘀、舒筋活络的作用。
4.熬粥：将人参与其他食材一起熬粥食用，能够起到健脾益胃、益气养血的作用。
六、人参的鉴别方法1.看外观：正品人参的根状茎短而粗壮，呈圆柱形或纺锤形，具纵纹。
侧根少而细长。
假的人参根状茎细长而弯曲，上面可见茎痕、芽痕、芽苞和不定根，根残断，多碎成段。
2.闻气味：正品人参带有清香的气味，而假的人参则可能带有刺鼻的气味或异味。
3.尝口感：正品人参口感微苦而回甘，而假的人参则可能口感发涩或无味。
4.看颜色：正品人参颜色略带黄色或棕色，而假的人参则可能颜色较浅或发白。
5.看纹路：正品人参的纹路清晰明显，呈辐射状扭曲环纹，而假的人参则可能纹路不清或无纹路。
人参的采收与加工[农广天地] - 种植视频
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人参的采收与加工-种植人参的采收与加工来自：CCTV农广天地人参的采收与加工(20221101)：人参作为一种神奇的植物,它是生长在长白山里的精灵,它还曾经被当做起死回生的珍贵药材，在本期的节目当中，就将带领观众朋友们一起去了解下被誉为百草之王的;;人参，以及它们的加工技术。
人参主要的初加工方法有两种，生晒参和红参，现如今，人参除了加工之外，这个曾经神秘而遥远的精灵,也不再单单出入神恭王府，而是走进千家万户，走进了百姓人家，不仅成为了人们赞不绝口的养生佳品。
还和其它食材一起烹制成各种滋补养身的美味佳肴。
相关知识：1、选地、整地：人参对土壤要求严格，以pH4.5～5.8，富含腐殖质，排灌方便的砂壤土或壤土为好，忌重茬，一般利用林地栽参。
如用农田栽参，前茬以禾本科作物为好，且要收获后休闲一年才能种植。
选地后，于封冻前翻耕1～2次，深20厘米。
翌春化冻后结合耕翻，每亩施入农家肥4000千克，与土拌匀，以后每1-2月翻耕1次。
栽播前1个月左右，打碎土块，清除杂物，整地作畦，畦面宽1-1.5米，略成弓形，畦高25～30厘米，畦间作业道宽50;;100厘米。
畦向依地势、坡向、棚式等而异，应以采光合理、土地利用率高、有利防旱排水及田间作业方便为原则。
平地栽参多采用正南畦向；山地栽参，依山势坡度适当采取横山和顺山或成一定角度作畦，2、繁殖方法：用种子繁殖，育苗移栽。
(1)育苗：7-8月间，采种后可趁鲜播种，种子在土中经过后熟过程，第二年春可出苗。
或将种子进行沙埋催芽。
方法是选向阳高燥的地方，挖15;;20厘米深的坑，其长和宽视种子量而定，坑底铺上一层小石子，其上铺上一层过筛细沙。
将鲜参籽搓去果皮，或将干参籽用清水浸泡2小时后捞出，用相等体积的湿细沙混合拌匀，放入坑内，覆盖细沙5～6厘米，再覆一层土，其上覆盖一层杂草，以利保持湿润，雨天盖严，防止雨水流入烂种，每隔半月检查翻动1次，若水分不足，适当喷水；若湿度过大，筛出参种，晾晒沙子。
人参西洋参、当归
• • • • • • •
[4-8] A.防己 B.附子 C.威灵仙 D.当归 E.黄连 4含中乌头碱的是 5含白头翁素的是 6含小檗碱的是 7含挥发油藁本内酯的是 8含汉防己乙素的是
再见
体
腿
芦碗”;
请问艼在哪呢？
【性状鉴别】
山参： 一般分芦、艼、体、腿、须等部。 • 上 部 的 根 茎 称 “ 芦 头 ” ， 长 14CM，直径0.3-1.5CM; –芦 头 上 凹 窝 状 茎 痕 ， 习 称 “芦碗”; 芦碗密集称马牙芦 – “艼”膨大如枣核状 • 主根上有紧密而深陷的环状横纹： 铁线纹 • 支根为腿，3一5，腿生有须根， 其上有小突起，习称“珍珠疙 瘩”。
【功能与主治】
• 性甘、味微苦，平。 • 大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津安神。 • 用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚 喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊 悸失眠，阳痿宫冷。 • 用于心力衰竭，心源性休克。
常用中成药
• • • • 参苓白术散（治脾胃虚弱） 生脉散（益气生津、敛阴止汗） 参茸白凤丸（益气补血，调经） 天王补心丹（滋阴养血、补心安神）
• 79．红参是园参的加工品，其区别生晒参 的最主要的鉴别特征是 • A有皱纹及纵沟B上半部有横纹C红棕色半 透明，断面角质样D具有完整的支根E 黄棕 色
C
• ［35-38］ • A.铜皮铁骨狮子头 B.鹦哥嘴 C.如意头 D.怀中抱月 E.芦长碗密枣核芋、紧皮细纹 珍珠须 B • 35 天麻 • 36 三七 A • 37 松贝 D • 38 山参
【采收加工】
• 园参多秋季采挖栽培6年，洗净经晒干
或烘干
• 山参7～9月果实成熟时采收
• 新鲜人参称“水子”或“水参”。水 子加工成不同规格的商品，主要有： 生晒参、红参、糖参、
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人参的采收与加工
杨碧富
种植人参的目的，是要为生产人参者能获到高产，稳产，优质的产品，以增加经济收益;对于商家是能在经营人参中也获利;而对于消费者则是能在购买时获到优质产品。
所以对于人参的采收和加工是一项十分重要的工作，要抓紧，抓好。
抓及时。
具体做法:
一丶采收
人参种后，要长至一定年限才采收。
当收获过早，浆液不足。
若收的过迟，则是人参品质下降，产量减少，从而影响种参者的经济效益，所以要见好就收。
在人参生长6年就采收。
对于采收季节:在10-11月当人参参叶变黄，越冬芽长大前进行。
具体采法:先是拆除参棚，接着再将畦面土壤搂下部分，并顺行挖出参根，挖时要小心，切勿伤根。
而后抖掉泥土，去掉茎叶，就可装入箱内，速运到加工厂进行加工。
二丶加工
采收后，在进行加工人参时，要按商品的不同要求，可将人参加工成生晒参，红参。
具体的加工:
一丶生晒参的加工方法:分为全须生晒参和普通生晒参两种。
具体的加工。
1. 全须生晒参的加工程序:
(1)原料选择:是选取须芦齐全，体大，具2-4条根，无疤痕水锈，不烂鲜参为原料。
(2)原料洗刷:先将选出的鲜参根，用清水浸泡11-14小时，使附的泥土软化，接着捞出用水冲洗，将表面的泥土去掉。
而后用毛刷洗干净，使表面无杂质成乳白色。
(3)熏参:将洗净的鲜参晒干表面的水，并放入密封的熏室内，用适量硫磺熏至参体柔软无硬心即可。
＿
(4)干燥:将熏过硫磺的鲜参根放入低温干燥室内，室温控制在50-60摄氏度之间，待参根全干为止。
(5)绑须:在经过干燥的全须生晒参，由于须易折断，所以应将须根回潮软化，接着用白棉线将须根顺直缠绑，缠时要注重美观，晒干即成全须生晒参。
2.普通生晒参的加工程序:
(1)原料选择:选用体短粗，不烂的为原料。
(2)原料处理:先是将参须全部下掉的鲜参根，接着用清水浸泡12-15小时，使附在鲜参根上的泥土软化。
(3)洗参:将附在鲜参根上的泥土软化后，接着就捞出，并用水冲冼，将表面的泥土都去掉，再用毛刷洗干净，使表面成为无杂质乳白
色。
(4)熏参:将洗净的鲜参晒干表面的水，并放入密封的熏室内，用适量硫磺熏至柔软无硬心即可。
(5)干燥:将熏过硫磺的鲜参根放入低温干燥室内，室温控制在50-60摄氏度之间，待参根全干即成普通生晒参。
二丶红参的加工方法
1. 选参:要选浆足充满，完整无病的参根为原料。
2.洗根:将选好的鲜参根，用清水浸泡13-15小时，使附在上面的泥土软化，接着用水冲洗，将表面的泥土基本去掉。
3.刷根:将表面泥土基本去掉的参根，接着再用毛刷洗干净，使表面无杂质成乳白色即可。
4.蒸参:参根洗刷后，按大，中，小分别蒸。
蒸法:参头朝下放入蒸参盘，盘子装满后上盖白布，即可蒸参，温度85-100摄氏度，蒸至无硬心不破裂为佳。
5.晾晒:蒸后摆于晒参盘中晾晒一段时间，再进行干燥。
6.干燥:当加工人参数量小的，干燥用日晒干燥即可。
对于加工人参数量大的，干燥则用烘烤干燥。
方法:干燥是分两个阶段，第一阶段温度在70-80摄氏度烘烤11-15小时;第二阶段温度则在40-45摄氏度烘烤，直至干燥为止，即为加工的成品红参。
(杨碧富)。