2020年春节餐饮营销方案
春节期间餐饮营销方案
春节期间餐饮营销方案在春节期间，餐饮企业可以结合节日氛围，推出一些特色营销方案，吸引顾客的注意力。
以下是一些可行的方案：1. 餐饮套餐推广：推出春节特色套餐，搭配节日饰品或礼品赠送，如包括传统年糕、鱼生等菜品的团圆套餐，送上限量版新春年货礼盒等，增加消费者购买意愿。
2. 特色美食推广：推出一些寓意吉祥、好运的特色菜品，如“年年有余”鲜鱼羹，寓意团圆和幸福的“团圆饺子”，以及代表新春祝福的甜品等。
通过特色美食吸引消费者的目光，并提升消费体验。
3. 互动活动营销：举办类似于“猜灯谜”、“写春联”等有趣的互动游戏活动，吸引顾客积极参与。
参与者可以获得一些小礼品或打折券，激发购买欲望，并增加企业曝光度。
4. 社交媒体营销：在节日期间，加强社交媒体平台的推广，发布节日相关的贺卡、节日祝福等内容，并结合餐饮产品进行宣传，吸引顾客的关注和分享，提升品牌知名度。
5. 联合营销活动：与其他行业合作，开展联合营销活动。
如与舞台剧、电影院、旅游景区等合作，为顾客提供联合购票和用餐的套餐，增加消费者的选择性。
6. 餐饮优惠活动：推出春节期间的折扣优惠活动，如预约优惠、团购优惠等。
通过提前预约享受优惠券、代金券等方式，吸引消费者提前预定并前来就餐。
7. 送餐服务：开展送餐服务，提供春节期间送餐到家的服务。
这样可以方便那些愿意在家庆祝的消费者，提升顾客的便利性和满意度。
8. 家庭团圆套餐：推出定制、家庭团圆套餐，满足家庭聚餐的需求。
套餐中包括各种菜品和饮品，以及节日贺卡或小礼品，增加消费者的满意度和好评度。
以上是一些春节期间餐饮营销方案的建议，通过结合节日特色和创新的方式，吸引消费者的注意力，提升餐饮企业的竞争力和销售额。
春节饭店营销活动方案
春节饭店营销活动方案
方案一：团购特惠套餐
为吸引顾客在春节期间选择饭店就餐，我们可以推出春节团购特惠套餐。
套餐包括一系列传统的春节菜肴，如鱼、年糕、饺子等。
顾客可以提前通过网上平台或电话预定，享受优惠价格。
此外，我们还可以提供免费的送餐服务，方便顾客就餐。
方案二：特色活动推广
在饭店内设立特色活动区域，推出各种有趣的春节活动，例如剪纸、写春联、击鼓传花等传统游戏。
顾客在就餐之余可以参与这些活动，感受春节的气氛。
同时，我们还可以策划一系列文化表演，如舞狮、杂技等，为顾客带来视听盛宴。
方案三：迎财神抽奖活动
为增加顾客的参与度和互动性，我们可以举办一个迎财神抽奖活动。
每位顾客在就餐时都可以获得一张抽奖券，抽奖券上可能有不同的奖项，如代金券、礼品等。
顾客可以在就餐完毕后进行抽奖，为他们的饭店就餐体验增添乐趣。
方案四：优惠推广活动
为吸引更多顾客选择饭店就餐，我们可以推出春节期间的优惠活动。
例如，设置消费金额满一定数额即可获赠饭店特色菜品或饮品；推出家庭套餐，为顾客提供更实惠的就餐选择；同时，我们还可以为顾客提供免费的停车位，提升顾客的便利性和满意度。
方案五：送福利活动
在春节期间，我们可以针对年轻顾客推出送福利活动。
例如，在特定时间段内，顾客可以免费享受一杯特色饮品；或者针对顾客推出购买一份套餐即可获得一份免费的小吃等福利。
这样的活动不仅可以吸引顾客，也能够提高饭店的知名度和口碑。
春节如何做饭店营销方案
春节如何做饭店营销方案春节是中国最重要的传统节日之一，是人们团聚、交流感情的重要时刻。
为了吸引更多的客人，饭店可以制定一些创新的营销方案，提升客户的就餐体验和吸引力。
以下是一些可以考虑的饭店营销方案：1. 定制节日套餐：推出专门针对春节的套餐，包括传统节日必备的年夜饭、拜年宴等。
可以结合当地的特色美食和节日传统，增加客户的兴趣。
2. 主题菜单推广：为春节特别设计主题菜单，突出传统元素和节庆氛围，如窗花盛宴、饺子宴等。
通过特色菜品的推广，吸引更多的客人前来品尝。
3. 活动互动：举办亲子互动、美食展示、民俗表演等节目，让客人在享用美食的同时，参与到节日的欢乐氛围中。
4. 社交媒体营销：利用微博、微信等社交媒体平台，利用有趣、互动的内容吸引潜在客户的关注。
可以发布节日菜谱、节日活动预告等内容，增加用户参与度。
5. 礼品赠送：通过赠送春节特色礼品，如年货、传统糕点等，增强客户的归属感和忠诚度。
可以搭配优惠券或折扣券，鼓励客户再次光顾。
6. 合作推广：与当地企业、社区组织等合作，举办联合营销活动。
可以搭配其他商家的优惠活动，吸引更多客户前来就餐。
7. 品牌形象宣传：通过在餐厅内外打造春节氛围，如装饰灯笼、挂红对联等，增加春节的氛围感。
餐厅员工的着装也可以与节日主题相符，进一步提升客户的用餐体验。
8. 客户回馈活动：为回馈老顾客的支持与信任，可以推出会员专享、打包优惠等活动。
同时，强化客户关系，提高客户的满意度和忠诚度。
通过以上营销方案的实施，饭店可以在春节期间吸引更多客户，提升知名度和收益。
同时，要根据饭店自身的定位和资源情况，进行有效的方案策划和营销执行。
新春餐饮营销文案策划
新春餐饮营销文案策划
一、特色美食推荐：
1.传统年菜：传统的年菜是新春必不可少的美食，我们特意推出了各种传统年菜，如鱼生、年糕、炸肉等，让您尽情回味家乡的味道，感受年味的浓厚。
2.创意菜品：除了传统年菜，我们还推出了各种创意菜品，巧妙地融合了传统与现代元素，让您在品尝美食的同时感受到不一样的味觉冲击。
二、新春活动：
1.吉祥红包：在新春期间，每到店消费满一定金额即可获得吉祥红包一份，祝福您在新的
一年里事事顺利，财源滚滚。
2.团购享优惠：新春期间，邀请亲朋好友一起来享用美食，即可享受团购优惠，让您更加
尽兴地品尝美食。
3.新年狂欢派对：我们将精心策划一场新年狂欢派对，届时将有美食、音乐和舞蹈表演，
让您在欢乐的氛围中度过一个难忘的新春夜晚。
三、预订服务：
为了更好地满足您的需求，我们推出了预订服务，您可以提前预订菜品，享受更加贴心的
服务。
无论是家庭聚会、朋友聚餐还是商务宴请，我们都将竭诚为您提供最优质的服务。
四、优质服务：
1.品质保障：我们的每一道菜品都经过精心挑选和制作，确保新鲜美味。
2.贴心服务：我们的服务团队将以最诚挚的态度，最专业的技能，为您提供最优质的服务。
3.舒适环境：我们的餐厅环境优雅舒适，让您在用餐的同时感受到放松愉悦。
五、新春祝福：
在此，我们衷心祝愿您新年快乐、阖家幸福、万事如意！愿我们的美食、服务和祝福能为
您带来快乐、幸福和满足。
新春佳节，让我们共同享受美食的洗礼，感受年味的温馨。
愿您在新春佳节中尽情享受美食，尽情欢笑，尽情快乐！期待您的光临，让我们一起共度
一个难忘的新春佳节！。
春节餐饮营销策划书精选范文五篇
春节餐饮营销策划书精选范文五篇2020春节餐饮营销策划书【一】一、在“年文化”上做文章——挖掘传统文化，引领当今市场宴席是很多人聚餐的一种餐饮方式，从实际内容来讲，它是按筵宴的要求、规格、档次，程序化的整套菜点。
从社会意义来讲，它是进行喜庆、团聚、社交、纪念等社会活动的重要手段。
宴席菜点的组合原则有诸多方面：如突出主题，属性和谐，价值相符，荤素搭配，口味鲜明，营养合理等。
那么春节筵宴，则要紧紧围绕“年文化”、“年风俗”来设计，紧扣主题。
春节宴会的菜点安排一定要与日常宴会设计有明显区别，以突现节庆、团聚和欢乐气氛。
“年文化”是很宽泛的概念，是中国传统民族文化的一个重要组成部分，根植于每个中国人的意识形态之中。
“年文化”包括很多中国的传统习俗：年夜饭又叫团年饭，是“年文化“的重要组成部分，也是餐饮业春节期间开拓的主要市场。
家庭是中华民族社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬、互爱。
说起年夜饭的重要性，我们从邓云乡先生《燕京乡士记》中记载的一个除夕凄凉的故事中得到体会：旧社会穷人生活困难，年三十晚上是个关。
有户人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿钱回来，家中瓶粟早罄，年货毫无。
女人在家哄睡了孩子，一筹莫展，听得邻家的砧板声，痛苦到了极点，不知丈夫能否拿点钱或东西回来，不知明天这个年如何过，又怕自己家没有剁肉的砧板声，惹邻居笑话，便拿刀斩空的砧板，边斩边落泪。
这个故事听了的确让人心酸，但更充分体现了年夜饭在人们心目中的重要位置。
年夜饭中，人们往往会给菜品起一些吉祥如意的名字，并赋予一定的含义，下文还有专门分析，在此不再赘述。
饮酒也是年夜饭的重要组成部分，同时也是我们经营者所容易忽视的部分。
在中国古代，人们过年喝酒非常注重酒的品质和特点，有些现在已经没有了，但留下了很多动听的名字，供我们餐饮经营者去挖掘，如“葡萄醅”、“兰尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠苏酒”等，每一种酒都有其特殊的工艺配方和含义，有待我们每一个经营者根据企业情况去挖掘和研究，或许能成为本企业经营的一个亮点。
餐饮连锁春节促销方案
餐饮连锁春节促销方案春节是中国最重要的传统节日之一，也是餐饮行业的黄金时期。
为了吸引顾客、增加销售额，餐饮连锁店往往会推出各种促销活动。
下面是餐饮连锁店春节促销方案，希望能够帮助大家开展更有吸引力的促销活动。
一、促销主题1. 团圆美食：围绕团圆主题，推出家庭套餐，适合家庭团圆聚餐。
2. 年味美食：主打传统年味美食，让顾客感受到浓浓的年味。
3. 新春特色：推出新春特色菜品，结合中国传统文化元素，吸引顾客。
4. 年节礼盒：推出年节礼盒，包括各种美食、礼品，方便顾客购买送礼。
二、促销方式1. 打折优惠：在特定时间段内，针对特定菜品或套餐打折优惠，吸引顾客。
2. 满减活动：针对订单金额进行满减活动，让顾客享受到更实惠的购物体验。
3. 赠送礼品：购买指定金额或菜品即可获得免费礼品，增加顾客购物意愿。
4. 会员特权：为会员提供专属优惠，增加会员忠诚度，促进消费。
5. 抽奖活动：消费满一定金额即可参与抽奖活动，吸引更多顾客前来消费。
三、营销手段1. 宣传推广：通过社交媒体、宣传册、展示柜等多种渠道宣传促销活动，增加曝光率。
2. 装饰布置：餐厅装饰以春节元素为主题，增加节日氛围，吸引顾客。
3. 互动活动：举办有趣的互动活动，如厨艺比赛、猜灯谜等，增加顾客参与度。
4. 引导消费：通过导购员引导，提升顾客的消费意愿，增加销售额。
5. 服务升级：提升服务质量，如增加外卖配送范围、送菜上门等，提升顾客满意度。
四、节前准备1. 菜品规划：根据促销主题，调整菜单，推出符合节日特色的菜品。
2. 货品备货：根据预计销售量，保证充足货品供应，避免断货情况发生。
3. 人员培训：对服务人员进行节日礼仪培训、促销技巧培训，提升服务水平。
4. 宣传物料准备：准备促销宣传物料，包括宣传册、海报、折页等。
5. 安全保障：加强食品安全管理，确保产品品质和服务质量。
五、活动评估1. 销售数据统计：对促销活动进行销售数据统计，评估销售成绩，分析促销效果。
春节饭馆营销方案
一、目标市场分析1. 目标消费群体：家庭聚餐、团体聚会、情侣约会等各类消费群体。
2. 消费能力：根据不同消费群体的收入水平，进行定位分级，提供多种价格档次的套餐。
3. 地域分析：根据消费群体的地域分布情况，进行定位营销，将营销重心放在附近居民区或商业区的消费者身上。
二、饭馆特色推广1. 菜品特色：定制春节特别菜单，推出一系列春节年菜，包括农家年菜、创意年菜等，让消费者在欢聚的氛围中品味传统美食。
2. 亲子活动：在就餐区域内设置儿童游戏区，专门为家庭就餐的消费者提供儿童娱乐设施，吸引更多家庭选择在春节期间来饭馆聚餐。
3. 舞狮表演：春节除夕、正月初一为消费高峰期，可请专业舞狮团队在饭馆门口进行表演，为消费者增添节日氛围。
4. 新年祈福：在饭馆内设置一个类似于写愿望的墙壁，为消费者提供纸笔，让他们可以在纸上写下新年的愿望，然后贴在墙上，吸引消费者互动参与。
5. 免费赠品：针对团队聚会的消费者，可提供免费赠送一份春联、贴花等，让消费者在享受美食的同时，感受到春节的气氛。
三、线下营销计划1. 传统媒体广告：通过电视、广播、报纸等传统媒体发布广告，提前宣传饭馆春节期间的特色菜品和活动。
2. 海报宣传：在饭馆门口和周边地区张贴海报，宣传春节期间的优惠活动和特色菜品。
3. 春节宣传集市：与周边商户合作，在人流量较大的集市上设立展位，向过往的顾客宣传春节期间的特色菜品和活动，并提供优惠券。
4. 会员营销：将春节期间的特色活动和菜品信息通过会员短信、微信推送等方式通知会员，进一步提高复购率。
5. 合作推广：与当地企业合作，为其员工提供优惠餐点或为企业举办春节团聚活动，增加消费者数量。
6. 社区互动：与周边居民委员会合作，开展春节美食品鉴会或者春节晚会活动，吸引周边居民来饭馆聚餐。
1. 微博、微信营销：通过微博、微信等社交媒体平台，发布饭馆春节菜品预订信息、活动优惠等，并提供优惠券和折扣码。
2. 线上互动活动：在微博、微信等平台开展有奖互动活动，如转发抽奖、晒餐照赢奖等，吸引消费者参与互动，增加品牌曝光度。
春节营销方案餐饮文案
春节营销方案餐饮文案一、主题创意1. 春节招财进宝-财神招待春节是财神发财的日子，我们可以以“招财进宝”为主题，布置现场氛围，还可以邀请一位扮演财神的艺人，为客人送上新春的祝福和好运。
2. 快乐过大年-年夜饭团购在传统习俗中，家人团聚共享年夜饭是春节的重要部分。
我们可以推出年夜饭团购活动，以优惠价格供应精致的年夜饭套餐，满足客户的需求，也让新年更具意义。
3. 吉祥如意-祝福餐厅闹元宵元宵节是春节的最后一天，我们可以结合元宵节举办一个盛大的庆祝活动，吸引更多的消费者前来就餐。
可以安排舞狮队表演、节目演出、元宵灯谜等互动游戏，营造出热闹喜庆的氛围。
二、推广活动1. 优惠券发放在春节期间，我们可以设计一些优惠券，在门店周边或者社区发放，吸引更多的消费者前来就餐。
可以设置满减、赠品或者折扣等方式，让消费者觉得物超所值。
2. 春节礼品赠送在春节期间，我们可以准备一些精美的礼品，作为消费者就餐时的小礼物。
可以选择一些与春节有关的礼品，例如小年糕、年年有余饼干、福字挂饰等，让消费者感受到浓厚的节日氛围。
3. 联名合作可以与其他品牌或者企业进行联名合作，推出特别款式的产品。
例如与知名糕点品牌合作推出独家春节礼盒，或者与茶叶品牌合作推出特别口味的茶饮等等，能够吸引更多消费者的关注和购买欲望。
三、网络推广1. 社交媒体广告投放可以选择在微信、微博等社交媒体平台投放广告，宣传餐厅的春节活动和优惠，吸引更多的目标客户。
可以制作有创意的图片、视频广告，或者与网红合作制作相关的推广内容，增加传播效果。
2. 优惠活动推送可以通过餐厅的官方微信公众号或者手机APP进行优惠活动的推送。
例如推送特别优惠码，让消费者凭优惠码到店消费享受折扣或者赠品等优惠。
3. 春节抽奖活动可以设立春节抽奖活动，通过官方微博、微信或者手机APP进行抽奖活动的宣传推送。
可以设置丰厚的奖品，吸引更多的用户参与，提高品牌知名度和粉丝互动。
四、客户关怀1. 送红包福利我们可以设置消费满一定金额即赠送红包的活动规则，让消费者感受到节日的关怀和温暖。
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春节餐饮营销方案篇一酒店春节促销活动方法：春节期间隆重推出“富贵吉祥”套票，客房方面推出优惠房，餐饮方面：宴会厅推出春节套餐，再加上配套的娱乐活动，名烟专柜汇聚国内外上百种畅销名烟，品种齐全、价格适中，是节庆礼品的首选。
一、春节套票：实惠多多惊喜多多春节期间隆重推出“富贵吉祥”套票：888元/张，包括：(1)餐饮：600元/桌，(含服务费、仅限1、2、17楼餐厅)(2)客房：160元/间。
天(含双早、含服务费)(3)娱乐：12:30-17:30赠送包房5小时：17:30-02:00赠送包房3小时，并可消费价值128元的商品。
(商品不打折、含服务费)二、客房：1、自1月30日(年三十)至2月14日(正月十五)每天推出20间特惠房180元/间。
天(含早、含服)2、2月2日-8日，凡入住荣华客房者，均获得精美礼品一份。
三、餐饮：1、春节特别推出“吉祥如意”年夜饭：577元/桌、677元/桌、877元/桌提前预定年夜饭，赠送“荣华富贵吉祥饺子”一份，同时惠赠“全家福”一张。
预定热线：*******2、二楼宴会厅推出春节套餐：良朋相聚宴：699元/桌金玉满堂宴：799元/桌富贵吉祥宴：899元/桌四、温馨服务、阳光娱乐：(1)***大酒店三楼歌舞厅配有一流的音响设备及专业的DJ技师，能容纳50-100人，是同学聚会、生日Party、小型舞会的去处。
春节期间包场5折优惠。
(2)名烟专柜汇聚国内外上百种畅销名烟，品种齐全、价格适中，是节庆礼品的首选。
(3)茶艺吧礼品茶七折优惠，可提供代存茶品服务。
五、情人节：甜蜜情人节烛光套餐“情人节烛光套餐”360元(包括餐饮：200元、客房160元)无服务费，客房含双份早餐。
提前一周预定者，可免费在广播电台点歌一首提前三天预定者，可获赠精美巧克力一盒春节餐饮营销方案篇二一、在“年文化”上做文章——挖掘传统文化，引领当今市场宴席是很多人聚餐的一种餐饮方式，从实际内容来讲，它是按筵宴的要求、规格、档次，程序化的整套菜点。
从社会意义来讲，它是进行喜庆、团聚、社交、纪念等社会活动的重要手段。
宴席菜点的组合原则有诸多方面：如突出主题，属性和谐，价值相符，荤素搭配，口味鲜明，营养合理等。
那么春节筵宴，则要紧紧围绕“年文化”、“年风俗”来设计，紧扣主题。
春节宴会的菜点安排一定要与日常宴会设计有明显区别，以突现节庆、团聚和欢乐气氛。
“年文化”是很宽泛的概念，是中国传统民族文化的一个重要组成部分，根植于每个中国人的意识形态之中。
“年文化”包括很多中国的传统习俗：年夜饭又叫团年饭，是“年文化“的重要组成部分，也是餐饮业春节期间开拓的主要市场。
家庭是中华民族社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬、互爱。
说起年夜饭的重要性，我们从邓云乡先生《燕京乡士记》中记载的一个除夕凄凉的故事中得到体会：旧社会穷人生活困难，年三十晚上是个关。
有户人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿钱回来，家中瓶粟早罄，年货毫无。
女人在家哄睡了孩子，一筹莫展，听得邻家的砧板声，痛苦到了极点，不知丈夫能否拿点钱或东西回来，不知明天这个年如何过，又怕自己家没有剁肉的砧板声，惹邻居笑话，便拿刀斩空的砧板，边斩边落泪。
这个故事听了的确让人心酸，但更充分体现了年夜饭在人们心目中的重要位置。
年夜饭中，人们往往会给菜品起一些吉祥如意的名字，并赋予一定的含义，下文还有专门分析，在此不再赘述。
饮酒也是年夜饭的重要组成部分，同时也是我们经营者所容易忽视的部分。
在中国古代，人们过年喝酒非常注重酒的品质和特点，有些现在已经没有了，但留下了很多动听的名字，供我们餐饮经营者去挖掘，如“葡萄醅”、“兰尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠苏酒”等，每一种酒都有其特殊的工艺配方和含义，有待我们每一个经营者根据企业情况去挖掘和研究，或许能成为本企业经营的一个亮点。
除夕守岁是中国“年文化”的一个传统习俗，守岁从年夜饭开始，根据《荆楚岁世时记》记载，至少在南北朝时代，中国已有了吃年夜饭的风俗，守岁既有对逝去岁月的惜别留恋之情，又有对即将来临的新年寄以美好希望之意。
守岁时，所备瓜果小吃也有讲究，如：吃枣(春来早)，吃柿饼(事事如意)，吃杏仁(幸福人)，吃长生果(长生不老)，吃年糕(一年比一年高)，我们是否也可将其整合包装，在春节期间附带销售呢?相信大家对“年”是怪兽的传说都已经非常熟悉了，过年放爆竹是“年文化”的又一个传统习俗，但在我国很多城市中，出于安全、环保等方面的考虑，城区内禁放烟花爆竹，如若我们在年夜饭结束后附带加上一条，组织大家去郊区燃放烟花、爆竹，相信又会给人们增加一些吸引力。
二、“年夜饭”上出特色——创新本店菜品，注重营养平衡菜品是餐饮企业的灵魂，作为一个成功的餐饮企业，必定有本店的特色菜品作为支撑。
“吃”是中国人过节的主要内容之一，我们餐饮从业人员要结合春节这个节日的特点，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。
据有关部门统计，在1997年以后，城市居民在酒楼、饭店过年形成一种风尚，而且这种风气愈演愈烈，这点从以上提到的中烹协对2004年春节餐饮市场的调查报告中就可以看出。
而我们的菜品也随着市场的变化要不断调整。
从媒体的报道上也可以看到，有些餐饮企业的菜单已经有不少批评和抱怨的声音。
据多次在同一酒楼春节聚餐的老顾客反映，“新年菜”变化不大，还是存在油腻且与往年重复过多的现象，也有一些新顾客反映，菜单华而不实，只是名字好听罢了，具体内容却搞不懂。
为此，我建议大家在制定年夜饭菜单时应注意以下几点：1、名称祥和，标注本名为烘托过年气氛，可给自己饭店的菜品起一个响亮的名字，为了不剥夺宾客的知情权，在后面标注上菜点的本名，或标注上所用原料，下面是一家知名饭店的新年菜单中的几道菜品，与大交流：大展宏图——金汤蟹黄翅财源广进——鲍汁扣广肚加官封爵——官燕炒鲜奶花开富贵——蟹粉扒西兰花竹报平安——竹笙琵琶豆腐年年有余——年糕三杯银鳕鱼如意吉祥——松茸炒带子心想事成——鹅肝酱酿海参2、色形艳丽，富有创意春节宴会，食客心情愉快，气氛热烈，为迎合此心情，在宴会设计方面，菜点要有丰富多彩的色调、赏心悦目的形态和整体热闹的效果。
此时客人对菜点的需求已是物质和精神双重享受的结合，大饱口福与大饱眼福并举，店家满足了食客的这种需求，食客才会对你的饭店留下美好的印象。
所以，在宴会的设计和制作方面，特别要注重细化、美化，在注重食用性的同时，还要突出其观赏性和艺术性。
如艺术菜、花色菜、盛器的选用、点缀装饰的手段等等。
3、精选菜点，突出特色春节菜单的设计，应突出本店特色。
所谓特色菜至少要具备两个基本特点，第一从菜品原料、营养、口味、色彩等方面要有区别于其他饭店出品的特点;第二菜品在本店点击率高，是菜单中的亮点、是品牌菜。
所以春节菜单组合，首先要选择本店特色菜，然后再加上部分创新菜、时令菜，这就成为一套很好的菜单了。
4、经济实惠，突出美味春节人们去饭店、酒楼摆家宴的另一个需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、饭店日常不曾推出的特色菜点，这在调剂春节宴会菜肴的口味方面特别显得重要。
在这方面，要注重五味平和，喜闻乐见，所有菜点均应做到“甘而不浓，酸而不醋，咸而不减，辛而不烈”。
春节期间主要是个人消费，以家庭、朋友聚餐为主，中华民族的节俭本性，也会在春节期间外出就餐上得到体现。
这时，多半为至亲好友共餐，丢掉了平时商场、官场上的虚荣与面子，追求的更是一种实惠与适口，建议我们在“年菜”的设计上体现出实惠与美味、美感的有机结合。
5、营养平衡，返朴归真传统上，中国人过年本是在家聚餐，大家都有一个共同心理：辛苦了一年，得出了空闲，要好好犒劳一下自己，所以食物是以大鱼、大肉为主，几个回合下来，使人们身心疲惫，“胃”自叫苦，给人们的身体健康埋下了重大隐患。
由于在春节期间摄入大量的热量和油脂，引起人们的体重、血糖、胆固醇、尿酸上升，使健康状况受到很大影响。
所以，在设计春节菜单时要注意以下几点：(1)荤素搭配合理整个宴会菜点要注意肉禽、水产、水果、豆乳品的搭配，还要注意每个单一荤菜中的荤料配合，切忌一味大肉大鱼。
即使肉禽菜肴，也要主料适量，精细配伍。
(2)少油、少盐年菜应减少炸、煎等吸油较多的烹调方法，以蒸、煮、炒、卤、拌等方式烹调较佳，五花肉、蹄膀、猪脚等含动物性油脂较高的肉类要少用，调味宜尽量清淡。
(3)增加蔬菜水果的选用别忘了来一盘青菜、蔬果与肉类或海鲜同烹，火锅料以青菜、菌类、豆制品为主，都是较好的选择。
青菜水果不仅热量低，所富含的纤维质对肠胃蠕动、癌症预防、血糖脂控制均有很大帮助。
(4)甜菜、甜品适量中国人有过年吃甜菜的习惯，而饭店平时设计标准菜单时往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建议大家在设计年宴套餐时安排一道微甜菜即可，切忌浓甜。
(5)注意食材挑选与卫生安全要注意选择新鲜原料，严格卫生条件。
虽然是冬季，加工过的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷冻保存。
严格操作工艺、程序，杜绝食物中毒发生。
(6)不妨粗菜淡饭，提倡返朴归真粗菜淡饭保持着浓郁的乡土风味，现在人们的生活水平提高了，已腻烦了大肉大鱼的饮食生活，许多人青睐返朴归真，向往原汁原味的饮食。
春节家宴是否可迎合这些需求?或在整体宴会设计中掺和部分乡土菜、旧俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思恋、令人珍惜、令人享受的幸福回顾。
在这类宴会和菜点的设计制作上，要将现代厨艺风格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗粮细做，体现中国菜点色、香、味、意、形、养的完美属性。
一方水土养一方人。
每一地域都有各不相同的饮食风俗，每一个地方都有源于民间的特色菜点，在注重挖掘的前提下加以研制创新，均可登上春节宴的大雅之堂，也一定会产生使客人耳目一新的感觉，得到一种难以忘怀的享受。
通过春节家宴的改革、设计和推新，将一些初级的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用价值的、仍在闪闪发光的菜点食品科学烹制，去粗取精，为我所用，在口味、品种、色形、造型上加以继承、改革，使春节宴既“阳春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共赏，又乐在其中。
三、“年环境”上示团圆——新年氛围浓郁，突显喜庆祥和如今人们外出就餐，所追求的是一个愉悦完整的过程，“吃”只是这个过程中的一部分，而服务和用餐环境也是这个过程中的重要组成部分。
“年环境”是指饭店春节期间餐厅的布置，饭店可根据本地人们的喜好、风俗布置，以洋溢出人们过新年的喜悦心情。
如张贴年画，挂灯笼，贴春联，餐厅挂一些特色鲜明的饰品等，来布置出新年气氛，服务人员根据春节习俗调整一下服饰也能对整体环境起到烘托作用;另一个是软环境，指的是服务人员的态度、服务水准。
春节是大家休息团聚的时刻，而我们的服务人员却在工作岗位上，看到人家举家欢聚，也必有思亲之情，思乡之念，可能会导致心情不稳定，影响服务质量。