养分

养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。饲料中养分可以是简单的化学元素，如Ca、P；也可以是复杂的化合物，如蛋白质。

饲料：指一切能被动物采食、消化吸收和利用，并对动物无毒无害的物质。

常量元素：Ca K Mg S P Cl

微量元素：Fe MnCu Co I Zn

风干饲料：除却了初水的饲料。将新鲜的饲料粉碎，在60~70°C烘箱中烘3~4小时，在空气中冷却30min, 再同样烘1h, 待两次称重相差0.05g时，所失重量即为初水，

绝干饲料：除却了初水和吸附水的饲料。测定了初水分的饲料、经自然风干的饲料或谷物饲料，在100~105°C烘箱内烘干2~3h后取出，放入干燥器中冷却30min, 在重复烘干1h，待两次称重小于0.002g,即为恒重，失去的重量为吸附水。

动物体与饲料的区别：动物体内不含有粗纤维，而饲料中含有粗纤维

采食量 :动物在一定时间采食饲料的质量。(日采食量)

影响动物采食量的因素：

一、动物因素：1.体重（正比）2.生理状态（生长期增加、发情期减少、妊娠期增加、哺乳期增加） 3.健康状况（疾病影响采食量） 4.条件反射（提高条件反射，增加采食量）

二、饲料因素 1.视觉（）2.嗅觉（香味剂能一定程度上提高）3.味觉（不同种类的动物不同生长阶段对不同味道有所差别，比如反刍动物喜欢甜味，酸味苦味也能接受，成年猪偏爱酸味，仔猪偏爱甜味）4.饲料性状（加工过的优于未加工的谷物）

三、饲料营养物质的含量主要是能量浓度

四、饲养环境及管理因素：温度、湿度、卫生、饲喂方式、饮水等

消化的方式：物理性消化：部位：消化道，工具：口腔、牙齿、肌肉收缩，作用：磨碎、增加表面积和消化液混合；化学性消化：部位：消化道，工具：酶，作用：大分子变为小分子；

微生物消化：部位：瘤胃、大肠，工具：微生物，作用：结构降解，新物质合成瘤胃微生物在反刍动物的整个消化过程中，具有两个优点：一是借助于微生物产生的β－糖苷酶、消化宿主动物不能消化的纤维素、半纤维素等物质，显著增加饲料中总能(GE)的可利用程度，提高动物对饲料中营养物质的消化率。二是微生物能合成必需氨基酸、必需脂肪酸和B族维生素等物质供宿主利用。

主要吸收方式：（1）被动吸收——被动转运，由高浓度梯度向低浓度转运，主要养分如短链脂肪酸、水溶性维生素、各种离子等；（2）主动转运——可逆浓度梯度进行、耗能，主要养分单糖、AA等；（3）胞饮吸收——细胞直接吞噬某些大分子物质和离子，特别对幼龄动物（免疫球蛋白的吸收）。

真消化率=食入饲料中某养分—（粪中某养分—消化道来源物中某养分）/食入饲料中某养分；表观消化率=食入饲料中某养分—粪中某养分 /食入饲料中某养分真消化率高于表观消化率

影响消化率的因素：（一）动物 1、动物种类：牛对粗纤维消化率高，羊次之，猪较低，家禽几乎不能消化。 2、年龄及个体差异：蛋白质、脂肪、粗纤维的消化率有随年龄增加呈上升的趋势，到老年有下降；同年龄、同种的不同个体也有差异，一般混合料可达6%，谷实类可达4%，粗蛋白差异可达12~14%。（二）饲料1、种类：幼嫩青绿饲料的可消化性高，干粗饲料的可消化性低，籽食的消

化率高，茎杆的可消化性较低。 2、化学成分：粗蛋白和粗纤维，反刍动物各种养分的消化率随蛋白质含量的升高而上升。猪和家禽也存在相同的趋势，但没有反刍动物明显。3、抗营养因子：饲料中的抗营养因子是指饲料本身含有，或从外界进入饲料中的阻碍养分消化的微量成分。影响蛋白质消化利用的有如：蛋白酶抑制剂、凝结素、皂素、单宁、胀气因子；影响矿物质消化利用的有：植酸、草酸、葡萄糖硫苷、棉酚等；影响维生素利用的有：脂氧化酶（破坏Va、胡萝卜素）、双香豆素等。（三）饲养管理技术1、饲料的加工调制：物理、化学、微生物等方法。磨碎、加热、膨化，酸碱处理，微生物发酵等。2、饲养水平：随饲喂量的增加，饲料消化率降低。维持水平或低于维持水平，消化率增加。饲养水平对草食动物影响较大。

三大能源物质：脂肪》蛋白质》碳水化合物

（二）.能量转化规律

粪能

总能尿能

消化能甲烷能热耗能动物总产热=热耗能+维持净能

代谢能维持净能

净能

生产净能

代谢能 = 总能-粪能-气能-尿能=消化能-气能-尿能

ME = DE - （Eg+ UE）= GE - FE - UE - Eg

对于单胃动物气能可忽略不计：

代谢能 = 总能 -（粪能+尿能）=总能- 排泻物含量= DE – UE

禽类：代谢能体系；猪：消化能体系；奶牛：净能体系

消化能、代谢能及净能的转化效率：饲料能量在动物体内的转化过程中，各种能量之间的比值关系较为复杂，但在同一种动物、同一生产目的时所测得的比值大致有一定范围。通常猪的代谢能大约是消化能的96%，高蛋白饲料略微偏低；净能约为消化能的66—72%，多按70%折算。反刍动物代谢能约为消化能的76~86%,多按82%折算；净能约为代谢能的30~65%。禽类净能约为代谢能的75~80%，营养平衡时可达82%。

碳水化合物营养功能

1.供能和贮能：直接氧化供能；转化为糖原（肝糖原、肌糖原）-短期存在形式；转化为脂肪-长期贮备能源。

2.构成体组织：核糖和脱氧核糖构成核酸；粘多糖，结缔组织的重要成分；糖脂、几丁质、硫酸软骨素；糖蛋白，细胞膜的组成成分。

3.作为前体物质：为反刍动物瘤胃利用NPN合成菌体蛋白或重组合成菌体蛋白和动物体内合成非必需氨基酸提供C架，也是合成脂的重要原料；

4.形成产品：肉、蛋、奶

5.粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分。

粗纤维的营养作用：优点：1、单胃动物用一定量粗纤维，起填充消化道的作用，产生饱感。2、刺激胃肠道发育，促进胃肠运动，减少疾病。3、提供能量，单胃动物CF在盲肠消化，可满足正常维持需要的10—30%。4、改善胴体品质，能提高瘦肉率、乳脂率。5、降低饲料成本。缺点：1、适口性差，质地硬粗，减低动物的采食量。2、消化率低(猪为3-25%)，且影响其它养分的消化，与能量、蛋

白的消化呈显著负相关。3、影响生产成绩，实质是影响能量的利用率

脂类的营养生理作用：1．脂肪的供能贮能作用（1）脂肪是动物体内重要的能源物质；（2）脂肪的额外能量效应（家禽饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显）（3）脂肪是动物体内主要的能量贮备形式。2．脂类在体内物质合成中的作用 3. 脂肪在动物营养生理中的其他作用（1）作为脂溶性营养素的溶剂（2）脂肪的防护作用（3）脂肪是代谢水的重要来源（4）脂肪为动物提供必需脂肪酸

必需脂肪酸的种类：ω-3、ω-6、ω-7和ω-9系列。

生物学作用：（1）EFA是细胞膜、线粒体膜和质膜等生物膜质的主要成分，在绝大多数膜的特性中起关键作用，也参与磷脂的合成；（2）EFA是合成类二十烷的前体物质；（3）EFA能维持皮肤和其他组织对水分的不通透性；（4）降低血液胆固醇水平。

缺乏症：（1）影响生产性能：引起生长速度下降，产奶量减少，饲料利用率下降。（2）皮肤病变：出现角质鳞片，水肿，皮下血症，毛细血管通透性和脆性增强。（3）动物免疫力和抗病力下降，生长受阻，严重时引起动物死亡。（4）引起繁殖动物繁殖机能混乱，导致繁殖力下降，甚至不育。

提高单胃动物饲料蛋白质转化效率的措施：1.配合日粮时应多样化；2.补饲氨基酸添加剂； 3.合理供给蛋白质营养；4.日粮中蛋白质与能量要有适当比例；5.控制饲粮中CF水平；6.掌握好饲粮中蛋白质水平；7.豆类饲料的湿热处理；8.保证与蛋白质代谢相关的VA、VD、VB12及Fe、Cu、CO等的供应。

限制性氨基酸：是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。

理想蛋白质：是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸组成和比例一致，动物对该种蛋白质的利用率为应100%。

必需氨基酸：指动物自身不能合成或合成的速度或数量不能满足动物的正常需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

必需氨基酸的种类：赖氨酸Lys、蛋氨酸Met、色氨酸Trp、亮氨酸Leu、异亮氨酸Ile、苯丙氨酸Phe、组氨酸His、苏氨酸Thr、缬氨酸Val。

Ca、P营养作用：Ca构成骨与牙齿，维持N-肌肉兴奋性，维持膜的完整性，调节激素分泌。 P构成骨与牙齿，参与核酸代谢与能量代谢，维持膜的完整性，参与蛋白质代谢。

缺乏症与过量：典型缺乏症为骨骼病变，幼龄动物为佝偻病，成年动物为骨软病或骨质松疏症。P缺乏时出现异嗜癖；（2）过量会导致动物消化率降低，也会干扰其他元素的代谢及作用

影响Ca、P营养的因素：（1）Ca、P比例不当，易形成难溶性磷酸盐和碳酸盐。（2）植酸、草酸含量过多（谷物及副产物中植酸磷占总磷3/4，主要以植酸钙、草酸钙分类形式存在。）（4）脂肪多或消化不良，形成钙皂，少量脂肪可改善Ca 吸收。（5）VD，促进Ca吸收。（6）肠道pH、胃酸缺乏，降低Ca、P吸收，添加乳糖提高Ca、P吸收。（7）饲料种类，动物性饲料利用率高，植物以豆科含Ca 多，禾本科含P多，猪日粮至少30%磷应是无机磷。

Fe营养作用：（1）参与载体组成，转运和贮存营养素；（2）参与物质代谢调节，Fe2+或Fe3+是酶的活化因子，TCA中有1/2以上的酶和含Fe因子或与Fe有关。（3）生理防卫机能，Fe与免疫机制有关，游离Fe可被微生物利用。

缺乏与过量：（1）缺乏：典型缺乏症为贫血，表现为食欲不良，虚弱，皮肤和粘膜苍白，皮毛粗糙，生长慢。血液检查，Hb低于正常，易发于幼仔猪，因为: 1）初生猪Fe贮少（30mg/kg重）；2）生后生长旺盛；3）母乳含Fe低。

Zn 营养作用：（1）参与体内酶组成。体内有200多种酶含Zn，这些酶主要参与蛋白质代谢和细胞分裂。（2）维持上皮组织和被毛健康，从而使上皮细胞角质化和脱毛。（3）维持H的正常功能，如胰岛素。（4）维持生物膜正常结构与功能。（5）与免疫功能有关。

缺乏与过量：典型缺乏症是皮肤不完全角化症，以2-3月龄仔猪发病率最高，表现为皮肤出现红斑，上履皮屑，皮肤皱褶粗糙，结痂，伤口难愈合，同时生长不良，骨骼发育异常，种畜繁殖成绩下降。

过量Zn有效强耐受力，反刍动物更敏感，过量Zn干扰Fe、Cu吸收，出现贫血和生长不良，动物厌食。

Cu营养作用：（1）作为酶的组成部分参与体内代谢；（2）维持Fe的正常代谢，有利于Hb合成和红细胞成熟。（3）参与骨形成。（4）与繁殖有关。（5）促进生长

缺乏：主要缺乏症为贫血，补Fe不能消除；（1）骨骼异常，骨畸形，易骨折；（2）N症状，共济失调（ataxia），初生瘫痪；（3）羽毛、被毛脱色；（4）反刍动物腹泻、肠粘膜萎缩；（5）繁殖成绩差。

Cu过量可中毒，猪对Cu中毒耐受力等于牛，羊最差，中毒症状是由于肝Cu积聚，Cu不得不从肝释放入血，从而导致溶血。

Mn营养作用：（1）Mn参与硫酸软骨素的合成，保证骨骼的发育（半乳糖转移酶和多聚酶）；（2）参与胆固醇合成（丙酮酸羧化酶的成分）；（3）参与蛋白质代谢；（4）保护细胞膜完整性（过氧化物歧化酶的成分）;（5）其他代谢。

缺乏与过量：（1）缺乏：影响骨骼发育和繁殖功能，禽典型缺乏症是滑腱症，猪缺Mn是腿部骨骼异常。（2）过量导致生长受阻，贫血和胃肠道损害，禽耐受力最高，猪最差。

Se的营养作用：（1）作为谷光甘肽过氧化酶GSH-Px的组成成分，保护细胞膜结构和功能的完整性（2）为胰腺结构和功能完整的必需元素，缺Se时，胰腺萎缩，胰脂酶产量下降，从而影响脂质和VE的吸收。（3）保证肠道脂酶活性，促进乳糜微粒形成，故有促进脂类及脂溶性V的消化吸收的作用。

缺乏与过量（1）缺乏：猪、鼠肝坏死为主，也可出现白肌病、桑椹心；鸡，渗出性素质和胰腺纤维化；牛羊白肌病或营养性肌肉萎缩；繁殖成绩下降，产仔（蛋）下降，不育、胎衣不下。（2）过量：Se过量易中毒，典型症为碱病和瞎撞病缓解措施：1）土壤中加硫酸盐，降低植物对Se的吸收量；2）饲料加入某些物质（如硫酸盐、过量蛋白质、砷酸盐或有机砷化合物）降低Se吸收率，增加排出量。

水的来源：饮水、饲料水、代谢水

水的去路：粪和尿的排泄、肺脏和皮肤的蒸发、经动物产品排出

维生素：一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，而必须由饲粮提供，或者提供其先体物。

特点：不参与机体构成；不是能源物质；需要量少；主要以辅酶形式广泛参与体内代谢；缺乏时产生缺乏症——危害很大；过量——中毒症

维生素的一般缺乏症：维生素缺乏，通常都会使动物表现出一些非特异性的症状，如食欲下降，外观发育不良，生长受阻及饲料利用效率下降等，但也因不同的维

生素而异。

分类：脂溶性维生素: A、D、E、K ；水溶性维生素:C、B1、B2、B6、泛酸、烟酸、胆碱、B12、叶酸、生物素

脂溶性维生素的特点：1.溶于脂溶性物质——吸收、运输、代谢沉积；2. 容易在体内积累；3. 排泄——胆汁； 4. 容易产生中毒。

维生素A：功能：（1）维持正常视觉；（2）维持上皮组织的正常——粘多糖；（3）繁殖；（4）骨的生长发育；（5）免疫力；（6）促进激素如肾上腺皮质酮、性激素分泌

缺乏症：1、对弱光的敏感度降低----夜盲症；2、上皮组织细胞生长和分化受损出现角质化（角膜脱落、增厚、角质化，流泪、角膜软化、溃疡、脓性分泌物，以后角膜由透明变成不透明；泪腺分泌停止，产生干眼病，严重时失明.）；3、鸡和其它动物可发生胎儿吸收、畸形、死胎、产蛋率下降、睾丸退化等症状，维生素Ａ酸（视黄酸）在胚胎发育中起着重要的作用；4、水牛的夜盲症、狗耳聋、牛、羊、猪运动不协调、步态蹒跚；5、免疫器官和细胞的生长与分化、粘膜免疫、体液免疫、细胞免疫受损；6、维生素A酸有与类固醇激素相似的作用。维生素D：功能：A 促进肠道钙、磷的吸收，提高血液钙、磷水平，促进骨的钙化；B 与肠粘膜细胞的分化有关；C 促进肠道中Be、Co、Fe、Mg、Sr、Zn以及其它元素的吸收。

VD的过量特征：血液钙过多，动脉中钙盐及组织和器官广泛沉积，骨损伤（剂量: 连续饲喂超过需要量4-10倍以上的VD3可出现中毒症状。）

维生素E—— -生育酚：（1）功能A.生物抗氧化作用：与Se协同，维持细胞膜正常脂质结构; 防止过氧化产物形成; 保护细胞膜——抗氧化的第一道防线；B.免疫：影响前列腺素、类廿烷的合成等C.组织呼吸、性激素合成等

缺乏症：A原发性：饲料中缺少VE引起；B继发性：其他因素引起VE失活而导致

肌肉损伤、肌肉营养不良导致白肌病，骨骼肌变性，后躯运动障碍;严重时,不能站立；

维生素K：功能：在肝脏中促进凝血酶原和凝血活素合成;使凝血酶原转变为凝血酶。保证机体凝血功能正常。

水溶性维生素的特点：溶于水---- 吸收、运输、代谢、沉积；作用方式----- 主要作为辅酶；除维生素B12外，水溶性维生素几乎不在体内存，容易产生缺乏症；主要经尿排出(包括代谢产物)；毒性相对较小。

硫胺素(维生素B1)营养作用：1是转酮酶的辅酶，对维持磷酸戊糖途径的正常进行，对脑组织的氧化供能、合成戊糖和NADPH有重要意义；2以TPP的形式参与糖代谢过程中α-酮酸（丙酸酸、α-酮戊二酸）的氧化脱羧反应，是α-酮酸脱氢酶的辅酶；3参与乙酰胆碱（神经介质）的合成，与细胞膜对Na+的通透性有关；4为N组织中脂肪酸和胆固醇合成的必需，这是细胞膜的必需组成成分。缺乏症：1、厌食（特别明显），生长受阻，体弱，体温下降等非特异性症状；2、N系统病变，多发性N炎，共济运动失调、麻痹、抽搐（绵羊、犊牛、貂），头向后仰（鸽、鸡、毛皮动物、犊牛、羔羊）；3、心血管系统变化心力衰竭、水肿；4、消化系统症状，腹泻、胃酸缺乏（大鼠、小鼠），胃肠壁出血（猪）5、繁殖器官变化，鸡生殖器官发育受阻萎缩，仔猪早产、死亡率增加。母猪: 导致仔猪软弱，畸形率增加；鸡和火鸡: 食欲差、憔悴、消化不良、瘦弱及外周神经受损引起的症状，如多发性神经炎、角弓反张、强直和频繁的痉挛.

马:运动不协调；反刍动物: 一般不会产生维生素B1缺乏症；鱼: 厌食、生长受阻、无休止地运动、扭曲、痉挛、常碰撞池壁、体表和鳍褪色、肝苍白。

核黄素 (维生素B2)营养作用：1、VB2以FMN和FAD的形式参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。核黄素的两种辅酶是黄素单核苷酸和黄素腺嘌呤二核苷酸；

2、 FAD为GSH-Px(谷胱甘肽 )的活性所必需，因此B2与生物膜的抗氧化作用有关；

3、参与VB6、Try(色氨酸)、VC、Fe的代谢；

4、其他功能：解毒作用，维持红细胞功能与寿命，参与核酸代谢。

缺乏症：眼、皮肤和N系统变化；骨骼异常，口鼻粘膜，口角和眼睑出现皮脂溢性皮炎，鳞状皮炎，被毛粗，脱毛，运动失调，胃肠粘膜炎。有关酶（红细胞、谷胱甘肽还原酶、FAD合成酶、过氧化氯酶等）活性下降。

典型症状：鸡: 皮肤炎症----曲爪麻痹症，种蛋孵化率低，胚胎发育不全，羽毛发育受损。

猪: 繁殖障碍，生长缓慢，白内障，足弯曲，步态僵硬，呕吐，脱毛。

维生素B6：维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种活性相同的化合物。

功能：活性形式为5-磷酸吡哆醛和5-磷酸吡哆胺。以许多酶的辅酶形式参与多种代谢，如：氨基酸脱羧；转氨基作用；色氨酸代谢；含硫氨基酸代谢；不饱和脂肪酸代谢；还是磷酸化酶的辅助因子。

缺乏症：皮炎（耳部皮肤鳞片状、变厚，眼、鼻、爪和尾部严重皮炎、结痂，被毛粗糙）

神经紊乱（运动失调、应激性增强、癫痫性惊厥、轻瘫等）

猪:食欲差、生长缓慢、小红细胞异常的血红蛋白过少性贫血，类似癫痫的阵发性抽搐或痉挛，神经退化，尸检可见有规律性的黑黄色色素沉着，脂肪肝，腹泻和被毛粗糙。

鸡:异常的兴奋、癫狂、无目的运动和倒退、痉挛

尼克酸(烟酸、维生素PP)功能：主要以辅酶I(NAD)和辅酶II(NADP)的形式参与能量、脂肪、蛋白质和碳水化合物的分解与合成代谢。

缺乏症：1皮肤损伤：癞皮病；2口腔、舌、胃肠道粘膜损伤；3神经功能紊乱：癫痫性发作猪: 失重、腹泻、呕吐、癞皮病（鳞状皮炎），结肠与盲肠伤害坏死，粪便恶臭和正常红细胞贫血；产蛋鸡:产蛋率与孵化率下降，脱毛；雏鸡: 口腔炎（口腔症状类似狗的黑舌病）生长缓慢，羽毛不丰满、偶尔也见鳞状皮炎；雏火鸡可发生跗关节扩张。

泛酸（遍多酸）功能：1辅酶A—三大养分代谢、乙酰胆碱合成、氨基糖合成、脱毒等

2酰基载体蛋白质(ACP)—脂肪酸代谢

缺乏症：1生长减慢或体重减轻；2皮肤、粘膜及羽毛损伤；3神经系统紊乱；4胃肠道功能失调；5免疫功能受损等

猪: 皮肤皮屑增多，毛细，眼周围有棕色的分泌物，胃肠道疾病，生长缓慢. 典型症状---鹅步症；雏鸡: 眼分泌物增加与眼睑粘合，喙角及趾部形成痂皮，生长受阻,羽毛粗糙。

生物素功能：辅酶 ---- 羧化反应乙酰CoA羧化酶、丙酮酸羧化酶、β-甲基丁烯酰CoA羧化酶等。以辅酶形式参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。例如丙酮酸的羧化、氨基酸的脱氨基、嘌呤和必需脂肪酸的合成等。

缺乏症：典型症状 ---- 胫骨粗短症，一般表现 --- 生长不良,皮炎,被毛脱落。猪: 后腿痉挛、足裂缝;皮炎(皮肤干燥、粗糙,并有棕色渗出物)；家禽: 脚、

喙以及眼周围发生皮炎，类似泛酸缺乏症。种禽: 孵化率降低；胚胎骨畸形

叶酸功能：作为一碳单位的载体参与嘌呤、嘧啶、胆碱的合成和某些氨基酸的代谢

缺乏症：巨红细胞贫血，嘌呤和嘧啶合成受阻，核酸形成不足，使红细胞的生长停留在巨红细胞阶段（血小板和白细胞减少）

维生素B12钴胺素，唯一含有金属元素（钴）的维生素

功能：1以二脱氧腺苷钴胺素和甲钴胺素两种辅酶的形式参与多种代谢活动,如:甲基移换反应—嘌呤、嘧啶、核酸、蛋氨酸、胆碱、磷脂等合成，2促进红细胞发育、成熟和维持神经系统完整。

缺乏症：人：恶性贫血；鸡、大鼠及其它动物：生长受阻、步态的不协调和不稳定、可产生正常红细胞或小红细胞贫血，猪、鸡：繁殖障碍，孵化率低，胚胎死亡，新孵出的鸡骨异常，类似骨粗短症。小牛：生长停止，食欲差，有时也表现为动作不协调。

胆碱功能：1组成细胞成分，卵磷脂和神经磷脂的组分2防止脂肪肝 --- 可促进肝脏脂肪以卵磷脂形式被输送或加速脂肪在肝脏中被氧化利用3神经突触前到突触后纤维间递质-乙酰胆碱的组分4活性甲基供体

缺乏症：家禽: 肝脏脂肪浸润（肝脏脂肪）；骨短粗病，滑腱症，贫血，生长缓慢，产蛋下降，死淘率增高；仔猪:后腿叉开站立，行动不协调，发生坐姿症状。维生素C(抗坏血酸)功能：1氧化和还原；2参与骨胶原的合成—保护羟化酶的活性；3传递电子；4参与某些氨基酸的氧化反应；5促进肠道铁离子的吸收和在体内的转运；6减轻体内转运金属离子的毒性作用；7促进机体的防御机构（白细胞、抗体等）8解毒（亚硝基胺的天然抑制剂）9参与肾上腺皮质类固醇的合成

缺乏症：非特异的精子凝集，以及叶酸和维生素B12的利用不力而导致贫血

鱼类：食欲下降、生长受阻、骨骼畸形、脊柱弯曲、表皮及鳍出血等症状

营养需要：是指畜禽在维持正常生命健康，正常生理活动和保持最佳生产水平时，在适宜的环境条件下，每头每天需要的能量、蛋白质、矿物质和维生素等营养指标的最有效数量。

维持需要：是指家畜体重不发生变化，身体健康，不进行生产，体内各种养分处于收支平衡时的养分需要量。

生产需要：产乳、产蛋、产肉、产毛、役用等。

营养需要的测定方法：1综合法：笼统计量为一个目的和数个目的的某一营养物质在某一种生理状态时的总需要量，而不剖析构成此需要量的组分。（饲养试验法，平衡试验法，生物学法，屠宰试验法等）2析因法：营养需要=维持需要+生产需要

维持需要用于哪些方面？基础代谢的消耗（如维持体温的恒定，呼吸，循环，神经传导，各种腺体的分泌）、蛋白质需要、矿物质需要、维生素需要、支持体态、一定的自由活动等

饲养标准：是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。即特定动物系统成套的营养定额就是饲养标准，简称“标准”。生长肥育的规律：1、总体的生长 1）绝对生长即日增重，取决于年龄和起始体重的大小，是体重随年龄变化的绝对生长曲线，总的规律是慢——快——慢；2）相对生长，相对生长速度——相对于体重的增长倍数、百分比或生长指数却随体

重或年龄的增长而下降。 2、局部生长，胚胎开始，最早发育和最先完成的是神经系统，依次为骨骼系统、肌肉组织，最后是脂肪组织。

胎儿发育规律：（一）胎重、胎高和胎长的增长，猪胎重的增长特点：前期慢，后期快，最后更快。胎重的2/3是在妊娠最后1/4期内增长的。猪胎高、胎长的增长特点：前、中期较快（二）胎儿体化学成分的变化，在胎儿体成分中，约有一半的Pr和一半以上的E、Ca、P是在妊娠的最后1/4时期内增长的。

消化实验的收集方法：全粪法和指示剂法