霉豆腐长黑霉能不能吃
家庭霉豆腐的制作方法
家庭霉豆腐的制作方法
第一步，首先咱们要准备好豆腐滋生霉菌的环境，也就是往准备好的纸箱内喷洒适量的白酒，这样可以将纸箱里面的一些细菌清除，接着再往准备好的稻草上面喷点白酒，再放到阴凉通风处进行晾干，然后把买回来的豆腐放到清水里面冲洗一遍，用刀切成大小均匀的小方块。
第二步，在纸箱底部垫上一层稻草，把沥干水分的豆腐依次放到纸箱里面，最好是豆腐之间保持一定的距离，这样才能够有足够的空间进行发酵，接着把豆腐用稻草覆盖起来，再把箱子密封放到干燥通风的地方进行发酵，大概15天取出即可。
第三步，半个月的时间到后，就可以发现豆腐表面已经被一层厚厚的霉菌所覆盖，咱们这个时候就要制作调料，准备一个大碗，往里面加入食盐，辣椒粉，按照1：1的比例加入，再用筷子将其搅拌均匀，接着准备一碗高度白酒，用筷子将发霉的豆腐块夹出来，先放到白酒当中裹上一圈，再放到混合调料里面裹上一圈，最后将裹好的豆腐块装进一个容器当中密封起来，大概一个星期即可食用。
所以想吃霉豆腐就别再花钱买了，教你3步自制，10元就能够做出一大罐，保证你连吃一个月。
一般到了冬季的时候，我们家里面就会制作好几罐子霉豆腐，香辣可口的霉豆腐，夹出一块就能够吃下去一碗饭，可以说是开胃下饭的神器，在没胃口的时候，不妨试着吃下自己制作的霉豆腐。
保证立马胃口大开。
孕妇到底可不可以吃霉豆腐
孕妇到底可不可以吃霉豆腐
霉豆腐虽然是一种发酵的豆腐，但是并不是说明这一食物是一种坏了的食物的。
有不少人都是爱吃霉豆腐这种食物的，但是他们担心吃这种食物对于人体不好。
我们知道普通人是可以吃霉豆腐这一食物，但是不知道孕妇能不能吃霉豆腐。
因此我们就要认识一下这方面的知识。
1、孕妇慎吃豆腐乳的原因：豆腐乳是营养学家所大力推崇
的健康食品。
它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。
腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。
2、腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的传统民间美食,因
其口感好、营养高,深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,
是一道经久不衰的美味佳肴。
因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。
同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的孕妇经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。
但是它容易细菌超标的,因为它们的主要成分都是谷安酸钠,对胎宝宝不好，因此孕妇要慎吃。
3、孕妇正确吃豆腐乳的方法：选择比较出名的大品牌的豆腐乳，尽量不要买散装的。
吃的时候把豆腐乳尽量弄得清淡些。
不要选择辛辣味道的豆腐乳。
通过以上的这些知识的了解以后，孕妇是可以吃一点的霉豆腐，但是尽量不要吃。
要是实在由于孕妇特别爱吃霉豆腐的话，我们就给她们吃一点点吧。
主要是让她们解决一下嘴馋的。
同时，我们也要让孕妇们定期去医院做好产检，以便更好的保护胎儿的健康。
做霉豆腐的最佳时期
霉豆腐在秋冬季节就是9月份~2月份做比较好。
秋冬季节温度比较低，较低的温度可以使得霉豆腐风味更佳。
下面来看一道霉豆腐的做法：
霉豆腐制作方法：
老豆腐、盐、白酒、辣椒粉、食用油、
步骤及方法
豆腐的选择一定得是密度紧密的老豆腐，太嫩的豆腐水分多，也容易破碎是不能用的
把豆腐切三公分左右的方块比较合适，这取决于自己的喜好，再大一点无非是成品的时间要更长一些。
买回来的豆腐含水分很多，装在透气的竹篮晾干水分，在阳光通风的地方晒一到两天，豆腐稍有收缩不易破损，感觉外面有一层薄薄的硬皮就可以了。
如果是在冬季可能晒的时间要长一些。
把豆腐装在有盖子的容器中，让其自然发醇生长丝状菌，我这是在25度的气温
下存放了三天，真菌己长满了表面，估计夏天只用两天就够了。
发酵过程中可能底部有一些水分，要随时倒掉。
农村家庭有稻草就最好了，铺在稻草上发酵的效果更好。
以下是做豆腐乳最基本的调料，准备一些高度白酒，适量的盐和辣椒粉拌匀就行了。
味道上需要升级的朋友可以再准备一些五香粉、花椒粉、十三香等等自己喜欢的佐料。
喜欢原味的就没必要添加太多。
把霉好的豆腐整理一下外观，把白酒倒在碗中，让白酒浸湿豆腐块，依次捞出后在辣椒粉中滚动，让每一块豆腐上均匀沾满辣椒粉。
装入干净无水的瓶中，装豆腐乳的容器最好是能密封的方瓶，可以很整齐的码放豆腐，最后从瓶口倒入适量的熟油，浸泡豆腐乳，加盖密封保存8天左右就可以食用了。
霉豆腐吃了有什么好处
霉豆腐吃了有什么好处霉豆腐是比较传统的一种豆制品，它和其他的豆制品一样，含有优质的蛋白，含有多种维生素和矿物质，平时适当的吃一些，对身体的健康是比较有好处的，它是一种通过发酵而形成的一种食物，在促进肠胃消化方面也有很好的效果，在吃霉豆腐的时候要了解些注意事项，不要多吃。
霉豆腐吃了有什么好处从传统的食品看，与其他豆制品（如豆酱、豆豉、各种腐乳）一样都是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后，经过发酵而成的传统食品。
这类食品经过微生物作用后，产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收，同时还增加了维生素B12的含量。
维生素B12有促进人体造血的作用，这在一般食品中含量却极少。
不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物－胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺（强致癌物）；最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。
适用人群1．豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用2．豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
食用事项一、不宜多吃。
臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物，如果吃的太多会对人体产生不良作用，影响身体健康。
二、不适宜人群。
由于腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
尽量不要在夜宵里食用霉豆腐这类咸菜，易加重人体水肿，不利于人体新陈代谢。
了解霉豆腐的属性之后，我们完全可以做到健康地食用霉豆腐。
如把霉豆腐放在早餐吃，当作早餐的下粥小菜，这样，即使霉豆腐含盐量高，经过粥的稀释，和人一天的劳作，钠在人体内的积淀也会随之减弱。
在食霉豆腐同时多进食蔬菜水果，补充VC。
霉豆腐制作方法
霉豆腐制作方法
霉豆腐是一种以黄豆为主要原料，经过发酵而成的食品，具有独特的风味和口感，深受人们喜爱。
下面我将介绍一下霉豆腐的制作方法，希望能够帮助到大家。
首先，准备好所需原料，黄豆、霉菌、盐和清水。
将黄豆浸泡在清水中，时间
不宜过长，大约4-6小时即可。
浸泡时间过长容易导致豆子变质，影响豆腐的口感。
将浸泡好的黄豆捞出，放入搅拌机中加入适量清水，搅拌成黄豆浆。
接着将黄
豆浆倒入锅中，加热至80摄氏度左右，然后加入适量的盐，搅拌均匀。
注意火候
不可过大，以免煮糊了豆腐。
将煮好的豆浆倒入模具中，撒上一层霉菌，然后用保鲜膜包裹住，放置在阴凉
通风处进行发酵。
发酵的时间视温度而定，一般需要3-5天。
在发酵的过程中要定
期观察豆腐的状态，确保发酵的过程顺利进行。
当豆腐表面长满了霉菌，且散发出特有的香味时，就表示豆腐已经发酵完成。
此时将豆腐取出，切成块状，即可食用或者进行储存。
在制作霉豆腐的过程中，需要注意卫生和发酵的环境条件，避免杂菌的污染。
另外，发酵的时间和温度也是影响豆腐质量的重要因素，要根据实际情况进行调整。
总的来说，霉豆腐的制作并不复杂，只要掌握好关键的步骤和注意事项，就能
够制作出美味可口的霉豆腐。
希望以上的介绍能够对大家有所帮助，也希望大家在制作霉豆腐时能够尽情享受制作的乐趣和美味的享受。
制作霉豆腐的方法
制作霉豆腐的方法霉豆腐是中国传统的菜品之一，深受广大食客的喜爱。
它由豆腐加入霉菌培养而成，口感细嫩，具有独特的风味。
制作霉豆腐并不复杂，下面将介绍一种简单的制作方法。
材料准备1.新鲜嫩豆腐：500克2.霉菌饼干：2块3.食盐：适量制作步骤1.将新鲜嫩豆腐切成适当大小的块，用清水洗净。
2.准备一块干净的石板或者其它干净的容器，用来垫放豆腐块。
3.将垫放豆腐块的石板或容器用开水烫一下，烫的目的是为了杀灭上面可能存在的细菌。
4.把烫过的石板或容器放至通风良好的地方晾干。
5.将晾干的豆腐块摆放在晾干的石板或容器上。
6.把霉菌饼干磨成粉末状。
7.用勺子将霉菌饼干粉末均匀地撒在豆腐块上。
8.将撒好霉菌饼干粉末的豆腐块放置在通风良好的干燥地方，保持室温。
9.每天转动豆腐块，确保霉菌平均长在每块豆腐上。
10.大约经过4-5天，豆腐块表面开始长出一层白色霉菌，此时代表豆腐已经霉熟。
11.使用之前，用盐腌制一天，提升豆腐的口感。
12.霉豆腐制作完成。
注意事项1.制作霉豆腐时要保持环境清洁，避免外来细菌污染。
2.勿用过量的霉菌饼干粉末，否则会影响豆腐的口感。
3.豆腐霉熟后没有变质的情况下可以放置在冰箱保存，但尽快食用以保持新鲜。
4.霉豆腐口感较特殊，不适合过敏霉菌的人群食用。
5.食用之前，可以先蒸一下加热，增加风味和杀菌效果。
总结制作霉豆腐是一个简单而有趣的过程，通过少量的材料和稍作耐心等待，就可以享用美味的霉豆腐。
制作过程中要注意卫生和材料的使用，确保制作出的霉豆腐安全可食用。
最后，与家人、朋友一同分享这道美食，将是一次愉悦的厨艺体验。
霉豆腐的制作方法
霉豆腐的制作方法霉豆腐是一道具有鲜美口感和独特风味的传统中国美食。
它的制作过程需经历多个步骤，耗时较长，但是最终呈现出的美味豆腐值得我们的付出。
下面是一种传统的霉豆腐制作方法，供您参考。
材料：1. 新鲜豆腐2. 白霉孢（也叫"腐菌"，可在市场或网上购买）3. 精盐4. 醋5. 清水6. 食用碱（可有可无）7. 葱姜蒜步骤：第一步：准备豆腐将新鲜豆腐切成2-3厘米见方的小块（一般较大的豆腐块发霉时间长）。
然后将豆腐块用盐水泡浸1-2小时，以去掉豆腐的腥味。
最后，用清水冲洗豆腐块，沥干水分备用。
第二步：制作霉菌水将白霉孢用温水浸泡10-15分钟，然后用纱布或过滤纸过滤出霉菌水。
霉菌水是霉豆腐发酵的关键，所以一定要保证它的纯净度。
第三步：把豆腐浸泡在霉菌水中将豆腐块放入干净的容器中，倒入刚制备好的霉菌水，使其浸没在水中。
注意，豆腐块要被充分浸泡，不能漂浮在霉菌水上面。
然后将容器盖好，放置在适宜的环境中发酵。
第四步：发酵过程的管理霉豆腐发酵的环境要保持在25-30度的恒温状态，相对湿度在85%-90%之间。
同时要避免阳光直射，以免使豆腐发霉不均匀。
通常情况下，霉豆腐的发酵过程需要5-8天的时间，具体依发酵情况而定。
在发酵的期间，我们要对豆腐进行观察和管理。
首先，在发酵的前两天，每天打开盖子，用葱姜蒜熏豆腐数分钟，以防止豆腐表面长霉。
其次，在发酵过程中，我们还要定期检查豆腐的状态。
豆腐表面开始有霉斑出现时，要及时用盐水洗去霉斑，以促进均匀的发酵。
最后，在发酵的最后阶段，我们可以尝试不同时间的发酵，以获得不同口感的霉豆腐。
第五步：冷却和保存当豆腐表面出现厚厚的细菌层时，说明霉豆腐已经完成了发酵过程。
此时，我们把霉豆腐取出，用净水冲洗干净。
然后，将豆腐块置于通风的环境中冷却、沥干水分，切成适当大小的块即可。
最后，将霉豆腐放入干燥清洁的容器中，尽量避免与空气接触。
我们可以在每个豆腐块之间放一些精盐，以防霉豆腐变质。
孕妇能吃霉豆腐吗 孕妇饮食注意事项
孕妇能吃霉豆腐吗孕妇饮食注意事项霉豆腐是经微生物发酵作用后的大豆食品，是人们餐桌上的常客，非常下饭，那对于孕妇来说，能吃霉豆腐吗？一、孕妇能吃霉豆腐吗可以吃，但要少吃。
腐乳发酵后，容易被微生物污染，而且腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，宜少吃或不吃的，况且里边含有亚硝酸盐和防腐剂，不利于健康。
二、孕妇正确吃霉豆腐的方法1.选择比较出名的大品牌的豆腐乳，尽量不要买散装的。
2.吃的时候把豆腐乳尽量弄得清淡些。
不要选择辛辣味道的豆腐乳。
3.孕妇吃腐乳一定要适量，一次一小块即可。
腐乳含盐量较高，孕期孕妇若摄入过多的盐分易导致浮肿或妊娠高血压症。
三、孕妇饮食注意事项1.少吃辛辣热性作料辣椒、花椒、胡椒、小茴香、八角、桂皮、五香粉等容易消耗肠道水分而使胃肠分泌减少，造成胃痛、痔疮、便秘，孕妇要少吃。
2.少吃有兴奋作用的饮食含咖啡因的饮料和食品，被孕妇大量饮用后，会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。
咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育。
3.少吃甜食巧克力、糖果、甜食等在人体内的代谢会消耗大量的钙，孕期钙的缺乏，会影响胎儿牙齿、骨骼的发育。
4.少吃味精味精是平时很普通的调味品，但是孕妇就要注意少吃或不吃。
味精主要成分是谷氨酸钠，血液中的锌与其结合后便从尿中排出，味精摄入过多会消耗大量的锌，不利于胎儿神经系统的发育。
5.少吃含有添加剂的食品经过加工的半成品食物虽然美味可口，但这些食物在加工过程中，需要加入一定的添加剂，如人工合成的色素、香精、甜味剂及防腐剂等，准妈妈应尽量少吃。
四、注意事项怀孕期间孕妇若出现食欲不振等现象，可吃些霉豆腐开胃，如在烹制菜肴时加些腐乳，或在饭中拌些霉豆腐，这样是不会影响健康的。
不过霉豆腐还有一定的防腐剂，所以孕妇不要多吃，应该多吃点新鲜的食物。
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霉豆腐长黑霉能不能吃
霉豆腐也就是臭豆腐，是一种让豆腐生霉之后在进行一定的处理，然后制作而成的食物，是一种比较常见的小菜。
当然，在制作霉豆腐的时候，有的制作者会发现豆腐长出的霉是黑色的。
这种是黑曲霉，是一种对于人体健康危害极大的物质，所以如果发现霉豆腐长黑莓的话，是一定不能吃的。
一、霉豆腐长黑毛能吃吗
霉豆腐发酵中长黑毛，黑色的应该是黑曲霉，主要是能引致水分较高的粮食、食物、谷物和果蔬的霉腐变质最好不要吃，条件没控制好可能会有毒。
因此，长黑毛的霉豆腐不建议大家吃，如果比较轻微，可以把黑毛挑出，适量食用。
二、黑曲霉的危害
1、由于生长快速，极易通过空气扩散污染环境，对产品的生产检验人员与环境构成威协。
2、能分泌有机酸和毒素。
国内关于黑曲霉对人体致病性方面的研究较少，目前所见到的公开报道是福建省卫生防疫站与厦门市同安区肝癌研究所关于同安地区肝癌的高发病率与黑曲霉等曲霉菌的产毒较大有关。
是四类病原微生物，即在通常情况下不会引起人类或者动物疾病的微生物。
三、霉豆腐的做法
原料：石膏豆腐一块（2斤），辣椒粉和椒盐（2：1），盐（酌情放），浓香型高度白酒1勺，茶油或麻油100毫升
工具：菜篓子，棉布毛巾
做法：
1、准备好所有原料（最好用石膏豆腐，比较硬，霉起来有型），把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。
（一定要风干水分，否则霉出的豆腐不仅会软塌塌的，而且易长绿毛与黑斑，霉坏掉。
）
2、把豆腐切成均3厘米方的块，一块块摆放在洗净沥干水的菜篓子里，块块之间隔些空隙。
3、找个比菜篓子大一点的托盘，上面竖两根筷子架高菜篓子，便于盛豆腐霉制过程中出的水。
4、找一棉毛巾盖住菜篓子，既可挡灰挡风（见风后的霉豆腐会发黑，不漂亮），又给篓中的豆腐保保温。
放置在屋中的某个角落，静等其长霉。