幼儿园餐具消毒卫生制度
幼儿园餐具清洗消毒保洁制度
幼儿园餐具清洗消毒保洁制度背景随着幼儿园的普及和人们对幼儿园饮食安全的日益重视，幼儿园餐具的清洗、消毒以及保洁工作也越来越受到关注。
为了保障幼儿园幼儿健康，根据相关法律法规和卫生标准，幼儿园应制定餐具清洗消毒保洁制度。
目的本制度的目的是规范幼儿园餐具的清洗、消毒和保洁工作，建立和完善幼儿园餐具管理制度，保障幼儿健康安全和幼儿园公共卫生安全。
范围本制度适用于所有幼儿园及其餐厅、食堂、厨房等相关工作人员。
制度内容一、餐具清洗1.餐具清洗前应先用清水进行预冲洗，将大部分残留物冲洗干净。
2.使用专门的洗涤剂清洗餐具。
3.冲洗清洁剂，将餐具表面的清洁剂冲干净。
4.在清洗过程中，应使用一次性清洁用品，避免二次污染。
二、餐具消毒1.定期对餐具进行消毒处理。
2.使用消毒剂进行消毒，应选择具有杀菌、杀毒效果的消毒剂。
3.消毒剂的制作应符合国家标准和要求。
4.消毒剂的浓度要根据使用说明书进行准确稀释。
5.消毒后应进行充分的冲洗，以确保餐具表面无残留消毒剂。
三、餐具保洁1.餐具保洁是维护和保护餐具的重要工作。
2.在使用过程中，应保证餐具表面干爽、清洁，避免油污、水渍等长期残留。
3.使用过程中，应注意餐具的存放方式，避免变形或损坏。
四、配套设施的清洗和消毒1.餐具的洗涤和消毒所使用的设备、设施也应定期清洗、消毒。
2.各种配套设施如洗涤机、消毒柜、洗手池等必须有清洗消毒记录，并定期检测。
五、工作人员要求1.食堂/厨房工作人员应接受相关培训，掌握餐具的清洗、消毒和保洁方法和要求。
2.食堂/厨房工作人员应定期进行健康检查，确保患有传染病的人员不参加餐具清洗消毒工作。
3.食堂/厨房工作人员应遵循餐具清洗消毒保洁制度操作，确保清洗、消毒和保洁工作质量。
流程1.清洗流程：预冲洗→清洗→冲洗→烘干。
2.消毒流程：将餐具放置消毒柜中→按照消毒剂的浓度配比所需的消毒液，放入消毒柜中，开启消毒程序→消毒完成后取出并冲洗。
3.保洁流程：在使用过程中，应根据情况使用清水或专业保洁剂，对餐具进行清洁保洁工作。
幼儿园食堂消毒柜餐具消毒制度
幼儿园食堂消毒柜餐具消毒制度一、目的为了确保幼儿园食堂餐具的卫生安全，预防食物中毒和交叉感染，提高餐饮服务质量，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于幼儿园食堂消毒柜及餐具的消毒管理。
三、职责与分工1. 食堂负责人负责组织制定餐具消毒计划，并对餐具消毒工作进行监督和检查。
2. 食堂工作人员负责执行餐具消毒操作规程，保证餐具消毒质量。
3. 食堂卫生管理员负责对消毒柜及餐具进行日常维护和清洁。
四、消毒柜管理1. 消毒柜应设置在温度适宜、通风良好的地方，避免阳光直射。
2. 消毒柜应保持清洁，内部无食物残渣，避免细菌滋生。
3. 消毒柜内的餐具应按照大小、材质分类放置，避免交叉污染。
4. 消毒柜应定期进行清洁和消毒，确保消毒效果。
五、餐具消毒操作规程1. 餐具收集食堂工作人员在用餐结束后，应及时收集使用过的餐具，避免长时间放置导致细菌滋生。
2. 初洗将餐具放入专用水池，使用热水和清洁剂进行初洗，去除餐具表面的食物残渣和油污。
3. 漂洗将初洗后的餐具放入另一个专用水池，使用清水进行漂洗，去除残留的清洁剂。
4. 消毒将漂洗后的餐具放入消毒柜，根据消毒柜的使用说明进行消毒。
常用的消毒方法有：（1）高温消毒：将餐具放入高温消毒柜，设置合适的温度和时间进行消毒，一般温度设置在100℃以上，时间不少于10分钟。
（2）蒸汽消毒：将餐具放入蒸汽消毒柜，设置合适的温度和时间进行消毒，一般温度设置在100℃，时间不少于10分钟。
（3）化学消毒：将餐具放入化学消毒柜，使用符合卫生标准的消毒剂进行消毒，按照消毒剂的使用说明进行操作。
5. 保洁消毒后的餐具应放入清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。
六、记录与监督1. 食堂工作人员应做好餐具消毒记录，记录内容包括：消毒日期、消毒时间、消毒柜编号、餐具种类、消毒方法、消毒时间等。
2. 食堂负责人应定期检查餐具消毒情况，并对记录进行签字确认。
幼儿园餐具、用具清洗消毒制度(5篇)
幼儿园餐具、用具清洗消毒制度1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。
2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。
严格按照“除残渣→碱水(或餐洗净)→清水冲→热力消毒→保洁”的顺序操作。
药物消毒增加一道清水冲工序。
3.每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。
4.清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。
餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密封保存、备用。
5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
6.洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具的池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具的池内冲洗拖布。
7.洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。
8.定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。
幼儿园餐具、用具清洗消毒制度（2）一、幼儿园餐具、用具清洗流程：1. 餐具、用具收集：将幼儿园餐厅、教室或食堂的餐具、用具收集起来，放入指定的容器或篮子中。
2. 初步清洗：将收集来的餐具、用具放入水槽中，用清水冲洗干净。
可使用刷子或布擦洗餐具、用具的表面，特别注意刮去食物残渣。
3. 清洗消毒：将餐具、用具放入专用的洗碗机或进行人工清洗消毒。
使用温水和洗涤剂彻底清洗餐具、用具，确保没有残留的食物、污垢或油脂。
根据需要，可以使用专业消毒剂进行消毒。
4. 二次冲洗：清洗完成后，将餐具、用具取出，在水槽中进行二次冲洗，确保没有洗涤剂残留。
5. 餐具、用具晾干：将餐具、用具放置在通风良好的架子或挂钩上晾干，避免餐具、用具之间接触，防止污染。
6. 存放：餐具、用具晾干后，放入特定的储存柜或柜子内，以保持清洁和卫生。
二、幼儿园餐具、用具消毒制度：1. 每日消毒：在每天使用前，对餐具、用具进行消毒处理，以确保食品安全。
幼儿园餐具用具卫生消毒制度
幼儿园餐具用具卫生消毒制度一、总则为了保障幼儿的身体健康，防止疾病传播，加强幼儿园餐具用具的卫生消毒管理，特制定本制度。
二、餐具用具的采购1、幼儿园采购餐具用具时，应选择符合国家卫生标准的产品，确保材质安全、无毒、无害。
2、采购的餐具用具应具备易于清洗、消毒和存放的特点。
3、建立严格的采购验收制度，对采购的餐具用具进行检查，确保无破损、变形、污渍等问题。
三、餐具用具的存放1、设有专门的餐具用具存放区域，保持干燥、通风、清洁，避免与其他物品混放。
2、存放餐具用具的橱柜应定期清洁消毒，防止滋生细菌和霉菌。
3、餐具用具应分类存放，摆放整齐，便于取用和管理。
四、餐具用具的清洗1、幼儿用餐后，餐具应及时收集，去除食物残渣。
2、采用专用的洗涤剂和清洁工具进行清洗，确保清洗干净，无油污、食物残留。
3、清洗过程中要注意保护餐具，避免刮花、损坏。
五、餐具用具的消毒1、常用的消毒方法包括高温消毒、紫外线消毒、化学消毒等。
高温消毒：将餐具放入煮沸的水中煮 15 20 分钟，或放入蒸汽消毒柜中进行消毒。
紫外线消毒：将餐具放置在紫外线消毒柜中照射 30 分钟以上。
化学消毒：使用符合国家标准的消毒剂，按照规定的浓度和时间进行浸泡消毒。
2、消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、封闭的橱柜中，防止二次污染。
六、消毒记录1、建立餐具用具消毒记录台账，详细记录消毒日期、消毒方法、消毒时间、操作人员等信息。
2、消毒记录应保存至少一年，以备查验。
七、监督检查1、保健医生定期对餐具用具的卫生消毒情况进行检查，发现问题及时督促整改。
2、定期对工作人员进行卫生消毒知识培训，提高其卫生意识和操作技能。
3、鼓励家长参与监督，提出意见和建议，共同保障幼儿的饮食卫生安全。
八、工作人员要求1、负责餐具用具清洗消毒的工作人员应身体健康，持有有效健康证明。
2、工作人员应严格遵守卫生消毒制度，掌握正确的清洗消毒方法和程序。
3、工作时应穿戴整洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生习惯。
幼儿园食堂卫生消毒制度(三篇)
幼儿园食堂卫生消毒制度是为了确保食品安全和儿童健康的重要规定和措施。
以下是一些典型的幼儿园食堂卫生消毒制度的要点：1. 食品接触表面的卫生消毒：食品接触表面，如砧板、刀具等，在使用前、换菜前、与不同食材接触后进行消毒处理，使用专用的消毒液或高温热水消毒，确保彻底杀菌。
2. 手部卫生消毒：工作人员在工作前、换岗后、接触污染物后务必进行手部洗涤和消毒，使用合适的洗手液或洗手消毒液，确保双手清洁达到卫生要求。
3. 环境卫生消毒：食堂内的台面、地面、墙壁等应定期进行清洁和消毒处理，使用合适的消毒剂或消毒液进行擦拭，特别是餐具、托盘、桌椅等常接触物品要进行彻底消毒，保持整体环境的卫生和干净。
4. 食品货源检验和处理：食堂管理人员需要对食品货源进行严格检查和评估，对有质量问题和安全隐患的食品进行拒收和处理，确保所使用的食品安全可靠。
5. 食品储存和处理：食物储存在食堂内的冷藏、冷冻设备中，需要定期进行清理、整理，确保食品的储存和管理符合卫生标准，能够防止食品污染。
6. 食品处理和烹饪：食堂工作人员需要使用卫生认证的食品加工工具和设备，按照相关操作规范进行食品的加工和烹饪，严禁使用有污染或劣质食材。
7. 健康状况监测：食堂管理人员需要定期检查食堂工作人员的健康状况，如进行体温检测、健康筛查等，严禁有感冒、肠胃疾病等传染病的工作人员从事餐饮工作。
8. 卫生消毒记录：食堂管理人员需要对卫生消毒工作进行详细记录，包括消毒日期、消毒剂的使用情况、食品和环境的卫生状况等，以便随时查看和复核。
以上是一些常见的幼儿园食堂卫生消毒制度的要点，实际操作中可以根据当地卫生部门的相关要求进行具体的制定和实施。
为了保证更好的食品安全和儿童健康，家长和教师还需加强对幼儿饮食搭配和个人卫生习惯的培养和引导。
幼儿园食堂卫生消毒制度（二）幼儿园食堂的卫生消毒制度应包括以下内容：1. 卫生消毒标准：制定幼儿园食堂的卫生标准，包括餐具、厨具和食材的存储、加工、烹饪等环节的卫生要求。
幼儿园公共场所及物品消毒制度
幼儿园公共场所及物品一律按规定定期做好日常预防性消毒及传染病发生期间的重点消毒工作。
一、日常预防性消毒要求：(一)餐具、茶具、毛巾蒸汽消毒，时间为 30 分钟以上；煮沸消毒，水开后 20-30 分钟以上；做到幼儿一人一杯一巾一用一消毒。
(二)周围环境物体表面消毒：有效氯含量 250mg/L 消毒液拖、擦、喷洒、浸泡每天一次。
(三)玩具消毒每周一次：先清洗后消毒，有效率含量250mg/L 浸泡半小时，晾干备用。
(四)被褥消毒：每两周暴晒一次(12 小时)，每月清洗一次。
(五) 手的消毒：用药物肥皂或者洗手液流动水进行洗手。
(六)睡房空气：紫外线消毒 30 分钟， 9 月-10 月份每周一次， 11 月份到次年 4 月每周两次， 5-6 月每周一次；每天开窗通风，一天三次，每次 20 分钟以上。
(七)活动室空气： 0.2%-0.5%过氧乙酸喷雾每周一次；每天开窗通风，一天三次，每次 20 分钟以上。
(八)清洁抹布有效率含量 250mg/L 消毒液浸泡 30 分钟，拖把有效率含量 1000mg/L 消毒液浸泡 30 分钟。
二、发生传染病后的消毒要求：(一)发生传染病的班级与未发生传染病的班级物品用具等分开消毒。
(二)餐具、茶具、毛巾、周围环境物体表面、玩具、被褥、睡房空气等在常规预防性消毒的基础上消毒药液浓度加倍；消毒频率和作用时间增加：周围环境物体每天两次，玩具每天一次，睡房、活动室空气每天一次，被褥暴晒 24 小时。
(三)分泌物、排泄物消毒：有效率含量 1000mg/L 消毒液，搅匀加盖 2 小时；容器使用后消毒，有效率含量1000mg/L 溶液浸泡消毒 30-60 分钟。
一、个人卫生与消毒1、保证幼儿认真做到饭前便后用流动水洗手。
2、幼儿每人一巾，每天清洗并消毒一次。
在毛巾专用消毒柜或者 0.5%84 浸泡 10 分钟消毒 (浸泡后要用清水洗数次)、晾干后挂入毛巾架。
3、刷牙杯与牙刷个人专用，牙刷每 3 个月更换一次(损坏及时更换)。
幼儿园餐具消毒卫生制度及餐饮具消毒记录表
幼儿园餐具消毒卫生制度及餐饮具消毒记录表1、幼儿餐后餐具立即清洗消毒，做到使用一次、清洗消毒一次。
2、负责餐具消毒保教人员应身体健康、工作认真。
3、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作，热力消毒程序：一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序一刷、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
4、餐具消毒应达到下列要求：热力消毒：a、煮沸蒸汽100℃，时间10分钟。
b、远红外线12℃，15-- 20分钟。
药物消毒：有效氯浓度250ppm，消毒时间5分钟5、消毒完毕的餐具，应立即放于清洁的橱、柜内保洁、防止再污染，并做好记录。
6、室内垃圾应日产日清。
7、室内空气消毒每天两次户外活动时间用紫外线灯照15分钟。
8、桌椅、门窗、楼梯扶手、床栏、地面每天用消毒液擦洗两次。
9、厕所消毒。
保持厕所清洁卫生，每日用消毒水冲洗消毒。
10、幼儿床上用品消毒。
床单、枕套、被套每月清洗、消毒一次。
被子、垫被、枕头每月至少暴晒一次。
11、如遇传染病毒传播时期等特殊情况，将另行通知加强卫生消毒工作。
12、每日卫生消毒有专人监督并对记录签字。
学校食堂餐具、用餐清洗消毒制度1.餐具必须按着一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的操作流程清洗餐具、用具。
2.确认餐具已洗净后，将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒。
3.将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用。
4.厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用。
5.厨房内使用的食品容器.用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒。
6.未经清洗消毒的容器用具不得使用。
餐饮具消毒记录表消毒方法：（1）化学法，填写使用的消毒剂名称；（2）物理消毒，填写煮沸、蒸汽、红外线、臭氧、洗碗机等具体方法.。
幼儿园食堂餐具消毒制度
幼儿园食堂餐具消毒制度幼儿园食堂餐具消毒制度一1、幼儿餐后餐具立即清洗消毒，做到使用一次、清洗消毒一次。
2、负责餐具消毒保教人员应身体健康、工作认真。
3、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作，热力消毒程序：一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;药物消毒程序一刷、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
4、餐具消毒应达到下列要求：热力消毒：a、煮沸蒸汽100℃，时间10分钟。
B、远红外线12℃，15-- 20分钟。
药物消毒：有效氯浓度250ppm，消毒时间5分钟5、消毒完毕的`餐具，应立即放于清洁的橱、柜内保洁、防止再污染，并做好记录。
6、室内垃圾应日产日清。
7、室内空气消毒每天两次户外活动时间用紫外线灯照15分钟。
8、桌椅、门窗、楼梯扶手、床栏、地面每天用消毒液擦洗两次。
9、厕所消毒。
保持厕所清洁卫生，每日用消毒水冲洗消毒。
10、幼儿床上用品消毒。
床单、枕套、被套每月清洗、消毒一次。
被子、垫被、枕头每月至少暴晒一次幼儿园餐具消毒卫生制度。
11、如遇传染病毒传播时期等特殊情况，将另行通知加强卫生消毒工作。
12、每日卫生消毒有专人监督并对记录签字。
本站幼儿园2020年8月25日幼儿园食堂餐具消毒制度二1、幼儿餐后餐具立即清洗消毒，做到使用一次、清洗消毒一次。
2、负责餐具消毒保教人员应身体健康、工作认真。
3、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作，热力消毒程序：一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;药物消毒程序一刷、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
4、餐具消毒应达到下列要求：热力消毒：A、煮沸蒸汽100℃，时间10-30分钟。
B、远红外线12℃，15-20分钟。
C、药物消毒：有效氯浓度250ppm，消毒时间5分钟5、消毒完毕的餐具，应立即放于清洁的橱、柜内保洁、防止再污染，并做好记录。
幼儿园食堂餐具消毒制度三1、餐具用具卫生消毒制度(一)餐具用具使用前必须洗净消毒。
(二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
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幼儿园餐具消毒卫生制度
1、幼儿餐后餐具立即清洗消毒，做到使用一次、清洗消毒一次。
2、负责餐具消毒保教人员应身体健康、工作认真。
3、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作，热力消毒程序：一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序一刷、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
4、餐具消毒应达到下列要求：
热力消毒：
a、煮沸蒸汽100℃，时间10分钟。
B、远红外线12℃，15-- 20分钟。
药物消毒：有效氯浓度250ppm，消毒时间5分钟
5、消毒完毕的餐具，应立即放于清洁的橱、柜内保洁、防止再污染，并做好记录。
6、室内垃圾应日产日清。
7、室内空气消毒每天两次户外活动时间用紫外线灯照15分钟。
8、桌椅、门窗、楼梯扶手、床栏、地面每天用消毒液擦洗两次。
9、厕所消毒。
保持厕所清洁卫生，每日用消毒水冲洗消毒。
10、幼儿床上用品消毒。
床单、枕套、被套每月清洗、消毒一次。
被子、垫被、枕头每月至少暴晒一次。
11、如遇传染病毒传播时期等特殊情况，将另行通知加强卫生消毒工作。
12、每日卫生消毒有专人监督并对记录签字。