八种含天然毒素的日常食物处理方法
学会快速处理食物中的毒素
学会快速处理食物中的毒素随着食品加工和农药使用的普及，食品中毒素的含量也逐渐升高。
这些毒素对人体健康造成了潜在的威胁，因此，学会快速处理食物中的毒素变得至关重要。
本文将为您介绍三种快速有效处理食物中毒素的方法。
一、柠檬法柠檬富含维生素C和柠檬酸，可以快速中和食物中的毒素，防止毒素的吸收和影响健康。
不仅如此，柠檬还具有消炎抗菌的作用，可以有效地降低食物中细菌的数量。
要使用柠檬法处理食物中的毒素，需要准备一些新鲜柠檬汁。
将柠檬汁倒入食物中，轻轻搅拌几次，让柠檬汁均匀地分布在食物中。
等待几分钟，直到柠檬汁充分渗入食物中并吸收毒素。
最后，将食物彻底洗净即可。
二、食醋法食醋是一种强酸性物质，可以促进胃液分泌，增加胃肠道蠕动，加速毒素的排出。
此外，食醋还具有消毒杀菌的作用，可以有效清除食物中的有害微生物。
使用食醋法处理食物中的毒素需要一些配制食醋的准备。
将20毫升的食醋加入200毫升的水中，混合均匀。
然后将配制好的食醋液浸泡食物中，浸泡的时间可以根据食物种类和数量而定。
接着，将食物取出，用清水洗净。
使用食醋法处理食物中毒素时需要注意食物的种类和比例，以免酸性过强导致食物变质。
三、泡姜法生姜富含酶和挥发性油脂，可以刺激肠胃运动，促进毒素的快速排出，有效的缓解中毒症状。
此外，姜还具有抗菌防腐的功效，可以保持食物的新鲜度。
要使用泡姜法处理食物中毒素，需要准备一些新鲜的姜和清水。
将姜切成小块，加入清水中，煮开后加入需要处理的食物，一起煮熟，然后将食物取出，放入清水中汆烫。
最后，将食物放入盘子中，浇上酱油或其他调味料即可。
总之，处理食品中的毒素是我们日常饮食中不可缺少的一部分，要根据不同的食物种类和不同的中毒程度采用相应的处理方法。
此外，我们还需要注意饮食卫生，选择新鲜食材，做好烹饪卫生，合理搭配食材，保证合理的膳食营养结构，从而保证我们的身体健康。
十种毒似砒霜的食物
十种毒似砒霜的食物作者：来源：《驾驶园》2010年第04期导读：许多人认为有毒的植物大多是陌生的野生植物，其实不然，日常生活中常见的粮食作物，油料作物、蔬菜、水果等食用植物中也有些可能引起中毒的因素。
下面介绍几种常见的食用有毒植物：1四季豆致命毒素：皂素致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
2蚕豆致命毒素：巢菜碱苷致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。
春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。
而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
3生豆浆致命毒素：皂素致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。
特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。
煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
4木薯致命毒素：亚麻仁苦苷致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根，茎，叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。
因此，在食用木薯块根时一定要注意。
木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。
其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。
食品中的生物毒素及控制方法
食品中的生物毒素及控制方法随着人们对食品安全的关注度增加，食品中的生物毒素成为了一个备受关注的话题。
生物毒素是由微生物产生的有毒物质，它们存在于各种食品中，对人类健康构成威胁。
本文将探讨食品中的生物毒素及其控制方法，以提高人们对食品安全的认识和保障。
首先，我们来了解一些常见的食品中的生物毒素。
霉菌毒素是最为常见的一种生物毒素，它们主要存在于谷物、坚果和豆类等食品中。
霉菌毒素会导致食物变质、产生异味，并对人体的肝脏、神经系统和免疫系统造成损害。
另一种常见的生物毒素是海洋毒素，它们存在于海产品中，如贝类、鱼类和海藻等。
海洋毒素会引起食物中毒，导致呕吐、腹泻和神经症状等。
此外，细菌毒素和真菌毒素也是食品中常见的生物毒素，它们分别由细菌和真菌产生，对人体健康有潜在危害。
那么，如何控制食品中的生物毒素呢？首先，从源头控制是非常重要的。
农业生产中，应采取科学的耕作和种植管理措施，避免霉菌和细菌的污染。
对于海产品，应加强水质监测和养殖环境管理，防止海洋毒素的产生。
其次，食品加工过程中的卫生控制也是关键。
食品加工企业应建立严格的卫生管理制度，确保食品的卫生安全。
对于容易受到生物毒素污染的食品，如谷物、豆类和海产品等，应采取适当的处理方法，如烘烤、蒸煮和高温灭菌等，以减少生物毒素的含量。
此外，食品贮存和运输过程中，也应注意防潮、防霉和防菌，以避免生物毒素的产生和传播。
除了从源头控制和加工过程中的卫生控制外，消费者在购买和食用食品时也应加强自我保护意识。
首先，选择正规渠道购买食品，避免购买过期或不合格的食品。
其次，注意食品的贮存和保鲜，避免食品长时间暴露在高温或潮湿环境中。
此外，食用食品前应仔细检查，如发现食品有异味、异色或异常变质，应及时丢弃。
最重要的是，保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、煮熟食物和分开储存生熟食品等，以减少生物毒素的摄入。
综上所述，食品中的生物毒素是一个严重的食品安全问题，对人类健康构成潜在威胁。
清除食物毒素小妙招
清除食物毒素小妙招清除食物毒素小妙招2015-08-23 08:23:40| 分类：饮食疗法| 标签：字号大在我们吃的食物中,有些食物含有毒素,毒素来源于天然存在的有毒成分和食物在生产,加工,贮存等过程中不适当的添加,污染产生的有毒有害物质.要清除食物中的毒素,首先要了解哪些食物可能有毒素,可能存在哪些毒素?并根据其情况采取相应的措施.健康重要,人命关天!有的毒素危害健康,有的毒素危及生命,赶快来学几招:清除食物中的毒素.四季豆生四季豆含有有毒物质-----毒蛋白和皂素,特别是立秋后的四季豆含这两种毒素最多,如果没有煮熟煮透,吃了后一至五小时就会中毒,轻者头痛头昏,重者恶心,呕吐,腹痈.烹饪四季豆时应煮熟煮透,使豆角原有的深绿色消矢,食用时无生味和苦硬感,证明毒素己经破坏.鲜黄花菜鲜黃菜含有秋水仙碱,有较大的毒性,能刺激胃肠道粘膜和呼吸系统.鲜黄花菜一次不要多吃,食用时应先用沸水焯一下,再用清水浸泡二个小时以上,捞出后挤尽汁液,炒熟后方可食用.土豆土豆中含有龙葵素,是一种有害的生物碱.发芽的土豆,其芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方,龙葵素的含量剧增,可高出平时的40----70倍.吃了这种土豆,轻者恶心,呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脫水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等症状,严重者还可因心肺麻痹而死亡.购买土豆时,一定要仔细挑选,并放在阴凉干燥处.如果土豆发芽不严重,可将芽眼挖净,剔除发绿的部分,然后在冷水中浸泡1小时左右,土豆中的龙葵素便溶解在水中,炒熟时再加点醋,食用就安全了.菠菜草酸是一种有机酸,在菠菜,苋菜,竹笋,茭白,毛豆等中含量较多.草酸在体内与钙,铁结合,可生成不溶性的草酸钙,草酸铁,影响钙,铁的吸收.长期食用含草酸高的食物,可导致肾结石.草酸可溶于水,在烹调含草酸多的蔬菜前,将其在开水中焯一下,可除去大部分草酸.棉籽油棉酚存在于棉籽中,是一种危害细胞,血管及神经的有毒物质.棉酚能损害心,肝,肾中的细胞和神经,血管,并导致体温调节障碍,生殖系统障碍和血压降低等中毒症状,因此,应禁食未精炼的棉籽油.菜籽油芥子甙存在于油菜,芥菜,甘蓝等植物种子中.芥子甙在酶的催化作用下,可生成毒性很强的腈类和异腈类化合物,对动物生长和人的心肌有兽.菜籽油中含有少量芥子甙,精炼后可基本去除,故未精炼的菜籽油最好不吃.蚕豆巢菜碱甙是一种有毒物质,存在于蚕豆中,可引起急性溶血性贫血,俗称蚕豆病.儿童不要生吃鲜嫰蚕豆.食用蚕豆时,应先用清水将其浸泡漂洗几次,去掉黑水,再充分煮熟,方可食用.白果白果酸和氢氰酸存在于白果仁中,也存在苦杏仁,苦核桃,亚麻仁,枇把仁,杨梅仁,李子仁,樱桃仁,苹果仁中.儿童生食5--6粒白果即可中毒,炒熟煮透后食用可降低毒性,但亦不宜多吃.在自制果汁中,应去掉果仁,即可避免果仁中毒.黃豆和豆浆生黄豆中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制素,摄入过多会影响人体对蛋白质的消化吸收,并对胃肠有刺激作用.这种物质耐高温,需要较高的温度才能破坏,所以黄豆一定要煮熟了才能吃,否则就会发生恶心,呕吐,腹泻等中毒症状.同样道理,豆浆也必须煮沸后才能喝.红薯红薯含有气化酶,生红薯或没有煮熟的红薯,在气化酶的作用下,会使胃肠产生大量的二氧化碳气体,引起腹胀,打嗝和排气.因此,食用红薯不宜过多.用它做主食时,蒸煮时间应长些,同时应吃些咸菜,以破坏气化酶.评论这张转发至微博转发至微博阅读(29)| 评论(0) | 编辑 |删除 |推送 |置顶 |用微信“扫一扫”将文章分享到朋友圈。
8种最有效的排毒素食物
8种最有效的排毒素食物人体在新陈代谢过程中会产生不少“废物”，而且从不洁空气中也会吸入大量有毒有害气体和微粒。
尽管人体具有一定清除自身毒素的能力，但当体内废物积蓄过多或机体解毒排污功能减弱时，废物不能及时排出时，就会影响健康。
以下8种食物有助排出人体的多种“毒素”。
1.绿叶蔬菜绿叶菜中多为碱性，可以中和饮食中糖、肉、蛋及代谢中产生的过多的酸性物质，使体液保持弱碱性，从而清除血中有毒物。
常食蔬菜可选萝卜叶、青菜、油菜叶、菠菜、芥蓝、大白菜、胡萝卜、菜花、甘蓝等。
2.粗粮常吃红薯、土豆、玉米、荞麦等粗粮有助于保持大便的通畅，使体内毒物不会久滞肠道。
粗粮中含有许多细粮（或精加工食品）所欠缺的特殊的维生素和矿物质。
这些营养素有助于调节肠胃内环境，易为人体吸收并提高抗病力免疫功能。
3.葡萄酒饮葡萄酒有益心脏健康。
它含有丰富的柠檬酸，也属碱性饮料，这是众多酒精饮料不具备的。
有报道，饮葡萄酒可预防和纠正酸中毒，还有利尿排毒作用。
近年用于治疗痛风也见功效。
4.豆豉研究发现，吃豆豉有助于消化、增强脑力、提高肝脏解毒能力等效果。
还能促进体内新陈代谢，清除血中毒素，起净化血液作用。
此外，豆豉还含有大量能溶解血栓的尿激酶，含大量Ｂ族维生素和抗菌素，可防老年痴呆症。
5.水果或果汁可选食柠檬、橘子、柚、葡萄、甘蔗汁、青梅、苹果、番茄等。
水果味道虽多呈酸味，但在体内代谢过程中能变成碱性，并能使血液保持碱性。
特别是它们能将积累在细胞中的毒素“溶解”，最终经排泄系统排出体外。
6.绿茶绿茶中有许多解毒因子，它们易与血液中有毒物质相结合，并加速从小便排出。
常饮绿茶还能防癌和降血脂。
吸烟者多饮绿茶可减轻尼古丁的伤害。
7.海带和紫菜它们含大量胶质。
能通便促使体内的放射性毒物随同大便排出体外。
肿瘤病人接受放化疗时多吃海带是有益的。
它们都属碱性食品，有净化血液作用。
常吃海带和紫菜能降低癌症发生率。
8.黑木耳黑木耳能抑制血小板凝聚，可降低胆固醇，对心脑血管疾病有益。
常见毒菜与正确处理方法
常见毒菜与正确处理方法生活中经常会有人误食毒菜，导致不良反应或者中毒，这种情况非常危险。
因此，正确处理毒菜非常重要。
在本文中，我们将讨论一些常见毒菜以及正确处理毒菜的方法。
一、千日红千日红被称为“毒草王”，通常是一些不熟悉它的人会把它误当成菜来吃，因此中毒的情况比较多见。
一旦误食了千日红，可能会引起中毒症状，包括呕吐、腹泻、手脚冰凉、头晕等症状。
应该马上吃一些清淡的饭菜，加速毒素的排泄。
二、白果白果长得像枣核，在潮湿的地区比较常见。
虽然白果味道美，但在吃之前需要用开水烫过或晒干，否则其所含有的有毒成分，包括皂甙、氰化物等，有害人体。
如果误食了未经处理的白果，中毒症状包括呕吐、腹泻、头晕等，并可能导致昏厥，最严重的情况会导致死亡。
如果中毒症状比较轻微，需要饮用大量清水，以排出毒素。
三、蚕豆蚕豆是我们餐桌上比较常见的一种蔬菜，是一种味道美、营养丰富的蔬菜。
然而，蚕豆中含有一种有毒成分——蚕豆碱，对人体有害。
如果误食了蚕豆，可能会对身体造成一定伤害，包括恶心、呕吐、头痛、口干、心跳加快等。
如果中毒的情况比较严重，可能会影响到中枢神经系统和心血管系统。
正确处理蚕豆的方法是，把蚕豆煮熟，去掉里面的皮，而皮中含有的大部分毒素。
四、银杏银杏是一种可以食用的应季水果，但它们的种子却不可食用。
银杏种子中含有一种叫做田基酚的有毒化学物质，如果误食，会导致呕吐、腹泻、头痛、眼花等症状。
最严重的情况会导致心脏病、中风，甚至死亡。
因此，我们在食用银杏的时候，应该注意把核去掉。
五、芸苔芸苔也被称为“毒豆芽”，它们是绿色或黄色的小芽，有豆芽一样的口感，并且是一种常见的营养蔬菜。
然而，芸苔中含有硫氰化物这种有毒化学物质，对人体不利。
如果误食芸苔，可能会引起呕吐、腹泻、恶心、肚子疼痛等症状。
如果中毒的情况比较严重，可能会导致震荡、昏迷、甚至死亡。
正确处理芸苔的方法是，先用热水泡泡，再用凉水冲洗干净。
然后再用开水烫熟，以去掉其中的毒素。
食品的天然毒素
食品的天然毒素
1.竹笋：食用时应将竹笋切成薄片，彻底煮熟。
2.苹果、杏、梨、樱桃、桃、梅子：种子及果核有毒，食用时去核。
3.烂姜、冻姜：黄樟素有毒能使肝细胞变性，诱发肝癌和食管癌。
4.青西红柿和发芽的绿土豆：导致恶心、呕吐、头晕。
5.鲜木耳：引起日光性皮炎、丘疹、水泡，部分人会全身不适。
6.豆类：四季豆、红腰豆、白腰豆等必须煮熟煮透后再吃。
7.鲜金针：不宜食新鲜的。
8.青色、发芽、腐烂的土豆。
9.鸡屁股：等于一颗人体内的“定时炸弹”，导致癌症。
10.无根豆芽：强性致癌物质。
11.臭豆腐：含大量挥发性有害物质。
12.鹌鹑蛋：一个抵三个鸡蛋营养,胆固醇是肉十多倍,鸡蛋两倍,高血脂、高血压病人少吃。
13.松花蛋：化铅、盐铅，儿童对铅毒瘤敏感，吸收率高达50%，脑部和神经系统未成熟，
14.炒、炸花生：应去皮食用，否则红衣产生血小板凝聚引起心脑血管堵塞。
15.动物肉：甲状腺俗称“粒子肉”，位于动物胸腔口处的正前方。
16.动物肉：肾上腺俗称“小腰子”，位于动物肾脏的前端，呈褐色，
17.动物肉：病变淋巴腺俗称“花子肉”,在动物大腿根部腹股沟、肩胛前和腰下处，圆形。
18.鸡的翅尖因为含有大量淋巴结，因此也不宜食用。
19.鱼胆:引起的肝肾中毒最为常见，此外，还可以引起脑细胞、心肌受损。
20.鱼腹内“黑衣”，其腹内两侧壁都有一层薄的黑色膜衣，剖鱼后要刮掉“黑衣”。
九种给自己下毒的吃法
九种给自己下毒的吃法人们每天的饮食，只顾着美味与否而忽略了营养是否均衡，以及食物本身的安全性。
有9种日常食物，如果被错误的吃进肚子，那么等同于给自己下毒。
中医养生专业人士介绍如下：剩菜致命毒素：亚硝酸盐致命机理：青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。
如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。
解毒方法：一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。
蓝紫色的紫菜致命毒素：环状多肽致命机理：紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。
解毒方法：这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
木薯致命毒素：亚麻仁苦苷致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。
因此，在食用木薯块根时一定要注意。
木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。
其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。
一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。
新鲜木耳致命毒素：啉类光感物质致命机理：鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。
解毒方法：不可食用。
蚕豆致命毒素：巢菜碱苷致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。
春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。
而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
十字花科类蔬菜致命毒素：芥子油致命机理：十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。
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八种含天然毒素的日常食物处理方法
1、蚕豆：可引起急性溶血性贫血
蚕豆不能生吃
蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。
春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。
而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
2、四季豆：生吃出现胃肠炎症，四季豆要煮透
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
3、生豆浆：含有伤害肠胃的皂素，生豆浆可引起食物中毒。
由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。
特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。
煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
4、木薯：浸泡后煮熟才能食用
木薯块根毒性较大，尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。
因此，在食用木薯块根时一定要注意。
木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。
其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。
一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。
一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
5、发芽马铃薯：有毒成分茄碱含量高
马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。
未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。
为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。
吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。
6、青菜：煮熟后不宜存放，部分青菜含大量亚硝酸盐
青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。
如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此
外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。
那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢?其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。
7、黄花菜：煮熟才能去除秋水仙碱
黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。
但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。
而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。
一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。
要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。
也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。
8、十字花科类蔬菜：大多含有芥子油苷
十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。
不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。
那么，怎样处理这类蔬菜呢?在烹制此类蔬菜时，可用沸水先焯一下再食用。