美食背后的文化故事
传统美食的背后故事
传统美食的背后故事食物是人类生活中必不可少的一部分，美食更是人们生活中的重要组成部分。
无论是家常菜还是特色小吃，每一道美食都有其背后的故事，它们蕴含着文化、历史和传承。
从古至今，传统美食一直承载着人们对于美好生活的追求，下面我们一起来探索一下传统美食背后的故事。
第一部分传承与历史1.1 美食的历史渊源传统美食的历史可以追溯到古代，每一道美食背后都有其独特的渊源。
比如中华传统美食中的饺子，据说起源于东汉时期的张仪，他在冬天将草鱼、虾仁等食材包裹在面皮中，烹饪出了美味的饺子，从而开创了饺子的历史。
而相传的麻辣火锅起源于明代，当时四川地区的渔民在冬天使用火锅加热食物来取暖，逐渐形成了火锅的传统。
1.2 传统美食的时间洪流传统美食的时间洪流是人们对美食的不断追求与改良。
随着社会的发展和人们生活水平的提高，美食也在不断地演变和发展。
传统美食的烹饪方法、原料选择和口味都在不断变化，以适应不同时代的需求。
例如，中国的传统糕点中的月饼，最初只有一个口味，而现在有着各种各样的口味和馅料，包括传统的豆沙、莲蓉和新式的冰皮、巧克力等。
第二部分文化与地域2.1 美食的地域文化每个地方的传统美食都有着独特的地域文化特色。
比如意大利的披萨，它代表着意大利人对美食的追求和享受。
传统的意大利披萨是在石头烤箱中制作的，面皮薄而酥脆，配料丰富多样。
而日本的寿司则展现了日本人细致、简约的美学追求。
寿司以新鲜的生鱼片为主要原料，搭配精心制作的寿司饭，以及配菜和调味品，体现了日本人对原料和制作工艺的讲究。
2.2 传统美食与节庆文化传统美食与节庆文化密不可分。
在各个地方的传统节庆中，美食往往扮演着重要的角色。
例如，中国的春节中必不可少的年夜饭，代表着家庭的团聚和美好的祝福。
在日本的盂兰盆节上，人们会做传统的素食，以供奉祖先的灵魂。
这些传统美食不仅满足了人们的口腹之欲，更代表了文化与传统的传承。
第三部分美食与人文风情3.1 美食的独特工艺每一道传统美食背后都有着独特的制作工艺。
美食背后的文化故事
美食背后的文化故事美食是世界各地不同文化的重要组成部分，它不仅代表了一种滋味，更是一种历史、地理、社会和人际关系的表达。
每一道菜肴背后都有着丰富的文化故事，下面我们就来探索一些美食背后的精彩故事。
1. 寿司：日本的国粹寿司是日本的代表性食物之一，它源于江户时期，起初只是以醋味鲜美的鱼片作为面食的配料。
随着时间的推移，寿司变得更加丰富多样化。
比如，最具代表性的寿司之一——北海道之寿司——使用新鲜的海产品，如鲜贝、鲑鱼、海胆等，展示了北海道独特的海洋资源。
寿司制作不仅注重食材的新鲜度，更强调和谐的色彩、刀工和摆盘技巧，这些都是日本传统文化的体现。
寿司师傅们经过多年的训练，将寿司制作视为一门艺术，他们注重每一道寿司的外观和口感，给人一种审美和味觉的双重享受。
2. 墨西哥的玉米卷饼：传统与创新的结合墨西哥的玉米卷饼，或称墨西哥玉米面饼，是墨西哥传统的食物之一，它是墨西哥文化和农业的象征。
几千年前，玛雅文明就已经开始种植玉米，并将其作为主要食物。
随着时间的推移，墨西哥人不断创新，将玉米面制成各种食物，其中最著名的就是玉米卷饼。
玉米卷饼的制作过程独特而复杂，需要将玉米面搓成圆形薄饼，然后用不同的馅料填充，如肉类、豆类、奶酪等。
这些馅料的选择代表了墨西哥各地不同的食材和烹饪传统。
无论是在墨西哥还是在其他国家，玉米卷饼都是一道受欢迎的美食，它承载了墨西哥人对传统的珍爱，也展示了他们的创新精神。
3. 法国的奶酪与葡萄酒：文化交融下的完美组合奶酪和葡萄酒是法国餐桌上的经典组合，它们代表了法国人对美食的热爱和追求。
奶酪在法国文化中具有重要地位，法国有近500种不同的奶酪，每一种都有其独特的风味和制作工艺。
例如，布列塔尼的“坎贝尔”奶酪，外皮刷上了苹果酒，味道醇厚、口感丰富。
奶酪被视为法国文化的象征之一，也是法国人在家庭聚会和特殊场合上桌的重要食品。
而葡萄酒与奶酪的搭配则是法国饮食文化的另一个重要方面。
法国是全球葡萄酒产量最大的国家之一，拥有世界上最著名的产区，如勃艮第、波尔多和香槟。
美食的背后故事
美食的背后故事美食是人类文明的重要组成部分，它不仅满足了我们的口腹之欲，更承载着丰富的文化和历史背景。
每一种美食背后都有许多引人入胜的故事，它们记录了人们的智慧、故土与情感。
下面就为大家讲述一些食物背后的故事，让我们一同探索这些美食背后的奥秘。
一、炸鸡的故事炸鸡是世界各地都非常受欢迎的美食之一。
其口感酥脆，外皮金黄香嫩，内里多汁鲜嫩。
炸鸡的故事可追溯到美国南部，据说它深受非洲裔美国人的喜爱。
在19世纪末的美国南部，许多黑人家庭以农场为生，为了能够更好地保存肉食，他们将鸡肉腌制后用一种叫做“炸”的烹饪方法进行烹制。
经过油炸后的鸡肉表皮酥脆，内里保持了肉质的鲜嫩，从而形成了独特的口感。
二、披萨的故事披萨是现代最受欢迎的快餐之一，它的故事源远流长。
最早的披萨可以追溯到地中海地区的古罗马时期，但其形状和口味与现代披萨有所不同。
现代意大利披萨的鼻祖被认为是意大利的那不勒斯地区。
19世纪初，那不勒斯的穷苦居民发明了一种用简单的面粉、酵母、水和盐制成的面饼，再加上番茄、奶酪和香料的配料制作而成的食物，用以填饱肚子。
随着咖啡馆和餐馆的兴起，披萨逐渐成为人们的最爱，并迅速传播到全球各地。
三、巧克力的故事巧克力是世界上最受欢迎的甜食之一，它源于南美洲的玛雅文化。
古代玛雅人发现可可树的果实，并将其制成了一种热饮，其中添加了香料和辣椒等调料。
可可饮料在玛雅文化中有着神秘的地位，被认为具有魔力和神圣的意义。
16世纪时，欧洲探险家将巧克力带回了欧洲，经过改良后成为了我们所熟知的巧克力。
如今，巧克力已经成为了全球范围内广受欢迎的美食，并且在各个国家都有不同的制作方式和口味。
四、寿司的故事寿司是日本的传统美食，也是国际上最受欢迎的日本菜之一。
寿司最早起源于日本渔民，他们将鱼搭配大米作为便携的快餐。
随着时间的发展，寿司成为了日本人最重要的饮食之一。
在寿司的制作过程中，将鱼生放在米饭上，再用海藻包裹外面，这种制作方法被称为“握寿司”，也是最受欢迎的一种寿司类型。
美食的故事用味道讲述每一道菜肴背后的历史
美食的故事用味道讲述每一道菜肴背后的历史在美食的世界中，每一道菜肴都有着独特的故事。
这些故事融合了历史、文化和人情味，通过味道，向我们展示了各地的独特风情和生活方式。
让我们用味道来诉说美食背后的历史，走进那些令人垂涎欲滴的菜肴背后的故事。
【一】传统中式饺子——中华民族的团圆情饺子是中国传统的食物之一，象征着中华民族的团圆和幸福。
据传，饺子的起源可以追溯到汉朝。
那时，古老的中国北方冬季严寒，人们为了保暖，将一些剁碎的肉馅包在面皮里，形成像人的耳朵一样的饺子。
时间流转，饺子开始在民间流传，尤其在农历新年的夜晚，家人围坐在一起包饺子，象征家庭的团圆和吉祥。
每一颗饺子都装满了家人的心意，每一口饺子都包含了久别重逢的温馨。
如今，饺子作为中国传统餐桌上的一道必不可少之物，承载着中华民族的深情厚谊。
【二】意大利披萨——古老文化的结晶意大利披萨作为全球最受欢迎的美食之一，在世界各地都有着广泛的影响力。
披萨的历史可以追溯到公元前3世纪的古罗马时期。
那时，人们将用面粉、水和酵母制成的面饼称为“焦盘饼”，是一种寄托着他们的神圣和对土地的敬意的食物。
随着罗马帝国的败亡，披萨这道美食逐渐消失在历史长河中。
直到17世纪，意大利南部的那不勒斯城市重新发掘了披萨。
当时，面饼上加入了番茄、奶酪等食材，演变成了现在我们所熟悉的披萨。
这道美食很快在意大利乃至全球范围内流行开来，成为了意大利文化的重要象征，也是各国友谊和文化交流的桥梁。
【三】法国蓝带蛋糕——烘焙艺术的杰作法国蓝带蛋糕是烘焙界的经典之一，也是法国优秀烘焙师的代表作品。
这道蛋糕的创始人是法国烘焙大师Georges Auguste Escoffier。
他以法国西部城市布列塔尼地区的传统蛋糕为基础，加入了兰姆酒、奶油和杏仁粉等食材，创作出了法国蓝带蛋糕。
法国蓝带蛋糕的制作过程复杂精细，需要考验烘焙师的技艺和耐心。
它的外观精致，口感丰富，融合了烘焙艺术的精髓。
无论是品尝还是欣赏，都能让人沉醉其中。
美食背后的故事
美食背后的故事美食，是人们生活中不可或缺的一部分。
每个人都有自己喜欢的食物，每一道美食背后都有一个独特的故事。
本文将深入探讨几种美食背后的故事，带领读者一起领略食物的魅力。
第一章烤鸡的故事烤鸡，是世界范围内广受欢迎的美食之一。
无论是在西方国家还是在东方国家，烤鸡都是人们聚集在一起、享受美食的不二选择。
烤鸡的制作过程简单，但背后有着一段悠久的历史。
从古至今，人们通过烤制鸟类食物来满足自身的需求。
而烤鸡的历史可以追溯到古埃及时期。
据考古学家的研究，古埃及人在铰割鸡肉之前，就已经发现并开始掌握了烤制鸡肉的技术。
他们使用热石头将鸟类肉品烤熟，这种早期的烤鸡制作方法成为了后来烤鸡的起源。
随着时间的推移，烤鸡逐渐传播到其他地区。
在古希腊和古罗马时期，烤鸡成为宴会上的必备美食。
到了中世纪，欧洲人开始用烤箱烤制鸟类，并且烤制出了更加美味的烤鸡。
在现代，烤鸡经过各种创新和改良，成为了各国人民喜爱的美食之一。
第二章寿司的故事寿司，是日本料理中的一种代表性美食。
寿司的制作需要高超的技巧和精湛的刀工，其独特的味道和精致的外观吸引了世界各地的人们。
寿司的起源可以追溯到公元9世纪的日本。
当时，人们并没有使用生鱼片来制作寿司，而是将鱼用盐进行腌制，然后将其与米饭一同保存。
这种保存鱼肉的方法被称为“饭团”，它的产生是由于米饭中的乳酸菌可以保持食物的新鲜度。
随着时代的进步，寿司的制作方法逐渐演变。
到了江户时代，寿司师傅开始将生鱼片和米饭一起使用，并且在寿司上添加了酱油、芥末和鲜姜等调料，使其味道更加丰富。
这种做法逐渐成为了现代寿司的基础。
如今，寿司不仅在日本广受欢迎，也成为了国际上备受喜爱的美食。
无论是传统的寿司还是创意的寿司，在世界各地的寿司店里都能找到它们的身影。
第三章意大利面的故事意大利面，是意大利料理中备受推崇的一道美食。
它的制作简单，口感丰富，令人回味无穷。
意大利面的故事源远流长，与意大利人民的生活和文化紧密相连。
意大利面的历史可以追溯到公元13世纪。
美食背后的文化故事【精选】
美食背后的文化故事最近，由于自己工作岗位的变动，比较关注饮食方面的知识，逐渐领略到中华民族饮食文化的博大精深。
东西南北、高山平原，每一道美食的背后，承载了不同的环境气候、不同的性格特点、不同的历史文化，一道菜浓缩了一个地域的风土人情。
仅仅从菜名方面就有很多故事和传说。
关于美食的典故，我大概将其分为一下几大类：一是皇帝落难类。
典型的有陕西的“羊肉泡馍”，河南的“刘秀麦仁粥”。
羊肉泡馍与大宋皇帝赵匡胤有关。
传说赵匡胤曾落难受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活。
一日路过一家经营卤制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，让其把身上带的硬硬的干面饼掰碎，浇了一勺滚热肉汤，并放在火上煮透然后让他食用。
赵匡胤狼吞虎咽地吞食完，感觉其为无与伦比。
后来，赵匡胤做了皇帝，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，带着文武大臣，专门找到这家店铺，每人吃了一碗牛羊肉煮馍，大家都称赞鲜美无比，胜过山珍海味。
皇上吃泡馍的事一经传开，牛羊肉泡成了长安街上的著名小吃。
麦仁粥和东汉开国皇帝刘秀有关。
刘秀与王莽争雄中原期间，曾被王莽追赶，逃至伊水之滨的一个农家小院，人困马乏之际，喝过刘大嫂熬煮麦仁粥，精神大振，击败王莽，登基称帝，刘秀坐了天下，重喝刘大嫂所煮麦仁粥，称其柔软粘稠，甜中含香，润肺滋肝，回味悠长，亲赐为“刘秀麦仁粥”之名，并封为贡品。
于是麦仁粥因为刘秀而名扬华夏，传承千年。
二是宗教传说类。
典型的有“腊八粥”，“佛跳墙”等。
传说佛祖释迦牟尼出家修行，云游四海。
有一天，他因饥饿和劳累昏倒在路途，被一放牧女童发现，女童急忙跑回家寻找食物。
可她家境贫寒，缺衣少食，粮食都快吃光了，于是她将每个粮袋子底下所剩无几的粮食搜罗在一起，加上一些果仁，煮了一大碗粥，端到佛祖面前，一口一口地喂他。
释迦牟尼吃了香喷喷的粥后，很快苏醒过来，并跑到附近的河中洗了澡，坐在菩提树下静思，终于在腊月初八这天悟道成佛。
后来佛教信徒就在每年腊月初八煮粥供佛。
所以，腊八粥又称佛粥。
美食的背后故事
美食的背后故事美食是人们生活中不可或缺的一部分，它们不仅能满足人们的味蕾，更承载着丰富多彩的文化和历史。
许多美食背后隐藏着独特的故事，今天我们一起来揭开它们的神秘面纱。
1.甲鱼羹的传奇甲鱼羹是中国传统的美食之一，在南方地区尤其受欢迎。
这道菜的制作有着悠久的历史，传说最早出现在春秋战国时期。
相传，当时有位名叫阮禅的人，擅长制作美味的甲鱼羹，备受赞誉。
他将自己的经验和秘诀传授给学徒，并告诉他们将来必须以传统的方法手工制作甲鱼羹。
这样，甲鱼羹的独特风味就代代相传，成为一道不可替代的美食。
2.意大利面背后的故事意大利面是世界各地都十分受欢迎的美食之一。
它起源于意大利，最早出现在13世纪，一开始是由面粉和水混合制成。
随着时间的推移，意大利面制作工艺不断改进，加入了鸡蛋和其他材料，使它变得更加适合品尝。
意大利面的受欢迎程度不断增长，逐渐传播到世界各地，成为了国际上大家喜爱的美食。
3.巧克力的诱人故事巧克力是人们最爱的甜品之一，也是许多人的心头好。
它的历史可以追溯到古代阿兹特克文明，他们将可可豆研磨成可可饮料，用来祭祀神灵。
后来，巧克力传入欧洲，成为皇室贵族的珍爱食品。
随着工业革命的到来，巧克力的制作工艺得到改进和发展，大规模生产出现，使得巧克力成为了更多人可乐享用的美食。
4.印度咖喱的辛辣魅力咖喱是印度美食中非常常见的调料，它给食物增添了浓郁的香气和独特的口感。
咖喱起源于印度，最早用于烹调肉类，以增加鲜味和防腐效果。
随着时间的推移，咖喱成为印度各地广泛使用的调料，烹饪方式也越来越丰富多样。
咖喱的特殊香味和呈现出来的各种颜色，让美食变得更加丰富多彩。
5.墨西哥卷饼的多层故事墨西哥卷饼，即传统的墨西哥玉米煎饼，以其多层次的口感和丰富的馅料而闻名。
这道菜起源于古代印第安人的食物文化，他们用玉米面制作煎饼，中间夹着各式食材，如鸡肉、牛肉、蔬菜等。
墨西哥卷饼的美味在墨西哥各地流传开来，并随着拉丁美洲移民的到来，逐渐传播到全世界。
美食背后的故事
民以食为天★☆带你了解美食背后的故事。
臭豆腐的由来！臭豆腐很有名气，究其来历有段“古”：清康熙八年，安徽仙源县举子王致和赴京考试落第，又无盘缠返乡。
王家原以做豆腐湖口，王致和亦懂此手艺，于是留京以磨豆腐谋生。
一日，遇到豆腐滞销，积存不少，王生怕豆腐变坏，血本无归，便将豆腐切成小块，配以盐香料，置于坛中，并封其口，以为这样便可造出腐乳来。
谁知过了一些日子坛口打开，腐乳做不出来，豆腐臭气熏天。
王生试尝之，其味鲜美。
遂将此臭豆腐试销，竟也获得顾客好评臭豆腐从此流传开去，到了清末，臭豆腐已是大行其道，连慈喜太后也嗜吃此物。
“叫花鸡”的传说京菜中有一道名菜，其菜名很有趣，叫“叫化鸡”又叫“富贵鸡”，用截然不同的贫富两极词汇来命名这道菜是有来由的：“叫化鸡”原出于浙江杭州，是一些穷苦难民即“叫化子”或偷或讨来的鸡，经过烧热的土句熟而成，本是不登大雅之堂街头菜。
当年那位清乾隆皇帝微服出访江南，不小心弄得破衣烂衫流落街头。
其中一个叫化子头看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃，乾隆困饿交加，当然觉得这鸡异常好吃，急问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫化鸡”，便胡吹这鸡叫“富贵鸡”。
乾隆就说这“富贵鸡”好吃。
事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。
这“叫化鸡”也因为皇上金口一开成了“富贵鸡”。
成为名菜。
说说咖喱的来历咖喱是香料的结晶品。
因为咖喱是由不同的香料结合而成，人类自古时就采用不少香料，多作医疗用途。
同时香料在一个国家的经济价值上有很重要的地位，很多出产香料的国家，也因为出产大量香料而致富。
甚至有一些人会将香料储存在珠宝箱内，其珍贵情况可见一斑。
最早出产香料的国家包括有印度、印尼、中国等，而当中的表表者就是印度。
困境中每每走出一条新血路，为什么印度能在香料中的成就如斯伟大，相信是因为他们终年闷热潮湿的天气所致。
天气炎热，除了令人食欲大减之外，也令食物容易变坏及滋生细菌。
将食物配入香料，能增加食物色香味之外，也能促进胃液分秘，令人胃口大增，同时更能令食物保存更久，正适合印度的天气。
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美食背后的文化故事最近，由于自己工作岗位的变动，比较关注饮食方面的知识，逐渐领略到中华民族饮食文化的博大精深。
东西南北、高山平原，每一道美食的背后，承载了不同的环境气候、不同的性格特点、不同的历史文化，一道菜浓缩了一个地域的风土人情。
仅仅从菜名方面就有很多故事和传说。
关于美食的典故，我大概将其分为一下几大类：一是皇帝落难类。
典型的有陕西的“羊肉泡馍”，河南的“刘秀麦仁粥”。
羊肉泡馍与大宋皇帝赵匡胤有关。
传说赵匡胤曾落难受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活。
一日路过一家经营卤制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，让其把身上带的硬硬的干面饼掰碎，浇了一勺滚热肉汤，并放在火上煮透然后让他食用。
赵匡胤狼吞虎咽地吞食完，感觉其为无与伦比。
后来，赵匡胤做了皇帝，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，带着文武大臣，专门找到这家店铺，每人吃了一碗牛羊肉煮馍，大家都称赞鲜美无比，胜过山珍海味。
皇上吃泡馍的事一经传开，牛羊肉泡成了长安街上的著名小吃。
麦仁粥和东汉开国皇帝刘秀有关。
刘秀与王莽争雄中原期间，曾被王莽追赶，逃至伊水之滨的一个农家小院，人困马乏之际，喝过刘大嫂熬煮麦仁粥，精神大振，击败王莽，登基称帝，刘秀坐了天下，重喝刘大嫂所煮麦仁粥，称其柔软粘稠，甜中含香，润肺滋肝，回味悠长，亲赐为“刘秀麦仁粥”之名，并封为贡品。
于是麦仁粥因为刘秀而名扬华夏，传承千年。
二是宗教传说类。
典型的有“腊八粥”，“佛跳墙”等。
传说佛祖释迦牟尼出家修行，云游四海。
有一天，他因饥饿和劳累昏倒在路途，被一放牧女童发现，女童急忙跑回家寻找食物。
可她家境贫寒，缺衣少食，粮食都快吃光了，于是她将每个粮袋子底下所剩无几的粮食搜罗在一起，加上一些果仁，煮了一大碗粥，端到佛祖面前，一口一口地喂他。
释迦牟尼吃了香喷喷的粥后，很快苏醒过来，并跑到附近的河中洗了澡，坐在菩提树下静思，终于在腊月初八这天悟道成佛。
后来佛教信徒就在每年腊月初八煮粥供佛。
所以，腊八粥又称佛粥。
每到这一天，寺庙里的僧众将募化来的斋粮煮成稀饭，来供奉神佛，将佛粥供过之后，再分给穷人食用。
后来，腊八粥流传开来，成为民间的一种习俗。
至于佛跳墙的传说就比较诙谐。
传说一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭，把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮，热气腾腾，香味四溢。
和尚闻了，禁不住香味引诱，跳墙而出，大快朵颐。
一道名菜佛跳墙就此诞生。
三是秀才学子类。
中国自古以来就比较崇尚读书，所以有很多美食名称与秀才学子有关。
典型的有“过桥米线”、“三元蹄膀”。
传说云南蒙自县城有一书生，在南湖筑一书斋，独居苦读，妻子一日三餐均送到书斋，路上要过一座桥。
但从家里把热饭送到书斋，饭菜就凉了半截，妻子觉得很过意不去。
一日，宰鸡煨汤，煮米线，精心调制，携罐提篮，送往书斋。
因操劳过度，晕到在南湖桥上，生闻讯赶来，见妻已醒，汤和米线均完好，汤面为浮油所罩，表面看无一丝热气，疑汤已凉，以手掌捂汤罐，灼热烫手，大感奇怪，食之，热息腾腾，味道鲜美。
书生说道，此膳可称为过桥米线。
于是隔三差五妻子便送过桥米线给书生，在妻子的精心照料下，书生考取了举人，这事被当地群众传为佳话从此，过桥米线不胫而走，竟成云南名膳。
至于三元蹄膀的得名与三个状元有关。
明朝嘉靖皇帝兴建元佑宫的时候，曾命令三个状元和一个探花组团去巡视。
当时古郢州有个姓张的厨师，开了一个小酒店专营烧菜，其中红烧蹄膀风味独特，很有名气，于是四人便慕名结伴前往小酒店品尝。
此菜色泽红亮，咸中透甜，肥而不腻，四人拍手叫绝，交口称赞，从此这道菜便声名远播。
因为有三个状元一起赞赏，后来人们称这道菜为“三元蹄膀”，并一直流传至今。
四是歪打正着类，典型的有四川的“永川豆豉”、潮州美味“来不及”。
永川豆豉是明朝一位姓崔的女子发明的，她跟丈夫在城东河边开了一家小饭店。
一天，崔氏带着孩子在蒸黄豆，黄豆刚起锅，有官兵打此路过，崔氏害怕官兵趁兵荒马乱之际抢劫，慌乱中将满满一簸箕黄豆倒于后院的柴草下，然后化妆成丑陋的老婆婆带着孩子逃了出去。
半个月后，崔氏回到小饭店，突然闻到后院奇香扑鼻，打开后院门搬开柴草，黄豆变成了生霉发酵的“毛霉豆”。
崔氏本想扔掉毛霉豆，但又觉得扔了可惜。
于是，崔氏将毛霉豆洗净，加盐装在坛子里，以留着饥荒时家人佐菜下饭用。
次年开春，崔氏打开坛子后，发现毛霉豆变得色泽晶莹、光滑油黑、入口即化、咸味回甜，惹得家人争相食之。
之后永川豆豉的美名就此传开了，凡是到永川的商人，都以吃崔氏店里的豆豉为荣。
至于来不及这道菜更是滑稽可笑。
据说明末清初时期，潮州意溪有一陈姓富户人家，一日正午从省城来了一位同年赴京城赶考的朋友，匆促中急忙招呼家厨准备午宴。
家厨杀鸡宰鸭之后，主人依然嫌菜肴太少，让再加一道菜。
但家中离市集太远，二则集市恐怕已散，家厨正在发愁之际，猛然看见园中的香蕉，灵机一动，割下香蕉，略为加工，烹制出一道香喷喷的菜肴来。
客人从未吃过这样的菜，品尝之后，外酥内嫩，香甜可口，赞不绝口，忙问主人这道菜的名称，主人也不清楚，便把家厨唤来询问。
家厨便如实说是因为来不及到市场购买肉菜，见到园中有香蕉，便就地取材，临时烹制出来的。
客人听了，哈哈大笑，说：“来不及，来不及，就把这道菜称为‘来不及’吧!”五是名人传说类，典型的有“东坡肉”、“宫保鸡丁”“灯影牛肉”等。
相传，苏轼被贬以后，来到阔别十五年的杭州任知州。
期间他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。
杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。
听说他最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。
苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，因为苏轼自号“东坡”，于是人民把他送来的肉亲切地称为“东坡肉”。
宫保鸡丁这道菜据说与晚清名臣丁宝桢有关。
丁宝桢原籍贵州，在赶考途中，有一天不幸落水，被一农家相救。
中举以后成为朝廷大员，曾任山东巡抚，后任四川总督。
他回到救命的农家进行答谢，这一农家主人用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁来招待他。
他非常喜欢这道菜的口味。
于是在他调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨烹制的炒鸡丁，由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。
于是这道菜肴就逐渐广为流传。
由于丁宝桢官至“太子少保”，于是人们成这道菜肴为“丁宫保”，其也被称为“宫保鸡丁”。
灯影牛肉据说与唐代诗人元稹有关。
其在通州任司马时，常到一家酒肆小酌，下酒菜中有一道牛肉，其色泽油润红亮，味道麻辣鲜香，质地柔韧，入口自化而无渣，食后令人回味无穷，使元稹赞叹不已。
更让他惊奇的是，成菜肉片较大，薄如纸，呈半透明状，用筷子夹起，在灯的照射下，红色牛肉的丝丝纹理在墙壁上显出清晰的影像来，十分好看。
这使他联想到当时长安盛行的“灯影戏”（即皮影戏），兴之所至，当即称之为“灯影牛肉”。
人们尊敬元稹的清正廉洁，因他的赞誉，该菜引起轰动，一举成为名菜。
六是御赐钦点类，顾名思义，由皇帝御赐的名头，典型的有“狮子头”、“一品烧饼”等。
狮子头用扬州话说即是大斩肉，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。
史书记载，当年隋炀帝杨广下江南，对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。
回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴。
御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。
杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮扬菜肴倾倒朝野。
其中葵花斩肉即为大肉丸子。
到了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食。
有一次，郇国公韦陟宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子有如雄狮之头。
宾客们趁机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。
”韦陟高兴地举酒杯一饮而尽，说：“为纪念今日盛会，‘葵花斩肉’不如改名‘狮子头’。
”一呼百诺，从此扬州就添了“狮子头”这道名菜。
一品烧饼的得名与乾隆皇帝有关。
相传乾隆皇帝登基后去蓟州（现天津蓟县）游玩。
游遍了盘山，吃腻了山珍海味的乾隆爷，一看到行宫御膳的饭菜就没了胃口。
当时只是三等侍卫的和珅为讨好皇上，打听到这里的小吃曾受到康熙帝的赞赏，于是立即叫地方进贡后亲手奉送给皇上。
当乾隆品尝到这形状扁圆、外层裹满芝麻的烧饼时顿时龙颜大悦，赞不绝口连声说道：“好，够一品！”，一品烧饼便由此得名。
从此皮酥层多、风味独特的一品烧饼就成了乾隆皇帝的御膳点心，诸多王公大臣、皇亲国戚也纷纷以一吃为荣。
七是美女彩头类。
中国人凡事喜欢讨一个好说道，即为好彩头，所以连菜名也讨好彩头。
中国有四大美女，菜品也与四大美女挂上了关系。
典型的有“贵妃鸡”“昭君鸭”“西施舌”等等。
贵妃鸡因为用肥胖的母鸡为原料而得名，比较好理解。
而昭君鸭则与昭君的生活习惯有关系。
传说出生在楚地的王昭君出塞后吃不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋一起用鸭汤煮，甚合昭君之口味。
后来人们便用粉条、油面筋与肥鸭汤烹调成菜。
称之为“昭君鸭”。
至于西施舌是因为蚌肉与人舌头相似，用蚌肉做的菜，为了好听期间取名西施舌。
民间和貂蝉有关的菜有泥鳅钻豆腐，以泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。
八是原创人名类。
比较典型的有“麻婆豆腐”、“老婆饼”等。
相传清朝年间，四川成都靠近郊区的万福桥，有个叫陈春富的青年和他的妻子刘氏，在这里开了一家专卖素菜的小饭铺。
成都附近彭县、新繁等地到成都的行人和挑担小贩，很多人都喜欢在万福桥歇脚，吃顿饭，喝点茶。
刘氏见到客人总是笑脸相迎热情接待。
刘氏烧的豆腐两面金黄又酥又嫩，客人们很爱吃。
刘氏做这道菜，除了注重调料的搭配，更注意掌握火候。
她烹制的牛肉烧豆腐，具有麻、辣、香、烫、嫩、酥等特点，很多人吃起来烫得出汗，全身舒畅，吃了还想吃，因此招来不少回头客。
刘氏小时候出过天花，脸上留下几颗麻点，来往的客人熟了，就取笑叫她麻嫂，她也从不见怪。
后来年纪大一点，人们改口叫麻婆。
她做牛肉烧豆腐出了名，于是就成了"麻婆豆腐"。
老婆饼，顾名思义老婆做的饼。
相传在广州，有一间创办于清朝末年的老字号茶楼，以各式点心及饼食驰名；某日，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不屑地说：“茶楼的点心竟是如此平淡无奇，没一样比得上我娘家的点心冬瓜角！”这位师傅听了之后心里自然不服气，就叫他老婆作出“冬瓜角”给他尝尝！老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黄别致的“冬瓜角”；这位潮州师傅一吃，风味果然清甜可口，不禁称赞起老婆娘家的点心！隔日，这位潮州师傅就将“冬瓜角”带回茶楼请大家品尝，结果茶楼老板吃完后更是赞不绝口，问起这是谁哪一间茶楼作的点心？师傅们说：“是潮州老婆作的！”于是老板就随口说这是“潮州老婆饼“，并且请这位潮州师傅将之改良后在茶楼贩卖，结果大受好评！“老婆饼”因而得名。