酒吧厨部部门突发事件处理案例
酒吧发生突发事件应急预案
一、应急预案概述为了确保酒吧在发生突发事件时能够迅速、有序、有效地进行处置，降低事故损失，保障人员生命财产安全，特制定本应急预案。
二、适用范围本预案适用于酒吧在经营过程中发生的各类突发事件，包括但不限于火灾、打架斗殴、醉酒闹事、恐怖袭击等。
三、组织机构及职责1. 酒吧突发事件应急处置领导小组（1）组长：酒吧总经理（2）副组长：酒吧副总经理（3）成员：各部门负责人应急处置领导小组负责统一指挥、协调、调度酒吧突发事件应急处置工作。
2. 应急处置小组（1）组长：酒吧副总经理（2）成员：各部门负责人、安全员、保安应急处置小组负责具体实施突发事件应急处置工作。
四、应急处置流程1. 发现突发事件（1）员工发现突发事件后，应立即向应急处置小组报告。
（2）应急处置小组接到报告后，应立即向应急处置领导小组报告。
2. 应急处置领导小组启动应急预案应急处置领导小组根据突发事件性质，启动相应的应急预案。
3. 应急处置小组实施应急处置（1）控制现场：立即对现场进行警戒，疏散人员，防止事态扩大。
（2）救援受伤人员：组织医护人员对受伤人员进行救治。
（3）调查取证：对突发事件进行调查，收集相关证据。
（4）维护现场秩序：确保现场秩序稳定，防止事态进一步扩大。
4. 应急处置结束（1）应急处置领导小组根据现场情况，决定应急处置结束。
（2）各部门恢复正常工作。
五、后期处置1. 事件调查应急处置结束后，应急处置领导小组应组织相关部门对突发事件进行调查，查明原因，总结经验教训。
2. 责任追究根据调查结果，对相关责任人进行责任追究。
3. 预防措施根据突发事件原因，制定针对性的预防措施，防止类似事件再次发生。
六、应急物资储备酒吧应储备必要的应急物资，如灭火器、急救箱、警戒线等，确保应急处置工作的顺利进行。
七、应急培训酒吧应定期组织员工进行应急培训，提高员工应对突发事件的能力。
八、预案修订本预案根据实际情况，可进行修订和完善。
九、附则本预案自发布之日起实施。
餐饮行业突发事故应急处置预案10篇范文模板
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在平时的学习、工作或生活中，有时会出现一些意料之外的事件或事故，为了减小事故造成的危害，常常需要预先准备应急预案。
以下是精心整理的餐饮行业突发事故应急处置预案，希望大家能够喜欢。
餐饮行业突发事故应急处置预案【篇1】一、适用范围本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。
职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面所有房间。
二、火灾的发现火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：(1)迅速判明起火位置，起火性质(电器、油火、物品)火势情况，报告餐厅管理员；(2)迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；(3)当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；(4)报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。
三、消防灭火方法和注意事项(1)先救人，后灭火的原则。
(2)“火警就是命令”,食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃；(3)指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段；(4)消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关,切断火源,根据火势情况切断电源，关闭防火门,防止火势蔓延；(5)正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；(6)职工必须懂得“三懂三会”。
三懂(懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法)。
三会(会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火)。
酒吧突发事件应急处理方案
酒吧突发事件应急处理方案酒吧突发事件应急处理方案1.为了更好更有效的控制现场，保安不需要在指定位置站岗。
站岗时，注意周围区域的变化和动作。
如果发现可疑情况或迹象，立即向该区域的楼层主管和保安队长报告。
队长到达现场后，会根据情况给总经理或经理、夜场保安经理打电话。
如有大惊小怪，保安经理立即派保安巡逻大队人员到现场，楼层负责人先调解，保安准备控制现场。
如果调解不成，他会立即采取预防措施，并及时通知110和派出所进行调解。
2.如果你自己的区域有冲突，安全要严格控制。
在劝阻和不服从的情况下，从该区域最近的通道强行拉出现场，不影响现场其他客人，减少现场混乱。
在夜场总经理的指导下，进行有效的处理。
3.在处理突发时间时，保安不要盲目冲动，重点保护主动上前调解的负责人、服务员和被动客人。
在行动中，要快速行动，灵活应对，站在公司立场，维护公司利益，一切行动听从指挥。
4.在事故发生的同时，该区域的保安队长要根据事故的大小迅速通知保安公司，并在取得总经理的同意和授权后，打电话到派出所报警，以便迅速赶到现场进行控制和处理。
5.保安在行动中要记住：服从指挥，遇事冷静，配合楼层。
该冲就冲，反应果断迅速，遇到麻烦不要退缩。
楼层员工配合安全部门应对事故的应急预案1.各楼层部门的员工一旦发现或察觉到有客人有打架或闹事的迹象，应立即通知所在区域附近的保安，保安知道后立即通知保安队长和保安经理，以便迅速进行防范和控制处理。
保安经理也要通知总经理，酌情决定是否通知派出所。
2.同时要防止这方面的客户跑单。
3.楼层经理应及时了解情况，进行调解，控制现场，避免事态恶化，避免影响现场其他客人。
4.接到通知后，总经理和保安经理到达，楼层负责人用最快的方法向他们解释客人故意打扰的原因，以便妥善处理和解决问题。
5.楼层服务员应根据情况，尽快妥善清理闹事者范围内的酒杯、烟灰缸、水杯、酒瓶等物品，防止客人在打架时利用这些杯子和器皿。
6.当员工捡起掉落的电话、手表、钱包等时。
酒吧紧急突发事件处理预案
一、总则1.1 为确保酒吧在发生紧急突发事件时能够迅速、有效地进行处置，最大限度地减少人员伤亡和财产损失，保障酒吧的正常运营，特制定本预案。
1.2 本预案适用于酒吧在运营过程中发生的各类紧急突发事件，包括但不限于火灾、自然灾害、突发公共卫生事件、恐怖袭击、重大安全事故等。
二、组织机构及职责2.1 成立酒吧突发事件应急指挥部，由酒吧负责人担任总指挥，各部门负责人担任副总指挥，具体职责如下：2.1.1 总指挥：全面负责突发事件应急工作的领导、指挥和协调。
2.1.2 副总指挥：协助总指挥开展工作，负责应急指挥部日常工作。
2.1.3 成员：各部门负责人，负责本部门突发事件应急工作的具体实施。
2.2 应急指挥部下设以下工作组：2.2.1 疏散救援组：负责组织人员疏散、救援和伤员救护。
2.2.2 信息联络组：负责收集、整理、报告突发事件信息，确保信息畅通。
2.2.3 保卫保卫组：负责现场秩序维护，防止事态扩大。
2.2.4 物资保障组：负责应急物资的采购、调配和供应。
2.2.5 宣传报道组：负责突发事件的信息发布和舆论引导。
三、应急响应程序3.1 紧急情况报告3.1.1 一旦发生紧急突发事件，现场工作人员应立即向应急指挥部报告。
3.1.2 应急指挥部接到报告后，应立即启动应急预案，并向上级主管部门报告。
3.2 紧急处置3.2.1 疏散救援组立即组织人员疏散，确保人员安全。
3.2.2 保卫保卫组负责现场秩序维护，防止事态扩大。
3.2.3 信息联络组及时收集、整理、报告突发事件信息。
3.2.4 物资保障组调配应急物资，确保救援工作顺利进行。
3.3 救援行动3.3.1 疏散救援组负责组织伤员救护，确保伤员得到及时救治。
3.3.2 保卫保卫组协助救援工作，维护现场秩序。
3.3.3 信息联络组及时向上级主管部门报告救援进展情况。
3.4 后续处理3.4.1 疏散救援组负责对疏散区域进行清理，确保无安全隐患。
3.4.2 保卫保卫组负责现场秩序维护，防止二次事故发生。
酒吧夜场营业中突发事件处理方法与技巧5篇
酒吧夜场营业中突发事件处理方法与技巧5篇第一篇：酒吧夜场营业中突发事件处理方法与技巧酒吧夜场营业中突发事件处理方法与技巧1．如何处理素质低的客人？在服务中有时会出现经常把脚放在台上的客人，这时可以利用经常换烟灰缸或收拾台面来干扰客人，同时礼貌地提醒客人把脚放低。
2．如何处理喝醉酒到处闹事的客人？应马上通知喝醉酒客人的朋友，把其劝回自己房间或先把其送走，不得已的情况下才通知保安，以免把事情闹大。
3．如何处理客人发生口角、打斗？发现客人开始产生口角，应通知经理马上出面调解，如发生打斗应马上通知上司，如情况严重的即时通知保安，让保安把打斗的客人送出门口并注意事态的发展。
4．如何处理客人自带酒水、食物？这时，应向客人解释公司不接受客人自带酒水及食物，如客人一定要的话，应通知上司进行解决。
可收取相应的开瓶费或请客人将自带酒水、食物存放在寄存处，并在酒水单上写明开瓶费及相应价钱。
5．客人先谈好折扣再消费，咨客怎么做？咨客应先安顿好客人，让客人坐下，然后通知该区经理处理（注意：咨客应使用礼貌用语，尽量让客人坐下，留住客人）。
6．客人在大厅不消费，应该怎么做？此时，服务员应多次询问客人要不要饮品，并礼貌地说：“先生请问要什么饮料？”如询问多次客人还是说等一等，（注意：服务员应耐心有礼貌讲解）服务员遇此情况须通知上级主管出面处理。
7．服务员或客人自己将酒水倒在桌上，服务员应怎样做？如果服务员倒酒水在桌上，应马上说：“对不起，我马上帮您抹掉。
然后用干净布抹干桌面，换掉原先的酒杯，用新杯重新再倒酒水，如果是客人不小心自己倒酒的，应马上递上毛巾（纸巾）擦掉水迹，再递上纸巾，吸干污物。
8．客人损坏公司财物应怎样处理？应留服务员保护现场，让另一服务员通知该区经理，耐心向客人解释物品的贵重，如电视机、音响之类应照价赔偿，如客人继续其行为，通知保安将其送到公安机关处理。
9．打破玻璃或倒洒酒水在地上，服务员应怎样做？服务员应马上站在现场，提醒过往客人注意，另一位服务员立即通知清洁部清洁现场，有异味应喷清新剂。
后厨事故案例警示教育(2篇)
第1篇一、案例背景某酒店后厨在2023年5月发生了一起严重的火灾事故，造成酒店经济损失数十万元，同时也有两名员工受伤。
经过调查，事故原因为后厨员工操作不当，导致厨房燃气泄漏引发火灾。
此次事故引起了社会广泛关注，也给酒店管理者和员工敲响了警钟。
二、事故原因分析1. 员工安全意识淡薄在此次事故中，员工在操作燃气灶具时，未能严格按照操作规程进行，导致燃气泄漏。
这反映出员工对安全意识的认识不足，对操作规程的重要性缺乏认识。
2. 安全管理制度不完善酒店后厨在安全管理方面存在漏洞，如安全检查制度不健全、安全培训不到位等。
这些问题的存在，使得安全隐患无法得到及时发现和消除。
3. 应急预案不完善事故发生后，酒店应急预案执行不力，导致火灾蔓延。
这说明酒店在应急预案的制定和演练方面存在不足。
4. 后厨设施设备老化后厨设施设备老化也是事故发生的一个原因。
由于酒店后厨设施设备长期使用，部分设备出现老化、损坏等问题，未能及时进行维修和更换。
三、案例警示1. 提高员工安全意识酒店管理者要加强对员工的安全教育培训，提高员工的安全意识，使员工充分认识到安全操作的重要性。
同时，要定期开展安全知识竞赛、安全演讲等活动，激发员工参与安全管理的积极性。
2. 完善安全管理制度酒店要建立健全安全管理制度，明确各部门、各岗位的安全责任，确保安全管理措施得到有效执行。
同时，要加强安全检查，及时发现和消除安全隐患。
3. 完善应急预案酒店要制定完善的应急预案，包括火灾、地震、水灾等突发事件的处理措施。
同时，要定期组织应急演练，提高员工的应急处置能力。
4. 加强设备维护保养酒店要定期对后厨设施设备进行检查、维护和保养，确保设备正常运行。
对于老化、损坏的设备，要及时进行维修或更换，防止因设备故障引发事故。
四、预防措施1. 加强员工安全培训酒店要定期组织员工进行安全培训，包括操作规程、应急处置、消防安全等方面。
培训结束后，要对员工进行考核，确保培训效果。
酒吧危机事件处理方法
突发事件处理方式及实例分析在工作中遇到突发事件时,服务员自己能解决的,尽量自己解决,不要再麻烦管理人员,我们要以热情和真诚打动客人,让事态不要扩大,并顺利解决;1、突然停电时：首先稳定客人,马上点亮烛台,给客人做好解释工作,如你知道停电的原因,解释给客人听,稳定他们的情绪,做好安抚工作,如遇情绪激动的顾客,应尽量先通知管理人员;2、客人摔坏杯子时：首先从关心客人出发,问询是否受伤再进行打扫,当客人心安稳下后,很客气给客人讲,根据公司规定,损坏杯具,麻烦为这个杯子买下单,谢谢3、当客人所点酒水本俱乐部无时：给客人推销口感、产地相同的酒水；4、当客人喝醉或呕吐时：即使通知保洁,然后给客人倒一杯水；5、当客人打架时：1)首先及时通知当区管理人员,并对客人进行劝阻及安抚；2)如事态有扩大趋势,马上通知保安人员；3)及时收拾台面及四周易损坏的杯具,保护公司贵重的物品不受损坏给附近客人解释事件原因,并明确告诉他们,我们会保证他们的人身及物品安全;6、如遇客人找管理人员喝酒,首先应弄清客人姓名及与管理人员的关系如何,再告诉管理人员;7、喝的较多时,找借口帮管理人员脱身.8、当客人请喝酒时：首先,对不起,婉言谢绝,说清楚自己现在是上班时间,不能喝酒,请谅解;如果客人一意要服务员喝,那可以给客人讲下班以后再喝,稳住客人;9、买单时客人不买单或找某个管理人员买单：首先很有礼貌说服客人买单,如果不行,马上请旁边同事先看一下,自己立刻找当值主管或经理说明事件原因,然后通知客人所找的管理人员前来处理;看情况可以帮助客人假寻找；10、当过道与客人相遇时；侧身让路或者护盘让路；当你需超越客人时,对不起,先生请让一下；11、当客人把酒水打翻时：先通知保洁清扫再收拾台面,征询客人意见,再点酒水；12、当客人向你投诉时：耐心听取安慰客人,并通知管理人员；13、当酒水倒出有异物时：道歉后,认真检查并马上上报；14、当你发现该顾客要存其他顾客的酒水时,应及时通知相邻同事,并给该顾客说:这桌的客人还没走,到舞池跳舞去了”.15、当客人物品遗失时：首先急客人所急,认真听取客人的讲话,然后,为客人就近查找,如实在没有找到,及时通知管理人员;16、当客人点的酒水需更换时：按公司的财务规定进行操作；17、当客人说酒水口味不对时：另外拿杯来尝试,如真是口味不对马上进行更换,如是故意刁难应做好解释工作；18、当客人撞倒你的酒水时：首先检查客人是否受伤,然后请赔偿;19、当你给客人的杯具有缺口时或杯具不卫生,产生投诉时：首先给客人说：“对不起”,承认过失,尽快给客人更换；并及时为其换上干净的相同的杯具,并祝客人玩高兴；20、当客人提出水果变质时：品尝水果,如变质请吧台马上更换；21、当客人提出需要发票时：尽量给客人解释发票暂时还没拿来用完了或等您消费完走之前扯发票等;如遇实在要发票的,可请客人凭顾客联到收银台换发票;22、当客人摔倒时：及时扶起客人致歉,并检查地面及时弥补不足；23、当杯具划伤客人时或凳子或墙面、桌面挂烂客人的衣服时：向客人道歉,承认自己工作的失误,态度要诚恳,并问客人是否受伤,快速更换杯子,并立即送上纸巾,再一次说不起,保证不会再出现同样的事件,如客人还不谅解,马上向管理人员报告,由他们来处理,挂烂客人的衣服,承认这是我们的失误,并立刻通知工程部修理,请求人仍不接受,就立刻向经理说明原因,在可能的情况下,给客人送上果盘或小吃,请客人再次谅解自己的失误,保证下次不再有同样的事情发生,一直道歉到客人原谅为止;24、客人受伤的处理方法：确定其意识是否清楚,将他带到最近座位休息,并送给开水或饮料,同时询问客人的感觉,是否需要上医院,如客人没有意识时,不能搬动身体,立即报告上司,再查证致使客人受伤的原因;25、新闻媒体采访时的处理方式：首先要以热诚的态度来对待,确认采访人员的身份,确认所属单位及姓名,并要求出示相关证件,了解采访主题,了解并记住采访要报道的内容,并及时上报主管部门;保持冷静,不要有被动防卫态度,以保持愉快和自信的态度正确来对待采访,对于媒体提出的问题,我们可做出相应的回答,如果他们提出有关公司决策或属商业机密的问题,我们可以另找适当的借口来搪塞,如“我是刚来的,还不太了解”,且不要说“不可奉告”等不友好的词语,如他提出来有利公司发展和能提高公司知名度等问题,我们可以作出肯定和充满自信的回答,如“我们是最好的,最安全的娱乐场所”等等; 26、当客人买单后要求打折时：尽力解释,买单后不能打折,因为收银已入帐,尽请原谅,实在不行时,可以送一些小吃或果盘,告诉客人下一次一起打折；27、当客人需要美女或嗨药的客人要盘子吸管时,应告诉客人“对不起”,我们属于绿色健康娱乐场所,没有提供这种服务;28、如客人需你帮其他来宾送酒水时：买单后及时把酒水送过去,并告知是某某送的,并及时转过来告诉客人“酒水送过去了,他她们非常感谢你”；29、当客人需要找经理或老总时：找管理人员的目的主要是为打折,送果盘或者其它,先认真观察客人对话及其它,问清客人的姓名,及时转告；30、当你所开酒价格有误,客人也已买单时：如少开了,应及时向客人做好解释工作,博得客人的同情心,请求其补上,如多开了,应及时退还客人；31、客人投诉酒水价格略高,怎么办首先告诉价格由市场物价局审核,再之,我们的硬件设备比同档次的俱乐部先进,服务全免费为你提供,相比之下,比较实惠；32、客人喝醉酒时,对女服务员无礼时：怎么办应尽量避开客人,可以由男服务员服务,这样可以避免：这时千万不要和客人发火,告诉他“我们还在上班,去给你倒水”这时就快速退出,告诉区域管理人员,给予你调换区域,换另一个服务员给他服务；33、如客人要求送果盘,怎么办首先要知道哪位管理人员的朋友ＶＩＰ客人,如不是给客人解释,服务员无权送,再申请如找管理人员,请问找哪位及全名,再去询问,是否真实,由经理、主管决定方可；34、客人离开时,顺手拿走公司物品,被发现怎么办首先应很礼貌地向客人讲,如你喜欢,我可以马上申请,但必须经主管、经理同意,方可送你留念,希望能谅解;35、营业中,客人说服务员未找他钱特别是收银台暂无零钱,这是一种很常见的事,有收银台没零钱,也有服务员没找的,或已找客人,客人自己忘记了.如遇这种情况,应向客人很礼貌的说“对不起”很抱歉,我不是很清楚请稍等一下,马上找来;或说：“对不起,很抱歉,由于收银台暂时没有零钱,请稍等一下,我去兑换零钱,马上找来,实在不好意思,请原谅；36、如客人投诉酒质量,怎么办首先向客人道歉,很诚恳的说对不起,要以真诚的态度获得客人谅解;如有该公司促销人员,请她们给客人详细解释；37、如客人打服务员,怎么办相邻员工及保安马上制止,并及时调查发生事件原因,通知上级部门解决；38、如客人要求某女服务下班出去吃宵夜,怎么办首先谢谢他的好意,我们下班很晚或值班到天亮,如喜欢,可以天天来公司找我；39、不小心打倒客人的一瓶啤酒,怎么办由于自己工作失误,向客人道歉马上拿来纸巾,整理好桌面卫生；40、客人给小费后,又向你要回,怎么办当客人自己说剩下为小费,但过一会儿又要回找零,只能说：“对不起,由于工作太忙,忘记及时给你,请点收,希望你原谅；41、客人过生,生日蛋糕打到临客人身上,首先过去给打到的客人道歉,请客人谅解,然后找纸巾给客人清理,如果客人原谅了,那就没事了,要求过生日的客人小心点,不要把蛋糕打到别的客人身上,如果客人不肯原谅,应该给人解释,请求谅解,或向上级讲明原因,看是否通过送果盘等来平息客人的不满.42、客人要求最后买单时:给客人解释必须先付款,才能在吧台出货,这是俱乐部的规定,希望能谅解.43、醉酒客人找管理人员喝酒时,要及时给客人扯回梢.。
酒吧餐吧突发应急处理预案
一、总则为提高酒吧餐吧应对突发事件的应急能力，保障员工、顾客及财产安全，维护酒吧餐吧的正常运营秩序，特制定本预案。
二、组织机构及职责1.应急指挥部：由酒吧餐吧负责人担任总指挥，各部门负责人为成员，负责组织、协调、指挥突发事件的应急处置工作。
2.应急处置小组：由保安、服务员、财务、工程等相关部门人员组成，负责具体实施应急措施。
3.各部门职责：（1）保安部：负责现场秩序维护、人员疏散、协助应急处置小组开展工作。
（2）服务员：负责顾客引导、安抚、协助应急处置小组开展工作。
（3）财务部：负责现金、贵重物品的保管和转移。
（4）工程部：负责现场设施设备的检查、维修和保障。
（5）人力资源部：负责员工培训、调配和安抚。
三、突发事件类型及应急处置措施1.火灾事故（1）发现火情，立即拨打119火警电话报警。
（2）组织人员疏散，引导顾客从安全通道逃生。
（3）关闭电源、气源，切断火源。
（4）使用灭火器等灭火设备进行初期灭火。
（5）协助消防部门进行火灾扑救。
2.打架斗殴事件（1）立即制止斗殴行为，隔离当事人。
（2）安抚其他顾客，维持现场秩序。
（3）拨打110报警，请求警方介入。
（4）协助警方调查取证。
3.食品安全事故（1）立即停止供应涉事食品，封存相关食品及原料。
（2）通知顾客，告知情况并协助其就医。
（3）配合相关部门进行调查，查找事故原因。
（4）采取补救措施，保障顾客权益。
4.突发事件（1）立即启动应急预案，按照预案要求进行处置。
（2）加强现场秩序维护，确保人员安全。
（3）安抚顾客，引导其积极配合应急处置工作。
（4）根据事故情况，及时向上级部门报告。
四、应急保障措施1.加强应急物资储备，确保应急设备、药品等物资充足。
2.定期开展应急演练，提高员工应急处置能力。
3.加强与政府部门、消防、公安等部门的沟通协作，形成应急联动机制。
4.加强员工培训，提高员工安全意识和应急处置能力。
五、附则1.本预案由酒吧餐吧负责人负责解释。
2.本预案自发布之日起实施。
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酒吧厨部部门突发事件处理案例
一、食物中毒突发事件处理程序：
1、通知店经理，并组织车辆送中毒人员前往医院治疗。
如具有中毒症状的人员超过5人以上时，则应分别送往不同的医院治疗。
2、通知店最高主管，并组织人员调查内部原因。
找出根源。
3、委派专人（经理级以上人员）到医院照顾中毒人员，并办理一切住院手续，安抚中毒人员。
4、店内管理层人员确定事件原因及处理方案，并形成发言稿。
指定对外发言人。
5、分店最高主管向总公司汇报原因、处理结果与防范措施。
6、向中毒人员作最终解释与保证。
二、发生烫伤事故：
1、将被烫伤人员转移至通风、宽敞位置，并检查烫伤程度。
轻涂烫伤膏。
2、轻微烫伤者，则由厨部主管知会经理后带受伤人员医治；较重烫伤者，则由主管通知经理组织车辆送受伤人员入院治疗。
3、厨部主管组织部门员工查找事故原因、解决办法与预防措施。
4、向店经理汇报结果与处理办法。
5、厨部内部整改。
三、火灾事故处理：
1、发生火灾初期，第一时间关闭气阀。
2、在场员工立即通知主管、保安队长、店经理、工程部。
3、用锅盖，或者用湿毛巾扑灭火苗。
如果火势较大同时利用现场的灭火器材进行自救灭火。
4、转移现场的可燃物品、危险物品、贵重物资，并控制着火面积。
5、关闭所有电源、气源，疏散人员。
6、如火势控制不住时，则由店长现场决定报119，请求协助。
7、内部调查着火原因，查找责任人，制定预防措施。
8、由店最高主管向总公司汇报经过、处理结果。
四、出单机出故障怎么处理。
1、厨房员工要随时关注出单机是否正常使用，包括每日开关机、换打印纸的时候。
2、出现故障后应立即上报经理和工程部，以及通知楼面各区域领班要立刻通知服务员查清楚之前所点物品是否及时上齐。
3、由厨房查出最后一张单的出品时间，由收银核对该时间后的所有单据是否买单，确认买了单的台马上打复单交给经
理签字在给厨房进行出品，直到出单机正常使用。
4、要求传送员在物品上桌时一定要注意是否重复出品，如果发现应马上撤下了上报传送领班和厨房主管查明原因。
5、事后协助工程部进行出单机出故障原因的查找杜绝在次发生。
五、厨房停电怎么处理。
1、发生停电，在场员工立即通知主管、工程部、店经理；同时利用应及灯马上关闭电源、气源开关。
2、在炒制小吃和油炸物品的员工应马上停止操作。
3、由厨部主管通知楼面经理和区域领班，安抚客人，小吃不能及时出品，要稍等。
4、由厨部主管一起协助后工程部进行检修，其它人员立即离开工作场所打开消防通道。
5、事后厨房内部要协助工程部调查停电原因，查找责任人，制定预防措施预防下次发生同样的失误并进行处罚。
六、出品错误。
1、首先核对小吃单，小吃夹，小吃登记本查明出错物品品名、台号。
2、通知传菜部领班与出错小吃所在台号域的领班，去给客人做安抚工作。
3、由传菜部领班向经理申请先借厨房小吃出给客人桌上。
4、然后做好登记是那位员工上错，过后查找原因杜绝再次
发生。
5、员工自行买单上错小吃的价格，并扣一分。