桑椹酒批发厂家介绍酿造工艺
桑葚酒生产工艺
桑葚酒生产工艺桑葚酒作为一种传统的酿造酒，具有悠久的历史和文化底蕴。
下面将介绍桑葚酒的生产工艺。
桑葚酒的生产工艺主要包括桑葚的采摘、浸泡、发酵、过滤、贮藏等多个环节。
首先，选择新鲜、成熟的桑葚进行采摘。
新鲜的桑葚果实应具有鲜红、饱满、无病虫害的特点。
采摘后，要尽快进行下一步的处理，以免果实变质。
采摘好的桑葚进行清洗除杂。
去除破损、有虫蛀等不合格的果实。
然后用干净的水进行清洗，去除果皮上的污垢和杂质。
清洗好的桑葚进行浸泡。
将桑葚放入大容器中，加入适量的白酒浸泡。
一般采用白酒与桑葚的比例为1：10，也可根据口感需求进行调整。
浸泡时间一般为1个月，期间需不时搅动，以使桑葚充分吸收白酒的香味和营养。
浸泡好的桑葚参与发酵。
将桑葚和白酒一同倒入大桶或瓷缸内，加入适量的细砂糖进行搅拌。
然后用塑料薄膜或纱布封口，将桶或缸放置在通风干燥的地方，进行发酵。
发酵时间一般为3个月以上，期间需不时搅拌，促使桑葚与白酒充分融合。
发酵好的桑葚酒参与过滤。
用干净的纱布或过滤纸将发酵好的桑葚酒进行过滤，去除杂质和残渣。
过滤后的酒液放置一段时间，让其沉淀澄清。
经过过滤和沉淀后的桑葚酒进行贮藏。
将酒液倒入干净无异味的酒瓶中封存，放置在通风干燥的地方贮藏。
桑葚酒的贮藏时间一般为1年以上，贮藏时间越长，酒液的质量越好，风味越浓郁。
桑葚酒在生产过程中需要注意以下几点。
首先是桑葚的选择，要选择新鲜、成熟的桑葚，以保证酒液的质量。
其次是浸泡的时间和白酒的比例，根据个人的口感需求进行调整。
另外，发酵和贮藏的环境要保持干燥通风，避免受潮发霉。
最后，桑葚酒作为一种传统的饮品，在生产工艺上有一定的复杂性，需要经验丰富的酿酒师傅进行操作。
同时，随着科技的发展，现代化的生产设备和技术也被引入到桑葚酒的酿造过程中，提高了生产效率和产品质量。
桑葚酒及桑葚的几种制作方法
桑葚酒及桑葚的几种制作方法桑葚酒，源自于中国古老的酿酒技艺，是一种以桑葚为主要原料制作而成的酒品。
桑葚是一种营养丰富的水果，具有高含量的维生素C、矿物质和纤维，其酿制的酒不仅口感醇厚，回味悠长，而且还具有一定的药用价值。
本文将介绍桑葚酒的制作方法，并分享几种制作桑葚酒的具体步骤。
1. 传统桑葚酒的制作方法传统桑葚酒以桑葚和糯米为主要原料，加入适量的水和糖，经过发酵和蒸馏等工艺制成。
具体步骤如下：步骤一：准备原材料。
选用新鲜成熟的桑葚，用清水洗净并沥干备用。
同时准备好糯米、水和白糖。
步骤二：制作糯米发酵底。
首先将糯米用清水浸泡4-6小时，然后蒸熟。
待糯米冷却至室温后，加入适量的酒曲，拌匀。
将拌匀后的糯米覆盖上保鲜膜，放置于温暖通风的地方进行发酵。
步骤三：制作桑葚发酵液。
将洗净的桑葚放入容器中，用细砂纸或果胶酶碾压桑葚使其出汁。
倒入发酵底中，加入适量的白糖搅拌均匀。
然后将容器盖好，放置于阴凉通风处，每隔一段时间进行搅拌，促进发酵。
步骤四：蒸馏。
将经过发酵的桑葚酒液倒入蒸馏器中，加热至80°C 左右，蒸馏出酒精含量适中的酒液。
蒸馏过程中要注意控制温度和时间，以保证酒液质量。
步骤五：贮存和陈化。
将蒸馏出的桑葚酒液过滤并放入干净的玻璃容器中，密封保存。
存放时间越久，酒液的风味和口感会更好。
建议陈化时间在3-6个月左右，以达到最佳品尝效果。
2. 桑葚果酒制作方法桑葚果酒是一种利用桑葚和砂糖进行发酵而成的果酒，其制作方法相对简单。
下面是具体的步骤：步骤一：准备原材料。
选用新鲜成熟的桑葚，用清水冲洗干净并沥干备用。
同时准备好砂糖。
步骤二：糖替代发酵剂。
将桑葚放入食品级塑料容器中，加入适量的砂糖，使其充分混合。
步骤三：密封并发酵。
将混合好的桑葚和砂糖密封在容器中，放置于温度适宜的地方进行发酵。
期间每天摇晃容器一次，促进桑葚和砂糖的充分接触，有利于发酵过程。
步骤四：贮存和陈化。
经过约2-3个月的发酵后，将发酵好的桑葚果酒过滤并倒入干净的玻璃瓶中，盖好瓶盖。
桑葚酒的制作过程
桑葚酒的制作过程一.原料做桑葚酒的桑葚最好是紫红.紫色无变质现象的为合格桑葚果。
青色.红色.绿色果未成熟含糖低最好不用。
剔除桑葚以外的杂物，用不锈钢或玻璃容器盛装，不得使用铁制品。
二.关于清洗大多时候做酒的原料是不用清洗的，主要是因为洗后会降低果汁的比重（甜度）再者是原料量大的话没条件清洗。
加上桑葚皮薄运输后最好不要冲洗了。
三.破碎量少直接用手捏碎就行了，也可以加个搓衣板搓，有条件搞个密一点的破碎网应该会省力不少。
四.测比重测比重主要为了准确的计算出酿制过程需要加多少白砂糖。
这里需要一个量桶和比重计，因为桑葚的含糖量一般比较低，想达到做成13—16度的红酒需要加一定量的糖才行，根据比重计算出加糖量。
糖可以是白砂糖也可以是冰糖，最好不要用绵白糖。
最终加糖的目的是把糖转化成酒精，桑葚酒做成甜型的会比较好喝，但是保存最好是干型的好保存，所以建议先做成干型的，唱的时候再加糖或者蜂蜜会比较好。
根据算出来的加糖总量可以分成两次或三次添加。
，第一次在启动发酵后第二天加入总糖量的二分之一，两天后再加入余下的二分之一，发酵后每天要把上面的桑葚渣帽下压到酒中三到四次。
桑葚汁的比重与糖度和成酒酒精换算表（以20摄氏度为准）比重每升桑葚汁中含糖量（克）酿成酒后含酒精量（％）1.037684.01.040764.51.043845.01.047955.61.0501036.01.0531116.51.0561197.01.0591277.51.0631388.11.0661468.61.0691549.01.0721629.51.07517010.01.07817810.51.08218811.01.08519611.51.08820412.01.09121212.51.09522313.11.09823113.61.01023914.01.10525014.71.10725515.01.11126615.6 桑葚酒加糖要加多少呢？什么时候加？如何加？加多少要根据您希望做成多少酒精含量的酒，以及您的桑葚本身的含糖量来定：通常17-18克/升的糖可以转化为1度的酒精，那我们要做成酒度为12的干型桑葚酒，就必须保证1升桑葚汁里至少含有17*12=204克糖，如果我们先测出桑葚本身的含糖量只有140克/升，就1升桑葚汁就需额外的加204-100=104克糖进去，如果我们有10升待发酵的桑葚汁，那总共需要加糖：10*104克=1040克糖（即20斤桑葚加糖2斤）。
桑果酒制作流程
桑果酒制作流程
桑果酒是一种传统的酿酒方法，以桑果为主要原料，采用自然发酵方式酿制而成。
桑果酒具有酒体清香、口感醇厚、滋味淳雅的特点，深受人们喜爱。
下面介绍一下桑果酒的制作流程。
一、采摘桑果
桑果酒的主要原料是桑果，采摘时应选择成熟度好、外观完整、无虫害的桑果。
一般在秋季采摘，将桑果晾晒或烘干后储存。
二、准备发酵器皿
桑果酒的发酵器皿可以选择瓷罐、陶罐或者木桶等。
发酵器皿要干净卫生，可以用开水或者酒精清洗消毒。
三、加工桑果
将桑果洗净后用刀切成小块，放入发酵器皿中，加入白糖和适量的水，搅拌均匀。
四、发酵
将发酵器皿密封，放置于阴凉通风处，每隔一段时间要打开盖子搅拌一下，以便让桑果充分发酵。
发酵时间一般为15-20天，视气温而定。
五、过滤
发酵完成后，将桑果酒用纱布过滤去渣，将滤液倒入干净的瓶子中。
六、陈放
桑果酒酿制完成后，可以直接饮用，也可以陈放一段时间，使其
口感更加醇厚。
一般陈放时间为3个月至1年不等。
七、品尝
桑果酒色泽金黄，清香扑鼻，口感醇厚，回味悠长。
适量饮用，可以增强人体免疫力、保健养生。
总之，桑果酒是一种健康、美味的饮品，制作过程简单，容易上手。
喜欢酿酒的朋友可以尝试一下，相信你会爱上这种自制的桑果酒。
桑葚酒的生产工艺
桑葚酒的生产工艺桑葚酒是一种以桑葚为原料酿造的果酒，具有愉悦的口感和独特的风味。
下面是关于桑葚酒的生产工艺的详细介绍。
1.原料准备桑葚酒的主要原料是新鲜的桑葚，新鲜成熟的桑葚是最好的选择。
此外，还需要一些辅助原料，包括白糖、酵母等。
2.桑葚处理首先将新鲜的桑葚进行清洗，去除杂质和残留的枝叶。
清洗后的桑葚放入锅中，加入适量的水，然后用中小火煮沸。
煮沸后，继续煮15-20分钟，直到桑葚完全熟透。
3.破碎将熟透的桑葚放入搅拌机中，进行细碎处理。
细碎后将桑葚透过滤网过滤，得到桑葚果汁。
4.糖化过程将桑葚果汁放入大容器中，加入适量的白糖，搅拌均匀。
这个过程有助于提高桑葚酒的口感和酒体的稠度。
然后将糖化好的桑葚果汁放置在温度适宜的环境中，让其自然发酵。
5.发酵过程将发酵好的桑葚果汁转移到密闭的发酵桶中，加入适量的酵母。
酵母会将果汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，这是桑葚酒发酵的关键过程。
发酵桶上要留有一定的空间，以便酒汁在发酵过程中产生的二氧化碳得到释放。
6.定性过程桑葚酒的发酵过程大概需要3-5天，具体时间取决于环境温度和发酵情况。
发酵结束后，需要进行定性处理。
首先将桑葚酒从发酵桶中转移到另一个容器中，并进行过滤。
在过滤过程中，可以加入一些澄清剂，以便去除酒液中的浑浊物质。
7.熟成过程过滤后的桑葚酒需要进行熟成处理。
将酒液装入密封的酒坛或酒桶中，放置在阴凉干燥通风的地方进行熟成。
这个过程通常需要2-3个月，有时甚至更长时间。
在熟成过程中，酒液会逐渐趋于稳定，使其口感更加圆润，香气更加浓郁。
8.贮存与出售熟成后的桑葚酒需要进行贮存和包装，以便长期保存和销售。
可以将酒液倒入装有塞子和螺纹瓶盖的酒瓶中，确保密封性。
存放在阴凉干燥的地方，尽量避免阳光直射和高温。
桑葚酒一般在成熟后即可出售，供消费者品尝享用。
总结起来，桑葚酒的生产工艺主要包括原料准备、桑葚处理、糖化过程、发酵过程、定性过程、熟成过程和贮存与出售等环节。
发酵桑葚酒的制作方法
发酵桑葚酒的制作方法
发酵桑葚酒的制作方法
发酵桑葚酒，又称桑葚酒，是由桑葚熬煮而成，口感丰厚，入口甘美，带有浓郁的桑葚果香，被誉为“采摘礼宾”，是聚会、宴请、婚宴、宗教活动等场合的首要饮品。
主要原料：桑葚150克，小麦100克，桑叶50克，盐5克。
一、制作步骤：
（1）将桑葚洗净，放入锅中，加水煮，煮至桑葚熟透，捞出放凉备用；
（2）将小麦清洗干净，放入锅中，加水煮汆，至小麦熟透，捞出放凉；
（3）将桑葚和小麦放入大容器内，加桑叶和盐，搅拌均匀；
（4）将搅拌均匀的桑葚汁倒入大容器，盖上盖子，用厨房无纺布封口；
（5）将容器放入温度较高的地方，1-2周左右发酵就可以，发酵完成后，即可饮用。
二、发酵桑葚酒的注意事项：
（1）发酵桑葚酒要放在密封的容器里，防止外界空气的污染；
（2）发酵桑葚酒需提供较高的温度，提高温度可以加快发酵的速度；
（3）发酵桑葚酒要提供足够的湿度、空气张力；
（4）发酵桑葚酒过程一般有1-2周时间，尽量保证发酵安全，
保证发酵质量；
（5）发酵桑葚酒的容器一定要保持干净整洁。
发酵完后，尽快饮用，以免影响质量。
酒水加盟,选古椹园桑葚酒
酒水加盟，选古椹园桑葚酒我国酒类市场主要包括白酒、啤酒、葡萄酒等多种酒类品种，白酒是中国悠丽酿酒文化癿结晶，影响也最为广泛。
啤酒和葡萄酒都是舶来品，但是近几年来市场发展也极为迅速。
那么，酒水销售好做吗？卖酒赚钱吗？河南紫尚莓生物科技有限公司生产的古椹园桑葚酒为您解决后顾之忧！一、制作方法：1、工艺制作原料原料验收使用红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。
青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。
剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。
2、工艺制作流程原料→验收→破碎→入罐→配料→主发酵→分离→后发酵→分离→陈酿→调配→贮存→过滤→装瓶→成品。
3、主要制作步骤（1）破碎：用破碎机将果实破碎，渣汁一起入罐，也可以榨汁后用果汁发酵。
（2）配料：调节糖度至220g/L、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)40—100克/吨，搅拌均匀。
加入培养旺盛的酵母液3%-5%。
（3）主发酵：温度控制在20—26℃，几小时后便开始发酵，发酵前期（1-2天）每天翻搅1次，发酵时间控制在5天，主发酵结束立即分离皮渣。
（4）分离、后发酵：使用板框压滤设备使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，后发酵时间控制在10天左右完成，残糖含量在0.4%以下为终点。
（5）陈酿：发酵结束后存储可适当调节二氧化硫浓度，密闭满罐存储最好。
（6）调配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。
4、质量标准检验酒精度(20℃，%)：10．0-13．0。
总糖(以转化糖计)：0—0.4克/100毫升。
总酸(以柠檬酸计)：0．3-0．60克/100毫升。
挥发酸(以醋酸计)：一级，≤0.88克/升；二级，≤1.1克/升。
二、家庭自制桑酒1、自制原料桑椹100 克，白酒1000 克。
或者用放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放100克冰糖，糖的作用主要是发酵成酒精。
2、制作步骤（1）搅碎：将桑椹去杂洗净，用家用搅拌机将桑葚搅碎或捣烂。
（2）放入盛酒的大瓶内，或按比例放入白糖，摇晃匀后用多层纱布密封瓶口，5 日~7日后即可饮用。
桑葚酒的生产工艺流程
桑葚酒的生产工艺流程第一步，原料准备首先，要准备好新鲜的桑葚。
桑葚应该选择成熟而又没有病虫害的果实，洗净并去除蒂。
同时，要准备好白砂糖和酵母。
白砂糖是桑葚酒发酵过程中的主要碳源，酵母则是发酵的催化剂。
第二步，桑葚处理将清洗干净的桑葚放入搅拌机中，打成泥状。
如果你喜欢口感更好一些，可以用细网滤干净桑葚果泥，提取出果汁。
将桑葚果汁倒入搅拌碗中，加入适量的白砂糖，搅拌均匀。
第三步，发酵将搅拌好的桑葚果汁倒入发酵桶中，加入酵母，并搅拌均匀。
然后用塑料薄膜盖住桶口，让桑葚果汁在发酵桶中发酵。
发酵过程需要保持温度在20-25摄氏度，并且要定期搅拌果汁，促进酵母的发酵作用。
第四步，装瓶当桑葚果汁发酵完成后，可以用滤网将果汁滤干净，去除果渣。
然后将发酵好的桑葚酒倒入瓶子中，盖上盖子，放置在阴凉通风处进行贮存。
第五步，陈酿桑葚酒需要进行一段时间的陈酿，让酒体更加醇厚。
通常情况下，桑葚酒需要陈酿3-6个月，期间需要不时地晃动瓶子，促进酒体的充分融合。
第六步，过滤陈酿完成后，桑葚酒需要进行最后的过滤。
将桑葚酒倒入干净的滤瓶中，用布或纱布过滤一次，去除残留的果渣和浑浊物质。
这样就能得到清澈而口感细腻的桑葚酒。
第七步，包装最后，将过滤好的桑葚酒装瓶，盖上瓶盖，标明日期和酿造者等信息。
然后放置在阴凉通风处存放，待其口感更加醇香后即可饮用。
综上所述，桑葚酒的制作工艺并不复杂，只需要一些简单的材料和耐心，就能酿造出美味的桑葚酒。
通过对桑葚的精心处理和发酵，可以让桑葚的营养更好地释放出来，味道更加浓郁，口感更加细腻。
希望大家可以尝试制作桑葚酒，感受这种美味的自制酒品给你带来的快乐和满足。
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如今，越来越流行饮用桑葚酒，不仅因为桑葚酒营养价值高，且口感也颇受大众的喜爱。
制作加工桑椹酒从选品要加工都有严格的标准，那么厂家在酿造桑葚酒时都有哪些特别的工艺呢？
厂家酿制桑葚酒一般都包含如下工艺流程：
1、采摘、挑选。
桑果完全成熟后，就可以采摘了，挑出果梗、果叶，用成熟度高的桑果酿出来的酒甜度要高一些，口感也更加纯正。
2、清洗。
这步很重要哦!桑葚跟草莓一样，看着虽然很干净，实际上面有很多的寄生虫，一定要清洗干净。
3、晾晒。
清洗干净后的桑葚，一定要把水气晾干，果子上有生水，果液在发酵时会产生更多的菌，后期酒质可能浑浊，也可能变酸。
4、打浆。
小规模自酿桑果酒，可以用木制工具或套上干净的一次性手套直接捏碎。
5、加糖，加水果酒曲发酵。
将处理好的桑果泥倒入干净的发酵容器中，然后将白糖倒入水中溶解，再将溶解的白糖倒入缸中，按0.5%的比例加入水果酒曲发酵。
6、封坛发酵。
前期酵母会大量繁殖，切不可将坛口密封死，发酵时会产生大量的二氧化碳，需要释放出来，等发酵劲稳定以后，再把坛口封死，避免坛内染上杂菌的可能性!
7、过滤。
12-15天后，当桑果酒酒糟处于静止状态，无气泡，打开盖子后闻起来有很浓的酒味，酒液变得清透时，发酵即完成，就可以进行过滤了。
过滤后的桑果渣不要直接倒掉，而是倒入酿酒设备中蒸馏，蒸馏出来的酒可以倒入成品桑果酒中调节酒度哟!
8、澄清、虹吸。
刚过滤的桑果酒浑浊，放置几天，上层液体清亮时，用一根虹吸管将上层清液出去，采用这种方式倒缸几次，即可得到黑柴色或红色，色泽透亮的桑果酒了。
9、灭菌。
桑果酒酿好后，用巴氏灭菌法进行杀菌消毒，经过灭菌后的桑果酒长时间保存才不会变质哟!
10、陈酿。
灭菌后即可直接饮用，但陈酿一段时间后口感更好，果香味更浓，但记得陈酿前加入一定的白酒调节酒度在16-18度哟!酒度太低不适合长期保存。
可见酿造出好的桑葚酒也是需要严格的工艺流程的！。