在家自制油炸烧烤的做法
炸串制作方法
炸串制作方法炸串介绍炸串，也被称为炸烤串，是一种传统的烧烤美食。
它以各种食材串在竹签或铁签上，经过炸烤而制成。
炸串的制作方法简单，食材丰富多样，口感酥脆，香味扑鼻，深受人们的喜爱。
下面，我们将介绍炸串的制作方法，希望能帮助你在家制作美味的炸串。
材料准备制作炸串所需的食材主要有：•主料：肉类（例如鸡肉、牛肉、羊肉）、蔬菜（例如洋葱、青椒、茄子）；•辅料：淀粉、面包屑、鸡蛋；•调料：食用盐、料酒、酱油、姜、蒜、花椒粉、五香粉。
根据个人口味的不同，你可以根据自己的喜好选择不同的主料和蔬菜。
制作步骤1. 准备食材将肉类切成适当大小的块状，蔬菜也切成和肉类差不多大小的块状。
这样可以保证炸串炸熟的时间均匀，口感更好。
2. 腌制肉类将切好的肉类放入盆中，加入适量的食用盐、料酒、酱油、姜、蒜、花椒粉和五香粉，搅拌均匀。
然后将腌制好的肉类放入冰箱中，腌制时间建议为2-4小时，以增加肉味。
3. 准备面糊将淀粉、面包屑和鸡蛋放入一个碗中，搅拌均匀，形成比较稠密的面糊。
你可以根据需要适量增减淀粉和面包屑的比例，以控制炸串的酥脆度。
4. 炸烤串将腌制好的肉类和蔬菜从冰箱中取出，用竹签或铁签穿好。
将炸烤锅烧热，控制好油温。
将串好的食材蘸入面糊中，确保每一块都沾满面糊。
然后将其放入炸烤锅中，小火慢炸，直到炸熟，变色并变得酥脆。
5. 调味食用炸烤好的串可以根据个人口味喜好，撒上适量的盐、辣椒粉、花椒粉等调味料，增强风味。
你还可以蘸上自制的酱汁或者配上自己喜欢的调料，让炸串更加美味可口。
温馨提示•制作炸串时，油温不宜过热，以免食材外焦里生；•腌制肉类的时间不宜过长，以免过咸；•炸烤时要保持食材之间的间隔，避免黏在一起；•炸烤后的炸串可用厨房纸巾沥干多余的油脂，使其更加健康美味；•在炸烤过程中，要时刻注意火候，以免引发火灾。
希望以上的制作步骤和提示对你制作炸串有所帮助。
快去尝试一下吧，相信你会制作出香气扑鼻、味道美妙的炸串！享受美食，分享快乐！。
炸茄条用面粉还是淀粉 挂糊面粉和淀粉比例
炸茄条用面粉还是淀粉挂糊面粉和淀粉比例茄子是一种常见的蔬菜，可以用来烧烤、清蒸、煸炒，也可以油炸了吃。
油炸茄条的味道咸香、酥脆，很受家里的小孩喜欢，但是很多人第一次做炸茄条，不知道是用面粉还是淀粉，一起来看看吧！一、炸茄条用面粉还是淀粉建议用面粉和淀粉混合使用。
如果只用面粉，炸出来的茄条外皮会比较软，不够酥脆，放软之后外皮也容易吸水变得更软；而只用淀粉，茄条的外皮会比较硬，也不够蓬松。
最好将面粉和淀粉混合使用，这样炸出来的茄条外皮会比较好吃，外酥里嫩，比吃肉还过瘾。
小贴士：还可以加一个鸡蛋以及少量的泡打粉，会更香，外皮更酥脆、蓬松。
二、挂糊面粉和淀粉比例面粉和淀粉1:1比较合适。
制作油炸食物的时候，挂糊面粉和淀粉比例控制在1:1比较合适。
但是每个人的经验、方法不一样，其他的比例也是可以的。
比如说想要油炸食物的面皮厚一些，吃起来更加饱腹一些，那么可以多加一些面粉，面粉和淀粉比例为2:1；如果觉得1:1比例炸出来的食物不够酥脆，那么可以将面粉的量减少一些，面粉和淀粉的比例为1:2或者1:3。
三、怎样把茄子炸出脆皮1.裹上面糊单纯炸茄子，很难炸出脆皮的，因为茄子中的水分很多，茄子油炸之后就会发软。
而裹上一层面糊炸，就能够将表面的面糊炸脆了。
2.调配好面糊比例面糊的比例也非常重要的，一般面粉和淀粉的比例是1:1，加入鸡蛋和少量大跑分，炸出来的茄条或者茄盒外皮吃起来更加酥脆。
3.炸两遍除此之外，还有一个窍门，那就是炸两遍。
想要炸出来的茄子外皮更酥脆，可以在第一遍将茄子炸熟之后，再将油烧至7-8成热，大火复炸半分钟到一分钟分钟。
四、炸茄条怎么做好吃食材：茄子、食盐、淀粉、面粉、鸡蛋、食用油、胡椒粉、花椒粉。
做法步骤：1.准备茄子，洗净，去蒂。
2.将茄子切拇指粗细，食指长度的长条状。
3.放淀粉、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒粉调成糊。
4.茄条放入调好的糊中，裹匀。
6.锅内适量油，烧至6成热，开中小火。
7.一根一根放茄条炸，炸成金黄捞出。
油炸烧烤的调料配方
油炸烧烤的调料配方
大家都知道，经常吃油炸食品对于人体的健康是有很大的危害的。
但是，由于油炸食品的口感非常好，所以很多人都很喜欢吃各种油炸食品。
油炸食品和烧烤食品是很多年轻人逛街时必备的小吃。
其实，油炸食品以及烧烤之所以好吃，就是因为里面放入了很多的调料，从而使得食物更有味道。
那么，油炸烧烤的调料配方是什么呢？
基本调料有:孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水,还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。
一般市面上的烤肉佐酱很多,但并不一定合乎每个人的口味,而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。
不如试试以下推荐的几种配酱方法,说不定正合你的口味呢!
烤肉酱:配料,酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙;做法,将所有材料混合均匀,即可。
麻辣酱:配料:柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙;做法:将所有材料混合均匀,即可。
酸梅酱:配料:酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙;做法:将所有材料混合均匀,即可。
苹果酱:配料:苹果1只(去核,打成酱状),苹果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末酱1/2茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量;做法:将所有材料混合均匀,即可。
五味酱:配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙;做法:将所有材料混合均匀,即可。
蒜泥酱:配料:蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量;做法:将所有材料混合均匀,即可。
最全烧烤配方、油炸配方
羊肉:精选羔羊肉烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精火候：旺火烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。
最后烧制成功。
烧烤秘方（1）制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；烧烤秘方（2）原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；烧烤秘方（3）原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡粉20克，椒盐10克，味精5克，将各料拌匀即可；鸡翅鸡腿鸡中宝鸡肾鸡脚劲猪脆骨调料如下：鸡精双桥味精胡椒粉味极鲜香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖沙姜粉羊肉：鸡精、香麻油、花椒油、生粉、鸡蛋、盐、白糖、胡椒粉、双桥味精、洋葱、姜、蚝油牛肉：鸡精、香麻油、花椒油、生粉、鸡蛋、盐、白糖、胡椒粉、双桥味精、蚝油肥牛：鸡精、香麻油、花椒油、生粉、鸡蛋、盐、白糖、胡椒粉、美极、双桥味精生蚝料蒜：小葱、芹菜、红辣椒、香料油、茄子、韭菜、土豆、虾、辣椒烤的时候放蚝油还有那些烤料蚝油熬制：加少许水、盐、味精、白糖！香料油熬制：大葱、八角、花椒、浆、大蒜、香菜、香叶熬两个小时用慢火！（芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）烧烤汁配制：鸡精（2两）、双桥味精（2两）、蒜肉（3两）生抽一瓶（大）、四川麻辣酱（2勺）巴西烤肉配料巴西三角肉主料：排过酸的三角肉2.5KG调料：大盐20g制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可特点：烟熏咸鲜外焦里嫩美味可口步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长度以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右.蒜香牛排主料：排过酸的三角肉2.5KG调料：大盐20g 蒜油60g特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可酒香牛肉主料：排过酸的牛肩峰2.5KG调料：大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g特点：浓浓的酒香，香酥味美味可口步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可.烤培根主料：烟熏五花肉2.5KG调料：蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许制作：将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5至10分钟即可特点：浓浓烟熏五香味美味可口烤羊肉主料：羊肉2.5KG调料：盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上调料放入羊肉中拌均匀,淹制18小时左右,制作：将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入，用铁杆穿放到中火上转动烤10至20分钟即可最简单的方法羊肉切好后用柠檬水泡一下，圆葱（切碎）后加点淀粉、十三香、少许油拌匀、20分钟后穿串。
炸羊肉串的腌制方法
炸羊肉串的腌制方法
炸羊肉串是一道美味的小吃，香气扑鼻，口感鲜美，深受人们喜爱。
而要做出美味的炸羊肉串，腌制是至关重要的一步。
下面，我将分享一下炸羊肉串的腌制方法，希望能够帮助到大家。
首先，我们需要准备好一些主要的调味料，包括盐、孜然粉、辣椒粉、姜蒜泥、料酒、酱油和食用油。
这些调味料能够赋予羊肉串丰富的口味，让其更加美味可口。
接下来，将切好的羊肉块放入一个大碗中，加入适量的盐、孜然粉、辣椒粉、姜蒜泥、料酒和酱油，然后用手将调料均匀地抹在羊肉块上，让其充分吸收调味料的香味。
腌制的时间也很关键，一般来说，最好是提前一天晚上将羊肉腌制好，这样可以让羊肉更好地入味，口感更加鲜美。
另外，我们还可以在腌制的时候加入一些食用油，这样可以让羊肉更加鲜嫩多汁，口感更加丰富。
腌制好的羊肉可以直接串在竹签上，也可以加入一些蔬菜一起
串在一起，这样不仅美观，而且口感更加丰富。
最后，将腌制好的羊肉串放入冰箱冷藏一段时间，让其更加入味，然后就可以拿出来油炸了。
在油炸的时候，一定要掌握好火候，让羊肉均匀受热，炸出金黄酥脆的外皮，内里鲜嫩多汁。
总的来说，炸羊肉串的腌制方法并不复杂，关键在于选用新鲜
的羊肉，并且腌制的时候要用心，让羊肉充分吸收调味料的香味。
希望大家能够按照这个方法尝试一下，做出美味的炸羊肉串，让家
人朋友都能够品尝到美味佳肴。
分享正宗炸串的全套制作技术
分享正宗炸串的全套制作技术鸡柳一、鸡肉腌制配方（以10斤鸡肉为例）水2斤，鸡蛋6个，熟芝麻少许，红椒素少许。
小苏打2两，盐1两，糖1.5两，味精2.5两。
孜然粉、咖喱粉、鸡粉、鸡肉香精各6两、五香粉、胡椒粉少许，十三香四分之一包。
料酒1两，淀粉3两。
二、鸡柳裹料配方水6斤，鸡蛋10个，盐1.5两，味精2两。
鸡粉2两，香炸粉1.5两。
面粉适量，泡打粉1.2两。
三、详细制作方法1、鸡肉切一元硬币大小块，用保鲜盒盛装，按1配方依次加入调料并同时用手搅拌均匀，红椒素是调色之用，最后放，一点一点试着搁，要做到调好后的原料颜色金黄，润泽闪亮，非常好看，引人食欲.2、调好后，腌制40分钟，取25竹签，用一只手掐住签子根部，留四指距离，把腌好鸡肉穿在签子上，不出缝隙，不露签头，穿好的鸡肉串放置在干净器内排好，最好是保鲜盒。
3、取一大食品槽，用后半部，先铺一定量面粉，倒入裹料汤汁，搅拌均匀，搅拌过程中，随时添加汤汁或面粉，要达到面粉成楸的效果，楸要小，细而匀，大约半个小指甲大小。
4、将穿好的肉串在和好的面楸上滚动，一手持签，一手掌稍用力压，压力均匀，裹好面楸在用手攥一攥，使面裹实，拿着在沾些汤汁，在在面楸上滚动，裹两三毫米厚度即可。
5、大锅加入色拉油，烧至八成热，将制作好的鸡柳放入，勤用夹子翻滚，使之受热均匀，炸至浅黄色，八九分熟即可，晾凉装入保鲜盒，锅要大，油要多，不光是一次炸的多，防止因油少，鸡柳入锅而油温骤降，炸不透。
6、将保险盒放入冰柜保存，冰柜温度调制最低档，也就是温度最高，营业时，取出摆上，没有卖完的在放入冰柜，夏天也可保证一个星期不会变质，所以鸡柳一次要多做一些，够销售几天的。
四、鸡柳制作技巧知识点1、鸡肉是鸡脯肉，要新鲜的。
2、半成品的鸡柳，在销售时需在炸一遍，要炸透，成品呈金黄色，香味扑鼻，十分诱人。
6、剩下一些穿不成串的散碎肉料，不要扔，可压做鸡排。
香嫩里脊一、里脊腌制配方（以10斤里脊肉为例）水4斤、鸡蛋6个、小苏打1两、盐一两、糖1.5两、味精2.5两、芝麻少许、孜然粉、咖喱粉、鸡粉、鸡肉香精各6两、五香粉、胡椒粉少许、十三香四分之一包、料酒1两、淀粉3两二、制作方法1、先将买来的成条里脊肉剔除筋膜，切割分段，最后片成约三指长，二指宽的薄片，放入保鲜盒内。
油炸羊肉串的制作方法
油炸羊肉串的制作方法
制作油炸羊肉串的步骤如下：
1. 准备食材：羊肉、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、孜然粉、辣椒粉、鸡蛋、面粉、淀粉等。
2. 将羊肉切成小块，大约2-3厘米大小。
葱姜蒜切末备用。
3. 将羊肉放入一个容器中，加入适量的料酒、盐、生抽、老抽、孜然粉、辣椒粉和葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制15-30分钟，让其入味。
4. 接下来，准备油炸的混合液。
将一个鸡蛋打入一个容器，加入适量的盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉，搅拌均匀。
然后分两次加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，直至混合物稍微粘稠但能够流动。
5. 取一个适量大小的羊肉块，将其沾满面糊。
6. 加热锅中的油至热，将沾有面糊的羊肉块逐个放入锅中，用中小火炸制。
7. 炸制的过程中，待羊肉变色并呈金黄色时，捞出沥油备用。
8. 重复以上步骤，直至所有羊肉均炸制完毕。
9. 最后，将油炸过的羊肉串装盘，可以撒上适量的孜然粉和辣椒粉，即可享用。
注意：油炸羊肉串的时间不宜过长，以免羊肉变得过干。
菜谱中的调料可根据个人口味进行调整。
另外，炸制羊肉串时，可以用竹签或者金属串穿好，以避免在炸制过程中羊肉块散开。
家庭自制烧烤的方法
家庭自制烧烤的方法家庭自制烧烤的方法烧烤是一种非常受欢迎的美食，不仅可以满足人们的口味，还可以增加家庭成员之间的互动和交流。
在家中自制烧烤也是一种非常有趣的活动。
下面将介绍一些家庭自制烧烤的方法。
准备工作1.选择合适的场地在家中自制烧烤时，首先要选择一个合适的场地。
最好在室外或者通风良好的地方进行，以免产生过多的烟雾和异味。
2.选购适当工具为了能够顺利进行自制烧烤，需要选购适当的工具。
例如：碳火或者气体灶具、铁丝网、铁钳、切肉刀等。
3.选购优质食材选择优质新鲜食材是成功制作美味自制烧烤的关键。
建议选购新鲜肉类、蔬菜和水果，并根据个人口味添加调料。
4.提前准备食材为了节省时间，在开始自制烧烤之前应该提前准备好所需要使用到的食材，如将肉类切成适当大小的块状。
制作过程1.烤肉将准备好的食材放在铁丝网上，放在火上烤制。
在烤制过程中要注意火候，以免食物过于焦黑或者生熟不均。
2.调味在烤制过程中可以根据个人口味添加适量的调料，例如盐、胡椒粉、孜然粉等。
3.烤蔬菜和水果除了肉类之外，还可以选择蔬菜和水果进行烧烤。
例如：玉米、洋葱、胡萝卜、土豆、菠萝等。
这些食材不仅可以增加色彩和口感，还能够增加营养价值。
4.注意安全在自制烧烤时一定要注意安全。
例如：不要让小孩子接近火源，不要穿着宽松的衣服或者长发等易于着火的物品。
5.享用美食当所有食物都被完美地烧制出来后，就可以享用美食了。
建议配上冷饮或啤酒等饮品一起享用。
总结家庭自制烧烤是一种非常有趣的活动，既可以满足人们的口味，还可以增加家庭成员之间的互动和交流。
在进行自制烧烤时，需要选择合适的场地、选购适当工具、选购优质食材、提前准备食材等。
在制作过程中要注意火候和安全问题。
最后，享用美食是此次活动的重头戏。
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在家自制油炸烧烤的做法
外面卖的烧烤都是用炭火烤的，烟熏火燎，吃起来不会让人觉得不放心，许多有肺病和胃病的人都不敢吃烧烤，现在的烧烤除了用炭火烤，也可以自己在家里油炸，买烤串回来用过油炸烧烤，不仅可以用健康放心的调料，而且有肺病和肠胃疾病的人，也可以少量的吃，不用担心对身体会有伤害。
炸鸭肉串
简介鸭肉的蛋白质含量比畜肉含量高，维生素B、E含量多，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症，还有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病。
材料
鸭腿3个，葱姜、五香粉、盐、炸鸡粉适量。
做法
1、鸭腿去皮去骨切块焯水洗净用五香粉和盐将鸭块搓匀腌渍一夜入味。
2、将腌好的鸭块放在压力锅加料酒、葱姜焖煮10分钟。
3、鸭块稍凉取出加少许炸鸡粉拌匀用牙签串起来。
4、起锅热油将鸭块炸至金黄色捞出装盘即可食用。
炸羊肉串
材料
主料：羊肉(瘦)350克，
辅料：鸡蛋100克，洋葱（白皮）50克，番茄50克，小麦面粉100克，芝麻25克，
调料：胡椒粉10克，辣椒粉10克，味精3克，姜10克，孜然15克，花生油100克，盐3克
做法
1.将羊肉切成4厘米长、
2.5厘米宽、0.7厘米厚的片；
2.西红柿切末；
3.葱头切末；
4.将肉片、西红柿末、葱头末、辣椒面、胡椒粉、姜米、精盐、味精、面粉、孜然、鸡蛋、芝麻拌匀；
5.取羊肉串扦子10个，将肉串成10串；
6.将羊肉串放入热油中炸至金红色，捞入盘中即可。
炸羊肉串
简介香、辣、鲜，外焦里嫩，香辣适口，清洁卫生。
材料
主料：羊肉(瘦)250克，
调料：植物油50克，胡椒粉2克，盐5克，醋5克，洋葱（白皮）10克，辣椒油10克
做法
1.羊肉切成小块（每块10克，即约切成25块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串。
2.平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。