饲料的讲义营养特性
青绿饲料的营养特性及其影响因素
25.3
12.1
21.3
8.0
26.5
21.5
9.5
17.0
12.8
29.4
18.2
9.8
14.1
16.2
注：引自邱以亮《畜禽营养与饲料》
配音
文本
无
制作
说明
无
1．种类青绿饲料由于种类不同，其养分组成有很大差别。豆科饲料所含蛋白质和钙、磷比禾本科青绿饲料丰富。质量好的青绿饲料叶子多，木质素少，可利用时间长；反之，质量不好的青绿饲料，木质素多，可利用时间短。
2．生长阶段青绿饲料在不同的生长阶段，其养分含量不同。随着植物的成熟，其营养成分也随着变化，一般幼嫩植物含有较多的水分、蛋白质、矿物质和维生素，并且质地柔软，易于消化。粗老的植物水分减少，蛋白质减少，粗纤维较多，消化率低（表3—2）。因此，各种养分的消化率，随着植物的成熟而减少。
知识点内容讲解：
一、青饲料的营养特性
1．含水量高 水分含量为75%～85%，青饲料具有多汁性与柔嫩性，草食动物在放牧地可直接大量采食，大动物每天采食可达50～70 kg。
2．蛋白质含量较高青绿饲料中蛋白质含量较高，按干物质计算一般禾本科牧草和蔬菜类饲料的粗蛋白质含量在13%～15%之间，豆科青饲料粗蛋白质含量可达到18%～24%，基本能满足畜禽的营养需要。
3．生长环境饲料矿物质含量与其生长土壤中的矿物质含量有非常密切的关系。如果土壤中缺少或含有过量的铜、钴、磷、碘等微量元素，那么在这种土壤上生长的饲料中也会缺少或过多沉积这些元素，往往形成地区性的营养缺乏症或中毒症。施肥可以调节植物中各种营养物质的含量。如增施氮肥，可提高青饲料中蛋白质含量，使其生长旺盛，茎叶颜色变得浓绿，而且胡萝卜素含量有显著的增加。另外，气候条件也会影响青饲料的生长，从而影响其营养价值。
常见饲料原料的营养特性
饲料的营养特性一、青绿饲料1、豆科青饲料：主要有苜蓿、苕子、紫云英、三叶草等。
①含水量高，75-90%，因此，单位重量含热能低。
②干物质中蛋白质含量高，氨基酸较平衡。
③开花期前粗纤维含量低，开花后高。
④含钙高，钙、磷比例适宜。
⑤维生素含量丰富，胡萝卜素含量高，苜蓿V B2丰富。
2、禾本科：①含水量高。
②蛋白质含量较豆科低。
③含糖量高，粗纤维含量高为。
④钙、磷比例适宜。
⑤维生素含量丰富。
3、蔬菜类：①含水量高。
②干物质中蛋白质含量高。
③粗纤维含量低。
④钙、磷比例适宜。
⑤维生素含量丰富，适口性好。
二、青贮饲料：①含水量高，PH4.0左右，适口性好。
②消化率高于原料。
③有一定的轻泻性。
三、粗饲料：包括干草、干树叶、秸秆、秕壳等。
①粗纤维含量高。
②豆科干草、干藤蔓类粗蛋白含量高，禾本科次之。
秸秆和秕壳类低，且难消化。
③磷含量低，豆科含钙较丰富。
④V D丰富，优质干草含较多胡萝卜素，其它维生素缺乏。
⑤体积大，有填充、促进胃肠道蠕动作用。
\ ▲青干草:①粗纤维含量较高; ②在粗饲料中, 蛋白含量高较高, 消化率较高.③磷含量低, 钙磷比例较适宜. ④维生素损失少,不含V D2⑤体积大，有填充、促进胃肠道蠕动作用。
四、能量饲料1、▲玉米：①有效能值高，主要含淀粉、脂肪。
粗纤维含量低。
②蛋白质含量低，且品质差。
赖氨酸、甲硫氨酸、色氨酸含量都低。
③矿物质含量低,且钙少磷多。
④黄玉米含胡萝卜素、叶黄素，含有丰富的VE、VB1，其它B族维生素缺乏。
⑤易霉变而产生黄曲霉毒素。
2、高粱：①富含无氮浸出物，能值高。
②蛋白质含量低，缺赖氨酸、甲硫氨酸、色氨酸等。
③钙低磷多。
④含有单宁，适口性差。
3、▲大麦：①粗纤维含量高,消化率低。
②缺蛋白质及必需氨基酸，赖氨酸含量较玉米高。
③钙低磷多。
4、▲小麦：①富含无氮浸出物，能值高，但低于玉米。
②蛋白质含量、氨基酸构成好于玉米。
③矿物质、维生素类似于玉米。
5、▲稻谷：①富含无氮浸出物，带壳稻谷粗纤维含量高，②蛋白质含量稍高于玉米。
培训资料(饲料营养)
饲料知识培训内容什么是饲料：是指能提供饲养动物所需养分，保证健康，促进生长和生产，并且在合理使用条件下不发生有害作用的可饲物质。
饲料原料：以一种动物、植物、微生物或矿物质为来源的饲料。
饲料可分为：饲料产成品：根据饲养动物营养需要，将多种饲料原料，按饲料配方经工业生产的饲料。
一.饲料原料能量原料：粗蛋白低于20%，粗纤维低于18%的饲料。
主要有谷实类、糠麸类。
如：玉米、碎米、小麦、稻谷、细糠、麦麸、次粉等。
主要以提供饲养动物所需能量。
饲料原料可分为蛋白质原料：粗蛋白不低于20%，粗纤维低于18%的饲料。
可分为植物性蛋白原料、动物性蛋白原料和非蛋白氮。
植物性蛋白原料主要有饼粕类。
如：豆粕、棉粕、菜粕等；动物性蛋白原料主要有鱼粉、肉骨粉、羽毛粉、血粉等；非蛋白氮主要有：尿素和无机铵盐。
饲料添加剂：为满足特殊需要而加入饲料中的少量或微量物质。
可分为营养性添加剂和非营养性添加剂。
营养性添加剂：用于补充饲料营养素不足的添加剂。
主要有氨基酸、维生素、微量元素。
非营养性添加剂：为保证或改善饲料品质，促进饲养动物生产，保障饲养动物健康，提高饲料利用率而加入饲料的少量和微量物质。
主要有促生长剂、驱虫保健剂、抗氧化剂、防腐剂、防霉剂、调味剂、着色剂、粘结剂、稀释剂、载体等。
二、饲料产成品配合饲料：根据饲养动物营养需要，将多种饲料原料，按饲料配方经工业生产的饲料。
特点：可以直接饲喂。
按营养组成分浓缩饲料：由蛋白质饲料、矿物质饲料和添加剂预混料按一定比例配制的均匀混合物。
特点：不可以直接饲喂。
添加剂预混料：由一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比列配置的均匀混合物。
特点：不可以直接饲喂。
粉料主要有：猪用浓缩饲料、保育浓缩饲料。
颗粒料主要有：除粉料、破碎料以外的其它料。
按外观形状分破碎料主要有：小中鸡料、代乳料、开食料、鱼花料。
饲料原料能量饲料一．玉米世界上玉米生产大国首推美国，其种植面积最大，产量占世界总产量的一半以上，其中有88%用于饲料生产。
粗饲料的营养特性
常见秸秆、秕壳饲料的营养价值
品种
DM NEL
NND CP
CF
Ca
P
玉米秸 91.3 3.07 1.93 9.3
26.2 0.43 0.25
小麦秸 91.6 2.34 0.74 3.1
44.7 0.28 0.03
大麦秸 88.4 2.97 0.94 5.5
一、青干草调制过程中营养物质变化规律
1、鲜草干燥过程：凋萎期与细胞酶解作用过程； 前者要快
2、晒制过程中养分变化 ：麦角固醇转变为VD2； 或蜡质、挥发油，萜烯等物质氧化产生醛与醇类， 使干草产生芳香味，增加适口性。
3、干燥过程营养物质损失与影响因素
植物体内生物化学变化 刈割后细胞的呼吸作用与细 胞体内自酶作用；无氮浸出物水解成糖，蛋白质分解 成氨基酸与氨。
稻壳 92.4
2.8
41.1 0.08 0.07
小麦壳 92.6
5.1
29.8 0.2
0.14
大麦壳 93.2
7.4
22.1 －
－
花生壳 91.5
6.6
59.8 0.25 0.06
棉籽壳 90.9
4.0
40.9 0.13 0.06
玉米芯 89.9
2.8
31.1 0.11 0.04
二、枝叶类饲料
槐树叶、榆树叶、紫洋槐叶：干物质中粗 蛋白质含量达20%以上，粗纤维含量低， 营养价值高。树叶中维生素含量丰富，胡 萝卜素含量高，色素含量高。猪消化能达 8MJ/kg.鸡代谢能达6MJ/kg左右。
松针粉：主要 富含胡萝卜和维生素E，如黄 山松含胡萝卜素273mg/kg,马尾松达 292mg/kg。同时含 17种氨基酸，包括9 种必需氨基酸，钙磷及微量元素丰富。松 针粉具有促生长作用，增强畜产品品质， 猪饲料中添加5%，提高增重15%，皮红毛 亮，瘦肉率高。产蛋鸡添加3－5%，产蛋 率提高13%，蛋黄颜色变深；奶牛饲料添
饲料中各成分的性质特点
一、玉米(1)玉米粒皮层光滑，半透明，并带有似指甲纹路和条纹，这是玉米粒区别于豆仁的显著特点，另外，玉米粒的颜色也比豆仁深，呈桔红色。
(2)麦麸中麦片外表面有细皱纹，部分有麦毛。
(3)棉籽饼中菜籽壳碎片较厚，断面有褐色或白色的色带呈阶梯型，有些表面附有棉丝。
(4)贝壳粉颗粒方形或不规则，色灰白。
(5)花生壳有点状或条纹状突起，也有呈锯齿状。
(6)参考鱼粉掺假物的镜检判别法。
化学判别如豆粕中掺有尿素时，可用鱼粉中检测尿素的方法检出。
黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。
水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。
黄玉米中所含叶黄素平均为22mg／kg，这是黄玉米的特点之一，它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。
"玉米是谷实类饲料的主体，也是我国主要的能量饲料。
玉米的适口性好，没有使用限制。
其营养特性如下：1.可利用能量高。
玉米的代谢能为14.06MJ／k8，高者可达15.06MJ ／kg，是谷实类饲料中最高的。
这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%；而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之间。
玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。
据研究测定，每100克玉米含热量196千卡，粗纤维1.2克，蛋白质3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含矿物质元素和维生素等。
玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。
玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。
玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。
玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。
(1)玉米的可利用能量高(2)玉米亚油酸含量较高(3)黄玉米的叶黄素(4)玉米的蛋白质含量偏低，且品质欠佳玉米质量的快速判别玉米是配合饲料主要的植物性能量源，在禽畜饲料中的用量较大，它的淀粉结构很好，用其来制作膨化饲料能取得较好的效果。
干货｜40种常见饲料原料营养特性！配方师必备基础知识要点！
干货｜40种常见饲料原料营养特性！配方师必备基础知识要点！1、玉米玉米是能量饲料之王，在能量饲料中，玉米占主导地位，这是任何其他能量饲料所不能比拟的。
目前世界上玉米的主要用途是作饲料，占 70％～75％，玉米作为饲料的营养价值特点如下：(1)可利用能值高：玉米是谷实类子实中可利用能量最高的，如代谢能(鸡)为 13．56 焦耳／千克，消化能(猪)为 14．27 焦耳／千克，这是因为玉米粗纤维含量少，仅2％；无氮浸出物高，为72％，且主要是淀粉，消化率高；脂肪含量高，为4％左右，是小麦等麦类子实的2 倍，所以玉米可利用能是谷类子实最高者。
(2)玉米蛋白质含量低(7％～9％)，品质差，缺乏赖氨酸、色氨酸，例如玉米中赖氨酸含量为024％，色氨酸含量为0．07％。
原因是玉米蛋白质中多为玉米醇溶蛋白，其品质低于谷物蛋白。
(3)玉米含亚油酸较高：亚油酸是必需脂肪酸，它不能在动物体内合成，只能从饲料中提供，是最重要的必需脂肪酸。
鸡缺亚油酸时，生长慢，水肿，皮下出血，羽毛生长不齐、蓬乱，无光泽，产蛋率下降。
玉米亚油酸含量达到2％，是所有谷实饲料中含量最高，者。
在鸡的日粮中，要求亚油酸含量为 1％，如玉米在日粮中的配比达到 50％以上，则仅玉米即可满足鸡对亚油酸的需要量。
(4)维生素：玉米中含有丰富的维生素 E，平均为 20 毫克／千克，而维生素D、K、B、B1：缺乏，水溶性维生素中Bl 较多。
新鲜玉米含维生素丰富，但贮存时间长了，虫咬、过夏或发霉等均可降低玉米中的维生素含量。
(5)矿物质：玉米含钙极少，仅0．02％左右；含磷约0．25％，其中植酸磷占50％～60％；铁、铜、锰、锌、硒等微量元素也较少。
(6)色素：黄玉米含色素较多，主要是 p．胡萝 b 素、叶黄素和玉米黄素。
叶黄素含量达20 毫克／千克左右，和玉米黄素一起对鸡蛋黄及肉鸡的脚、皮肤和喙的着色发生重要影响，尤其是对蛋黄着色有明显的影响，其效果优于苜蓿粉和蚕粪类胡萝卜素。
畜牧学-饲料分类及营养特性PPT课件
（五）树叶饲料及野菜野草
可以作为饲料的树叶有：槐树叶、桑树叶、榆树 叶、构树叶、柳树、白桦、梨、杏花树叶以及农作物 中的苎麻叶、黄麻叶等。某些树叶营养成分如表9-7
表9-7 树叶的营养成分（全干物质的%）
对猪的消化能 （kcal/kg） 鲜样 687 764 592 623 干物质 2911 2329 2643 2607 可消化 蛋白质 g/kg 206.0 165.5 195.1 174.4
粗饲料 青绿饲料 青贮饲料 能量饲料
5-00-0000 蛋白质饲料 6-00-0000 矿物质饲料 7-00-0000 维生素饲料 8-00-0000 添加剂
第二节 青绿饲料
一、青饲料的概念及其在家畜生产中的意义 1、青饲料的一般概念及营养特性 青饲料的种类极其繁多，但均属植物性饲料， 以富含叶绿素而得名。包括天然牧地的牧草，栽培 牧草，蔬菜类饲料，作物的茎叶，及水生植物等。
以风干物质形式饲喂的。包括干草与农副产品秸秆、
秕壳及藤蔓、荚壳等。粗饲料营养价值比其他饲料低，
但产量大，在草食家畜日粮中占有很大比例。
一、干草
干草含有丰富的蛋白质和钙。 ＊ 在结籽之前的初花期，孕蕾期收获。
干草捆
＊ 豆科干草的营养价值高于禾本科干草，特别是豆科
＊ 天然干燥，产生维生素D较多，但胡萝卜素受破 坏，露水等也使可溶性物质损失多；人工干燥，养 分损失少，胡萝卜素含量较多。
普通畜牧学
第一篇 畜禽营养与饲料 第九章 饲料分类及营养特性
目的要求
了解饲料的分类方
法及饲料种类特性
掌握常用饲料原料
的营养特性，饲料中的
有毒有害物质。
学习内容
第一节 第二节 第三节
第四节
饲料的概念、分类及青绿饲料
粗蛋白：20-22%；赖氨酸，1.34%，AA平衡；钙：3.0%；Vit、微量元素丰富，胡萝卜素161.7mg/kg，含有各种色素。
一般在现蕾期开始收割，注意紫花苜蓿中含有皂角素，抑制酶的活性，大量鲜用时会引起鼓胀病。
草木犀：CP：19%左右，Ca多P少，含有香豆素，适口性差
3、生长阶段
不同生长阶段饲料养分含量不同
生长早期：营养价值高，适口性好，消化率高
生长延长：营养价值、适口性、消化率均降低
4、不同植物体部位作为青绿饲料
粗蛋白：上部茎叶>下部
气温、光照、雨量等影响较大
6.饲料加工调制方法
生喂：切短、打浆，可保持维生素，采食量有限，注意寄生虫病
包括苦买菜、聚合草、苋菜、串叶松香草等
营养特性：水分含量高，80-90%以上;消化能以DM计，2.9Mcal/kg
粗蛋白变化较大，约16-30%左右,大部分为NPN;粗纤维较高，变化较大
苦买菜：菊科一年生或越年生草本植物，生长快，再生力强
粗蛋白质含量：22%—25%;粗纤维含量：13%左右;适口性好，消化率高，有保健功能
≥45%
2—00—000
青绿牧草、饲用作物、树叶类及非淀粉质的根茎、瓜果类
3
青贮饲料(silage)
≥45%
3—00—000
包括低水分青贮
4
能量饲料(energy feeds)
＜45％
<18%
<20%
4—00—000
谷实类、麸皮、淀粉质的根茎、瓜果类
5
蛋白质饲料
(protein supplements)
4、合理使用，可节约精饲料，降低成本
四饲料常规营养课件
植物性蛋白质的消化吸收率较 低，需要经过适当的加工处理 以提高利用率。
矿物质与添加剂
矿物质是动物生长所必需的元素 ，包括钙、磷、镁、铁、锌等。
添加剂包括维生素、抗氧化剂、 防霉剂等，主要用于补充饲料中
的营养成分和保证饲料品质。
矿物质和添加剂的用量通常较少 ，但却是动物生长所必需的。
03
饲料加工对营养价值的影响
、铁、铜、锌等 多种矿物质，以维持骨骼、蛋壳和其
他组织的正常功能。
蛋白质
蛋鸡需要适量的蛋白质来支持产蛋和 维持健康，需要适量的必需氨基酸来 满足需求。
维生素
蛋鸡需要各种维生素，如维生素A、 维生素D、维生素E等，以支持其正常 产蛋和维持健康。
肉鸡的营养需求
能量
肉鸡需要足够的能量来支持其快速生 长和增重，主要来源于碳水化合物、
矿物质
总结词
矿物质是动物体内必需的常量元素和微量元素，对维持动物正常生理功能具有 重要作用。
详细描述
矿物质是构成骨骼、牙齿等硬组织的主要成分，同时也参与细胞代谢、酶活性 等多种生理过程。缺乏矿物质会导致生长受阻、繁殖力下降、疾病易感性增加 等问题。
02
饲料原料的营养价值
谷物类
谷物是主要的能量来源，含有丰富的碳水化合物 01 ，能够提供动物生长所需的能量。
详细描述
脂肪可以为动物提供大量的能量，同时也能为动 物提供必需的脂肪酸和脂溶性维生素。脂肪还可 以起到保护器官和保温的作用。
维生素
总结词
维生素是维持动物正常生理功能所必 需的微量营养素，对动物的生长、发 育和健康具有重要作用。
详细描述
维生素在动物体内无法合成，必须通 过饲料摄入。维生素参与新陈代谢、 能量转换和免疫等多种生理过程，缺 乏维生素会导致各种疾病的发生。
饲料的营养特性
小麦麸和次粉：
成分 干物质 粗蛋白 粗脂肪 粗纤维 粗灰分 DE（猪MJ/kg） ME（鸡MJ/kg）
小麦麸 87.0 15.0 3.7 9.5 4.9 9.38 6.82
次粉 87.9 14.3 2.4 3.5 2.2 13.77 11.93
特点： 蛋白质含量高，品质差； B族和VE含量丰富，但烟酸和生物素
87.0 12.9 16.5 5.7 7.5 12.31 10.67
米糠饼 88.0 14.7 9.1 7.1 8.4 11.84 10.25
米糠粕 87.0 16.3 2.0 7.5 9.7 11.55 8.29
小麦：粗纤维与玉米相当，粗脂肪低于玉 米，蛋白质含量高于玉米，在谷实类籽实中 蛋白质属于较高者。
猪：适口性优于玉米，整粒和磨碎的均 好，磨的太细不好，可等量取代玉米（DE会 降低而影响饲料利用率），但时可节约部分 蛋白质饲料，防止背膘变厚。
鸡：小麦等量取代玉米，饲喂效果不如玉米 （仅及玉米的90％），并容易产生与大麦 相似的问题。 反刍动物：很好的能量来源，但用量 不超过50％，以防产生过酸症。整粒小麦 消化不良，粉碎太碎又容易糊口。
胚 11.7 3.6 3.0 10.0 2.8
（二）营养特点
1、无氮浸出物含量高：占干物质的70％～80 ％，主为淀粉。
2、粗纤维含量低：2％～6% 3、蛋白质含量低，且品质差：在全价配合饲
料中占有很大的比例，对全价料的蛋白质质 和量有很大影响。
4、矿物质含量不平衡：缺钙少磷，磷主要为 植酸磷。
5、维生素含量不平衡：B1、烟酸、E含量高， B2、VD和VA较缺乏。
胚乳：主含淀粉，蛋白质含量少，主要为醇溶蛋 白
胚：脂肪含量高（30%以上），蛋白质含量丰 富，贮藏蛋白，矿物质和维生素（特别是VE） 含量也较多。