学生食堂精细化管理
学校食堂精细化管理实施方案
学校食堂精细化管理实施方案学校食堂是学生集体生活的重要场所，食堂精细化管理对学校的发展和学生的健康成长具有重要的意义。
为了提高食堂管理水平，落实从菜品选择、采购、加工制作、服务到餐后清洁等环节的细化管理，提高食堂的服务质量和学生的用餐安全，制定了以下实施方案。
一、加强食堂管理团队建设1.成立食堂管理委员会，由学校领导亲自指导并牵头负责，将食堂管理纳入学校的日常工作之中。
2.指定专门的食堂管理员，具备相关管理经验和食品安全知识，并定期进行培训以提高其管理水平。
3.成立食堂管理团队，包括食堂管理员、财务人员、采购人员和厨师等，明确各人员的职责和工作要求。
二、优化食堂内部管理流程1.建立并完善菜品选择机制，根据学生的口味和饮食需求，提供多样化的菜品选择，确保学生的营养需求得到满足。
2.加强采购管理，建立食材采购清单，选择正规供应商，并与供应商签订合同，确保食材的质量和安全。
3.加强食品加工制作工艺的管理，定期检查和维护设备，确保设备的卫生和安全，严格执行食品加工操作规范。
4.建立健全食品质量检测机制，定期抽样检测食品的质量和卫生状况，并建立食品质量档案，做到有据可查。
5.完善食堂用餐场所的管理，保持食堂内环境的整洁和卫生，定期清理和消毒，确保学生的用餐环境清洁舒适。
三、加强服务质量管理1.建立健全食堂服务人员的培训机制，对服务人员进行岗前培训和定期培训，提高其服务意识和服务水平。
2.加强食堂服务流程的管理，确保食堂服务的规范和高效，提高学生的用餐体验。
3.建立投诉处理机制，对学生的投诉和反馈及时处理，并采取相应措施改善问题，及时纠正不足。
四、加强食品安全管理1.加强食品安全培训，定期组织食堂管理人员和操作人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和技能，确保食品安全工作的规范进行。
2.建立食品安全责任制，明确食堂各环节的责任和要求，确保每一个环节都能够做到食品安全。
3.加强食品安全监控，采取定期抽检和自查相结合的方式，确保食品的质量和卫生安全。
食堂精细化管理实施方案（5篇）
食堂精细化管理实施方案食堂精细化管理实施方案(5篇)为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，通常需要预先制定一份完整的方案，方案可以对一个行动明确一个大概的方向。
方案应该怎么制定才好呢？以下是小编收集整理的食堂精细化管理实施方案，仅供参考，大家一起来看看吧。
食堂精细化管理实施方案1一、诚信服务、用餐自愿自愿参与、共同受益。
二、管理体制伙食团由总务处负责日常管理，根据需要设立。
1、伙食团长：xx主要职责：负责伙食团日常安全、卫生及饭菜质量的检查。
2、会计、出纳：xxx主要职责：（1）根据缴费情况，每月最后一天将下月各班用餐人数统计表交食堂。
（2）对伙食团收支设立专账，实行每月核算、经核价小组审查后当月公布。
3、保管员：xx主要职责：对原材料验货、收货、保管、发货及食品加工过程中的原料使用情况及卫生监督工作。
4、炊事班长（x人）（由在社会上聘请的一名有一定厨艺及管理经验的厨师担任）主要职责：（1）负责小工的聘任、管理。
（2）每周一公布出当周每天的菜谱；做到营养搭配合理，同周内不重复。
（3）具体负责伙食团安全，卫生、食品加工及收发放工作。
（4）每天下午x点将次日所需菜单材料清单交到总务处。
（5）每周x下午x点与保管员一起提出下周原材料采购计划交到总务处。
5、炊事员：原则上由炊事班长聘请。
聘请人数的.确定：每x人就餐x名炊事员。
主要职责：按炊事班长的安排，保质、保量地完成伙食团的安全、卫生、食品加工及发放、餐厅卫生的打扫等工作。
6、核价小组：每学年开学前从教职中推选3名代表成立伙食团核价小组，每月末对食堂收支账务进行审查。
三、原材料的采购（1）大宗原材料采购肉、米、油、调料：根据食堂需要定点采购，（必须是区教委中标单位）送货上门。
每次采购由保管员验货、伙食团长验称并签字，学校主管领导签字后出纳才予付款、会计做账。
（2）小宗原材料时令蔬菜：每天采购一次，采取定点采购，送货上门。
每天由保管员验货、验称、签字，当月交主管领导审核签字后，出纳给予付款、会计做账。
学校食堂精细化管理实施方案
学校食堂精细化管理实施方案
为了更好地保障学校师生的饮食安全和营养健康，提高学校食堂的服务品质和管理水平，实现学校食堂的精细化管理，制定了以下实施方案。
一、加强食品安全监管
1.制定严格的食品进货和检验标准，加强对厨房、食堂和食品仓库的卫生检查和管理，确保食品质量安全。
2.建立食品安全管理制度，落实责任制，加强对食堂员工的培训和考核，提高员工的
卫生意识和食品安全认识。
3.建立食品溯源制度，完善食品检测流程，做好食品质量安全的记录和处理。
4.加强学生饮食监管，制定规范的饮食制度，定期开展学生饮食健康教育。
二、优化饭菜品种和口味
1.根据师生喜好和需求，制定多样化的饭菜品种和口味，满足不同口味和营养需求。
2.保证食材的新鲜和质量，严格控制食材的质量和使用期限，确保食品的营养和品
质。
3.精心烹制食品，合理搭配菜品，提高饭菜的美味和营养价值。
4.加强对师生饮食反馈的收集和整合，及时改进食品品种和口味，提高师生对食堂服
务的满意度。
三、提高服务质量和效率
1.制定人性化的服务标准和流程，加强服务意识和服务技能的培训，提高服务质量和
效率。
2.优化服务设施和环境，保障师生就餐的舒适和安全。
3.完善服务管理制度，发挥管理人员的监督和管理作用，及时发现和解决服务问题，
提高服务质量和效率。
4.推广无现金支付，减少现金交易，提高服务效率和安全性。
加强精细化管理,严把食堂食品安全
加强精细化管理，严把食堂食品安全——加强食堂食品安全报道为加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，学校多措并举加强食堂管理、提高管理水平、明确管理责任。
1、学校成立了食品卫生安全领导小组，进一步落实食品卫生校长负责制，实行分工负责，建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。
切实把食品卫生管理工作抓紧、抓细、抓严、抓好。
2、进一步规范内部管理。
对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。
从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化，并重点围绕严把采购准入关、严把生产操作关、严把成品销售关、严把餐具消毒关、严把个人卫生关等“五个严把”狠抓落实。
3、学校牢固树立食堂食品卫生安全“第一责任人意识”，建立预案，制定食物中毒预防、控制措施。
学校定期召开食堂工作人员会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平，要求食堂做到精细化管理，真正做到“常分类、常整理、常清洁、常检查、常自律”。
4、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。
学校经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。
搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。
促进学生养成较强的意识和良好的习惯。
5、近期针对我国、我省、我市部分地区出现人感染H7N9禽流感事件，学校根据上级文件指示精神，加大食堂卫生检查力度，保证工作人员健康上岗。
学校食堂已经彻底停止销售禽蛋产品；并督促食堂工作人员进一步加强食品安全和卫生意识，提醒工作人员在加工食品时确保煮熟煮透，并要求食堂管理者随时关注工作人员的健康状况，杜绝带病上岗现象。
学校食堂精细化管理实施方案
学校食堂精细化管理实施方案一、前言随着社会的不断发展，人们对食品的健康和质量要求越来越高，而学校食堂作为提供师生营养健康食品的场所，具有着极其重要的社会意义。
然而，对于许多学校食堂来说，管理混乱、菜品单一、口感不佳等问题依然存在。
为了提高学校食堂的服务质量和管理水平，本着“以学生为本”的原则，特制定本方案。
二、目标本着提升服务质量和管理水平的原则，制定“学校食堂精细化管理实施方案”，主要目标如下：1.提高食品的质量和卫生标准。
2.增加菜品的口感多样性，满足不同学生的需求。
3.增加食品的营养价值，增强食品质量的综合性。
4.优化食堂设施，提高服务水平和效率。
5.建立学校食堂管理制度，提升管理水平。
三、方案为了实现提高食品质量和卫生标准的目标，应该做到以下几点：（1）从选材上严格控制。
选用优质、新鲜的食材，使用少量的油脂和盐分。
（2）食品烹饪过程中，严格控制火候和加热时间，保持食品的原本风味和口感。
（3）针对每个食品的特点，合理地使用调味料和调料，能够增强食品的口感和丰富性。
为了让学生有更多的选择，增加菜品的口感多样性作为第二个目标十分重要，应该做到以下几点：（1）针对性制定菜单，区别不同餐次，为不同学生提供不同口味需求的菜品。
（2）增加菜品的烹饪方法，增加口感多样性。
（3）定期进行菜品推陈出新，增添新品种，满足学生口味的不同需求。
（1）合理地搭配食材，使其可以互相补充营养素。
（2）提高菜品的菜品的营养价值，例如添加蔬菜、豆腐等选材，保证每一餐都能够摄入丰富的营养。
（1）改善食堂环境，保持整洁卫生。
（2）有计划地对应用的设备和设施进行检修和保养。
（3）对食堂服务流程进行规范化，通过监督和培训确保服务质量和效率的统一。
（1）建立食品购进、收货管理、准确地计量、库存管理、验收标准等的管理制度。
（2）建立完整的质量保证体系，监督食品的餐前准备、加工、洗涤、储存和运输的每一个环节。
（3）提升职工素质，加强职业培训。
学校食堂精细化管理实施方案 精细化管理方案
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学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。
二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量安全。
1、成品存放实行四隔离;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。
2、用具实行四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒。
3、环境卫生采取四定办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。
4、个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服。
5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染;食品实行五隔离，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志三、置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。
禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。
食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理超过保质期的食品。
四、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗。
五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
六、冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
学生食堂精细化管理
学生食堂精细化管理随着高校后勤改革的深入，学生食堂的精细化管理逐渐得到了落实，有效地降低了运营成本，提高了管理水平和服务质量。
经过多年的探索和实践，学校食堂结合实际情况，从细节入手，将小事做细做好，形成了一套行之有效的精细化管理方法和理念，提高了学校饮食服务的质量和水平。
一、注重细节管理，强化精细化管理理念精细化”是指精密、细致的管理，即用精心的态度实施细致的管理过程，以获取精品的结果。
食堂各级管理人员应该树立全局观念，从自身做起，贯彻精细化管理理念，培养出具有良好的精细化管理工作作风和良好操作规范的员工队伍，提高学生食堂管理的规范化和精细化水平，不断提升管理层次和服务水平。
二、加强制度建设，确保精细化管理到位建立完善的规章制度是做好食堂精细化管理工作的基础。
为了把精细化管理落到实处，学生食堂及时导入了由于学生食堂需要承接全校近师生的就餐需求，因此需要一个良好有效的符合自身发展的管理机制来确保其有效运行。
近年来，学生食堂不断完善内部运行机制，包括人事规章制度、分配制度和考核体系等方面的改革。
其中，食堂率先启动了人事制度改革，对学校在编正式职工和外聘员工实行统一管理，并在分配制度上建立了企业工资制，打破了过去“大锅饭”式的分配制度，建立了按产值、效益分配的模式，极大地提高了员工的劳动积极性和创造性。
为了确保精细化管理工作的落实，我校食堂在进行人事制度改革的同时，坚决执行各项食品卫生操作规范，加强各环节的质量、卫生检查，并严肃处理各类违规操作。
从业人员必须进行健康管理和卫生知识培训，持健康证上岗。
此外，我们制定了26个管理制度，确保学生食堂精细化管理落实到位。
在操作过程中，我们细化了工作流程，制定了食堂菜品质量标准，确保菜品价格、品种、荤素搭配量化。
学生食堂严格贯彻执行ISO：9001质量管理体系&和ISO：食品安全管理体系，并结合现场操作，制定出相应的管理体系。
为了指示明确，我们在操作间内所有设备上方都张贴了《安全操作规范》，并规定了物资存放的分类、分架、分筐等规定。
学校食堂精细化管理实施方案
学校食堂精细化管理实施方案学校食堂是学生们日常生活中不可或缺的一部分，食堂的管理对学生的健康和生活质量有着重要的影响。
为了提高学校食堂的管理水平，确保学生们的饮食安全和营养均衡，我校决定进行食堂精细化管理的实施。
下面就食堂精细化管理的实施方案进行详细介绍。
一、管理目标1. 提高食堂的管理水平，提升服务质量；2. 确保食品安全和健康营养，保障师生身体健康；3. 规范食堂的经营行为，加强成本控制，提高经济效益。
二、管理内容1. 食品安全保障：定期组织对食堂食品的原材料采购、食品加工过程、餐具清洗消毒等环节进行检查，确保食品安全。
2. 营养健康餐饮：合理搭配菜品，制定营养搭配方案，确保学生的膳食均衡。
3. 经营行为规范：加强对食堂员工的培训，规范经营行为，杜绝食品浪费和变质现象。
4. 成本控制：对食品采购、库存管理、菜品加工等环节进行成本控制，提高经济效益。
三、管理措施1. 配备专业管理人员：设立食堂管理团队，负责对食堂的日常管理工作进行监督和指导。
2. 食品安全监管：建立食品安全管理制度，定期对食品供应商和食堂员工进行培训，加强对食品质量的把关。
3. 菜品搭配规划：由专业营养师制定合理的营养搭配方案，根据学生的营养需求和口味偏好，制定菜品菜单。
4. 员工培训：对食堂员工进行食品安全知识、餐饮服务礼仪等方面的培训，提高员工的素质和技能。
5. 成本控制管理：建立食堂的成本核算制度，对食品采购、库存管理等环节进行严格的成本控制。
五、监督和考核食堂精细化管理实施后，需要建立完善的监督和考核机制，对食堂的管理工作进行定期的检查和评估。
主要的监督和考核内容包括：食品安全情况、餐饮菜品质量、服务满意度、成本控制等方面的考核。
对于工作表现良好的食堂，可以给予奖励和表彰；对于存在问题较多的食堂，需要重新进行规范管理。
六、预期效果通过食堂精细化管理的实施，预期可以取得以下效果：1. 餐饮服务质量得到提升，学生满意度得到显著提高。
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学生食堂精细化管理随着高校后勤改革逐步深入，学生食堂逐步贯彻落实精细化工作理念，有效降低运行成本，不断提高管理水平和服务质量，受到了上级主管部门和学校师生员工的广泛认可。
经过几年的探索与实践，学校食堂结合学校实际，坚持从细微之处入手，将小事做细做精，并不断总结，形成了一套行之有效的精细化管理方法与理念，提高了学校饮食服务工作的质量与水平。
一、注重细节管理，强化精细化管理理念所谓“精细”就是精密细致之意，精细化管理起源于20世纪50年代的日本丰田汽车公司。
我国教育引入精细化管理是近几年的事情，精细化管理指精密、细致的管理，即用精心的态度实施细致的管理过程，以获取精品的结果。
精细化是一种意识、一种观念，是一种认真的态度、一种精益求精的文化。
食堂各级管理人员立足本职工作，树立全局观念，从我做起，用精细化管理理念贯穿整个工作中，培养出具有良好的精细化管理工作作风、良好操作规范的员工队伍，提高学生食堂管理的规范化和精细化水平，不断提升管理层次与服务水平。
二、加强制度建设，确保精细化管理到位无规矩不成方圆，建立完善的规章制度是做好食堂精细化管理工作的基础。
为了把精细化管理落到实处，学生食堂于2007年及时导入ISO:9001质量管理体系和ISO:22OOO食品安全管理体系，并结合学生食堂现场操作情况，建立起《学校食堂现场操作务实》、《良好操作规范卫生标准操作程序》、《学校膳食产品HACCP计划》等多套科学的管理文件。
这些制度涵盖了从中心主任、食堂经理、食堂班组到全体员工的岗位责任、职权范围、以及监督、检查和考核措施等内容，使每一岗位、各类人员、各种事情都有章可循，做到“谁分管的谁负责”、“谁的班组谁负责”、“谁的岗位谁负责”。
由于我校学生食堂承接了全校近30000师生的就餐需求，因此需要一个良好有效的符合自身发展的管理机制确保其有效运行，近年来，学生食堂从人事规章制度、分配制度、考核体系上不断完善内部运行机制。
2007年，我校食堂在后勤集团内部率先启动人事制度改革，对学校在编正式职工、外聘员工实行统一管理，在坚持规范用工，公平待人的基础上，食堂着眼于聘用员工的培养、使用，目前他们在食堂90%的管理岗位上发挥着中坚作用。
与此同时，食堂开始在分配制度上建立企业工资制，打破过去“大锅饭”式的分配制度，建立按产值、效益分配的模式，极大的提高了员工劳动积极性和创造性。
在进行人事制度改革的同时，为进一步确保精细化管理工作的落实到位，我校食堂坚持把食堂的卫生、安全管理体现到日常工作细节中，坚决执行各项食品卫生操作规范，加强采购、验收、加工、烹饪、出售、保存各环节的质量、卫生检查，严肃处理各类违规操作。
从业人员上岗前必须进行健康管理和卫生知识培训，培训合格后方能上岗。
并且中心每年都会对炊管人员进行一次体检，持健康证上岗。
除此之外，还相继制定《西南科技大学食物中毒事故应急处理预案》、《西南科技大学食品卫生安全管理规定》、《西南科技大学食堂管理实施细则》、《西南科技大学饮食中心服务标准》《食品采购索证索票管理制度》《食品添加剂使用管理规范》、《食品试尝留样管理制度》、《化学药品使用管理规定》等26个管理制度。
同时，中心同食堂、食堂同班组、班组同员工之间层层签订《安全目标责任书》，实行事故追究制。
这些制度的建设和实施确保学生食堂精细化管理落实到位。
三、细化工作流程确保操作过程精细化我校学生食堂历来坚持通过细分岗位职能、细化分解工作、细化管理制度的各个环节，在每一个操作细节上精益求精、力争最佳。
我们制定的食堂管理工作各项流程和运行方式，保证频繁复杂的食堂管理能够有条不紊，以此提高食堂管理的效率、效益和服务质量。
在操作过程中，制定食堂菜品质量标准，确保菜品价格、品种、荤素搭配量化。
学生食堂严格贯彻执行ISO：9001质量管理体系&和ISO：22000 食品安全管理体系，并结合食堂现场操作，制定出相应的管理体系。
1、标签标识，指示明确。
操作间内所有设备上方都张贴有《安全操作规范》，用简洁的语言记录了操作步骤和设备责任人；物资存放中生食、熟食、蔬菜事先分类、分架、分筐等，如蔬菜初加工用蓝色筐子，净菜用浅绿色筐子（或白色）；凉菜间、小吃间规定用白色方形塑料菜墩，蔬菜细加工间为白色圆形的，肉食加工间为蓝色圆形的，水产品为绿色圆形的塑料菜墩,便于更好的识别。
2、场地、设备、物品，加工场所要整齐、清洁。
脏的环境会影响产品质量，使安全事故防不胜防，因此，结合食堂、餐厅工作实际，制定《西南科技大学食堂/餐厅卫生检查分级管理标准》，通过细心的监督检查、整改以及纠正预防措施，提高卫生程度，使工作场地保持最佳状态，创建一个整洁、舒畅的工作环境。
3、用标准化的要求体现精细化的管理，精细化管理要求每一个过程都有标准并严格按标准操作。
比如打饭来说，四角的饭，到底是几勺，勺子的深浅度如何，就餐盘的大小等等这些都必须进行量化。
确定标准后，员工进行岗前培训，尽可能将操作误差降为零，有了这些标准不仅可以提高工作效率又可以提高服务质量。
4、针对社会广泛关注的食品添加剂使用，学生食堂制定相应措施，配备刻度计量杯，按“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）要求使用和管理，并对员工进行专题培训，确保使用标准化、规范化，并进行对外公示，及时消除师生疑虑。
（附表一）学生食堂食品添加剂使用公示食品添加剂名称化学名称及成分功能作用食品名称使用量（≤）小苏打碳酸氢钠重碳酸钠小苏打和酸式盐反应生成二氧化碳，产生气体，包子、馒头8g/KgNaHCO3令面点多孔。
也让淀粉更容易烤熟或蒸熟。
花卷、油条泡大粉由苏打粉配其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末发酵包子、馒头花卷、油条30g/Kg甜蜜素环己基氨基磺酸钠C6H12NHSO3Na《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760）的规定，“甜蜜素”可以作为甜味剂粥、豆浆kg5、食品试尝留样是食堂实施精细化管理的重要环节，为确保全校师生的就餐安全，加强防范，提高食堂、餐厅自我保护意识，我校食堂严格执行食品试尝留样制度，在留样食品的品种、重量、保存温度、保存时间上都做出严格明确的规定，并由专人管理、专人试尝留样、专人记录。
中心质监部门还不定期进行抽查并按食堂菜谱当天记录情况，逐一对照检查，若发现没有坚持食品试尝留样，将追究相关人员责任。
6、细化药物的规范管理。
对中心使用药物的种类、使用剂量、施药范围、存储环境、领用程序及空瓶管理等都做出严格规定，并对人员进行整个操作流程的专业培训，真正做到了专人管理、专人领用、专人施药、专人记录。
7、做好食堂现场重要过程的精细化管理工作。
在食品原料采购、验收、贮存、加工、售卖过程中合理设立关键控制点（CCP），有效的区分高危产品、关键控制点、重要加工过程。
如(1) 肉、禽类在冷藏过程中，因贮存不当会造成细菌大量繁殖，致使肉、禽类变质，食用变质后的肉品会对人体造成身体伤害，食堂、餐厅冷冻温度-1℃以下；冷藏温度保持0—4℃，冷藏时间不超过 48小时，根据冰箱显示器的温度，员工上班、下班前如实记录。
(2) 食堂豆浆熬煮过程中在完全熬透的情况下会产生胰蛋白酶抑制剂，所以豆浆首次沸腾后应将火力调小，保持沸腾时间15min以上。
(3) 食品添加剂的用量多少，将会对终消费者的身休健康带来影响，因此在添加剂的使用时严格按照GB2760—2011标准限量使用（详见附表1），使用时统一用精确度为的电子称称量，并记录。
8、除具体的日常操作细节外，我校学生食堂为满足全校师生员工日益增长的需求，提升饮食服务工作上档次、上水平。
近两年来，学校投入资金500余万元，加强机械化设备的投入使用，努力建立新型饮食服务保障体系。
目前，有独立的两条全自动米饭生产线、一条肉食加工配送线，各食堂配置了筷子消毒车、餐具消毒车和洗菜机、切菜机，并安装红外线视频监控系统，实现各环节的机械化、流程化、规范化，真正做到精细化管理与食堂现场操作有效结合。
在食堂现场管理工作中，对细节的追求是无止境的，但对细节追求是可以衡量的，衡量的尺度就可以探索出相应的管理标准和规范。
四、推行精细化管理，提高服务水平为了实现精细化服务，学生食堂始终贯彻精细化管理理念，以提高管理水平和服务质量为出发点，在服务内容、服务方式等方面着手细节，致力于提升饮食服务品牌形象。
通过在各食堂建立经理值班制度，设立学生监督岗，以便在第一时间、第一地点直接解决师生在就餐时遇到的问题，定期召开民主生活会的方式倾听师生对饭菜的质量和经营服务方面的意见，并及时进行反馈。
开通食堂电话服务咨询平台，校内师生足不出户便可通过平台实现咨询，还可以对饮食服务提出投诉和建议。
相关部门工作人员会及时予以回复和处理，极大地提高了师生员工享受后勤饮食服务的便捷性。
满意度调查精细化，除中心自主进行的满意度调查外，学生食堂每学期至少开展两次满意度调查，在对问卷进行分类设计的基础上不断细化考核指标，收集师生意见和建议，使学生食堂服务效果实现量化统计。
近三年，我校学生食堂满意度测评率从最初的%上升到目前的%。
经营上，充分体现“一切以学生为本”的公益性服务理念，确保学生能够吃饱吃好，同时，实行了食堂操作餐厅化，食堂服务酒店化。
构建不同层次的就餐结构，做好特色餐厅和风味窗口，突出花色品种、强调特色服务，满足不同地区学生的不同口味需求。
营养搭配方面，努力开发不同品种，不断增添新菜品，引进名特小吃。
开设清真食堂，保证少数民族师生的饮食习惯。
服务方式上，主动服务，赢得信任。
学生食堂每年举办“食神大赛”、“厨艺大赛”、“走‘近’食堂”“校园美食节”等各类主题活动。
食神大赛、厨艺大赛主要是通过师生烹制的特色菜（家乡）进行比拼，尤其是比赛后在食堂进行试售和推广,得到师生一致好评;走‘近’食堂旨在让学生更近距离的了解食堂食品采购、加工、售卖的全过程，对食堂菜品的安全、卫生有更客观看法；一年一度的校园美食节则为展示西南科技大学食堂丰富的饮食文化，不仅有现场加工、制售的各种美食，更有深受师生欢迎的精湛精美糖艺、果蔬雕，正谓一饱眼、嘴福。
加强师生交流沟通的同时，还通过多种方式运用精细化管理的理念，不断创新，不断改进，不断提高。
五、学生食堂实施精细化管理初见成效我校学生食堂从最初“双认证体系”的导入到近年来精细化管理在食堂范围内的广泛推行及有效实施，使我校学生食堂管理与服务水平都有了较大的提高。
首先，提高了饮食中心管理水平，进一步提升了为广大师生员工的服务能力。
在中心范围内全面推行精细化管理体系，不仅能够很好的改善中心内部过程，同时通过体系的有效实施，以及对员工进行的全方位多层次培训，不但提高了员工的综合素质，同时也有力地促进中心管理水平的提高，提升了中心为师生员工服务的能力。