餐饮部茶水服务要求
酒楼餐饮部茶水服务操作流程
酒楼餐饮部茶水服务操作流程
操作程序
1．取茶
1.1按客人选择取出茶叶。
1.2取适量的茶叶倒入茶壶中。
1.3把茶叶倒入茶壶中。
1.4放大约80%开水入茶壶。
1.5将第一次开水倒掉并再冲一壶开水。
1.6冲茶的开水一定要滚。
2．服务
2.1站在客人右边，右脚在前。
2.2把整套茶杯放在右侧桌上，距离约1/2寸。
2.3倒茶时，茶壶咀离杯子上端约2寸。
3．添加
3.1左手拿骨碟和茶垫，右手侧拿茶壶手柄。
3.2站在客人的右方，慢慢地把茶倒入杯中。
3.3倒茶时左手微托茶壶，右手使茶壶倾斜，以免
茶水漏出，茶倒八分满。
3.4把茶壶咀放在杯子上端约2寸。
3.5服务过程中随时留意茶水颜色的深浅并在需要
时更换或添加茶叶。
FB-SOP-007-大堂吧茶水服务标准程序
步骤 / STEPS如何做？/ HOW TO DO?标准要求 / STANDARDS 1．获得客人需要的茶叶的信息当顾客希望点茶时，服务员应马上说“你喜欢喝什么茶，我们有绿茶，菊花茶，红糖水等”服务员在客人处得到客人需要的茶的种类的信息按照客人的要求来选择茶叶2．泡茶茶叶放入茶壶，接入开水冲洗茶叶，立即把水倒出，再把茶壶内接满开水。
95度，冲茶的水的温度很重要，必须达到95度点到菊花茶时一定要询问是否需要加冰糖4．服务茶水左手用托盘端茶壶，按人数备好茶杯，在客人右手侧倒茶水到茶杯中 服务茶水时要到八分满 注意不要溢出和碰到客人 5．添加茶水当客人茶水要喝完前，随时注意添加茶水，观察顾客需求 要时刻留心观察 当茶水冲淡的时候，要适时加些新茶。
红糖水加水之前要加红糖相关图片 Photos工作项目： Task西餐茶水服务 项目编号： Task No 发布日期： Date Issued 岗位: Job Title餐厅服务员 部门:Department餐饮部-西餐厅 制订人： Made By批准人： Approved By物品和工具： MATERIALS 茶壶关键问题Summary questions提问: (记住:姿势,停顿,称呼姓名.用谁,什么,哪儿,什么时间和怎么做来提问)Questions: (Remember: Pose, Pause, Person and begin questions with Who, What, Where, When and How)检查标准C HECKING THE S TANDARD请被培训者从头开始完整演练。
Ask the trainee to practice the task from start to end to test competency.员工应独立完成重述Trainee repeats the task without help or interruption表扬和建设性的反馈意见Praise and constructive feedback。
餐饮服务倒茶细节流程
餐饮服务倒茶细节流程引言在餐饮服务中，倒茶是一项非常重要的环节。
正确的倒茶细节流程可以提升顾客的用餐体验，增加餐厅的专业感和礼仪感。
本文将介绍餐饮服务中倒茶的细节流程，帮助餐厅从业人员提供更优质的服务。
准备预备工作在倒茶之前，需要完成以下准备预备工作：1.清洗茶具：确保茶具干净卫生，可以使用清水或温水轻轻清洗，并用纸巾擦干。
2.杯盖准备：准备茶杯的杯盖，确保杯盖整洁无污渍。
3.准备好茶叶：根据客人的需求和选择，准备好相应的茶叶。
茶叶干燥保存，确保质量。
4.水温控制：根据不同的茶叶种类，控制好水温。
一般来说，高温饮茶适合红茶或乌龙茶，低温饮茶适合绿茶或白茶。
倒茶流程步骤一：接待客人1.热情微笑：当客人入座后，服务员应热情微笑，展现良好的服务态度。
2.问候客人：服务员应礼貌地问候客人，并向客人介绍当天的茶叶特别推荐（如果有）。
步骤二：倒开水1.倒开水前洗茶壶：先用热开水将茶壶灌满，然后倒出，这样可以提前将茶壶预热，加快水温的升高。
2.准备开水：将水烧开，并将烧开的水放置一段时间，降低水温至适合冲泡茶叶的温度。
3.点燃酒精灯：点燃用于加热茶壶的酒精灯，确保茶壶可以保持热度。
步骤三：冲泡茶叶1.选取适量茶叶：根据茶壶大小和客人要求，选取适量的茶叶。
一般来说，每100ml的水需要3-5克的茶叶。
2.放入茶叶：将选取好的茶叶放入茶壶中。
3.冲泡茶叶：将适温的水倒入茶壶中，注意倒水的高度和速度，以免冲刷茶叶。
4.盖上茶杯杯盖：在冲泡茶叶的时候，可以顺便将茶杯杯盖放在茶杯上，这样可以预热茶杯，提升茶的香气。
步骤四：倒茶1.倒出第一轮茶：在冲泡茶叶后，倒出第一轮的茶，这是清洗茶叶和提高茶的香气的一步。
2.倒茶递茶：将茶壶端正地握在右手中，左手扶住茶壶，然后将茶壶注水口对准茶杯，并顺顺利利地倾斜茶壶，将茶水倒入茶杯。
当斜倾茶壶时，不要让茶壶碰到茶杯，以免发出刺耳的声音或者破坏茶杯。
3.控制倒茶的速度：倒茶的时候，要根据茶杯的大小控制倒茶的速度，避免茶水溅出茶杯，也不要倒得过慢，以免过程冗长。
酒店餐饮部服务礼仪
酒店餐饮部服务礼仪1“心系顾客，服务至上”作为酒店的服务宗旨，它充分地反映了酒店对每位员工的期望。
作为一名酒店的员工，我们的一言一行都代表着企业的形象，对宾客能否进行优质服务直接影响到酒店的名誉。
总之，讲究礼仪是酒店对每一位员工的基本要求，同时也体现了酒店的服务宗旨。
员工仪容仪表：1.员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。
2.除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰。
3.员工在工作时间不得随便聊天，站立和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”4.待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好酒店服务的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。
楼面服务基本礼貌用语：(服务规范礼貌用语)1.迎客---“您好，欢迎光临!”2.拉椅请座---“先生/小姐，请坐!”3.开位问茶---“请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢?”4.派餐巾---“先生/小姐，请用毛巾。
”5.斟茶---“先生/小姐，请用茶。
”6.问酒水---“先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢?”7.斟酒水---“先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗?”8.收茶杯---“先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗?”9.上汤---“这是**汤，请慢用。
”10.上菜---“这是**菜，请各位慢用。
”11.更换骨碟---“先生/小姐，帮您换骨碟。
”12.撤换茶碟---“请问，这个茶碟可以收走吗?”13.上水果---“这盘生果是我们酒楼**经理送的，是本酒楼的'小小心意，请慢用。
中餐厅茶水服务指导标准
2）面带微笑，使用敬语：“先生/小姐，请您用茶”
3）续水后，将茶壶放至餐桌或落台上，并及时为宾客提供续茶服务；
4）随时观察，宾客杯中的茶水少于1/3时应及时为宾客添加茶水；
做什么
怎么做
为什么
1.准备工作
2.服务茶水
1）宾客入座后需及时提供茶水服务，问清宾客所需茶叶品种，使用敬语：“先生/小姐，请问您需要绿茶还是菊花茶（或是其它品种）？”
2）迅速用茶壶或茶杯备茶，备用开水应在80度以上，若使用玻璃杯泡茶应及时提供茶水服务；
5）宾客开始用正餐后，在得到宾客的允许后迅速使用托盘将茶水撤离；按顺时针方向进行；
6）正餐结束后，若宾客需要茶水，须提供茶水服务，服务标准参照上述内容；
7）具体操作详见文件《茶水服务指导标准》，文件编码：1-R-G-04-08；
确保茶水服务的标准与及时性
酒店餐饮服务流程规范
酒店餐饮服务流程规范1。
迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。
当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人姓名和职务的要用姓氏加职务去称呼客人。
2. 拉椅让座:当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座.不用为全部的客人都拉椅让座,但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。
有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。
3. 派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，客人的左手边。
换毛巾的要求为：左撤左上。
4. 服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：“对不起打扰一下。
…请用茶”。
如知道客人的姓名，要说：‘王局长，请用茶’.在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。
5。
呈递菜单并点菜及酒水:询问客人是否可以点菜,并将菜单交于主人。
向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。
推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。
询问是否可以起菜：对于常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜,如有VIP，同时要问主人是否要求分餐；如要求,有果盘的话，要通知厨房按人数准备‘个吃’。
同样要向主人推荐各种酒水及饮品。
6。
下点菜单及酒水单:将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上，（酒水一份，菜品一份）。
每份一式四联，一联交厨房或者吧台（菜品交厨房，酒水交吧台），一联交前台，一联交传菜,一联自己留底备查。
7. 服务酒水：如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒.如客人没有要求,则按照先主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。
8. 上菜服务(包括分餐）：1．上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置；上菜位置必须固定。
如有空位，则在空位上，但不能在主人或主宾位。
上菜过程中要注意上菜速度、份量和热度；2．熟悉自己该台的菜式，有不明白的及时向上级询问；严格按照上菜顺序上菜，报菜名必须完整、清晰；上主食时间午餐和晚餐要有区别,上主食前要征求主人的意见。
会务茶水服务礼仪_会议礼仪服务流程
会务茶水服务礼仪_会议礼仪服务流程导读：会务是一个较为正式的场合，因此不容发生一点的意外，大家一定要知道在会务中的茶水礼仪，以免影响公司形象。
会务茶水服务礼仪1、在会议前要多准备些荼叶，这样客人来了的话，其选择就变的多了。
在给客人添加荼时，要先问问人家是喝荼呀还是要喝别的，如果得知客人爱喝荼那就把我们准备的茶叶一一报出来。
千万不要自以为是，如果事先我们只准备了一种茶叶，那就诚实地告诉客人就可以了，我相信人家也不会为难你的。
2、会议服务前之荼具的准备，一定要在会议前把茶具洗干净，尤其是添了好久不倒的茶水，杯子中会留下荼渍，更要细心刷洗。
在给客人倒茶之前要开水烫一下杯具。
你看，这样就显得非常有礼貌了不是!会给客人留下一个很好的印象。
3、会议服务之个人卫生的准备，会议开始前，相关的会议服务人员第一部要看看自己的穿着和打扮是否合适，尤其是手部，如果自己的手不干净，给杯子上留下了脏印，那谁还会喝这杯荼呢，谁的心情会好呢?会议服务之倒茶礼仪1、我们在给客人倒茶的时候注意不要太满，太满你也不好端是吧。
当然也不能太少了，一般就是7或8左右。
还有茶叶也不要加的太多，会使茶水过浓，口感不好，茶水也不能太清淡。
如果，有客人主动告诉你自己喝茶习惯，那就把握好那个度，让口感适合。
2、我们的会议服务人员一般是应在客人的右后方倒茶，当你走上前时要先告知客人，比如为您奉荼之类的话，以防他突然向后转碰到杯子，这样会比较尴尬。
为女士倒的话，右手拿杯左手托住杯底。
如果为男士倒茶的话，要注意双手拱握杯子中部，有柄的杯子要把柄放置在右侧。
3、对于有盖的杯子，注意用我们的右手中指和无名指将盖子轻轻的夹住，大拇指、食指和小拇指将杯子取起，站在客人右后侧方，用左手容器填满，同样有柄的则将其转至右侧。
会议服务之茶水礼仪细节1.会议开始之前要检査各个荼杯的杯子花纹是否一样;2.荼水的温度不能过烫，以八十度最好;3.尽量保证每一杯荼的浓度一样;4.先给坐在上座的重要宾客倒茶，然后按照顺序给其他宾客;5.及时为客人添荼，不能让其空杯;会议礼仪服务流程会议接待礼仪——会议的筹备工作1、确定接待规格会议规模是由主持单位领导决定。
茶水服务礼仪
茶⽔服务礼仪 在我们的这么多服务中，茶⽔服务已经算是很普遍的了，那么，下⾯是店铺为⼤家准备的茶⽔服务礼仪，希望可以帮助⼤家! 茶⽔服务礼仪 1、倒茶的⽅法 倒茶前，我们先要对茶⽔质量把关，⼀般情况下茶叶量应该适中，不宜过多或过少，当然如果客⼈主动介绍⾃⼰喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客⼈的⼝胃把 茶冲好。
倒茶的时候要⼩⼼，不要倒洒以⾄于弄湿客户的⾐服或者是烫伤客户的⼿脚，倒⽔不⽤过多⼀般来说以被⼦的七⼋分满为宜。
2、端茶的礼仪 倒茶的时候应该在与会⼈员的右后⽅倒茶，在靠近之前,应该先提⽰⼀下，以免对⽅突然向后转⾝⽽躲避不及，弄掉杯具。
如果是⼥⼠的话，杯⼦的拿法应该是右上左下，即右⼿握⼿着杯⼦的⼆分之⼀处,左⼿拖着杯⼦底部;如果是男⼠的话，则双⼿⽔平拱握着杯⼦的⼆分之⼀处，摆放在饮⽔者右⼿上⽅5—10公分处，有柄的则将其转⾄右侧，便于取放。
3、添茶礼仪 添⽔时，如果是有盖的杯⼦，则⽤右⼿中指和⽆名指将杯盖夹住，轻轻抬起，⼤拇指、⾷指和⼩拇指将杯⼦取起，侧对客⼈，在客⼈右后侧⽅，⽤左⼿容器填满，同样摆放在饮⽔者右⼿上⽅5—10公分处，有柄的则将其转⾄右侧。
⼆、茶⽔服务礼仪注意事项 1、在开始之前要检查每个茶杯的杯⾝花样是否相同; 2、茶⽔的温度以⼋⼗度为宜; 3、在倒茶的时候每⼀杯茶的浓度要⼀样; 4、倒茶时要先给坐在上座的重要宾客，然后顺序给其他宾客; 5、在客⼈喝过⼏杯茶后应即为续上，不能让其空杯; 餐饮服务礼仪 1、脸迎宾客，⾃然⼤⽅并亲切问候：“您好，欢迎光临!请问⼀共⼏位?”如果是男⼥结伴⽽来，应先问候⼥宾，再问候男宾。
对⽼幼残宾客，应主动上前照料。
2、根据宾客的不同情况把他们引⼊座位。
如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中最好的位置;夫妇、情侣就餐，应把他们引领到安静的⾓落位置;全家、亲朋好友聚餐，应把他们引领到餐厅中央的位置;对⽼幼残宾客应把他们安排在出⼊⽐较⽅便的位置。
安排座位应尽量满⾜宾客的要求，如果该座位已经被先到的宾客占⽤，服务员应解释致歉，求得谅解，推荐其他令宾客较满意的座位。
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餐饮部茶水服务要求
1、各式中国茶的准备和服务
1）各式茶叶，包括菊花、茉莉花茶、乌龙茶、铁观音、龙井茶等分别装在不同容器内，防止串味。
2）茶壶、茶杯、茶碟干净，无茶垢、无破损。
3）一壶茶放入两茶匙茶叶。
4）先倒入三分之一沸水，将茶浸泡两三分钟，再加满开水。
5）为客人斟完茶后将壶内重新倒满开水，再放回餐桌上，壶嘴不要直对客人。
6）上菊花茶时应同时配糖。
2、服务注意事项
1）为客人倒茶时，不得将茶杯从桌面拿起。
2）倒茶应八分满，及时添水。
3）不得用手触摸杯口。
4）倒茶时，不宜过快，以免开水烫着客人。