关于山西雁北花馍馍

关于山西雁北花馍馍
寒燕儿是山西省代县一带的寒食节面塑民俗特色产物，浸润着当地人的地域文化和人文文化，装点着人们的情感生活，寒燕儿文化如一块宝石镶嵌在山西人面塑文化上，熠熠生辉。

标签：寒燕儿现状传承
山西是面食的摇篮，老祖宗在面食上做足了文章，不光下锅煮、上屉蒸、入油炸，祭供的面塑已然成为艺术品，更是精彩。

祭天、祭地、祭神、祭祖，满月、开锁、上梁、上坟，皆不离面塑。

面塑文化在三晋大地，孕育了一代代山西人，启迪着山西人的智慧，影响着山西人的成长与发展。

面塑的存在与发展是不能脱离民俗这一现象的，尤其是一些地域偏僻的民俗非物质文化，如；山西雁北面塑花馍馍，大众以为面人和花糕，其实还有寒燕儿。

寒燕儿需要世人认识和传承乃至发展。

如今，面塑文化渐渐地登上了非物质文化遗产的舞台，同时人们开始重新审视面塑的价值意义，并着手保护和传承，进而发展中。

如：2004年，山西省面食文化节，特意以面塑作为文化展示窗口，让山西人重新认识面塑文化，让世人认识山西面塑文化。

《面道天下》专栏以动物、植物、人物为创作题材，充分展示山西面塑的独特性，从造型、体积大小、色彩罩染、寓意等方面，尽显着山西农耕民俗文化的特色和人民的智慧。

山西面塑以晋南一带和雁北一带最为突出，本文主要是针对山西雁北面塑花馍馍---寒燕儿（注释：寒食节捏制体积小巧的动物形象诸如燕子等飞禽走兽类）进行浅谈。

山西雁北面塑花馍馍---寒燕儿独具意义，是山西省雁北面塑的一种，来自民间、具有浓厚乡土气息。

用小麦面粉蒸制，进行上色或其他装饰的工艺品，具有特殊的含义和文化指向，如：走亲访友表示庆贺或祝福，祭拜神灵和祖宗，驱邪除恶等含义都可以用面塑来表现，真是深藏于民间，扎根于民间，和民俗活动紧密相依，深切地寄托人民的愿景。

一、探究山西雁北民间面塑寒燕儿民俗文化艺术特征
1.寒燕儿初期的寓意，以及后来衍生的意义
近年来，国家对民间非物质文化遗产进行大力度的抢救、保护、继承和可持续发展的专门研究，从上到下，成立了很多非物质保护中心。

关于雁北寒燕儿，也在做着传承和发展。

寒燕儿又叫介子推，据《中国古代美术经典式民间吉祥艺术卷》记载，寒燕儿是清明前后流行于山西北部的食品，它起源于介子推的故事。

介子推背母隐匿于绵山，且抱柳，焚烧致死，后人在介子推死的日子，禁止举烧烟火，吃寒食（寒、冷的食物），纪念介子推，弘扬它的“忠孝”精神，所以清明节前一天又叫寒食节。

随着时间的变迁，人们习惯了每逢清明，做寒燕儿来吃，后来寒燕儿，又增添了新的寓意，如：1、寒食节正逢乍冷乍暧时日，禁火吃寒食，而寒燕儿的功能是可以直接食用，同时纪念（燕燕又读“念念”）介子推；
2、寒食节，捏寒燕儿，寓意寒冷的日子要走了，燕子飞回来了，柳树枝头出新芽了，一切预示着春回大地，万物复苏。

目前人们更多的想法是，借捏制寒燕儿表达对新的一年的愿望，对家人对子女或子孙后代，像人们对春天的给予寓意一
样的，一年之计在于春，一切切万物复苏，好梦成真，事事顺意。

2.寒燕儿造型特征和艺术处理手法
2.1造型多以燕子造型，还有各种禽兽、果品、人物，它们体积小。

色彩一直保留着古人的规律，五行色观即黄黑赤青白，粗狂的审美，渗透着山西雁北人民热爱生活的浓郁热烈品味和质朴忠厚的性格。

2.2寒燕儿造型艺术处理手法：
①简化。

寒燕儿造型捏制中使用了简化的艺术手法，使得寒燕儿类型看起来简单大方，质朴。

加以简单的设色，最质朴的农耕文化得以淋漓尽致地体现；
②变形。

寒燕儿造型捏制中使用了变形的艺术手法来处理一些本身物象复杂的造型，让它看起来更加富有寓意。

尤其在驱邪避凶的动物形象中，如老虎、龙、狮子；
③象形。

根据农民的对自然界的情感，创设了很多本身不存在的物象，主观地使用象形手法来捏制些形象。

二、探究山西雁北民间面塑寒燕儿的工艺条件和制作方法、流程以及注意事项
1.山西雁北民间面塑寒燕儿的工艺条件和制作方法以及流程
1.1寒燕儿的制作工具和材料：普通的土炕就是工作台，面板、面杖、剪刀、刀、镊子、筷子、梳子等，辅以红枣、食色、黑豆、红小豆，颜料等材料。

1.2寒燕儿的制作技法：主要有搓、捏、拍、拉、压、盘、揪、剪、切、扎等工序。

1.3寒燕儿的制作大体分为四个步骤：和面、制作、气蒸、着色。

2.山西雁北民间面塑寒燕儿的发面以及和面的重要注意事项
山西雁北面塑传承人郝果弟老人语录：“捏寒燕儿要用比较硬的发面，这个面要比蒸馒头的发面要要硬，捏制的时候容易成型且不变形，蒸熟也较少变形，看起来像活的一样，活脱脱的。

”山西雁北面塑传承人张桂英在接受《中国联合商报》记者采访时表示，“代县面塑制作工序繁多，新鲜纯碱手工制作，无任何添加剂，食用色素彩绘，可永久保存，具有观赏性。

”
三、山西雁北寒燕儿的现状。

1.传承状况
山西民间面塑多是农村女性制作和传承。

民间面塑多为妇女制作，在漫长的历史长河中主要由劳动妇女通过口传心授、言传身教的方法传承著这一古老的民间艺术，并在传承过程中不断地探究，汲取精华，去其糟粕。

如：传承人张桂英和传承人郝果弟皆是女性传承人。

但学习制作面塑的人不多，原因一，新时代下很多产物代替了面塑的功能，如寒燕儿正逢清明，农民们忙着春忙播种和扫墓祭祖，机械生产馒头做工替代了寒燕儿。

原因二，寒燕儿的价值，人们认识不够深切。

原因三，国家对非物质文化遗产保护力度不够大，需大力推广，鼓励人们认识非物质文化寒燕儿面塑的价值意义。

原因四，寒燕儿没有很好地推广，没有进行市场化推销，也没有很好地引出去和走进来，或通过招商引资等渠道，让几十家面塑作坊，通过参加各项比赛，达到经济效益增收的目的。

2.政府发展措施
全年贯彻非物质遗产法，鼓励民间手艺传承人踊跃参与手艺展示平台，推广非物质文化，让更多的提高审美，认识非物质文化的新时代作用，多渠道的展示民間艺术绝活，特别是面塑这一块。

3.山西雁北寒燕儿的艺术造型相对表现单一，还是保留着古人的程式化做法
所有事物都是一分为二的，我的观点是在艺术造型上既要传承，也要创新和发展。

如：色彩上可以出现更多的颜色，使物象的颜色更加层次丰富，色彩绚丽。

同时，不要局限在五色规律中，要结合现代艺术的多样性，借鉴雕塑和各种美术类的幽默、夸张造型和色彩搭配，使物象更加贴合人们的心理，表达人们对生活的需求和热爱，使人和物和谐统一起来，让活化石，更加富有时代感和历史意义，更加具有艺术观赏性。

四、山西雁北寒燕儿非文物质化的发展和创新
面塑艺术是中国传统农耕文化中劳动者情感的真实表达，在各种节日中扮演祭拜祖宗和神仙或者表达寄托对未来美好愿望的一个精神载体。

随着时代的发展，很多旧事物被新事物所代替。

寒燕儿的发展和传承也受到了影响。

我们迫切需要合理规划和构建山西雁北寒燕儿文化的发展和创新。

1.坚决学习、贯彻非物质文化遗产法；
2.严格落实政策，搭建平台，培养更多的传承人或继承人，培养更多人以面塑文化特色产业，促进经济发展；
3.要走出去，引进来，让更多的老手艺人走出去，去宣传和推广，如山西代县上馆镇西关村61岁的农家妇女刘金毛（刘金毛被授予“省级非物质文化遗产项目代表性传承人”）靠面塑技艺走遍大江南北，甚至跨出国门。

目前，刘金毛、席梅梅母女俩又被邀请出席定于9月19至25日举办的第十二届平遥国际摄影节和中部6省非遗博览会，让更多的人认识面塑民间艺术，更多人喜欢学习面塑，走进面塑，传承面塑，发展面塑和创新面塑。

据《中国联合商报》相关报道，张桂英传承人说：“目前，山西雁北（代县）其中也不乏有金奖被收入囊中，因此，如何利用代县面塑的优势去发展创新、更好地面向市场，是一项新的研究课题。

代县县政府以及文化宣传部门也已积极部署对非物质文化遗产的保护和发展工作，成立了
县研究中心，制定了五年计划，并且正在有针对性地进行招商引资。

结合山西面塑艺术的影响力，加上雁北面塑独特的地域性，全面发展雁北面塑艺术和相关产业绝不会是梦想”。

4.制定面塑经济增长发展计划，并全面实施发展。

5.增设面塑文化宣传，让更多的子孙后代了解，热爱，为更好地弘扬、传承面塑或寒燕儿的民俗文化奠定了稳固的基础。

总之：山西雁北寒燕儿这一非物质文化民间艺术需要更多的人认识、喜欢，需要更多的人为传承和发展做出贡献。

参考文献
[1]聂元龙《山西民俗拾》[M] 山西人民出版社，2003.06
[2]《代县志》1988-06-01 代县地方志编委员
[3]张志蓬；山西人性格的文化解读[J]；前进；2006年07期.
[4]闫秀珍. 山西大同民俗文化广场精彩亮相暨大同市收藏协会成立[J]. 收藏界，2005，（11）：102. [2017-09-15].
[5]姚勤智. 山西面食文化的成因、特点及饮食习俗[J]. 山西师大学报（社会科学版），2004，（01）：86-89. [2017-09-15].
[6]邹宗昌.清明习俗与寒燕. [J].中国青年网2009年08 月6日
[7]张剑磊.内蒙古当代本土油画色彩语言研究[D].浙江：浙江理工大学，2014.
[8]张丑平. 上巳、寒食、清明节日民俗与文学研究[D].南京师范大学，2006.
[9]邱收. 清明节与中国的民间信仰[D].中南民族大学，2011.
作者简介：蔡艳艳，女，汉族，湖南湘潭人，湖南科技大学艺术学院硕士研究，研究方向：思想政治教育理论与实践。

研究方向：美术学。