豆芽炒干豆腐的做法
干豆腐的加工流程
干豆腐的加工流程干豆腐是中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品，被压制成薄薄的一张，劲道好吃，做法多样，保质期比豆腐要长久，干豆腐每天伴随着人们的饮食生活，千百年来深受人民的钟爱。
它不但是各种美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。
干豆腐的传统工艺流程为：原料大豆→清洗大豆→浸泡大豆→磨浆→过滤豆渣→煮豆浆→点卤→泼脑→研制成型→揭包→成品。
制作干豆腐的步骤与原理：一、准备工作干豆腐的制作方法前期和制作大豆腐一样。
首先要洗豆腐包。
所不同的是，做干豆腐的，是那种长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。
而做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。
把豆腐包洗净后，晾干，备用。
二、清洗大豆制作豆腐主要是利用大豆中的蛋白质，应当选用蛋白质含量高的品种。
同时为了保证产品的质量，应清除混在大豆原料中的诸如泥土、石块、草屑及金属碎屑等杂物，选择那些无霉点、色泽光亮、籽粒饱满的大豆为佳。
要选择优质无污染，未经热处理的大豆，以色泽光亮，籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳，刚刚收获的大豆不宜使用，应存放3 个月后再使用。
三、浸泡大豆步骤：浸泡用水量，一般以豆、水重量比1：2.3为宜。
要用冷水，水质以软水、纯水为佳，出品高，硬水出品率几近软水、纯水的一半。
浸泡温度和时间季节有关系。
以北方为例春秋季度，水温20℃左右，浸泡6-10小时；冬季，水温5℃左右，浸泡8-15小时；夏天，水温25℃左右，浸泡4-6小时。
水量：浸泡体积一般为大豆体积的2-2.5 倍，浸泡水最好不要一次加足。
第一次加水以浸过料面15CM 左右为宜。
待浸泡水位下降到料面以下5-7CM 即可。
即浸泡好的大豆达到以下要求：大豆吸水量约为120% ，大豆增重为1.5-1.8 倍。
大豆表面光滑，无皱皮，豆皮轻易不脱落，手触摸有松动感，豆瓣内表面略有塌陷，手指掐之易断，断面无硬心。
在浸泡大豆的过程中，除了可以去除一些豆腥味，杀菌的作用以外，主要是让大豆吸水，膨胀，然后使其破裂。
豆芽炒干豆腐的做法是什么
豆芽炒干豆腐的做法是什么很多的素食主义者都非常的喜欢吃豆芽炒干豆腐这道家常菜，这道菜不仅味道好营养价值也是非常高的，而且豆芽炒干豆腐的做法也是非常简单易做的，多吃豆类品也是现在大多数人的养生之道，被广大人民所提倡。
对于广大爱美的女性朋友还有雄激素分泌过多的女性患者长时间食用豆制品是可以调理身体的，那么现在一起来了解下豆芽炒干豆腐的做法是什么。
人们提倡食用豆制品，是因为黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。
黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左豆芽右。
另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。
黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。
黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。
韩国的调查也表明，长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。
专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
豆芽炒干豆腐的做法是什么，具体做法如下：原料：豆芽200克，豆腐干50克，青椒25克，盐、味精适量，花生油75克制法：1、豆腐干、青椒切成丝状，豆芽去根蒂。
2、起油锅，入青椒爆炒几下，捞出。
投入豆芽炒几下，放入豆腐干丝。
加入调料，烧透八味。
再投入青椒丝炒几下，即可。
五彩豆芽制作材料主料：绿豆芽150克辅料：柿子椒75克青椒75克木耳(水发) 50克豆腐干75克猪肉(瘦)75克调料：料酒10克大葱10克姜10克盐5克白砂糖5克味精2克淀粉(豌豆)15克花生油40克胡麻油10克制作工艺1. 将绿豆芽掐去两头，洗净，沥净水；2. 青椒、红椒、木耳分别洗净，均切成均匀的丝；3. 干豆腐切成4厘米长的丝；4. 猪肉洗净，切成4厘米长的细丝，用湿淀粉10克（淀粉8加水）抓匀上浆；5. 锅内加油烧热，放入肉丝炒散，放入葱（切丝）、姜（切丝）、干豆腐丝、料酒、精盐、白糖、鲜汤烧开；6. 放入绿豆芽、木耳、青红椒丝炒匀，至嫩熟，加入味精，用湿淀粉15（淀粉7克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。
绿豆芽炒干豆腐丝的做法【各种小吃的食谱】
绿豆芽炒干豆腐丝的做法
文章导读
小的时候，妈妈在身边，我们觉得做菜很简单。
长大后，我们独自在外闯荡，发现做菜真的好难。
但是长期在外面就餐，真的很不健康。
所以，为自己也为家人，你应该get做菜技能。
下面就让小编先来教您如何做绿豆芽炒干豆腐丝吧。
1.12将绿豆芽清洗干净，装入碗中待用。
2.21将干豆腐切成丝，葱姜切成末装入盘待用。
3.热锅放油烧热，爆香葱姜末。
4.放入干豆腐丝翻炒均匀。
5.倒入绿豆芽翻炒均匀，加入精盐，五香粉，少许清水。
6.翻炒均匀，将绿豆芽，干豆腐丝炒熟，最后加入味精调味，放入少许米醋。
7.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
也许之前你没有吃过绿豆芽炒干豆腐丝，也不会做。
但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。
要相信自己的内心，顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
家常炒豆芽清炒小菜的最佳选择
家常炒豆芽清炒小菜的最佳选择家常炒菜一直都是我们日常生活中不可或缺的一部分，清炒小菜更是我们餐桌上的主要组成部分之一。
在众多的蔬菜中，豆芽作为一种常见的食材，不仅口感爽脆，而且烹饪简单方便。
本文将介绍几种在家常炒菜中使用豆芽的最佳选择，并提供相应的烹饪方法。
一、豆芽炒香菇豆芽炒香菇是一道简单而美味的家常菜。
首先，准备新鲜的豆芽和香菇，将豆芽焯水后沥干备用，香菇切片。
然后，在锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味后，加入香菇片和适量的盐、鸡精进行翻炒，待香菇熟透后，再将焯水后的豆芽倒入锅中快速翻炒均匀即可。
豆芽的鲜嫩口感与香菇的鲜香口感相互融合，令整道菜品色香味俱佳。
香菇具有丰富的营养成分，如蛋白质、B族维生素和纤维素等，对人体健康具有积极影响。
将豆芽与香菇搭配炒制，不仅美味可口，还能提供丰富的营养。
二、豆芽炒腊肉豆芽炒腊肉是一道极具特色的家常炒菜，其特点在于豆芽的清爽口感与腊肉的咸香味道的结合。
首先，将豆芽焯水后沥干备用，腊肉切成薄片。
然后，在锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味后，加入切好的腊肉片进行煸炒，待腊肉片出香味后，再将焯水后的豆芽倒入锅中快速翻炒均匀即可。
豆芽的清爽口感与腊肉的独特风味相互融合，使得这道菜品既有层次感又不失美味。
然而，腊肉的脂肪含量较高，建议适量食用，以免对身体健康造成不利影响。
三、豆芽炒虾仁豆芽炒虾仁是一道色香味俱佳的清炒小菜。
首先，准备新鲜的豆芽和鲜虾仁，将豆芽焯水后沥干备用，鲜虾仁剥好壳去虾线。
然后，在锅中加热适量的食用油，加入葱姜蒜爆炒出香味后，放入鲜虾仁，再放入焯水后的豆芽一同翻炒，最后加入适量的盐和鸡精进行调味即可。
豆芽的鲜嫩口感与虾仁的鲜美口感相辅相成，增加了这道菜的口感层次与风味。
虾仁富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对人体发育和增强免疫力有一定的帮助。
四、豆芽炒肉片豆芽炒肉片是一道简单而营养的家常菜。
首先，将豆芽焯水后沥干备用，瘦肉切成薄片，腌制片刻。
77 豆芽炒什么配菜好吃
豆芽炒什么配菜好吃
豆芽可以搭配的配菜有很多，根据不同的口味和烹饪方法都有不同的搭配选择，以下列举几种常见的搭配：
1. 豆芽炒韭菜：豆芽和韭菜都是营养丰富的蔬菜，搭配在一起炒可以起到营养互补的作用。
2. 豆芽炒肉丝：肉丝可以给豆芽提供丰富的口感，同时也可以给菜品增加一些蛋白质的摄入。
3. 豆芽炒绿豆芽：这一搭配既可以利用两者的互补作用，同时也可以提供更加丰富的膳食纤维摄入。
4. 豆芽炒蘑菇：蘑菇可以增加豆芽菜品的鲜味，同时也可以提供一些维生素和矿物质。
5. 豆芽炒时蔬：豆芽可以搭配各种时令小菜，如上海青、鸡毛菜等，既可以为菜品增添色彩，又可以提供丰富的膳食纤维摄入。
在烹饪时，可以根据个人口味和需要选择不同的配菜和烹饪方法。
同时，需要注意食材的搭配和烹饪方法可能会影响最终的口感和营养价值，建议在烹饪时多加尝试和调整。
黄豆炒黄豆芽怎么做
黄豆炒黄豆芽怎么做
关于《黄豆炒黄豆芽怎么做》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我的性格非常喜欢吃大豆也有绿豆芽,因此我最喜欢吃的一道菜便是大豆炒黄豆芽,大豆吃起來口味细致,而绿豆芽吃起來松脆的,这二者配搭真是是美味佳肴,非常非常美味哦下边就为大伙儿共享一下这道菜的做法,
食物主要材料绿豆芽一斤方式黄:豆芽菜清静，辣椒，尖椒各自切条预留先把绿豆芽倒进锅中炕干，除去大豆的腥味，相切辣椒干，倒进烧至七分热的锅中进行爆香出味，随后倒进绿豆芽，青红椒煸炒，随后添加食盐，味精煸炒筠匀出锅。
一盘营养成分
美味可口的绿豆芽就搞好啦！留意放进绿豆芽煸炒一会儿就可以，炒得过久过软烂会影响口味。
这家常小菜是否非常简单,非常容易做呀,大家都了解大豆对身体拥有许多的养生保健的功效,大豆营养丰富,带有丰富多彩的蛋白和维他命,能够协助身体促消化,因此有便秘的人能够试着多吃一些大豆,长期的坚持不懈吃大豆,便秘便会有一定的减轻,那麼就来试着一下做这家常小菜,吃客们赶紧行動吧。
厨房美食菜谱：大杂烩的做法_0
厨房美食菜谱：大杂烩的做法
营养丰富的一道简单易做的菜。
食材
主料：
绿豆芽100g
海带丝
干豆腐100g
生菜
羊肉片
胡萝卜
油适量
盐适量
味精适量
胡椒面适量
香菜20g
葱适量
姜适量
酱油适量
步骤
1.海带丝清洗干净。
2.绿豆芽清洗干净。
3.干豆腐切丝，切好葱、姜末。
4.胡萝卜切条。
5.生菜切段，香菜切末。
6.羊肉片取出待用。
7.炒锅放入适量油，小火煸炒胡萝卜条。
8.待胡萝卜条表面微干时，放入葱、姜末煸炒。
9.葱、姜煸香后，放入绿豆芽、干豆腐、海带丝，放入适量酱油翻炒均匀。
10.填入适量清水，大火烧开，中火烧五分钟。
11.放入羊肉片、生菜，再烧三分钟。
12.起锅前放入香菜末、适量精盐、味精、胡椒面，翻炒均匀。
小贴士：羊肉片一定要煮沸，否则为了贪图嫩的口感，可能会没有完全熟，引起腹泻。
豆芽炒什么好吃
豆芽可以和海带、豆腐、胡萝卜、腐皮、木耳、香菇、粉条、韭菜、干笋、鸡蛋、猪肉、韭菜等等一起炒。
豆芽是我们日常生活中十分常见的一种食物，并且还可以自己在家制作。
豆芽中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物以及钠、铁、磷、钙等。
豆芽炒海带
1、将水发海带择洗干净，放入沸水锅内煮25分钟，取出晾凉后改切成长6厘米的丝。
2、黄豆芽掐去两端，用清水漂洗干净。
3、净锅置旺火上，放熟猪油烧至七成热，放入黄豆芽煸炒2分钟至近熟。
4、放入海带丝，加上盐、酱油、料酒和白糖调好口味，淋上香油，迅速炒拌均匀，即可装盘上桌。
豆芽炒豆腐
1、起油锅，将豆腐切块入锅煎至两面金黄待用。
2、肥肉入锅炸出油，爆香蒜头，下豆芽煸炒。
3、豆芽炒软后加入豆腐、葱、蒜，加盐、生抽、水稍焖一会儿。
4、加点鸡精调味就行了。
豆芽炒胡萝卜
1、绿豆芽去根洗净,胡萝卜洗净切丝。
2、起油锅加热。
3、放入胡萝卜煸炒2分钟。
4、再放入豆芽煸炒。
5、最后放少许鸡精翻炒均匀出锅。
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豆芽炒干豆腐的做法
豆芽是我们经常吃到的一种蔬菜，豆芽不但可以食用而且含有丰富的营养，经常吃豆芽是可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以我们要懂得如何利用豆芽来为我们的健康服务，豆芽有很多种做法，我们既可以采用豆芽来炒着吃，也可以采用豆芽来煮汤，下文我们介绍一下豆芽炒干豆腐的做法。
豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。
常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。
食用的主要部分为下胚轴。
豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。
豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。
上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
1.绿豆芽要清洗干净放入盆中备用
2.干豆腐切丝，用水冲洗
3.锅中油热后放入葱花和猪肉丝煸炒
4.煸炒到变色
5.放入绿豆芽大火炒2分钟
6.然后再放入干豆腐
7.大火炒2分钟，加入盐和醋，炒匀出锅
在上面的文章里面我们介绍了什么是豆芽，我们知道豆芽不但可以食用而且食用价值还很高，豆芽有很多种做法，上文我们就采用了豆芽搭配上豆腐干做成了豆芽炒豆腐干。