单位食堂年终工作总结
机关食堂管理_年度总结(3篇)
第1篇一、前言随着我国机关事业单位改革的深入推进，机关食堂作为机关日常运行的重要保障，其管理水平和服务质量直接关系到干部职工的身心健康和工作效率。
本年度，我单位食堂在上级部门的正确领导和广大干部职工的关心支持下，紧紧围绕提高服务质量、保障食品安全、改善就餐环境等方面，积极开展各项工作，现将一年来的工作总结如下：一、食堂管理概况1.食堂规模：我单位食堂占地面积XXX平方米，共有员工XXX人，其中厨师XXX人，服务员XXX人，洗碗工XXX人，管理员XXX人。
2.就餐人数：食堂日均接待就餐人数约XXX人，高峰时段可达XXX人。
3.菜品种类：食堂提供中式菜肴、快餐、面点、水果、饮料等，共计XXX种。
二、主要工作及成效1.食品安全管理（1）严格执行食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。
（2）加强对食材采购、储存、加工、销售等环节的监管，确保食材质量。
（3）定期对食堂员工进行食品安全培训，提高食品安全意识。
（4）加强食品留样管理，确保食品安全可追溯。
2.服务质量管理（1）优化菜品结构，提高菜品质量，满足干部职工需求。
（2）加强服务人员培训，提高服务意识和服务水平。
（3）设立意见箱，及时收集干部职工对食堂工作的意见和建议，改进工作。
（4）开展“文明餐桌”活动，倡导文明就餐，营造和谐就餐环境。
3.财务管理（1）严格执行财务管理制度，确保食堂资金安全。
（2）加强成本控制，降低食堂运营成本。
（3）定期进行财务审计，确保财务透明。
4.设施设备管理（1）加强食堂设施设备的维护保养，确保设施设备正常运行。
（2）定期对食堂设施设备进行检查，及时更换损坏设备。
（3）加强食堂环境卫生管理，确保食堂环境整洁。
5.队伍建设（1）加强食堂员工思想政治教育和业务技能培训，提高员工综合素质。
（2）开展岗位练兵、技能比武等活动，激发员工工作积极性。
（3）关心员工生活，解决员工实际困难，增强团队凝聚力。
三、存在问题及改进措施1.存在问题（1）部分菜品品种单一，无法满足部分干部职工需求。
食堂2024个人年终工作总结（3篇）
食堂2024个人年终工作总结本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础卡设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。
继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发展服务。
我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。
可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。
通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。
从____年____月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为____月____日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，光大食堂一直处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。
让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。
在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的教育教学，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益;通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人;既要主动工作，又要用心工作;通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。
2024年职工食堂工作总结精编（四篇）
2024年职工食堂工作总结精编时光荏苒，不觉间已至年中之际。
作为一名餐饮部门的员工，我深感肩上责任之重大，工作压力之深重。
从事的餐饮服务，关乎全体职工的身心健康，因此，为了充分发挥优势、弥补不足，不断提升工作质量，我对过去半年的工作进行了如下总结。
我深感能在公司工作是一份荣幸。
在过去的工作中，尽管遇到了一些挑战和不足，但在公司领导的悉心指导和同事们的帮助下，我已基本克服这些问题，并取得了积极的工作成果。
我的工作能力和人际交往技巧在日常工作中不断进步，面对自身的不足，我始终保持积极态度，乐意接受经验丰富的同事的指导。
食堂作为员工生活中不可或缺的部分，其重要性不言而喻。
作为食堂工作人员，我们应始终关注员工的饮食健康，以确保每位员工的身心健康。
在工作期间，我承担了食堂后勤日常的收入、支出管理等职责。
自从担任这一职务以来，我深刻体会到后勤人员肩负的责任。
虽然我的工作方式还有提升空间，解决问题的能力有待增强，有时也会遇到挫折，但我始终坚信，积极的态度是提升工作的前提。
在未来的工作中，我将努力改进，勤奋工作，为公司的顺利运营贡献自己的力量。
在过去半年的工作中，我在思想、学习和工作方面都取得了新的进步，但同时也意识到自己在理论知识和现代办公技能方面的不足。
未来，我将认真克服这些缺点，努力学习、勤奋工作，为公司的发展贡献自己的力量。
在总结过去的基础上，我将以更加积极的态度迎接新的挑战，努力学习，不断提升自己的工作技能。
我相信，凭借强烈的责任心和对工作的热情，我能够将后勤工作做得更好。
在感谢领导信任的我也将不断充电、学习。
下半年的工作意味着新的机遇和挑战。
我坚信，在公司的领导下，我们的未来将更加美好。
作为公司的一份子，我将继续全力以赴，为公司的发展贡献自己的力量。
相信我们全体员工也将共同努力，推动公司的工作再上新台阶。
2024年职工食堂工作总结精编（二）沙运司职工食堂与招待所两个部门，共计员工若干名，肩负着内外接待及员工就餐等重要任务。
单位食堂厨师工作总结(6篇)
单位食堂厨师工作总结时光荏苒，____年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千-这是我第八次写职位年终工作总结。
今年整个____市场物价迅猛上涨，人员成本同时也不断上升，在集团的大力管理培训和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。
现将主要工作总结如下：一、厨房管理方面1、____年厨房人员调整。
一次是中关村店与圆明园店副厨对调，另一次是____月份筹备西二旗店，人员综合调整以老带新，圆明园店上什主管调西二旗，并新加入一名上什主管，其他部门主管都是____年带入北京的主管。
2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程，使原来准备工作不齐全的全补上来，厨房得到了明显的改善。
3、____年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原来的基础上流水达到____万元____月，取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利一直控制在____%~____%之间。
4、厨房今年利用一分钟定位法管理，对厨房冰箱和所有货物定位处理，万城店和马甸店在我的影响下取得了良好的效果。
5、顺义店新开业筹备交流和综合管理大培训。
厨房积极参与并学习____，特别是对厨房后勤难管理上下功夫，员工宿舍进行了规范，取得了好成绩，没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。
6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次，店里组织二次，集团一次，把理论变成实际操作。
7、今年物价涨幅太大，如厨房干辣椒原来____元多/斤涨至____元/斤，花椒也涨到____元/斤，经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。
二、厨房存在的问题1、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和管理上耗费不少，表明我们厨房还需增强工作意识。
2、对怎样做员工思想工作还需要总结学习。
3、在强化厨房的学习氛围方面做得不够。
4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。
三、下一年的设想与工作安排1、通过学习再造、培训与管理好团队。
2、对厨房进行有效监控与指导，严格按标准提高执行力。
伙食管理年度总结(3篇)
第1篇2023年，在上级领导的正确指导和全体员工的共同努力下，我单位伙食管理工作取得了显著成效。
现将年度工作总结如下：一、工作回顾1. 强化组织领导，完善管理制度本年度，我们高度重视伙食管理工作，成立了专门的伙食管理领导小组，明确了各岗位职责和工作任务。
同时，不断完善伙食管理制度，制定了《食堂安全管理制度》、《食品安全操作规范》等一系列规章制度，确保伙食管理工作规范化、制度化。
2. 提升食堂环境，优化服务设施为了给师生提供更好的就餐环境，我们对食堂进行了全面升级改造。
更换了部分设施设备，提高了食堂的卫生条件。
同时，增设了自助餐区、特色窗口等，满足师生多样化的饮食需求。
3. 加强食品安全管理，确保师生饮食安全食品安全是伙食管理的重中之重。
我们严格执行食品安全操作规范，加强食材采购、加工、储存、销售等环节的监管，确保食材质量。
同时，定期开展食品安全培训和演练，提高员工的安全意识和应急处置能力。
4. 创新餐饮服务，提高师生满意度为提高师生满意度，我们积极创新餐饮服务。
开展了“营养餐”、“特色美食”等活动，丰富菜品种类，满足师生口味。
同时，加强与师生的沟通交流，了解他们的需求，不断改进服务质量。
二、工作亮点1. 伙食质量稳步提升通过优化菜品结构、加强食材采购和加工管理，伙食质量得到了稳步提升。
师生反映良好，满意度不断提高。
2. 食品安全监管到位严格执行食品安全操作规范，加强监管力度，确保食品安全。
全年未发生食品安全事故。
3. 服务水平不断提高通过开展培训、优化服务设施、创新服务方式等措施，服务水平得到了显著提高。
师生满意度逐年上升。
三、存在问题及改进措施1. 问题部分员工安全意识不强，操作不规范；食堂设施设备有待进一步完善。
2. 改进措施加强员工安全培训，提高安全意识；加大设施设备投入，提高食堂整体水平。
总之，2023年我单位伙食管理工作取得了显著成效。
在新的一年里，我们将继续努力，不断提高伙食管理水平，为师生提供更加优质、安全的餐饮服务。
单位食堂年终工作总结范文5篇
单位食堂年终工作总结范文5篇篇1时光荏苒，一年的时间转瞬即逝。
回顾过去，展望未来，我在单位食堂的工作岗位上，不仅学到了许多宝贵的工作经验，也结识了一支团结协作、积极向上的团队。
在领导的指导下，我始终坚持“服务第一、质量第二”的原则，努力做好本职工作，为单位的员工提供优质的就餐体验。
一、工作成绩与亮点在过去的一年中，我在单位食堂的工作中取得了以下成绩和亮点：1. 提升服务质量：通过不断学习和改进，我提高了自己的烹饪技能和服务水平，使员工对食堂的满意度不断提高。
2. 丰富菜品种类：根据员工的口味需求，我增加了多个新菜品，并不断调整和优化菜品结构，确保提供多样化、营养丰富的餐饮选择。
3. 加强卫生管理：我严格遵守食品卫生标准，加强食堂的清洁和消毒工作，确保食品的卫生安全。
4. 推行节约措施：针对食堂浪费现象，我积极推行节约措施，如鼓励员工按需取餐、避免浪费等，为单位节约了大量成本。
二、存在的问题与不足在工作中，我也意识到了一些存在的问题和不足：1. 人员素质有待提高：部分员工的服务意识和卫生习惯有待加强，需要进一步提高整体人员素质。
2. 菜品创新不足：虽然菜品种类有所增加，但创新力度仍需加大，以满足员工日益多样化的需求。
3. 成本控制有待加强：在成本控制方面，仍存在一些不合理的地方，需要进一步加强成本控制和管理。
三、改进措施与建议针对以上问题和不足，我提出以下改进措施和建议：1. 加强培训和学习：定期组织员工进行服务培训和技能提升课程，提高整体人员素质。
2. 增加菜品创新：鼓励厨师们多尝试新菜品，并收集员工的反馈意见，不断优化和创新菜品结构。
3. 加强成本控制：建立完善的成本控制体系，严格控制食材采购、加工和销售等环节的成本。
四、未来展望与目标在未来的工作中，我将继续努力，不断学习和改进，争取取得更好的成绩。
我的目标是：1. 进一步提升服务质量：通过不断学习和改进，提高自己的烹饪技能和服务水平，为员工提供更加优质的就餐体验。
2023单位食堂个人工作总结6篇
2023单位食堂个人工作总结6篇2023单位食堂个人工作总结篇1这一年来的工作已经过去了，在这一年来的工作当中还是感觉非常的有动力的，我们食堂在过去的一年当中，感觉非常的充实，我们食堂维持好的工作状态，在这方面我也希望让努力维持的更好，现在我也觉得能够把这份工作做好非常的不容易，在过去一年当中也是取得了不错的成绩，也就这一年在xx学校食堂的工作总结一番。
首先是卫生工作，我们在工作当中能够处理好卫生工作，现在我清楚的意识到了这一点，这也是非常有意义的，我也相信在这一点上面这是我们应该去维持下去的，在是食堂工作卫生是一个重点，我清楚的意识到这些，严格的把控卫生工作，保证学生们能够吃到卫生干净的食物，在这方面学校也是要求的非常高的，我个人在这一点上面是认真的在做好，虽然是做为一名普通的员工但是我从来都是做的非常的认真，每次在我都会认真的处理好食堂每天的失误残渣，保证卫生干净，避免细菌的滋生，这一点是非常重要的，我也把这方面的个做的更好，我现在回想起来的时候感觉非常的好，让学生们能够放心的进食，在很大程度上面搞好食堂卫生工作。
现在我深刻的意识到了采购的工作重要，我是食堂的一员，同时我还担任了我们食堂的采购工作，在采购食材方面我一直都是本着严格标准，保证自己采购的食材都是过检的，和供应方做好及时的沟通，达成一个好的协议，把工作认真的落实下去，食材的采购是应该要认真的去准备好，现在我回想起来的时候真的感觉很有动力，我相信这是非常有必要的，在食堂工作了这么久的时间，我也坚持认真的做好相关的职责，我也会在接下来的工作当中让自己维持好的工作模式，在这一点上面让自己做的足够好，食材都是两天采购一次的，这也是为了保证食材足够的新鲜，在这一点上面这是应该要去做好的。
在这方面我还是觉得很有必要，一年来我也有做的不好的地方，我也是希望能够在接下来的工作当中让自己接触到更多，我觉得在工作当中我需要维持一个稳定的工作模式，我也希望自己可以接触的更多，在这方面这一点是我应该要求维持好的，我也应该要让自己积累的足够多，新的一年在食堂我一定会继续去做好自己的分内的职责。
单位食堂工作总结5篇
单位食堂工作总结5篇单位食堂工作总结模板1在公司以及部门领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的转变。
职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。
杜绝食堂铺张现象的存在。
以下从几个方面进行小结。
一、初步建立了食堂骨干队伍，明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥他们的特长，加强各环节管理，达到管理由点到面。
责任到人。
工作有序开展。
二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查，保证进入食堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求。
食堂环境卫生有所突破，从根本上转变食堂脏乱差现象。
三、饭菜质量有比较大的提高，增加花色品种，特殊是在8月期间推出豆浆、豆腐脑等品种得到广阔职工的好评。
蛋糕质量和味道有所改善。
常常推出职工比较欢迎的菜肴，使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。
四、加强成本管理，从各个环节削减和杜绝铺张，加强采购管理，从源头上降低直接生产成本。
使食堂从每月亏损三万多元到略有盈余。
五、加强了食堂设备管理、保养、修理，达到了基本正常使用。
对食堂设备定人管理、定时保养、委外准时修理，转变了过去无人管理、无人保养、故障设备不准时修理的状况，从而提高设备使用效率、削减设备的故障率。
六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度，开展一系列行之有效工作。
比如，到基层生产一线走访客户，了解他们需要服务的内容和要求，把握了一线员工对供应的饭菜质量和品种的基本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、提出新的要求、找问题想办法提高服务水平和饭菜质量。
营造一种力争上游的管理氛围。
七、建立食堂五常法管理制度和办法，用人性化方式实施五常法，要求人人参与和动手做“五常”。
每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开始，搞一次工作环境清洁卫生，自己动手贴物品等的标签，先有一个感性认识。
推行“五常法”先进的管理技术和方法，强化自律机制，通过推行“五常法”管理，增加食品卫生平安度，造就平安、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满意度，从而塑造食堂良好的形象，对实现高标准运作的管理模式，并能持之以恒。
单位食堂年终工作总结6篇
单位食堂年终工作总结6篇篇1一、背景本年度，单位食堂在全体员工的共同努力下，圆满完成了各项任务，确保了员工的饮食安全和健康。
通过全体人员的共同努力，食堂取得了显著成效，在此对全年工作进行总结，以总结经验、发现问题并明确下一步工作方向。
二、工作内容及成效1. 食品安全管理（1）严格执行食品安全法律法规，确保食品采购、加工、储存、配送等环节的卫生与安全。
（2）建立并完善食品供应商管理制度，对供应商进行定期评估，确保食品质量。
（3）加强食品检验检测，定期对食材进行抽检，确保食品安全。
成效：全年未发生一起食品安全事故，员工满意度持续提高。
2. 餐饮服务改进（1）根据员工反馈，调整菜品口味和营养搭配，满足不同员工的需求。
（2）引进多样化菜品，丰富菜单，提高员工用餐体验。
（3）优化用餐环境，改善餐具、餐台等硬件设施，提升员工满意度。
成效：员工满意度明显提高，反映菜品口味和营养搭配的员工减少。
3. 成本控制与预算管理（1）严格执行预算制度，合理控制成本，确保食堂的正常运营。
（2）优化采购流程，降低采购成本。
（3）加强能源管理，节约水、电、气等消耗。
成效：食堂成本得到有效控制，实现了良好的经济效益。
4. 人员管理与培训（1）加强员工队伍建设，完善岗位职责，提高工作效率。
（2）定期组织员工培训，提高员工的业务水平和安全意识。
（3）建立激励机制，提高员工的工作积极性。
成效：员工队伍素质得到提高，工作效率显著提升。
三、存在问题及改进措施1. 食品安全意识有待进一步提高，需继续加强食品安全培训。
2. 菜品创新不足，需引进更多样化的菜品和烹饪方法。
3. 服务态度仍需改进，需加强员工服务意识培训。
4. 成本控制仍需优化，需进一步降低采购成本。
四、下一步工作计划1. 加强食品安全管理，确保食品安全无事故。
2. 引进更多样化的菜品和烹饪方法，提高员工用餐体验。
3. 加强员工服务意识培训，提高服务态度。
4. 优化采购流程，降低采购成本，实现更好的经济效益。
单位食堂工作总结6篇
单位食堂工作总结6篇(实用版)编制人：__审核人：__审批人：__编制单位：__编制时间：__年__月__日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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单位食堂年终工作总结民以食为天”，作为后勤工作重点之一的食堂管理，怎样激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生服务，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一。
下面请参考单位食堂年终工作总结！单位食堂年终工作总结【1】时间过得真快，新的一年正在向我们迈进，我希望我们大家在这新的一年里脱下旧妆，换上新妆，有个更新更好的转变，正所谓，我相信我将一定能做得更好!其次，我也在此感谢大家，在我们一起共事以来的这段时间里所给我的支持和帮助，回头看看已走过的这段路，一路上都是跌跌撞撞的，但却很充实，我觉得有成就感。
记得我刚迈进盛丰上班的第一天，我什么都不会，就过最基本的向顾客至欢迎词我都觉得开不了口，我单独上工作站后又犯了很多的错误，当时我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次当我犯错误时大家都耐心地给我指出错误，并且亲自教我正确操作方法;我记得一年前我将要从学校跨入社会时，有一个人曾经对我说过一句话“你是一个男孩，我相信你无论遇到什么困难都能勇敢的去面对。
”她的这句话我永远都不会忘记，因为是她的这句话让我重新找到了自信，我也不会忘记大家对我的支持和帮助，因为大家的支持和帮助让我再次感受到了大家庭的温暖与温馨，我在此向大家道一声谢谢，同时在工作中与大家有过一些磨擦，我向大家道一声对不起，请原谅。
再次，我希望在以后的生活和工作，大家能给我多提一些建议，我一定虚心地听取，无论是生活中的、还是工作的不足或缺陷我都会加以改进，通过与大家一起在盛丰相处的这段时间里，我发现无论在为人还是在处事方面，自己都有较好的改变。
与大家相处也较随和，工作起来也不觉得像开始时那样累，为了营造一个温馨的工作环境，为了你我脸上都充满喜悦的笑容，为了你我心里都有个温暖的家，让我们多一份理解，少一份埋怨，多一份宽容，少一份指责。
最后记我们为了盛丰更辉煌的明天而加油!单位食堂年终工作总结【2】“为此，自我校食堂创建以来，我们更加努力地探索食堂的新路子。
两年多来，我们基本形成了一套我们自己的管理模式，为了更好地总结经验、弥补不足，我将从以下几方面作简要回顾。
一、抓机构建立，促组织落实：1、机构设置及人员管理(1)学校成立食堂管理领导小组。
其成员由分管校长、总务主任等组成。
(2)伙食部所有成员实行聘用制。
年度开始，食堂管理领导小组对其进行全面考核，择优录用。
被录用的人员必须服从管理，踏实工作，在聘用过程若有违规违纪的，伙食部有权对其进行行政和经济制裁，直至中途解聘。
(3)建立建全各项规章制度的组织落实，年终进行考核评比。
2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发现身体状况欠佳的，采取暂时停用休养的办法，待身体完全恢复后再考虑安排;对食堂环境卫生实行周检查制度，发现问题，立即指出改正。
3、抓文明礼貌的落实：我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要求值周领导入餐厅巡视，值日教师定桌服务，帮助解决学生用餐中的具体问题。
二、食堂管理的具体做法：(一)严格管理制度，共创文明服务。
学校的主要工作是教学工作，后勤管理的宗旨是坚持为教学服务，而作为后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影响学校工作的正常开展，为此，我们特制订了一些例的规章制度，确保食堂工作的正常开展。
1、出勤制度：不随意更改作息时间2、劳动管理：(1)和睦相处、礼貌待人，杜绝与就餐人员或是内部职工吵架、打骂，违犯一次，扣除当事者当月奖金，情节严重者送司法机关依法追究刑事责任。
(2)出售饭菜及其他食品一律不准收现金，违犯一次，收一罚十，并点名批评，情节严重者，劝其离岗。
(3)职工内部来客就餐者，一律先买票后拿饭菜。
(4)要节约水电，做到人走灯灭，水用即关，违犯一次，罚当事者2元。
(5)按规定时间上交各种票证。
如不按时上交，造成被盗或其它损失，按其金额处以2倍罚款;如发现私留或转卖票证发现一次，立即辞退。
(6)月底结帐需要实事求是，不准隐瞒不报，若扣留票证或实物，发现一次，除追回票证或实物外，扣除当事者当月奖金。
(7)专人负责锅炉房，按市技术质量监督局的要求定期进行检测。
不得擅离岗位，不违规操作，否则，锅炉房所造成的一切责任事故均有当事人承担。
3、其它：(1)炊事人员不准在伙食部喝酒、吃特殊饭。
(2)不得违犯操作规程，无故损坏炊具;不得不经同意擅自把伙食部的物品外借;不得偷盗食堂各种食物、材料、票证、餐具等。
违者根据情节轻重给予处分，直至劝其离岗。
(二)加强卫生管理，增强忧患意识。
食堂卫生是隐患的源泉、发源地。
在卫生管理上我们坚持每周召开民主生活会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态;我们要求每一位职工必须做到：1、上班时间所有职工，一律要穿工作服。
2、注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。
3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必须做到每日清扫、周末大扫。
4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。
5、开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉。
6、设立卫生达标奖：认真执行《食品卫生法》和卫生制度，形成制度，对照评比。
经学期评比合格者，给予奖励。
(三)严格检测与监督，创名牌效应。
食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有过硬的检测与监督机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸引更多的家长了解学校，了解学校食堂管理，也只有这样，学校才能在家长中树立起名牌效应，才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐。
我们具体做法是：1、控制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。
凡因此而造成后果的，除承担一切责任外，还将劝其离岗。
2、由保管员负责经常检查食堂仓库，不把变质变腐的米煮给学生吃。
3、有会计和出纳负责成本核算，定期向领导反映情况，节余不超过8%(节余部分主要用于购置餐具及食堂内的正常开支)，以确保师生的伙食，凡对有意抬高菜价而在师生中造成恶劣影响的，将劝其离岗。
三、存在问题随着国民经济的发展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生怪养的坏习惯，主要表现在：1、挑食、偏食，导致倒菜现象严重;2、小朋友们独立生活能力较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。
另一方面，食堂工作人员由于缺乏小学生心理学的研究，往往不能想学生所想，正确善待每一位学生，这都给食堂管理带来一定的困难。
但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，但我们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应手。
所以，我坚信，在校领导的关心和监督下，在全体食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越搞越兴旺发达。
单位食堂年终工作总结【3】时间过得真快，茫茫碌碌中一个学年已经过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。
作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。
作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以如下总结：第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。
首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。
其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。
通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。
切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。
如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。
全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。
第二、先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。
如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。
为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。
这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。
金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。
为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。
使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。
第三、把住食品进货也非常重要。
100多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。
由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。
在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，每天坚持记好台帐，抱着节约的原则做到物美价廉。
由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。
我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。
同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。
总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。